razna predjela

55
Razna predjela Sadržaj: 42. recepta. Morski aspik Pituljice od sira i piletine Beli aspik Crvene pihtije Suve sljive u pršuti Hrskavi štapići Rolnice od šunke Ražnjići u kupusu Suve shljive u slanini Punjene rolnice Slana oblanda Slana bajadera Susam rafaelo Rolnice od šunke 2 Kolač od ribe Slani rafaelo Mladi kozji sir s medom Hladno povrće kao predjelo Marinirana paprika s mozzarellom Puzici od lisnatog tjesta Curry kuglice Vjetrenjace Mozaik vekna Danski kanape Ruski kanape Pariski kanape Kanape s kavijarom Kanape s pečurkama Jaja punjena sardel pastom Jaja sa šunkom Jaja "gljive" Punjene rolne Fino predjelo Kanape s paprikom Ružičasti kanape Kanape s tunjevinom i sirom Pohovana pečena paprika punjena suvim vratom Pizza kolačići Kifle sa belim Lukom Pohovane masline Tortice od šargarepe Gnezda od krompira sa pavlakom Morski aspik Sastojci: šolja jogurta 50 g šunke 40 g grilovanih tikvica kesica želatina plava kolačarska boja. Priprema:

Upload: zorana-galic

Post on 06-May-2015

4.482 views

Category:

Education


26 download

TRANSCRIPT

Page 1: Razna predjela

Razna predjela

 

Sadržaj: 42. recepta.

 Morski aspik Pituljice od sira i piletineBeli aspik Crvene pihtijeSuve sljive u pršuti Hrskavi štapićiRolnice od šunke Ražnjići u kupusuSuve shljive u slanini Punjene rolniceSlana oblanda Slana bajaderaSusam rafaelo Rolnice od šunke 2Kolač od ribe Slani rafaeloMladi kozji sir s medom Hladno povrće kao predjeloMarinirana paprika s mozzarellom Puzici od lisnatog tjestaCurry kuglice VjetrenjaceMozaik vekna Danski kanapeRuski kanape Pariski kanapeKanape s kavijarom Kanape s pečurkamaJaja punjena sardel pastom Jaja sa šunkomJaja "gljive" Punjene rolneFino predjelo Kanape s paprikomRužičasti kanape Kanape s tunjevinom i siromPohovana pečena paprika punjena suvim vratom Pizza kolačićiKifle sa belim Lukom Pohovane maslineTortice od šargarepe Gnezda od krompira sa pavlakom   

Morski aspikSastojci:šolja jogurta 50 g šunke 40 g grilovanih tikvica kesica želatina plava kolačarska boja.Priprema:Želatin pripremite prema uputstvu na pakovanju, pomešajte ga s jogurtom i obojite ga s dve kapi plave kolačarske boje. Modlu obložite folijom, na dno stavite šunku isečenu na trake, napunite do pola smesom od jogurta, pa ostavite da se ohladi. Preko poređajte isečene grilovane tikvice, pa opet prelijte smesom od jogurta. Držite u frižideru šest sati pre služenja. Umesto tikvica, za pripremu ovog aspika možete da koristite i plavi patlidžan.Postavka: Puslica

Pituljice od sira i piletineSastojci:250 g kora za pitu Nadev 1: 

 

Page 2: Razna predjela

150 g edamera 150 g fete 50 g gorgonzole,2 jaja,svež bosiljak ulje, so.Nadev 2: 100 g mlevene piletine 50 g kajsije iz konzerve so, biber, bosiljak.Priprema:Kore za pitu isecite na trake širine pet centimetara. Gornju i donju ivicu svake trake premažite umućenim jajima. Za prvi nadev izrendajte edamer, ispasirajte ga s fetom, gorgonzolom i bosiljkom, od te smese obrazujte kuglice, stavite ih na dno trake i napravite trouglove. Za drugi nadev propržite piletinu sa seckanim kajsijama, tim nadevom nafilujte preostale trake i napravite trouglove. Pržite ih na vrelom ulju dok ne dobiju zlatnu boju.Postavka: Puslica

Beli aspikSastojci:250 g milerama 70 g mešanog povrća po izboru pola glavice belog luka kesica želatina malo soliPriprema:Pomešajte mileram i pola glavice iseckanog belog luka. Začinite solju i dodajte u želatin pripremljen prema uputstvu na pakovanju. Modlu obložite folijom, sipajte polovinu smese, poređajte obareno povrće, pa nalijte ostatak smese. Ostavite da se hladi šest sati. Ako niste ljubitelj belog luka, možete da ga zamenite sa sto grama sekcanih kiselih krastavčića.Postavka: Puslica

Crvene pihtijeSastojci:250 g milerama pečena paprika pola glavice belog luka kesica želatina malo soli manji krastavac šargarepa kačkavaljPriprema:Dve trećine paprike, beli luk i mileram stavite u blender. Začinite solju i dodajte u želatin pripremljen prema uputstvu na pakovanju. Preostalu papriku isecite na tanke trake, obložite modlu folijom, pa stavite paprike na zidove modle, nalijte polovinu smese, stavite list kačkavalja i dolijte ostatak smese. Kad izvadite iz modle, ukrasite tankim trakama šargarepe i krastavca. Ostavite da se hladi šest sati.Postavka: Puslica

Page 3: Razna predjela

Suve sljive u pršutiSastojci:20 suvih sljiva, 200 g tvrdog sira,na primer gorgonzole, 20 listova pršuta, 20 kriski tost hleba.Priprema:Izvadite kostice iz sljiva pa ih popuniti kockicama sira. Svaku tako pripremljenu sljivu umotati u prsutu. Pricvrstiti ih cackalicom i peci u tiganju dok ne postanu hrskave. Servirati na tostu.Postavka: Sl.

Hrskavi štapićiSastojci:200 grama pilećeg belog mesa so, biber 30 grama senfa 25 grama susamaPriprema:Piletinu iseći na štapiće. Mesu dodati senf, susam, so, biber i ulje. Sve izmešati i ostaviti u marinadi naredna dva sata. Posle mariniranja meso ispržiti.Postavka: Pandora

Rolnice od šunkeSastojci:Потребно је (за 4 особе): 200 г шунке, 250 г самлевеног пилећег белог меса (печеног или куваног), 2 тврдо кувана јајета, 2-3 кисела краставчића, 3 кашике ситно сецканог першуна, 2 дл киселе павлаке, со, бибер, мало сенфа, першуново лишће за украшавањеPriprema:Ситно исецкајте барена јаја и краставчиће па додајте млевеном пилећем месу. Посолите, побиберите, добро измешајте са сенфом, павлаком и сецканим першуном па на сваки лист шунке ставите надев, увијте у ролницу и ређајте на тацну. Држите на хладном а пре служења украсите „ћубицама” першуновог лишћа.Postavka: Bocyquard

Ražnjići u kupusuSastojci:средња главица купуса, кутија крекера, 150 г качкаваља, 200 г прашке шунке, 100 г зелених маслина, 100 г црних маслина, зелена паприка, црвена паприка, два парадајза, веза ротквицаPriprema:

Page 4: Razna predjela

Све наведене састојке исецкајте на величину крекера од кога сваки ражњић почиње, прободите их чачкалицом и убодите у главицу купуса. Ово декоративно мезе, идеално за послужење гостију, дозвољава различите састојке који се нађу у кући, као и количине сходно броју званица. Битно је да је укусно и шарено.Postavka: Bocyquard

Suve shljive u slaniniSastojci:три пута више сувих шљива него што имате гостију, суве сланине зависно од броја шљиваPriprema:Сваку шљиву (не треба вадити коштицу) обмотајте танким режњем суве сланине и причврстите чачкалицом да се не размота. Поређајте у плех и пеците у врелој рерни док сланина не порумени. Служите на тацни за сервирање.Postavka: Bocyquard

Punjene rolniceSastojci:паковање лиснатог теста, 3 дл густог бешамел соса, 100 г струганог ементалера, 5 жуманаца, бибер со, мало алеве паприке.Priprema:Млак бешамел сос помешајте са струганим сиром, три жуманцета, бибером и сољу, а лиснато тесто растањите и исеците на траке осам пута шест сантиметара. На сваку ставите припремљен надев, али не до самих ивица. Траке савијајте у ролнице, а на крајевима тесто чврсто слепите прстима. Одозго их премажите преосталим жуманцима и пеците у добро загрејаној рерни.Postavka: Bocyquard

Slana oblandaSastojci:1 pakovanje oblandi, 2 pavlake, 400 gr majoneza, 4 kuvane sargarepe, 300 gr sunke, 7 pecenih paprika, 1 krem sir, malo ajvara, 80 gr kackavalja, 50gr maslina.Priprema:Krem sir i pavlaka se pomesaju i time se premaze I kora. Paprike iseckati i pomesati sa pavlakom i premazati II koru. Sunku iseckati i pomesati sa majonezom i premazati III koru. Sargarepu iseckati na kockice,pomesati sa majonezom i premazati IV koru. Poklopiti V korom,premazati ajvarom,posuti kackavaljem i seckanim maslinama.Postavka: Žalfija

Slana bajaderaSastojci:

