Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado

Decanato de AgronomíaPrograma de Ingeniería Agroindustrial

Prof.: Ing. William Pereira

OPERACIONES UNITARIAS II

PRESENTACION

La asignatura Operaciones Unitarias II busca dar continuidad a la asignatura Operaciones Unitarias I,

PRESENTACION

En el procesado de la materia prima agroindustrial, las operaciones de conservación juegan un papel de vital importancia, ya que permiten alargar la vida útil de las mismas hasta el momento de su posterior transformación o consumo.

PRESENTACION

En esta asignatura se revisan los fundamentos básicos, cálculos y equipos

de las operaciones de tratamientos térmicos que emplean altas temperaturas

y bajas temperaturas.

PRESENTACION

Tratamientos que emplean altas temperaturas:

•Escaldado•Pasterización •Esterilización

•Evacuado/Exhausting •Extrusión