recetario vinagretas

RECETARIO DEL CONCURSO

VINAGRETAS PARA

ENSALADAS
http://www.lassalsasdelavida.com/

www.lassalsasdelavida.com Juana_Lizcano | Modesto_Meijide Vinagretas para Ensaladas

1

Este recetario es exclusivamente

para uso personal.

Lo puedes enviar por correo

a tus amigos, primos, y dems familia.

A los cuados tambin.

Lo que no puedes hacer es uso

de las imgenes y texto original

de cualquiera de las recetas

para utilizarlo con fines comerciales.

Como nos enteremos


2

VINAGRETA FLY FISHING {de pera y queso azul} Autor: Federico Mahcelett. Sin blog. Chef del Hotel Sendero Lodge, Patagonia Argentina.

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de vinagre de manzana.

Media pera en conserva. 1 cucharada de queso azul. 1 cucharadita de miel.

2 cucharaditas de coac. Sal y pimienta.

Elaboracin

Procesar la pera con el queso azul con algo del jugo de la conserva. Luego mezclar todo los ingredientes con

batidor de mano bien hasta lograr unir.

Recomendaciones La recomiendo para ensaladas con frutas

secas zanahoria, crema, rcula y queso ahumados.

Otra ensalada que le queda muy bien es una que preparo con nueces, endivias, salmn ahumado y meln.
http://www.senderolodge.com/index.php/es/


3

VINAGRETA NEGRA Autora: Marhya. - Blog: En mil batallas.

Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra picual. 1 cucharada de vinagre balsmico.

2 cucharadas de pat de aceitunas negras. 1 cucharada de salsa worcestershire.

Elaboracin Mezclar bien todos los ingredientes con una cucharilla o un tenedor de postre.

Recomendaciones Con una ensalada de pasta, naranja y mejillones.

Cocer la pasta {120 gr} en abundante agua con sal, tal y como indique su fabricante. Mientras, pelar dos zanahorias, despuntarlas y picarlas en daditos. Repartirlas en el

fondo de una ensaladera o de una fuente de servicio. Pelar tres rabanitos, cortar en ruedas y repartir sobre la zanahoria.

Pelar una naranja sacando los gajos al

vivo {sin nada de su parte blanca}. Repartir sobre la ensalada junto

con los mejillones {una lata al natural} bien escurridos de su

lquido de conservacin.

Repartir la pasta templada o fra sobre la ensalada.

Aliar con la vinagreta

negra justo antes de servir.
http://enmilbatallas.com/2014/05/08/ensalada-naranja-con-vinagreta-negra/


4

VINAGRETA DE MANGO,

JENGIBRE Y AJO NEGRO Autoras: Nieves y Elena. - Blog: La cajita de NievesElena. Ingredientes

cucharadita de caf de mostaza en polvo.

cucharadita de caf de mango en polvo. cucharadita de caf de jengibre

en polvo. 4 dientes de ajo negro.

1 cuchara sopera de vinagre de Jerez. 1 cuchara de postre de crema de

Jerez. 20 dl de aceite de oliva virgen. 1 huevo duro y Sal.

Elaboracin

Ponemos todos los ingredientes menos el huevo duro en el vaso de una batidora durante 45 segundos.

He utilizado el mango y el jengibre en polvo, pero es mucho ms aromtica la vinagreta si rallamos jengibre fresco y 1/4 de mango troceado, pero yo no tengo

siempre estos ingredientes frescos a disposicin, por lo que recurro a los secos. Picamos el huevo duro muy picadito, y se lo aadimos a la vinagreta.

Recomendaciones Con unos esprragos

templados o fros con la vinagreta por

encima y con ensaladas de hoja.
http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2014/05/esparragos-blancos-con-vinagreta-de.html


5

VINAGRETA DE PIONES Autora: Pepi. Sin blog. Ingredientes

60 gramos de piones.

1 chalota. cucharadita de postre de mostaza de Dijon.

5 cucharadas soperas de vinagre balsmico. 10 cucharadas soperas de

aceite de oliva. Sal y pimienta.

Elaboracin

Tostar los piones en una sartn sin nada de grasa y reservar.

Pelar la chalota y picar finamente. Mezclar la chalota en un bol con el vinagre, la mostaza, sal y pimienta e ir aadiendo a hilo el aceite sin dejar de remover.

