Ons receptenboekje6de leerjaar BSBS Koersel

OVSG-proef 2012

Pannenkoekjes met bosbessen en frambozen.

Ingrediënten : -melk-bloem-suiker-eieren-bosbessen-frambozen-honing

Doe als eerste de bloem en suiker in een kom.

Klop als daarna de eieren op.

Doe alles in een kom en voeg de melk eraan toe.

Meng dan alles samen tot je een goed pannenkoekendeeg krijgt.

Bak nu de pannenkoekjes.

Plet dan de bosbessen en de frambozen tot een soortSausje en doe er een beetje honing bij.

Dresseer nu het sausje op je pannenkoekjes.

En smullen maar!

Bananarullo.De benodigdheden: Een tros bananen

HoningMaïsolieBladerdeegPanMes En ijs om het af te maken.+een schepje

Pak je bladerdeeg en snij het in twee met je mes.

Pak je bladerdeeg en doe er vervolgens honing op ( niet teveel !). Pak je banaan en snij die in vier stukken. Neem er eentje van en plooi hem. Begin met links of rechts dat kies je zelf, doe het dicht en rol het op maar het mag niet te los zijn.

Zo zou het er uit moeten zien. Je mag de uitstekende stukken bladerdeeg weg snijden.

Gebruik alle delen van de banaan. Laat de pan voorverwarmen. Ze moeten er goudbruin uitzien. Leg ze op je bord samen met een bol ijs. En strooi vervolgens er honing over. Zo klaar nu smullen maar!

Aardbeien mascarpone. Dit zijn mijn

ingrediënten.

Doe dan wat mascarpone in een pot.

• Doe er dan wat aardbeienpoeder bij.

• Daarna meng je het goed.

Plaats het in een bekertjemet aardbeien.

• Daarna maak je er dan nog veel meer.

Dan heb je nog lekkeremascarpones.

Chocolade pudding met banaan

-De ingrediënten

-Giet ¾ melk in een pan doe er ook 5 eetlepels

suiker bij. Giet de overige 1/4 melk in een grote

kom.

- Zet het zachtjes aan kook, vergeet niet te roeren.

-Doe bij ¼ melk 2 imperial chocolade pudding zakjes. -Roer goed totdat er geen klontjes meer overblijven.

- Als de melk gekookt is, moet je de chocolade er bij gieten.

-Laat het zachtjes koken. Vergeet niet te roeren!

• - Als het een beetje begint met bubbelen betekent dat het gekookt is.

- Zet de chocolade pudding in een ovaal, bordje,...

- Plaats je bananen erbij. EET SMAKELIJK!!!

Chocomousse

-Dit zijn de ingrediënten.

-Doe 30g boter bij 100g chocolade. Daarna smelt je het ongeveer 1min. in de magnetron.

-Voeg 50 ml room bij de gesmolten chocolade

-Klop 2 eierdooiers en 4 eiwitten.

-Voeg 20g suiker bij de geklopte eiwitten. Dan mix je het tot het stijf is.

-Roer de eierdooiers tot room. De eierdooiers gaan nu een lichtere kleur hebben.

-Voeg de eierdooiers bij de chocolade. En roer tot je geen eigeel meer ziet.

-Dit doe je ook met de stijf geklopt eiwitten. Je mag geen wit zien.

-De chocomousse is klaar.

-Schenk het nu in kommetjes.

-Klaar !!

Vanille pudding Vanille pudding met met

BastognekoekeBastognekoekenn

1. Giet 700 ml melk in de pot en laat het koken.

2. Terwijl de melk kookt, doe je 200 ml melk in de maatbeker.

Ingrediënten: melk vanillepoeder Bastognekoeken

3. Bij de 200 ml melk doe je een heel zakje vanillepoeder.

4. Meng alles heel goed tot er geen stukjes meer in zitten.

5. Als er geen stukjes meer in zitten dan kan je de bastognekoeken er in doen .

6. Als de melk kookt zet je de pot van het vuur .Voeg dan het mengsel er aan toe.

7. Zet dan het vuur wat lager en laat nog wat door koken.

8. Als de pudding een beetje harder is geworden giet je het in de potjes.

9. Klaar!!!Je kan de pudding nog versieren met chocolade saus , fruit of hagelslag.

Petit-beurre taart

Benodigdheden:

100 gram boter,100 gram poedersuiker1 koffielepel cacaopoeder,1pak petit – beurre koekjes ,1 tas sterke koffie,Chocolade hagelslag, 2 diepe borden,schotel, dessertbord, tas,tafelmes, kom,klopper ,zeefje

Haal de boter enkele uren vooraf uit de koelkast zodat deze mals kan worden.

