recetario cremas, pures y sopas frias-1

8/19/2019 Recetario Cremas, Pures y Sopas Frias-1

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Gallina Blanca ® 2012


Recetario de Cremas,

Purés y Sopas Frías


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Índice de recetas

- Crema de calabaza y puerros

- Crema de calabacines

- Crema de espárragos

- Crema de maíz

- Vichyssoise

- Sopa de manzanas

- Ajo blanco

- Crema de calabacin

- Crema de calabaza

- Sopa de melón

- Crema de aceitunas sevillanas

- Crema de aguacate- Crema de almendras al aroma de jamón serrano

- Crema de calabacín al roquefort

- Crema de guisantes

- Crema fría de habitas con bacón

- Crema de pepino a la menta

- Crema de remolacha

- Crema de zanahorias al perfume de naranja

- Crema de zanahorias

- Crema dorada

- Sopa fría de remolacha

- Sopa de calabaza con foie y caramelo

- Sopa de calabaza

- Sopa de manzana al curry

- Sopa de pimientos rojos, queso fresco y judias verdes

- Vichyssoise con fresas- Crema de aguacate con salmón

- Crema de calabaza con roquefort

- Crema de melón y puerros

- Sopa de queso al perfume de parmesano


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Crem a de calabaza y puerros

20-40 min Para 4 personas Verduras

Fácil Primer Plato

Ingredientes

- 700 cc. de Caldo de Pollo Gallina Blanca

- 2 puerros grandes

- 1 patata mediana

- 1 zanahoria

- 1 kg. de calabaza

- 1 cucharada de mantequilla

- 100 gr. de nata líquida

- 2 yemas de huevo

- bacon a taquitos

Preparación paso a paso

Trocear los puerros (aprovechando la parte verde), la zanahoria, la patata y la calabaza. Rehogar en una cazuela

con la mantequilla, evitando que se queme.

Añadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.

Una vez listo, añadir la nata líquida con las dos yemas, triturar y colar. Servir caliente. Decorar con unos taquitos

de bacon, pasados por la sartén sin nada de grasa.

Información nutricional

Energía Grasas Hidratos Proteínas

{ 290,95 Kcal. / 1.218 Kjul. }

50,07 % 35,25 % 14,68 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabaza-y-puerros-1799.aspx

http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabaza-y-puerros-1799.aspxhttp://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabaza-y-puerros-1799.aspx


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Crem a de calabacines

20-40 min Para 4 personas Sopas y Purés

Media Primer Plato

Ingredientes

- 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca

- 1 kg. de calabacines

- 8 quesitos


Hervir los calabacines pelados y cortados en rodajas con el Caldo de Pollo Gallina Blanca durante unos 20

minutos.

Incorporar los quesitos y pasarlo todo por la batidora hasta que quede bien cremoso. Rectificar de sazón si hace

falta. Servir fría o caliente.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabacines-2253.aspx

www.gallinablanca.es

http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabacines-2253.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabacines-2253.aspx


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Crema de espárragos


Fácil Primer Plato

Ingredientes

- 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca

- 2 latas de espárragos (200gr)

- 4 cucharadas de copos de puré de patata

- 1 taza de nata líquida

- 100 gr. de bacon


Escurrir los espárragos y triturarlos con el Caldo de Pollo Gallina Blanca bien caliente.

Añadir el puré de patata junto con la nata y batirlo bien. Servir bien caliente con trocitos de bacon frito.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-esparragos-2255.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-esparragos-2255.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-esparragos-2255.aspx


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Crema de m aíz


Fácil Primer Plato

Ingredientes


- 1 paquete de maiz en grano congelado

- 3 puerros

- 2 patatas

- 75 gr. de mantequilla

- 1 vaso de nata líquida


Trocear los puerros y las patatas y rehogarlo todo junto con el maíz en una olla con mantequilla (reservando unos

granos de maíz para decorar)

Una vez dorado, echar el Caldo de Pollo Gallina Blanca, y dejar cocer hasta que todo esté tierno. Triturar.

Pasarlo todo por el pasapurés y dejarlo enfriar en la nevera. Justo antes de servir añadir la nata y decorar la crema

con los granos de maíz reservados.