Con 2/3 de los piones y la mitad de la vinagreta hacer un pur con la batidora de mano. Picar el resto de piones a cuchillo y mezclar.

Recomendaciones

Mezclar un poco de sal de chili, el zumo de media lima y tres cucharadas de aceite de oliva. Pincelar con esta mezcla unos filetes de pescado. En una sartn o plancha bien caliente hacer el pescado junto con unos tomates cherry, dorndolo al gusto por los

dos lados. Aliar una ensalada de

mezcla de hojas con la vinagreta

SIN piones y colocar un buquet en los

platos de servir, colocar tambin

el filete de pescado al lado, napar con la

vinagreta de piones y adornar con un

par de tomates cherry.


6

VINAGRETA DE QUESO AZUL Autora: Laura. - Blog: La cuchara en la maleta.

Ingredientes 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra. 100 gramos de queso azul.

3 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco. 1 cucharada de mostaza.

Un poco de organo. Elaboracin

Para esta vinagreta hay que partir el queso azul en trozos pequeos y aadrselo al aceite durante dos das para darle ms sabor. El da que vamos a preparar la vinagreta, echamos en un vaso grande la mostaza, el

vinagre y poco a poco vamos aadiendo el aceite y el queso y vamos emulsionando. El queso lo podis desmenuzar o hacer como yo que lo dej en cachitos pequeos para

luego ir encontrndolo mientras comemos la ensalada. La vinagreta se termina echando un poco de organo, podis aadirle tambin sal, pero con el queso yo creo que es suficiente.

Recomendaciones

Media lechuga iceberg en el fondo del bol para ensaladas, se aade un buen puado de

cannigos, se parte el pavo {100 gr} en trozos pequeos y se aade al bol. Se abre una lata de

anchoas, se escurre el aceite, se cortan y se aaden a la

ensalada, y finalmente se aade la cebolla frita {50 gr.} Se tuestan dos rebanadas de pan y se

ponen para decorar. Aliamos con la vinagreta de queso azul.
http://lacucharaenlamaleta.blogspot.com.es/2014/05/ensalada-con-vinagreta-de-queso-azul.html


7

VINAGRETA DE PIMIENTO Autora: Majo. Sin blog. Ingredientes

1 pimiento rojo.

Medio pimiento verde. Una cebolla pequea. 1 tomate pequeo.

1 ramita de perejil. 1 pizca de pimienta negra. 250 mililitros de aceite de oliva.

90 mililitros de vinagre de manzana.

Elaboracin Cortar los pimientos, la cebolla, el tomate

y el perejil bien picadito. Mezclar con energa dentro de un tuper y dejarlo en la nevera al menos durante dos horas.

Antes de cada utilizacin, removerla enrgicamente. Al estar los ingredientes

bien picados, cada vez tendremos la mezcla lquida ms espesa y con ms sabor.

Recomendaciones

Con una ensalada de huevas de pescado, con mejillones, con mariscos en general, con salpicones, etc...


8

VINAGRETA CON CTRICOS Autora: Mar. - Blog: La cocina de Mar. Ingredientes 150 ml. de aceite.

30 ml. de vinagre de manzana. 2 cucharaditas de caf de mostaza

de Dijn. 30 grs. de cebolleta. Unos 3 grs de corteza seca de

naranja. {puede ser limn tambin o mezclados}

Pimienta blanca y sal. Preparacin

En un bol se baten el aceite con el vinagre y la mostaza. Cuando ms o menos estn unificados los

ingredientes, se aade la cebolleta y la corteza de los ctricos muy

picados, se salpimenta dejndolo reposar para unificar el sabor y lista para utilizar.

Recomendaciones

Con ensaladas de escarola.
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/2014/05/salsa-vinagreta-con-citricos.html


9

VINAGRETA DE COLORES {de pimientos, cebolla y cilantro} Autora: Rosilet. - Blog: Sugg-r and some salt. Ingredientes 40 gramos de pimiento dulce o morrn rojo.

40 gramos de pimiento morrn verde. 40 gramos de pimiento morrn amarillo.

40 gramos de cebolleta o cebolla nueva o cebolla blanca. 40 gramos de cebolla roja o morada.

una cucharada de cilantro fresco picado finamente.

