Recetario

PESCADO CON TOMATE

ESTOFADO DE CARNE

elotecalabacita en cubos

carne de res en cubos

ejotes verdes en juliana

calabacitas

elote ejotes verdes

LASAÑA

ROLLO DE HUEVO CON JAMON

Ingredientes/ 1 porción

1 huevo entero 1 claras de huevo1 rebanadas de jamón de pechuga de pavo pierna sin ahumar½ taza de espinacas 1 cucharada de cebollin picado, poca sal y pimienta al gusto.

Preparación

En un tazón bate los huevos, cuando estén integrados añade el cebollín y las espinacas, sazona con sal y pimienta. Calienta un poco de aceite de canola en un sartén con recubrimiento antiadherente, vacía la mezcla de huevo y cocina a fuego bajo hasta que esté cocido. Pon la tortilla en un plato y cuando enfríe un poco, acomoda la rebanada de jamón y dobla para formar un rollo.

1.

2.

3.

Porción:

Ingredientes/ 1 porción

3 Rebanadas de jamón de pavo bajo en sales o jamón de pierna sin ahumar. 2 calabacitas cocidas y picadas en cuadritos pequeños.30 gramos de queso Oaxaca.

Preparación

ROLLOS DE JAMÓN CON CALABACITAS

Extiende las rebanadas de jamón y ponles encima las calabacitas y el queso Oaxaca deshebrado, hazlos en forma de rollito Mételas al horno de microondas para que se derrita el queso Oaxaca. Puedes bañar los rollos con salsa de tomate al gusto

1.

2.

3.

4gr HdCPorción:

Ingredientes/ 1 porción

1 huevo y 2 clara de huevo1/2 calabacita y 1/2 zanahoria cortadas en cuadritos y cocidas al vapor (que queden duritas).

Preparación

TORTILLA DE VERDURAS

Mezcla en un tazón las verduras con sal y pimienta al gusto y reserva. En otro recipiente bate el huevo agrégale un chorrito de leche e incorpora las verduras. Vierte en un sartén de te�ón rociado con aceite en aerosol o 1 chorrito de aceite de canola, tápalo y cocina a fuego bajito hasta que la tortilla esté cocida. Retira del fuego y sirve.

1.

2.

3.

3gr HdCPorción:

Ingredientes/ 1 porción

5 claras de huevo2 huevos enterosEspinacasjitomatecebollasal y pimienta.

Preparación

MUFFINS DE HUEVO

Mezcla todos los ingredientes y colócalos en moldes pata mu�ns. Hornea a 180 grados centígrados por 20 minutos, pueden salirte 8 a 10 piezas cómete 2 por colación.

Rinde varias porciones.

1.

2.

0gr HdCPorción:

Ingredientes/ 1 porción

2 tazas de acelgas o espinacas2 tazas de champiñones1/3 de cebolla �namente picada ½ taza de queso panela en cubos medianos 3 ramitas de epazote ½ cucharadita de salpimienta al gusto1 cucharadita de aceite de canola.

Preparación

ENSALADA DE CHAMPIÑONES SALTEADOS

Lava y desinfecta las verduras, a excepción de los champiñones, a los cuales debes quitarles el exceso de tierra con un trapo húmedo.Seca las acelgas con una toalla absorbente y córtalas en tiras, corta en rodajas los champiñones.Rocía el aceite en un sartén y acitrona la cebolla. Ahí mismo saltea los champiñones, las acelgas y el epazote. Cuando estén cocidos, agrega el queso. Sal pimienta y sirve caliente.

1.

2.

3.

4.5.

0gr HdCPorción:

Ingredientes/ 1 porción

4 piezas de nopal cambray 4 rebanadas de queso panela1 ramo de �ores de calabaza2 rebanadas de cebolla �namente picada1 1/2 cucharadas de aceite de canola, poca sal y pimienta

Preparación

NOPALES CON QUESO

Asa los nopales y las rebanadas de queso por ambos lados hasta que estén dorados. Salpimienta.Sofríe la cebolla en el aceite, agrega las �ores de calabaza y saltéalas. Sirve dos nopales con queso y �or de calabaza en el centro. Sujétalos con pequeñas brochetas y encima la cebollita con las calabazas.

1.

2.3.

4.

5.

