receitas. bolo de milharina bolo de milharina ▪ 2 copos de milharina ▪ ½ copos de açúcar ▪...

Receitas

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Bolo de MilharinaBolo de Milharina

▪ 2 Copos de milharina

▪ ½ Copos de açúcar

▪ 1 Pitada de sal

▪ 2 Copos de leite

▪ ½ Copo de óleo

▪ 4 Ovos

▪ 1 Pacote de coco ralado 50g.

▪ 10 Colheres de queijo(não bate)

▪ 1 Colher de pó Royal

▪ 1½Xícara de açúcar

▪ 2 Xícara de farinha de trigo

▪ 1 Xícara de fubá

▪ 150g Copos de margarina

▪ 1 Vidro de leite de coco

▪ 5 ovos

▪ 2 Colheres de coco ralado.


MODO DE PREPARO1. Bater bem a margarina com o açúcar e as gemas. 2. Acrescentar o leite de coco e o coco ralado, depois o trigo e o fubá. 3. Pó Royal e as claras em neve. Asse em forno quente.

Bolo de Fubá

INGREDIENTES

INGREDIENTESAmarulla caseira

INGREDIENTES:INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado 1 lata de leite condensado 2 caixas de creme de leite (não pode ser lata 2 caixas de creme de leite (não pode ser lata por causa do soro) por causa do soro) 1 medida (lata de leite condensado) de vinho 1 medida (lata de leite condensado) de vinho 3 colheres cheia (sopa) de chocolate em pó 3 colheres cheia (sopa) de chocolate em pó

MODO DE PREPARO:MODO DE PREPARO:

1.1. Adicionar tudo no liquidificador e bater a Adicionar tudo no liquidificador e bater a vontade.vontade.

INGREDIENTES: 1 1/2 xícara (chá) de maizena 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de margarina 1 dúzia de bananas nanicas cortadas em fatias 100 g de passas 3 ovos 1 xícara (chá) de leite

Canela em pó para polvilhar

Bolo de Banana

MODO DE PREPARO:

1. Misture a maizena com a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e a margarina.

2. Esfarele até obter uma farofa.

3. Unte uma assadeira retangular (média) e espalhe 1/3 da farofa.

4. Cubra com as fatis de banana e salpique com passas.

5. Deixe que a última camada seja a farofa.

6. Bata os ovos, junte o leite e despeje sobre as camadas.

7. Polvilhe com a canela e leve ao forno médio, cerca de 30 minutos.

Bolo de MilharinaBolo de Milharina

▪ 2 Copos de milharina

▪ ½ Copos de açúcar

▪ 1 Pitada de sal



▪ 4 Ovos

▪ 1 Pacote de coco ralado 50g.

▪ 10 Colheres de queijo(não bate)


▪ 5 Cenouras

▪ 2 Copos de açúcar

▪ 1 Xícara de margarina

▪ 2 Copos de farinha de trigo


▪ 4 ovos


Bolo de Cenoura

▪ 4 Colheres de açúcar

▪ 1 Colheres de margarina

▪ 3 Colheres de leite

▪ 2 Colheres de chocolate (tabley ou Nescau).

Deixe ferver um pouco depois passe no bolo já assado.

▪ 1½Xícara de açúcar


▪ 1 Xícara de fubá

▪ 150g Copos de margarina

▪ 1 Vidro de leite de coco

▪ 5 ovos

▪ 2 Colheres de coco ralado.


MODO DE PREPARO1. Bater bem a margarina com o açúcar e as gemas. 2. Acrescentar o leite de coco e o coco ralado, depois o trigo e o fubá. 3. Pó Royal e as claras em neve. Asse em forno quente.

Bolo de Fubá

MODO DE PREPARO1. Bater bem a cenoura no liquidificador junto com os ovos, açúcar, margarina.2. Coloque o trigo e o pó Royal.3. Ponha-o para assar.

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INGREDIENTES

INGREDIENTES

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▪ 3 Ovos

▪ 1 ½ Xícara de açúcar

▪ 1 Xícara de coalhada

▪ 1 Xícara de maizena



▪ 2 Colher de queijo ralado sem sal

Bolo de Coalhada

1. Bata no liquidificador as gemas o açúcar e a margarina. 2. Acrescenta a coalhada o trigo o queijo ralado 3. o pó Royal, maisena e a farinha de trigo peneirados juntos e a clara em neve.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

▪ 6 Copos de nata


▪ 2 Copos de trigo s/ fermento


▪ 2 Colher de fermento

Bolo de Nata

▪ 2 Copos de margarina

▪ 1 Pitada de sal

▪ 2 Ovos

1. Junta tudo e bate no liquidificador ou na mão.2. unta a forma 3. Põe para assar.

▪ ▪ 6 Ovos6 Ovos

▪ ▪ 3 Copos de trigo3 Copos de trigo

▪ ▪ 3 Copos de açúcar3 Copos de açúcar

▪ ▪ 1 ½ Copos de fermento1 ½ Copos de fermento

▪ ▪ 1 ½ Colher de leite morno1 ½ Colher de leite morno

Pão-de-ló

1. Bata as claras em neve na batedeira. depois as gemas em seguida o açúcar. 2 . coloque o leite quente.

RECHEIO: Leite com goiaba.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

1. Escalde o polvilho com o leite e sal.

2. Depois de frio acrescente os ovos batidos em neve e a erva doce. 3. Leve para assar em forma redonda até que doure.

▪ 4 Xícaras de polvilho

▪ 2 Xícaras de leite

▪ 1 Xícaras de óleo

▪ 5 Ovos

▪ Sal e erva doce a gosto

Bolo de Polvilho

1 kg de mandioca picada 1/2 l de leite 4 ovos 200 g de coco ralado 1 vidro de leite de coco 2 1/2 xícara de açúcar 2 colheres de margarina 2 colheres de farinha de trigo 1 colher de fermento em pó MODO DE PREPARO:

1.Bater no liquidificador a mandioca, o leite e os ovos. 2.Acrescentar a mistura com restante dos ingredientes. 3.Assar em forma untada e enfarinhada por mais ou menos 20 minutos.

Bolo de Mandioca

INGREDIENTES

1. Bata no liquidificador o óleo, ovos, leite, queijo e sal. 2. Por ultimo acrescente o polvilho e o pó Royal leve para assar em (tabuleiro) forma redonda e untada com óleo. 3. deixe assa até ficar duro por cima.

▪ 6 Copos de puba


▪ 1½ Copos de açúcar

▪ 4 Ovos


▪ 1 Copo de óleo

▪▪ 1 1 Litro de polvilho Litro de polvilho

▪▪ 1 1 Copo de águaCopo de água

▪▪ 2 2 Copos de óleoCopos de óleo

▪ ▪ Ovos até o pontoOvos até o ponto

▪ ▪ Sal a gostoSal a gosto

Peta

▪ ▪ 1 Copo de queijo ralado1 Copo de queijo ralado

▪ ▪ 3/2 Copo polvilho3/2 Copo polvilho


▪ ▪ 1 Copo de leite1 Copo de leite

▪ ▪ 1 Colher de pó Royal 1 Colher de pó Royal

▪ ▪ 1 Copo de óleo1 Copo de óleo

▪ ▪ Sal a gostoSal a gosto

▪ 4 Cenouras

▪ ½ Queijo

▪ 1 Copo de trigo

▪ 4 Ovos

▪ 1 Copo de óleo


1. Bater tudo no liquidificador unta a forma. 2. Assar no forno.

Bolo de Cenoura c/ queijo

1 . Escalde a massa com óleo e água, deixe esfriar.2. colocando ovos uma um, até que a massa fique cremosa amassando sempre. 3. Molhe e coloque no forno quente e unta a forma com margarina.

Bolo de Puba

1.1. Coloque a massa numa vasilha, e os ingredientes, se preferi coloque o leite e deixe por 30 minutos. 2. A massa fica um pouco grossa.

Mangulão de Queijo

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

▪ 1 Pacote de trigo

▪ 2Ovos

▪ 3Colheres de fermento

▪ 2Copo de açúcar

▪ 2Copo de leite morno

▪ 4/2 ½ Copo de óleo

1. Mistura tudo, e a massa quando estiver amassando, pode ir colocando a manteiga deixa crescer. 2. Abrir a massa com rolo enrola o queijo cortado em fatias. 3. Depois de assado faça o melado e passo com coco ou leite condensado.

Enroladinho de Queijo

▪ 5 Ovos

▪ 7 Copos de trigo


▪ 2 Copos de fermento

1. Bata as claras em neve e acrescente as gemas e o açúcar, continue batendo. 2. Peneire a farinha de trigo com o fermento e vá pondo aos poucos e sempre mexendo e coloque para assar.

Pão-de-ló


▪ 1 Ovos

▪ 1 Colher de manteiga

▪ 2 Copos de água fria

1. Mistura e amassa bem, espalhe numa mesa. 2. Corte em forma de pasteizinhos e depois frita.

Massa para sorvetinho salgado

Bolo de Fubá

▪ ▪ 1 Copo de leite1 Copo de leite

▪ ▪ 2 Copos de fubá2 Copos de fubá

▪ ▪ 1 Copo de açúcar1 Copo de açúcar

▪ ▪ 1 Copos de óleo1 Copos de óleo

▪ ▪ 2 Colheres de trigo2 Colheres de trigo

▪ ▪ 1 Copo de queijo1 Copo de queijo

▪ ▪ 2 Colheres de pó Royal2 Colheres de pó Royal


1. Bater tudo no liquidificador, menos o 1. Bater tudo no liquidificador, menos o queijo.queijo.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

Torta de Maçã

▪ 4 Claras em neve, depois as gemas


▪ 2 Copos de trigo


▪ 1Copo de leite fervendo (Asse esta massa.)

1º Creme

▪ 1 Lata de creme de leite

▪ 1 Lata de leite condensado

▪ 2 ½ De leite de vaca

▪ 2 Gemas

▪ 3 Colheres de maisena

▪ Depois do mingau, acrescente o creme de leite.

▪ 3 Copos de suco de laranja

▪ 1 Copo de açúcar

▪ 3 Colheres de maizena

▪▪ Vai ao fogo até engrossar

2º Creme

11. 1º a massa, depois o 2º creme em seguida a maçã e por ultimo o creme de laranja. 2. Coloque para gelar.

Arrumação da torta

INGREDIENTES

INGREDIENTES

INGREDIENTES


▪ 2 Ovos

▪ 3 Colheres de fermento


▪ 2 Copo de leite morno

▪ 4/2 ½ Copo de óleo

1. Bater tudo no liquidificador até ficar cremoso recheio à vontade.

Torta Salgada

Bolo Fofo

▪ 2 Xícaras de trigo

▪ 3 Ovos

▪ 1 Xícara de maisena

▪ 2 Xícara de açúcar

▪ 3 Colheres de margarina

▪ 1 Xícara de leite preparo

Bater as claras em neve, depois acrescente os outros ingredientes

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

Bolo de Fubá

▪ 1 Copo de leite

▪ 2 Copos de fubá


▪ 1 Copos de óleo

▪ 2 Colheres de trigo

▪ 1 Copo de queijo

▪ 2 Colheres de pó Royal

▪ 4 Ovos

1. Bater tudo no liquidificador, menos o queijo.

▪▪ 1 Xícara (Chá) de açúcar1 Xícara (Chá) de açúcar

▪▪ 1 Medida de uma lata de leite moça 1 Medida de uma lata de leite moça de mamão maduro picado.de mamão maduro picado.

▪▪ 1 Lata de leite moça1 Lata de leite moça

▪▪ ½ Medida de leite½ Medida de leite

▪▪ 3 Ovos3 Ovos

1.1. Leve o mamão ao fogo baixo até Leve o mamão ao fogo baixo até secar, mexendo de vez em quanto.secar, mexendo de vez em quanto.

2.2. Depois bate no liquidificador o Depois bate no liquidificador o mamão e outros ingredientes, e pôr na mamão e outros ingredientes, e pôr na forma de pudim leve ao fogo.forma de pudim leve ao fogo.

Pudim de Mamão


▪ 2 Ovos

▪ 2 Cubos de caldo de carne de galinha

▪ 8 Colheres de sopa de farinha de trigo

1. Bater no liquidificador e passa as panquecas em uma panela. 2. Recheio à vontade.

Panquecas

Bolinhas de Berinjela

▪▪ 1 Berinjela média1 Berinjela média

▪▪ 1 Ovos1 Ovos

▪▪ ½ Farinha de rosca½ Farinha de rosca

▪▪ Sal e alhoSal e alho

▪▪ 1 Colher de suco de limão1 Colher de suco de limão

Pimenta a gostoPimenta a gosto

▪▪ ½ Xícara de queijo ralado½ Xícara de queijo ralado

1.1. Cozinhar as berinjelas, tirar o miolo e Cozinhar as berinjelas, tirar o miolo e bater no liquidificador, com 1 ovo, alho, bater no liquidificador, com 1 ovo, alho, sal, limão, passe para um tigela e misture sal, limão, passe para um tigela e misture farinha de rosca e queijo ralado.farinha de rosca e queijo ralado.