{ 411 Kcal. / 1.720 Kjul. }

52.1 % 41.4 % 6.5 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-maiz.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-maiz.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-maiz.aspx


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Vichyssoise


Fácil Primer Plato

Ingredientes


- 250 gr. de puerros (sólo la parte blanca)

- 3 patatas medianas

- 2 cucharadas de mantequilla

- 2 cucharadas de aceite

- 1 tacita de nata

- Pimienta

- Sal

- Cebollino


Sofreír los puerros en aceite y mantequilla a fuego lento hasta que estén blanditos.

Añadir las patatas cortadas, un poco de sal, la pimienta y el Caldo de Pollo Gallina Blanca, y dejar cocer hasta que todo esté bien tierno.

Triturar y pasarlo por el colador chino. Una vez listo, añadir la nata y servir bien frío con un poco de cebollino

picado.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/vichyssoise-2267.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/vichyssoise-2267.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/vichyssoise-2267.aspx


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Sopa de m anzanas

10-20 min Para 4 personas Frutas

Fácil Primer Plato

Ingredientes

- 1 kg. de manzanas

- 1 cucharada de mantequilla o margarina

- 1 l. de Caldo de Verduras Gallina Blanca

- 1 cubilete de vino blanco suave

- 50 gr. de queso azul

- 1 manzana para guarnición

- sal, pimienta blanca


Pela, descorazona y trocea las manzanas. Saltea las manzanas con la mantequilla en el vaso durante 5 minutos, a 100º, velocidad 1.

Añade el Caldo de Verduras Gallina Blanca y el vino blanco. Cuece 20 minutos, a 100º, velocidad 2.

Incorpora a la sopa el queso azul y tritura 1 minuto, a velocidad 7, cuidando de sujetar bien la tapa del bocal para evitar salpicaduras. Ajusta de sal

y pimienta blanca molida.

Sirve bien caliente, decorada con rodajas de manzana salteadas en una pizca de mantequilla o asadas al horno unos minutos, a 220º.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-manzanas.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-manzanas.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-manzanas.aspx


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Ajo blanco

< de 10 min Para 4 personas Sopas y Purés

Fácil Primer Plato

Ingredientes

- 1 cabeza de ajos

- 1 jarra agua

- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

- hielo


Machacamos los ajos pelados con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal.

Mezclamos los ajos con un poco de agua.

Disolvemos con el agua la pasta de los ajos.

Añadimos el agua restante y el hielo y lo metemos en el frigorífico unas horas antes.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ajo-blanco-2297.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/ajo-blanco-2297.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/ajo-blanco-2297.aspx


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Crem a de calabacin

40-60 min Para 4 personas Verduras

Fácil Primer Plato

Ingredientes

- 1 brik El Caldo de Verduras o de Pollo Gallina Blanca

- 2 calabacines

- 2 patatas peladas

- 1 puerro limpio

- 1 cebolla pelada

- pimienta negra en polvo

- 3-4 quesitos al gusto

- aceite de oliva virgen para rehogar


Pelar las verduras y cortarlas a trozos no muy pequeños.

Dejarlas hervir 30 minutos en El Caldo de Verduras o de Pollo Gallina Blanca.

Retirar del fuego y sacar un poco de caldo (si es necesario). Añadir quesitos y pasar por la batidora.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabacin-2647.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabacin-2647.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabacin-2647.aspx


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Crem a de calabaza


Fácil Primer Plato

Ingredientes

- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

- 500 gr. calabaza

- 1/2 cebolla

- 1/2 cucharadita de tomillo fresco

- 1 cucharadita de perejil fresco

- 1 diente de ajo

- 75ml. nata para cocinar

- sal y pimienta


Cortar la calabaza, especias y el ajo. Echar a un puchero con agua (todo menos el perejil). Sazonar con 2 pastillas de Avecrem Caldo de Verduras

-30% de sal

Hervir durante 30 minutos aprox.

Pasar la crema en la licuadora o con la minipimer (batidora).

