recetario frituras - unilever
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Un recetario de friturasTRANSCRIPT
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Platos estrella, platos ganadores
Marca estilo con tus tapas y frituras de siempre
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Tapas y frituras, fuente de rentabilidad
Una oferta de tapas variada y de calidad te permitirá atraer nuevos clientes y aumentar tu facturación. Asimismo, aprovechando las mermas de otras preparaciones podrás controlar los desperdicios y mejorar la rentabilidad de tu negocio.
Dentro de las tapas calientes, las frituras son las más populares y las más consumidas en España. Es por ello que disponer de unas frituras de calidad puede marcar la diferencia en tu establecimiento. A continuación te presentamos los principales tipos de frituras de nuestra gastronomía y una innovadora manera de prepararlas que te permitirá ahorrar tiempoy procesos de elaboración, ofreciendo la máxima calidad.
Frituras. Las reinas de las tapas
Son el formato ideal para expresar toda nuestra creatividad y marcar un estilo propio.
DIFERÉNCIATE DE TUS COMPETIDORES
Una oferta variada de tapas hará que los clientes no sólo prueben un plato. Pedirán más y gastarán más.
DIVERSIFICA TU OFERTA DE PLATOS
El tapeo es un consumo itinerante que permite una mayor rotación de clientes. Se pueden servir durante todo el día, lo que permite atraer clientes en cualquier momento.
MAYOR ROTACIÓN DE TUS CLIENTES
Ofrécelas como sustituto de una comida, como entrante, aperitivo, a deshoras… ¡las tapas te permiten aumentar la facturación!
AUMENTA LA FACTURACIÓN
Podemos aprovechar y rentabilizar las mermas de las preparaciones principales de nuestro local.
APROVECHA LAS MERMAS
FRITURAS TRADICIONALES
EMPANADOS Y CROQUETAS
REBOZADOS
FRITURAS DE PATATA
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¡Frituras más ligeras y crujientes!
Maizena> Sin grasa> Sin lactosa> Sin gluten
Las frituras son uno de los platos más servidos de la grastronomía española y suponen un elemento fundamental
en el mundo de las tapas calientes. Una buena materia prima y una
correcta elaboración, te permitirán marcar la diferencia y ofrecer a tus
clientes frituras con la mejor calidad.
FRITURAS TRADICIONALES
> Permite un perfecto dorado exterior, con el punto idóneo de cocción interior.
> Resultado más crujiente que rebozado con harina tradicional.
> Infinidad de usos: salsas, cremas, tartas...
Beneficios
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CON MAIZENAEL TOQUE DEL CHEF
Aplicar una capa de Maizena como sustitutivo de la harina convencional. Formará una capa protectora de retención de jugos naturales de los ingredientes.
Añade especias a la Maizena para obtener
un toque de sabor adicional.
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REBOZADOS
Un sólo producto paratodos los rebozados
Rebozador Knorr> Versátil para distintos tipos de rebozados> Sólo requiere agua> Sabor neutro
> Ahorra en ingredientes: no se requiere huevo, levadura de cerveza ni harina.
> Personaliza tu rebozado ajustandola textura.
> Evita mermas.
> Perfecto para preparar porras.
Beneficios
PREPARACIÓN TRADICIONAL REBOZADOR KNORR
EL TOQUE DEL CHEF
Poner los productos rebozados a freír una
vez el aceite esté a 175ºC para evitar
así que el rebazado absorba tanto aceite
y para que quede más consistente.
Añádele cítricos y vinagretas para darle
más sabor y una textura más crujiente.
AGUA
HARINA
HUEVO
AGUA
LEVADURA DE CERVEZA
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Consigue tu rebozado perfecto de manera muy fácil
TEMPURA
BUÑUELOS
MASA ORLY
200 g de Rebozador Knorr
200 g de Rebozador Knorr
200 g de Rebozador Knorr
380 ml de agua
200 ml de agua
280 ml de agua
Agua, harina, levadura de
cerveza y huevo
Agua, harina, levadura de
cerveza y huevo
Agua, harina, levadura de
cerveza y huevo
REBOZADOPREPARACIÓN TRADICIONAL
PREPARACIÓN CON REBOZADOR KNORR TEMPURA
BUÑUELOS
MASA ORLY
¡OBTÉN DIFERENTES REBOZADOS CON UN
SÓLO PRODUCTO!
