7/22/2019 Receitas Do Goucha

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Tiramisú de frutos vermelhos:

Ingredientes:

300 gr. de queijo mascarpone

4 gemas

frutos vermelhos: morangos, framboesas, amoras, mirtilos…  folhas de hortelã

4 dl. de natas

150 gr. de açúcar

 palitos de champanhe

café

Como fazer:

Leve dois decilitros de nata ao lume com algumas folhas de hortelã e deixe levantar fervura. Retire do

lume e deixe repousar durante alguns minutos, para ganhar gosto. Coe a nata.

 Numa tigela, coloque o queijo mascarpone, as gemas e o açúcar. Misture em creme. Junte as natas

 perfumadas de hortelã.

Bata as natas restantes até dobrarem de volume (devem estar bem frias). Junte-as ao creme de

mascarpone.

Embeba os palitos de champanhe em café quente e coloque-os numa primeira camada, numa forma. Por

cima dos palitos distribua os frutos vermelhos.

Cubra com creme de mascarpone.

Coloque nova camada de palitos de champanhe embebidos em café.

Distribua nova camada de frutos vermelhos.

Cubra tudo com creme de queijo de mascarpone.Leve ao frigorífico.

 Na hora de servir, polvilhe de canela em pó, ou de chocolate em pó, ou até mesmo de cacau em pó.

Tome nota:

Pode fazer esta receita com mistura de frutos vermelhos congelados (depois de descongelados).

As minhas pequenas tartes merengadas

Ingredientes:

Para a massa:

250 gr. de farinha

75 gr. de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

50 gr de queijo Philadelphia

4 colheres (sopa) de açúcar4 colheres (sopa) de água gelada

7/22/2019 Receitas Do Goucha

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Para o recheio:

6 gemas

150 gr. de açúcar

1 colher rasa (sopa) de amido de milho (Maizena)

3 dl. leite

1 dl. de nata

raspa da casca de 1 lima1 pau de canela

Para o suspiro:

6 claras6 colheres (sopa) de açúcar em pó.

Como fazer:

Se tiver um robot de cozinha, use-o na preparação da massa.

Coloque na taça do robot a farinha, a manteiga em cubos, o queijo Philadelphia e o açúcar.

Ligue o robot e deixe misturar os ingredientes, de modo a obter uma massa granulada.

Junte a água gelada e deixe que a massa forma bola e se despegue das paredes da taça. Na falta de um robot de cozinha, o procedimento terá de ser feito manualmente.

Embrulhe a bola de massa em película aderente. Leve ao frigorífico por trinta minutos,

 pelo menos.

Misture as gemas de ovo com o açúcar e a Maizena. Junte à mistura o leite e a nata, mexendo. Junte a

raspa de lima e o pau de canela. Leve a mistura a lume brando e, sem parar de mexer, deixe espessar. Coe

o creme através de um passador de rede fina. Reserve.

Pré-aqueça o seu forno a 180 C de temperatura.

Estenda a massa sobre a sua mesa de cozinha, previamente polvilhada de farinha.

Forre de massa pequenas formas de tarte, de fundo móvel, devidamente untada e polvilhadas de farinha.

Se preferir, pode optar por uma única forma de tarte, de maiores dimensões. Dentro de cada forma

coloque um quadrado de papel vegetal e encha de feijões secos ou grão de bico, ou mesmo arroz cru, paraque a massa coza sem crescer.

Leve as formas ao forno.

Uma vez cozida a massa, retira as formas do forno e retire papel e feijões. Guarde estes para posterioresutilizações. Deixe a massa arrefecer.

Recheie cada pequena tarte com o creme de lima.

Leve as tartes ao frigorífico, para prender o recheio.

Bata as claras em castelo. Junte o açúcar em pó. Continue a bater até obter a consistência de suspiro.

Coloque este num saco de pasteleiro e disponha montinhos de suspiro sobre o recheio das tartes.

Doure o suspiro com o maçarico ou leve as pequenas tartes por segundos ao forno com o grill ligado para

que o suspiro ganhe uma cor dourada.

Tome nota:

Se não quiser usar, ou se não tiver à mão, queijo Philadelphia, prepare a massa com cento e vinte e cinco

gramas de manteiga sem sal.

Esta tarte é igualmente deliciosa com raspa da casca de limão em vez de lima. Pode usar uma mistura, em partes iguais, de raspa de laranja e de limão ou ainda perfumar o creme de gemas e leite com polpa de

maracujá.

Bolinhos caseiros

7/22/2019 Receitas Do Goucha

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Ingredientes:

100 gr. de manteiga sem sal

4 ovos inteiros

225 gr. de farinha

1 colher (sobremesa) de fermento

175 gr. de açúcar

raspa da casca de 1 lima

Geleia a seu gosto

Como fazer:

Derreta a manteiga em banho-maria.

Bata os ovos com o açúcar em creme.

Peneire a farinha com o fermento misturado.

Junte a farinha ao creme de ovos.

Mexa bem.

Junte a manteiga derretida e a raspa de lima. Misture.

Distribua a massa por pequenas formas untadas de manteiga e polvilhadas de farinha.

Deixe repousar um pouco antes de as levar ao forno, a 190 C.

Uma vez cozidos pincele-os com uma fina camada de geleia a seu gosto. Gosto de o fazer com geleia de pêssego ou de marmelo.

Tarte folhada de queijo e banana

Ingredientes:

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Massa folhada de compra para forrar a forma

Para o recheio:

2 embalagens de queijo Filadélfia

4 gemas de ovo150 gr. de açúcar

4 bananas2 dl. de nata

raspa da casca de limão, a gosto

miolo de noz

Como fazer:

Pré-aqueça o seu forno a 180C.

Forre de massa folhada uma forma de tarte de fundo móvel, untada. Pique a massa com os dentes de um

garfo.

 Numa tigela, bata o queijo com as gemas e o açúcar, de modo a ligar os ingredientes.

Junte as natas e mexa.

Descasque as bananas e reduza a polpa de banana a puré.Junte o puré de banana e a raspa de limão ao creme de queijo e gemas.

Junte ao recheio metades de nozes.

Deite o creme de queijo e banana na forma.

Leve ao forno para cozer durante uns trinta minutos ou até que o recheio esteja firme.