Page 5: Razna predjela

500gr pileceg belog mesa 300gr sunkarice 300gr kackavalja 200gr mariniranih sampinjona 5 jaja 1 pavlaka 1 kasika ulja 2 kasike brasna 1 prasak za pecivo zacin CPriprema:Meso obariti u posoljenoj vodi, sunkaricu iseci na rezance, kackavalj izrendati na krupno rende, a sampinjone iseci na listice. Tepsiju za pecenje nauljiti i posuti brasnom. Bareno pilece meso iseci na trake pa prekriti dno tepsije, posuti sampinjonima, preko sloziti sunkaricu i na kraju rendani kackavalj. Umutiti jaja i pavlaku, dodati kasiku brasna, prasak za pecivo i zacin C. Umucenu masu preliti preko sadrzaja u tepsiji, pa peci u zagrejanoj rerni dok ne porumeni. Ispecenu pitu ostaviti da se ohladi pa seci na kocke kao bajaderu.Postavka: Žalfija

Susam rafaeloSastojci:2 veca bela pileca prsa 1 veza zeleni 200gr kravljeg sira 4 manja kisela krastavca 50gr kackavalja 1 supena kasika pavlake 1 supena kasika majoneza 2 jajeta 3dl ulja brasno masline punjene paprikom 100gr susamaPriprema:Meso i zelen skuvati, ocediti i samleti. Dodati izgnjecen sir, iseckane krastavcice izrendan kackavalj, majonez i pavlaku. Sjediniti sve sastojke, pa od dobijene mase praviti kuglice. U svaku kuglicu staviti maslinku, uvaljati u brasno, umociti u umucena jaja, uvaljati u susam, pa peci na ulju dok susam ne porumeni.Postavka: Žalfija

Kolač od ribeSastojci:1/2 kg oslića bez kostiju 300 g kisele pavlake 50 g maslaca 50 g mrvica od hleba 4 jaja 4 dl majoneza so, biberPriprema:Ribu prosušite i propasirajte. Dodajte jaja, kiselu pavlaku, so i biber.

Page 6: Razna predjela

Umutite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvicama. Sipajte ribu i pecite 1h na 180 °C. Ohladite. Premažite majonezom.Postavka: Puslica

Rolnice od šunke 2Sastojci:8 režnjeva praške šunke, 200 g krem sira, 100 g kiselog rena (u sirćetu), 1 velika jabuka, so, biber, 1 glavica salate, 1 kiseli krastavac.Priprema:Krem sir penasto umutimo sa renom i jabukom, posolimo i pobiberimo po ukusu. Duguljastu ili okruglu činiju obložimo oceđenim listovima salate, poslažemo rolnice šunke punjene gornjom masom. Pazimo da ostane malo mase i za dekoraciju rolnica, pri krajevima i na vrhu ukrasimo. Između rolnica možemo staviti sitno seckane, oceđene kisele krastavce, ili po želji kolutove paradajza, režnjiće paprike, svežeg krastavca i kolutove jaja.Serviramo dobro ohlađeno.Postavka: Puslica

Slani rafaeloSastojci:600 g obarenog krompira 150 g majoneza 1 kašika pavlake 150 g sitno iseckanog belog mesa so, biber 200 g parmezanaPriprema:Ispasirati krompir, dodati mu majonez, pavlaku, belo meso, so i biber po ukusu. Sve dobro promešati i od mase praviti kuglice. Kuglice uvaljati u kačkavalj.Postavka: Puslica

Mladi kozji sir s medomSastojci, Priprema:40 dag kozjeg sira, 8 smokvi, saće, med od lavande Saće izrezati na četiri komada. Po njima i oko njih složiti narezane ploškice sira. Dodati smokve. Zaliti jelo medom od lavande.Postavka: Gaby

Hladno povrće kao predjelo

Page 7: Razna predjela

Sastojci:3 paprike (crvena, zelena i žuta) 1 balancana 1 tikvica 100 g šampinjona 100 g rajčica 100 g kapule na krupne ploške 0,1 lmaslinova ulja svježe mljeveni paparPriprema:Paprike pečemo u nauljenej posudi dok im kožica ne potamni i počne se odvajati. Ohladimo ih, očistimo file i narežemo na 3 cm debljine te stavimo na stranu. Tikvice i balancane narežemo na ploške, kao i rajčicu te kapulu, dok od gljiva odaberemo samo klobuke. Sve pečemo na grill tavi ili roštilju dok ne omekša. Povrće pustimo da se ohladi i stavimo u hladnjak nekoliko sati. Potom ga složimo u posudu za serviranje, prelijemo maslinovim uljem, posolimo, popaprimo svježe mljevenim paprom i serviramo.Postavka: Gaby

Marinirana paprika s mozzarellomSastojci:Paprika (crvena, žuta, zelena) 800 g Češnjak sjeckani 4 česna Kapari 1 žlica Maslinovo ulje 1 dl Mocarela 200 g Ružmarin 1 grančicaPriprema:Papriku oprati, osušiti i peći u u nauljenoj škrovadi na temepraturi od 220 do 250 stupnjeva oko 15 minuta (dok kožica ne potamni i počne se odvajati). Izvaditi paprika da se ohlade, odstraniti kožicu, te odvojiti filete paprika. Narezati filete paprika na trake oko 2 do 3 cm i složiti u duboku posudu. Preko staviti češnjak, ružmarin grančicu, posoliti i posuti svježe mljevenim paprom. Preliti s dobrim maslinovim uljem i kapulom. Staviti na hladno mjesto nekoliko sati. Servirati s mocarelom narezano na ploške i posuti kaparama.Postavka: Sl.

Puzici od lisnatog tjestaSastojci:1 glavica luka 1 konzerva tunjevine 1 pakovanje lisnatog tjesta 1/2 kasicice soli 1/2 kasicice vegete 1 kasicica biberaPriprema:Izdinstati isjeckani sitno luk, tunjevinu i zacine. 

Page 8: Razna predjela

Tjesto razvaljati na debljinu 2 cm, premazati sa izdinstanim sadrzajem, te napraviti rolat, rolat isjeci na snite. Izrezane snite poredati u tepsiju i peci 20 min na 150 C.Postavka: Gaby.

Curry kugliceSastojci:2 luka 1/2 kitice persina 500 g mijesanog mljevenog mesa 2 jaja 2 zlice prezli 2 zlicice blagog curryja 1/2 zlicice soli 1/4 zlicice crnog papra ulje za przenjePriprema:Luk sitno isjeckamo. persin operemo, posusimo i isjeckamo. Mljeveno meso izmijesimo sa lukom, persinom, jajima, paprom, prezlama, curyjem i solju. Zatim ga mokrim rukama oblikujemo u kuglice. Ulje ugrijemo na 170 C. Kuglice pecemo 5-8 minuta. Slazemo ih na papir da se ocijede. Na kockice izrezemo sir i male dekorativne kukuruze. Kuglice nabadamo na drvene stapice, a izmedju njih stavljamo sir, voce ili komadice povrca.Postavka: Gaby

VjetrenjaceSastojci:kruh 250 g tune sitni luk 2 zlice naribanog hrena 2 zlice vrhnja po 1/4 zlicice soli i papra 6 zlicica maslaca 6 malih paradajza limunPriprema:Kruhu obrezemo koru, zatim po duzini izrezeno 6 snita. Snite stavima izmedju pergament papir i izvaljamo. Zatim ih po duzini savijemo u roladu. Tunu ocijedimo i vilicom odvojimo u komadice. Luk ogulimo i sitno isjeckamo. Zatim izmjesamo mikserom tunu, luk, hren, vrhnje, sol i papar. Kremu zacinimo. Kruh razvijemo i premazemo maslacem, a zatim kremom od tune. Nakon toga ih opet na pergament papiru rolamo u roladu, a zatim jos u foliju. Rolade ostavimo sat vremena u frizideru. Prije posluzivanja rezemo ih na snite i lijepo dekoriramo na tanjuru. Mozemo ih ukrasiti ploskama limuna i malim paradajzom.Postavka: Gaby

Mozaik veknaSastojci:420 gr maslaca, 6 usoljenih propasiranih sardela , 3 kisela krastavca isečena na kockice , 

Page 9: Razna predjela

30 gr kuvanog suvog goveđeg jezika, 200 gr ajdamera isečenog na kockice , 30 gr kavijara, 3 bele sendvič vekne.Priprema:Umutiti maslac sa propasiranim sardelama. Dodati krastavac, suvi jezik, šunku, sir i kavijar i sve dobro izmešati. Sendvič vekne preseći napola kako bi se lakše mogle izdupsti. Zatim ih ispuniti pripremljenim nadevom i dobro ga nabiti tako da kriške, kad se docnije iseku, ne budu šuplje. Nadevene vekne uviti u salvet i držati na hladnom mestu nekoliko sati. Pre služenja iseći vekne na tanke režnjeve.Postavka: Sunce

Danski kanapeSastojci, Priprema:Crni četvrtast ražani hleb sa kimom iseći na tanke kriške i premazati ih maslacem sa hrenom. Na svaku krišku poređati naizmenično trake sušenog lososa i filete od haringe. Razdvojiti trake uzanom prugom od svežeg kavijara i posuti unaokolo sitno isečen šnitling.Postavka: Sunce

Ruski kanapeSastojci, Priprema:Iseći sendvič veknu na kriške, premazati ih maslacem sa aromatičnim biljem i istisnuti po ivici venac od žutog maslaca služeći se špricom. Sredinu ispuniti ruskom salatom, ukrasiti komadićima gomoljike i zaliti aspikom.Postavka: Sunce

