RECETAS FASE DE ATAQUE

TERRINAS DE SURIMI

Ingredientes:- 8 surimis- 2 Cs de queso batido- pizca de zumo de limón- Sal, pimienta- Perejil picaditoCortamos muy menudito el surimi, aparte en un  cuenco mezclar el queso batido, sal, pimienta , zumo de limón y perejil picado, mezclar ambas preparaciones, colocar en un molde de silicona o vasito apretando bien para luego volcarlos sobre un plato, refrigerar hasta el momento de degustar . Rico , fácil y fresquito :).

ALBONDIGAS DE PAVO 

Ingredientes:- Una bandeja de medio kilo de carne picada de pavo (2  personas )- Una yema de huevo cruda- 1/2 cebolla picada en cuadraditos- 1 Cs de salvado de trigo- 1 Cs de leche en polvo- Hierbas de Provenza, orégano, perejil picadito (usar las especias que más os gusten)- Curry y pimentón picante- AguaMezclar la carne picada con la mitad de la cebolla picadita ( la otra mitad la usaremos para dar sabor a la salsa) , agregar la yema de huevo, el salvado de trigo, la leche en polvo, las especies. Con la mano ir formando bolas del tamaño que nos guste. Se van a pegar  a las manos paciencia que si se puede, una vez listas las bolitas las disponemos sobre la sartén puesta al fuego mínimo (previamente empapada con gotitas de aceite de oliva y extendidas con papel de cocina), dejar que se cuezan y luego dar la vuelta para que se doren por ambos lados. Aparte en una olla, sofreír la otra mitad de la cebolla (echar un poquito de agua hasta que este transparente) , agregar el curry , el pimentón picante y sal al gusto, disponer las albóndigas y agregar agua que cubra a las albóndigas, dejar que se reduzca el agua y se cueza bien la carne  y listo :).Nota: También puede agregarse las 2 Cs de salvado de avena ( a modo de pan rallado) , yo no lo hice así porque ya la había consumido en el desayuno. 

BOCADILLO DULCE

La misma receta de la torta de avena pero sustituimos la sal por edulcorante y canela para darle un sabor dulce, para la decoración que le da un gusto mucho más rico usé, queso de untar (aproximadamente 100gr) y 2 CS de , edulcorante en polvo y batirlo todo, quedará como una cremita que repartiremos sobre la torta y por último rallamos un poquito de cáscara de limón.

LASAGNA MARINERA (2 personas)

INGREDIENTES- Lonchas de jamón cocido- 5 palitos de surimi- 1 latita de atún- 1/4 cebolla picadita - 1 Cs de tomate triturado-  Salsa bechamel (la receta más abajo)Picar el surimi muy menudito y mezclarlo con el atún y la cebolla picadita, agregar el tomate triturado, mezclar bien. Reservar. En una bandeja (apta para horno) del tamaño que deseemos la lasaña disponer las lonchas de jamón cocido en la base, luego verter la mitad de la mezcla, encima colocar nuevamente las lonchas de jamón cocido, la mezcla y una última capa de jamón cocido. Finalmente verter la bechamel. Hornear 10 a 15 minutos.

SALSA BECHAMEL (SIN MAICENA)INGREDIENTES- 250 ml de leche desnatada- 1 cc rasa de agar agar- pimienta blanca-nuez moscada y salPoner al fuego la leche , agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada, cuando empiece a hervir agregar el agar agar y remover durante 2 minutos. Apagar y dejar entibiar.

SALSA CON ESPECIAS

INGREDIENTES:- 5 Cs de queso batido ( o en su defecto yogurt)- Tomillo, orégano, perejil-1/2 cc de mostaza Dijon-Sal y pimienta-Un chorrito de leche desnatadaMezclar todos los ingredientes.

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE CARNE PICADA

INGREDIENTESPechuga de pollo200gr de carne picada1/2 cebolla pequeña picada muy finito

1/2 cabeza de ajo machacada2 Cs de salsa de tomateEn una sartén antiadherente ( a fuego mínimo desde el principio) disponemos la carne picada, dejamos que se cueza y vaya soltando sus jugos , una vez esté cocida salpimentamos, añadimos la cebolla y el ajo y dejamos otro par de minutos, si se seca agregamos poquita agua, una vez la cebolla esta transparente agregamos el tomate, dejamos 5 minutos más, si deseamos que esté mas jugoso agregamos un poco de agua , dejamos reducir y apagamos el fuego.Aparte abrimos la carne de pollo (cruda) y ponemos la carne picada , tapamos con otro filete de pollo y cerramos con palillos, luego metemos al horno hasta que esté cocida la carne de pollo, unos 15 a 20 min, ir vigilando. Cuando esté listo podemos acompañarlo con mayonesa dukan.

