Keks sa   lešnikom i karamelom Sastojci: 170g butera300g šećera2 jaja1 kašikica nes kafe1 kašikica ekstakta vanile260g brašna60g kakaa1/2 kačikice praška za pecivo50g lešnika, usitnjenih2 kašike Nutele

Mikserom umutiti buter i nutelu, dodati šećer, vanilu, kafu i na kraju jaja.U drugoj posudi prosejati brašno i kakao. Dodati prašak za pecivo i prstohvat soli.Spojiti praškaste sastojke sa vlažnim. Testo bi trebalo da bude dosta mekano. Rukama oblikovati kuglice, malo ih spljoštiti dlanom, uvaljati u lešnike. Kuglice ređati na pleh obložen papirom za pečenje. Kada ih poređate u pleh, u sredini svakog keksa napravite rupu, slobodno malo dublju, veću, jer će keksi tokom pešenja rasti i rupe će se smanjiti.

Peći na 180° C. Kada je keks pečen, ostaviti da se ohladi, a potom ga puniti karamelom sa lešnicima.

Karamel sa lešnicima:

Sastojci: 125 ml slatke pavlake60 ml vode100g šećeraprstohvat soli50 g lešnika

Zagrejati slatku pavlaku i ostaviti sa strane.U drugu šerpu sipati vodu i šećer i kuvati dok se šećer ne otopi i voda ne ispari. Skinuti sa vatre kada postane braon boje i počne da se puši. U tankom mlazi sipati slatku pavlaku i mešati žicom,

veoma pažljivo, jer u ovom koraku ima prskanja na sve strane, pa pazite na ruke. Ostaviti da se prohladi i na kraju dodati seckane lešnike.

Praznični keks

Sastojci:330g brašnaprstohvat soli1 / 2 kašikice praška za pecivo225 g maslaca250 g šećera50 g smeđeg šećera2 jaja1 kašikica ekstrakta vanile90 g kakaa

Pomešati brašno, so i prašak za pecivo.Maslac mutiti sa mikserom i postepeno dodavati obe vrste šećera.Maslac i šećer mutiti oko 4-5 minuta, pa dodati jedno po jedno jaje. i vanilu na kraju.Dodati kakao i sve dobro izmešati.Postepeno u ovu masu dodavati brašno i zamesiti  testo, koje je dosta mekano.Testo zaviti u celofan i ubaciti na sat vremena u frižider.Posle sat vremena, izvaditi testo iz frižidera, dobro pobrašniti radnu površinu  i razviti ga oklagijom na debljinu od 1-1.5 cm.Vaditi keksiće modlicom  i ređati na pleh.Ostatak testa opet zamesiti u lopticu  i ponoviti postupak Peći na 180° C, oko 10-ak minuta.Keksi su gotovi kada su krajevi tvrdi, a sredina još mekana.Paziti da se ne prepeku, jer će biti suvi i tvrdi.Ukrasiti belom čokoladom po želji.Originalni recept možete videti ovde.

Bela pitaTesto:300g brašna50g masti5 kašika šećera 1 jaje10g ledenog kvasca100ml mleka

Ledeni kvasac razmutiti u mleku.Izvaditi mast iz frižidera, odmeriti 50g i ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi. Omekšaloj masti dodati šećer, penasto umutiti mikserom, dodati jaje i nastaviti sa mućenjem. Potom dodati mleko sa ledenim kvascem. Kada se tečni sastojci sjedine, postepeno dodavati brašno dok se ne zamesi mekano testo. Ako bude potrebe, dodajte još malo brašna. Testo je jako fino i podatno za rad.Podeliti ga na 4 jednakom dela.

Rernu upaliti da se greje na 200°C.

Pripremiti veliki pleh od rerne i na obrnutu stranu staviti papir za pečenja.Svaki deo testa tanko razvući na pobrašnjenoj površini u pravougaonik. Koru razvući što tanje, bez brige narašće u rerni. Razvlačeje kore se može raditi i na papiru za pečenje, koji se posle samo prenese na pleh.Kore se peku kratko oko 6-7 minuta, u principu kora treba da ostanu beličaste, čim počnu da dobijaju žute mrlje vaditi iz rerne. Ostaviti sa strane da se ohlade pre filovanja.

Fil:

250g margarina/maslaca250g prah šećera1 vanil šećer500ml mleka6 ravnih kašika gustina1 kesica šlaga

Omekšali maslac/margarin penasto umutiti mikserom, postepeno dodavajući šećer u prahu. Ostaviti sa strane.Odmeriti 500ml mleka, pa od te količine odvojiti 100ml i pomešati sa 6 ravnih kašika gustina. Mleko staviti na ringlu da se greje, pa dodati mleko pomešano sa gustinom. Mešati žicom dok se masa ne zgusne. Ostaviti sa strane da se u potpunosti ohladi.

Za to vreme umutiti jedan šlag po uputstvu sa kesice.Pre spajanja margarina i mleka bitno je i da obe mase budu hladne. Pomešati maslac sa mlekom, pa na kraju umešati umućeni šlag.Fil podeliti na 3 jednaka dela i filovati kore, ravnomerno raspoređujući fil. Na poslednju koru ne ide ništa. Kolač pokriti i staviti u frižider ili u hladnu prostoriju da odstoji 1 dan.Seći na kockice i po želji pre služenja posuti šećerom u prahu.

Pita sa tikvicama(pleh 30x18 cm)

Potrebno je:500g tikvica5 jaja110ml ulja (maslinovo ili suncokretovo)120g brašna1/2 kesice praška za pecivo160g belog kravljeg sira*pola kašikice soli (količina zavisi od slanoće sira)40g sušenog paradajza**

Tikvicu oguliti i narendati na krupno. Staviti u cediljku, posloliti i promešati, ostaviti oko pola sata da se ocedi od viška vode.

Jaja i ulje umututi mikserom. Prosejati brašno i prašak za pecivo i dodati jajima i ulju. Sve dobro promešati i dodati oceđene tikvice, koje pre ubacivanja još dodatno rukama iscediti. Umešati izdrobljeni/narendani sir i dodati so.

