recepti za slatke trenutke

Recepti

trenutke...

zaslatke

JA U KUHINJI...Blog

2 Recepti za slatke trenutke...

Zabranjeno je svako kopiranje i preuzimanje fotografija i teksta bez saglasnosti bloga JA U KUHINJI...

Recepti za slatke trenutke... 3

Sadraj1 Razni keksii... 52 Mini tartovi... 553 Krem slatkii... 634 Karamele, praline... 715 Razni slatkii... 896 Slatki pokloni... 1057 Topli napitak... 119


raznikeksii...

prvi deo


Puter keksii za modlanje

250 g brana 125 g putera 125 g kristal eera 1 jaje 1 vanilin eer prstohvat soli na vrh noa praka za pecivo

1 Puter i jaje izvadite iz friidera par sati ranije jer sve namirnice trebaju biti na sob-noj temperaturi.

2 U iniji, mikserom, dobro umutite puter, dodajte eer a neto kasnije i jaje. Mutite dok sve ne postane fino kremasto. Iskljuite mikser i varjaom umeajte brano kome ste prethodno dodali so, vanilin eer i praak za pecivo.

3 Od kad krenete da dodajete brano mesite minimalno (tek da se sve fino spoji), umotajte testo u foliju i stavite u friider da se dobro ohladi a onda izmeu dva papira za peenje tanjite testo i modlajte keksie.

4 Reajte ih na pleh obloen papirom za peenje i pecite na 180C oko 12 minuta.5 Izvadite pleh iz rerne, posle par minuta keksie iz pleha, stavite ih na reetku da se potpuno ohlade i uvajte ih u limenoj kutiji do upotrebe.

Korisni savetDva keksia po elji moete spajati nekom kremom.

VREME PRIPREME: 45 minuta za 30 keksia


Limun kruii ukraeni srcima

1 testo za keks (str.6) 1 korica limuna royal icing (str.19) malo crvene boje za kolae

1 Napravite keksie po osnovnom testu s tim da dodate koru limuna.2 Royal icingom premaite ohlaene keksie.3 U maloj iniji kaiku royal icinga pomeajte sa crvenom bojom za kolae pa stavite tufnice, kruno, na keks.

4 akalicom napravite krug kroz sredine tufnica da se dobije srcoliki oblik.5 Saekajte da se sve dobro osui i stegne pa keksie odloiti u metalnu kutiju.

Korisni savetMoete ih arati i u vie boja i drugim arama, dodati perlice...



Snene zvezde sa kakaom

125 g putera 80 g eera 1 jaje 150 g brana 100 g mlevenih badema 1 kaiica kakao praha na vrh noa sode bikarbone

1 Mikserom dobro umutite puter, dodajte eer pa kad pobeli dodajte i jaje. 2 Zasebno pomeajte brano, badem, kakao, sodu bikarbonu.3 Suve sastojke dodajte u meavinu putera i mesite dok se sve ne povee.4 Umotajte testo u foliju i stavite u friider na par sati.5 Izmeu dva lista papira za peenje tanjite testo, vadite oblik zvezdica, stavljajte na pleh (na papir za peenje) i pecite 12 minuta na 180C.

6 Izvadite pleh iz rerne, posle par minuta i keksie iz pleha.7 Kada se keksii potpuno ohlade premaite svaki sa malo royal icing-a i pospite sa kristal eerom.

8 Saekajte da se sve dobro prosui pa ih odloite u limenu kutiju.

Korisni savetBadem, u testu, moete zameniti lenikom ili orahom. A posip umesto eera moe biti kokos.


KEKSII

1 aa royal icinga (str.19) 40 g kristal eera

DEKORACIJA


areni keksii sa lenikom

140 g brana 70 g eera 70 g putera 1 umance 1 vanilin eer

1 U dve posude zasebno zamesite svetlo i tamno testo tako to prvo umutite puter i eer, zatim dodate umance a na kraju i brano (u tamnom delu pomeano sa lenici-ma i kakaom).

2 Umotajte oba testa u foliju i stavite u friider da se dobro ohlade.3 Rastanjite testa, izmeu dva lista papira, na iste dimenzije, stavite jedno preko drugog i umotajte ga. Opet sve umotajte u foliju i dobro ohladite.

4 Otrim noem secite kruie ili dijagonalno salamicu i keksie reajte na pleh za peenje.

5 Pecite ih 12 minuta na 200C a kada se dobro ohlade smestite u limenu kutiju.

Korisni savetServirajte uz olju bele kafe.


SVETLO TESTO

70 g brana 70 g mlevenih lenika 1 prepuna kaiica kakao-a 70 g putera 1 umance

TAMNO TESTO


oveuljci sa trakicom

testa za kuicu (str.16) malo royal icing-a (str.19) crvena ukrasna, trakica

1 Rastanjite testo izmeu dva lista papira za peenje i vadite oblik oveuljka.2 Svakom oveuljku napravite dve rupe malo vee nego to je iroka traka kojom ete ih povezati.

3 Pecite ih 12 minuta na 180C.4 Dok su jo vrui doradite rupice jer e se smanjiti.5 Ostavite keksie da se skroz ohlade a onda im royal icing-om nacrtati lice.6 Poveite ih trakicom.

Korisni savetNekoliko oveuljaka povezani trakicom, i umotani u celofan, mogu biti jako simpatian poklon.



Kuica od keksa

300 g eera 200 ml zlatnog sirupa (str.18) 100 g putera 300 ml mleka 1 kafena kaiica cimeta kafene kaiice umbira u prahu 1 kafena kaiica zaina za medenjake 2 kaike kakao praha 1 ravna kafena kaikica sode bikarbone 1 kg brana

1 U erpicu stavite eer, sve zaine, puter i zlatni sirup pa na laganoj vatri zagrevajte tek dok se svi sastojci ne otope i sjedine. Sklonite sa vatre, dodajte mleko i sve lepo promeajte, saekajte da se ohladi.

2 U iniju za meanje stavite brano i sodu bikarbonu, dodajte smesu eera, putera i ostalog i zamesite testo. Raspodelite testo na 4 dela, svaki deo umotajte u foliju i stavite u friider preko noi.

3 Sledeeg dana testo valjajte (na debljinu 3-4 mm) izmeu dva lista papira za peenje i pravite delove kuice. Od kartona napravite pravougaonik dimenzija 11x21 cm (to bi bile stranice kue i krov znai ovo ide x 4 s tim da krov moete napraviti i dui par cm da bi dobili nastrenicu) i prednja (i zadnja) strana je irine 11 cm, visine na sredini 16,5 cm a sa strane 11,5 cm .Bitno je da testo modlate direktno na papiru koji e ii u rernu na peenje jer su oblici veliki i ako bi ih odlepljivali sa tog papira i premetali izgubio bi se poetni oblik (manji keksii se mogu premetati bez proble-ma).

4 Pecite oko 14 minuta na 200C a onda malo hladite u plahu a posle par minuta na reetki. Kada se testo potpuno ohladi (ili neki dan kasnije kada imate volje za to) moete krenuti da spajate kuicu s tim da to radite polako i strpljivo ekajui da se odreeni delovi dobro osue pre nego to krenete dalje.

5 Za lepak koristite royal icing s tim da za osnovna lepljenja kuice u manju posudu stavljajte po deo royal icinga i dodajte jo malo vie eera u prahu da se bre i lake stisnu delovi kuice.

6 Kaiicom stavljajte lepak na ivice kue, dobro ih privrstite i poduprite dok se sve fino ne stegne, onda zalepite i krov a kasnije i dimnjak (ako ga imate).

7 Kada je cela kua fino ulepljena moete prei na ukraavanje.U fiek koji napravite od papira za peenje stavljajte royal icing, isecite mali vrh i pustite mati na volju. Na kraju celu kuicu blago pospite eerom u prahu.

Korisni savetNe morate sve raditi u jednom danu samo delove kuice drite u limenoj kutiji dok ne krenete sa slaganjem a lepak u friideru (moe stajati danima). Od vika testa moete napraviti keksie kao ukrase za jelku samo ne zab-oravite da im napravite rupicu da moete provui ukrasnu trakicu.

VREME PRIPREME: 2-3 dana za 1 kuicu i 20 ukrasa za jelku

KUICA

2 mere royal icinga (str.19) arene bombone

DEKORACIJA

23cm

11cmKROV 2x

21cm

11cmZIDOVI 2x

11.5cm

11cm

16.5cm

Ging

erbr

ead

Hou

se


Zlatni sirup

400 g eera 200 ml vode 50 ml soka od limuna (sok jednog limuna)

1 U erpicu stavite eer i vodu, dobro promeajte i stavite na vatru. Kada provri dodajte limunov sok i smanjite vatru (na 4 od 9) pa kuvajte nekih 45-50 minuta, ne meajui, dok ne dostigne temperaturu 110C ili dok blago ne krene da poprima boju karamela.