2. 2. Fritar em óleo quente com o auxilio de Fritar em óleo quente com o auxilio de duas colheres, vá fazendo as bolinhas.duas colheres, vá fazendo as bolinhas.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

Bolinha de Nata

▪ 2 Copo de nata

▪ 8 Colheres de açúcar

▪ 1 Pitada de sal

▪ 4 Ovos

▪ 2 Colheres rasa de pó Royal

▪ 2 Colheres rasa de trigo

1. Amassar e quando for enrolar por goiabada.

▪ ½ Quilo de batata cozida

▪ 1 Colher de manteiga ou margarina.

▪ 1 Ovo

▪ 1 Xícara ou mais de farinha de trigo sal, queijo ralado

▪ ½ Kilo de carne moída para misturar o inhoque.

1. Servir com arroz branco.

Inhoque

Palha Italiana

▪ 1 Lata de leite condensado

Biscoite de maisena quebrado

▪ 1 Colher de margarina

▪ 6 Colher de Nescau

1. Pôr todos ingredientes em uma panela menos o Biscoito. Coloque o biscoito quando estiver na forma de mingau.

▪ 3 Copos de polvilho

▪ 1 Copos de leite.


▪ 1 Pitado de sal

▪ 2 Copos de queijo ralado▪ Ovos até dar no ponto.

..

Pão de Queijo

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

Bolo de Milho

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

1 lata de milho 1 lata de milho 3 ovos 3 ovos 1/2 lata de fubá 1/2 lata de fubá 2 latas de leite 2 latas de leite 1/2 copo de óleo 1/2 copo de óleo 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de açúcar 1 colher de fermento 1 colher de fermento 1 colher de manteiga 1 colher de manteiga

1.1.Bater tudo no liquidificador.Bater tudo no liquidificador. 2.2.Untar uma assadeira.Untar uma assadeira. 3.3.Levar para assar em forno brando por Levar para assar em forno brando por aproximadamente 40 minutos.aproximadamente 40 minutos.

- - 800 g de fraudinha - 2 colheres de sopa de óleo - 1 ramo de alecrim - 4 dentes de alho - 1 cebola cortada - tomilho 1 colher de sopa de extrato de tomate - 1 lata de cerveja - sal a gosto

1.1.Limpe a carne e tempere com sal.Limpe a carne e tempere com sal. 2.2.Numa panela aqueça o óleo com alecrim.Numa panela aqueça o óleo com alecrim. 3.3.Coloque a carne e deixe dourar por igual.Coloque a carne e deixe dourar por igual. 4.4.Acrescente o algo, a cebola e o tomilho e Acrescente o algo, a cebola e o tomilho e deixe fritar por 3 minutos.deixe fritar por 3 minutos. 5.5.Junte a cerveja e deixe cozinhar por 20 Junte a cerveja e deixe cozinhar por 20 minutos.minutos. 6.6.Se secar coloque água quente aos poucos Se secar coloque água quente aos poucos para finalizar o cozimento.para finalizar o cozimento. 7.7.Retire a carne e reserve em local aquecido.Retire a carne e reserve em local aquecido. 8.8.Coe e reduza o molho em fogo alto, ao ponto Coe e reduza o molho em fogo alto, ao ponto desejado.desejado. 9.9.Corte em fatias , regue com o molho e Corte em fatias , regue com o molho e

Carne ao molho cerveja

Empada

INGREDIENTES

½ Kg de farinha de trigo ½ Kg de farinha de trigo 7 colheres de gordura 7 colheres de gordura hidrogenada hidrogenada 8 colheres de manteiga 8 colheres de manteiga 3 gemas 3 gemas 1 colherinha de sal 1 colherinha de sal

MODO DE PREPARO

1.1.Bater tudo no liquidificador.Bater tudo no liquidificador. 2.2.Untar uma assadeira.Untar uma assadeira. 3.3.Levar para assar em forno brando por Levar para assar em forno brando por aproximadamente 40 minutos.aproximadamente 40 minutos.

Carne de Panela de pressão

INGREDIENTES:

1kg de carne (acém patinho lombo de porco) 8 cebolas grandes cortadas em rodelas 3 ou 4 cubos de caldo de carne

MODO DE PREPARO:

1.Forrar o fundo da panela de pressão com metade das cebolas, desfazer um cubo de caldo de carne e colocar por cima das cebolas, adionar a carne, por cima desfazer outro cubo de caldo de carne, cobrir a carne com o restante das cebolas e desfazer o outro cubo por cimas das cebolas.

2.Fechar a panela de pressão, sem adicionar água, deixar mais ou menos uns 25 minutos, abrir a panela, verificar se a carne está mole, senão deixar mais uns 10 minutos.

3.Está pronta uma carne saborosa, prática e rápida de fazer.

4.Se quiser pode, depois da carne pronta adicionar umas batatas em rodelas e deixar mais uns 10 minutos no fogo.

5.Fica uma delícia.

Carreteiro de Churrasco

INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz parboirizado 1/2 pimentão verde 1/2 cebola Sal a gosto 300 g sobras de churrasco 5 xícaras de água

MODO DE PREPARO:

Pegue as sobras do churrasco e corte em cubos, leve a panela e acrescente a cebola e o pimentão picados. Deixe por alguns minutos até o pimentão murchar e a cebola dourar, acrescente o arroz, e mexa por alguns minutos, acrescente a água e deixe em fogo baixo até o arroz cozinhar. Sirva com salada e/ou farofa.

Inhoque

INGREDIENTES:

½ xícaras de arroz parborizado 1 colher de manteiga ou margarina 1 ovo 1 ½ Xícara de farinha de trigo, sal,queijo ralado. ½ de carne moida

Churrasco de carneiro

INGREDIENTES: Carne de carneiro cortada em pedaços médios 1 garrafa de vinho branco seco qualquer marca 1/2 copo americano de vinagre branco 1 cabeça de alho 2 cebolas Hortelã fresca a gosto Alecrim fresco a gosto 2 maços de cheiro verde 1/2 noz moscada 1 pitada de pimenta do reino 1 xícara de azeite Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1.Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. 2.Em uma vasilha coloque o molho do liquidificador junto com os pedaços de carneiro. 3.acrescentando o que sobrou do vinho branco. 4.Deixe tudo de um dia para o outro na parte debaixo da geladeira até a hora do churrasco. 5.Pode ser assado em grelha ou espeto.

Pudim de leite condensando

INGREDIENTES: 3 ovos 1 lata de leite condensando 2 lata de leite de vaca

MODO DE PREPARO:

1. Bater tudo no liquidificador.

Churrasco gaúcho

INGREDIENTES: Um bom pedaço de carne bovina, que pode ser costela, picanha ou etc ... Sal grosso a vontade Um ou vários espetos (conforme a fome ou os trocos do vivente) Fogo de lenha, de gás, carvão Paciência, por que até ficar pronto, o índio é capaz de morder os beiços

MODO DE PREPARO:

1.Espetar de pedaço a pedaço no espeto, passar o sal e colocar no fogo. 2.Mais ou menos a uma distancia de 25 cm. 3.Se houver pressa ou muita fome, come-se somente chamuscada, meio a meio, correndo sangue (como eu gosto). 4.Mas se não houver pressa e, tiver gente de muita frescura, assa-se até ficar esturicada.

Dobradinha

INGREDIENTES:

500 kg de bucho 3 cenouras½ de feijão trepa pau e lingüiça.

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhar o bucho um pouco e após coloque o feijão, quando o feijão e o bucho estiver cozido coloque as cenouras e a lingüiça. Servir com arroz branco.

Empadão de Frango

INGREDIENTES:

Massa:

400 g de farinha de trigo de trigo 200 g de manteiga gelada 200 g de manteiga gelada 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa para a massa sal a gosto (pode ser uma colher de sal a gosto (pode ser uma colher de chá) chá) 6 colheres de sopa de leite 6 colheres de sopa de leite 1 gema de ovo para pincelar a massa 1 gema de ovo para pincelar a massa Recheio:Recheio:

1 Kg de peito de frango desossado 1 Kg de peito de frango desossado 1 cebola média picadina 1 cebola média picadina 2 dentes de alho picados e 2 dentes de alho picados e amassados amassados 1 tomate picado sem pele 1 tomate picado sem pele 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de azeite cheiro verde picado cheiro verde picado 1 lata de milho verde 1 lata de milho verde 1 lata de pomarola 1 lata de pomarola 1 colher de sopa cheia de farinha de 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo trigo 3 cubos de caldo de galinha 3 cubos de caldo de galinha azeitonas picadasazeitonas picadas

MODO DE PREPARO:

1.1.Misture em uma tigela o trigo e a Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa.manteiga até que vire uma farofa. 2.2.Acrescente os outros ingredientes e Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa amasse bem até que fique uma massa lisinha.lisinha. 3.3.Embrulhe em papel filme e leve a Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 geladeira por aproximadamente 30 minutos.minutos.

4. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema.

5. Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos.

Recheio:

1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.

2. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar.

3. Coloque o alho e frite mais um pouquinho.

4. Acrescente o frango desfiado.

5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado.

6. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa.

7. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto.

Bolo pão

INGREDIENTES: 1 copo de óleo4 copos de água ou leite1 pacote de trigo3 ovos1 copo de açúcar1 envelope de fermento de pão

MODO DE PREPARO:

1. Bater tudo no liquidificador, menos o trigo depois mistura em uma bacia o liquido com o trigo, a massa fica fina, deixe crescer.

Estrogonofe de Frango diferente

INGREDIENTES:

*1/2 kg de peito de frango sem osso *1 vidro pequeno de cogumelos *1/2 lata de milho *3 colheres de catchup *2colheres de extrato de tomate *1/2 vidro de requeijão *1 caixinha de creme de leite *1 cebola grande *2 dentes de alho *1 pitada de noz moscada *1 cubinho de caldo de galinha *sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. pegue o peito de frango corte o em cubinhos e reserve.

2. em seguida pique a cebola em quadradinhos e frite a em 2 colheres de óleo, quando ela estiver bem morena mas não queimada, acrecente o alho amassado, coloque o frango.

3. abaixe o fogo e cubra o de água, acrescente o caldo de galinha.

4. depois de 10 minutos cozinhando coloque o extrato de tomate, o catchup, o milho e o cogumelo.

5. deixe mais 5 minutos, coloque a noz moscada no fogo desligue e em seguida misture o creme de leite e o requeijão.

6. sirva com arroz branco e batata palha.

Iogurte natural caseiro

INGREDIENTES:

*1 copo de iogurte natural integral qualquer marca *2 potes de vidros de maionese 500 g com tampa *1 l de leite longa vida integral *Mel de abelhas

MODO DE PREPARO:

1. Esterilize os vidros antes do primeiro uso com água quente, após a esterilização coloque nos vidros a metade do copo de iogurte natural metade em um pote e metade em outro.

2. Complete os potes com o leite longa vida enchendo até o nível atingir a rosca do vidro.

3. Não encha o vidro até a boca porque o volume aumenta com a fermentação do leite.

4. Mexa com uma colher bem limpa e depois tampe os potes, após isso deixe descansar por 18 à 24 horas dependendo do clima local fora da geladeira coberto com um pano para conservar temperatura.

5. Após as horas necessárias veja se esta mais consistente e coloque os potes na geladeira, quando estiver gelado sirva com mel de abelhas , mas mexa bem para q o mel se misture bem.

Massa para pizza de liquidificador

INGREDIENTES: *2 xícaras de leite *1/4 de xícara de óleo *3 ovos *3 colheres de sopa de queijo ralado *1/2 colher de chá de sal *2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo *1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos e vá acrescentando os sólidos aos poucos.

2. despeje a massa em forma redonda untada com margarina e farinha.

3. recheie a gosto e leve assar em forno médio pré aquecido por 20 min.

4. Divida a massa em 3 porções.

Coxinha Coxinha


*3 colheres de manteiga *3 colheres de manteiga

*4 copos (grande) de água *4 copos (grande) de água

*1 copos (grande) de leite *1 copos (grande) de leite

*3 copos (grande) de farinha de trigo *3 copos (grande) de farinha de trigo

MODO DE PREPAROMODO DE PREPARO

1. coloque a manteiga a água o leite em 1. coloque a manteiga a água o leite em uma panela depois que estiver uma panela depois que estiver fervendo despeje as poucos e sempre fervendo despeje as poucos e sempre mexendo o trigo até desprender da mexendo o trigo até desprender da panela. panela.