Pleh obložiti papirom za pečenja ili bogato namazati maslacem i posuti brašnom. Uliti masu sa tikvicama i peći u rerni zagrejanoj na 180° C dok se površina kolača ne zapeče i dobije zlatnu boju. Ukoliko niste sigurni da li je testi pečeno, zabodite čačkalicu u sredinu, ako izađe suva, pita je gotova.*umesto belog sira, može da se stavi 120g trapista.**umesto sušenog paradajza može se dodati jedna narendana šargarepa; po površini kolača se mogu poslagati  polovine cherry paradajza; malo naseckanog suvog vrata.

Čoko bombice sa višnjamaZa bombice je potrebno:

200g čokolade(kvalitetnije)200g šećera u prahu200g mlevenih oraha1 kašika kakao praha2 kašike pekmeza od kajsijamalo cimeta ili ruma po ukususmrznute višnje

Čokoladu narendati na sitno, dodati šećer u prahu koji ste prethodno prosejali kako ne bi bilo grudvica od šećera, isto uraditi i sa kakaom, dodati mlevene orahe, cimet ili rum. Sve sastojke izmešati, paziti da ne ostane neka grudvica šećera ili kakaoa. Na kraju umešati marmeladu i dobro je sjediniti sa ostalim sastojcima.

Veličinu kuglica prilagoditi veličini višanja. Uzeti komadić smese, spljoštiti na dlanu, na sredinu staviti smrznutu višnju, zatvoriti i napraviti kuglicu. I tako dok vam ne ponestane materijala. Kuglice staviti u frižider da se hlade. Za to vreme spremiti čokoladnu glazuru.

Za glazuru je potrebno:200g čokolade rastopiti na laganoj vatri sa 5 kašika ulja. Hladne kuglice umakati u čokoladu, ređati na rešetku ili papri za pečenje i staviti u frižider da se glazura stegne.Po želji možete kuglicu koja je obložene čokoladom uvaljati u mlevene orahe.

Lešnik kocke(pleh 22x35 cm)

Testo:250g mlevenih, pečenih lešnika1 kašika kakaa8 belanaca8 kašika šećera

Mikserom umutiti belanca u čvrst sneg, postepeno dodavajući šećer. Kada su belanca umućena, dodati mešavinu prosejanog kakaa i mlevenih lešnika. Prebaciti u pleh koji je obložen papirom za pečenje, peći na 200°C, oko 15-20 minuta.

Krema:8 žumanaca50g šećera u prahi1 kesica vanil šećera ili jedna kašikica ekstrakta od vanile200g maslaca

Pripremiti posude za kuvanje na pari, jednu veću šerpu napuniti vodom do pola i jednu manju u kojoj će se kuvati žumanca. Žumanca, šećer i vanilu pomešati i staviti iznad šerpe sa vodom koja vri. Kuvati dok se žumanca ne zgusni, sve vreme mešajući, oko 10 minuta. Ostaviti da se smesa ohladi.Kada su se žumanca ohladila pomešati ih sa dobro izmiksanim maslacem. Kremu namazati preko ohlađene kore.

Glazura od čokolade:100g čokolade (70% kakaa je najbolja!)

50 g maslaca1 kašika šećera1 kašika vode

Čokoladu, maslac, vodu i šećer otopiti na laganoj vatri i ostaviti da se prohladi. Prohlađenu premazati preko kolača.

Kolač staviti u frižider. Seći ga na kocke oštrim nožem, koji pre svakog rezanja umočiti u vrelu vodu i obrisati salvetom, kako bi se dobili što "čistiji" rezovi.

OrasnicePotrebno je:2 jaja180g šećera1 kesica vanil šećera 500g oraha

250g oraha samleti, a 250g usitniti-staviti orahe u kesu pa ih izudarati oklagijom, ali paziti da ostanu krupni komadići.

Jaja i šećer kratko umutiti mikserom. Staviti smesu u šerpicu i kuvati na pari (u veću šerpu sipati vodu, staviti na ringlu na max i pustiti da voda počne da vri, smanjiti na srednju temperaturu  i u veću šerpu staviti manju sa smesom od jaja i šećera). Kuvati dok masa ne počne da se zgušnjava. Ne treba skroz da se zgusne, već samo da krene. Skloniti sa pare i dodati 250g mlevenih oraha. Sve dobro promešati. Ostaviti da se ohladi.

Kašikicom vaditi ohlađenu masu, dlanovima oblikovati u deblju "glistu", uvaljati u krupne orahe,

saviti u oblik potkovice i ređati na pleh obložen pek papirom. Ukoliko se masa previše lepi za ruke prilikom oblikovanja, samo blago pokvasiti ruke vodom i nastaviti sa radom.

Peći na 100°-120° C, dok ne postanu tvrđe na dodir (ne očekujte velike promene prilikom pečenja, neće narasti, blago će potamneti i površina će se zapeći. Kada pritisnete jednu, treba da bude blago tvrda. Mislite i na činjenicu da će nakon što se ohlade još malo očvrsnuti.)

*u receptu koji imam zapisan u svesci stoji da se koriste i 2 belanca, pa da se orasnice umoče u belanca pre valjanja u orahe. Ja ovaj korak smatram bespotrebnim, jer je masa već dovoljni vlažna i "hvata" dosta oraha.

Profiterole  

Testo:

125ml mleka200 ml vode150g brašna1 kašika smeđeg šećera1/2 kašikice soli100g maslaca4 srednja jaja (ili 3 veća)

Brašno prosejati i dodati so. U širu šerpu sipati mleko, hladnu vodi, šećer i staviti na ringlu, na srednju vatru. Kada se šećer otopi, dodati maslac.Pustiti da masa baci ključ, pomeriti sa ringle, pa u cugu umešati brašno. Snažno mešati da se sastojci sjedine, vratiti na ringlu i kada testo počne da se odvaja od zidova šerpe skloniti sa ringle.Prebaciti u drugu posudu i ostaviti da se hladi (ovaj korak ne preskakati, jer se jaja ne smeju

dodati ako je testo još vruće, skuvala bi se)Kada se testo ohladilo, ubacivati jedno po jedno jaje, posle svakog jajeta dobro izmešati testo kako bi se jaje dobro sjedinilo sa ostatkom mase.Testo prebaciti u poslastičarski špric. Istiskivati u vidu kupa.Svaki vrh kupe mokrim prstom blago pritisnuti, kako ne bi izgoreo prilikom pečenja.Peći na 200C, dok ne dobiju zlatno braon boju. Ne otvarati rernu tokom pečenja!Kada se ohlade puniti filom.