2 Sirup sipajte u teglu (bude prilino tean ali kada se ohladi zgusne se do gustine meda) i ostavite da se ohladi.

Korisni savetAko ste sirup prekuvali i ako vam je suvie gust vratite ga u erpicu i dodajte malo vode pa ga opet zagrejte i ohladite, a ako vam se ini da je suvie redak onda ga jo malo prokuvajte ali ako pratite samo da boja bude lepo karamelasta neete pogreiti i bez termometra za kuvanje.

VREME PRIPREME: 1 sat

Posno


Royal icing

1 belance 150 g eera u prahu mrva soli

1 U duboku, a usku posudu stavite belance i mrvu soli pa mutite dok belance ne bude vsto.

2 Malo po malo dodajte eer i sve zajedno mutite dok ne postane sjajno.

Korisni savetNe morate sav royal icing upotrebiti u danu, u zatvorenoj posudi, u friideru moe stajati danima.

VREME PRIPREME: 10 minuta

Gluten Free


Stakleni medenjaci kao ukrasi za jelku

250 g meda 70 g putera 70 g eera mrva soli 2 kaiice zaina za medenjake 300 g brana malo praka za pecivo

1 U erpicu stavite med, eer i puter pa na laganoj vatri meajte dok se sve ne otopi, dodajte zain za medenjake, promeajte jo malo i ostavite da se ohladi.

2 Posebno promeajte brano, mrvu soli i praak za pecivo pa u to dodajte ohladjeni med, puter...i zamesite glatko testo. Umotajte ga u foliju i ostavite u friider na par sati ili preko noi.

3 Izmeu dva lista papira za peenje tanjite testo na 3-4 mm i vadite keksie raznih oblika s tim da napravite rupu u sredini.

4 Reajte ih na pleh, na papir za peenje, a onda na svakom napravite i rupicu (gde e kasnije ii traka za kienje).

5 Pecite ih 12 minuta na 180C, po vaenju pleha iz rerne malo doradite rupice i saekajte da se keks potpuno ohladi.

6 Keksie stavite na papir za peenje i pripremite karamel za punjenje rupa.7 U erpicu stavite eer, med i vodu pa na laganoj vatri, povremeno meajui, kuva-jte dok ne poprimi tamnu boju karamela.

8 Napunite rupe keksia karamelom i ostavite ih na sat vremena da se karamel pot-puno stegne a onda ih odlepljujte sa papira za peenje, ukrasite trakicama i stavite na jelku.

Korisni savetUmesto pravljenja karamela za stakleni efekat moete koristiti i tvrde bombone bez punjenja. U tom sluaju pre peenja keksia u svaku rupu stavite gomilicu izmrvljenih tvrdih bombona (BEZ punjenja) i pecite keksie na klasian nain, saekajte da se skroz ohlade na papiru za peenje pa ih paljivo odvojte od papira.


KEKSII

100 g eera 2 kaiice meda 2 kaike vode

STAKLO


Keksii od rogaa i zobenih pahuljica

70 g mlevenog rogaa 70 g zobenih pahuljica 140 g mekog, belog, brana malo soli na vrh noa praka za pecivo

1 U jednoj iniji pomeajte sve suve sastojke.2 U elektrinoj seckalici usitnite to vie moete jako hladnu okoladu sa lenicima i smei eer.

3 U drugoj iniji dobro umutite puter pa dodajte meavinu eera i okolade i nastavite sa miksanjem dok se sve fino ne povee a onda dodajte i jaje i nastavite sa miksanjem.

4 Dodajte miks suvih sastojaka i varjaom blago umeajte u predhodnu smesu tek da se sve fino povee. Testo umotajte u prozirnu foliju i ostavite u friider da se dobro ohladi.

5 Izmeu dva lista papira za peenje tanjite testo na 3-4 mm debljive i vadite razne oblike tj. po treinu u obliku zvonca, jelkica, a ostatak krugove prenika 5 cm.

6 U dubokoj a uskoj posudi dobro umutite belance sa prah eerom pa prebacite u kesu za zamrziva, odsecite mali vrh i stavljajte belance na krugove, s tim da ne idete ba do ruba,na belance stavite i po polovinu oraha.

7 Jelkice i zvonca tj. keksie bez belanca pecite po 12 minuta na 180C, a krugove sa belancetom od gore prvo 10 minuta na 170C a onda nekih 30 minuta na 120C tj. dok se belalce ne stvrdne (a da ostane svetlo).

8 Sve keksie prvo 2 minuta ostavite u plehu, da se malo stvrdnu, a onda ih vadite na icu da se skroz prohlade.

9 Zvonca do pola umaite u mlenu okoladu i mleveni grilija a jelkice u belu oko-ladu i kokos...


SUVI SASTOJCI

100 g putera 100 g okolade sa lenicima 70 g smeeg eera 1 veliko jaje

OSTALI SASTOJCI

1 belance 50 g prah eera 20-ak polovina oraha 100 g mlene okolade malo grilijaa 100 g bele okolade malo kokosa

DEKORACIJA


Rolnice od keksa

2 belanca 120 ml eera 120 ml brana 20 ml slatke pavlake 40 g putera mrva soli malo crvene boje za kolae

1 U dubokoj, a uskoj, posudi umutite belanca sa mrvom soli. Dodajte zatim eer, pavlaku, omekali puter i brano.

2 Odvojte kaiku testa i dodajte joj malo crvene boje.3 Pleh obloiti papirom za peenje, na papiru nacrtajte dva pravougaonika 8x16 cm i na njih stavite testo u tankom, ravnomernom, sloju. Crveno testo stavite u kesu za zamrziva, odsecite mali vrh i napravite traftice po pravougaonicima.

4 Pecite 6-7 minuta u rerni predhodno zagrejanoj na 200C.5 Odmah po vaenju iz rerne tj. par sekundi posle uzimajte deo po deo testa i valja-jte oko drke varjae, po duoj strani, malo pridrite da se spoji pa preite na drugi keks.

6 Ceo postupak ponovite dok imate testa.

Korisni savetMalo pipav trenutak je odvajanje testa od papira jer je testo sklono raspadanju. Potrebno je malo prakse ali ako vam je testo tanje rolnice e biti hrskavije ali ete ih tee napraviti a ako je malo deblje rolnice e biti meke ali zgodnije za rad.Ako vam se keks stegne pre nego to ga skinete sa papira vratite pleh na kratko u rernu i on e opet omekati.

VREME PRIPREME: 45 minuta za 8 keks rolnica


Keksii od belanca i badema

3 belanca 120 ml eera 240 ml brana 80 g celih, sirovih, badema 50 g oraha malo zaina za medenjake

1 Belanca umutite u sneg pa lagano dodajte eer i zain za medenjake.Kada se sve fino umuti runo, blago, meajui dodajte brano i cele bademe i orahe.

2 Smesu istresite u kalup za hleb obloen papirom za peenje. Pecite na 200C oko 50-60 minuta a onda izvadite na icu da se skroz ohladi, umotajte u foliju i zabora-vite ga na dva dana.

3 Posle 2 dana otrim noem isecite hleb na tanke krike, stavite ih u pleh obloen papirom za peenje i pecite tj. vie suite na 150C 30 minuta.

4 Ohlaene keksie stavite u limenu kutiju.

Korisni savetOvi keksii su idealan nain da utroite viak belanaca.

VREME PRIPREME: 3 dana za lim 10x20 cm


Ovseni keksii sa argarepom

140 g graham brana 70 g ovsenih (zobenih) pahuljica 70 g smeeg eera malo sode bikarbone malo cimeta malo suvog, mlevenog, umbira 100 g argarepe (jedna vea) 1 kaiica eera 1 velika kaika meda 1 veliko jaje 80 ml nerafinisanog ulja

1 argarepu oistite, sitno izrendajte, stavite u erpicu sa jako uskim dnom, prelite sa malo vode, stavite kaiicu eera i kuvajte oko 5 minuta a onda procedite i dobro ocedite.

2 U jednu iniju stavite sve suve sastojke tj. brano, ovsene pahuljice, sodu bikarbo-nu, zaine i eer.

3 U drugoj iniji blago ulupajte jaja pa dodajte argarepu, med i ulje... Sve blago promeajte tek da se spoji, dodajte suve sastojke i sve promeajte.

4 Kaiicom vadite po malo smese, pravite kao loptice pa ih spljeskajte meu dla-novima i reajte na papir za peenje u pleh.

5 Pecite keksie 12 minuta na 180C (dok blago ne porumene po ivicama) a onda izvadite iz rerne a posle par minuta i iz pleha. Kada se potpuno ohlade ukrasite ih sa malo mlene okolade...

Korisni savetPo elji u testo moete dodati i malo seckanih badema i crne okolade.


KEKSII

50 g okoladeDEKORACIJA


Integralni keksii sa ovsenim pahuljicama

100 g ovsenih pahuljica 150 g intergalnog peninog brana 1 vanilin eer 45 g putera 1 jaje malo soli malo praka za pecivo 2 tangle bele okolade 2 tangle crne okolade

1 Umutite puter, jaje, vanilin eer a zatim dodajte brano, pahuljice, malo soli, pra-ka za pecivo.

2 Umesite dobro testo, ostavite ga malo da se prohladi pa tanjite izmeu dva lista papira i aom vaditi krugove.

3 Pecite ih 15 minuta na 180C.4 Kada se ohlade ukrasite ih okoladom.

Korisni savetOvu aru ete dobiti tako to na pola keksia stavite otopljenu belu a na pola otopljenu crnu okoladu pa akalicom pravite are.