Pariski kanapeSastojci, Priprema:Četvrtastu sendvič veknu iseći na kriške i premazati ih maslacem. Staviti odozgo male tanke režnjeve belog pilećeg mesa prevučene želatiniranim majonezom. Ukrasiti ih komadićima gomoljike i listićima estragona i posuti unaokolo sitno isečenim aspikom.Postavka: Sunce

Kanape s kavijaromSastojci, Priprema:Crnu ili belu sendvič veknu iseći na tanke okrugle kriške. Premazati ih maslacem, a zatim istisnuti po ivici venčić od maslaca sa kavijarom. Sredinu ukrasiti svežim kavijarom i posuti sitno isečenim šnitlingom.Postavka: Sunce

Kanape s pečurkamaSastojci, Priprema:Sendvič veknu iseći na pravougaone kriške i premazati ih tankim slojem majoneza. Manje pečurke očistiti, oljuštiti i držati minuta-dva u vrijućoj vodi. Zatim ih ocediti, ideći na tanke listiće, poređati lepezasto na kriške hleba i zaliti aspikom.Postavka: Sunce

Jaja punjena sardel pastom

Page 10: Razna predjela

Sastojci:8 kuvanih jaja (iskoristiti samo 4 žumanca i sva belanca) 1 konzerva sardina (125 g) 1 manja glavica crnog luka 2 čena belog luka 50 g sira od obranog mleka so biber 20 ml kečapa 20 g senfa peršun 4 paradajza (400 g) 200 g crnog hleba 800 ml soka od ceđenih pomorandži (napitak)

Priprema:Tvrdo kuvana jaja iseći napola i pažljivo im izvaditi žumanca. Četiri žumanca, zajedno sa sardinama, crnim i belim lukom, sirom i ostalim sastojcima i začinima sjediniti u blenderu da se dobije pašteta. Gotovom smesom puniti belanca i ređati ih na tanjir, uz paradajz, crni hleb i sok od pomorandži. Napomena: Sardine su vrlo često na meniju, a one se kao konzervisan proizvod mogu naći u nekoliko varijanti: u

suncokretovom i maslinovom, odnosno lagano dimljenom ulju, s dodatkom povrća, limuna, pasulja, raznih umaka. Termička obrada konzervi obavlja se na temperaturi iznad 100 stepeni C i pri uslovima koji obezbeđuju sterilnost proizvoda pri čuvanju na sobnoj temperaturi.Postavka: Gaby

Jaja sa šunkomSastojci:4 jaja 8 dag šunke 1 kiseli krastavac 3 kasike majoneze so, biber, peršin listovi zelene salate.Priprema:Jaja prerežite po dužini, izvadite žumanjke. Šunku sitno narežite, krastavce nasjeckajte. U protisnute žumanjke dodajte šunku, krastavce i majonezu, posolite, popaprite i izmiješajte. Listovima zelene salate obložite pliticu, polovine bjelanjaka nadjenite nadjevom i pospite peršinom pa složite na listove zelene salate.Postavka: Majja

Jaja "gljive"Sastojci:4 jaja 2 paradajza 1 kasika maslaca 1 kasika kreme od srdelica, so.Priprema:

Page 11: Razna predjela

Kuhanim jajima odrežite širi dio kako bi mogla uspravno stajati. Uži dio jaja zarežite i izvadite žumanjac. Protisnite žumanjke, dodajte ih pjenasto umućenom maslacu i kremi od srdelica. Dobro izmiješajte i nadjenite bjelanjke. Dvije manja paradajza prerežite, po polovinu paradajza stavite na svako nadjeveno jaje i odozgo nekoliko tačkica maslaca.Nadjev II. 2 žlice majoneze, 2 kisela krastavca izrezana na sitne kockicePostavka: Majja.

Punjene rolneSastojci:Palačinke 4 kom viršle 4 kom krem ili vojvođanski sir 100 gr kisela pavlaka dve-tri kašike uljePriprema:Ispeći palačinke, svaku premazati sirom. staviti obarenu viršlu i uviti u rolnu. Poređati u podmazan sud. preliti pavlakom i staviti u pećnicu da se zapeče.Postavka: Pandora

Fino predjeloSastojci:150 g brašna 2 kašičice praška za pecivo malo soli 1 jaje 80 g putera Za fil: 150 g mladog sira malo soli i bibera 2 kašike mleka 4 kašike pavlake iseckan peršun glavica crnog luka kašicica crvene paprikePriprema:Umesiti glatko testo i razvaljajte ga debljine 1,5 cm. Isecite razne oblike sa modlicama i pecite 15 minuta na 220 stepeni. Priprema fila: Izmešajte sir, so, biber, mleko i pavlaku. Masu podelite na tri dela. U prvi deo stavite peršun, u drugi luk a u treći kašičicu aleve paprike. U špric za dekoraciju stavite fil i ukrasite ohlađene kolacice.Postavka: Kuvar

Kanape s paprikomSastojci, Priprema:Tanke kriške sendvič vekne premazati majonezom, prekriti krugovima dobro oceđene crvene paprike iz turšije i napraviti po njima bobice od majoneza.Postavka: Sunce

Page 12: Razna predjela

Kanape "Rigoleto"Sastojci, Priprema:Tanke kriške sendvič vekne premazati maslacem umućenim sa ljutom alevom paprikom. Prekriti ih mešavinom sitno isečenih tvrdo skuvanih jaja, šunke, suvog jezika i peršuna, i preliti aspikom.Postavka: Sunce.

Ružičasti kanapeSastojci, Priprema:Belu sendvič veknu iseći na tanke okrugle kriške i premazati ih žutim maslacem. Staviti najpre tanak okrugao režanj sušenog lososa, a zatim preko njega manji kružić kuvane cvekle. Posuti pasiranim tvrdo skuvanim žumanjkom i istisnuti po ivici venčić od žutog maslaca.Postavka: Sunce

Kanape s tunjevinom i siromSastojci, Priprema:Staviti u porculanski avan 100 gr tunjevine iz konzerve zajedno sa uljem, 100 gr nastruganog ementalera ili kačkavalja i kašičicu sitno isečenog crnog luka. Zatim sve te sastojke tući i gnječiti tučkom dok se ne dobije glatka ujednačena masa. Propasirati, dodati nekoliko kašika pavlake, pa ovom masom premazati kriške sendvič vekne.Postavka: Sunce

Pohovana pečena paprika punjena suvim vratomSastojci, Priprema:Ispeći po mogućnosti crvenu papriku,oljuštiti i izvaditi seme.Malo posoliti i u svaku papriku staviti tanko parče suvog vrata.Svaku papriku uvaljati u brašno pa u jaja,može i u prezlu,a ne mora,i peći u već zagrejanu masnoću, ulje,da ravnomerno porumene obe strane.Postavka: Olgica

Pizza kolačićiSastojci1/2 svježe germe, 100 g glatkog brašna, sol, ulje, 2 jušne žlice rajčica pelata, 100 g mozzarelle, bosiljak, 100 g zimske salame.Priprema:Germu stavite u toplu vodu sa malo šećera i neka počne rasti. Brašno, sol, ulje i vodu sa germom dobro izmješajte. Kada se tijesto digne, načinite male pogačice te na svaku pogačicu stavite malo pelata, jednu krišku mozzarelle i zimske salame. Pecite u zagrijanoj pećnici.Postavka: Gaby

Kifle sa belim LukomSastojci4 pekarske kifle 100gr putera 8 čenova belog luka vezica peršuna, so.Priprema:Luk očistite i izgnječite ili vrlo sitno iseckajte. Puter držite neko vreme na sobnoj temperaturi kako bi omekšao, pa ga

Page 13: Razna predjela

pomešajte sa belim lukom, iseckanim peršunom i malo soli. Nožem za hleb zasecite svaku kiflu na nekoliko mesta i nadevajte smesom od putrera. Poređajte kifle u pleh i kratko zapecite u rerni, tek da se puter rastopi i kifla ugreje. Služite toplo sa nekim mlečim napitkom ili kriškama svežeg paradajza.Postavka: Sl.

Pohovane maslineSastojci200g punjenih maslina brašno prezle 1 jaje ulje.Priprema:Ocedite masline od vode u kojoj su stajale i dodajte u posudu sa brašnom. Protresite posudu kako bi se brašno ulepilo preko celih maslina. U posudu sa umućenim jajetom dodajte masline. Kašikom ih vadite i ocedite a zatim stavljajte u posudu sa prezlama. Tresite posudu kako bi se masline nalepile prezlama. Ponovite ovo pohovanje još jednom kako bi sloj bio deblji. Pržite pohovane masline u dubokom ulju do zlatno žute boje. Poslužite toplo, mada ni ohlađeno nije loše.Postavka: Sl.

Tortice od šargarepeSastojci300gr šargarepe 200gr paštrnka glavica crnog luka čen belog luka šaka oraha prezle, ulje 20gr putera 1⁄2 kašičice timijana 1 jaje, prezla biber, so.Priprema:Skuvajte šargarepu i paštrnak, pa zajedno sa puterom izgnječite u pire. Iseckan crni i beli luk propržite na malo ulja, dodajte zgnječeno povrće, sitno seckane orahe, dve kašike prezli, jaje, timijan, biber, so i malo vode, pa mikserom umutite u kompaktnu smesu. Nekoliko jednakih vatrostalnih posudica napunite dobijenom smesom, pa ih zatvorite alu-folijom. Posudice poslažite u tepsiju do pola napunjenu vodom i kuvajte 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Kad se malo prohlade, tortice preručite na tanjire i služite sa nekim ukusnim sosom po izboru.Postavka: Sl.