50 mililitros de aceite de girasol. 50 mililitros de aceite de oliva suave. 30 mililitros de vinagre balsmico blanco.

15 gramos de azcar integral de caa. una cucharadita de pasta de aj amarillo u otro picante. {opcional}

pimienta negra recin molida. y un poquito de sal.

Preparacin cortamos los pimientos y las cebollas en cubos

pequeos o brunoise, intentando que nos queden de un tamao

lo ms parecido posible. reservamos. en un bol amplio y con la ayuda de unas varillas o

dos tenedores, mezclamos el cilantro, los aceites, el vinagre, el azcar, el aj picante {si lo pondremos}, sal y pimienta, batiendo

hasta emulsionar. agregamos los pimientos y las cebollas al bol. mezclamos hasta

incorporar. dejamos reposar en fro, en un envase de vidrio bien tapado, hasta su consumo. recomiendo dejarlo reposar al

menos una hora para que se mezclen bien los sabores y el aceite adquiera el sabor de las verduras. conservar en la nevera mximo

un da.

Recomendaciones Con una deliciosa ensalada de aguacates, cortndolos en rodajas y sirviendo la

vinagreta sobre ellos.
http://sugg-r.blogspot.com.es/2014/06/vinagreta-de-pimientos-cebolla-cilantro.html


10

VINAGRETA TEMPLADA DE MANZANA

CARAMELIZADA Y GARAM MASALA Autora: Las Chachas. - Blog: Cocinando con las Chachas.

Ingredientes Una manzana hermosa tipo golden.

100 gramos de azcar. Aceite de oliva virgen de

sabor suave. Vinagre de frambuesa. Una pizca de garam masala.

Sal.

Elaboracin Lavamos y secamos bien las endivias y las cortamos en

cuartos. Pelamos la manzana y la cortamos en cubitos pequeos e iguales.

En una sartn ponemos el azcar y esperamos a que haga un caramelo rubio muy suave para que su sabor sea dulce y no demasiado intenso.

Es el momento de incorporar las manzanas. Cocinamos hasta que pierdan el agua y se caramelicen. En este punto retiramos del fuego, dejamos que pierda el exceso de calor y desglasamos con el vinagre e incorporamos una pizca de garam masala.

Dejamos templar la salsa, incorporamos el aceite y mezclamos bien. La proporcin adecuada es tres cucharadas de aceite por una de vinagre.

Trucos, consejos y variantes -Si no quieres preparar esta salsa con caramelo rubio casero no utilices caramelo

lquido comercial, su sabor ligeramente amargo unido al propio de las

endivias arruinara el plato. Mejor que

sustituyas el caramelo por una buena miel de abejas. - Esta salsa vinagreta

tambin es excelente para acompaar achicoria, cannigos, berros o

ensalada de brotes verdes.

Recomendaciones Salseamos unas endivias

con esta vinagreta, salpimentamos y servimos antes de que la salsa se enfre.
http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/2014/06/endivias-con-vinagreta-templada-de.html


11

VINAGRETA ORIENTAL MULTIUSOS Autor: Agustn. - Blog: El bullir de Agus.

Ingredientes Aceite de oliva virgen, Aceite de ssamo. Aceite de cacahuete, Aceite de cebolla.

Aceite de coco, Semillas de tamarindo. Un trocito de jengibre, Vinagre de arroz.

Vinagre de miel, Vinagre de manzana. Salsa de soja. Frutos secos variados. (piones, almendras y

nueces) Ssamo, Ssamo verde, Ssamo negro.

Semillas de amapola. Wasabi en polvo y Pimienta. Elaboracin

Como una buena vinagreta son dos partes de aceite y una de vinagre, utilizamos la medida con un vasito para vino, un vasito sera de aceite de oliva, otro vaso intentaramos que fuera una cuarta parte de cada uno de los otros aceites (de

cacahuete, de ssamo, cebolla y coco) y el tercer vaso haramos lo mismo con el vinagre de arroz, el de miel, el de manzana y la salsa de soja.

Con el segundo vaso (el de mezcla de los cuatro aceites), se echa su contenido en una sartn con la carne de las semillas de tamarindo (que las habremos quitado de la vaina y quitado la carne de las semillas), y el jengibre pelado y picado y se deja a fuego

bajo para que coja el sabor y se disuelva lo mximo posible en el aceite. Cuando pase un rato, se filtra el aceite para retirar los posibles restos que queden.