2. Deixe esfriar e amasse bem a massa. 3. 2. Deixe esfriar e amasse bem a massa. 3. faça as coxinhas passe no ovo e na faça as coxinhas passe no ovo e na farinha e frita. Recheio a vontade. farinha e frita. Recheio a vontade.

▪ 3 Litro de polvilho

▪ 1 Copo de água


▪ Ovos até o ponto

▪ Sal a gosto

Peta

1 . Escalde a massa com óleo e água, deixe esfriar.2. colocando ovos uma um, até que a massa fique cremosa amassando sempre. 3. Molhe e coloque no forno quente e unta a forma com margarina.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

▪▪ 3 50g de carne moída (passar duas vezes 3 50g de carne moída (passar duas vezes na maquina de moer).na maquina de moer).

▪▪ 1 xícara de chá de trigo deixa de molho 1 xícara de chá de trigo deixa de molho na água por uma horana água por uma hora

▪▪ 1 ovo1 ovo

▪▪ 1 cebola grande ralada, cheiro verde 1 cebola grande ralada, cheiro verde hortelã, pimenta.hortelã, pimenta.

▪▪ Sal a gostoSal a gosto

Kibi

1 . Esprema bem o trigo para tiver a água. 2. Depois acrescente a carne o ovo e os temperos, amassa bem para da liga. 3. Faça os kibes e frita.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

Lasanha

INGREDIENTES::

**500g de macarrão para lasanha. *1 lata de creme de leite *4 colher de pomarola com extrato detomate. *1 colher de óleo, faz o molho.

MODO DE PREPARO

Sobremesa gostosa Sobremesa gostosa


*1 *1 lata de leite moça *1 lata de creme de leite *1 vidro de leite de coco *1 pacote de gelatina sem sabor. MODO DE PREPAROMODO DE PREPARO

\

▪ 3 colher de sopa de manteiga

▪ 3 colher de sopa de pó Royal

▪ 6 xícara de açúcar

▪ 4 ovos

▪ 4 xícara de farinha de trigo▪ 1 copo de leite.

Bolo prestigio

INGREDIENTES

Recheio

1 . Coloque na forma 1º o molho depois o macarrão.2. Depois o presunto mussarela ou outro recheio, macarrão novamente, e por ultimo o molho branco.

MOLHO BRANCO

IGREDIENTES

*1 litro de leite *3 colheres de maisena*1 cebola ralada alho e sal a gosto*1 colher de margarina

Quando o leite estiver fervendo coloque a maisena dissolvida vai colocando as poucos até engrossar.

1 . Misture tudo e leve a geladeira.

▪ 2 xícara de água

▪ 3 colheres de sopa de açúcar

▪ ½ pacote de coco ralado

▪ ½ lata de leite condensado.

Misture tudo e leve ao fogo até formar o doce.

Cobertura

INGREDIENTES

▪▪ ½ lata de leite condensado½ lata de leite condensado

▪▪ 1 colher de sopa de manteiga1 colher de sopa de manteiga

▪▪ 4 colheres de chocolate.4 colheres de chocolate.

INGREDIENTES

Vitamina de mamãoVitamina de mamão


**1/2 xícara de leite *1 copinho de iorgute natural *1 xícara de mamão cortado e guadrinho.*1 colher de chá de suco de limão*1 colher de sopa de melMODO DE PREPAROMODO DE PREPAROBata todos os ingredientes no liquidificador.

MaioneseMaionese


**2 ovos *1 colherinha de sal, vinagre ou limão. *1 pitada de pimenta do reino, cebola, batatinha e óleo.


▪ 1 xícara de leite

▪ 1 colher de manteiga

▪ 1 xícara de farinha de trigo

▪ uma pitada de sal

SonhosINGREDIENTES

1 . Quebre os ovos dentro do liquidificador, junte os outros ingredientes, porém o óleo será derramado aos poucos, até obter consistência desejada.

Modo de preparo1 . Deixe o leite começar a ferver misture aos poucos a farinha sem deixa farinha crua. Ferva até esta bem cozida. Retire do fogo e deixe esfriar. Amasse a massa com ovos colocando-os um a um até a massa ficar escorregadia, esquente o óleo e ponha as bolinhas para fritar, tampando a panela. Retire da panela e passe no açúcar com canela.

Pãozinho de trigoPãozinho de trigoINGREDIENTES: *1 kg de farinha de trigo *1 copo de leite *1 copo de gordura*2 ovos*1 tablete de fermento*1 colherinha de chá de açúcar*1 colherinha de sal MODO DE PREPAROMODO DE PREPARO

1 . Desmanche o fermento no copo de água, coloque a farinha de trigo, juntando a ela os ingredientes um a um até formar uma massa, junte ao fermento dissolvido, amasse mas um pouco e depois faça os pãezinhos, põem uma toalha em cima deixando-os em lugar quente para crescer, depois de crescido leve ao forno em assadeira untada.

Biscoito de cocoBiscoito de cocoINGREDIENTES:INGREDIENTES: **100g de coco ralado *2 colheres de sopa de açúcar refinado *3 colheres de sopa de manteiga*4 colheres de sopa de trigo2 colheres de sopa de maisena1 colher de fermento Sal a gosto MODO DE PREPAROMODO DE PREPARO

1 . Misture todos os ingredientes, modele bolas e passe-as no açúcar cristal, coloque-as em assadeiras e leve ao forno já aquecido.

Inhoque gaúchoInhoque gaúcho

INGREDIENTES:INGREDIENTES: **4 copos de farinha de trigo *1 copo de açúcar refinado*10 colheres de queijo ralado*2 colheres de pó royal*3 ovos*½ copo de leite*1 pitada de sal


1 . Amassa tudo bastante, enrola com inhoque, e passe na calda rala e passe no açúcar refinado e coco.

Biscoito de amarelinhasBiscoito de amarelinhasINGREDIENTES:INGREDIENTES: **2 ½ xícaras de chá de fubá *2 xícaras de chá de maizena *1 xícara de chá de açúcar*1 pitada de sal*1 xícara de chá de coco ralado*1 xícara de chá de margarina*2 ovos MODO DE PREPAROMODO DE PREPARO1 . Numa tigela grande coloque os primeiros ingredientes e misture.Faça junte a margarina e os ovos. Amasse partindo do centro até obter uma massa uniforme lisa. Coloque na forma bem separado leve ao forno por 10 minutos.

Pão de queijoPão de queijo

INGREDIENTES:INGREDIENTES: *4 medidas de polvilho *3 medidas de queijo *2 medidas de leite*4 copo de óleo*1 pitada de sal


▪ ▪ 1 xícara de leite1 xícara de leite

▪ ▪ 1 colher de manteiga1 colher de manteiga

▪ ▪ 1 xícara de farinha de trigo1 xícara de farinha de trigo

▪ ▪ uma pitada de saluma pitada de sal

SonhosINGREDIENTES

1 . Coloque o leite e o óleo em uma panela para ferver e escalde o polvilho, depois de morno junto o queijo e os ovos até o ponto de enrolar os bolinhos.

Modo de preparo1 . Deixe o leite começar a ferver misture aos poucos a farinha sem deixa farinha crua. Ferva até esta bem cozida. Retire do fogo e deixe esfriar. Amasse a massa com ovos colocando-os um a um até a massa ficar escorregadia, esquente o óleo e ponha as bolinhas para fritar, tampando a panela. Retire da panela e passe no açúcar com canela.

Rosca de leite condensadoINGREDIENTES: *1 kg de farinha de trigo *1 lata de leite *1 lata de leite moça*4 ovos*2 colheres de fermento*1 copo de óleo


1 . Bater todo no liquidificador menos o trigo, misture o trigo e bater bem. Deixe crescer por 13 minutos fazer as roscas e deixar ficar bem juntinhas. Calda: açúcar queimado com leite deixa engraçar, passa na rosca o coco ralado.

Biscoito de queijoBiscoito de queijoINGREDIENTES:INGREDIENTES: *6 copos de polvilho *1 ½ copo de óleo*4 ovos *3 copos de queijo*1 colher de salLeite morno até o ponto


1 . Misture todos os ingredientes, amasse bem enrole e asse.

Torta de queijoTorta de queijo

INGREDIENTES:INGREDIENTES: *3 ovos*3 ovos*3 copo de trigo com fermento*3 copo de trigo com fermento*2 copo de leite*2 copo de leite*2 copo de óleo*2 copo de óleo*1 pitada de sal*1 pitada de sal*1 copo de queijo*1 copo de queijo


1 . Bate todo no liquidificador, recheio de frango e queijo ralado.

Rosca fritaRosca fritaINGREDIENTES:INGREDIENTES: *1 pacote de coco ralado *1 pacote de coco ralado *1 Kilo de trigo *1 Kilo de trigo *1 pacote de fermento*1 pacote de fermento*3 ovos*3 ovos*1 copo de açúcar*1 copo de açúcar*½ *½ copo de óleo de óleo*1 pitada de sal*1 pitada de sal*1½ de leite*1½ de leiteMODO DE PREPAROMODO DE PREPARO1 . Dissolva o fermento em água morna e coloca os outro ingredientes amassando sempre, põe para crescer depois enrola deixa crescer, um pouco em seguida frita passe melado de açúcar e coco ralado.

Bolo de maçã com canelaBolo de maçã com canela


2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas

3 maçãs (com casca) picadinhas

½xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de açúcar

3 ovos

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

½ colher (sopa) de canela em pó


￭￭ Bata todos ingredientes no liquidificador,colocandoprimeiro os líquidos (óleo e ovos)

￭ Despeje tudo em assadeira untada e enfarinhadae leve ao forno médio preaquecido para assar atéque ao espetar um palito, ele saia seco.

Pamonha de milharina

INGREDIENTES:

1 pacote de milharina

3 colher de margarina

½ copo de óleo

2 copo de leite

sal a gosto

MODO DE PREPARO

1 . Molhar com 2 copo de água deixar por 15 minutos, ajuntar tudo e cozinhar na folha de banana em água fervente.

Bolinho de mandiocaBolinho de mandioca


½ ½ quilo de mandioca limpa e picada

2 tabletes de caldo de legumes

½xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de margarina

1 ovo batido

5 colheres (sopa) de salsa picada

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de fermento em pó

Óleo para fritar


￭￭ Em uma panela, coloque a mandioca, cubra comEm uma panela, coloque a mandioca, cubra com1 litro de água e leve para cozinhar até ficar macia.1 litro de água e leve para cozinhar até ficar macia.

￭￭ Escorra a água e esprema a mandioca aindaEscorra a água e esprema a mandioca aindaquentequente

￭￭ Adicione á mandioca os tabletes de caldo deAdicione á mandioca os tabletes de caldo delegumes dissolvidos no leite quente, a margarina,legumes dissolvidos no leite quente, a margarina,o ovo, a salsa, a farinha, o queijo e misture. Atéo ovo, a salsa, a farinha, o queijo e misture. Atéformar uma massa homogêneaformar uma massa homogênea

￭￭ Coloque o fermento e misture bemColoque o fermento e misture bem

￭￭ Com auxilio de duas colheres, pingue porções deCom auxilio de duas colheres, pingue porções deno óleo quente e frite os bolinhos até ficaremno óleo quente e frite os bolinhos até ficaremdourados e escorra-os em papel absorventedourados e escorra-os em papel absorvente

￭￭ Dica se desejar, recheie os bolinhos com umDica se desejar, recheie os bolinhos com umpedaço de queijo prato ou mussarela, ou adicionepedaço de queijo prato ou mussarela, ou adicionealgumas fatias de bacon bem picado à massa antesalgumas fatias de bacon bem picado à massa antesde fritar.de fritar.

GELATINA DE MARACUJÁ

Ingredientes:-½ xícara de chá de água;-01 envelope de gelatina em pó sem sabor;-02 maracujás;-02 colheres de sopa de açúcar.

Modo de preparar:1. Junte todos os ingredientes e leve-os ao fogo até ferver. Sirva frio

MARACUJADA (doce em massa para corte)

Ingredientes (receita básica):-1 litro de polpa; -150 ml de água;-150 ml de suco;-750 gr de açúcar;

MODO DE FAZER- Colocar em uma panela e cozinhar até que o doce comece a "embolar" e se desprender do fundo da panela. Retirar do fogo e colocar em caixetas de madeira ou formas retangulares para pão, revestidas com papel celofane. Depois de frio, retirar o doce das formas e completar o seu envolvimento com o celofane, etiquetar e guardar em lugar arejado e limpo.

GOIABADA

Ingredientes:-1,200 kg de goiaba (polpa); -800 gr de açúcar;-1 colher de sopa de suco de limão.