Keksii sa ovsenim pahuljicama

240 ml integralnog brana 120 ml ovsenih pahuljica 160 ml smeeg eera 80 ml ulja 1 kaiica sode bikarbone 2 ake lenika 2 tangle okolade malo ekstrakta vanile 1 jaje

1U manjoj iniji pomeajte integralno brano, ovsene pahuljice, grubo mleven lenik i sodu bikarbonu.

2 U veoj iniji pomeajte jaje, eer, ulje, ekstrakt vanile pa u to dodajte ono iz man-je inije. Sve dobro umutite.

3 Rernu zagrejte na 180C.4 U pleh na papir za peenje reajte po kaiicu pripremljene mase i to po 4 u red, 4-5 reda (pravite veliki razmak izmeu jer se dosta raire).

5 Pecite ih 15-ak minuta. Ostavite ih u plehu 5 minuta da se hlade a onda izvadite na reetku da se skroz ohlade pa ih premestite u limenu kutiju

Korisni savetU polovinu smese dodajte iseckanu okoladu da bi ste dobili dva razliita ukusa a moete dodati i suve brusnice ili ve prema elji.



Posni keksii sa narandom

100 g integralnog brana 50 g mlevenih badema 50 g mekog belog brana 50 g meda 50 ml ulja sok od jedne narane kora od jedne narande malo praka za pecivo

1 Integralno brano pomeajte sa belim branom, mlevenim bademima i prakom za pecivo.

2 Dodajte med, ulje, koricu od narande pa sve izmeajte i polako dodajte soka koliko treba da se dobije kompaktno testo (oko 60 ml).

3 Testo oblikujte kao valjak prenika 3 cm i umotajte u foliju pa ostavite malo u friideru da se prohladi.

4 Secite deli po deli testa, pravite male kuglice pa palcem pravite udubljenje u sredini. Reajte na pleh obloen papirom za peenje i pecite 15-ak minuta na 200 C.

5 Izvadite keksie na reetku da se ohlade a onda punite topljenom okoladom u koju ste dodali koricu od narande...

Korisni savetAko se udubljenja u keksiima izgube tokom peenja odmah po peenju ih doradite, dok su keksii jo mekani.


KEKSII

100 g posne okolade kora od jedne narande

DEKORACIJA

Posno


Posno


Posne pivske kiflice

200 g mekog brana 200 g otrog brana kesice praka za pecivo 200 ml ulja 100 ml piva 200 g mlevenih oraha (za valjanje)

1 U iniju za meanje stavite obe vrste brana i praak za pecivo. Sve dobro promea-jte pa dodajte ulje i pivo i zamesite testo. Prekrijte ga providnom folijom i ostavite na oko pola sata u friider.

2 U erpicu stavite eer, vodu i zaine pa kuvajte 10-ak minuta na laganoj vatri od kako provri.

3 Dva pleha obloite papirom za peenje i reajte kiflice koje pravite tako to odki-date po malo testa, valjate rukama kao gliste a onda savijate u oblik kiflice.

4 Rernu zagrejte na 180C, stavite oba pleha, ukljuite program ventilatora i pecite 15 minuta.

5 Jo vrue kiflice umaite u pripremljen sirup a zatim u mlevene orahe.6 Kada se potpuno ohlade i stegnu odloite ih u limenu kutiju.

Korisni savetU sirup poete dodati i drugu kombinaciju zaina a gotove kiflice moete valjati i u mlevene bademe ili lenike.


TESTO

200 g eera 100 ml vode 1 zvezdast anis 1 ipka vanile 1 ipka cimeta

SIRUP

Posno


Ako imate aparat za pravljenje keksa a skuplja vam prainu jer kad god ste pokuali da napravite keks neto je krenulo naopako, vreme je da ga ponovo aktivirate jer uz ovih par saveta problema vie neete imati.Testo za keksie ne sme biti tvrdo kao kod onih za modlanje jer e te imati problem da ga istisnete iz aparata (a moe vam i pui). Takoe vrsta brana igra jako veliku ulogu da se keksii lepo odvajaju od aparata a ne da ih vi istisnete a oni ostanu unutra bez naznaka da padnu na pleh.Jako bitno je i da ne stavljate papir za peenje na pleh jer je on mastan i keks e onda ostati prilepljen za aparat a ne za pleh.to se tie masnoe koju da koristite, ja koristim puter ali mast je ovde moda jo i bolji izbor.Razne ukuse keksia dobiete ako deo brana zamenite mlevenim kotunjavim plodovima, dodate malo kakao-a ili neke druge arome.

Znai:

1 Koristite obavezno OTRO brano;2 NE stavljajte papir za peenje na pleh ve keksie istiskujte direktno na lim;3 Smesu dobro OHLADITE i treba da bude MALO MEKA nego kada klasino valjate keksie (zato u osnovni recept i ide 50 ml mleka).

Saveti za korienje aparata za keks


Osnovni recept za keks iz aparata

90 g putera 90 g prah eera 1 jaje malo ekstrakta vanile 50 ml hladnog mleka 250 g OTROG brana kesice praka za pecivo

1 U iniju za muenje stavite omekali puter, dobro ga umutite mikserom pa dodajte eer i nastavite sa muenjem dok se sve fino ne sjedini. Dodajte zatim jaje a neto kasnije i mleko i vanilu. Kada se sve lepo umuti malo po malo dodajte meavinu bra-na i praka za pecivo. Miksajte tek dok se svi sastojci ne spoje (ne preterujte).

2 Smesu na 15-ak minuta stavite u friider a onda kaikom punite aparat za keks i istiskujte eljene oblike DIREKTNO na lim.

3 Keksie pecite 12 minuta na 200C a onda ih vadite na reetku da se ohlade pa ih spremite u limenu kutiju.

Korisni savetPoto su ovi keksii prilino neutralnog ukusa moete ih spajati kremom po elji, recimo lenik kremom (str.112)



Lenik keksii iz aparata za keks

70 g putera 50 g eera 1 jaje 50 ml karamel sosa (str. 111) 20 ml hladnog mleka 200 g OTROG brana 50 g mlevenih lenika kaiice sode bikarbone

1 U iniju za muenje stavite omekali puter, dobro ga umutite mikserom pa dodajte eer i nastavite sa muenjem dok se sve fino ne sjedini. Dodajte jaje a neto kasnije i karamel sos i mleko. Kada se sve lepo umuti malo po malo dodajte meavinu bra-na, mlevenih lenika i sode bikarbone. Miksajte tek dok se svi sastojci ne spoje (ne preterujte).


3 Keksie pecite 12 minuta na 200C a onda ih vadite na reetku da se ohlade.4 Ohlaene keksie do pola umaite u otompljenu okoladu a onda pospite sa malo seckane brusnice ili drobljenih vazduastih karamela.

Korisni savetKao ukras na okoladi moete koristiti i drobljeni grilijap, kokos, mleveno (ili seckano) kotunjavo voe... ili po dva keksia spajati nekom kremom.


KEKSII

100 g okolade 50 g suve brusnice 50 g vazduaste karamele (str.82)

DEKORACIJA


Kakao keksii iz aparata za keks

90 g putera 90 g smeeg eera 1 jaje malo ekstrakta ruma 50 ml hladnog mleka 230 g OTROG brana 20 g kakao praha kesice praka za pecivo

1 U iniju za muenje stavite omekali puter, dobro ga umutite mikserom pa dodajte smei eer (smiksan u prah) i nastavite sa muenjem dok se sve fino ne sjedini. Dodajte zatim jaje a neto kasnije i mleko i rum. Kada se sve lepo umuti malo po malo dodajte meavinu brana, kakao-a i praka za pecivo. Miksajte tek dok se svi sastojci ne spoje (ne preterujte).


3 Keksie pecite 12 minuta na 200C a onda ih vadite na reetku da se ohlade pa ih spremite u limenu kutiju.

Korisni savetKeksii umotani u celofan mogu biti i jako lep i dekorativan poklon.



Roga keksii iz aparata za keks

90 g putera 90 g smeeg eera 1 jaje 1 vanilin eer 50 ml hladnog mleka kesice praka za pecivo 170 g otrog brana 50 g mlevenih badema 20 g brana od rogaa 10 g kakao praha

1 U veoj iniji mikserom dobro umutite omekali puter, dodajte eer i vanilin eer pa kada sve postane fino kremasto dodajte jaje i nastavite sa miksanjem dok se i ono ne sjedini sa smesom a onda i mleko. Kada se sve fino spoji mikser smanjite na najmanju brzinu i dodajte mix suvih sastojaka koje ste predhodno dobro promeali (brano, bademe, roga, kakao, praak za pevico). im se smesa sjedini iskljuite mikser.

2 U aparat za istiskanje keksa stavite smesu kaikom (poto je prilino mekana) i istiskujte keksie direktno na pleh (bez papira za peenje).(Bilo bi zgodno da ostatak testa drite u friideru dok radite da ostane hladna).