Los frutos secos machacados se ponen en la sartn con las semillas de ssamo de los tres colores (la blanca, la negra y la verde que lleva wasabi), para que suelten sus cidos grasos y potencien sus propiedades.

Cuando la combinacin de aceite est fra, se echa en un bol con el vaso de aceite de oliva, el vaso de la mezcla de vinagres, se bate bien y se echan la mezcla de frutos secos y semillas, una cucharada de wasabi en polvo (si no se consigue en polvo, lo hay

en pasta y hasta en botellitas tipo Tabasco), y un poco de pimienta. Se deja reposar un par de horas y ya est lista para servir.

Recomendaciones La ensalada que

acompaa a la vinagreta es una ensalada de

hojas verdes (lechugas, rcula y radiccio). Es ideal para ensaladas

pero sirve para pescados, carnes, patatas, verduras o

cualquier plato, que se le quiera dar un punto

extico. Deliciosa y sorprendente.
http://elbullirdeagus.com/vinagreta-oriental-multiusos/


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VINAGRETA DE AJOS ASADOS

CON ORGANO Y MIEL Autora: Sory. - Blog: Mandil y perejil.

Ingredientes

8 dientes de ajo. 150 ml de aceite de oliva.

Sal y Pimienta. 50 ml de vinagre de vino blanco.

1 cucharadita de miel. Organo. 1/2 cucharadita de copos de

guindilla.

Elaboracin

Calentamos el horno a 180C. Pelamos los ajos y los ponemos sobre papel de aluminio.

Los untamos con un poco de aceite de oliva, espolvoreamos sal y

pimienta y los asamos 35 minutos ( hasta que se ablanden).

Esperamos a que se enfren un poco y los chafamos con un tenedor.

Mezclamos el aceite con el vinagre, la miel, el organo, la sal y los copos de guindilla.

Aadimos los ajos y removemos bien.

Recomendaciones

Con una ensalada como la de la foto, con patatas cocidas, brotes de ensalada, cebolleta morada, tomates

cherry y langostinos cocidos. *Esta vinagreta va de perlas con ensaladas de patatas y otras

hortalizas. *Los ajos se pueden preparar previamente y conservar en el frigorfico hasta 3 das.
http://mandilyperejil.blogspot.com.es/2014/06/vinagreta-de-ajos-asados-con-oregano-y.html


13

VINAGRETA DE HUEVO Autora: Laura. - Blog: Because.

Ingredientes

2 huevos duros. 2 cucharadas de perejil picado.

1 cucharada de cebolleta picada. 1 cucharada de alcaparras. 2 pepinillos en vinagre.

4 cucharadas de vinagre de vino. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

extra. 1 cucharada de mostaza suave. Unas gotitas de salsa Perrins.

Sal y Pimienta al gusto. Elaboracin

Preparamos la vinagreta picando fino

todos los ingredientes slidos y despus mezclamos con la mostaza, la Perrins, el vinagre y el aceite.

Ponemos al punto de sal y pimienta. Reservamos en fro.

Recomendaciones

Pincelamos una plancha con un poco de aceite de oliva virgen y planchamos unos esprragos trigueros a fuego fuerte durante un par de

minutos. si los esprragos son gruesos, los cortamos por la mitad o en cuartos para que se

hagan en la plancha ms rpido. Si nos gustan ms blandos, podemos escaldarlos antes un par de minutos. Servimos los esprragos junto con

unas hojas de lechuga limpias y nuestra vinagreta.

Esta vinagreta acompaa genial tambin con mariscos en general y pescados al horno.
http://becauseblog.es/esparragos-trigueros-con-vinagreta-de-huevo/


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VINAGRETA DE MOSTAZA Autora: Aurlie. - Blog: La Chef A.

Ingredientes 3 cs de aceite de girasol.

1 cs de vinagre. 1 cc de mostaza de Dijon.

