Receitas VeganasPat de azeitona

Ingredientes1/2 xcara de azeitonas pretas ou verdes picadas
1/4 de xcara de gua
3 colheres (sopa) de azeite
3 fatias de po de forma vegano ou 1 po francs grandePreparoMisture a gua com o azeite; pique o po bem mido e mergulhe na gua. Leve todos os ingredientes ao liquidificador (ou processador), batendo no pulsar at que fique homogneo. Se estiver seco, adicione mais uma pequena quantidade de gua, o suficiente para conseguir bater. Conserve em geladeira.
Dica: voc pode reaproveitar pes amanhecidos nesta receita.

Molho de tomate com berinjelaIngredientes1berinjelamdia
3 tomates maduros sem pele
1 cebola mdia picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 xcaras de molho de tomate
1 rodela grande de beterraba (opcional)
sal gosto
azeitePreparoDescasque a berinjela, pique bem mida e deixe de molho em gua com uma pitada de sal por cerca de 15 minutos. Escorra.
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite; acrescente os tomates bem picados e deixe refogando em fogo baixo at comearem a desmanchar. Adicione 1 xcara de gua, a berinjela picada e os demais temperos, deixando cozinhar at a berinjela estar macia e a maior parte da gua tenha secado. Acrescente o molho de tomate e a rodela de beterraba, deixando apurar em fogo baixo por mais alguns minutos.
Sirva com massas, polenta, etc.

Molho cremoso de couve-florIngredientes1 mao pequeno de couve-flor
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de pprica picante
1 pitada de aafro-da-terra
1 colher (ch) de levedo de cerveja (opcional)
sal a gostoPreparoPique a couve flor, a cebola e o alho em pedaos pequenos. Coloque em uma panela e cubra com gua, junto com uma pitada de sal. Leve para cozinhar at que a couve flor esteja comeando a desmanchar.
Em um liquidificador coloque os legumes cozidos, junto com 1/2 xcara da gua do cozimento e os demais ingredientes. Bata bem, formando um creme.
Este creme pode ser utilizado como substituto de queijos cremosos em diversas receitas lasanha, macarronada, batata assada, etc.

Pat de alcachofraIngredientes2 coraes de alcachofra
2 dentes de alho
1/2 cebola pequena
1 pitada de pimenta do reino
1/2 pmento vermelho
1 pitada de sal
2 colheres de azeite extra virgemPreparoPique todos os ingredientes em pedaos pequenos e leve para bater no liquidificador ou processador, batendo at ficar um creme homogneo. Conserve em geladeira, em recipiente com tampa.

Tempero prtico para as receitas do dia-a-dia, sem qumicos, conservantes ou ingredientes de origem animalIngredientes1/2 mao de salsinha (folhas e talos)
5 talos de cebolinha
2 cebolas mdias
6 dentes de alho grandes
1 pimento pequeno sem as sementes
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de sal
temperos secos ou em p a gosto (opcional)
gua, se necessrioPreparoDescasque e pique os legumes em pedaos pequenos. Coloque tudo no processador ou liquidificador e bata junto com o azeite e o sal. Se necessrio, adicione pequenas quantidades de gua para ajudar a processar at que fique bem homogneo. Coloque em um pote de vidro tampado e conserve em geladeira. Utilize de 1 a 2 colheres de sopa para temperar arroz, feijo, vegetais, sopas etc, refogando com um pouco de azeite. Consuma em at 1 semana.

Maionese de inhameIngredientes2 xcaras de inhame cozido e picado 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de suco de limo sal gostoPreparoBasta bater tudo no liquidificador at ficar homogneo. Sirva com lanches ou use para fazer pats. Conserve tampado em geladeira.

Pat de po e talos de salsinhaIngredientes1/2 xcara de gua
4 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de vinagre
1 pitada de sal
talos de 1 mao de salsinha
1 a 2 talos de cebolinha (opcional)
3 pes-de-forma ou 1 e 1/2 po francsPreparoMisture os 5 primeiros ingredientes; pique o po bem mido e mergulhe neste molho, deixando absorver bem o lquido por alguns minutos. Pique os talos bem pequenos e leve tudo ao liquidificador, batendo bem at ficar homogneo. Alm do aproveitamento dos talos, esta uma tima forma de aproveitar pes amanhecidos ou ressecados. Experimente combinar outros ingredientes no lugar dos talos de salsinha.

Maionese de abacateIngredientesPolpa de 1abacatemdio
1/2 xcara de azeite extravirgem
suco de 1 limo
8 colheres (sopa) de gua
1 colher (ch) de sal
1 pitada de pimenta do reino
ervas a gosto (opcional)PreparoBata no liquidificador a polpa de abacate com o limo, a gua e os temperos. V acrescentando o leo aos poucos e batendo. Se desejar, adicione ervas picadas. Acompanha lanches, pats e saladas. Tampado e conservado em geladeira, dura at 3 dias.