Gnezda od krompira sa pavlakomSastojci½ kg krompira 2 mladog luka 

Page 14: Razna predjela

2 kašike brašna 2 jajeta 150gr kiselog mleka 150gr šunke ili dimljenog mesa .Priprema:Krompir izrendajte, malo properite i dobro ocedite. Dodajte iseckan luk, brašno i ulupana jaja, začinite solju i biberom, pa dobro izmešajte. Od dobijene smese pecite palačinke na malo ulja u jako zagrejanom tiganju. Palačinke nadevajte pavlakom i tankim šnitama dimljenog mesa, pa služite dok su još tople.Postavka: Sl.

 Sadržaj: 44. recepta.

 Pašteta od pečuraka Pašteta od celeraPašteta od guščjih i pilećih jetrica s domaćim pršutom Pašteta sa čvarcimaPašteta od tunjevine i gljive Pašteta PetrogradPesto rolnice Škampi na krastavcuSlani rafaelo Letnje predjeloRolnice od paprike Punjeni paradajzBrze bruskete Mini rajčice punjeneHladetina od svinjske glave i povrća Ementalske kugliceČips od peršuna i krompira Camembert sa limunomPuzici sa makom i musom od šunke Losos rolnice sa spanaćemSlani keks sa pivom Ohridske kugliceSlane kuglice Srdela - snacksCarpaccio od lososa Bettyn omletGrisini u mantilu Kanapei od dimljenog lososaPihtije od povrća Prelivene sardinePileći poljupci FrocokleŠareni sir Bele kockeRolnice od šunke sa lepinjicama Suve šljive sa siromVekna od tunjevine i maslina Bourbon kugliceParadajz punjen ruskom salatom Kuglice od piletine i siraRolat sa sirom Masline u testuSkampi kuglice sa kokosom Ekleri sa paštetom   

Pašteta od pečurakaSastojci:½ kg šampinjona,100 gr oljuštenog badema,pola veze peršuna,sok od 1/2 limuna,3 kašike maslinovog ulja,2-3 čena belog luka,1 glavica crnog luka,50 gr posnog majoneza.

Page 15: Razna predjela

Priprema:Dinstati na maslinovom ulju sitno iseckani crni, beli luk i pečurke. Ostaviti da se ohladi, dodati peršun i sve samleti na mašini za meso ili usitniti u blenderu. Gotovu masu prebaciti u činiju, pa joj dodati mlevene bademe, majonez i sok od limuna. Posoliti i pobiberiti po ukusu i sve izmešati da se dobro ujednači. Na listovima zelene salate oblikovati poluloptu, ukrasiti peršunom i bademom i servirati ohlađeno, uz ražani hleb i zelene masline.Postavka: Kuvar

Pašteta od celeraSastojci:glavica celera, 1/8 l ulja, malo struganog luka, so, biber.Priprema:Glavicu celera očistiti od lišća, dobro oprati i očistiti od spoljne kože. Skuvati ga u slanoj vodi dok bude mekan a zatim ga ispasirati. U pasiran celer dodati ulje, strugan luk, so, biber i dobro promešati. Okolo ukrasiti kriškama limuna i kolutovima cvekle.Seći na štangle nožem prethodno umočenim u toplu vodu.Postavka: Kuvar

Pašteta od guščjih i pilećih jetrica s domaćim pršutomSastojci:Treba vam 0,20 kg guščje jetre, 0,15 kg pileće jetre, 0,05 kg maslaca, 0,08 kg ljutike, 0,04 kg pancete, 0,1 lit slatkog vrhnja za šlag, 0,03 lit konjaka, sol, papar, vino porto. Guščja jetra očistite od žilica i stavite ih jedan dan marinirati u porto. Marinirana guščja jetra zavijte u čistu gazu i poširajte ih u gušćjoj masti. Ljutiku izrežite na sitno, popržite je na maslacu, dodajte kockice pancete i ubacite očišćena pileća jetra. Popržite i začinite. Ohlađena guščja jetra sameljite strojem za meso nekoliko puta na što sitniju šajbicu. Postupak ponovite i s prženom pilečom jetrom. Pjenasto izmiješajte maslac, dodajte sol, bijeli papar i konjak. U maslac umiješajte mljevena guščja i pileća jetra i sve protisnite kroz žičano kuhinjsko cjedilo. U protisnutu masu umiješajte polutučeno slatko vrhnje. Paštetu premjestite u prigodan kalup obložen iznutra prozirnom folijom, te stavite u hladionik.Kad se pašteta stvrdnula, izrežite je na ploške debljine jednog centimetra, koje položite na tanjur. Pored stavite dvije tanke kriške pršuta, dekorirajte i poslužite.Postavka: Gaby

Pašteta sa čvarcimaSastojci:/2 kg čvaraka 2 jaja 2-3 kisela krastavca glavica crnog luka so, kašikica senfa malo mlevene paprike 1 dl kuvanog paradaiza mleveni biberPriprema:Čvarke sitno samleti, dodati tvrdo kuvana jaja, krastavce i crni luk isečene na kockice. Beli luk izgnječiti. Začiniti senfom, paprikom i paradaizom, posoliti i pobiberiti. Dobro izmešati i služiti sa bagetom.Postavka: Olgica

Pašteta od tunjevine i gljiveSastojci:35 dag tunjevine iz konzerve 20 dag gljiva spremljenih u ulju 10 dag maslaca 

Page 16: Razna predjela

3 usoljena inćuna (ribice iz konzerve) žlicu kapara 2 dl majoneze čašicu vinjaka, senf, sol limunov sok ili vinski ocat ukiseljene gljivice i drugo povrće te kapare za ukrasPriprema:Ocijedite tunjevinu, dodajte inćune, pa smrvite mikserom. Dobro izradite maslac, pomalo dodajte majonezu, zatim senf i vinjak. Nasjeckajte gljive i dodajte smjesi, primiješajte tunjevinu pa po ukusu dosolite i dodajte limunov sok. Utisnite u kalup i držite u hladioniku najmanje dva sata. Istresite na pladanj te ukrasite ukiseljenim gljivicama, krastavcima, maslinama, lučicama i sličnim.Postavka: Gaby

Pašteta PetrogradSastojci: Priprema:Propržiti 150 gr dimljene slanine, iseckane na štapiće, zajedno sa iseckanom glavicom crnog luka i po jednim struganim korenom šargarepe i peršuna. Posle nekoliko minuta dodati listić lovora i nekoliko zrna bibera. Kada zelen i luk omekšaju, dodati pola kilograma džigerice isečene na kockice, uz mešanje propržiti dva-tri minuta i skinuti s vatre. Izvaditi lovorov list, a sve ostalo samleti na mašini za meso dva do tri puta, tako da masa bude glatka. Zatim paštetu začiniti po ukusu mlevenim biberom, solju, struganim muškatnim oraščićem i razmekšalim buterom (100-150 gr), sve dobro umutiti i servirati u činiji ili na tacni. Pre služenja rashladiti u frižideru.Postavka: Kuvar

Pesto rolniceSastojci:1 porcija pizza testa, 1/2 tegla pesto roso, 1/2 tegle pesto od bosiljka.Priprema:Rernu zagrejati na 180°C. Testo razviti debljine 2 mm i iseci u 4 strajfe. Svaku strajfu premazati pestom, uviti u rolnu i iseci rolnice duzine 2 cm. Odmah poredjati na pleh i peci 20 min. Servirati toplo. Vazno: Obavezno na pleh staviti papir, da nebi ulje izaslo na pleh.Postavka: Betty

Škampi na krastavcuSastojci:12 velikih škampi, oljustenih, 3 kasike ulja, 3 krastavca.Marinada: 200 ml kokosovog mleka, 2 kasike meda, nekoliko kapi tabaska, 2 kasike soja sosa, 1 cene belog luka, iseckanog, 3 kasike limete soka.Priprema:Marinadu pomesati, staviti garnele i ostaviti preko noci u frizideru. Izvaditi skampi i papirom osusiti, i prziti u ulju 2-3 min.Gotove garnele raseci na pola, po duzini. Krastavac iseci u kolutove debljine 1 cm i na svaki kolut staviti po pola garnele, posuti sa nekoliko kapi chili sosa i servirati.