Pasar de vuelta al puchero, hervir otra vez y luego echar la nata (a gusto). Servir con picatostes y espolvorear con perejil fresco

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabaza-2659.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabaza-2659.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabaza-2659.aspx


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Sopa de melón


Fácil Primer Plato

Ingredientes

- 1 pizca de sazonador Avecrem Pollo

- 1 melón

- 1 botella de crema de leche


Cortar el melón con un cuchillo. Sazonar con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo.

Pasar por la minipimer la parte interior del melón (sin pepitas).

Cuando se vaya pasando por la minipimer, se debe añadir la crema de leche.

Dejar reposar en la nevera durante unas horas. Se puede tomar a temperatura ambiente, pero es recomendable fría.... Esta mas buena.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-melon-3897.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-melon-3897.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-melon-3897.aspx


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Crem a de aceitunas sevillanas


Fácil Primer Plato

Ingredientes

- 1 ramita perejil

- ½ copa jerez

- pimienta

- 1 brik Caldo Suave Gallina Blanca

- 250 gr. de aceitunas deshuesadas

- 1 cebolla

- 3 cucharadas harina


En una cazuela con un poco de aceite incorporar la cebolla picada y pochar un poco, añadir la harina y dejar dorar.

Entonces añadir Caldo Suave Gallina Blanca, las aceitunas y el perejil; mantener el hervor durante unos 5-6

minutos.

Por último, pasar todo por la batidora y colar. Añadir la media copa de jerez, o vino blanco de cocina, tipo Gran

Chef. Servir fria.



{ 280,76 Kcal. / 1.175 Kjul. }

70,31 % 23,99 % 5,69 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-aceitunas-sevillanas.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-aceitunas-sevillanas.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-aceitunas-sevillanas.aspx


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Crema de aguacate


Fácil Primer Plato

Ingredientes

- 3 aguacates

- 1 vaso de nata líquida

- pimienta blanca

- pimienta de cayena

- cebollino fresco

- 1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca


Parto y pelo los aguacates y reservo los huesos. Agrego a los aguacates el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Triturar

todo hasta convertirlo en un puré.

A continuación añado la pimienta y la nata líquida y mezclo bien.

Justo en el momento de servir, espolvoreo un poco de cebollino por encima para conseguir un sabor muy especial.

Servir fría.

CONSEJO: Para que no se ennegrezca la crema hasta el momento de servir, yo le añado los huesos de losaguacates y los retiro antes de llevarla a la mesa.



{ 235 Kcal. / 984Kjul. }

72.6 % 21.8 % 5.6 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-aguacate-5091.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-aguacate-5091.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-aguacate-5091.aspx


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Crema de almendras al aroma de jamón

serrano


Media Primer Plato

Ingredientes

- 1 litro de Caldo de Carne Gallina Blanca

- 100 gr. de almendras tostadas

- 1/2 l. de leche

- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel

- 200 cc. de nata líquida

- 3 yemas de huevo


- 1 copita de jerez

- 50 gr. de jamóns serrano

- pimienta y nuez moscada


Hervir el Caldo durante 3 minutos con el Jerez y las almendras trituradas.

Incorporar al caldo el sobre de Mi Salsa Bechamel, la leche, la nata, una cucharada de mantequilla y nuez

moscada. Remover de vez en cuando con un batidor de varillas. Mantener a fuego lento durante 2-3 minutos.

Retirar del fuego y colar.

Poner las yemas de huevo en la sopera e incorporar la sopa sin dejar de batir. Servir inmediatamente con jamón

serrano picadito por encima.



{ 589 Kcal. / 2.465 Kjul. }

60.3 % 19.6 % 20.2 %


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Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-almendras-al-aroma-de-jamon-serrano.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-almendras-al-aroma-de-jamon-serrano.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-almendras-al-aroma-de-jamon-serrano.aspx


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Crem a de calabacín al roquefort


Media Primer Plato

Ingredientes


- 1 cebolla

- 1 diente de ajo


- 1 taza de leche

- 50 gr. de roquefort

- 1 kg. de calabacines con algo de piel


En una cacerola, poner el aceite con la cebolla y el ajo picados, los calabacines pelados y cortados en rodajas

finas. Rehogar a fuego lento durante 15 min.

Añadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca a los calabacines dejando cocer durante 20 min.

Pasar por la batidora con el resto de los ingredientes y servir caliente o frío con trocitos de pan frito.



{ 197,20 Kcal. / 825 Kjul. }

63,52 % 23,74 % 12,74 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabacin-al-roquefort.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabacin-al-roquefort.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabacin-al-roquefort.aspx


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Crem a de guisantes


Media Primer Plato

Ingredientes

- 1 kg. de guisantes

- 3 puerros picados

- 1 1/2 l. de Caldo de Carne Gallina Blanca

- 1 de sofrito de cebolla


- 2 cucharadas de harina

- 1 ramita de hierbabuena

- 1/4 l. de nata líquida

- pimienta negra molida


Saltear en la mantequilla los puerros e incorporar el sofrito de cebolla. A continuación espolvorear con la harina y

remover bien.

Regar con el Caldo de Carne Gallina Blanca y llevar a ebullición. Agregar la hierbabuena y los guisantes. Dejar

cocer hasta que estén tiernos. Unos 20 minutos.

Pasar todo por la batidora, colar y añadir la nata y la pimienta. Si ha quedado demasiado espesa, añadir un

poquito de leche para aligerarla.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-guisantes-5111.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-guisantes-5111.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-guisantes-5111.aspx


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Crem a fría de habitas con bacón


Media Primer Plato

Ingredientes

- 1 Lata de habitas fritas en aceite de oliva

- 1 Litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca

- 2 Cebolletas

- 3 Patatas

- 1 dl. de nata líquida

- 1 Tarrina de Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca

- 100 gr. de virutas de bacón



Picar la cebolleta y las patatas, rehogarlas en un poco de mantequilla o aceite.

Añadir las habitas, el Caldo de Pollo Gallina Blanca y las hojas de albahaca, la tarrina de Esencias de Tomillo y

Romero Gallina Blanca y cocer.

Pasar por la batidora y enfriar. En el momento de servir incorporar la nata y el bacón salteado y crujiente.



{ 601 Kcal. / 2.515 Kjul. }

57.8 % 33.3 % 8.9 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-fria-de-habitas-con-bacon.aspx

http://www.gallinablanca.es/receta/crema-fria-de-habitas-con-bacon.aspxhttp://www.gallinablanca.es/receta/crema-fria-de-habitas-con-bacon.aspx


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22/45



Crema de pepino a la menta


Media Primer Plato

Ingredientes

- 3 pepinos grandes

- 2 yogures naturales

- zumo de un limón

- 1 ramita de menta fresca


- Avecrem Caldo de Pollo

- cebollino (opcional)

- pimienta


Corta los pepinos y tritúralos junto con los yogures y el zumo de limón. Añade el litro de Caldo de Pollo Gallina

Blanca frío.

Cuando esté bien batido, añade la menta, un poco de Avecrem Caldo de Pollo, desmenuzado y si tienes en casa,

un poco de cebollino picadito (opcional).

Por último pon un poco de pimienta y sirve la crema bien fría. Decorada con una rueda de pepino y unas hojas dementa fresca.



{ 68,83 Kcal. / 288 Kjul. }

37,02 % 37,86 % 25,13 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-pepino-a-la-menta.aspx

http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-pepino-a-la-menta.aspxhttp://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-pepino-a-la-menta.aspx


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24/45



Crema de remolacha


Media Primer Plato

Ingredientes

- 1 paquete de remolachas cocidas


- 50 gr. de puré de patata

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 yogur natural

- unas hojas de mejorana


Poner a hervir el Caldo de Pollo Gallina Blanca, con la mejorana y el aceite de oliva.

Cuando hierva incorporar el puré de patata en copos y las remolachas troceadas. Dejar cocer unos 10 minutos.

Triturar y colar.

Añadir por último el yogurt y servir con picatostes de pan o queso fresco a taquitos.