Fil:

300 ml slatke pavlake1-2 kašike šećera u prahu1 šipka vanile

Raseći štapić vanile na pola, pa nožem ostrugati unutrašnjost.Sipati slatku pavlaku u posudu, dodati šećer i unutrašnjost vanile. Umutiti u čvršći šlag mikserom. Fil prebaciti u špric (korisiti nastavak za punjenje, ako nemate taj, posližiće i kesa za zamrzivač kojoj ste odsekli jedan kraj, ali pazite da otvor bude mali, tek toliko da stane u rupicu) i puniti profiterole tako što probušite rupicu na donjoj strani.

Čokoladni sos:

200g tamne čokolade30g maslaca125ml mleka

Čokoladu i maslac otopiti na pari. Skloniti sa vatre i mešajući postepeno dodavati mleko.Pre služenja, profiterole zaliti toplim sosom

Recept:

Potreban je kalup za hleb ili komisbrod ili u mom slučaju kalup za srneća leđa.Kalup obložiti celofanom.

Beli krem:*1 šolja=240 ml

1/2 šolje* slatke pavlake3 kašike šećera1 kašikica ekstrakta vanile2 kašike hladne vode1/2 kašikice želatina u prahu

Zagrejati slatku pavlaku na ringli, ali paziti da ne proključa.Skinuti sa vatre pre ključanja i dodati šećer i vanilu. Promešati i ostaviti sa strane.U posebnu šerpicu sipati želatin i preliti ga sa 2 kašike vode. Ostaviti da nabubri, oko 2 min. Zagerejati na tihoj vatri, dok se želatin ne otopi. Sipati želatin u slatku pavlaku. Promešati i sipati u kalup.Ostaviti u frižider da se krem stegne.

Mus od čokolade:

2 kašikice želatina u prahu2 kašike hladne vode3 žumanceta1/2 šolje* šećera1/2 šolje* vrućeg mleka240 g čokolade, iseckane1 1/2 šolje slatke pavlake

Želatin sipati u šerpicu, preliti sa malo vode i ostaviti da nabubri. Kada je želatin nabubreo, staviti ga na tihu vatru da se otopi. Skloniti sa vatre. Izmiksati žumanca sa šećerom. Dodati otopljeni želatin, promešati dobro.Sipati vruće mleko.Staviti šerpu na srednju vatru i sve vreme mešati dok masa ne počne da se zgušnjava. Skinuti sa vatre i sipati iseckanu čokoladu. Mešati dok se čokolada ne otopi. Ostaviti da se prohladi.

Umutiti slatku pavlaku. Nežno umešati slatku pavlaku u čokoladnu masu. Sipati u kalup, poravnati  i ostaviti u frižider da se stegne.

Ferrero RocherSastojci:100gr lešnik napolitanki150gr pečenih lešnika200gr Nutelle 150gr čokolade za kuvanje (ja sam koristila Menaž čokoladu)4,5 kašike ulja

Iseckati  lešnike ili ih staviti u kesu pa dobro izlupati oklagijom.U posudi grubo izmrviti napolitanke, dodati lešnike i nutelu.Dobro izmešati.Praviti kuglice željene veličine, ređati na tacnu i ostaviti u frižider da se dobro ohlade.Na laganoj vatri ili na pari  rastopiti čokoladu i ulje.Izvaditi kuglice iz frižidera i umakati ih u čokoladu.Stavljati ih ili na rešetku ili na masan papir, pa opet u frižider na hlađenje.Kada se čokolada stegne, navalite!

Brownies(originalni recept)

Sastojci:280g tamne čokolade 115g masalca200g  šećera120g  pečenog, mlevenog lešnika80g  krupno seckanog, pečenog lešnika

3 jaja1 kašikica vanile35g  brašna1/2 kašikice soli

Otopiti čokoladu i maslac na srednjoj vatri. Kada se smesa malo prohladi, dodati šećer i dobro izmešati. Potom dodavati jedno po jedno jaje i dobro promešati. Dodati vanilu, mlevene lešnike, brašno pomešano sa malo soli. Na kraju dodati krupno naseckane lešnike.Pleh u kome će se peći obložiti papirom, obavezno i stranice.Peći na 180°C, oko 35 min.

Homemade Kinder Milch schnitteKora: 5 jaja5 kašika smeđeg šećera1 kašika vanil šećera5 kašika brašna2 kašike kakaana vrh noža praška za pecivo

Odvojiti belanca od žumanca.Umutiti belanca u čvrstu penu.Umutiti žumanca sa šećerom i vanil šećerom. Žumancima dodati brašno, prosejan kakao i prašak za pecivo. Sjediniti.U smesu sa žumancima dodati 3 kašike umućenih belanaca. Promešati lagano pa čitavu masu uliti u belanca i opet lagano zamešati.Sipati u pleh obložen papirom za pečenje i poravnati.Peći na 180 C oko 10 minuta. Probati čačkalicom da li je testo pečeno. Ako čačkalica izađe suva, pečeno je.Kada se kora ohladi, preseći na dva dela.

Krema:250 ml slatke pavlake1 šlagfix

2 kašike meda1 vanili šećer

Umutiti slatku pavlaku. Postepeno dodavati šlagfix.Dodati med i vanil šećer. Sve dobro promešati.

Premazati kremu preko kore i poklopiti drugom.

Čokoladna torta

-potreban je kalup od 26 cm. Namazati dno i ivice masnoćom, na dno staviti papir za pečenje. Rernu uključiti na 180 C.