MODO DE FAZER-Adicionar a polpa e o açúcar no tacho;-Levar ao fogo até ficar bem consistente;-Acrescentar o suco de limão e continuar mexendo até a massa se desprender do tacho;-Despejar a massa em formas, e embrulhar em papel celofane;- Quando estiver resfriado, corta-se em bloco.

DOCE DE MAMÃO COM COCO

Ingredientes:-02 kg de mamão ralado;-600 gr de coco ralado;-1 ½ de açúcar.

Modo de preparar:

1.Misture tudo e apurar até o ponto desejado.DOCE DE GOIABA EM MASSA

Ingredientes:-1 kg de polpa de goiaba;-800 gr de açúcar;-800 ml de polpa de maracujá;- Caldo de 1 limão.

MODO DE FAZER-Selecionar as goiabas maduras e sadias;-Partir em metades e levar ao fogo para ferver até amaciar com água, no equivalente a 20% do peso dos frutos;-Escorrer a água, amassar com uma colher de pau numa peneira e bacia plástica;-Por para cozinhar em fogo não muito alto, até que comece a desprender do fundo da panela;- Retirar do fogo e despejar em caixas de madeiras ou formas retangulares para pão, revestidas com filme de celofane, depois de frio retirar das formas e completar seu envolvimento com celofane.- Etiquetar, guardar em caixas em lugar limpo e fresco.

COXINHA

Ingredientes:Utilizar a mesma massa do risoli ou com mandioca (cozida e amassada)03 kg de mandioca½ pacote de trigo03 ovos, ½ litro de leite02 cubos de knor ou sazontempero a gosto, Recheio: igual ao do risoliModo de fazer:cozinhar a mandioca e conservar na água para manter a liga depois amasse bem e coloque na mesma panela com os demais ingredientes e mexa até dar o ponto. coloque na mesa para enrolar as coxinhas e fritar em óleo bem quente.rendimento: 50 coxinhas grandes ou 100 coxinhas pequenas.

DOCE DE MAMÃO VERDE RALADO

Ingredientes:- 02 kg de mamão verde ralado;

- 1 ½ (1 quilo e meio) de açúcar;- 03 gr de cravo;- 03 gr de canela em paus;- gengibre ralada (opcional);- 650 ml de água.

MODO DE FAZER:- Lavar e descascar os mamões;

- Retirar as sementes e ralar;- Lavar a massa em 03 águas espremendo bem;- Pesar a massa e misturar todos os ingrediente;- Levar ao fogo baixo até ficar bem cozido e consistente;- Colocar em vidros apertando bem;- Retirar as bolhas de ar, pasteurizar, rotular e guardar.

Obs. OPÇÃO II CALDA DOURADACaramelizar 500 gr de açúcar, acrescentar água, o restante do açúcar e os condimentos.

Proceder como receita anterior.

OPÇÃO III- Ralar o mamão verde com casca;

- Lavar a massa até a água sair limpa;- Espremer, pesar e ferventar a massa com 03 litros de água;- 02 pitadas de bicarbonato de sódio por 05 minutos;- escorrer a massa e temperar, calda branca ou dourada, conforme receita I e II.

ALTERAÇÕESAlterações que os doces em massas poderão apresentar.

· Siberesi - logo depois de pronto o doce em massa fica untoso ao tato, e com o tempo elimina superficialmente um liquido xaroposo, pardacendo, dando ao produto um mal aspecto, surgindo alterações de caráter biológico. Isto acontece quando o grau de acidez da fruta é muito elevado ou a quantidade de açúcar é pouca, em relação ao teor de pectina e a acidez da fruta.

· Mofo - isto ocorre devido alguma falha na preparação, uma vez que a temperatura de cozimento muitas vezes é superior a necessária para a eliminação dos fungos e esporos existente na massa.

Pode acontecer também em doces em que a quantidade do açúcar é inferior a quantidade de massa.A correção é feita da seguinte maneira:

1. efetuar o cozimento do doce em tempo mais prolongado afim de se eliminar fungos e esporos existentes na massa;

2. acrescentar a quantidade de açúcar de acordo com a quantidade da massa, armazenar em lugar limpo, seco e ventilado.

· Cristalização - O produto torna a cor anormal mais clara, apresentando uma consistência não característica e é de fácil percepção. Essa alteração acontece quando a concentração de açúcar está muito alta ou quando o doce foi guardado por muito tempo em lugar muito frio.

DOCE DE ENDOCARPO DE CACAU

Ingredientes:- 0l kg de raspa do endocarpo de cacau

maduro;- 01 kg de açúcar;- 01 pacote de coco ralado.

Modo de preparar:1. Retira-se da casca do cacau maduro,

usando uma colher, o endocarpo das mesmas;

2. Coloca-se as raspas do endocarpo para ferver em 02 litros de água;

3. Após a fervura, retira-se do fogo e faz-se 02 lavagens, da mesma, em água fria;

4. Em seguida faz-se uma calda, usando o açúcar, e meio litro de água. Junta-se as raspas

do endocarpo à calda levando a seguir ao fogo, deixando ferver até o ponto desejado

ou seja soltando do fundo da panela.OBS: Deve-se usar casca de cacau quebrado no

mesmo dia, pois de dias passados, o aroma é quase nulo, e dão ao produto um gosto estranho.

TORTA DE PÃO

Ingredientes:

06 pacotes de pães de forma03 kg de peito de frango02 pimentões01 copo de azeitona01 copo de extrato de tomate04 kg de batatas01 lt de leite500g de maionese02 cebolas médias

Modo de fazer o recheio:cozinhe o peito de frango, desfie e corte pequeno, faça o molho bem ralo e coloque o frango já desfiado e deixe ferver. cobertura: cozinhar as batatas, deixe esfriar e amasse com um garfo ou se preferir passar numa peneira as batatas ainda quentes, para que fiquem lizinhas, depois misturar 04 colheres de creme de maionese e 01 copo de leite até dar ponto de cremoso, colocar o sal e amassar.Montagem: utilizar o tabuleiro ratangular (tamanho médio) colocar 01 camada de pão (sem a casca) 01 camada de recheio, repetir a camada de pão e o recheio normalmente. despeje a cobertura com a maionese pronta. enfeitar com alface, tomate e azeitona.

DOCE DE CAJU

Ingredientes:

-1 litro de polpa de caju;

- 800 ml de polpa de maracujá;

- 800 g de açúcar;

- suco de 1 limão.

MODO DE FAZER

-Retirar a semente do caju, lavá-los com casca e tudo;

- Bater no liquidificador e coar em coador de tela de nylon;

-Misturar os ingredientes conforme a receita básica e levar ao fogo para apurar;

- Seguir o mesmo esquema do doce de abacaxi.

DOCE DE CAJU EM MASSA

Ingredientes:

-1,200 Kg de caju (polpa);

-800 gr de açúcar;

-07 gr de pectina em pó ou 800 ml de polpa do maracujá;

-02 colheres de sopa de suco de limão;

-400 ml de água.

MODO DE FAZER:

-Fazer o branqueamento nos cajus;

-Triturar e misturar a massa, a água e o açúcar, reservando 01 xícara para o final;

-Levar ao fogo, no ponto de boa consistência;

-Misturar o açúcar, a pectina e o suco de limão;

- No ponto de concentração a massa desprende da panela, colocar em formas e envolver em papel celofane.

BOLO DOURADOINGREDIENTES1 xícara de ameixas prestas em caroço, picadas1 xícara de passas sem sementes1 xícara de polpa de cupuaçu cortada bem miúda1 xícara de casca de laranja cristalizada, picada1 xícara de cereja cristalizada, picada1 xícara de castanha-do-brasil, picada2 1/² xícaras de farinha de trigo2 colheres (de chá) de fermento em pó1 1/² colher (de chá) de sal1 colher (de sopa) de canela em pó1/² colher (de chá) de cravo em pó1 ½ xícara de açúcar¾ xícara de gordura vegetal6 ovos1/² xícara de suco de cupuaçuMODO DE FAZER:Misturar as frutas com a castanha-do-brasil e com uma xícara de farinha de trigo. Peneirar junto a 1 1/² xícara de farinha restante, o fermento, o sal, a canela e o cravo. Bater o açúcar com a gordura vegetal, juntar os ovos um a um batendo bem e adicionar a mistura de farinha com as especiarias alternadamente com o suco de cupuaçu. Despejar sobre as frutas cristalizadas e castanha-do-brasil, misturando bem. Colocar, sem apertar muito, em formas de bolo inglês de 22x9,5cm, forradas no fundo com papel alumínio. Assar em forno brando pré-aquecido (120°) por cerca de duas a três horas ou até que o bolo esteja firme e, enfiando um palito este saia limpo. Para um bolo úmido, colocar uma assadeira com água na parte de baixo do forno. Soltar os lados do bolo e deixar descansar por cerca de 20 minutos. Retirar da forma, embrulhar em pano molhado com o suco de cupuaçu e depois em papel de alumínio. Guardar na geladeira. Caso o pano seque muito torne a molhar com o suco de cupuaçu. Pode ser guardado por dois meses.

DOCE DE MANGA

Ingredientes:

-01 kg de manga (polpa);

-600 gr de açúcar;

-03 gr de canela em paus.

MODO DE FAZER:

-Lavar e descascar as mangas;

-Retirar o caroço, pesar e bater no liquidificador;

-Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até ficar bem consistente;

- Colocar nos vidros, retirar as bolhas de ar, pasteurizar, resfriar, rotular e guardar.

ABACAXIZADA COM COCO

Ingredientes:

-01 quilo de abacaxi (polpa) (batida ou não no liqüidificador);

-300 gramas coco ralado;

-650 gramas de açúcar.

Modo de preparar:

1. Lavar em água o abacaxi, descascar e picar em pedaços pequeninos;

2. Misturar o restante dos ingredientes e levar ao fogo até o ponto de doce de colher.

COMPOTA DE CUPUAÇUINGEDIENTES:

1 cupuçu de tamanho médio ( mais ou menos de 800gramas)

4 xícara de açúcar 4 xícaras de águaMODO DE FAZER

Corta a polpa (massa) em pedaços pequenos, escaldar e deixar escorres.

Enquanto isso, preparar a calda, a qual constará das quatro xícaras de açúcar e quatro xícaras de água, levando tudo ao fogo até ferver, devendo ser retirada a

espuma que aparecer.Quando estiver em ponto de fio , retira do

fogo e filtrar em um pano ou crivo fino.Levar ao fogo e deixe cozinhar até a polpa do cupuaçu ficar bem macia e amarelada,

mas sem dissolver.Deixar descansar por uma noite e lavar ao

fogo novamente até levantar fervura. Guardar em vidros esterilizados ( ou

compoteira).

PASTEL Ingredientes:

01 kg de trigo01 copo (100ml) de pinga01 copo (100ml) de óleo01 copo (100ml) de água01 colher (sopa rasa) sal01 litro de óleo para fritar

recheio carne moída ou frango

do jeito do risoliobs.:se for frango bem desfiado

Modo de fazer:

colocar em uma vasílha todos os igredientes e amasse até desprender

da mão, deixe escorrer por 20 minutos, depois esticar a massa e

passar o cilindro.cortar no tamanho desejado com

uma carretilha ou copo e colocar o recheio depois fritar.

obs: pode passar, clara de ovo, para colar as bordas.

rendimento: 50 pasteis médios ou 100 pasteis pequeneos.

DOCE DE ABACAXI

Ingrediente:

-1 litro de suco de abacaxi;

-800 ml de polpa de maracujá;- 1 kg de açúcar;

-caldo de limão.

MODO DE FAZER

-Descascar o abacaxi e bater no liquidificador com um pouquinho de água e coar em coador de tela plástica;

-Medir os ingredientes conforme a receita básica e levar ao fogo;

-Cozinhar até que o doce comece a "embolar" e se desprender do fundo da panela;

- Retirar do fogo e colocar em caixotes de madeira ou formas retangulares de alumínio para pão, revestidas com papel celofane. Depois de frio retirar o doce da forma e completar o seu envolvimento com o celofane. Etiquetar e guardar em lugar arejado limpo e fresco.

DOCE DE CAJÁ COM COCOIngredientes:

- 01 kg de jacá mole;-700 gr de açúcar;

-500 gr de coco ralado;- ½ litro de leite.

Modo de preparar:- Junte o leite e a jaca no liqüidificador;-Junte os outros ingredientes e coloque

para apurar até o ponto desejado (ponto de colher).