{ 193,24 Kcal. / 809 Kjul. }

45,97 % 43,71 % 10,32 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-remolacha-5127.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-remolacha-5127.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-remolacha-5127.aspx


25/45



Crem a de zanahorias al perfume de

naranja


Media Primer Plato

Ingredientes

- 1/2 kg. de zanahorias cortadas

- 2 naranjas grandes


- 1 bote de sofrito de cebolla



- pimienta


Rehogar sofrito de cebolla y añadir las zanahorias a ruedas. Mantener tapadas a fuego lento 5 -6 min.

Añadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca, la pimienta y hervir 15 minutos más.

Triturar y mezclar con el zumo de las naranjas y la nata. Decorar con unas pieles de naranja cortadas en tiritas,

previamente escaldadas y confitadas.



{ 264,96 Kcal. / 1.109 Kjul. }

73,88 % 20,19 % 5,93 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-zanahorias-al-perfume-de-naranja.aspx

http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-zanahorias-al-perfume-de-naranja.aspxhttp://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-zanahorias-al-perfume-de-naranja.aspx


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27/45



Crema de zanahorias


Media Primer Plato

Ingredientes

- 750 gr. de zanahorias

- 5 patatas

- 1 cebolla

- 3 clavos de olor

- pimienta

- perejil

- 1 cucharadita de miel

- 1 l. de Caldo de Verduras Gallina Blanca



Pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas en rodajas. Pelar la cebolla y pincharla con los clavos de olor.

Poner las zanahorias, las patatas y las cebollas en una cacerola y cubrir con el Caldo de Verduras Gallina Blanca.

Dejar hervir durante 15 minutos. Retirar la cebolla y triturar. Añadir la miel y la pimienta, dejar hervir 3 minutos

más. Antes de servir, añadir la nata líquida.



{ 348,83 Kcal. / 1.460 Kjul. }

28,68 % 63,61 % 7,72 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-zanahorias-5137.aspx

http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-zanahorias-5137.aspxhttp://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-zanahorias-5137.aspx


28/45






29/45



Crema dorada


Media Primer Plato

Ingredientes

- 700 gr. de boniatos



- 1 manojo de puerros

- 1 cebolla


- 1 ramita de canela



Calentar la mantequilla y el aceite en una olla. Agregar los puerros cortados en rodajas y la cebolla picadita,

dejando cocer a fuego lento unos minutos. Añadir los boniatos cortados y dejar cocer 5 minutos.

Añadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca y cocer unos 30 minutos hasta que los boniatos estén bien tiernos.

Pasar por la batidora. Colar y añadir la nata líquida. Remover y servir.



{ 493 Kcal. / 2.063 Kjul. }

51.2 % 43.4 % 5.5 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-dorada.aspx

http://www.gallinablanca.es/receta/crema-dorada.aspxhttp://www.gallinablanca.es/receta/crema-dorada.aspx


30/45






31/45



Sopa fría de remolacha


Fácil Primer Plato

Ingredientes

- 1 paquete de remolachas cocidas


- 50 gr. de puré de patata


- 200 cc de nata liquida


Triturar la remolacha en la batidora junto con el Caldo de Pollo Gallina Blanca caliente, el pure de patatas y el

yogur natural.

Dejar enfriar. En el momento de servir, regar con aceite de oliva y espolvorear con unas hojas de mejorana.



{ 195,17 Kcal. / 817 Kjul. }

60,50 % 30,61 % 8,89 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-fria-de-remolacha-5143.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-fria-de-remolacha-5143.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-fria-de-remolacha-5143.aspx


32/45



Sopa de calabaza con foie y caramelo


Media Primer Plato

Ingredientes

- 3/4 kg. de calabaza

- 3 patatas

- 2 puerros




- 1 vaso de vino blanco

- Caramelo de vinagre balsámico

- 100 gr. de azúcar

- 1 cucharada de agua

- 3 cucharadas de vinagre de Módena

- 200 gr. de foie fresco


Limpiar las verduras. Cortar las patatas a cascos, los puerros incluido algo de lo verde en trozos, y la calabaza en

dados. Saltear los puerros en el aceite, cuidando de que no tomen color, añadir la calabaza y el vino, por último,

las patatas.

Cubrir de Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer durante 30 min. Triturar y colar. Añadir la nata líquida y

calentar ligeramente.

Hacer un caramelo poniendo un cazo en el fuego con el azúcar, el agua y el vinagre de módena y dejar reducir.