Kora:

8 jaja250g šećera2 kašike omekšale masti (ili ulja)250g mlevenih oraha100g čokolade

Odvojiti belanca od žumanaca.Belanca umutiti u čvrst sneg, uz postepeno dodavanje šećera.U umućena belanca dodati žumanca, otopljenu čokoladu i mast. Izmešati sastojke i na kraju umešati orahe.Peći oko 40 minuta na 180 C.Kora će posle pečenja biti vlažna, ali takva treba da bude.Kada se kora u potpunosti ohladi, preseći je horizontalno na dva dela.

Fil:

5 jaja250g šećera100g čokolade250g maslaca

Fil se kuva na pari, potrebno je spremiti jednu veći i jednu manju šerpu. Manja bi trebalo da može da stane u veću, ali da ne dodiruje dno.Umutiti jaja sa šećerom i prebaciti u manju šerpu.U veću šerpu sipati vodu, pustiti da proključa. Kada proključa, smanjiti vatru i staviti šerpicu sa jajima. Kuvati fil uz stalno mešanje, kada počne da se zgušnjava ubaciti izlomljenu čokoladu. Fil će postati ređi kada se čokolada otopi, ali nastavite da kuvate dok se opet ne zgusne, uz stalno

mešanje žicom.Fil je gotov kada žicom povučete po dnu šerpe, a ona ostavi trag za sobom.Skloniti šerpicu sa vatre, promešati fil da se malo prohladi, pa dodati maslac isečen na kockice. Dobro promešati da se maslac i fil sjedine, pa ostaviti da se ohladi.

Na tacnu staviti koru, namazati polovinom ohlađenog fila, preklopiti drugom korom i čitavu tortu namazati ostatkom fila. Staviti u frižider, najbolje je ostaviti je 24 sata.

Komadić koji nedostaje/Torta sa višnjama

Tijesto:120 g čokolade25 g maslaca3 žutanjka4 bjelanjka40 g šećera

Čokoladu rastopite i dodajte joj maslac. Žutanjke tucite s polovicom šećera, a bjelanjke s drugom polovicom. Sve pomiješajte žlicom i pecite oko 20 minuta na 180 stupnjeva.

Krema:krema:

200 ml slatkog vrhnja350 g čokolade250 ml vrhnja

Prokuhajte 200 ml vrhnja. Čokoladu razlomite na manje kockice i prelijte vrelim vrhnjem. Promiješajte i ostavite da se malo ohladi. Istucite šlag od 250 ml vrhnja. Umiješajte šlag u čokoladnu kremu.

Ostalo:višnje iz kompotaslatko vrhnje za šlagkakao u prahu za posipanje

Na pečeno tijesto stavite višnje, na višnje kremu. Neka se torta dobro stisne u hladnjaku, zatim skinite obruč, namažite je tučenim slatkim vrhnjem (ja sam uzela 400 ml vrhnja) i pospite kakaom u prahu.

Mlinci (testo)Potrebno je: 250g brašna1 jaje100 ml mlake vode

Od gore navedenih sastojaka zamesiti testo. Ostaviti da odmori pola sata.Razvući oklagijom na 1mm debljine (ili koristiti mašinu za testeninu), seći trake, oko 10x20 cm, ređati u pleh i sušiti u rerni na 220° C. Vaditi kada dobiju boju.Ohla]eno testo odližiti u posudu sa poklopcem ili u kesu do korišćenja. Mogu da stoje dugo.

Mlinci sa piletinomPotrebno je:200-250g mlinaca2 pileća filea (oko 500g)400ml neutralne pavlake400g kisele pavlake

kocka za supu1l vode gorgonzola ili bilo koji drugi topljivi sirNeutralnu i kiselu pavlaku pomešati u činiji.Piletinu iseći na kockice, začiniti sa solju i biberom i propržiti na maslinovom ulju. Kada je piletina dobro požutela, skloniti sa ringle i dodati mešavinu pavlaka.

U litar vode ubaciti kocku za supu i pustiti da provri.Mlince izlomiti na krupnije komade i staviti u dublju posudu. Preliti vrućom supom i ostaviti minut-dva da dobro upiju. Paziti da se previše ne natope, da ne bi bili gnjecavi. Natopljene mlince prebaciti u cediljku (ispod koje se postavi posuda kako bi se sačuvali supa u kojoj su bili mlinci) da se ocede od viška tečnosti. Nemojte baciti preostalu supu.

Mlince ubaciti u posudu sa pavlakom i piletinom. Sastojke dobro promešati. Prebaciti u vatrostalnu posudu. Ja obično sipam još 2 kutlače supe, da bi bili još sočniji (bez brige, sve će se to ukrčkati).Izdrobiti/narendati sir po površini.

Peći na 180° C dok tečnost ne ispari i površina se zapeče.

Hrskava piletina sa senfom i medomSastojci: 2 šnicle belog mesa1/2 šolje meda1/2 šolje senfa1 čen belog luka2 jajabrašno, prezleso, biber

Meso iseći na trakice.

Napraviti marinadu. Pomešati med, senf i sitno iseckan beli luk.U kesu ili u posudu staviti iseckano meso i preliti marinadom. Dobro promešati, da bi svo meso

bilo u marinadi.Ostaviti da se marinira pola sata ili duže (što duže to bolje). Ako ostavljate duže, stavite ga u frižider.

Zagrejati rernu na 200° C.Rešetku od rerne premazati uljem, da se meso ne bi zalepilo. Ispod rešetke postaviti pleh.U jednu posudu sipati brašno i dodati malo soli, u drugoj umutiti jaja i u treću sipati prezle.Trakice mesa prvo uvaljati u brašno. Dobro protresti, da sav višak brašna spadne.Potom staviti u jaja, pa u prezle.Meso ređati na rešetku i peći oko 20ak min ili dok ne dobije finu zlatnu boji i postane hrskavo.

Služiti toplo uz umak.