> No requiere huevo ni harina
> Ahorra tiempo en tus rebozados
> Ahorra en procesos de elaboración
> Distintos rebozados con un sólo producto
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TRADICIONALES
CROQUETAS FRITURAS DE PATATA
EMPANADOS
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Ahorra tiempo y procesos al no requerir pasar por harina ni huevo
Las carnes y pescados empanados son preparaciones muy habituales en
cualquier menú español.
Empanador Knorr> No requiere harina ni huevo
PREPARACIÓN TRADICIONAL EMPANADOR KNORR
EL TOQUE DEL CHEF
Vierte parte del contenido del
Empanador Knorr en un recipiente de plástico con tapa.
Cuando tengas que empanar productos ponlos dentro del
recipiente y sacúdelo con 3 movimientos
rápidos. De esta forma rentabilizarás y aprovecharás mucho más el Empanador, además de ahorrar
tiempo.
HARINA
PAN RALLADO
HUEVO
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Tus croquetas en menos tiempo... ...¡ahorra 30 minutos de preparación!PREPARACIÓN
BECHAMEL TRADICIONAL
INNOVACIÓN KNORR
EL TOQUE DEL CHEF
Corta el ingrediente principal de las
croquetas en pequeños trozos y añádelo sobre 200 g de Bechamel en Frío Knorr. Añade 350 ml de agua y remueve
hasta obtener una masa consistente.
Coloca la masa en una manga pastelera
para porcionar las croquetas.
Añade Empanador Knorr en un tupper y coloca las croquetas
encima. Cierra el tupper y remueve
hasta quedar empanadas.
Para unas croquetas más consistentes,
añadele mayor cantidad de Bechamel
a la preparación.
LECHE
HARINA
MANTEQUILLA
Bechamel Knorr Empanador Knorr
> Preparación directa con agua fría> Elaboración en sólo unos minutos> No requiere leche, harina ni mantequilla
> No requiere pasar por harina y huevo> Empanados dorados y uniformes
> Fácil de derivar en otras salsas.
> Facilita los procesos de producción.
> Napado adecuado para cualquier aplicación.
> Aguanta en frío hasta 48h.
> Ahorra tiempo de preparación.
> Elimina los pasos tradicionales de pasar por harina y huevo.
> Ahorra materiales y limpieza.
> Estable en congelación.
BeneficiosBeneficios
OBTÉN UNA BECHAMEL PARA TUS CROQUETAS CON 200 GR DE
SALSA BECHAMEL KNORR + 350 ML DE
AGUA.
RENDIMIENTO MÁS DE
100 CROQUETAS DESDE
CROQUETAS TAMAÑO CASERO
1.000
31cts.*
* Incluye sólo el coste del Empanador Knorr
PREPARACIÓN TRADICIONAL
REBOZADO EMPANADOR KNORR
¡AHORRA TIEMPO!
3 PASOS
1 PASO
Bolear, pasar por harina, pasar por huevo y empanar.
Con la preparación Knorr: tu rebozado en1 sólo paso y sin
necesidad de añadir huevo ni harina.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
PREPARACIÓN KNORR
15min
15min1
min
1min
ROUX, IDEAL PARA ESPESAR TU BECHAMEL TRADICIONAL
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CAZÓN EN ADOBO
BOQUERONES
CONTRA ALA DE POLLO
CHOCOS
Coste ración desde:
0,76€
Coste ración desde:
0,61€
Coste ración desde:
0,59€
Coste ración desde:
0,96€
FRITURAS TRADICIONALES
RECETAS GANADORAS
PUNTILLITAS FRITAS
Coste ración desde:
0,88€
EL TOQUE DEL CHEF
Para conseguir una mayor rugosidad mezcla la Maizena
con el Empanador Knorr.