Doe de boter in een kom .

Zeef hier beetje per beetje de poedersuiker bij.Roer alles goed onder elkaar en roer zolang tot er Geen klontjes meer zijn.

Zeef de cacao eronder.Goed roeren tot alle cacao opgelost is in de boterroom.

Maak 1 tas sterke oploskoffie en laat goed koud worden.Doe deze in een diep bord.Doe de hagelslag ook op een bord.Leg op een schotel een laag koekjes.

Besmeer deze laag met een laag boterroom.Leg opnieuw een koekje in de koffie en leg deze bovenop de eerste laag koekjes.Smeer er nog eens boterroom op.Ga zo verder tot je vier lagen hebt.

Bestrijk de bovenkant en dep de zijkanten in de hagelslag.

Smakelijk

Panna Cotta.

Verdeel het zakje in twee helfden doe ze

dan in twee grote kommen.

Doe dan 500 ml in de kom en zet die op het vuur

, zet nu het vuur op.

•Doe nu 2 flesjes van 500 ml bij de Panna Cotta.En roer het onder elkaar.

Mijn benodigdheden.

Panna Cotta.Pel de banaan en snij het in stukjes (4x)

Doe het in de kom en doe de melk beetje per beetje er bij zo een ongeveer 25 cl en mixen.

Doe het dan in de kom en roer het.Doe dan de hete melk

stukje per stukje in de kom met panna cotta en banaan, doe dan de kleurstof erbij je mag zelf kiezen welke.

Roer nu goed.

Panna Cotta.Doe het nu in glazen of plastic potjes. Laat het opstijven.

Snij nu de aardbeien of ander fruit wat er goed bij past.

Doe nu de hete melk stukje voor stukje in de kom met panna cotta, de aardbeien er nog niet inleggen.Doe er dan een kleurstof in die je wil. Laat nu de panna cotta met de paarse panna cotta op de blauwe panna cotta opstijven.

Doe nu er versiering erop de aardbeien bijvoorbeeld.

Petit-beurre taart • Dit is wat je allemaal

nodig hebt

• Eerst mix je 250 g planta boter.

• Dan voeg je er 5 eetlepels suiker bij, 2 eierdooiers en vanille suiker

• Doe wat zwarte koffie in een bord .

• Dompel de koekjes erin.

• Smeer op de onderste laag het beslag.

• Je mag de stapel hoger maken tot het beslag op is .

• Zo, nu kun je lekker smullen van je petit-beurre taart.

CHOCOSMILEYBenodigdheden4 personen : 3 eieren , 3 repen pure chocolade , 2 koffielepels melk , 50 gram boter en voor de afwerking slagroom .

Stap 1Breek de 3 repenin stukken en doe ze in een vuurvast kommetje .

Stap 2Giet de twee koffielepels dij de chocolade .

Stap 3Neem 50 gram boter en doe die dij de melk en chocolade .

Stap 4Scheid de eidooiers en het eiwit.

Stap 5Klop het eiwit stijf .

Stap 6Laat de chocolade een paar min. afkoelen en giet het over het eiwit .

Stap 7Schep met een klopper de chocolade voorzichtig onder het eiwit, niet roeren !!!

Stap 8Laat de chocolade een uur in de koelkast staan .

ExtraMaak met slagroom een smiley gezicht .

!!! Eet smakelijk !!!

chocoladekoek

Weeg 250 gr boter af !

Laat de boter en de chocoladerustig au bain Marie smelten!.

Ingrediënten:-200 gr chocolade-300 gr bloemsuiker-400 gr Petit beurre koekjes-250 gr boter-2 eieren

Als de boter gesmolten is mag je eens roeren!

Daarna voeg je de eierdooiers en suiker toe !Meng alles goed !

Kruimel de koekjes fijn met een deegrol !

Meng de koekjes met de massa !

Klop het eiwit tot sneeuw !

Bedek de vorm metboterhampapier ! Doe het deeg erin !

Laat een dag of nacht rustenin de frigo !

Buon Appetito!!

Pudding met aardbeien saus

Wat heb je nodig?Een liter melk

1 bakje aardbeienBruine suiker

KoekjesPudding poeder naar keus.