Cortar el foie a láminas, enharinar y freír.Servir sobre la sopa fría y el foie caliente



{ 590 Kcal. / 2.469 Kjul. }

53.3 % 35.4 % 11.3 %


33/45



Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-calabaza-con-foie-y-caramelo.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-calabaza-con-foie-y-caramelo.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-calabaza-con-foie-y-caramelo.aspx


34/45



Sopa de calabaza


Fácil Primer Plato

Ingredientes

- 1 kg. de calabaza limpia

- 2 puerros

- 1 cebolla


- 1 dl. de crema de leche

- Avecrem Caldo de Pollo

- pimienta

- 4 lonchas de bacon


Limpiar las cebollas y los puerros. Cortarlos en juliana y rehogarlos con aceite de oliva. Cortar la calabaza en

trozos y agregarla a la cacerola. Rehogar 5 minutos más.

Mojar con el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Cocer durante 20 minutos y añadir la crema de leche.

Rectificar con Avecrem Caldo de Pollo y triturar. Pasar por el chino. Presentar la crema en tazón junto con elbacón bien crujiente.



{ 207,24 Kcal. / 867 Kjul. }

46,14 % 36,46 % 17,40 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-calabaza.aspx

http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-calabaza.aspxhttp://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-calabaza.aspx


35/45






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Sopa de m anzana al curry


Media Primer Plato

Ingredientes

- 1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca

- 1 kg. de manzanas golden


- 1 bote de sofrito de cebolla

- 1 cucharadita de curry en polvo

- 1 palito de canela

- 150 cc. de leche


- unas gotas de zumo de limón


Pelar y picar las manzanas, colocándolas en agua fría con zumo de limón. Fundir la mantequilla en una olla.

Escurrir las manzanas y agregar junto con el Sofrito de Cebolla. Pochar todo junto.

Agregar el curry en polvo y el palito de canela, dejar cocer a fuego medio 2 min. Cubrir con el Caldo de Pollo

Gallina Blanca y hervir durante 10 min. removiendo de vez en cuando.

Desechar la canela. Reducir la sopa a puré y añadir la leche y la nata. Servir fría o caliente.



{ 171,95 Kcal. / 720 Kjul. }

45,92 % 48,04 % 6,04 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-manzana-al-curry.aspx

http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-manzana-al-curry.aspxhttp://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-manzana-al-curry.aspx


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Sopa de pimientos rojos queso fresco y

judias verdes


Media Primer Plato

Ingredientes

- 3 pimientos rojos

- 300 gr. de judías verdes

- 250 gr. de queso fresco


- 1 pizca Avecrem Ajo y Perejil Granulado


- 3 patatas

- pimienta


Rehogar los pimientos en el aceite de oliva, cortados a tiritas y sazonados con Avecrem Ajo y Perejil de Avecrem

durante 5 minutos. Incorporar las patatas a trocitos y el Caldo de Pollo Gallina Blanca y cocer a fuego lento

durante 15 min.

Triturar bien con la batidora hasta que quede una crema fina, añadir el queso y seguir batiendo. Rectificar el punto

de sal y pimienta. Servir fría en verano y caliente en invierno.

Lavar las judías verdes, despuntarlas y cortarlas en juliana. Cocer en agua hirviendo unos 10 min. Escurrir y

agregar a la sopa en el momento de servir.



{ 365,67 Kcal. / 1.531 Kjul. }

44,16 % 40,99 % 14,85 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-pimientos-rojos,-queso-fresco-y-judias-verdes.aspx

http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-pimientos-rojos,-queso-fresco-y-judias-verdes.aspxhttp://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-pimientos-rojos,-queso-fresco-y-judias-verdes.aspx


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Vichyssoise con fresas


Media Primer Plato

Ingredientes

- 500 gr. de patatas

- 200 gr. de fresones


- 1 manojo de puerros

- 1/2 cebolla

- 600 cc. de Caldo de Pollo Gallina Blanca


- nuez moscada


Fundir la mantequilla y saltear los puerros y la cebolla sin que tomen color.

Añadir las patatas y el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Reducir a puré y dejar enfriar.