Page 17: Razna predjela

Postavka: Betty

Slani rafaeloSastojci:1/2 kg krompira 1/2 pavlake 200 grama sitno narendanog kačkavaljaPriprema:Krompir oljuštiti, obariti i umutiti kao pire. Dodati pavlaku i sve sjediniti, pa praviti kuglice i uvaljati ih u rendani kačkavalj. Dekorisati seckanim peršunom. U masu se može dodati seckano suhomesnato, seckane masline i sl, u zavisnosti od ukusa.Postavka: Olgica

Letnje predjeloSastojci:8 paradajza 2 crvene paprike 4 kašike kuvanog kukuruza šećerca 4 kašike majoneza od soje konzerva tunjevine so, biber, origano, vezica peršuna, bosiljakPriprema:Paradajz iseći pri vrhu, pažljivo izdubiti i ostaviti da se dobro ocedi. Papriku iseći na kockice, pomešati sa izgnječenom tunjevinom, kukuruzom šečercom i majonezom. Posoliti, dodati biber i origano. Pred služenje ukrasiti peršunom i bosiljkom.Postavka: Olgica

Rolnice od paprikeSastojci:8 pečenih paprika konzerva tunjevine jabukovo sirće luk vlašacPriprema:Papriku ispeći i oljuštiti. Oljuštenu papriku preseći na pola i očistiti od semena. Tunjevinu isitniti i staviti na polovinu paprike. Urolati pa svaku rolnicu vezati vlašcem. Na kraju preliti jabukovim sirćetom.Postavka: Olgica

Punjeni paradajzSastojci:5 vežih paradajza 200 g tunjevine 2 krompira 2 kašike majoneza od soje origano, peršun, biber, so.Priprema:Paradajz preseči na pola, izdubiti i okrenuti na dole da se ocedi. Izgnječiti ribu i obaren krompir pa pomešati sa majonezom da se sastojci sjedine. U masu dodati so, biber, majoran, i napuniti paradajz. Ukrasiti peršunovim listom.Postavka: Betty

Brze brusketeSastojci:

Page 18: Razna predjela

8 kriški integralnog dvopeka 4 čenja belog luka 2 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja 4 crvene pečene paprike 200 g sira, peršun.Priprema:Dvopek istrljati belim lukom pa ga preliti sa malo maslinovog ulja. Preko staviti parče sira i polovinu očišćene i na trake isečene paprike. Posutu peršunom.Postavka: Betty

Mini rajčice punjeneSastojci:32 mini rajčice sjeckani svježi peršin za ukras tapenada: 1/2 šalice španjolskih maslina punjenih paprikom 1 1/2 žličice ocijeđenih kapara 1žličica konjaka 1/4 žličica svježe ribane limunove korice 2 žlice maslinovog uljaPriprema:Napravite tapenadu: u mikseru usitnite masline. Dodajte ostale sastojke i još jednom izmiksajte. Oštrim nožem odrežite peteljku i dno svake rajčice. Malom žličicom izvadite sok i sjemenke. U svaku rajčicu stavite tapenadu i ukrasite peršinom.Postavka: Gaby

Ementalske kugliceSastojci:100 g ementaler sira, rendanog, 50 g mekog putera, 1 kasicica ulja od lesnika, so, biber, muskat po ukusu, mleveni lesnik.Priprema:Emenatl sir, puter, ulje i zacine pomesati i pirirati, ostaviti u frizider 30 min. Od hladne mase oblikovati kuglice velicine oraha i uvaljati u mleven lesnik. Ostaviti 30 min u frizideru i servirati.Postavka: Betty

Hladetina od svinjske glave i povrćaSastojci:1 svinjska glava lovor, borovice, gorušica, mrkva, celer, poriluk, luk i ocat 30 g želatine u prahu ili 6 listova želatine 1 mrkva, 1/4 korijena celera Preljev: 3 žlice bijelog vinskog octa 4 žlice bučinog ulja sol i papar žlica svježe ribanog hrena uski, duguljasti kalup prozirna folijaPriprema:U lonac s hladnom vodom pristavite svinjsku glavu. Dodajte navedeno povrće i začine pa meso kuhajte dok ne omekša. Kuhanu glavu izvadite iz lonca i stavite je u ledenu vodu da se ohladi. Tekućinu malo

Page 19: Razna predjela

ukuhajte, procijedite i sačuvajte. Meso odvojite s kostiju, zatim ga pomoću stroja za rezanje narežite na tanke ploške. Operite i ogulite mrkvu i celer. Narežite ih na uske trakice. Kratko ih blanširajte u vrućoj vodi i isplahnite pod ledenom vodom. U hladnoj vodi namočite želatinu. U 5 dl vruće tekućine preostale od kuhanja mesa otopite ocijeđenu želatinu. Dobro promiješajte dok ne nastane glatka tekuća masa. Malo ohladite.Postavka: Mariela

Čips od peršuna i krompiraSastojci:300 g oljutenog korena persuna, isecenog u kolutove debljine 2 mm, 300 g krompira, oljustenih isecenih u 2 mm debele kolutove, 4 kasike rastopljenog putera, so i biber po ukusu.Priprema:Kolutove krompira i persuna premazati sa obe strane sa rastopljenim puterom. Na pleh staviti papir, poredjati krompir i persun, posoliti i pobiberiti i peci u zagrejanoj rerni na 150°C oko 40 min. Ohladiti i servirati.Postavka: Betty

Camembert sa limunomSastojci:2 camembert sira od po 200 g, ili nekog slicnog sira, 50 g kisele pavlake, 50 g slatke pavlake, malo soka od limuna, malo soli, beli biber po ukusu, 5 kasika, oljustenog, samlevenog badema, limunovi kolutovi za garnituru.Priprema:Sireve raseci na po dva komada. Sastijke za filovanje pomesati i donji deo sira premazati. Odozgo staviti drugi deo sira i dobro pritisnuti. Sireve ostaviti 4 sata u frizideru. Pre serviranja izvaditi iz frizidera i ostaviti na sobnoj temperaturi 15-30 min. Iseci tanje parcice kao tortu, garnirati sa isecenim kolutovima limuna i servirati, kao predjelo,ili uz aperitiv. Uz ovaj sir pase vocni hleb, pletenica ili tost hleb. 

Ako zelite drugu boju fila, u fil dodajte nekoliko kapi jestive boje.Postavka: Betty

Puzici sa makom i musom od šunkeSastojci:Testo: 250 g brasna, 150 g hladnog putera, 1 kasicica soli, 100 g maskarpone sira. Mak ili susam po ukusu. 1 zumance umuceno sa 1 kasikom slatke pavlake. Mus: 150 g kuvane sunke, sitno iseckane, 75 g mekog putera, 100 g maskarpone sira, so, biber po ukusu, 

Page 20: Razna predjela

1 kasika zelja, sitno iseckanog.Priprema:Za testo pomesati brasno, puter i so i napraviti rukama testo koje treba da izgleda kao mrvice. Dodati maskarpone sir i brzo umesiti glatko testo. testo zaviti u foliju i ostaviti 30 min u frizideru. Testo razviti u kvadrat velicine 30x30 cm. Testo premazati umucenim jajom i posuti makom ili susamom. Sa obe strane uvijati testo , ivice premazati umucenim zumancom. Otaviti 30 min u frizideru. Od uvijenog testa seci parcice debljine 0.5 cm, poredjati na pleh na kome je stavljen papir i peci u zagrejanoj rerni na 180°C 15-20 min. Ohladiti i filovati musom. Mus: Sunku, puter i maskarpone pirirati, dodati so , biber i zelje i dobro promesati. Nozem premazati jedan puzic odozgo staviti drugi. Ostaviti 30 min u frizideru.Postavka: Betty

Losos rolnice sa spanaćemSastojci:250 g spanaca, so po ukusu, 750 g krompir pirea iz kesice, 300 g lososa, isecenog u tanke parcice, 3 kasike rena, rendanog, 150 g kisele pavlake, biber po ukusu, 1 kasika limunovog soka, mirodjija, persun sitno iseckano.Priprema:Spanac ocistiti i blanzirati u slanoj vodi, odmah izvaditi i staviti u hladnu vodu, dobro ocediti. Na krpi rasiriti listove spanaca. Pire iz kesice pripremiti ali sa 0.5 dl manje tecnosti. Izmedju dve folije razviti testo od pirea debljine 3 mm i velicine 10x20 cm.Gornju foliju skinuti, poredjati listove spanaca, pa onda losos i na kraju premazati renom i uviti u rolat. Rolnu staviti u aluminijsku foliju i dobro upakovati kao bombonu i blanzirati u kljucaloj vodi 10 min. Rolat izvaditi iz vode, skinuti foliju i rolat uvaljati u iseckan persun i mirodjiju. Iseci parcice debljine 1 cm. Polovinu pavlake zaciniti sa soli i biberom. Drugu polovinu zaciniti soli i rendanim renom i servirati.Postavka: Betty

Ohridske kugliceSastojci: Priprema:Umutiti 125 gr. putera, dodati kasiku senfa, pola kg sira pa sve dobro umutiti mikserom. U to dodati 200 gr sitno seckane sunke, 200 gr seckanih krastavcica i saku seckanih oraha. Prvaiti kuglice pa valjati u kackavalj izrendan na krupnije (oko 200 gr).Postavka: Jolina

Slani keks sa pivomSastojci:800 gr brasna, 5 manjih solja ulja, ½ flase piva, 100 gr susama, 3 kasicice soli.Priprema:Od svih sastojaka izraditi testo. Po potrebi se moze dodati jos piva, tako da se dobije srednje meko testo. Oklagijom ga istanjiti na pobrasnjenoj dasci, iseci na kvadrate i peci u srednje vrucoj rerni. Ovo testo se moze peci i u specijalnom brzom pekacu za pecenje keksa.Postavka: Lalika

Srdela - snacksSastojci:lisnato tijesto kapare 

Page 21: Razna predjela

rajčice ribani sir začini (mirisljavo bilje üpo okusu)Priprema:Na lisnato tijesto posložiti svježe filete od srdela koje su prethodno marinirane. Dodati ostale namirnice. Posuti sa sirom i zapeći. Poslužuje se kao toplo predjelo ili kao zagrisci.Postavka: Gaby