Sal y pimienta. Elaboracin

Pon todos los ingredientes en un cuenco, salpimenta y mezcla con un tenedor o una varilla de mano hasta

emulsionar. Recomendaciones

Con una ensalada de cannigos como la de la foto, o de otro tipo de

hojas.
http://alf-lachefa.blogspot.com.es/2014/06/vinagreta-de-mostaza.html


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VINAGRETA DE LIMA Y MENTA Autora: Myriam. - Blog: Como agua para chocolate. Ingredientes 1 lima pelada.

1 cucharada de menta picada. 4 cucharadas de aceite de oliva.

Zumo de 2 limas. 2 cucharadas de vinagreta clsica (receta ms abajo).

1 cucharadita de salsa de pescado tailandesa.

Sal y pimienta recin molida. Para la vinagreta clsica (150 ml)

2 cucharadas de mostaza de Dijon. 2 cucharadas de vinagre de vino

tinto de buena calidad. Sal y pimienta recin molida.

65 ml. de aceite de girasol. 65 ml. de aceite de oliva suave. -En un cuenco ponemos la mostaza y el vinagre con un poco de sal y pimienta recin

molida. Gradualmente iremos incorporando los aceites, primero uno y luego otro, verterlos en un hilo fino e ir batiendo constantemente con unas varillas hasta que emulsionen.

Rectificar el punto de sal.

Elaboracin Poner la lima pelada y cortada a trozos en el vaso de la batidora junto con la menta y el aceite de oliva y

triturar hasta obtener un pur algo basto.

Ponerlo en un cuenco, aadir los dems ingredientes y remover

hasta que se integren todos bien, salpimentar al gusto.

Recomendaciones

Con una ensalada de carpaccio de pepino y lascas de parmesano; y

combina igualmente bien con un pescado a

la plancha o sobre unas patatas cocidas.
http://comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com.es/2014/06/vinagreta-de-lima-y-menta-para.html


16

Vinagretas fuera de concurso


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VINAGRETA PICANTE DE CILANTRO Y LIMA Autora: Sara. - Blog: Recursos culinarios. Ingredientes

Un puado de cilantro fresco.

Zumo de una lima. Una guindilla. Aceite de oliva suave.

Una pizca de sal. Elaboracin

En un tarro de cristal con

tapa, aadimos bien picado el cilantro, la sal, la guindilla, el zumo de lima (una cuarta

parte) y el aceite (tres cuartas partes). Lo dejamos macerar

un par de horas a temperatura

ambiente para que se mezclen todos los sabores. Antes de aliar la ensalada se

agita el tarro hasta que se emulsione la vinagreta. Se

puede conservar en la nevera unos cuantos das, antes de volverla a usar, se tiene que

agitar otra vez el tarro. Recomendaciones

Puedes aliar una ensalada

verde, una ensalada con gambas o una muy sencilla de patata, que es por la que me

decanto esta vez. Se cuecen unas patatas nuevas con piel y

se dejan enfriar, se pelan y se trocean. Se pica muy fina una cebolleta que servir de base

de las patatas que se aliarn con la vinagreta. Ideal para un aperitivo.
http://recursos-culinarios.blogspot.com.es/2014/06/vinagreta-picante-de-cilantro-y-lima.html


18

VINAGRETA A LA NARANJA Autora: IDania. - Blog: El aroma de IDania. Ingredientes

100 ml de zumo de naranja. 150 g de melocotn en almbar.

1 diente de ajo aplastado. 2 cdtas. de ralladura de piel de naranja.

1 cda. de mostaza picante. 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra.

2 cdas. de agua hirviendo. 1 cda. de salsa de soja. 2 cdas. de vinagre de vino de Jerez.

Azcar. Sal y pimienta negra recin molida.

Elaboracin

Calentar en el microondas o en el horno el melocotn escurrido. Introducirlo despus en el vaso de la batidora agregndole dos cucharadas de agua hirviendo. Agregar tambin el zumo de naranja, la mostaza, una pizca de azcar, el

aceite, el ajo, el vinagre y la salsa de soja. Batir hasta obtener una mezcla untuosa. Sazonar con sal (poca) y pimienta negra. Guardar la vinagreta en un lugar fresco

hasta el momento de utilizarla. Antes de servir, calentarla ligeramente e incorporar la ralladura de piel de naranja. Si es para ensalada, mezclarla con las hojas. Si se utiliza para asados, servirla en una

salsera. Recomendaciones

Esta vinagreta es

una receta francesa que va muy bien para ensalada de

endibias, o ensaladas de hojas

recias, como tambin se puede utilizar en asados

de ave o asados de carne de cerdo.
http://elaromadeidania.blogspot.com.es/2014/06/vinagreta-la-naranja-francia.html


19

SALSA VINAGRETA PARA MEJILLONES Las Salsas De La Vida Ingredientes 1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo. 1 cebolla mediana.