1. En un recipiente mezcla la Maizena y el Empanador Knorr.
2. Pasar por la harina mezcladas las puntillitas previamente saladas hasta impregnarlas bien de harina, con la ayuda de un tamiz.
3. Freír en freidora con Betafrit.
4. Poner sobre papel secante para absorver el aceite sobrante.
5. Guarnecerlo con unos gajos de limón.
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PINCHOS DE SALMÓN ORLY
ARITOS DE CEBOLLA EN
TEMPURA
TEMPURA DE PIMIENTOS
BICOLOR
BUÑUELOS DE BACALAO
Coste ración desde:
0,88€
Coste ración desde:
0,44€
Coste ración desde:
0,61€
Coste ración desde:
0,79€
REBOZADOS
RECETAS GANADORAS
BROCHETAS DE GAMBAS ORLY
Coste ración desde:
1,01€
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CROQUETAS DE SALMÓN AHUMADO
CROQUETAS DE JAMÓN
CROQUETAS DE TXANGURO
Coste ración desde:*
0,53€
Coste ración desde:*
0,54€
Coste ración desde:*
0,53€
Coste ración desde:*
0,48€
RECETAS GANADORAS
CROQUETAS
* Ración media = 4 croquetas
CROQUETAS DE GAMBAS Y
CALAMAR
CROQUETAS DE RABO DE TORO
Coste ración desde:
0,44€
IDEAS PARA UNA PREPARACIÓN AÚN
MÁS RÁPIDA
DISPONER LAS CROQUETAS Y EL EMPANADOR EN UN ENVASE Y AGITAR
CON 3 MOVIMIENTOS RÁPIDOS
PORCIONAR
DOSIFICAR EN MANGA
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RECETAS GANADORAS
FRITURAS DE PATATA
Los complementos indispensables en tus frituras
Betafrit
Hellmann’s Original
> Aceite 100% vegetal> Alto rendimiento> Sabor neutro
> Frituras más crujientes y duraderas.
> Resiste a la oxidación.
> Permite un mayor rendimiento.
Beneficios
EL TOQUE DEL CHEF
Para evitar los deterioros, utiliza utensilios de acero inoxidable, evita añadir sal antes o durante la fritura
y protege el aceite de la luz.
Limpia tu freidora con regularidad y mantén filtrado el aceite Betafrit para alargar su vida útil.
*50 chefs externos han considerado que la Mayonesa Hellmann’s Original tiene mejor sabor que sus principales competidores. Noviembre 2011.**Market share en valor. Panel Nielsen C&C restauración. Septiembre 2012
EL TOQUE DEL CHEF
Disponemos la misma cantidad de mayonesa en 2 boles y añadimos cebolla picada, salsa de soja o
zumo de naranja en la misma proporción.
OTRAS MAYONESAS
HELLMANN’S ORIGINAL
* **
BOMBAS DE PATATA RELLENAS
DE CARNE
Coste ración desde:
0,44€
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> No requiere pasar por harina y huevo
> Empanados dorados y uniformes
> Tecnología en copos
> Con un 99% de patatas
> Aceite 100% vegetal
> Alto rendimiento
> Sabor neutro
> Sin lactosa y sin gluten
> Versátil: como espesante para salsas, frituras, masas, postres
*50 chefs externos han considerado que la Mayonesa Hellmann’s Original tiene mejor sabor que sus principales com-petidores. Noviembre 2011.**Market share en valor. Panel Nielsen C&C restauración. Septiembre 2012
*
**
Productos indispensablespara tus frituras
> Espesante perfecto para salsas blancas
> Sin lactosa
> Sin sal
ROUX BLANCO
EMPANADOR
PURÉ DE PATATAS 2KG Y 850G
BETAFRIT
MAIZENA
> Para distintos tipos de rebozados
> Sólo requiere agua
> Sabor neutro
REBOZADOR
> La mayonesa nº1 según los chefs
> 65% aceite vegetal
> Ideal como acompañamiento para frituras
HELLMANN’S ORIGINAL
> Preparación directa con agua fría
> Elaboración en sólo unos minutos
> No requiere leche, harina ni mantequilla
BECHAMEL
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