BOLO DE ABÓBORAIngredientes:

01 litro de abóbora cozida02 copos de açúcar03 copos de leite

03 ovos01 colher (sopa) de fermento royal02 colheres (sopa) de margarina

trigo até dar consistênciaModo de fazer:

liquidificar a abóbora e juntar os demais ingredientes, depois assar e passar canela em pó.

bolo de bananaingredientes:

3 xícaras de açúcar3 xícaras de farinha de trigo

3 ovos1 colher de margarina

1 xícara de leite1 colher de fermento em pócanela e uma pitada de sal

Modo de fazer:bata o açúcar com a margarina. junte as gemas, as claras em neve e por último a farinha de trigo

peneirada com o fermento. adicione o leite e o sal. forre o fundo de uma forma com açúcar queimado e bananas cruas em fatias, e polvilhe com canela e açúcar. despeje a massa crua sobre as bananas e asse em forno ã 180ºc. desenforme o bolo depois

de frio.

RISOLI Ingredientes:

01 litro de leite01 kg de trigo01 cubo knor

01 colher de tempero arisco01 colher de (sopa) rasa de margarina

01 lata de óleo para friturasModo de fazer a massa:

coloque numa panela todos os ingredientes e leve ao fogo, e mexa com uma colher de pau

até dar o ponto (desprender do fundo da panela). depois esticar a massa na mesa com

o rolo e cortar com uma carretilha ou um copo, colocar o recheio, passar no leite e na

farinha de rosca, depois fritar.rendimento: 50 risolis médios ou 100 risolis

pequenos.

COCADA DE MARACUJÁIngredientes

- 03 xícaras (chá) de açúcar;- 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá;

- 02 gemas;- 03 cravos-da-índia;

- 3 ½ xícara (chá) de coco ralado.Modo de preparar:

1. Leve ao fogo o açúcar, o suco de maracujá e 1 xícara (chá) de água. Ferva até o ponto de fio (cerca

de 15 minutos);2. Deixe amornar e junte as gemas, os cravos e o

coco;3. Volte ao fogo, mexendo por 10 minutos. Deixe

esfriar e coloque em compoteira.

BANANADA Ingredientes:

- 01 kg de banana nanica (polpa);- canela em paus;

- 02 colheres de sopa de suco de limão;- 200 ml de água;

- 800 grama de açúcar.

MODO DE FAZER:- Lavar a banana em água clorada;

- Descascar, pesar e bater no liqüidificador junto com a água e 2 colheres de suco de limão;

- Acrescente o açúcar e leve ao fogo até o ponto de massa consistente;

- Acrescentar o restante do suco de limão, retirar do fogo e despejar em formas cobertas com

celofane.Obs. Opcional, antes do ponto de corte, pode se

obter a geleiada.

BOLO DE MANDIOCA E COCO Ingredientes:

4 ovos2 xícaras (chá) de açúcar

1 kg de mandioca crua triturada1 coco médio ralado

100g de margarina derretida1 colher (chá) de sal

½ xícara (chá) de leite morno1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bater as claras em neve, e adicione a gema. acrescentar o açucar, a mandioca, o coco misturando levemente.

junte a margarina, o sal e o fermento. coloque em forma média untada e polvilhada. asse em forno quente por 30

minutos aproximadamente.obs.: esta receita pode ser feita com a puba.

Modo de preparar a puba:

colocar numa panela de pressão uns 3 kg de mandioca crua cortada e c/ pouco d' água e tampa-la e deixar no

sol aproximadamente uns 3 a 4 dias até ficar mole, colocar a massa num saco e lavá-la bem até sair todo

cheiro e depois tirar todos os talos e se não utilizar toda a massa conservar em geladeira.

rendimento: uma forma média.

TORTA DE PÃO Ingredientes:

04 pacotes de pão de forma01 kg de batatinha

500g de maionese helmans02 kg de tomate

01 copo de azeitona01 kg de cebola

01 pitada de pimenta do reino01 pitada de coloral02 peitos de frango

01 litro de leitesal e tempero a gosto

Modo de fazer:

desfiar o peito de frango e colocar na panela, cheiro verde, milho verde, e refogar.

coberturacozinhar a batata, deixar esfriar e amassar,

misturar a maionese helmans.montagem: utilizar o tabuleiro ratangular

(tamanho médio) colocar 01 camada de pão (sem a casca) 01 camada de recheio, repetir

a camada de pão e o recheio novamente. despeje a cobertura com a maionese pronta.

enfeitar com alface, tomate e azeitona.

BANANADA COM LARANJA

Ingredientes:- 02 kg de banana nanica (polpa);

- 01 kg de açúcar;- 01 litro de suco de laranja (coado);

- 02 colheres de sopa de suco de limão;- 10 gr de pectina em pó.

MODO DE FAZER:- Lavar as bananas;

- Descascar e pesar a polpa;- Bater no liquidificador com suco de laranja

e de ½ limão;- Reservar 1 copo de açúcar, pectina e o

restante do suco de limão;- Levar ao fogo o restante até o ponto de boa

consistência;- Misturar o restante dos ingredientes,

continuar mexendo até aparecer o fundo da panela;

- Despejar em formas retangulares, e envolver com papel celofane.

Obs. Opcional, antes do ponto de corte, pode se obter a geleiada.

BANANADA CARAMELIZADA

Ingredientes:- 01 kg de banana nanica(polpa);

- 750 gr de açúcar;- Canela em paus;- 300 ml de água.MODO DE FAZER:

- Lavar, descascar e cortar em rodelas de 02 cm;- Preparar a calda caramelizada da seguinte forma:

. Derreter 300 gr de açúcar aos pouco, acrescentando água e canela em paus;

. Colocar o restante do açúcar e deixar ferver por 03 minutos;

- Colocar as bananas e deixar cozinhar bem;- Colocar em vidros, retirar o ar, pasteurizar em 05

minutos, resfriar e rotular.

BOLO GELADO Ingredientes:

03 copos de açucar refinado;06 ovos;

02 copos grandes (200ml) de trigo;01 copo (200ml) de maizena;01 copo (200ml) leite quente;

01 colher (sopa) fermento royal.Modo de fazer a massa é igual ao bolo de festa.

cobertura:01 vidro de leite de coco;01 lata de creme de leite;02 latas de leite de vaca;

01 lata de leite condensado.obs: polvilhar com coco ralado.

BOLO DE MANDIOCA E COCO Ingredientes:

4 ovos2 xícaras (chá) de açúcar

1 kg de mandioca crua triturada1 coco médio ralado

100g de margarina derretida1 colher (chá) de sal

½ xícara (chá) de leite morno1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bater as claras em neve, e adicione a gema. acrescentar o açucar, a mandioca, o coco

misturando levemente. junte a margarina, o sal e o fermento. coloque em forma média untada e polvilhada. asse em forno quente

por 30 minutos aproximadamente.obs.: esta receita pode ser feita com a

puba.Modo de preparar a puba:

colocar numa panela de pressão uns 3 kg de mandioca crua cortada e c/ pouco d'

água e tampa-la e deixar no sol aproximadamente uns 3 a 4 dias até ficar mole, colocar a massa num saco e lavá-la

bem até sair todo cheiro e depois tirar todos os talos e se não utilizar toda a massa

conservar em geladeira. rendimento: uma forma média.

ABÓBORA COM COCO

Ingredientes- 02 kg de abóbora;- 01 kg de açúcar;

- 500 gr de côco ralado (in-natura);- 03 gr de cravo;

- 03 gr de canela em paus.MODO DE FAZER:

- Lavar a abóbora e descascar;- Retirar as sementes e miolo;

- Cortar em pedaços retangulares grandes;- Pesar e cozinhar com pouca água;

- Após cozinhar, amassar bem, misturar o restante dos ingredientes e levar ao fogo até ficar

bem consistente;- Colocar em vidros, pasteurizar, resfriar e rotular.

DOCE DE BANANA Ingredientes:

- 1 kg de bananas nanicas bem maduras;

- 800 g de polpa de maracujá;- 800 g de açúcar;

- Caldo de 2 limões;- Anilina vermelha (opcional).

MODO DE FAZER- Descascar as bananas, picá-las um

pouco e cozinhar até que as mesmas se desfaçam;

- A seguir, adicionar os demais ingredientes e apurar seguindo o

mesmo esquema do doce de abacaxi;Obs: Se necessário e a fim de dar uma

coloração mais agradável ao doce adicionar um pouquinho de anilina

vermelha comestível.

CHOCOLATE DE CUPUAÇUINGREDIENTE:

Sementes de cupuaçu 500 g de açúcar

500 g de pó ( de cupuçu)500 g de farinha de trigo

MODO DE FAZER:Colocar as sementes para secar e quando bem

secas , torrar .Retirar a película que envolve a semente ,

moendo o restante( pode ser em máquina de moer carne). Após ser bem triturada e ligado,

confecciona-se os pães que são deixado ao sol, de um dia para outro. No dia seguinte, os

mesmos são passado num crivo ou peneira, sendo logo levados ao pilão para serem bem

socados.Após serem socados no pilão, retirar a massa e enrolar num pano bem apertado, até sair toda a gordura. Em seguida, misturar o açúcar, o pó e o

trigo, levando mais uma vez ao pilão para melhor homogeneizar.

GOIABA CASCÃOIngredientes:

¨ 1 kg de goiaba;¨ 700 gr de açúcar cristal e

¨ ½ litros de água, para a caldaModo de Fazer:

¨ Escolher goiabas maduras e sadias;¨ Lavar e santificar as goiabas;

¨ Descascá-las e parti-las ao meio;¨ Retirar as sementes e reservá-las;

¨ Triturar a polpa (sementes) e passar na peneira;

¨ Pesar as goiabas, com a polpa triturada e peneirada, e o açúcar;

¨ Preparar uma calda grossa com o açúcar e a água;

¨ Colocar as goiabas e a polpa na calda grossa e deixar ferver;

¨ Mexer com cuidado, para não desmanchar totalmente os pedaços de

goiaba;¨ Retirar do fogo, quando o doce estiver no

ponto;¨ Despejar em formas de polipropileno ou papel celofane e embalar imediatamente;

¨ Rotular e¨ Armazenar em local fresco e ventilado

LARANJADA¨ Ingredientes:

¨ 1 kg de massa de laranja;¨ 700 gr de açúcar e

¨ Caldo de 4 laranjas ou de 3 limõesModo de Fazer:

¨ Pesar e selecionar as laranjas;¨ Lavar e sanitizar;

¨ Passar as laranjas em ralo fino, somente para retirar o excesso de sumo;

¨ Colocar as laranjas inteiras dentro d'água;

¨ Depois de todas raladas, parti-las ao meio;

¨ Retirar as sementes com ajuda de um palito;

¨ Cozinhar em água suficiente para cobri-las, até que fiquem macias;

¨ Trocar a água do cozimento por outra água fervente, assim que retirar do fogo;

¨ Reservar desse modo. Trocar a água varias vezes ao dia, até perder o amargo

(água fria);¨ Depois que perder o amargor, triturar

as laranjas em liqüidificador, processador ou moedor de carne;

¨ Pesar a massa;¨ Adicionar açúcar e o suco de laranja de

acordo com o modo de preparar;¨ Misturar e levar ao fogo. Mexer, no

princípio, de vez em quando , e no final, constantemente;

¨ Retirar do fogo quando o doce estiver no ponto;

¨ Despejar em formas forradas com papel celofane ou polipropileno e

embalar imediatamente;¨ Rotular e

¨ Armazenar em local fresco, seco e ventilado.

CREME DE CUPUAÇUINGREDIENTES:

2 Cupuaçus cortados e batidos no liqüidificador

2 latas de creme de leite2 ou mais lata de leite condensado

MODO DE FAZERColocar o cupuaçu já batido em uma tigela, juntando o leite condensado, mexendo com uma colher de pau.

Juntar o creme de leite, continuando a bater até que desapareça a acidez do cupuaçu, isto é, que fique doce. Feito

isto colocar em um pirex e levar á geladeira ( pode ser enfeitado com

ameixas).

Obs; Pode bater todos ingredientes no liqüidificador ( de duas vezes) e depois

de misturar bem na tigela.

DOCE DE LEITE EM BARRAIngredientes:

¨ 06 litros de leite;¨ 1,800 kg de açúcar e

¨ 01 colher de chá de bicarbonato de sódioModo de Fazer:¨ Coar o leite;

¨ Adicionar o bicarbonato ao leite e colocar no fogo;

¨ Aquecer o leite e adicionar lentamente o açúcar, assim que o leite começar a ferver, mexendo bem para dissolver todo o açúcar;¨ Deixar ferver até adquirir consistência de

mingau, mexendo de vez em quando para evitar que o doce derrame ou queime;

¨ Iniciar o processo de agitação, mexendo constantemente o doce até atingir o ponto;

¨ Fazer o teste do ponto, colocando uma pequena porção de doce no prato com água fria. Quando está no ponto, o doce não suja a água, não esfarela ao ser apertado e tem consistência

macia;¨ Retirar a panela do fogo e bater muito bem o

doce para cristalizar uniformemente;¨ Colocar o doce em formas forradas com

celofane ou polipropileno;¨ Embalar e

¨ Rotular e armazenar em local seco e ventilado.