FLAN DE CAFE CON AGAR AGAR (no lleva huevos)

INGREDIENTES:- 250 ml de agua- 1 cc de café soluble o 2 (dependiendo de los gustos)- 1 Cs de edulcorante líquido- 1 cc de agar agar ( en polvo)Ponemos en un cazo al fuego el agua, cuando empiece a hervir agregamos el café y el edulcorante, una vez bien disuelto agregar el agar agar e ir removiendo durante 2 minutos (sin parar). Transcurrido ese tiempo apagar el fuego, dejar entibiar y una vez tibio colocar en vasos o moldes de silicona, meter al frigo.

DULZURA BLANCA

INGREDIENTES- 2 láminas de gelatina- 100 gr de queso batido- 2 claras- el zumo de 1/2 limón grande- edulcorante al gusto-pizca de salPrimeramente batimos las dos claras a punto de nieve firme con la pizca de sal.Luego, remojamos las láminas de gelatina en agua fría para que se vayan ablandando, exprimimos el zumo del limón y lo calentamos en el microondas hasta que rompa a hervir , retiramos y agregamos las láminas de gelatina ya blanditas , removemos para que se integren bien, agregamos seguidamente el queso batido (previamente edulcorado al gusto).Por último mezclamos suavemente ambas preparaciones y refrigeramos 2 horas. Se puede agregar la ralladura del limón para que adquiera más sabor, esta riquísimo ;).

PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE QUESO-DIJÓN

INGREDIENTES:- Una pechuga de pollo- media cebolla picada en cuadraditos- un diente de ajo picado o molido- 1 CS de queso batido- 1 CS de mostaza de Dijon- sal y especias (romero, tomillo, cebollino)En una sartén antiadherente empapada con 3 gotitas de aceite de oliva a fuego mínimo echamos la cebolla hasta que se torne transparente, enseguida echamos el ajo y luego disponemos la pechuga cortada en trozos previamente salpimentada, cuando ya estén cocidas agregar el queso batido y la mostaza y integrar bien, dejar cocer hasta que la salsa se reduzca un poco. Yo la hice en la coci chef, 10 minutos .

MILHOJAS DE PAVO

INGREDIENTES- Lonchas de pavo- Mayonesa dukan- perejil picadito Primero hacemos la mayonesa dukan (la receta más abajo), luego intercalamos, una loncha de pechuga de pavo + mayonesa, encima otra loncha y así sucesivamente al final cubrimos con mayonesa y espolvoreamos de perejil picadito.

MAYONESA DUKANINGREDIENTES- Una yema de hueco cocida- queso batido- sal- 1 cc de mostaza de dijón- un poquito de zumo de limónAplastar con un tenedor la yema hasta que se haga puré, una vez hecho esto agregar el queso batido poco a poco e ir moviendo (como se hace una mayonesa normal), cuando tenga la consistencia deseada, agregar la mostaza y la sal y por último el zumo del limón.

QUICHE DE JAMÓN DE PAVO

INGREDIENTES-  3 CS de queso batido-  2 huevos-  jamón de pavo cortado en taquitos-  1/4 cebolla picada muy finito

- Sal, pimienta Mezclar todos los ingredientes. Hornear en horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

TARTALETAS DE ATUN

Ingredientes- 2 latas de atún natural- 6 Cs de queso batido 0%- 3 huevos (para los que limitan las yemas 3 claras y una yema)- 1 Cs de mostaza fuerte (pueden usar la normal o obviar este ingrediente)- media cebolla  (mediana) picada muy finito- pimientaMezclar todos los ingredientes y verter en moldes de muffins, también puede ponerse en un molde grande, pero es más práctico en moldes chicos.Cocerse al horno a 180ºC por espacio de 30 minutos aproximadamente (ir vigilando).

PAN DUKAN O TORTA DE AVENA

Ingredientes:- 1 huevo- 1 Cs de queso batido- 2 Cs de salvado de avena ( 1,5 si estás en ataque)- 1 CS de salvado de trigo- 1 cta. levadura- pizca de sal , especies ( si lo quieres dulce, canela, edulcorante)

Mezclar todos los ingredientes hasta tener una pasta homogénea. Verter en un molde y meter al horno microondas durante 4 minutos máxima potencia. Si deseas al sacar lo partes por mitad y lo metes a la tostadora , queda más crujiente :).

Brochetas de pollo con salsa de yogur y menta

INGREDIENTES- 3 Yogures naturales 0%- 1 pechuga de pollo- Pimentón dulce- Pimienta y sal- Una cucharadita de perejil- 5 Hojas de mentaCortamos la pechuga en dados y los ensartamos en brochetas (Unos 5 dados por brocheta).Ponemos en un tape o bol alargado (para que quepan las brochetas) 2 yogures, sal, pimienta y 2 cucharaditas de pimentón y lo mezclamos bien.