Kook de pudding

• Voeg melk bij de poeder. • Giet het bij de melk en laat het koken. • Giet het dan in een potje.• En dan heel goed roeren.• Giet het dan in de hete pan.

Neem de aardbeien.

Leg ze op de hete pan met suiker.Doe ze dan in een pot je en plet ze.

Neem het sap dan en doe het dan in je kommetje.

En doe de koekjes en de pudding ook in het kommetje.

En dan is het af!

•

Mascarpone met speculaas

Doe 50g fijne suiker in een kom.

Voeg er nog 250g platte kaas aan toe.Na de platte kaasvoeg je er nog 250g mascarpone bij.

De ingrediënten

Voeg er nu nog twee eigeel aan toe.Meng dan alles goed onder elkaar.

Klop twee eiwitten stijf.Schep het eiwit rustig onder het mengsel.

Dompel de speculaas koekjes in de koffie.Dan doe je het mengsel er bovenop.

Snijd de banaan in kleine schijfjes.Daarna leg je de banaan op het mengsel.

Doe op de banaan advocaat ofchocoladesaus .Leg er opnieuw speculaaskoekjesop.

Doe er terug het mengsel over.Dan verkruimel bovenop één speculaaskoekje.

SMULLEN MAAR

Chocolade taart met krieken.Ingrediënten : melk(1l),krieken(200g)+kriekwater(200ml),chocolade pudding(1 pakje),klop klop (1 pakje) ,klaargemaakt deeg,suiker(drie eetlepels),gelatine(1 pakje)

Ingrediënten .

Daarna leg je het onderste stuk van het deeg op een bord.Dan pak je een glas met lauwe melk en maak je het deeg nat.

Eerst maak ke gelatine.• 200ml kriek water• 3 eetlepels suiker• 3 min mixen • krieken bij doen • in de koelkast laten koelen

Chocolade pudding.• 50g pudding• 60g suiker• 200ml melk• 3 min mixen

Na 3 min mixen smeer je de pudding op de taart met een pannenlikker.

Daarna leg je het bovenste stuk van taart op het onderste .

Maak het bovenste stuk nat met de andere helft van de lauwe melk .

Klop klop.• 150ml melk• 1 pakje klop klop• 3 min mixen

Smeer de klop klop op de taart.

…….versieren……. +de krieken bij doen

KLAAR!!!!

Eet smakelijk!!!!

Wat heb je nodig:350g bloem, 1 koffielepel zout, 200ml water, 250g boter (uit de koelkast), deegrol uit de koelkast,1/3 boter, melk (hangt er vanaf hoeveel saus je wil), chocoladeZie foto:

Mini croissants

1.Zeef de bloem in een kom. Doe het koffielepeltje zout erbij. Maak een gaatje in het midden van de bloem. Doe het water erbij. En spatel tot het niet meer nat is.

2.Nu nog wat kneden zo dat het een bolletje deeg wordt. Dan uitrollen met een diameter van 22 cm.3.Snijd de boter in 6 stukken.Zet de boter op het deeg. Doe de 4 flappen naar binnen (zie foto rechts). Dan ga je over de boter rollen met je deegrol. Telkens weer herhalen. Na een paar keer een uur in de koelkast met plastiek rond het deeg

Het deeg

De vullingDoe een nootje boter in de kookpot (~50 g) en dan de chocolade (4 tot 5 repen). Voeg als laatste nog de melk/room (20cl ) toe. Roer op een zacht vuurtje. Als vulling kan je ook jam, kaas en ham gebruiken. Als de vulling klaar is, zet het dan even in de koelkast. De glans

Breek een ei en zorg dat je alleen het eigeel hebt. Doe het eigeel in een glas. Nog even kloppen. Nu is de glans klaar.

De vorm van de croissantsPak het deeg. Rol het uit. Maak nu driehoekjes van het deeg zoals op de foto

Smeer nu de vulling in het midden van de driehoek.

Rol ze nu op in de vorm van een croissant. Begin in de breedte te rollen. Daarna op 180° in de oven zetten. ( 10/ 20 min.)

En de croissants zijn klaar!

Aardbeiencarpaccio

Zorg dat je deze ingrediënten hebt: citroen, aardbeien, suiker, slagroom of room, balsamicoazijn, bresiliennenootjes en een pot of pan.Nu kunnen we aan de slag!

Maak de citroen nat en boen hem schoon met een handdoek.

Schil de citroen en snijd dunne lijntjes.