40 ml de vinagre de vino blanco. 80 ml de aceite de oliva virgen extra.

Elaboracin Picamos menudo los pimientos y la

cebolla. Los echamos en un bol y aadimos el aceite y vinagre.

Removemos bien con una cuchara de madera para que se integre totalmente.

Recomendaciones Con unos mejillones abiertos al vapor o con otros tipos de marisco.

ALIO DE SOJA Las Salsas De La Vida Ingredientes 6 cucharadas de aceite de girasol.

2 cucharadas de salsa de soja. 1 cucharada de miel. 1 cucharada de vinagre.

Elaboracin

Ponemos todos los ingredientes en un bol amplio y batimos con varillas hasta que quede todo perfectamente ligado.

Tambin la podemos hacer poniendo los ingredientes en un bote de cristal, lo cerramos con su tapa, y agitamos

enrgicamente! ya la tenemos hecha y guardada!

Recomendaciones Ideal para aromatizar ensaladas, sopas,

arroces, pastas, y como no, para dar un toque diferente a nuestras carnes y pescados.
http://www.lassalsasdelavida.com/2011/09/salsa-vinagreta-para-mejillones.htmlhttp://www.lassalsasdelavida.com/2013/05/alino-de-soja.html


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ALIO BALSMICO DE FRAMBUESAS Las Salsas De La Vida

Ingredientes (para unos 250 ml) 65 gr de frambuesas congeladas.

175 ml de aceite de girasol. 2 cucharadas de vinagre balsmico de Mdena.

1 cucharada de miel. 1 cucharadita (de las de caf) de mostaza. Sal y pimienta recin molida.

Elaboracin

Nada ms fcil que introducir todos los ingredientes en el vaso de un robot o batidora y triturar.

Lo ideal es que a partir de estas cantidades vosotros mismos modifiquis estas a vuestro gusto. Yo por ejemplo cambi la proporcin de

mostaza y miel para adaptarla a mi familia. Se conserva perfectamente durante varios das

en el frigorfico. Recomendaciones

Perfecto para dar un delicioso sabor a una ensalada e incluso al salmn.

VINAGRETA DE FRAMBUESA Las Salsas De La Vida Ingredientes 110 gr de frambuesas.

90 ml de de aceite de oliva. 40 ml de vinagre balsmico. 1 cucharada de zumo de limn.

Sal y pimienta. Elaboracin

Metemos en un vaso amplio las frambuesas, el aceite, el vinagre,

y el zumo de limn. Pasamos la batidora hasta que nos quede todo licuado.

Salpimentamos al gusto y probamos. La podemos guardar en la nevera durante tres o cuatro das.

Recomendaciones

Para todo tipo de ensaladas.
http://www.lassalsasdelavida.com/2013/02/alino-balsamico-de-frambuesas.htmlhttp://www.lassalsasdelavida.com/2013/07/vinagreta-de-frambuesa.html


21

VINAGRETA DE MOSTAZA Las Salsas De La Vida Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de vinagre de vino

blanco. 2 cucharadas de jugo de limn. 1 cucharada de mostaza.

Pimienta negra molida.

Elaboracin Mezclamos en un bol el aceite

de oliva, el vinagre y la mostaza. Aadimos el jugo de limn, la pimienta al gusto, y removemos

hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

Recomendaciones

http://www.lassalsasdelavida.com/2013/07/vinagreta-de-mostaza.html


22

VINAGRETA DE NARANJA Y JENGIBRE Las Salsas De La Vida

Ingredientes 60 ml de aceite de oliva. {suave}

30 ml de vinagre de arroz. 50 ml de jugo de naranja.

1 cucharada de miel. 1 cucharadita de jengibre fresco rallado. Sal y pimienta. {al gusto}

Elaboracin Echamos todos los ingredientes en un botecito con tapa y agitamos con energa.