3 Keksie pecite 10-12 minuta (zavisi od oblika i debljine) na 200C, a onda ostavite po 2-3 minuta u plahu pa vadite na reetku da se skroz ohlade.

Korisni savetKeksie moete sluiti samo tako a moete po dva lepiti recimo sa limun curd-om (str.116).



Keksii sa narandom i spelt branom

100 g otrog brana 50 g spelt integralnog brana 30 g kandirane kore narande 50 g eera 80 g putera na vrh noa praka za pecivo 1 umance 2 kaike ledene vode 3 kaike smeeg eera (za valjanje)

1 Penasto umutite puter sa eerom i umancetom a onda dodajte meavinu brana, praka za pecivo i kandirane kore narande (sitno seckane). Dodajte i malo vode da se sve fino spoji a onda napravite kobasicu prenika 6-7 cm, umotajte je u providnu foliju i stavite u friider na par sati da se ohladi.

2 Uvaljajte kobasicu u smei eer pa secite kolutove debljine 5 mm, reajte u pleh na papir za peenje i pecite 12 minuta na 200C.

3 Keksie ostavite u plehu par minuta a onda ih vadite na reetku da se potpuno ohlade pa uvajte u limenoj kutiji.

Korisni savetKeksii umotani u celofan mogu biti jako lep i dekorativan poklon.



Keksii sa bademom i brusnicom

80 g putera 50 g eera 1 umance 2 kaike karamel sos (str.111) 100 g brana 50 g mlevenih badema 40 g seckane suve brusnice malo sode bikarbone

1 U iniji za meanje dobro smiksajte puter sa eerom, dodajte umance a malo kasnije i karamel sos.

2 Zasebno pomeajte brano, badem, brusnicu i sodu bikarbonu.3 Suve sastojke dodajte u vlane i miksajte dok se sve ne sjedini. (ako je smesa suvie mrviasta dodajte jo malo karamel sasa a ako je suvie lepljiva jo malo brana).

4 Od testa napravite valjak prenika 7-8 cm, umotajte ga u providnu foliju i ostavite u friider da se dobro ohladi.

5 Pleh obloite papirom za peenje, poreajte keksie koje ste sekli otrim noem i pecite 12 minuta na 180C.

6 Saekajte par minuta da se keksii malo stegnu (jer su po vaenju iz rerne jako me-kani) a onda ih premestite na reetku da se skroz ohlade, pa ih uvajte u limenoj kutiji.

Korisni savetAko nemate karamel sos dodajte 2 kaike slatke pavlake ali onda povea-jte eer za 1 kaiku.

VREME PRIPREME: 45 minuta za 10 keksia prenika 10 cm


Integralni badem keksii

100 g integralnog brana 80 g ovsenih pahuljica 80 g brana od spelta 10 g fino mlevenog rogaa 20 g kakao praha 120 g smeeg eera 20 g fino mlevenog grilijaa 1/2 kaiice praka za pecivo 1/2 kaiice sode bikarbone 35 g zlatkog sirupa (str.18) 2 jaja 60 ml ulja pulpa badema koja je ostala pri pravljenju mleka (str.125)

1 U veu iniju stavite sve suve sastoje, u drugu jaja, zlatni sirup, ulje i pulpu badema pa svaku posebno promeajte a onda u suve sastojke dodajte vlane i meajte dok se sve ne sjedini.

2 Vlanim rukama pravite kuglice, spljotite ih meu dlanovima i reajte keksie na papir za peenje, u pleh, po 16 u turi.

3 Pecite ih po 15 minuta u rerni predhodno zagrejanoj na 180 C a onda vadite na reetku da se potpuno ohlade i spremite ih u limenu kutiju do upotrebe.

Korisni savetUmesto ulja moete koristiti istu koliinu otopljenog putera, zlatni sirup moete zameniti medom a pulpu badema grubo mlevenim bademima s tim da e vam onda trebati manja koliina brana. U svakom sluaju koliinu brana morate sami odrediti jer zavisi od suvoe tj. vlage pulpe bade-ma.



oko-raspuknuti keksii

200 g okolade 60 g putera 2 jaja 100 g eera 1 vanilin eer 210 g brana na vrh noa praka za pecivo malo soli 100 g eera u prahu za valjanje

1 Na pari otopite puter i okoladu pa ostavite da se prohladi.2 Mikserom umutite jaja i eer, dodajte smesu okolade i putera.3 Zasebno pomeajte brano, praak za pecivo, so i vanilin eer pa umeajte u pred-hodnu umuenu smesu. Sve dobro sjedinite i ostavite u friideru preko noi.

4 Kada se smesa jako ohladi rukama uzimajte i pravite male kuglice, valjajte ih u prah eer i reajte na pleh obloen papirom za peenje.

5 Keksie pecite 10-12 minuta na 200C, saekajte malo da se prohlade pa ih izvadite na reetku da se potpuno ohlade a onda ih pospremite u limenu kutiju.

Korisni savetDa bih bez mnogo muke dobili dve razliite vrste keksia pola smese moete tanjiti kao zmijice, valjati u isitnjen grilija i praviti oblik kiflice ( pei 10 minuta na 200C).



minitartovi...

drugi deo


Boine korpice

150 g spelt brana 100 g brana 60 g kristal eera malo praka za pecivo malo sode bikarbone kaiice zaina za medenjake 125 g putera par kaika slatke pavlake

1 U iniju stavite sve suve sastojke, dobro ih promeajte pa dodajte na kockice seck-an puter. Rukama umeajte puter u brano i dobiete mrviasto testo a onda dodajte kaiku po kaiku pavlake dok se sve lepo ne povee. Testo umotajte u foliju i na par sati stavite u friider a onda uzimajte po malo testa i pravite korpice u kalupima za muffine. (Moete i valjati testo izmeu dva lista papira za peenje i vaditi krugove prenika 10 cm pa stavljati u kalupe za muffine). U svaku korpicu stavite kaiicu-dve punjenja a od gore stavljajte ostatak testa iseckan u razne oblike.

2 Pleh stavite na pola sata u friider a zatim u rernu zagrejanu na 200C na 20-25 minuta (pred kraj moete ukljuiti i program samo dole da se malo bolje zapeku jer od gore pre poprime boju).

3 Ostavite ih u kalupu da se malo prohlade, vadite na reetku da se skroz ohlade, pospite ih prah eerom i spremite u limenu kutiju.

4 Punjenje pripremite na sledei nain: grubo sameljite bademe i orahe, dodajte eer, cimet, groice i dema koliko treba da se svi sastojci poveu.

Korisni savetKorpice su jo finije kad par dana odstoje.

VREME PRIPREME: 60 minuta za 12 korpica prenika 8 cm

TESTO

50 g badema 50 g oraha 2-3 kaike smeeg eera malo cimeta 4 pune kaike dema od ljiva 20 g suvog groa

PUNJENJE


Mini srcasti tartovi sa limunom

100 g spelt integralnog brana 150 g mekog, belog, brana 80 g putera 1 jaje 50 g eera na vrh noa sode bikarbone

1 Sve suve sastojke za testo stavite u iniju, dobro promeajte , dodajte puter i zame-site mrviasto testo a onda dodajte jaje i sve dodatno dobro umesite. (Moe se desiti da vam zafali malo brana ili vode pa dodajte po potrebi ono to zafali).

2 Uvite testo u foliju, stavite u friider da se dobro ohladi. Ohlaeno testo rastanjite (izmeu dva lista papira za peenje) i obloite kalupie za tartove (koje ste predhodno namazali sa malo putera). Stavite kalupie jo malo u friider da se testo dobro ohladi.(da se ne skupi tokom peenja)

3 U meuvremenu odvojite umanca od belanca, u umanca dodajte eer, koru i sok limuna pa na laganoj vatri (moe i na pari) kuvajte sve zajedno dok ne postane gusti krem (kad povuete varjau da se ocrtava dno erpe). Dobro ohladite umanca.

4 Rernu zagrejte na 200 C izbukajte viljukom testo i stavite da se pee 10 minuta.5 U meuvremenu umutite lagano belanca i dodajte kuvana umanca pa tom sme-som napunite tartove i nastavite da ih peete jo nekih 15-20 minuta. Izvadite ih da se malo prohlade pa servirajte.

Korisni savetAko imate flambirer na vrh svakog tarta stavite kaiku kristal eera pa je spalite u karamel. A ako nemate moete staviti kaiku slatka od ribi-zle ili neto slino tome.

VREME PRIPREME: 60 minuta za 6 tarta prenika 10 cm

TESTO

4 jaja kora jednog limuna sok jednog limuna 125 g eera

NADEV


oko-karamel korpice

100 g mlevenih badema 200 g mekog brana 75 g eera u prahu 125 g putera 1 jaje kesica vanilin eera na vrh noa sode bikarbone

1 U iniju za meanje stavite mlevene bademe (oljutene), brano, sodu bikarbonu i prah eer , promeajte pa rukama umeajte kockice putera. Kada postane prilino mrviasto dodajte jaje i umesite glatko testo, umotajte ga u foliju i stavite u friider da se ohladi.