Slane kugliceSastojci:100 gr rendanog dimljenog sira, 100 gr rendanog trapista, 100 gr ovcijeg sira, 50 gr margarina, biber, so, 2 cesnja belog luka, 1 kasika aleve paprike, 1 kasika nemlevenog maka, 1 kasike izdrobljenih lesnika ili kikirikija, 1 kasika susama, slani stapici, nekoliko listova zelene salate.Priprema:Dobro pomešati 3 vrste sira sa margarinom. Dodati izgnjecen beli luk, pobiberiti, posoliti (paziti jer su i sirevi slani), ostaviti u frizider preko noci. Sutradan, od mase vlaznom rukom formirati kuglice, podeliti ih na 4 dela i posebno ih uvaljati u alevu papriku, mak, izdrobljene lesnike ili u susam. Poredjati ih na tacnu koja je oblozena listovima oprane i osusene salate, pa u svaku kuglicu ubosti 1 slani stapic. Napomena: kuglice se mogu uvaljati i u sitno seckan persunov list ili rendanu sargarepuPostavka: Brtty

Bettyn omletSastojci:50 g brasna, 1 dl mleka, 0.5 dl soka od cvekle, 2 jaja, 1 kasika rastopljen, ohladjenog putera, so, biber, muskat po ukusu. Fil: 700 g svezeg sira, 2 vezice vlasca, sitno iseckanog, 2 kasike presuna, sitno iseckanog, 2 kasike lesnika, sitno iseckanih, 2 kasike poljske salate, sitno iseckane, so i biber po ukusu.Priprema:Za testo mleko , brasno i sok od cvekle pomesati, dodati ostale sastojke i dobro umutiti. Po potrebi procediti.Od mase na vrucem puteru isprziti 4 omleta precnika 20 cm i ohladiti. Za fil, sve sastojke pomesati, premazati omlete, uviti u rolne i ostaviti 1 sat u frizideru.Iseci kolutove debljine 1.5 cm i servirati sa poljskom salatom.Postavka: Brtty

Carpaccio od lososaSastojci:1 glavica salate , ružičasti grejpfrut , 250 g tanko narezani dimljeni losos, peršun, kavijar crveni i crni po 1 teglica, maslinovo ulje.Priprema:Opranu salatu očistite i odvojite listove. Narežite salatu i posložite je na tanjur za posluživanje, začinite uljem i soli, posložite na nju narezan losos. Ukrasite s prepolovljenim kriškama grejpfruta i obje vrste

Page 22: Razna predjela

kavijara. Ukrasite peršunom i poslužite.Postavka: Brtty

Kanapei od dimljenog lososaSastojci:120 g dimljenog lososa, 150 g krem sira, 1 kašika soka od limuna, 1 kašika rena, 1 kašika sitno seckanih pera mladog luka, mirođija, kapar, so, biber 12 šnita crnog hleba.Priprema:Sir miksirati sa limunom i renom dok se ne dobije gusta pasta. Dodati pera luka, mirođiju i biber. Kriške hleba namazati ovim, staviti preko šnitu lososa i ukrasiti limunom, kaparom i grančicama mirođije.Postavka: Olgica

Grisini u mantiluSastojci: Priprema:Uzeti vece pakovanje grisina raznih duzina, vece pakovanje tanko secene , dimljene slanine, takodjer tanko secene dimljene sunka. Svaki grisin umotati u slaninu ili sunku, kao sto je pokazano na slici. Idealno kao predjelo.Postavka: Brtty

Prelivene sardineSastojci: Priprema:250 gr sardina (iz konzerve) 100 gr majoneza (iz kesice) 50 gr senfa 3 cena belog luka 1 limun aleva paprika mleveni biber, so persunov list 1 glavica crnog luka Penasto umutiti majonez i senf. Dodati sitno isecen beli luk, soli, aleve paprike i bibera po ukusu. Sve dobro izmesati. Sardine izvaditi u ciniju, preliti umucenom masom, posuti sitno isecenim persunovim listom, sitno iseckanim lukom i ukrasiti kolutovima limuna.Postavka: Pos.

Pihtije od povrćaSastojci: Priprema:Karfiol, grašak, boraniju, šargarepu i kelerabu obariti u slanoj vodi. Ocediti od vode. Boraniju iseći na dužu paračad, karfiol odvojiti na cvetove, šargarepu i kelerabu iseći na kolutove. Na sredinu plitke staklene činije staviti kupu od karfiola. Oko nje kao venac obmotati boraniju, zatim poređati kelerabu, šargarepu i grašak. U vodu u kojoj se povrće barilo staviti kocku supe. Posoliti, dodati biber, vinsko sirće i sve izmešati sa želatinom na 1 litar tečnosti 8 listića želatina. Želatin rastvoriti u mlakoj vodi. Preliti povrće, staviti ga na led da se želatin stegne. Pihtije ukrasiti peršunovim listom, i kolutima limuna.Postavka: Kuvar

Pileći poljupciSastojci: Priprema:

Page 23: Razna predjela

500 gr, belog pilećeg mesa,2 čena belog luka, začin,malo karija,ulje, malo brašna,1 manja gl. crnog luka, 4 kašike susama,seckan peršun Belo meso zajedno sa belim lukom, začinom i malo karija samleti na mašini ili izmiksati. Od toga praviti manje valjkaste oblike ili ćuftice ,uvaljati u brašno i ispeći na ulju da porumene. 

Pečene preliti sa sledećim: Na malo ulja propržiti sitno seckan crni luk i susam, posuti sa seckanim peršunomPostavka: Kuvar

FrocokleSastojci: Priprema:2 čaše od jogurta ulja,2 čaše od jogurta belog vina, 2 kašičice soli,2 kesice praška za pecivo, 1 kg brašna i još malo ako treba. Zamesiti lepo mekano testo da se ne lepi za ruke. Podeliti ga na 3 dela. Svaki deo razvući na debljinu olovke. Gornju stranu premazati sa umućenim belancetom i posuti mak u zrnu. Okrenuti pa donju stranu premazati sa umućenim žumancetom i posuti susamom. Seći na štapiće dužine koju želite i svaki štapić uvrnuti i ređati u podmazan pleh. Peći oko 20-tak minuta na 200 stepeniPostavka: Kuvar

Šareni sirSastojci: Priprema:300 gr. mekog kravljeg sira,200 gr. gorgonzole,malo kima 1 čen belog luka,50 g. punjenih maslina ( sa paprikom ili bademima) malo seckanog peršuna,1 čašica lozovače rakije, oko 30 gr. putera,so,biber. Sve sastojke osim maslina staviti u posudu i varjačom mutiti dok se ne dobije ujednačena masa. Uzeti foliju, malo je premazati sa uljem i staviti na nju masu. Uz pomoć folije umotati kao salamu i staviti u frižider nekoliko sati.Razviti foliju, seći na komade i svaki ukrasiti sa seckanim maslinama.Postavka: Kuvar

Bele kockeSastojci: Priprema:600 gr. jogurta,300 gr. majoneza,1 kašičica soli,80 gr. želatina, 150 gr. šunke-listovi,4 kisela krastavca sečena po dužini, 4 tvrdo kuvanih jaja sečenih na kolutove,4 kuvane šargarepe sečene na štapice.Zagrejati blago jogurt,dodati želatin muteći mikserom, zatim skloniti sa plotne dodati majonez i još malo mutiti. Uzeti odgovarajuću četvrtastu posudu i pristupiti slaganju. Na dno posude sipati najpre 1-2 kutlače smese od jogurta, pa red šunke, opet jogurt, pa šargarepa,jogurt pa krastavci, jogurt pa jaja, jogurt pa šunka i na kraju završiti sa jogurtom. Staviti u frižider da se stegne. Seći na kocke.Postavka: Kuvar

Suve šljive sa siromSastojci: Priprema:15-20 suvih većih šljiva,250 gr. krem sira,100 gr. kisele pavlake , cimet ili vanila Šljive oprati u toploj vodi i izvaditi koštice. Osušiti ih. Svaku polutku sa kašicicom ili celu šljivu sa špricem puniti filom. Fil: Izmešati sir i pavlaku sa dodatkom malo cimeta ili vanile. Ostaviti u frižideru da se ohladi. Ovakvim nadevom mogu se puniti i suve kajsije kao i sveže.Postavka: Kuvar

Page 24: Razna predjela

Rolnice od šunke sa lepinjicamaSastojci:Domaća suva šunka 300 gr Sos sa renom 100 grPriprema:Šunku iseći na tanke šnite premazati sosom, uviti u rolnice i pričvrstiti čačkalicom. Za lepinjice: Brašno T-400 500 gr So 10 gr Voda 250 ml ulje 10 ml Priprema: Umesiti testo i ostaviti ga da odmara 20 minuta, zatim podeliti testo na komade od po 50 gr, odmarati ih 10-15 minuta a potom oblikovati ih na blago pouljenoj dasci i rukom istanjiti kao palačinke. Tako pripremljeno testo peći na ugrejanom teflon tiganju da porumene sa obe strane.Postavka: Lalika

Vekna od tunjevine i maslinaSastojci:500 g tunjevine 150 g sredine hleba 1 čaša mleka 2 jajeta pregršt svežeg peršuna 100 g crnih maslina bez koštica so, biber, grančica timijana, stabljika celera 1 luk 1 šargarepa 1 čaša suvog belog vina 2 kašike ulja.Priprema:Omekšajte sredinu hleba u mleku. U električni mikser stavite tunjevinu, hleb i jaja. Mešajte sastojke nekoliko sekundi malom brzinom. Posolite, pobiberite i dodajte masline iseckane na kružiće. Od dobijene smese oblikujte veknu. Veknu umotajte u čistu gazu i lagano vežite koncem. U odgovarajuću posudu sipajte vodu, dodajte vino, timijan, luk, šargarepu i celer, koje ste prethodno dobro oprali, te zagrejte do ključanja. Ubacite veknu, poklopite i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. U međuvremenu operite peršun i dobro ga promešajte s uljem i solju. Ocedite veknu, a kada se malo ohladi, odstranite gazu.Zeleni umak od peršuna izlijte na veliki tanjir. Veknu stavite na umak i okrenite nekoliko puta, tako da je peršun celu pokrije. Poslužite hladno.Postavka: Olgica

Bourbon kugliceSastojci:6 tvrdo kuvanih jaja, sitno iseckanih, 1 kasika crnog luka, sitno iseckanog, 1 solju od bele kafe kuvane sunke, sitno iseckane, biber po ukusu, 3 kasike viskija, 1/2 solje od bele kafe, mlevenih oraha.Priprema:Jaja, sunku,luk, biber i viski dobro promesati dok ne postane kompaktna masa. Rukama oblikovati kuglice velicine oraha, uvaljati u orahe, i ostaviti da se dobro ohladi. Idealno uz meze ili predjelo.