O si no, todos los ingredientes a un bol, y mezclamos enrgicamente con unas varillas.

Recomendaciones Para todo tipo de ensaladas, especialmente las que lleven frutas.
http://www.lassalsasdelavida.com/2014/01/vinagreta-de-naranja-y-jengibre.html


23

VINAGRETA DE CTRICOS Las Salsas De La Vida

Ingredientes

El zumo de una naranja bien dulce, o de tres mandarinas.

El zumo de un limn. 1 cucharada de mostaza de Dijon. 100 ml de aceite de cacahuete*.

1 cebolleta pequea cortada en finas rodajas. Sal y pimienta recin molida.

*El aceite de cacahuete lo podris

encontrar en tiendas de alimentacin asitica.

Elaboracin

Introducir en un bol los zumos junto con la mostaza. Batir con un batidor de varillas hasta que la mezcla resulte bien uniforme.

Incorporar poco a poco el aceite a la vez que seguimos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa. Salpimentar e incorporar la cebolleta.

Esta sera la forma ms ortodoxa de hacer la vinagreta, aunque yo os confieso que casi siempre sigo el procedimiento del frasco de cristal, es decir, introduzco todos los

ingredientes en este, cierro y agito con muchas ganas hasta que la mezcla se espesa ligeramente y queda cremosa.

Recomendaciones Esta vinagreta es deliciosa sobre ensaladas de lechugas variadas a las que podis

aadir pollo o marisco.
http://www.lassalsasdelavida.com/2014/02/vinagreta-de-citricos.html


24

VINAGRETA DE AJO Y LIMN Las Salsas De La Vida Ingredientes 125 ml de aceite de oliva.

3 cucharadas de jugo de limn. 3 cucharadas de vinagre de vino tinto.

2 dientes de ajo prensados. 1 cucharadita generosa de organo seco.

1/2 cucharadita de azcar. Una pizca de sal gruesa

Pimienta negra. {al gusto} Elaboracin

En un bol mezclamos todos los ingredientes con unas varillas

{quedar ms fina}, o bien como yo hice, metindolos todos en un

bote, lo cerramos, y agitamos fuerte hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

Rectificamos con ms sal y pimienta si fuera necesario. Se mantiene perfecta durante semanas

en un tarro bien cerrado en el frigorfico, e incluso fuera de l, en un sitio donde

no le d la luz directamente. Recomendaciones

Ensaladas | Para adobar pescados

blancos a la plancha o al horno, y para usar directamente sobre ellos una vez cocinados. | Asados de carne.
http://www.lassalsasdelavida.com/2013/10/vinagreta-de-ajo-y-limon.html


25

ALIO ESPECIAL Isasaweis Ingredientes

1 diente de ajo. 4 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada de vinagre de manzana. 1 cucharadita de tomillo. 1 cucharadita de azcar.

1 cucharadita de mostaza de Dijon. Sal. {al gusto}

Agua. {al gusto} Elaboracin

En un mortero ponemos el diente de ajo pelado con la sal. Lo machacamos hasta hacerlo pur.

Aadimos las cuatro cucharadas de aceite oliva y la cucharada de vinagre de manzana.

Ahora las cucharaditas de postre de tomillo, azcar y mostaza.

Removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Probamos, y si es necesario rebajamos con un poco con

agua. Recomendaciones

Con una ensalada de tomate,

queso tierno de cabra y nueces.
http://www.lassalsasdelavida.com/2014/03/alino-especial.html


26

ALIO DE PEREJIL Y LIMN Las Salsas De La Vida

Ingredientes {para unos 190 ml} 30 mililitros de jugo de limn.

30 mililitros de vinagre de arroz. 2-3 dientes de ajo prensados.

Una pizca de sal. 2 cucharaditas de azcar.

125 mililitros de aceite de girasol.

4 cucharadas de perejil fresco picado.

Elaboracin

En un bol grande ponemos el jugo de limn, el vinagre de arroz, los ajos prensados, la sal y el azcar. Removemos hasta mezclarlo bien todo.

Aadimos el aceite muy poco a poco mientras removemos con unas varillas. Por ltimo incorporamos el perejil picado a cuchillo, sin que quede muy fino, y removemos con varillas.