Toad in the hole

Sastojci:130 g mekog brašna1 kašikica soli3 jaja 300 ml mlekapola kašikice praška za pecivo1 kašika maslacasitno naseckan sveži peršun150 g slaninice5-6 kobacica

Rernu zagrejati na 200° C. Pomešati brašno, so i jaja. Mešajući, polako dodavati mleko. Ostaviti smesu da odstoji pola sata.Kobasice uviti u slaninu. U vatrostalnu posudu staviti kašiku maslaca i staviti u rernu da se otopi. Potom staviti kobasice da se zapeku sa obe strane.U testo staviti pola kašikice praška za pecivo, pa ga uliti u vatrostalnu posudu sa kobasicama. Posuti peršunom i peći 30-ak minuta.

Piletina sa lukom i maslinama(za 2 osobe)

400g pilećeg filea200g crnog luka1 čen belog luka250 ml supe (kokošije, pileće, povrtne)1 kašika brašnaso, biber po ukusu*1/3+1/4 kašikice karijamaslinovo ulje1/2 kašikice šećera 5-6 krupnih maslina svež peršun

Piletinu naseći na kockice oko 1 cm i ostaviti preko noći da odleže u mleku. Pomešati brašno, so, biber, 1/3 kašikice karija. Svaki komadić piletine uvaljati u ovu smesu. U tiganj sipati par kašikica maslinovog ulja i propržiti piletinu. Prebaciti pržene kockice piletine na tanjir i odložiti sa strane.

Crni luk iseći na kolutove. U tiganj u kome se pržila piletina dodati malo maslinovog ulja, pustiti da se blago zagreje, ali paziti da ne počne da se puši. Staviti crni luk u tiganj, dodati pola kašikice šećera i pustiti da se lagano dinsta uz povremeno mešanje, na srednjoj temperaturi. Dinstati ga dok potpuno ne omekša i gotovo počne da se karamelizuje, oko 10-15 minuta. Tada dodati 1/4 kašikice karija, malo soli i narendan čen belog luka. Dinstati još par minuta, pa dodati meso i naliti supom. Pustiti da se krčka na srednjoj temperaturi, tiganj ne pokrivati, deo tečnosti teba da ispari, a deo treba da se fino ukrčka u ređi sos. Paziti da ne ispari sva tečnost! Kada je gotovo dodati masline naseckane na kolutove i seckani peršun.

Služiti uz rižu ili testeninu.

* Oprezno sa začinima! Supa (posebno ona od kocke) je slana, pa pazite na količinu soli koju dodajete.

Čorba sa šampinjonimaSastojci:1 glavica crnog luka1-2 čena belog luka  500g šampinjona1 kašika brašna1 srednji krompir 80ml belog vina1l pileće supe (kocku rastvoriti u litar vode)so, biber, maslinovo ulje, kašika maslaca150ml neutralne pavlaketestenina sa jajima, po želji

Crni i beli luk sitno iseckati, može i u seckalici. Pečurke oprati i iseći na listiće. Krompir oljuštiti i iseći na sitne kockice ili, kao ja, u seckalicu, da bude gotovo kašast. U šerpi zagrejati maslinovo ulje i kašiku maslaca. Dodati crni i beli luk. Kada luk omekša dodati pečurke i dinstati dok voda ne ispari. Potom dodati kašiku brašna i promešati. Naliti vinom i supom. Dodati krompir i začine. Kuvati oko pola sata na srednjoj vatri i pritom paziti da ne zagori na dnu. Kada je krompir kuvan, skloniti sa vatre i dodati neutralnu pavlaku.Mi smo čorbu jeli sa testeninom (obavezno testenina sa jajima), a možete i bez.

+

Biskoti sam crnim ribizlama (originalni recept)

Sastojci:260 g brašna75g kakaa1 kašikica soli1 kašikica sode bikarbone85 g maslaca200 g šećera2 jaja150 g blanširanih badema150 g tamne čokolade100 g suvih crnih ribizli

Spremiti pleh i obložiti ga pek papirom. Iseckati, na krupnije, bademe i čokoladu.Pomešati brašno, kakao, so i sodu.U drugoj posudi mikserom umutiti omekšali maslac i šećer. Dodati jedno po jedno jaje. Dodati mešavinu sa brašnom. Dodati bademe, ribizle i čokoladu. Sve dobro sjediniti. Testo podeliti na dva dela.

Na plehu oblikovati dve vekne.Peći na 180° C oko 35 min ili dok vekne ne budu čvrste na dodir.

Izvaditi pleh iz rerne i sačekati 5 min da se prohladi. Vekne nožem seći na kriške, kao hleb. Ređati na pleh, sečenom stranom na dole. Vratiti u rernu i zapeći još 10 ak min.

Crinkle cookiesSastojci:20g maslaca85g crne čokolade 1 jaje50g+50g  kristal šećera50g brašna45g badema1/4 kašikice praška za pecivo45g šećera u prahu 1 kašikica nes kafe+1kašikica vode (može, a i ne mora)

Maslac i čokoladu otopiti na pari.Nes kafu razmutiti sa vodom i dodati u čokoladu.  Dobro umutiti jaje sa 50g šećera. Dodati otopljenu čokoladu i  izmešati.Bademe samleti i dodati brašnu ili pomešati sa brašnom i praškom za pecivo, pa sve staviti u seckalicu i dobro usitniti.Dodati brašno u čokoladnu masu.Masa u ovom stupnju izgleda tečno zato je treba ostaviti oko 2 sata u frižider, da se stegne.

Posle 2 sata kašikom vaditi smesu i praviti kuglice*.U jednu činijicu sipati kristal šećer,a u drugu šećer u prahu.Kuglice prvo uvaljati u kristal šećer, pa u šećer u prahu.Ređati na papir za pečenje i peći na 160° C oko 20 ak min.

Listići od čokolade(za 8 osoba)

Za fil je potrebno:   30 g šećera1 jaje 1 žumance260 g bele čokolade30 ml belog ruma 100 ml slatke pavlake6 g želatina

Na pari umutiti jaje, žumance i šećer. Dodati beli rum i želatin, a zatim i  otopljenu belu čokoladu. Ostaviti da se ohladi.Mikserom umutiti slatku pavlaku i dodati prethodnoj smesi.

Za listiće od čokolade:  

280 g čokolade sa min 70 % kakaa

Čokoladu otopiti. Na dno pleha (okrenutog naopačke) razvući providnu foliju. Po foliji razmazati otopljenu čokoladu i nožem izravnati. Ostaviti u fružider da se stegne. Kada se čokolada stegla, seći je na listiće 8x8 cm.