Page 25: Razna predjela

Postavka: Betty

Paradajz punjen ruskom salatomSastojci:6 većih paradajza, ruske salate po potrebi, 200 g majoneza, čaša kisele pavlake, peršunov list, so, biber.Priprema:Paradajzima odseći vrhove i izdubiti sredinu. Napuniti ih ruskom salatom i poredjati u činiju za serviranje. Izmutiti majonez i pavlaku sa malo bibera i soli i sa ovom masom dopuniti paradajze. Posuti sitno seckanim peršunom i služiti kao hladno predjelo.Postavka: Pandora

Kuglice od piletine i siraSastojci:1 solja od bele kafe, sitno iseckanog, kuvanog , pileceg mesa, 5 kasika rendanog kackavalja, 1/4 solje od bele kafe, zeleni celera, sitno iseckanog, 3 kasike majoneza, 1 kasika seckanog persuna, na vrh noza , suvog estragona, izgnjecenog, tabasko po ukusu, so i biber po ukusu.Priprema:Rernu zagrejati na 175°C.Pleh sa uljem podmazati. Meso, sir, celer, majonez, persun i estragon pomesati, zaciniti sa so i biberom, dodati nekoliko kapi tabaska, i sve dobro promesati. Od mase oblikovati kuglice velicine oraha, poredjati na pleh i peci 8-10 min, dok ne porumene. Servirati uz meze ili kao predjelo dok je toplo.Postavka: Brtty

Rolat sa siromSastojci:160 g majoneza, 240 g pasiranog, mladog, neslanog, sremskog sira, 1 solja od bele kafe, mlevenih oraha, 450 g tost hleba, bez kore.Priprema:Majonez, sir i orahe dobro pomesati, viljuskom dobro masu ujediniti. Tost iseci po duzini debljine 1 cm, pa sa oklagijom "razviti" sto je moguce tanje. Hleb namazati masom i urolovati. Rolat staviti u foliju i ostaviti 1-2 sata u frizideru. Ohladjen rolat izvaditi iz folije, iseci na parcice debljine 1 cm i servirati. Na isti nacin mogu da se prave rolati sa pecenom paprikom, sukom,ribom, spanacem i sirem....po ukusu.Postavka: Brtty

Masline u testuSastojci:2 solje od bele kafe rendanog kackavalja, 1,1/2 solje od bele kafe brasna, 110 g mekanog putera, 110 g maslina punjenih paprikom.Priprema:Sir, brasno i puter dobro umesiti. Rukama oblikovati kuglice velicine oraha,testo malo rastanjiti i staviti

Page 26: Razna predjela

jednu maslinu, rukama oblikovati kuglu. Kugle staviti na pleh na kom je stavljen papir i staviti 4 sata u zamrzivac, dok ne postanu cvrste. Rernu zagrejati na 190°C. Pleh malo podmazati, poredjati zamrznute kuglice i peci 8-10 min. Ohladiti i servirati.Postavka: Brtty

Skampi kuglice sa kokosomSastojci:450 g skampija, skuvanih, sitno iseckanih, 2 jajeta, 1/2 solje za belu kafu kokosa, 1 kasicicu gustina, 1 kasicica mlevenog korijandera, 240 ml ulja.Priprema:Skampi, jaja, korijander, gustin, kokos , dobro promesati i ostaviti 30 min u frizideru. Ulje dobro zagrejati u tiganju. Kasicicom vaditi testo, oblikovati rukama kuglice i prziti sa svake strane 3 min, dok ne dobiju rumenu boju. Dobro ocediti na papiru i odmah servirati.Postavka: Brtty

Ekleri sa paštetomSastojci:250 ml vode malo soli 65 g putera 125 g namenskog brašna 4 jajeta Za fil: pašteta puter konjak biber, so.Priprema:U vodu dodati malo soli i puter isečen na kockice i staviti da prokuva. U tankom mlazu umešati brašno i kuvati, sve vreme mešajući dok testo ne postane glatko i počne da se odvaja od ivica suda. Skloniti sa šporeta i mešajući ohladiti testo. Zatim dodati, jedno po jedno, jaja. Posle svakog jajeta dobro promešati da se smesa ujednači. Namastiti pleh, prekriti ga papirom za kolače, pa namastiti i papir. Gotovo testo staviti u špric i istisnuti eklere dužine 4 cm na pripremljen pleh. Peći u zagrejanoj rerni na 220°C 10 minuta, smanjiti temperaturu na 180°C i peći još 10 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ekleri ohlade. Penasto umutiti jednake količine paštete i putera. Dodati malo konjaka, po želji posoliti i pobiberiti i ujednačiti smesu. Eklere po dužiti preseći napola i špricem istisnuti fil od Yuhor-ove paštete. Premazati eklere s malo rastopljenog putera, posuti seckanim peršunom i ohladiti pre upotrebe.

ČamčićiAko hoćete decu da naučite da jedu i nešto što oni ne vole, poslužite se ovom idejom

Korak 1

Jednu koru za pitu premažite osnovnom smesom od 2 jaja, 3 kašike kisele pavlake, 3 kašike ulja, šolje mleka i grudve rendanog sira. Možete koru filovati samo osnovnom smesom ili pak možete dodati blanširan spanać, upržen praziluk ili bilo koju drugu kombinaciju povrća.Rolajte koru počev od jednog ugla dijagonalno prema drugom.

Page 27: Razna predjela

Korak 2

Kada ste koru urolali savijte je u formu čamčića. Poslažite na pomašćen lim. Odozgo stavite kašiku osnovnog nadeva i stavite u hladnu rernu. Uključite na 220 stepeni C i pecite dok čamčići ne porumene. U međuvremenu od ostataka kora isecite makazama trougliće od kojih ćete oblikovati jedra. Najpre ih malo prosušite na oklagiji da dobiju polusavijen oblik, a zatim pažljivo provucite štapiće za ražnjiće i ostavite još malo da se osuše na vazduhu.

Korak 3

Kad su osnove čamčića ispečene, ubodite štapiće sa jedrima i vratite na kratko u rernu.

Page 28: Razna predjela

Објавио googowill у 05.35

Uskršnji rog

Za ovaj rog inspiracija je bila moja prijateljica Julijana,samo što sam ja poželela da napravim slatku varijantu.Testo:1/2l mleka, 15g kvasca, 5-6 kašika šećera, limunova kora, 100g otopljenog margarina, 2 žumanca i oko 900g brašnaZa premaz: jedno jaje lagano ulupanoPostupak izrade:Umesiti testo, pa ga ostaviti da odstoji. Potom otkinuti manji deo i razvaljati tanko, oko 1/2cm visine. Tanjirom obeležiti veći krug, a potom i manji desertnim tanjirićem, pa iseći po obodu da dobijete prsten. Od ostataka testa formirajte ukrase po želji. Ostatak testa podelite na nekoliko delova i izvaljajte tanje trake kojim ćete omotavati kalup. Počnite od vrha prema širem delu. Posebno ispletite pletenicu i pričvrstite je na obod. premažite ulupanim jajetom i pecite na 180-

Page 29: Razna predjela

200 C dok ne porumeni. kad se testo prohladi odstranite kalup, spojite prsten i rog belancem umućenim sa prah šećerom i napunite po želji keksom, jajima, bombonama...Kalup:Od debljeg kartona napravite fišek, napunite ga zgužvanim novinskim papirom, a potom omotajte pek papirom ili alu folijom.

Korpica od zelene salate

Potrebno je:Manja glavica zelene salate, 3 stabljike mladog crnog luka, koren šargarepe

Zelenoj salati izvadite sredinu, pa je iseckati i začiniti. Sad uzeti jednu malu modlicu u kojoj ćete formirati korpicu. Ovo je potrebno da se korpica ne bi rasturila. U slučaju da korpicu koristite kao dekoraciju na nekoj mekoj podlozi, npr. ruskoj ili urnebes salati, onda vam modlica nije potrebna.

Page 30: Razna predjela

Od zelenog dela mladog luka pravimo dršku tako što pera ispletemo u pletenicu i umetnemo je u korpicu.

Page 31: Razna predjela

Tako formiranu korpicu napunimo začinjenim rezancima salate, cvetićima od šargarepe, vrhovima mladog luka sa korenčićima i cvetićima od stabljike mladog luka koje se prave tako što se stabljike iseku na tanke rezance, ali ne do kraja, pa se potope u ledenu vodu kako bi se latice razlistale

Page 32: Razna predjela

PilićiPotrebno je: 1kg malih medenjaka, 1/2kg ratluka i 1/2kg prah šećera

Smesa od ratlukaMesiti dugo 1/2kg ratluka sa 1/2kg prah šećera. Po potrebi dodati još prah šećera. Gotovu smesu umotati u najlon kesu i koristiti po potrebi.