Agregar la nata, la nuez moscada y la mitad de los fresones, batiendo todo el conjunto. Servir fría adornando conperejil, berros y el resto de los fresones.



{ 390,81 Kcal. / 1.636 Kjul. }

60,19 % 33,18 % 6,63 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/vichyssoise-con-fresas.aspx

http://www.gallinablanca.es/receta/vichyssoise-con-fresas.aspxhttp://www.gallinablanca.es/receta/vichyssoise-con-fresas.aspx


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Crem a de calabaza con roquefort


Media Primer Plato

Ingredientes

- 500 gr. de calabaza aprox.

- 1 cebolla en trozos

- 1 patata grande

- 1 cucharadita de mantequilla o margarina

- 1/2 vaso leche

- 1/2 vaso nata para cocinar

- 50 gr queso roquefort

- 1 brik de Caldo de Pollo y Verduras Ecológico Gallina Blanca


Pela y trocea las verduras. Derrite la mantequilla en una cazuela y saltea la cebolla en trozos a fuego lento. Añade

la calabaza, la patata y el Caldo de Pollo y Verduras Ecológico Gallina Blanca. Lleva a ebullición. Baja el fuego,

tapa y deja cocinar unos 20 minutos.

Deja enfriar ligeramente antes de pasar la mezcla por la batidora. Añade la leche, la nata y el roquefort troceado y

tritura hasta que éste se derrita. Sirve.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabaza-con-roquefort.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabaza-con-roquefort.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabaza-con-roquefort.aspx


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Crema de melón y puerros

20-40 min Para 4 personas Frutas

Fácil Primer Plato

Ingredientes

- 1 melón

- 2 puerros

- 2 patatas


- 1/2 cebolla

- 1 dl nata líquida

- aceite oliva

- sal

- mantequilla


Cortar el melón por la mitad, retirar las semillas y filamentos con la ayuda de una cuchara y pelarlo

completamente. Reservar aparte un par de tajadas grandes para hacer las bolitas de la guarnición. Cortar en

dados pequeños el resto de la pulpa y reunirla en un bol. Limpiar los puerros, desechar la parte más verde y cortar

en rodajas la parte blanca.

Pelar y trocear la cebolla y las patatas. Calentar un poco de aceite y de mantequilla en una cazuela. Agregar los

puerros y la cebolla y sofreírlos a fuego medio unos minutos, vigilando que no cojan color. Incorporar las patatas y

el melón, remover y rehogarlos un par de minutos. Cubrir con el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Llevar a ebullición

y dejar cocer durante 20 minutos. Salar si es necesario.

A continuación añadir la nata líquida, dejar que arranque de nuevo el hervor y apartarlo inmediatamente del fuego.

Dejar que se enfríe un poco. Triturar. Pasar la crema por el colador chino para que quede bien fina. Reservar en

la nevera. Servir la crema bien fría, acompañada con el melón reservado en bolitas o daditos.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-melon-y-puerros.aspx


http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-melon-y-puerros.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-melon-y-puerros.aspx


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Sopa de queso al perfume de parmesano


Fácil Primer Plato

Ingredientes

- 250 gr. de quesos variados

- 1 brik de Caldo Suave de Gallina y Verduras Gallina Blanca

- 2 cucharadas de harina

- 1 vaso de leche

- 1 yogurt natural

- 50 gr. de queso parmesano

- pimienta blanca


Pon una olla en el fuego con el Caldo Suave de Gallina y Verduras, añade el queso, sin parar de remover, hasta que esté fundido. En una sartén

tuesta la harina y agrega la leche. Vierte la mezcla en la olla donde estas deshaciendo el queso.

Añade el yogur y deja hervir durante unos minutos. Es importante no dejar de remover, para que no se formen grumos. Retira del fuego y añade el

queso parmesano por encima. Sí se prefiere puede ser parmesano en escamas. Sirve caliente o fria.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-queso-al-perfume-de-parmesano.aspx

http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-queso-al-perfume-de-parmesano.aspxhttp://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-queso-al-perfume-de-parmesano.aspx

recetario cremas, pures y sopas frias-1

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