Ređati čokoladni listić, pa fil istisnuti iz poslastičarskog šprica, čokoladni listić, fil, čokoladni listić.Poslasticu pred serviranje "zaliti"  sosom od voća.

Labneh

Potrebno je:

4  jogurta (600g)soli po ukusu

2 sterilne gaze cediljka

Cediljku duplo obložiti  gazom i sipati jogurt kome se prethodno doda soli po ukusu.Blago uvrnuti gazu, rukama malo stisnuti zavežljaj da se iscedi tečnost. Cediljku sa jogurtom staviti nad veću posudu i ostaviti u frižider na 2 dana da se dobro ocedi. Povremeno odlivati oceđenu vodu iz posude.Ako hoćete da se baš dobro ocedi, drugi dan stavite nešto teško preko gaze sa jogurtom.Dobijeni sir možete koristiti kao namaz ili praviti od njega kuglice. Kuglice uvaljati u usitnjeno koštunjavo voće, začinske trave, začine(ljutu papriku, biber...) 

Krešenti-čupave loptice

350g brašna200g masti ili maslaca1 jaje2 žumanca150g šećerakorica jednog limuna

2 vanilin šećera2 kašikice ruma (nisam stavila) 150g mlevenih oraha (ili lešnika ili badema)2 belanca

U omekšalu mast dodati šećer, vanilin šećer, jaje, žumanca, koricu limuna, rum. Dobro izraditi.Dodati prosejano brašno i zamesiti testo. Uviti u streč foliju i ostaviti u frižider na sat vremena.Od testa praviti kuglice veličine klikera, umakati u belanca i valjati u orahe.Ređati u pleh obložen papirom i peći na 180 C.

Fil:

100g čokolade40g maslaca

 Otopiti čokoladu i maslac na laganoj vatri. Ostaviti da se prohladi i filovati loptice.

Cokoladna torta400 g cokolade, minimalno sa 70 % kakaa250g maslaca5 vecih jaja4 zlice smedjeg secera125 g mljevenog badema125 g brasna 1 zlicica praska za pecivo2 zlicice extrata od vanilije

Glazura:125 ml slatkog vrhnja za kuhanje125 g tamne kvalitetne cokolade

Zagrijati pecnicu na 160*.Kalup promjera 23 cm namazati maslacom.Na pari otopiti cokoladu i maslac i mijesati dok postane glatka smjesa.Ostaviti smjesu da se malo rashladi, samo par minuta.Jaja i secer pjenasto istuci, lagano im umijesati mljevene bademe i brasno pomijesano sa praskom za pecivo, cokoladu i vaniliju.Smjesu izliti u lim i peci 45 minuta.Ohladiti kolac u kalupu.Za glazuru na laganoj vatri zagrijati vrhnje, ali ga ne smijemo pustiti da zavri.Prije vrenja ga skinemo sa vatre i dodamo cokoladu iskidanu na komade te mjesamo dok smjesa ne postane glatka.Glazurom namazati hladan kolac i posluziti sa extra vrhnjem i vocem.

A vama će, ako poželite napraviti Bombonijera torticu trebati: (kalup 16x16cm)

Za tijesto:

- 150g tamne čokolade- 200g maslaca- 100 g šećera- 50g brašna- 4 jaja

Za nadjev:

- 300g čokolade- 400ml slatkog vrhnja ili vrhnja za šlag- 50g šećera u prahu- 2 žlice ruma ili nekog drugog likera ili arome po želji i ukusu

Za okvir bombonijere:

- 150 g tamne čokolade

ili ako je želite samo preliti:

- 150g tamne čokolade - 100ml slatkog vrhnja

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 200* C. Odvojite bjelanjke od žutanjaka i istucite snijeg. Čokoladu otopite na pari, umiješajte maslac i šećer, a zatim jedan po jedan žutanjak, brašno i na kraju snijeg od bjelanjaka. Pecite 30-tak minuta.

Za nadjev otopite na pari čokoladu i slatko vrhnje neprestano miješajući dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Hladite je najmanje dva sata u hladnjaku, a najbolje preko noći. Hladnu mikserom miješajte najvećom brzinom uz dodatak šećera, tako dugo dok ne dobijete pjenastu kremu. Umiješajte rum, liker ili aromu po želji. Nanesite na ohlađeni biskvit.

Torticu sad možete samo preliti otopljenom čokoladom ili čokoladnim ganachom, pa u tom slučaju napravite isto kao kod nadjeva za tortu, ali nemojte dodavati šećer u prahu i aromu, ostavite smjesu da se ohladi i ukrasite tortu. Ako se odlučite uokviriti je i ukrasiti poput kutijice bombonijere, trebati će vam još:

- 150ml vrhnja za šlag- 50g nadjeva torte - svježe ili sušeno voće ili praline po izboruOkvir kalupa za tortu obložite papirom za pečenje i nanesite stranicu po stranicu sloj čokolade. Prije nego kalup okrenete da nanesete čokoladu na iduću stranicu ostavite u hladnjaku ili zamrzivaču da se čokolada stisne. Ako vam se učini da je sloj čokolade pretanak, nanesite stranicu po stranicu još jedan sloj. Torticu obrežite tako da okvir možete zajedno sa čokoladom vratiti na torticu. Uklonite okvir i skinite papir.