2 Namaite kalup za muffins, u svaki otvor stavite po lopticu testa i prstima oblikujte korpice, viljuom izbockajte testo i stavite u friider da se ohladi a onda u rernu pred-hodno zagrejanu na 180C na 15 minuta. Izvadite pleh iz rernu a posle par minuta i korpice iz kalupa, stavite ih na reetku da se skroz ohlade.

3U erpicu sa tekim dnom stavite eer, pavlaku, puter, med i vanilu pa na laganoj vatri kuvajte stalno meajui dok se sve fino ne istopi. Pojaajte vatru do temperature taman da vri ali da nije suvie jako i neprestano meajui kuvajte oko 15-ak minuta. Kada se ve vidno zgusne i dobije karamel boju izvrite probu da vidite da li je gotovo (ne treba biti potpuno tvrdo ve onako gumiasto. U aicu sa hladnom vodom stavite par kockica leda i sipajtela malo karamela, ako se odmah stvrdne a ne istopi gotov je). Preruite karamel u drugu posudu i meajte par minuta da se malo prohla-di, sipajte u svaku korpicu do polovine i ostavite da se ohladi.

4 U erpicu stavite pavlaku i Baileys pa kada tek provri dodajte seckanu okoladu, sklonite sa vatre i neprestano meajte dok se sve fino ne spoji u gladak krem. Sipajte krem u svaku korpicu do vrha i opet ostavite da se ohladi.

5 Kada se okoladni krem malo prohladi ukrasite svaku korpicu sa po nekim pecan orahom ili malo grilijaa, kokica amaranta, kikirikija ili ve prema elji...

Korisni savetOve korpice mogu biti jako lep i dekorativan poklon.

VREME PRIPREME: 45 minuta za 16 korpica prenika 8 cm

TESTO

pecan orah kokice amaranta peeni,neslani, kikiriki mleveni lenik

DEKORACIJA

250 g eera 250 ml slatke pavlake 30 g putera 60 g meda 1 vanilin eer

KARAMEL KREM

200 g okolade za kuvanje 100 ml slatke pavlake 50 ml Baileys Irish Cream-a

OKOLADNI KREM


kremslatkii...

trei deo


Crme brle

500 ml slatke pavlake 4 umanca 80 g kristal eera ipka vanile 6 kaika eera za posipanje

1 Pavlaku sipajte u erpicu, zajedno sa semenkama iz ipke vanile, stavite na ringlu i zagrejte skoro do vrenja a onda malo prohladite.

2 umanca dobro umutite sa eerom pa malo po malo dodajte pavlaku, sve vreme mutei mikserom.

3 U keramike posudice raspodelite smesu, stavite ih u dubok pleh, do pola sipajte vrelu vodu i stavite u rernu na 180C na nekih 30 minuta s tim da ako primetite da krem od gore krene da poprima boju prebacite na program peenja samo dole.

4 Izvadite inijice iz vode, malo prohladite na sobnoj temperaturi a onda svaku prekrijte providnom folijom i stavite preko noi u friider.

5 Pred sluenje od gore pospite po kaiku eera i karamelizujte ga bremerom, sae-kajte par minuta da se karamel prohladi i servirajte.

Korisni savetBelance moete iskoristiti za keks od belanaca i badema (str.27)

VREME PRIPREME: 60 minuta za 6 porcija

Gluten Free


Krema od chia (ia) semenki

100 ml chia (ia) semenki 400 ml vode 40 g sirovog badema 2-3 kaiice meda 2 kaiice kakao-a

1 U blenderu smiksajte badem i vodu (da dobijete bademovo mleko) a onda prelite preko chia semenki, dodajte kakao, med i sve dobro promeajte. Ostavite par minuta, opet promeajte, poklopite i ostavite preko noi u friideru.

2 Sledeeg jutra stavite smesu u blender, dodajte malo vode i mutite dok se ne dobije fin krem.

3 Sipajte u inijice i stavite u friider da se ohladi jer se miksanjem zagreje a onda servirajte ukraeno sa par chia semenki i malo badema.

NapomenaOva poslastica je raw food ako koristite sirov badem i kakao.

VREME PRIPREME: 10 minuta plus ekanje preko noi za 3 porcije

Raw Food

lava c

ake


okoladni lava kola

1 Na pari otopite okoladu i puter i malo prohladite.2 U veoj iniji mikserom dobro umutite jaja, dodajte eer (i vanilin eer), meavinu okolade i putera i na kraju brano. Mutite da se sve tek povee.

3 Kalupie premaite puterom, pospite kakaom i raspodelite smesu tj. punite kalu-pie skoro do vrha.

4 Stavite ih u rernu predhodno zagrejanu na 220C i pecite tano 12 minuta. 5 Izva-dite ih iz rerne, ostavite 5 minuta da odmore a zatim ih prevrnite na tanjirie, pospite prah eerom i ukrasite mentom.

Korisni savetPo elji moete posluiti i sa umuenom slatkom pavlakom ili kuglom sladoleda, sa malo sveih malina, ili bobica nara, borovnice...

VREME PRIPREME: 20 minuta za 5 posudica prenika 9 cm a dubine 4,5 cm

3 cela jaja 125 g kristal eera 1 vanilin eer 180 g okolade za kuvanje 125 g putera 60 g brana

TESTO

kakao za posipanje kalupia putera za premazivanje kalupia prah eera za posipanje par listia mente

DEKORACIJA


karamelepraline...

etvrti deo


Crunch okoladice

200 g crne okolade 4-5 kaika amaranta

1Teflonski tiganj dobro zagrejte, sipajte amaranta, poklopite, malo prodrmajte i kada amarant krene da se koka sklonite s vatre a kada kokanje prestane odmah preruite u drugu iniju da kokice ne pregore.

2 U mikrotalasnoj otopite okoladu i dodajte kokice amaranta onoliko koliko vam se uini fino, ne suvie da ne bude suvie suva smesa a ne ni malo da deluje kao da ih nema.

3 U metalne kalupie za okoladice stavljajte po kaiicu okolade, svaki lim malo lupite da se poravna i stavite u friider da se ohladi.

4 Hladne okoladice se najlake vade iz kalupa tako to malo uvrnete svaki kalupi.

Korisni savetAko lepo upakujete svaku okoladicu ili stavite u neku iniju pa sve zajed-no upakujete moe biti lep poklon.

VREME PRIPREME: 10 minuta za 20 okoladica

Posno


Kuglice od domaeg marcipana

100 g sirovog badema 100 g eera u prahu 50 ml vode 50 g eera malo arome gorkog badema

1 Bademe prelite vrelom vodom pa posle 15-ak minuta oljutite i ostavite preko noi da se prosue.

2 Sameljite bademe u elektirnom mlinu, dodajte im prah eer pa ih opet samleljite da nema krupnih delova ve da sve bude fino sitno.

3 U erpicu stavite 50 ml vode i 50 g eera, kad provri kuvajte jos par minuta, ohla-dite i dodajte malo arome gorkog badema.

4 U mlevene bademe sa eerom polako dodajte sirup i zamesite testo... (po potrebi dodajte jos malo prah eera).

5 Umotajte marcipan u foliju i stavite u frizider do upotrebe.

NapomenaOd ove koliine sastojaka izae oko 275 g marcipana

VREME PRIPREME: 60 minuta za 30 kuglica

MARCIPAN

50 g oljutenih pistaca 50 g suve brusnice 200 g okolade 100 g bele okolade 275 g marcipana

KUGLICE 1 Pistace oljutite od spoljne ljuske pa ih prelite vrelom vodom a posle par minuta is-perite u par voda (da bi se skinula so) i prosuite ih. (ili koristite neslane ako ih moete nai).

2 Suvu brusnicu sitno iseckajte.3 Brusnicu i pistace dodajte u marcipan masu, formirajte male kuglice, umaite ih u rastopljenu okoladu, stavljajte na papir za peenje dok se okolada ne stegle a onda ih stavljajte u papirnate korpice, pa u limenu kutiju do sluenja.

Posno


Praline sa amarantom

1 okoladu otopite u mikrotalasnoj pa meajte dok ne krene da se zgunjava.2 Kalupe za praline dobro prohladite, sve ivice namaite okoladom, stavite u friider da se stegne, opet namaite okoladom i opet stavite u friider da se stegne.

3 U erpicu stavite pavlaku, eer, med i puter pa na laganoj vatri meajte dok se sve ne otopi a onda na jaoj vatri kuvajte dok ne poprimi karamel boje i zgusne se.

4 Sklonite sa vatre, meajte jo malo, dodajte kokice amaranta i izlite u tankom sloju na papir za peenje da se to pre prohladi.

5 Svaku pralinu punite sa kaiicom karamel fila ali tako da gore ima jo malo prosto-ra da ulijete okoladu.

6 U svaku modlicu do vrha ulijte okoladu i stavite preko noi u friider da se sve lepo stegne. Sledeeg dana izvadite praline iz modlica i servirajte.

Korisni savetPraline moete raditi i od bele okolade a u punjenje umesto kokica ama-ranta staviti malo mlevenih lenika, badema, oraha...