DOCE DE LIMÃO-CRAVO ( LIMÃO ROSA OU LIMÃO CAPETA)

Modo de Fazer:A) Preparo e Curtimento do limão

¨ Escolher limões maduros;¨ Lavar e sanitizar os limões;

¨ Passar um ralo fino por toda a superfície do limão, para limpá-lo e retirar parte do sumo;¨ Lavar os limões inteiros, novamente, depois

de ralados;¨ Partir os limões ao meio e retirar as

sementes;¨ Colocar os limões em panela ou tacho com água suficiente para cobri-los, cobertos com

um tecido de algodão;¨ Cozinhar os limões até ficarem macios;

¨ Deixar os limões esfriarem e retirar toda a água com o auxílio de uma peneira e

¨ Colocar os limões em água fria, que deverá ser trocada a cada duas horas, até o

desaparecimento do amargo.PREPARO DO DOCE:

¨ Escorrer toda a água do limão e moer ou picar a polpa em pedaços pequenos;¨ Pesar a polpa do limão e o açúcar;

¨ Misturar o açúcar e a massa;¨ Levá-los ao fogo, em panela grande ou

tacho, e mexer constantemente, para não agarrar no fundo;

¨ Retirar do fogo até verificar ponto;¨ Despejar em formas forradas com

polipropileno ou papel celofane e embalar imediatamente;

¨ Rotular e¨ Armazenar em local seco e ventilado

COMPOTA DE CUPUÇU COM MELINGREDIENTES:

1 cupuaçu médio(mais ou menos de 800 gramas)800g de mel

3 xícara de águaMODO DE FAZER

Cortar o cupuaçu e retirar as sementes. Acrescentar o mel e a

água e deixe descansar por quatro horas.

DOCE DE LIMÃO-CRAVO COM ABACAXI¨ Ingredientes:

¨ 5 kg de limão-cravo cozido e picado;¨ 2 kg de abacaxi ralado e

¨ 5 kg de açúcarModo de Fazer:

Preparo e Curtimento do Limão¨ Selecionar limões maduros e íntegros;

¨ Lavar os limões e sanifica;¨ Passar um ralo fino por toda a superfície do limão, para limpá-lo e retirar parte do sumo;

¨ Lavar os limões inteiros novamente depois de ralados

¨ Partir os limões ao meio e retirar as sementes;

¨ Colocar os limões em panela ou tacho com água suficiente para cobri-los;

¨ Cozinhar os limões até esfriarem e retirar toda a água com a ajuda de uma peneira ou

escorredor e¨ Colocar os limões em água fria, que deverá

ser trocada a cada duas horas, até o desaparecimento do amargo.

PREPARO DO DOCE:¨ Escorrer toda água do limão;

¨ Moer ou picar os limões em pedaços pequenos;

¨ Pesar a massa de limão, o açúcar e o abacaxi ralado;

¨ Levar ao fogo, em tacho ou panela grande, e mexer , constantemente, para não agarrar no

fundo;¨ Verificar o ponto, que deverá ser mais

brando, e retirar o tacho do fogo;¨ Despejar em formas torradas com

polipropileno ou papel celofane e embalar imediatamente e

¨ Rotular e armazenar em local seco e ventilado.

MANGADA¨ Ingredientes:

¨ 1 kg de massa de manga¨ 700 gr de açúcar cristal

Modo de Fazer:¨ Escolher mangas com grau de

maturação diferente: parte madura e parte com maturação incompleta;¨ Lavar bem as mangas e colocá-

las em uma vasilha contendo água, para evitar que escureçam;

¨ Colocar as mangas em um tacho com água e cozinhar até ficarem

bem macias;¨ Passar as mangas por peneira ou

despolpadeira;¨ Pesar o açúcar e acrescentá-lo à

massa;¨ Misturar o açúcar e a massa e

levá-los ao fogo;¨ Mexer constantemente até o

ponto;¨ Despejar em formas forradas com polipropileno ou papel celofane e

embalar imediatamente;¨ Rotular e

¨ Armazenar em local seco e ventilado.

BOMBOM DE CUPUAÇUINGREDIENTES

Doce de cupuaçuMassa de brigadeiro

ChocolateMODO DE FAZER:

Fazer o doce de cupuaçu, como de costume. Preparar uma massa de brigadeiro e envolver o

cupuaçu (como um brigadeiro). Deixar descansar, desmanchar o chocolate para

cobertura e banhar os bombons, que podem ser em forma de bolas ou compridinhos (como croquete). Levar à geladeira para endurecer e

depois de pronto, embrulhar em papel laminado.

QUIBEIngredientes:

01 kg de farinha de quibe01 kg de carne moída

03 ovossal e tempero a gosto

óleo para fritarModo de preparo

colocar numa tigela todo os ingredientes e amasse até dar liga

depois enrole, passe no ovo, na farinha de rosca e fritar no óleo bem

quente.rendimento: 70 quibes médios ou

140 quibes pequenos.

DOCE DE MARACUJÁ¨ Ingredientes:

¨ 1 kg de polpa de maracujá; ¨ 800 gr de açúcar cristal e

¨ 250 ml de suco de maracujáModo de Fazer:

¨ Escolher maracujás maduros e firmes;¨ Lavar e sanitizar as frutas;

¨ Partir os maracujás ao meio;¨ Retirar as sementes e reservá-las;

¨ Colocar as cumbucas de maracujá em água que dê para cobri-las e cozinhar até ficarem

macias;¨ Depois de cozidas, retirar a polpa com o

auxílio de uma colher;¨ Triturar a massa no liqüidificador;¨ Pesar a massa obtida e o açúcar;

¨ Bater as sementes, rapidamente, no liqüidificador e coar numa peneira, para

obter um suco;¨ Acrescentar 250 ml de suco de maracujá à polpa e ao açúcar. Misturar bem e levá-los

ao fogo;¨ Despejar em formas forradas com

polipropileno ou papel celofane e embalar imediatamente;

¨ Rotular e¨ Armazenar em local seco e ventilado.

MARMELADA¨ Ingredientes:

¨ 1 kg de massa de marmelos;¨ 700 gr de açúcar;

Modo de Fazer:¨ Pesar e selecionar os marmelos;

¨ Lavar e sanitizar;¨ Partir os marmelos ao meio;

¨ Cozinhar as frutas com um pouco de água, até ficarem macias;

¨ Depois de cozidas, passá-las por uma peneira ou triturar no liqüidificador;

¨ Pesar a massa de marmelos;¨ Adicionar açúcar, de acordo com a

formulação;¨ Misturar e levar ao fogo. Mexer, no

princípio, de vez em quando e, no final constantemente;

¨ Retirar do fogo quando o doce estiver no ponto;

¨ Despejar em formar torradas com papel celofane ou polipropileno e embalar

imediatamente;¨ Rotular e

¨ Armazenar em local fresco, seco e ventilado.

PUDIM DE CUPUAÇU1 medida (lata de leite condensado) de

suco de cupuaçu1 lata de leite condensado

3 ovosMODO DE FAZER:

Bater todos os ingredientesPREPARO DA FORMA DO BOLO

Caramelar bem a forma, sem deixar queimar e quando esfriar, pincelar a

manteiga.O preparo da forma é feito antes de

bater o boloColocar o pudim na forma e depois o bolo em colheradas e levar ao forno.

CONCHÃO DE NOIVA DE CUPUAÇUINGREDIENTES:250 g de massa de cupuaçu2 latas de leite condensado1 lata de creme de leite4 xícaras de açúcar400g de manteiga1 copo de leite1 colher (de sobremesa) de fermento em pó6 ovos4 xícaras de farinha de trigo1 cocoMODO DE FAZER:Bater o açúcar, manteiga e as gemas até ficar creme. Adicionar o leite, as claras em neve, o fermento e o trigo. Untar uma forma com manteiga e trigo e pôr a massa para assar durante 25 minutos.Quando o bolo estiver pronto, deixar esfriar e rechear em fatias de um dedo, com creme de cupuaçu. Espalhar a sobre do creme em cima do bolo, fazendo o mesmo com o coco ralado.Obs.: O creme deve ser feito antes do bolo ser batido e conservado na geladeira.

PESSEGADA¨ Ingredientes:

¨ 1 kg de massa de pêssego¨ 700 gramas de açúcar

Modo de Fazer:¨ Escolher pêssegos maduros e firmes;

¨ Lavar e sanitificar as frutas;¨ Cozinhar os pêssegos inteiros com pouca

água, até ficarem macios;¨ Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco;

¨ Passar os pêssegos em uma peneira, separando as sementes;

¨ Pesar a massa obtida. Para cada quilo de massa, acrescentar 700 gramas de açúcar;

¨ Levar ao fogo;¨ Mexer, no princípio, de vez em quando, e,

mais no fim, constantemente;¨ Retirar do fogo, quando o doce estiver no

ponto¨ Despejar em formas com polipropileno ou papel celofane, e embalar imediatamente;

¨ Rotular e¨ Armazenar em local seco e ventilado

BOLO DE CUPUAÇU RECHEADO COM CREME DE CUPUAÇU

INGREDIENTES:2 xícaras de açúcar

2 colheres (de sopa) bem cheias de manteiga ou 3 de margarina

4 ovos2 1/² xícaras de farinha de trigo

1/² xícara de leite1/² xícara de suco de cupuaçu (s/açúcar)

1 colher (de sobremesa) de fermento em póMODO DE FAZER:

Bater a manteiga com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Feito isto, juntar as gemas, sem a

pele, batendo novamente até ficar uma massa lisa. Em seguida juntar o fermento e o trigo, alternado com o leite misturado com, o suco de cupuaçu.

Misture tudo muito bem e por último as claras em neve, e leve a assar (forno brando) em forma untada

com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Retire da forma e deixe esfriar.

Obs.: Este bolo deve ser feito de véspera para poder ser recheado

RECHEIO:1 lata de creme de leite

150 g de ameixa (fazer uma calda bem grossa)1 lata de leite condensado

1 lata de suco de cupuaçu (s/açúcar)4 colheres 9de sopa) de maisena

3 latas de água (a mesma do creme de leite)1 pitada de sal

200 g de manteiga5 ovos

2 colheres de queijo raladoMODO DE FAZER:

Levar ao fogo em uma panela, o leite condensado, a água, o suco, o sal e a maisena, mexendo sem parar

até engrossar e, quando grosso, junte o queijo ralado, a manteiga (que já deve estar batida com as gemas).

Misturar tudo muito bem e deixar cozinhar. Em seguida rechear o bolo.

Cortar o bolo em duas camadas, umedecendo a primeira com o suco de cupuaçu adocicado (1/2

xícara). Colocar a Segunda camada cobrindo todo o bolo com o creme de cupuaçu e, por cima, o creme

de leite batido (se tiver muito soro retire o mesmo). A seguir colocar a calda de ameixa e levar para a

geladeira.

BOLO-PUDIM DE CUPUAÇUINGREDIENTES:

250 g de manteiga250 g de açúcar

250 g de farinha de trigo5 ovos

1 colher (de chá) de fermentoMODO DE FAZER:

Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme, acrescentar as gemas do ovo (sem a

pele), o trigo, o fermento e as claras em neve.

LICOR DE ABACAXIINGREDIENTES

ü Casca de 01 abacaxiü 800 gramas de açúcar refinado

ü 01 copo de água (250ml)ü 01 Lt. de álcool a 40º GL

ü 01 cálice de vinho branco doce, uísque ou conhaque (opcional)

MODO DE FAZERü Escolha 01 abacaxi grande, sadio e

bem maduro. Lave-o bem e descasque-o retirando cascas grossas. Pique-as

bem e coloque em uma tigela de louça.ü Faça uma calda com o açúcar e a

água deixando ferver por 01 minuto. ü Jogue a calda ainda fervendo sobre as

cascas picadas.ü Deixe esfriar e coloque a mistura em

um vidro de boca larga.ü Acrescente o álcool e o cálice de

bebida.ü Mexa e tampe.

ü Diariamente dê uma mexida com uma colher de pau ou inóx.

ü Depois de 10 dias coe o licor em coador de pano e prove-o para verificar o teor alcoólico. Se estiver muito forte

corrija-o com um pouco de água. Tampe o vidro e deixe o licor descansar por 30

dias para sedimentar as impurezas.ü O líquido deve ficar límpido.

ü Proceda nova filtragem, dessa vez usando filtro de papel, e está pronto

para consumo.