Boemska torta

Izlupati čvrst snijeg od 10 bjelanjaka, dodati 280 g sitnog šećera te miješati dok se ne dobije gusta bijela masa. Dodati 15 g kakaa i 1/4 kg propečenih i mljevenih lješnjaka (ja sam lješnjake u pećnici prepekla na 180°C oko 10 minuta, krpom skinula ljusku sa njih, ohladila i samljela).Masu ispeći u tri dijela u kalupu namazanom mašću i pobrašnjenom. Zatim nadjevati:

I fil: Umutiti 6 žumanaca i 1/4 kg šećera (ja sam stavila 200 g), 1 vanilin šećer i 2 žlice brašna. Zkuhati to u 1/2 l mlijeka i mutiti na vatri dok ne postane gusta masa. Ohladiti. To je krem kao za kremšnite:)))II fil: 6 žumanaca, 1/4 kg šećera (ja opet stavila 200 g), 2 štangle strugane čokolade kuhati u lcu na pari. Kada se krem dobro zgusne skinuti ga s vatre i dobro ohladiti, u ohlađen dodati 200 g umućenog maslaca. Ovo je kao za doboš tortu:)))

Prvi list ispečene kore namazti slojem I krema a preko njega staviti jedan sloj II krema. Kremove pokriti drugim listom torte pa opet staviti žuti i tamni krem a treći list preliti glazurom od čokolade. Ovako pripremljena torta treba stajati na hladnom najmanje pola dana.

Prvi list sam mazala kako je gore opisano, međutim II fil je prilično čvrst pa ga je po mekanoj prvoj kremi (filu) teško razmazivati. Negdje na polovici mazanja drugog fila i drugog lista palo mi je na um da žuti (prvi) namažem na list torte a drugi krem namažem opet na drgi list torte i spojim krem na krem... valjda ste shvatili (pameti nikad dosta:))) Mislim da je tako lakše i kremovi se ljepše razmažu ali to će biti za drugi put. Ovaj put sam uradila kako sam uradila, uglavom već je otišlo pola torte:)))

Truffel torta by LanaPotrebno je:Za jednu koru (a potrebno je raditi 3 kore):

3 jaja

3 žlice šećera 6 žlica mljevenih oraha 1 žlica brašna

Za fil: 4 jaja 8 žlica šećera 1 vrećica vanilin šećera 100 g čokolade za kuhanje 100 g sjeckanih propečenih (tostiranih) oraha 250 g maslaca

Za praline (truffles): 125 ml slatkog vrhnja 125 g maslaca 250 g čokolade 100 g lješnjaka malo naribane korice naranče (ja sam stavila i 2 kapi ekstrakta naranče)

Glazura od čokolade: 100 g čokolade 3 žlice ulja

Priprema:1. Za kore je potrebno umutiti bjelanca pa im dodavati šećer žlicu po žlicu. Zatim dodati

jedno po jedno žumanca i na kraju pažljivo umiješati pomiješane brašno i mljevene orahe. Sve prebaciti u pek papirom obloženi kalup za torte promjera 26 cm. Peći 20-25 minuta na 200°C . Tako napraviti sve tri kore!

2. Za fil na pari umuttiti jaja sa šećerom i skuhati fil. Pri kraju kuhanja dodati čokoladu isjeckanu na kockice a kada se fil malo prohladi dodati maslac isjeckan na tanke listiće pa sve dobro izmiješati. Odvojiti par žlica za premazivanje torte ( oko 1 dcl) a u ostali dio smjese umiješati sitno sjeckane orahe koji su prethodno tostirani.

3. Tortu složiti i između kora premazati pripremljenim filom sa orasima. Cijelu tortu premazati s onim odvojenim dijelom kreme.

4. Za čokoladnu glazuru otopiti čokoladu sa uljem na tihoj vatri.5. Ostaviti tortu u frižider da se fil malo stegne pa preliti čokoladnom glazurom6. Za truffles prvo otopiti slatko vrhnje i čokoladu na tihoj vatri. Pojačati vatru i čim provri

skloniti s vatre. Dodati kockice čokolade (koristila sam onu iz Lidla sa 70% kakaa) i miješati dok se čokolada potpuno otopi. Smjesu podiječiti na 3 dijela, u jedan dio dodati 50 g tostiranih mljevenih lješnjaka, u drugi dio dodati malo ribane narančine korice i 2 kapi ekstrakta naranče (ili samo jedno od ovo dvoje) a u treći dio dodati 1 žličicu capuccinna u prahu. Ostaviti u frižider par sati.

7. Praviti male kuglice, veličine malo većeg lješnjaka (oko 1,5 cm u promjeru) i uvaljati ih u sjeckane tostirane lješnjake, kakao prah ili u ostatak glazure u koje dodati malo sjeckanih lješnjaka da dobiju čaupavi izgled

8. Pripremljenu tortu po obodu posuti sjeckanim lješnjacima pa složiti pripremljene praline.

Za tortu je potrebno:- Praline:

250 g šećera 50 ml vode 250 g lješnjaka

- Tamno tijesto: 6 jaja 115 g + 1 žlica šećera 185 g tamne čokolade 185 g mljevenih lješnjaka

- Krema s mliječnom čokoladom 375 ml slatkog vrhnja 300 g mliječne čokolade 60 g maslaca

Napraviti kremu tako što se na laganu vatri stavi vrhnje da zakuha. Nakon što zakuha skinuti ga s vatre dodati natrganu mliječnu čokoladu i nakon 1 minuta dobro izmiješati. U malo prohlađenu kremu umiješati maslac izrezan u tanke listiće. Kremu ostaviti nu hladnjak 2 sata da se dobro stisne Za praline (grilijaž) na vatru staviti šećer i vodu da zavri bez miješanja dok se ne dobije svijetli karamel. Kada se sav šećer istopi i dobije zlaćanu:) boju dodati lješnjake, izmiješati dobro metalnom žlicom i kada se dobije tamnija boja karamela sve istresti na pouljenu podlogu (tanjur) i ostaviti da se ohladi Tamnu čokoladu iskkidati na kockice te je istopiti u zdjelici iznad pare. Ohladiti je i u ohlađenu dodati 3 žlice vode i dobro izmiješati Pjenasto umutiti bjelanca pa im dodati 1 žlicu šećera, još malo mutiti i ostaviti sa strane Žumanca umutiti sa šećerom da dobijemo gustu blijedu smjesu pa im dodati pripremljenu tamnu čokoladu. Dobro izmiješati pa dodavati mljevene lješnjake i umućena bjelanca ( ja to dodajem od 3 puta oboje) koje umiješamo lagano špatulom Smjesu izliti u kalup za tortu promjera 26 cm. (Ja uvijek nauljim samo dno kalupa, stavim na dno papir za pečenje a stranice kalupa ostaju suhe tako da mi torta nema brijeg u sredini). Peći na 190°C 30 - 35 minuta Ohlađeni grilijaž iskidati te ga u multipraktiku samljeti (nemam ja multipraktik nego neku sjeckalicu ali je poslužila svrsi:)) Tortu izvaditi iz pećnice i ohladiti. Ohlađenu razrezati (ja sam uspjela razrezati na 3 dijela) i filovati kremom i posipati mljevenim pralinama (grilijažom). Isto uraditi po vrhu i okolo.