VREME PRIPREME: 60 minuta za 12 pralina

200 g okolade sa 70% kakaoa 250 g slatke pavlake 2 kaike smeeg eera 1 kaika meda 50 g putera 4 kaike kokica od amaranta

Gluten Free


Fudge sa Baileys-em i bademima

konzerva kondenzovanog mleka 200 g smeeg eera 100 g putera 60 ml Baileys Irish Cream-a 200 g okolade 100 g badema

1 U erpicu sipajte kondenzovano mleko, eer i puter pa na laganoj vatri kuvajte dok se sve ne otopi. Pojaajte vatru i neprestano meajui kuvajte oko 15-ak minuta tj. dok se smesa vidno ne zgusne i dobije karamel boju.

2 Sklonite sa vatre, dodajte kockice okolade i Baileys. Kada se okolada otopi i sve pomea dodajte i na grubo iseckane peene bademe. Promeajte, izlite u posudu 20x20cm obloenu papirom za peenje i kada se dobro ohladi stavite u friider na par sati a onda secite kockice i servirajte.

NapomenaKonzerva kondenzovanog mleka je od 395 ml i mleko je ne zaslaeno.

VREME PRIPREME: 60 minuta za 20 kockica

Gluten Free Gluten Free


Fudge sa brusnicom i belom okoladom

1 U erpicu sa tekim dnom sipajte kondenzovano mleko, eer i puter. Ringlu ukl-juite na slabo i povremeno meajte dok se eer i puter ne istope.

2 Pojaajte vatru i neprestano meajui kuvajte 15-ak minuta tj. dok se smesa vidno ne zgusne i poprimi boju karamela.

3 Sklonite erpicu sa vatre i umeajte kockice bele okolade. Kada se otopi dodajte malo crvene boje za kolae (da dobijem roze boju) a onda kada se i to sve lepo sjedini dodajte prethodno peene orahe (10 minuta na 180 stepeni) i suvu brusnicu, oba grubo seckana.

4 Smesu sipajte u iniju dimenzima 20x20 cm obloenu papirom za peenje. Malo ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi pa stavite u friider na par sati da se skroz stisne.

5 Secite na kockice i servirajte...

NapomenaJako je bitno odrediti dobro duinu kuvanja jer ako se ne kuva dovoljno kasnije se cela stvar nee stegnuti a ako se kuva previe bie suvie tvr-do.

VREME PRIPREME: 60 minuta za 20 kockica

395 ml kondenzovanog mleka 100 g putera 200 g smeeg eera 200 g bele okolade 70 g oraha 70 g suve brusnice malo crvene boje za kolae

Gluten Free


Energetske kuglice

1 Urmama izvadite koice, prelite ih sa malo mlake vode i ostavite 15-ak minuta.2 U elektrinu seckalicu stavite suncokret i badem,dobro smiksajte, dodajte zatim kakao, so, med, goji bobice i urme (bez vode) i opet sve miksajte dok se ne sjedini. Po potrebi dodajte mrvicu vode gde su se urme namakale ako vam je smesa suvie suva.

3 Uzimajte po kaiicu smese, pravite kuglice i stavljajte u ukrasne korpice.

NapomenaSa proverenim izvorom namirnica ovaj recept spada u raw food.

VREME PRIPREME: 30 minuta za 20 kuglica

200 ml sirovog semena suncokreta 50 g sirovog badema 100 g urmi (datula) 3 kaike goji bobica 2 kaiice meda 1 prepuna kaiica kakao-a mrva soli

Raw Food


Vazduasta karamela

150 g eera 2 kaike meda 2 kaike vode 1 kaiica sode bikarbone

1 U erpicu stavite eer, med i vodu pa na laganoj vatri kuvajte dok ne provri i kasni-je poprimi boju svetlog karamela.

2 Sklonite erpicu s vatre, promeajte karamel, dodajte sodu bikarbonu, brzo i kratko sve promeajte i dok je jo tako jako penasto i vazduasto prospite na lim obloen papirom za peenje i brzo stavite u friider (ili friz jo bolje) da se brzo ohladi.

3 Izvadite iz friidera, izlomite na manje delove i servirajte.

Korisni savetOvako pripremljena karamela izmrvljena super ide kao posip na sladoled, lepo je umeati je u neki mus ili kremu jer daje dodatnu teksturu.

VREME PRIPREME: 20 minuta plus hlaenje

Posno


Karamele sa amarantom

1 U erpicu sa tekim dnom stavite eer, pavlaku, puter, med i ekstrakt vanile pa na laganoj vatri kuvajte dok se sve fino ne istopi. Pojaajte vatru do temperature taman da vri ali da nije suvie jako i neprestano meajui kuvajte oko 20-30 minuta. Kada se ve vidno zgusne i dobije karamel boju izvrite probu da vidite da li je gotovo.

2 U aicu stavite par kockica leda i hladne vode a onda sipajte malo karamela. Ako se odmah stvrdne i postane onako kao vaka vreme je da erpicu sklonite s vatre.

3 U meuvremenu iskokajte kokice amaranta pa ih ubacite u karamel i izliti smesu na lim obloen papirom za peenje.

4 Ostavite na sobnoj temperaturi da se malo stegne a onda u friider na par sati.5 Secite karamele i motajte u celofan pa vratite preko noi u friider da se dobro stegnu.

NapomenaVodite rauna koliko kuvate karamel jer ako ga ne kuvate dovoljno kara-mele se nee stisnuti a ako preterate bie jako tvrde.U karamele umesto kokica amaranta moete dodati i 70 g mlevenih leni-ka.

VREME PRIPREME: 60 minuta za 30 karamela

250 g eera 250 ml slatke pavlake 30 g putera 60 g meda malo ekstrakta vanile 2 kaike amaranta

Gluten Free


okoladne karamele sa lenikom i bademom

250 g eera 250 ml slatke pavlake 30 g putera 60 g meda malo ekstrakta vanile 50 g peenih badema 50 g peenih lenika 100 g okolade

1 U erpicu sa tekim dnom stavite eer, pavlaku, puter, med i ekstrakt vanile pa na laganoj vatri kuvajte dok se sve fino ne istopi. Pojaajte vatru do temperature taman da vri ali da nije suvie jako i neprestano meajui kuvajte oko 20-30 minuta. Kada se ve vidno zgusne i dobije karamel boju izvrite probu da vidite da li je gotovo.

2 U aicu stavite par kockica leda i hladne vode a onda sipajte malo karamela. Ako se odmah stvrdne i postane onako kao vaka vreme je da erpicu sklonite s vatre.

3 Dodajte okoladu iseckanu na kockice i meajte dok se cela ne istopi a onda umeajte i seckane bademe i lenike.

4 Smesu izlite na lim obloen papirom za peenje pa ostavite na sobnoj temperaturi da se malo stegne a onda u friider na par sati.

5 Secite karamele i motajte u celofan (ili papir za peenje) pa vratite preko noi u friider da se dobro stegnu.

NapomenaVodite rauna koliko kuvate karamel jer ako ga ne kuvate dovoljno kara-mele se nee stisnuti a ako preterate bie jako tvrde.

VREME PRIPREME: 60 minuta za 40 karamela

Gluten Free


raznislatkii...

peti deo


okoladne kocke sa lenikom

1 U iniju za meanje stavite omekali puter, mikserom ga mutite dok se ne zapeni, dodajte prah eer i nastavite sa miksanjem a onda i umanca. Kada se sve fino spoji dodajte otopljenu okoladu (i koricu narande) a na kraju i mlevene lenike.

2 Zasebno umutite belanca u vrst sneg i runo dodajte u predhodnu smesu, blago sve sjedinite.

3 Pleh obloite papirom za peenje, istresite smesu, poravnajte i pecite 30 minuta na 200C. Saekajte da se sve dobro ohladi a onda prelite glazurom.

4 Glazuru napravite tako to u erpicu stavite oko 50 ml slatke pavlake i okoladu iskickanu na kockice. Na laganoj vatri zagrevajte i kada se okolada otopi i sve fino spoji gotovo je.

5 Pleh prekrite providnom folijom i ostavite preko noi u friideru a sledeeg dana secite kockice i servirajte.

NapomenaOve kocke su gluten free jer ne sadre brano ve lenike a lenici se mogu zameniti i bademima ili orasima.

VREME PRIPREME: 60 minuta za lim 25x35 cm

210 g putera 210 g eera u prahu 9 jaja 210 g okolade za kuvanje 210 g mlevenih lenika kora jedne narande

TESTO

150 g okolade za kuvanje par kaika slatke pavlake

GLAZURA

Gluten Free Gluten Free


okoladne kocke sa pecan orasima

200 ml karamel sosa (str.111) 100 g putera 100 g smeeg eera 100 g tamne okolade 30 ml vrele vode 4 jaja 250 g brana 30 g kakao-a na vrh noa sode bikarbone malo soli 100 g seckanih, peenih, lenika 100 g seckane tamne okolade

1 U erpicu stavite karamel sos, puter i smei eer pa na laganoj vatri kuvajte dok se eer i puter ne otope. Sklonite sa vatre, ubacite okoladu (100 g) seckanu na kock-ice i stalno meajte dok se sve fino ne sjedini.