LICOR DE BANANAINGREDIENTES

ü 6 Bananas nanicas, bem maduras

ü 800 gramas de açúcar refinado

ü 01 Lt de álcool a 40GLü 03 a 04 gotas de essência

de baunilhaMODO DE FAZER

ü Descasque as bananas e pique-as em rodelas.

ü Coloque-as em um vidro de boca larga junto com o

açúcar, o álcool e a baunilha.

ü Mexa a mistura diariamente por 08 dias.

ü Proceda a filtragem dupla, conforme exposta no licor

de abacaxi.

BOLO DE CUPUAÇUINGREDIENTES:

4 xícaras de açúcar4 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de manteiga1 xícara de leite

1 xícara de calda da compota4 ovos

1 colher (de sopa) de fermento1 lata de compota de cupuaçu

MODO DE FAZERBater o açúcar com manteiga e colocar as

gemas acrescentando o trigo, o leite, o fermento, a calda e pedaços do cupuaçu.

Juntar as claras em neve e colocar na forma untada de manteiga

Depois de assado o bolo, retirar da forma e molhar com o restante de calda do

cupuaçu e enfeitar com alguns pedaços da compota.

GELATINA DE MARACUJÁ Ingredientes:

- ½ xícara de chá de água;- 01 envelope de gelatina em pó

sem sabor;- 02 maracujás;

- 02 colheres de sopa de açúcar.Modo de preparar:

1. Junte todos os ingredientes e leve-os ao fogo até ferver. Sirva

frio.

LICOR DE CAFÉ INGREDIENTES

- 50 gramas de grãos torrados de café- 01 kg de açúcar refinado- 01 Lt de álcool de 40º GL- 01 copo e meio de água

- 03 a 0 gotas de essência de baunilhaMODO DE FAZER

ü Triture grosseiramente no liqüidificador os grãos de café.

ü Coloque-os junto com o álcool e a essência em vidro de boca larga por 08 dias mexendo

diariamente.ü Coe o líquido em coador de pano e coloque-o

de volta no vidro.ü Prepare uma calda com o açúcar e a água e deixe ferver por 01 minuto e espere esfriar.ü Junte essa calda à mistura de café e mexa

bem.ü Deixe descansar por 30 dias e depois disso

filtre-o duplamenteü Engarrafe e deixe envelhecer por 03 meses.

COMPOTA DE TOMATE Ingredientes:

- 01 kg de tomate maduro e perfeito;

- 01 kg de açúcar.Modo de preparar:

1. Escolher os tomates maduros e perfeitos, lavar e colocar em água quente por 30 minutos

para facilitar a retirada da pele;2. Partir em quatro pedaços, retirando as sementes com

muito cuidado;3. Fazer um branqueamento

rápido e escorrer;4. Faça uma calda rala junte os tomates e deixar ferver por 30

minutos;5. Vai colocando as partes do tomate dentro do vidro com

cuidado. Completar com a calda e pasteurizar;

BOLO DE BURITIINGREDIENTES:

2 xícaras de massa de buriti3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar1 1/² copo de leite

3 ovos2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sobremesa de fermentoPREPARO:

Bater o açúcar com a manteiga e colocar os ovos, acrescentando a massa de

buriti, o trigo, o leite e o fermento. Bater bem e colocar em forma untada e

polvilhada com trigo. Colocar a massa do bolo e levar ao forno.

PUDIM DE BURITIINGREDIENTES:

2 xícaras de massa de buriti2 ovos

1 colher de manteiga1 copo e meio de leite

1 xícara de açúcarPREPARO:

Bata o açúcar com a manteiga, os ovos e a massa de buriti. Acrescente o leite

devagarinho. Quando estiver cremoso, coloque em uma forma caramelizada e leve ao forno.

COMPOTA DE ABACAXI- Esterilizar os vidros, as tampas e os

utensílios necessários;- Escolher abacaxis maduros e firmes;

- Lavar e descascar os abacaxis;- Cortar em rodelas e tirar o centro e os

nódulos;- Preparar uma calda média e ferver as rodelas de abacaxi durante 10 minutos;

- Retirar os vidros esterilizados do banho-maria, um de cada vez, conforme necessário;

- Colocar ¼ de xícara de calda quente no fundo do vidro, que também deverá estar

quente;- Encher os vidros com rodelas de abacaxi,

também quentes, até 2 cm abaixo da borda. Fazer esta atividade rapidamente para não

esfriar o abacaxi;- Cobrir o abacaxi com calda quente;

- Introduzir uma espátula ou faca esterilizada, para fazer desaparecer as

bolhas de ar. Juntar mais calda, se necessário;

- Limpar a borda com pano úmido, ajustar a tampa e fechar hermeticamente;

- Processar em banho-maria, por 20 minutos, contados a partir do início da fervura e

resfriá-los;- Retirar os vidros e colocá-los sobre uma mesa de madeira ou sobre um pano mais

seco;- Etiquetar;

- Guardar em lugar limpo e fresco.

COMPOTA DE MARACUJÁ

- Esterilizar os vidros, tampas e demais utensílios;- Escolher os maracujás maduros com as cascas

lisas e brilhantes;- Lavá-los em água corrente e passá-los na água de

vinagre;- Cortá-los ao meio e extrair o suco com sementes

e mucilagem;- Preparar o suco acrescentando 50% de água a

mistura de suco sementes e mucilagem e dar uma rápida fervura;

- Bater ligeiramente no liqüidificador (tendo o cuidado para não quebrar as sementes) para que o

suco se separe mais facilmente das sementes e mucilagem, coar ainda quente em coador de

plástico ou de pano ralo;Obs: Um quilo de maracujá rende em media 600 a

650 ml de suco com os 50% de água.- Colocar as cascas em uma panela, cobrir com

água e ferver por 15 a 20 minutos;- Retirar do fogo, escorrer numa peneira e deixar

esfriar;- Com uma colher de sopa, retirar, a polpa branca (parte interna das cascas) com cuidado para que

permaneça, se possível em um único pedaço, para o caso da compota. Já para geléias, doces de massa para corte, bater a polpa branca no

liquidificador com 2 vezes o seu volume de água ou moer em máquina de moer carne com a peça mais

fina.Um quilo de maracujá produz mais ou menos 350 g

de polpa pura sem água;- A seguir preparar a calda nas seguintes

proporções:. Por para ferver 1 litro de água, meio litro de suco,

um quilo de açucar refinado e alguns cravos;. Depois de ferver por alguns minutos, retirar a

espuma que formar, juntar os pedaços de polpa e cozinhar em fogo brando por 20 minutos.

- Colocar ¼ de xícara de calda quente no vidro quente;

- Colocar os pedaços de polpa no vidro até 2 cm da borda e completar com a calda;

- Retirar o ar com uma espátula ou com faca esterilizados adicionar mais calda, se necessário;- Limpar as bordas com um pano úmido e limpo;

- Fechar hermeticamente;- Processar em banho-maria por 10 minutos;- Etiquetar e guardar um lugar limpo e fresco.Estes dois produtos, o suco e a polpa, entrarão

também no preparo da geléia e no doce em massa para corte.

SUCO DE BURITIINGREDIENTES:

Bater 1 (uma) xícara de massa de buriti com água e gelo a gostoServir bem gelado.

COMPOTA DE MANGA

Ingredientes:v 01 kg de qualquer manga mas de preferência

manga rosa;v 01 kg de açúcar;

v 01 limão;v ½ litro de água (02 xícaras);

- Esterilizar os vidros, tampas e utensílios;- Escolher mangas firmes, sãs e separa-las por

grau de maturação;- Lavar e descascar. Para evitar que se tornem

escuras colocá-las em água com sal (uma colher de chá de sal para 1 litro de água ou 1 colher de

suco de limão);- Cortar em tira uniformes;

- Preparar uma calda média, juntar as mangas à calda e ferver de 5 a 10 minutos;

- Colocar ¼ de xícara de calda no fundo do vidro quente;

- Colocar as mangas; - Encher o vidro com calda quente até cobrir as

mangas;- Retirar o ar com espátula ou faca esterilizadas;

- Limpar as bordas com pano limpo e úmido e retirar as bolhas de ar com faca de inox;- Fechar hermeticamente com as tampas

quentes;- Processar em banho-maria por 25 minutos e

resfria-los colocando a panela em baixo da torneira;

- Retirar os vidros do banho-maria e secá-los;- Etiquetar e guardar.

COMPOTA DE MAMÃO VERDEIngredientes:

- 400 gr de água;- 500 gr de açúcar;- 10 gotas de limão;- 650 gr de mamão.Modo de preparar:

1. Lavar o mamão, descascar, cortar em pedacinho;

2. Fazer o branqueamento e o resfriamento;

3. Fazer a calda média, quando está estiver preparada, colocar o mamão e

deixar cozinhar por 10 minutos;4. Encher os vidros, levar ao banho-

maria por trinta minutos para o tratamento térmico rotular.

DOCE DE CASTANHAOs ingredientes são os mesmos do preparo da

cocada e os procedimentos também.É necessário deixar um pouco de leite para

que o doce fique ensopado.Mexer bem até ficar escuro. Não deixe apurar

muito para não virar cocada.Colocar em vasilhame limpo e seco. Servir em

colheradas.BURITI CRISTALIZADO

Para cada prato de massa, junte um prato de açúcar. Leve ao fogo e mexa com colher de

pau até aparecer o fundo do tacho.Retire o doce do fogo, deixe esfriar um pouco

e faça bolotinhasPasse as bolotinhas no açúcar cristalizado e

leve-as ao sol para secarBURITIZADA

Coloque no tacho (1 (uma) caneca de açúcar para cada caneca de massa de buriti

Leve ao fogo e mexa até chegar ao ponto de doce em pasta

Despeje o doce em formas, pratos de vidro ou caixetas e leve ao sol para secar

COMPOTA DE ABACAXIIngredientes:- 01 abacaxi

- 01 xícara de açúcar- 01 xícara de águaModo de preparar:

1.Descascá-los, pica-los em pedaços de 02 centímetros sem

os talinhos do meio ou em rodelas;

2. Fazer a calda média e colocá-los para ferver por uns 20

minutos;3. Colocá-los dentro dos vidros e

pasteuriza-los.

COMPOTA DE GOIABA- Esterilizar os vidros, tampas e

utensílios;- Escolher goiabas firmes, maduras e

sãs;- Lavar bem as goiabas e separá-las

pelo grau de maturação;- Descascar e partir ao meio, ou deixar

inteiras;- Retirar os miolos e as sementes com

uma colher de chá (opcional);- Fazer uma calda média e juntar as

goiabas;- Ferver de 5 a 10 minutos;

- Colocar ¼ de xícara de calda quente, no vidro quente;

- Colocar as goiabas no vidro e cobrir com a calda até 2 cm da borda;

- Retirar o ar com espátula ou faca esterilizada, adicionar mais calda; se

necessário;- Limpar a borda dos vidros com pano

limpo e úmido;- Fechar hermeticamente;

- Processar em banho-maria por 25 minutos, e resfriá-los;

- Retirar do banho-maria, etiquetar e guardar em lugar limpo e fresco.

COMPOTA DE CAJUIngredientes:

- 50 caju;- 03 kg de açúcar;- 03 litros de água;

- 05 limões;Modo de preparar:

1. Escolher os cajus azedos, maduros, firmes e sem defeitos.

2. Descasque os cajus com faca inóx, retirando somente a pele;

3. Retire as extremidades, com faca afiada;4. Dê umas furadinhas nos cajus e espremer levemente e reservar o caldo. Em seguida vá

colocando os cajus furados dentro de uma bacia de plástico com água e limão;

5. Faça uma calda média e deixe ferver por 45 minutos podendo acrescentar açúcar se

necessário.

COCADA DE CASTANHAINGREDIENTES

1 kg de castanha1 kg de açúcar

5 cravinhosMODO DE PREPARO

Ralar a castanha ou passar no liqüidificador com um pouco de água. Ralada ou batida coe em um pano limpo ou em peneira fina

para separar o leite.Colocar a castanha triturada em uma panela

grossa para evitar que queime. Juntar o açúcar, um pouco de água e os cravinhos.

Mexer sem parar até que largue do fundo da panela, com a cor avermelhada.

Despejar numa tábua limpa e cortar enquanto estiver quente, para não quebrar. Após esfriar, guardar em vasilhame seco e

com tampa.