Način pripreme:Veći deo smese obojiti žutom prehrambenom bojom. Od toga oblikovati telo i krila. Potebno je još i malo narandžaste smese za kljun, crvene za krestu i braon za oči nožice.

Napraviti manje kuglice od žute smese, malo ih spljoštiti i zalepiti na medenjak lagano pritiskajući

Page 33: Razna predjela

prstima. Napraviti krila i malo ih nožićem izreckati po ivici. Pričvrstiti ih sa strane. Od crvene smese oblikovati krestu i postaviti je na vrh. Od narandžaste smese napraviti kljun, a od braon oči i nožice. Nekim pilićima staviti i jednu malu crvenu kuglicu ispod kljuna, pa je čačkalicom malo pritisnuti po sredini.

Gotove piliće ostaviti da odstoje neko vreme kako bi se smesa od ratluka malo stegla.

Dekoracija od luka, šargarepe i jabukaLuk, šargarepa i jabuka su veoma zahvalni za pravljenje cvetnih dekoracija. Nije vam potrebno da provedete više od 10-ak minuta u njihovoj izradi, a efekat će biti očaravajući. Cvetove potopite u ledenu vodu i ostavite nekoliko sati pre nego što ih upotrebite. Za ove dekoracije korišćen je ljubičasti luk i jabuke u žutoj i crvenoj boji radi kontrasta.

Page 35: Razna predjela

Potrebno je:

* 250 ml mleka* 45 gr svežeg kvasca* 700 gr brašna* 1 kašičica šećera* 2 kašičice soli* 1 kašičica alkoholnog sirćeta* 100 ml ulja* 3 jajeta* 100 gr margarina* susam

U mlako mleko stavimo šećer i kvasac da nadođe. U nadošlo mleko sipamo ulje, dodamo so, sirće, 2 jajeta i promešamo. Brašnom zamesimo testo. Pokrijemo ga čistom krpom i ostavimo 30 minuta da testo nadođe.

Nadošlo testo premesimo i razvučemo u pravougaonik 30 x 60 cm. Premažemo sa margarinom i urolamo po široj strani. Pripremimo tepsiju veličine 28 cm, tako što dno obložimo papirom za pečenje, a bočnu stranu premažemo margarinom.Testo prebacimo u tepsiju formirajući krug i preklapajući krajeve. Pogaču premažemo sa umućenim jajetom.Sa oštrim i pobrašnjenim nožem zasecamo pogaču u cik-cak liniji, oko ½ cm duboko. Na

Page 36: Razna predjela

latice pospemo susam i ostavimo pogaču 30 minuta da nadođe.Stavimo pogaču da se peče u zagrejanoj rerni na 200°C. Posle 10 minuta sa aluminijumskom folijom pokriti pogaču a temperaturu smanjiti na 180°C i peći još 20 minuta. Nakon toga skloniti foliju sa pogače i peći još 6-7 minuta. Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije, pokriti čistom krpom i ostaviti da se malo prohladi pre služenja.

POGACA CVET

Potrebno za testo:700 gr brašna (flour)

250 ml mleka (milk)

125 ml ulja (oil)

2 jaja (eggs)

1 kockica kvasca (40 gr yeast)

1 kašičica šećera (teaspoon sugar)2 kašičice soli (teaspoon salt)I još je potrebno:

Page 37: Razna predjela

100 gr rastopljenog margarina (margarine)

1 žumance( yolk)

1 kašika mleka(teaspoon milk)

seme lana (flax seeds)

seme susama (sesame seeds)

U mlako mleko staviti šećer i kvasac da nadođe. U nadošli kvasac dodati sve ostale sastojke pa sa brašnom zamesiti glatko testo. Pokriti ga čistom krpom i ostaviti na toplom mestu 30 minuta da testo nadođe.Nadošlo testo premesiti i podeliti ga na pola, a onda od jedne polovine odseći jedan kraj (slika 1). Najmanji deo ostaviti sa strane,jer će on biti središnji deo pogače. Najveću polovinu testa podeliti na pet jednakih delova. Svaki deo posebno razvući u krug sa oklagijom. Svaki krug (do petog koji se ne premazuje) premazati sa rastopljenim margarinom i slagati jedan na drugi (slika 2), a peti razviti malo šire, staviti ga preko ostalih krugova i podviti ispod njih tako da se dobije pogača (slika 3). Dobijenu pogaču pažljivo prebaciti u margarinom podmazanu i pobrašnjenu tepsiju (28 cm). Sa oštrim nožem iseći je na osam delova, ostavljajući po 1 cm od kraja pogače (slika 4). 

Page 38: Razna predjela

Svaki deo posebno razlistati od sredine ka krajevima (slike 5 i 6).Isti postupak ponoviti i sa drugom manjom polovinom testa, a onda je prebacite u sredinu (slika 7). Takođe i nju isecite na osam delova vodeći računa o mestu sečenja,jer kad se latice

razlistaju moraju da dođu između latica iz prvog reda (slika  .

Page 39: Razna predjela

Najmanji deo testa oblikovati u kuglu i staviti je u sredinu tepsije.

Enlarge this image 

Page 41: Razna predjela

Umutiti žumanac sa mlekom,pa premazati pogaču. Središnji deo posuti lanom, a latice sa susamom.Pokriti pogaču i ostaviti da odstoji dok se rerna ne zagreje. Staviti da se peče u zagrejanoj

Page 42: Razna predjela

rerni na 200°C. Posle 10 minuta sa papirom za pečenje pokriti pogaču a temperaturu smanjiti na 180°C i peći još 20 minuta. Nakon toga skloniti papir sa pogače i peći još 6-7 minuta. Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije,pokriti je čistom krpom i ostaviti da se malo prohladi.

Enlarge this image 

Page 43: Razna predjela

Suncokret pogača

Potrebno za testo:[li]300 ml mleka[/li][li]100 ml ulja[/li][li]1 kockica kvasca[/li][li]1 kašičica šećera[/li][li]2 kašičice soli[/li][li]770 gr brašna[/li][li]1 jaja[/li][li]1 belance[/li][li]1 kašika brašna[/li]Za premazivanje testa u toku izrade pogače:[li]80 gr istopljenog margarina[/li]Za premazivanje pogače:[li]1 žumance[/li][li]1 kašika mleka[/li]U mlako mleko staviti kašičicu šećera, izmrvljeni kvasac i kašiku brašna. Ostaviti pat minuta da kvasac nadođe. U vanglicu izmešati jedno celo jaje, belanac i ulje. Posoliti i sipati mleko na nadošlim kvascem. Sa brašnom zamestit glatko testo. Pokriti vanglicu i ostaviti 45 minuta da nadođe testo.

Page 44: Razna predjela

Od nadošlog testa odvojiti 1/5 testa. Odvojeno testo oklagijom razvući na 15 x 50 cm i premazati ga sa rastopljenim margarinom. Uzduž ga nožem podeliti na dva dela da se dobiju dve trake za sredinu. Urolati prvo jednu traku, a onda oko nje i drugu traku. Staviti u sredinu i formirati kao cvet.

Page 45: Razna predjela

Od ostalog testa,razvući pravougaonik veličine 25 X 60 cm. Testo premazati sa rastopljenim margarinom,urolati ga, a onda oštrim nožem iseći na rolate. Rolate poređati oko srednjeg dela. Ostaviti na toplom mestu oko 20 minuta. Nadošlu pogaču premazati sa umućenim žumancetom i mlekom. Na središnji deo pospite lan, a na rolate susam. Rernu zagrejati na 200 °C. Stavite pogaču da se peče u zagrejanu rernu, a onda smanjite temperaturu na 180 °C. Nakon 10 minuta,smanjite na 160 °C i pecite sve ukupno oko 30-35 minuta ili zavisno od

Page 46: Razna predjela

vaše rerne, dok ne porumeni.

Korpice od lisnatog testa sa pečurkama

Potrebno je:- paket lisnatog tijesta (2 lista)- 500 g pečuraka- 2 glavice crnog luka- 12 lista “cvijet” šunke (ili već po želji)- oko 100 g gaude- malo maslinovog ulja- so, biber- italijanska mješavina začinaNačin pripreme:Lisnato tijesto sam izvadila iz friza i ostavila da se odmrzne a ja sam pravila fil.

Page 47: Razna predjela

Isjeckala sam luk na tanka rebarca pa sam ga prodinstala na maslinovom ulju a onda dodala i na sitno sjeckane pečurke i dinstala dok nisu pustile tečnost pa poslije ta tečnost isparila. Začinila sam solju, biberom i italijanskom mješavihom začina.

Svaki dio lisnatog sam rastanjila i isjekla na 6 djelova. Namazala sam kalupe za muffins pa sam u svaki dio stavila po dio tijesta.

Na dno svake korpice onda je išao list gaude pa šunkica, pa pečurke.

Page 48: Razna predjela

Pekla sam oko 30 minuta na 200 stepeni a pred kraj sam od gore još u svaku korpicu dodala malo rendanog sira i pekla dok se on nije otopio.Odmah sam izvadila korpice na rešetku da se ne upare a poslije par minuta servirala i uživala  …

Izvor: blogspot.com