2 U iniju za meanje sipajte 30 ml vrele vode i dodajte ovaj okoladni sos. icom za meanje sve malo promeajte, dodajte jedno po jedno jaje i izmeu meajte dok se sve lepo ne sjedini. Dodajte meavinu brana, sode, kakao praha i soli, lagano izmea-jte, dodajte seckanu okoladu (100 g) i seckane lenike i opet sve blago promeajte pa prespite u pleh obloen papirom za peenje i poravnajte.

3 Od gore pobacajte grubo seckane bademe i pekan orahe i pecite na 180C oko 25 minuta.

4 Izvadite kola iz rerne, ostavite da se potpuno ohladi pa ga stavila u friider (prekriveno folijom) do serviranja.

Korisni savetOve kocke jako fino idu uz oljicu crne kafe.


TESTO

100 g sirovih badema 50 g pecan oraha

JO


Baklava rolnice

1 U iniji za meanje odvojite belanca od umanca. Belanca umutite u sneg (ne mora biti suvie vrsto i vazduasto), dodajte eer, jo kratko mutite, dodajte umanca i mutite dok se sve ne sjedini. Onda runo dodajte orahe, griz, praak za pecivo, meavinu vode i ulja i suvo groe.

2 Uzimajte po 4 kore, svaku premaite rastopljenim puterom (reajte jednu na drugu), na kraj due ivice stavite traku fila debljine prsta, dobro sve umotajte, secite rolnice i reajte u tepsiju (predhodno namazanu sa malo putera).

3 Rernu zagrejte na 180C pa stavite pitu da se pee na 40 minuta tj. dok od gore ne poprimi finu rumenu boju.

4 Dok se pita pee u erpicu stavite eer, vanilin eer i vodu (da eer ogrezne), sve dobro promeajte i na umerenoj vatri kuvajte dok ne provri a sav eer se istopi. Dodajte kolutove limuna i jo par minuta kuvajte pa sklonite sa vatre.

5 Pitu izvadite iz rerne i prelite pripremljenim sirupom, ostavite da se ohladi i stavite u friider do sledeeg dana kada je spremna za serviranje.

NapomenaVideo pripreme ovog recepta moete videti na naem youtube kanalu.

VREME PRIPREME: 120 minuta za okrugli lim prenika 28 cm

250 g mlevenih oraha 100 g suvog groa 2 jaja 2 kaike eera 2 kaike griza 30 ml tople vode 30 ml ulja praka za pecivo

FIL

500 g eera 300 ml vode 2 burbon vanilin eera 1 limun

PRELIVANJE

700 g tankih kora za baklavu 150 g putera

JO


Kruke u vinu

2 kruke 1 l crnog vina 1 ipka vanile 1 ipka cimeta 1-2 zvezdasta anisa 5-10 klinia 2-3 lista sveeg umbira 1 kaika ueerene korice narande 100 g smeeg eera + jo jedna kaika

1 Kruke oljutite (ali ostavite peteljke) i na dnu malo zasecite tj. poravnjajte da bi mogle da stoje.

2 U erpicu sipajte vino, eer i sve zaine, promeajte i ubacite kruke pa sve zajed-no kuvajte oko 15-20 minuta na umerenoj vatri (dok kruke ne omekaju tj. poprime crvenu boju).

3 Izvadite kruke, vino procedite u dve ae (da popijete) a ostatak vratite na ringlu (oko 100-150 ml), dodajte jo jednu kaiku eera i kuvajte dok se ne pretvori u rei sirup (kako se bude hladilo jo malo e se zgusnuti).

4 Na tanjirie za serviranje stavite po kruku, prelite sirupom i posluite.

Korisni savetKuvano vino koje se dobije posle vaenja kruki je jako fino i aromatino a nije jako jer je alkohol ispario kuvanjem.

VREME PRIPREME: 45 minuta za dve osobe

Posno


Mini panettone

1 U oljicu stavite kvasac, eer i malo toplog mleka a u iniju 200 g brana. Kada kvasac krene da raste dodajte ga u brano, zajedno sa mlekom i zamesite testo pa ga ostavite da naraste.

2 Posle pola sata u predtesto dodajte jaje, umanca, otopljen puter, eer, koricu narande i brano. Umesite testo pa dodajte namoene groice i sitno seckane aran-cine, opet sve promeajte i ostavite testo da naraste.

3 Keramike inije prenika 8-9 cm obloite papirom za peenje (napravite visoki obod od papira), stavite po lopticu testa, saekajte da testo naraste a onda pecite na 180C oko 40 minuta tj. dok fino ne porumeni.

4 Izvadite peciva iz kalupa, saekajte da se malo prohlade, pospite prah eerom i servirajte.

Korisni savetAko vam ostane ovog hleba za naredni dan moete ga isei na krike, prepei u tosteru, namazati puterom i uz olju mleka ili kafe imaete su-per doruak. Ili moete napraviti puding od hleba.

VREME PRIPREME: 120 minuta

20 g sveeg kvasca 1 kaiica smeeg eera 150 ml toplog mleka 200 g brana

400 g brana 50 g smeeg eera 50 g eera 50 g eera gde su bili arancini 1 jaje 3 umanca 125 g putera korica jedne narande

TESTO

80 g suvog groa 80 g arancina tj. kandirane kore narande

JO

PREDTESTO


Slatki hleb sa tangzhong starterom

50 g brana 250 ml mleka (ili vode)

1 Prvo pripremite tangzhong starter: u erpicu stavite hladno mleko i brano pa icom za muenje promeajte da nema grudvica. Stavite erpicu na ringlu i ukljuite na srednju vatru te varjaom meajte dok smesa ne krene da se zgunjava kao puding a onda je sklonite sa ringle, sipajte u dve inijice po 120 g, prekrite providnom foli-jom i stavite da se ohladi.

2 Ako imate termometar moete ga koristiti da bi kuvali ovu smesu do 65 stepeni ali i nema potrebe jer im onako vidno smesa krene da se zgunjava to je to.

3 U oljicu stavite kvasac, kaiicu eera i malo toplog mleka (od onih 125 ml), promeajte i ostavite da kvasac krene da radi a u meuvremenu u iniju za meanje stavite 350 g brana, prstohvat soli, eer, vanilin eer, jaje , tangzhong starter, toplo mleko, otopljen puter i, u meuvremenu, nadoli kvasac. Sve fino sjedinite i dodajte jo oko 40 g brana da dobijete fino i neno testo. Prekrite ga krpom i ostavite oko sat vremena da naraste.

4 Kada je naraslo dodajte seckanu ueerenu koru narande i seckanu okoladu, blago premesite i stavite u kalup za hleb (obloen papirom), saekajte da testo opet naraste, pecite ga na 200C oko 30 minuta tj. dok fino ne porumeni.

5 Izvadite hleb iz pleha, pospite prah eerom i servirajte uz oljicu omiljene kafe.

NapomenaOva koliina startera je dovoljna za 2 ovakva hleba. Starter u friideru moe stajati par dana do upotrebe.Specifinost hleba sa starterom je u tome to zadrava sveinu danima.

VREME PRIPREME: 60 minuta za lim 10 x 30 cm

TANGZHONG STARTER

350 g mekog, belog, brana 40 g brana (dok se mesi) 55 g smeeg eera 20 g sveeg kvasca 1 veliko jaje 125 ml mleka 120 g tangzhong startera 30 gr putera

HLEB

70 g ueerene korice narande 70 g seckane crne okolade 1 vanilin eer prah eer za posipanje

JO


Lisnati hleb sa cimetom

1U iniju za meanje stavite dve treine brana, so i suvi kvasac. Zasebno otopite puter i dodajte toplo mleko te med. U brano umeajte puter i mleko i dobro sve sjedinite, dodajte jaja, nastavite sa meanjem i ostatak brana. Testo na kraju treba biti poprilino lepljivo. Prekrite ga krpom i ostavite oko sat vremena da nadoe, premesite ga (sa dodatkom malo brana) i istresite na radnu povrinu.

2 Rastanjite testo da bude irine duine kalupa a debljine oko 5 mm. Premaite ga otopljenim puterom i pospite eerom sa cimetom pa isecite na 6 traka, stavite ih jednu na druga pa isecite na 6 delova a onda reajte u pleh za hleb obloen papirom za peenje onako uspravo. Prekrite krpom i ostavite da nadoe.

3 Pecite u rerni predhodno zagrejanoj na 200C oko 40 minuta tj. dok hleb fino ne porumeni. Saekajte da se malo prohladi a onda servirajte.

Korisni savetHleb je jako aromatian i fino ide uz olju mleka.


400 g brana kesica suvog kvasca malo soli 1 kaiica meda 2 jaja sobne temperature 60 g putera 150 ml mleka

150 g eera 2 kaiice mlevenog cimeta 80 g putera

FIL

TESTO


slatkipokloni...

esti deo


okoladne kokice

2 olje iskokanih kokica 100 g okolade sa 70% kakao-a malo kore narande

1 Kokice iskokajte u mikrotalasnoj ili aparatu za kokanje kokica bez dodavanja ulja ili soli. Odvojte eventualno ne iskokana zrna i rasprostrite kokice u tankom sloju.