Untamos bien las brochetas con la mezcla y las metemos en la misma dejándolas macerar unas 3-4 horas.Pasado este tiempo ponemos en un vasito el otro yogurt, una pizca de pimentón, una pizca de sal, pimienta, la cucharadita de perejil y las hojas de menta muy picaditas.Sacamos las brochetas de la mezcla "escurriéndolas" bien, las hacemos a la plancha por los dos lados y las servimos con un poco de la salsa nueva.  NOTA: Debo decir que yo solo usé dos yogures, puse a macerar los dados de pollo y cuando ya estaban listos los puse en los pinchos (para mi resultaba más fácil así) y lo que me quedó de la salsa para macerar el pollo, lo utilicé para el acompañamiento.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES- 2 huevos (para una cantidad como la de la foto)- 1 lata de atún al natural- mayonesa dukan- perejil picadoCocer los huevos, una vez hechos , pelarlos, partir en dos y retirar cuidadosamente las yemas , con una de ellas haremos la mayonesa dukan (receta más arriba) , luego mezclamos el atún con la mayonesa y si se desea con la yema sobrante ( es preferible restringir el uso de yemas), rellenar cada mitad y espolvorear de perejil picadito o poner un punto de kétchup light.

HELADO DUKAN

Ingredientes:-       3 yogures edulcorados sabor fresa-       2 huevos-       Edulcorante al gustoPREPARACIONBatimos las claras a punto de nieve firme (para agilizar el proceso, meter previamente 10 min al congelador el recipiente donde vayamos a batirlos). Aparte batir las yemas con un poco de edulcorante, luego agregar los yogures y seguir batiendo hasta que se integre bien. Por último agregamos las claras con movimientos envolventes, volcamos la preparación en un tupe y meter al congelador, cada 15 a 20 minutos sacar y remover bien para que no se cristalice y quede mas cremosito (yo lo hice con batidora eléctrica, pero sino una cuchara también vale) , antes de degustar sacar con anticipación el helado 15 minutos antes para que se ablande un poco y sea más fácil de servir.Tienen muchas opciones para hacer este helado: yogurt natural y con aromas, de diferentes sabores, con trozos, con cacao si están en crucero, lo dejo a su imaginación.Aquí otra variante, es de yogurt natural y cacao y el tip para que esté más delicioso, hagan una nocilla dukan o simplemente con leche en polvo sin el cacao, ponerlo en moldes de silicona de formas y meter al congelador se va a

endurecer, luego es solo desmoldar y colocar encima del helado, se va a ir derritiendo y esta delicioso.

PASTEL DE YOGURT

Ingredientes:- 2 yogures naturales desnatados- 2 yemas de huevo- 3 hojas de gelatina- edulcorante al gusto- ralladura de limón- 1 cc de cacao para espolvorearSeparar las claras de las yemas, mezclar las yemas con el edulcorante.Poner a escurrir los yogures sobre un cernidor y papel de cocina, o en un colador chino si disponen de él. Esto es para quitar el agua al yogurt y tengan una textura más cremosa.Agregar el yogurt a la mezcla de las yemas con el edulcorante, mientras tanto remojar las 3 hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Una vez que las hojas de gelatina estén blanditas e hinchadas escurrirlas y ponerlas en un cuenco, agregar agua hervida (muy poquito), mover enérgicamente hasta que se diluya totalmente y agregar poco a poco la mezclaColocar la mezcla en un molde y meter al frigorífico hasta que endurezca (yo lo hice de un día para otro). Pero a las tres horas que miré ya estaba durito.Desmoldar y espolvorear el cacao por

RECETA HELADO SIN HUEVOS

INGREDIENTES

-          300 gr de queso batido-          100 ml de queso de untar-          50 ml de leche desnatada-          1 cc de aroma de vainilla-          Edulcorante al gusto ( yo eché 2 Cs)

Primeramente batimos con una batidora eléctrica el queso de untar con la leche, hasta que se forme una mezcla homogénea, esta hace las veces de una crema de leche light ,luego agregamos el queso batido y seguimos batiendo, el edulcorante y el aroma . Una vez bien mezclado todo, vertemos la mezcla en un tupper , metemos al congelador y sacamos cada 30 min y batimos bien ( asi evitamos que se cristalice) , en el momento que lo veamos firme (sin estar duro) está listo para comer ;), luego podemos hacer nocilla dukan y congelarla, rallarla por encima o colocarla encima si disponemos de moldes de formas chicas.