5/25/2018 Receitas - Filhs de Bacalhau - Roteiro Gastronmico de Portugal.pdf

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Filhs de BacalhauColaborao de Lopo Pegado

Ingredientes:

600 g de migas de bacalhau

2 dentes de alho

100 g de farinha

1 ovo

1 colher de salsa picada

1 colher de fermento100 ml de leite

2 colheres de po ralado

6 colheres de azeite

leo para fritar

Confeco:

Demolha-se o bacalhau durante 4 horas.Escorre-se, desfia-se e reserva-se.Num recipiente fundo coloca-se o bacalhau, os dentes alho muito

picados, a farinha, o ovo batido, o po ralado, a salsa, o fermento, oleite e trs colheres de azeite.Trabalha-se tudo muito bem at que esteja ligado.Pode utilizar-se a batedora elctrica.Deixa-se repousar meia hora.Com a ajuda de duas colheres formam-se as filhs.Leva-se a lume uma frigideira com bastante azeite, e quando comeara ferver baixa-se o lume e vo-se deitando as filhs de 4 em 4 paraque no se colem umas s outras.Quando as filhs estiverem douradas, retiram-se com a ajuda de umaescumadeira e colocam-se sobre papel absorvente.

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