0gr HdCPorción:

Ingredientes/ 1 porción

60 gramos de pollo deshebrado1 taza de lechuga1/2 zanahoria rallada 1 cucharada de mayonesasal y pimienta al gusto

Preparación

ENSALADA DE POLLO RÁPIDA

Revuelve todos los ingredientes y listo1.

0gr HdCPorción:

Ingredientes/ 1 porción

1 lata de atún en aceite1 cucharadita de mayonesa1 zanahoria rallada1 taza de lechuga picada1jitomate en cuadritoscebolla en cuadritos al gusto.

Preparación

ENSALDA DE ATÚN

Revuelve todos los ingredientes y listo1.

0gr HdCPorción:

Ingredientes/ 1 porción

1 calabacita partida por mitad1 rebanada de jamón1 rebanada de queso para fundir

Preparación

CALABACITAS COCIDAS CON JAMÓN Y QUESO

Cuece la calabacita al vapor partida por mitad Agrega encima el jamón y el queso, puede meterlo 30 segundos al microondas para que se funda el queso si las calabacitas se enfriaron.

1.

2.

4gr HdCPorción:

Ingredientes/ 1 porción

4 cucharadas de avena en hojuelas. 1/3 taza de leche1 huevo1 cucharadita de vainilla liquida1 medida de proteína en polvo

Preparación

HOTCAKES ALTOS EN PROTEINA

Licuado todo Cocinar en un sartén anti adherente.

Topping: 1 cucharada de mermelada casera de moras reducida en azúcar.

1.2.

30gr HdCPorción:

CON MODERADO EN CARBOHIDRATOS

Ingredientes/ 1 porción

1 pieza de thins 2 rebanadas de aguacateTomate cherry cortado en mitad1rebanada de queso panelao bien:1 pieza de thins1 cucharadita de crema de cacahuate2 fresas cortadas en rebanadas

Preparación

PANECITOS THINS DULCES O SALADOS

Agregar ingredientes de tu elección (dulces o salados )en thins.

1.

dulces 25gr HdCPorción:

salados 15gr HdC

CON MODERADO EN CARBOHIDRATOS

Ingredientes/ 1 porción

½ mango cortado en trocitos1 taza de jicama ½ pepino ½ tomatemucho limón.

Preparación

CEVICHE DE MANGo

Mezcla en un tazón todos los ingredientes.

1.

25gr HdCPorción:

CON MODERADO EN CARBOHIDRATOS

Ingredientes/ 1 porción

1 taza de zanahoria pelada y rallada1 ½ taza de avena1 plátano maduro1 cucharadita cucharada de esencia de vainilla1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación

GALLETAS DE AVENA Y ZANAHORIA

Machaca el plátano hasta formar un puré.Agrega la zanahoria, la avena, el polvo para hornear y la esencia de vainilla; mezcla hasta tener una mezcla espesa y húmeda.Forma bolitas del mismo tamaño y colócalas en una charola para horno forrada con papel encerado; aplasta las bolitas ligeramente. Hornea a 180°C por 15 – 20 minutos. Retira la charola del horno y deja enfriar las galleta antes de despegarlas.

1.2.

3.

4.

15gr HdCPorción:

pieza

CON MODERADO EN CARBOHIDRATOS

Ingredientes/ 1 porción

2 plátanos maduros1 taza de hojuelas de avena½ taza de pasitas o chispas de chocolate sin azúcar

Preparación

Precalienta el horno a 180°.Aplasta los plátanos en un bowl hasta obtener una mezcla homogénea.Añade las hojuelas de avena y las pasas y mezcla la masa de galletas.Forma bolitas de masa con una cuchara y acomódalas sobre la charola de horno.Hornea estas galletas de avena y plátano durante 15 minutos y disfruta.

1.

2.

3.

4.

GALLETAS DE AVENA Y platano

15gr HdCPorción:

pieza

CON MODERADO EN CARBOHIDRATOS

Ingredientes/ 1 porción

1 lata de atún en aceite.1 papa mediana cocida hecha puré o bien 1 zanahoria rallada1 huevo1 cucharada de pan molido en polvo

Preparación

CROQUETAS DE ATÚN

Revolver los ingredientes y hacer las tortitas medianas,Cocinar por ambos lados con poco aceite solo para que no se peguen en el sartén.Servir con ensalada de lechuga y jitomate.

1.

2.

3.

CON MODERADO EN CARBOHIDRATOS

20gr HdCPorción:

33 1699 5374

Violenutricion@hotmail.com

entudiabetes

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