Remover bien antes de cada utilizacin. Recomendaciones

Le hemos llamado alio, porque podremos darle varios usos, desde aliar una ensalada a modo de vinagreta, hasta utilizarlo como adobo o marinado para carnes y

pescados; para esto ltimo es perfecto, sobre todo para marinar ligeramente los pescados blancos.
http://www.lassalsasdelavida.com/2014/04/alino-de-perejil-y-limon.html


27

ALIO DE FRUTA DE LA PASIN Las Salsas De La Vida

Ingredientes (para unos 200 ml)

La pulpa y jugo de 2 frutas de la pasin. El zumo de 1 lima.

1 cucharada de salsa de pescado*. 1 cucharadita de miel.

*la salsa de pescado es un condimento muy utilizado en las cocinas del Sureste Asitico que se obtiene del

pescado fermentado. Se emplea como sustituto de la sal y aporta caracterstico y delicioso sabor a los platos.

Se puede encontrar en tiendas de alimentacin asitica y en grandes superficies.

Elaboracin Simplemente introducir todos los ingredientes en un bol y batir el conjunto hasta que

quede bien integrado.

Recomendaciones Perfecto para aliar ensaladas de sabores exticos, aunque tambin es delicioso sobre pescados blancos al vapor o camarones.
http://www.lassalsasdelavida.com/2014/05/alino-de-fruta-de-la-pasion.html


28

VINAGRETA DE CABRALES Las Salsas De La Vida

Ingredientes 70 gramos de queso de Cabrales.

3 nueces peladas. 100 mililitros de aceite de oliva virgen.

20 mililitros de vinagre de manzana. 1 cucharada de miel.

Elaboracin Metemos todos los ingredientes en el vaso de una batidora, y lo batimos hasta obtener

una mezcla homognea y sin grumos. Recomendaciones

http://www.lassalsasdelavida.com/2014/03/vinagreta-de-cabrales.html


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VINAGRETA ITALIANA PARA ENSALADAS Las Salsas De La Vida

Ingredientes

90 ml de aceite de oliva virgen extra. 40 ml de vinagre de vino tinto. 1 cucharada de jarabe de arce.

Media cucharadita de sal. Pimienta negra molida. {al gusto}

1 cucharadita y media de salsa Worcestershire. {Perrins} 2 dientes de ajo prensados.

Elaboracin Metemos todos los ingredientes en un bote con tapa, cerramos, y agitamos

enrgicamente hasta emulsionar.

Recomendanciones

http://www.lassalsasdelavida.com/2014/04/vinagreta-italiana-para-ensaladas.html


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NDICE DE VINAGRETAS

Vinagreta Fly Fishing...................................................................pgina 2

Vinagreta negra ...........................................................................pagna 3

Vinagreta de mango, jengibre y ajo negro .....................................pgina 4

Vinagreta de piones ...................................................................pgina 5

Vinagreta de queso azul ...............................................................pgina 6

Vinagreta de pimiento..................................................................pgina 7

Vinagreta con ctricos ..................................................................pgina 8

Vinagreta de colores ....................................................................pgina 9

Vinagreta templada de manzana caramelizada y garam masala ...pgina 10

Vinagreta oriental multiusos........................................................pgina 11

Vinagreta de ajos asados con organo y miel ................................pgina 12

Vinagreta de huevo ......................................................................pgina 13

Vinagreta de mostaza ..................................................................pgina 14

Vinagreta de lima y menta ...........................................................pgina 15

Vinagreta picante de cilantro y lima .............................................pgina 17

Vinagreta a la naranja .................................................................pgina 18

Salsa vinagreta para mejillones ...................................................pgina 19

Alio de soja ................................................................................pgina 19

Alio balsmico de frambuesas....................................................pgina 20

Vinagreta de frambuesa ...............................................................pgina 20

Vinagreta de mostaza ..................................................................pgina 21

Vinagreta de naranja y jengibre ...................................................pgina 22

Vinagreta de ctricos ....................................................................pgina 23

Vinagreta de ajo y limn ..............................................................pgina 24

Alio especial ..............................................................................pgina 25

Alio de perejil y limn ................................................................pgina 26

Alio de fruta de la pasin ...........................................................pgina 27

Vinagreta de Cabrales .................................................................pgina 28

Vinagreta italiana para ensaladas ................................................pgina 29


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recetario vinagretas

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