DOCE DE CASTANHAOs ingredientes são os mesmos do preparo da

cocada e os procedimentos também.É necessário deixar um pouco de leite para

que o doce fique ensopado.Mexer bem até ficar escuro. Não deixe apurar

muito para não virar cocada.Colocar em vasilhame limpo e seco. Servir em

colheradas.BURITI CRISTALIZADO

Para cada prato de massa, junte um prato de açúcar. Leve ao fogo e mexa com colher de

pau até aparecer o fundo do tacho.Retire o doce do fogo, deixe esfriar um pouco

e faça bolotinhasPasse as bolotinhas no açúcar cristalizado e

leve-as ao sol para secarBURITIZADA

Coloque no tacho (1 (uma) caneca de açúcar para cada caneca de massa de buriti

Leve ao fogo e mexa até chegar ao ponto de doce em pasta

Despeje o doce em formas, pratos de vidro ou caixetas e leve ao sol para secar

. COMPOTA DE MAMÃO ENROLADINHOIngredientes:

- 02 xícara de água;- 400 gr de mamão de vez mais para verde;

- 400 gr de açúcar;- gotas de limão.

Modo de preparar:1. O mamão deve ser descascado, cortado em fatias bem finas e costurados com uma agulha

e linha;2. Fazer o branqueamento por 05 minutos;3. Fazer a calda média, colocar o mamão e

deixar cozinhar por mais 20 minutos;4. Ao colocar nos vidros, cortar as pontas da linha que eles soltam dos pedaços já dentro dos vidros, logo em seguida pasteuriza-los.

CARURUPorção para 6 pessoas

INGREDIENTES:½ Kg de camarão seco

( descascado ) 02 garrafas de dendê

06 maços de quiabo picado200 Gramas de farinha seca

coada 02 tomates grandes

01cebola grande01 maço de cheiro verde

01 pimentão pequeno01 pimenta de cheiro amassada

(sem semente )MODO DE FAZER:

Refogue os temperos (picados), junte o quiabo, o dendê e um pouco de camarão para dar o

gosto.Acrescente água (2/3 da panela

Quando o quiabo estiver desmanchando, acrescente a farinha diluída em água (fazer

parecer um pirão mole e colocar aos poucos na panela, mexendo

sempre para não deixar embolotar a farinha.

Por fim, coloque o camarão para cozinhar junto com a farinha.

OBS: acompanha arroz branco.

PICLES DE PALMITOINGREDIENTES:

Palmito, vinagre incolor, sal e tempero a gostoMODO DE PREPARO:

Prepare o palmito e dê uma ferventada, retire do fogo e deixe os pedaços de palmito esfriar.

Coloque no vidro com um terço de água fervida, e dois de vinagre incolor. Acrescente

tempero a gosto.

MUNGUNZÁINGREDIENTES:

01 PACOTE de milho para canjica( 500 gramas)01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite01 vidro pequeno de leite de coco

01 colher de sobremesa rasa de sal03 colheres de sopa cheia de açúcar

MODO DE FAZERCozinhe o milho com aproximadamente 3 a 4 litros

de água e o sal. Quando estiver mole coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco e p açúcar. Naturalmente a água para o cozimento do

milho já deverá Ter reduzido um pouco. Ao colocar o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhando até

engrossar um pouco este creme. Mexendo de vez em quando. Observe o doce a seu agrado e coloque

mais um pouco d'água caso deseja o creme mais fino. O creme mungunzá não deverá ficar muito fino

e sim meio consistente e cremoso.

BISCOITO DE CASTANHAINGREDIENTES:

ü 01 Kg de Castanhaü ½ Kg de Manteiga

ü ½ Kg de açúcarü ½ Kg de maisena

ü 2 Kg de trigoMODO DE PREPARAR:

ü Lave as castanhas, quebre a casca, retire a amêndoa, rale ou bata no

liqüidificador.ü Misture a castanha com todos os

ingredientes, amasse até que a massa fique homogênea.

ü Modele os biscoitos e leve ao forno quente para assar. Quando esfriar passe no açúcar cristal, guarde em vasilhame

limpo e seco.

BOBÓ DE CAMARÃO20 porções de bobó de camarão

3 Kg de macacheira1 Kg de camarão fresco½ Kg de camarão seco

2 cebolas grandes2 maços de cheiro verde

4 pimentas cheirosas1 pimenta murupi ( ardosa)

1 pitada de pimenta do reino1 vidro de 500 ml de leite de coco

4 colheres de sopa de dendê2 litros de leite de vaca4 dentes de alho grande

MODO DE FAZERDescasque a macacheira, tire as fibras do meio, escalde o camarão seco depois de lavado, aproveite o caldo para cozinhar a

macacheira.Em uma panela coloque ¼ xícara de

óleo, doure a cebola e o alho, coloque a pimenta, cheiro verde, pimenta murupi picada, a pimenta do reino, coloque o camarão fresco limpo e lavado com

limão, junte bem, coloque-o seco. Bata a macacheira com o leite no liqüidificador, coloque tudo na panela , mecha no fogo durante 45 minutos, coloque o leite de

cocô, e por último o dendê. SIRVA QUENTE COM ARROZ BRANCO.

OBS; ONDE SE Lê seco, leia-se camarão seco, use-o prensado e prove o sal..

OBS: Onde lê seco, leia-se camarão seco, use-o prensado e prove o sal.

VATAPÁ700 gramas de bacalhau

1cebola grande2 dentes de alho

2 tomates sem pele e sem sementes1 pimentão verde sem sementes

¾ xícara de folha de coentro2 pães de forma, sem casca½ xícara(120 ml ) de água

½ xícara de azeite de dendê1 xícara (50 gramas ) de camarões secos, sem

casca e sem cabeças2 xícaras(480 ml) de leite de coco

2 colheres (sopa) de gengibre ralado, sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara (140 gramas) de castanhas de caju picadas.

MODO DE FAZER:Coloque o bacalhau numa tigela, cubra com

água, leve a geladeira e de molho por 24 horas, trocando a água algumas vezes. Escorra o

bacalhau, elimine as peles e as espinhas. Passe a carne na máquina de moer ou desfie, misture a

cebola, os dentes de alhos, os tomates, os pimentões e o coentro. Coloque a mistura numa

tigela, reserve.Enquanto isso, numa tigela grande, esmigalhe o

pão com as mãos ou passe no lado grosso do ralador. Umedeça com a água e deixe de molho por, no máximo 30 minutos. Passe o pão para o copo do liqüidificador, bata em velocidade alta até triturar bem e coloque numa tigela. Numa

panela grande, ponha o azeite -de - dendê, leve ao fogo para aquecer e junte a mistura de bacalhau e os camarões secos. Cozinhe, mexendo de vez em quando por 15 a 20

minutos. Acrescente o pão e o leite de coco, e continue a cozinhar, mexendo sempre, até

começar a abrir bolhas. Junte o gengibre e as castanhas de caju, cozinhe por mais 5 minutos,

prove e tempere com sal e pimenta a gosto .Retire do fogo e sirva em uma tigela de

barra.

QUINDIM DE MILHOINGREDIENTES:1 litro de leite

250 grs de margarina3 xícaras de milharina2 xícaras de açúcar

1 pacote de côco ralado1 pacote de queijo parmesão

4 ovosMODO DE FAZER

Bata tudo no liqüidificador. Untar a forma e despejar- assar em forno ( temperatura média).

PATO NO TUCUPIPORÇÃO PARA 05 PESSOAS

INGREDIENTES:01 pato temperado e assado de véspera

(depois cortar em pedaço)01 litro de tucupimeio litro de água

01 maço de cheiro verde01 cebola picada

03 dentes de alho amassado01 maço de jambú

MODO DE FAZERFerver o tucupi com os temperos já

cortado. Depois de fervido, (30 minutos), colocar os pedaços do pato e

deixar ferver por mais 20 minutos. Adicionar as folhas de jambú e deixar por uns 10 minutos. Servir com arroz

branco.

TACACÁPORÇÃO 05 PESSOAS

INGREDIENTES:01 litro de tucupimeio litro de água

02 xícaras de goma fresca5 maços de jambú

250 gramas de camarão salgado seco01 maço de cheiro verde

01 cebola picada03 dentes alho amassado

sal a gostoMODO DE FAZER

PREPARO DO TUCUPIFerver o tucupi com os temperos já cortados. Depois de fervido, colocar o jambú e deixar ferver uns 5 minutos.

Retirar e deixar a parte.PREPARO DA GOMA

Esquentar a água e despejar a goma já dissolvida em água fria, mexer até ficar transparente e ficar consciente

igual a um mingau. Sal a gosto .Limpar os camarões e escaldar em água com limão.

SERVIR EM CUIAS1- Uma colherada do mingau de goma

2- Uma concha de caldo de tucupi c/ folhas de jambú3- Jogar alguns camarões por cimaMINGAU DE BANANA COMPRIDA

COM FARINHA DE TAPIOCA

INGREDIENTES:

Banana madura - descasca-se a banana e corta-se em rodelas de 01 dedo

Banana verde - cortar-se ao meio e raspa-se o miolo

Após cortada as bananas, colocar numa panela já com água quente. Deixar

ferver bem até amolecer. Mexer bem com uma colher de pau até dissolver.Adicionar 01 litro de leite e temperar

com açúcar e uma pitada de sal.Colocar a farinha de tapioca (que já estar de molho em um pouco d'água

para amolecer)Mexer bem. Quando estiver pastoso,

está no ponto.Obs.: Pode-se usar leite condensado (01

lata) no lugar do leite.

PICLES DE PALMITOINGREDIENTES:

Palmito, vinagre incolor, sal e tempero a gostoMODO DE PREPARO:

Prepare o palmito e dê uma ferventada, retire do fogo e deixe os pedaços de palmito esfriar.

Coloque no vidro com um terço de água fervida, e dois de vinagre incolor. Acrescente

tempero a gosto.

REQUEIJÃO CREMOSO DA CACILDAIngredientes:

01 litro de leite½ xícara de (café) e vinagre branco

01 colher (sopa) de manteiga ou margarina01 colher (café) de sal

Preparo:

levar o litro de leite ao fogo e ferver ao abrir a fervura retirar do fogo, separar ½ copo desse leite e reservar, no restante do leite adicionar

imediatamente o vinagre mexer um pouquinho e esperar coagular, coar em uma peneira para separar o soro e levar a massa

coagulada ao liquidificador com a menteiga e o sal, juntar aos poucos o leite reservado e

ligar o liquidificador por 02 ou 03 minutos até que o produto fique bem cremoso e brilhante. colocar em um copo grande, tampar e levar a

geladeira.

PAEZINHO DE BATATA Ingredientes

500g de fermento para pão02 envelopes de sazon amarelos

01 colher (sopa rasa) de sal02 colheres (sopa) de açucar

02 colheres (sopa) de manteiga02 colheres (sopa) de gordura vegetal

hidrogenada01 xícara (chá) de leite frio

03 ovos01 kg de farinha de trigo

04 batatas médias cozidas e amassadasModo de preparo:

Misture o fermento, previamente dissolvidos em um pouco de água morna, o "sazon" o

açucar, a manteiga, a gordura vegetal, o leite, os ovos e as batatas. junte a farinha aos

poucos amassadas, amassando-as até soltar das mãos. faça os pãezinhos com poções de

massas, coloque em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo e espere crescer até

dobrar de volume. leve ao forno médio (180º) pré aquecidos, por cerca de 20 minutos ou até

que dourem. sirva em seguida.RECHEIO CREMOSO

Ingredientes:

½ litro de leite03 colheres (sopa) de

amido de milho (maizena)½ xícara (chá) de manteiga (100g)

01 colher (chá) de sal08 colheres (sopa) de

creme de leiteModo preparar

Misture os quatros primeiros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar acrescente o creme de leite e retire do fogo.

deixe amornar a batata no liquidificador, aos poucos

por 05 minutos e conservar na geladeira.

TORTA DE SALGADOS Ingredientes:

03 ovos01 copo de óleo (100ml)

01 copo de leite01 copo de água

trigo até a massa dar consistência

sal a gosto, pedacinhos de cenoura.

por ultimo 02 colheres de royal.Modo de fazer:

coloque os ingredientes no liquidificador e bater por uns 10 minutos. untar a forma e

assar por uns 30 minutos.

PÃO DE QUEIJO

Ingredientes:

2½ xícaras (chá) de polvilho azedo ou doce

½ xícara (chá) de leite01 colher (chá) fermento em pó

½ xícara (chá) de água½ xícara (chá) óleo

01 colher rasa de sal01 ovo

01 prato de queijo tipo minas, duro ralado ou outro queijo qualquer.

Modo de fazer:

Colocar os três primeiros ingredientes. reserve. ferver a água,

o óleo e o sal. despeje sobre a mistura reservada. amassar e

acrescentar o ovo e o queijo, até obter uma massa lisa e uniforme.

faça bolinhas utilizando uma colher (sopa) para faze-las, coloque na assadeira untada e enfarinhada.

leve ao forno por 20 minutos.rendimento: 40 pãezinhos.

receitas. bolo de milharina bolo de milharina ▪ 2 copos de milharina ▪ ½ copos de açúcar ▪...

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