Aorda de camaro

4 20 35Mdio

Receita

Coza o camaro em gua a ferver temperada com uma pitada de sal durante cerca de 2 minutos. Escorra o camaro reservando a gua da cozedura. Passe o camaro por gua fria, tire-lhe as cabeas e as cascas, introduza-as de novo na gua da cozedura do camaro e leve de novo ao lume. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos. Reserve o camaro descascado.

Entretanto, corte o po em pedaos pequenos e coloque-o numa tigela.

Triture as cascas e cabeas dos camares com a varinha mgica, coe o caldo por um passador de rede e deite sobre o po.

Pele o tomate, limpe-o de grainhas e pique em pedaos. Descasque os dentes de alho, esborrache-os bem e leve-os ao lume num tacho com o azeite. Quando comearem a alourar, junte o tomate e deixe cozinhar at estar macio. Introduza o po embebido no caldo de camaro, mexa e deixe ferver mexendo de vez at ficar na consistncia pretendida.

Adicione o camaro descascado, rectifique o sal se for necessrio e retire do lume. Junte a salsa picada e as gemas de ovo e tempere com pimenta moda na altura.Finalizao

Acompanhe com mistura de vrias alfaces, temperadas com um fio de azeite e vinagre.

Ingredientes

450g camaro calibre 30/40q.b. gua1 c. de sopa sal 400g po de mistura500g tomate maduro6 dentes alho4 c. de sopa azeite2 c. de sopa salsa ou coentros picados2 gemasq.b. pimenta de moinho150g mistura de vrias alfaces1 c. de sopa vinagre

01/10/2014 1/1