2 Otopite okoladu, dodajte koricu narande i prelite preko kokica, sve dobro promeajte, rasprostrite u tankom sloju i ostavite da se stegne.

3 Uzimajte gomilice i pakujte u celofan, umotajte ukrasnom trakom.

Korisni savetKokice moete preliti i karamelom (str. 85) i kada se ohladi i stegne pakovati.

VREME PRIPREME: 15 minuta za 4 paketia

Posno


okoladna kobasica

160 g okolade sa 70% kakao-a 60 g meda 60 g badema 30 g suve brusnice malo prah eera

1 U erpicu stavite okoladu i med pa na laganoj vatri, povremeno meajui, drite dok se okolada ne otopi a sve sjedini.

2 Sklonite erpicu sa vatre, dodajte grubo seckane bademe i brusnicu.3 Smesu sipajte na papir za peenje, napravite oblik kobasice, sve dobro umotajte, na krajevima veite i stavite u friider da se stegne (s vremena na vreme malo okrenite da zadri oblik).

4 Odmotajte kobasicu iz papira, pospite je preh eerom i umotajte u celofan, ukra-site trakicama po elji.

Korisni savetAko okoladnu kobasicu pravite za poklon moete je upakovati i zejedno sa nekom dekorativnom dasicom za seenje, noem ili ve prema elji.

VREME PRIPREME: 30 minuta plus hlaenje za 1 kobasicu od 20-ak cm duine

Posno


Karamel sos

1 U erpicu stavite eer i na laganoj vatri saekajte da poprimi boju karamela. 2 Sipajte slatku pavlaku i stalno meajui kuvajte oko 10 minuta od kada se sav eer istopi. Probajte u au sa ledom i ledenom vodom da stavite malo sosa pa ako se zadri a ne razvodnji gotov je.

3 Dodajte cimet i so, promeajte i sipajte u teglicu.

Korisni savetKaramel moete koristiti za prelivanje palainki, sladoleda, kremova a i kao sastojak u mnogim keksiima ili kolaima.

VREME PRIPREME: 30 minuta za 250 ml sosa

125 g eera 250 ml slatke pavlake 1 kaiica mlevenog cimeta mrva soli

Gluten Free


Lenik krem

100 g peenog lenika 2 kaike meda 2 kaiice kakao-a

1 U elektrinu seckalicu stavite lenik i kakao pa kada se dobro umuti dodajte med i jo kratko sve zajedno smiksajte.

2 Gustinu krema odredite dodavanjem vie ili manje meda.

Korisni savetAko koristite sirove umesto peene lenike i odgovarajui kakao ovaj krem spada u raw food.

VREME PRIPREME:5 minuta za 250 g krema

Raw Food


Meavina za toplu okoladu

1 Sve sastojke paljivo sipajte u teglicu, u slojevima. 2 Sa strane prikaite recept za toplu okoladu (str. 121) i upakujte tapi vanile i cimeta a moete dodati i po koji munchmallow.

Korisni savetU paketi moete staviti i limeno lone za toplu okoladu.

VREME PRIPREME: 5 minuta za teglicu od 120 ml tj. za 2 tople okolade

2 kaike smeeg eera 1 puna kaiica gustina 1 kaiica mlevenog cimeta 2 prepune kaiice kakao-a malo chili praha (opciono) ipka cimeta i vanile par munchmallow-a


Krem od limuna (lemon curd)

4 limuna 200 g eera 100 g putera 3 jaja 1 umance

1 U erpu za kuvanje na pari stavite eer, puter, sok i koru limunova (oko 250 ml soka).

2 Na laganoj vatri kuvajte sve s vremena na vreme meajui dok se puter ne otopi a onda polako dodajte (stalno meajui) blago ulupana jaja i umance.

3 Kuvajte sve zajedno povremeno meajui 15-ak minuta tj. dok se krem vidno ne zgusne i postane gladak.

4 Sklonite sa vatre, s vremena na vreme meajte dok se krem ne prohladi a onda ga sipajte u sterilnu teglicu, zatvorite i odloite u friider.

NapomenaPazite da vam krem ne provri jer e se onda jaja skuvati i zgrudvati.

VREME PRIPREME: 30 minuta za teglicu od 500 ml

Gluten Free


toplinapitak...

sedmi deo


Topla okolada

1 Meavinu za toplu okoladu sipajte u oljicu, dodajte malo hladnog mleka (od onih 600 ml) i dobro promeajte.

2 U ostatak mleka stavite cimet i vanilu pa zagrejte do vrenja, prelite malo mleka preko meavine, dobro promeajte, pa sve prespite u mleko, kratko prokuvajte i raspodelite u olje.

Korisni savetPo elji od gore stavite po koji munchmallow.

VREME PRIPREME: 5 minuta za 2 tople okolade

1 teglica meavine za toplu okoladu (str. 115) ipka vanile ipka cimeta 600 ml mleka


Karamel mleko sa rumom

40 g eera (2 kaike) 500 ml mleka 80 ml ruma

1 U erpicu stavite eer i na laganoj vatri ga prite dok ne poprimi boju karamela.2 Prelite toplo mleko i sve zajedno kuvajte dok se sav karamel ne istopi.3 Dodajte rum i sipajte u ae.

Korisni savetAko imate okoladnu karamelu (str. 86) istopite je u mikrotalasnoj, napravite are po unutranjosti aa i stavite ih malo u friider da se karamel stegne a onda sipajte topli karamel.

VREME PRIPREME: 20 minuta za 2 olje


Bademovo mleko

100 g sirovih badema 800 ml vode vanila, malo meda, cimeta

1 Uvee badem prelite sa hladnom vodom i ostavite da prenoi. Sledeeg dana do-bro ga operite, stavite u blender zajedno sa vodom i miksajte par minuta.

2 Sve procedite kroz gustu cediljku to vie moete i ono to dobijete belo je mleko a ostatak tj.pulpu moete iskoristiti u keksiima (str. 51).

3 Po elji u mleko moete dodati malo meda, cimeta, vanile, kakao-a ili ve prema elji. Najbolje ga je piti odmah i ne grejati jer tako zadrava najvie od svojih hranljivih vrednosti mada ga moete i klasino koristiti tamo gde biste obino mleko.

NapomenaAko koristite bademe za koje ste sigurni da su sirovi i ako mleko ne gre-jete spada u raw food.

VREME PRIPREME: 5 minuta za 800 ml mleka

Raw Food


aj od umbira

3-4 cm korena sveeg umbira 500 ml vode 2 kaike meda

1 umbir oljutite, izrendajte i prelite vrelom vodom.2 Poklopite i ostavite 5-10 minuta, procedite i zasladite medom po elji.

Korisni savetaj od umbira se lepo slae uz neki fin keksi.


Posno


Zeleni rooibos aj sa narom

2 vreice zelenog rooibos aja 1 zvezdast anis 1 ipka vanile 1 ipka cimeta 2 kaiice sirupa od nara 2 kaike zrna nara

1 U bokal stavite vreice aja, zvezdasti anis, ipku vanile i cimeta.2 Prelite vrelom vodom i ostavite 5 minuta, poklopljeno.3 Raspodelite aj u providne ae, dodajte sirupa od nara po ukusu i malo bobica nara.

Korisni savet


AJ

300 ml soka od nara (2 vea nara) 100 ml smeeg eera malo limunovog soka

SIRUP OD NARA 1 Nar oistite i propustite kroz sokovnik.2 U erpicu stavite sok od nara, eer i liminov sok, sve dobro promeajte i kada provri smanjite vatru, kuvajte nekih 20-30 minuta. Kada temperatura sirupa dostigne 110-113 stepeni gotov je, sklonite ga sa vatre,prespite u teglicu i uvajte u friideru.

Ovaj sirup je jako praktian kao dodavanje arome raznim kolaima a su-per je i za prelive za salate u slanim jelima.

Posno

Gree

n Roo

ibos T

ea


Kuvano vino

1 U erpicu sipajte vino, dodajte sok od pomorande (svee isceen) i sve ostale zaine pa na umerenoj vatri povremeno meajui kuvajte dok ne provri i moda jo minut-dva posle.

2 Sipajte u vatrostalne ae i ukrasite krikom pomorande.

Korisni savetMoete sve zaine za kuvano vino spakovati u platnenu vreicu, zakaiti na flau crnog vina i na taj nain napraviti lep poklon.

VREME PRIPREME: 15 minuta za 3-4 ae

750 ml crnog vina 3 kaike smeeg eera 30 g ueerene korice pomorande 7-8 klinia 2 zvezdasta anisa 1 ipka cimeta 1 ipka vanile 2 listia sveeg umbira 60 ml soka od pomorande par kolutova pomorande

Posno

Zabranjeno je svako kopiranje i preuzimanje fotografija i teksta bez saglasnosti bloga JA U KUHINJI...

raznikeksii...minitartovi...kremslatkii...karamelepraline...raznislatkii...slatkipokloni...toplinapitak...

recepti za slatke trenutke

Documents