Gianduia uz 200 - ti post:))

Potebno je: 300 g čokolade za kuhanje 160 g maslaca 80 g šećera 250 g sitno sjeckanih lješnjaka (ja sam ih prethodno tostirala i očistila od lupine) 15 g brašna 5 kom jaja (posebno bjelanci a posebno žumanci) malo soli

Za glazuru: 100 g čokolade i 3 žlice ulja

1. Razdvojiti žumanca od bjelanaca i umutiti bjelanca s malo soli2. Otopiti na pari izmrvljenu čokoladu, maslac i šećer3. Kada smjesa postane ujednačena skinuti je s vatre pa dodati 5 žumanaca neprestano

mješajući a zatim 50 g sjeckanih ljašnjaka i 15 g brašna. Sve dobo umutiti kuhinjskom žicom

4. Na kraju u ovu smjesu umiješati umućena bjelanca i to tako što ćete ih dodavati prvo 1/3 pa ostatak

5. Pomastiti kalup promjera 23 cm, obložiti ga pek papirom pa i njega isto tako pomastiti.6. Posuti dno ostatkom sjeckanih ljašnjaka pa sipati preko njih smjesu za tortu. Peći u

pećnici zagrijanoj na 180 - 190 °C oko 30 minuta.7. Ohladiti tortu u kalupu, preokrenuti je, skinuti nježno papir pa je vratiti na tanjur za

posluživanje tako da lješnjaci budu dole.8. Preliti je glazurom, napisati na njoj Gianduia ili neko ime! Za glazuru ja sam se poslužila

čuvenim Laninim receptom: 3 žlice ulja i 100 g čokolade rastopiti i preliti tortu!

Poriluk s mljevenim mesom

Za ovo jelo je potrebno: 1 kg poriluka 1/2 kg mljevenog mesa (preferiram junetinu) 2 žlice koncentrata rajčice 1 žličica mljevene crvene paparike sol, papar i vegeta (po želji) 2-3 žlice ulja

Poriluk očistiti i dobro oprati, izrezati na duljinu oko 2 - 3 cm. Ovako pripremljen poriluk blanširati u vrućoj vodi tek toliko da malo povene (neka baci ključ). Iscijediti ga.U ekspres lonac staviti ulje, ugrijati ga te dodati mljeveno meso. Malo ga propržiti pa dodati začine (tko voli može dodati i malo čili paprike) a onda dodati procijeđeni poriluk. Izmiješati sve to skupa, dodati koncentrat rajčice i vruće vode tek toliko da ogrezne.Kada sve zakuha zatvoriti ekspres lonac i kuhati na tihoj vatri 10 - 15 minuta.

Ekspres lonac otvoriti rashladivši ga vodom ili skloniti s vatre i sačekati dok se ohladi.

Čokoladna torta sa višnjama

Kora:

140g maslaca140g smeđeg šećera

1 kesica vanilin šećera6 jaja140g mlevenih badema50g Menaž čokolade za kuvanje30g kakaoa1 bočica Dr. Oetker ekstrat ruma

Prvi fil:

125g maslaca125g šećera u prahu1 kesica vanilin šećera40g Menaž čokolade za kuvanje20g kakaoa2 jaja

Drugi fil:

100ml mleka200ml slatke pavlake375g Menaž čokolade za kuvanje

Potrebno je još:

300g smrznutih višanja

Višnje izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da se odlede. Sok koji puštaju sačuvati. Mikserom penasto umutiti maslac, vanilin šećer i smeđi šećer. Odvojiti belanca od žumanaca. Umutiti belanca i čvrst sneg. U umućenu masu sa maslacem postepeno dodavati jedno po jedno žumance muteći dok se masa lepo ne sjedini. Smanjiti brzinu miksera pa dodati kakao i na pari otopljenu čokoladu. Na kraju lagano umešati mlevene bademe. Isključiti mikser i drvenom varjačom lagano umešati umućeni sneg od belanaca. Umućenu masu sipati u nauljen i brašnom posuti okrugli pleh dimenzija 26cm i peći u rerni predhodno zagrejanoj na 250C deset minuta. Sniziti temperaturu i peći na 200C još nekih 20 minuta. Proveriti iglom da li je kora pečena. Pečenu koru izvaditi, ostaviti da se ohladi, izvaditi je iz pleha i preseći na dva dela, da bi se dobile dve kore. Jednu koru staviti na tacnu i poprskati je ekstratom ruma. Za prvi fil umutiti penasto maslac. Jaja umutiti sa šećerom u prahu na pari, pa dodati umućenom maslacu i sve lepo sjediniti. Dodati vanilin šećer, kakao i rastopljenu čokoladu. Oceđene i otopljene višnje rasporediti preko prve kore. Fil premazati preko prve kore i višnjama. Preko fila staviti drugu koru i poprskati sokom koji su pustile višnje. Za drugi fil čokoladu izlomiti na sitne kockice i staviti u sud za mućenje.. U šerpicu staviti mleko i slatku pavlaku, staviti na ringlu i ostaviti da proključa. Skloniti odmah sa vatre i preliti čokoladu, pa mešati konstantno dok se čokolada ne istopi. Ostaviti na hladnom mestu (ne u frižideru, barem ne dok je još uvek vrelo) da se ohladi i stegne. Kada je masa stegnuta, mikserom je umutiti da se lepo sjedini. Dobićete lepu, sjajnu kremu. Drugi fil premazati preko kore. Ostaviti u frižideru i ukrasiti po želji. Tortu je najbolje praviti dan ranije, da bi “odležala” u frižideru da bi se filovi lepo stegli.