Breng de lijntjes citroenschil, de suiker, de balsamico azijn en de citroensap samen in eenpan of pot. Zet de pan of pot op het vuur en wacht tot er belletjes zijn.

Was de aardbeien en wees er zeker van dater geen rotte aardbeien tussen zitten.

Verwijder de kroontjes en snijd zeer dunne schijfjes van de aardbeien.

Dan nu de afwerking!Leg een mooi rondje met de schijfjes aardbei.Leg de grootste schijfje onderaan en de kleinereer boven op.

Giet de gekookte citroensap en de lijntjes citroenschil over de schijfjes aardbei.

Doe nu de slagroom en de nootjes erbij.

Eet smakelijk!

- Melk

- suiker

- vanille

- hagelslag

- maatbeker

- kastrol

- klopper

- vork

-kommetje

- lepel

Vanille pudding !

Giet de melk in de maatbeker!

Haal een kommetje melk

uit de maatbeker.

Giet de rest van de melk in de pan en zet de pan op een hard vuur.

Giet er dan de hoeveelheid suiker in.

Doe dan de vanille in het kommetje bij de melk en roeren maar tot dat het geel ziet.

Giet het bij in de pan. En roeren maar. Zie wel dat eerst de melk kookt.

Klaar!!!

Ricekrispiekoek.Wat heb je nodig:20 g boterMarsmellowsChocoladeMelkRice krispies Een mes En vorm (naar keuzen)Een sauspan

• Voeg de 20 g boter toe in de saus pan,

• laat het smelten

Blijf nog altijd roeren tot het een brij is. Als het een brij is, voeg dan de ricekrispies toe.

Als de boter gesmolten is,Voeg je 20- 24 marsmelows toe.Laat die dan met de boter smelten. Maar ook blijven roeren !!

Als je de ricekrispies hebt toegevoegd,meng het dan tot het 1 geheel is. Als je daarmee klaar bent, doe het dan in een vorm naar keuze.

Als je daarmee klaar bent, doe het dan in een vorm naar keuze.Steek het dan een 30 tal minuutjes in de koelkast.

Laat dan in 7- 10 kleine reepjes chocolade smelten.Als de chocola gesmolten is,giet het dan voorzichtigover de brij die af gekoeld is.Stop het dan nog even in de koelkast.

Als je het er over gegoten hebt, snijd het dan volgens keuze. Leg het op een bordje en versier het zoals je wil !!

KLAAR EN NU SMULLEN MAAR !!

Fruityoghurt

Dit is het materiaal dat je nodig hebt.

Neem verschillende soorten fruit en snijd

het in stukjes.

Doe normale yoghurt in een

maatbeker.

Doe dan de smeerkaas erbij en

meng het.

Giet de yoghurt met smeerkaas in de stukjes gesneden fruit en goed

mengen.

Hier krijg je het resultaat !

Smullen maar !

Tiramisu met rode vruchten.Ingrediënten

- 100 g Frambozen

- 200 g Aardbeien

- 2 grote potten Mascarpone

- Madeira koekjes

- 5 Eieren

- 1 lepel Suiker

- BessenjeneverBenodigdheden :

Mixer, lepel, spatel, een mes

Een grote en een kleine kom, en een klopper

Je breekt het eitje en doet het eiwit en het eigeel in een aparte kom.

Doe een soeplepel kristalsuiker bij de eiwitten.

Mix de eiwitten met de suiker tot je een stijve massa hebt.

Nu afwerken met de frambozen. Dan plaats je het een uurtje in de koelkast en het is klaar.

Klop de eigelen met de bessenjenever.

De mascarpone gaat erbij en mix het. De helft van de eiwitten gaan erbij. Meng dit allemaal onder elkaar.

Vul het potje met de koekjes, de aardbeien en mascarpone.

BananenmilkshakeIngrediënten: 2 pakjes vanillesuiker, rietje,banaan,melk,smeltchoco,slagroom, mixer,een schone beker en nog een beker.

Snijd een banaan in kleine stukjes .Giet de melk in de beker en zet de bananen ook in de beker.

Strooi 2 pakjes vanillesuiker in de beker en begin dan 4 min. te mixen.

Bedek alleen de bodem van de beker met heel weinig smeltchoco.

Giet de milkshake in de mooie beker. Zet dan de slagroom in een krulvorm erop en als laatst plaats je het versierde rietje in de mooie beker.

Ziezo je bent klaar!