RECETAS

RECOLECTOR

ENSALADAS

ENSALADA CON SEMILLAS

Ingredientes:

• Aceite, de oliva, 1 cucharadita• Jugo de limón, 1 cucharada• Sal de mar, una pizca• Hojas de espinaca 2 tazas picado (s)• Cebolla (s), rojas, 1/2 taza de rodajas finas (s)• Aceitunas, Moradas, deshuesadas, en rodajas, 6 unidades• Semillas de zapallo, ¼ taza

Cómo hacerlo:

1. En una ensaladera, mezclar el aceite, jugo de limón y sal marina. Agregue la espinaca y la cebolla y mezclar.

2. Espolvorear con las aceitunas y semillas de zapallo, servir.

ENSALADA DE RUCULA CON CEBOLLA MORADA

Ingredientes:

• Jugo de pomelo, 1 cucharada• Sal marina, ½ cucharadita• Aceite de oliva, ½ cucharadita• Cebolla morada acaramelada o cruda, ¼ taza

En un pote juntar jugo de pomelo, sal y aceite de oliva, agregar la rucula y la cebolla acaramelada o cruda.

ENSALADA VERDE-MORA

Ingredientes:

• Aceite de oliva,1 cucharadita• Jugo de limón,2 cucharadas• Sal de mar, 1/2 de cucharadita• Hojas de betarraga, 2 de taza (s)• Alcachofa corazones, 1 de taza (s)• Espárragos, 2 de taza de cubitos (s)• Pescado, salmón, 1 lata o ½ taza pescado cocinado en ghee

Cómo hacerlo:

1. En una taza, mezcle el aceite de oliva, jugo de limón y sal.2. Ponga en un pote las hojas de betarraga, cubra con las alcachofas, los espárragos, el salmón y el aderezo.

ENSALADA DE RUCULA Y CHAMPIÑONES

Una ensalada que sabe muy bien y que es fácil de hacer.

Ingredientes:

El jugo de limón, 1 cucharada Aceite, de oliva, 2 cucharaditas Sal de mar, 1/8 cucharadita Lechuga, rúcula, 2 taza (s) Champiñones en rodajas, 1/2 taza Eneldo fresco, picado 1 cucharada

Cómo hacerlo:

1. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, aceite y sal. Añadir la rúcula y mezclar bien. Cubra con los champiñones, espolvorear con el eneldo,y servir.

ATUN Y ALCACHOFAS

Ingredientes:

• Aceite, de oliva, 1/4 taza (s)• Jugo de limón, 1/4 taza (s)• Sal de Mar, 1/2 cucharadita • Pescado, atún enlatado en agua, 1 unidad pequeña(s)• Cebolla (s), roja, 1/4 taza finamente picada (s)• 2 corazones de alcachofa o pure de alcachfa, ½ taza• Lechuga, rúcula, 4 de taza (s)

Cómo hacerlo:

1. En un pote grande, mezcle el aceite de oliva, jugo de limón y sal. Añadir el atún y la cebolla roja y mezcle suavemente. Agregue los corazones de alcachofa o pure de alcachofas y revolver de nuevo.2. Divida la rúcula en cuatro platos de servir y encima uniformemente con la mezcla de atún.

ENSALADA DE POROTITOS VERDES

Ingredientes:

• Jugo de limón, 2 cucharadas• Aceite de oliva 1 cucharadita• Sal Marina, 1/4 de cucharada• Lechuga costina, 2 taza (s) cortada• Porotitos Verdes, 1 taza (s) cocidos al vapor, cortados• Espárragos, 2 unidades

Como hacerlo:

1. En un tazón medio, combine el jugo de limón, el aceite, y la sal. Añada la lechuga, porotitos verdes, y los palmitos. Mezclar bien.

ENSALADA VERDE Y ZAPALLITOS CRUDOS

Ingredientes:

• Aceite, de oliva, 1 cucharadita• Jugo de limón, 1 cucharada• Sal de mar, una pizca• Lechuga Crespa, 2 taza picado (s)• Rúcula, 1 taza picado (s)• Zapallitos italianos, picado finamente, ½ taza• Esparragos, 2 unidades

Cómo hacerlo:

1. En un tazón mediano, combine el aceite, el jugo de limón y sal. Agregar la lechuga, rúcula, zapallitos y los esparragos previamente cocidos. Mezcle y sirva.

ENSALADA DE QUINOA

Ingredientes:

• Quinoa cocinada, 1 taza • Jugo de limón, 1/4 taza (s)• Aceite de oliva 2 cucharaditas• Sal de Mar, 1/2 cucharadita• Lechuga escarola, 1 taza • Cebolla 1/2 taza cortada en cuadritos pequeños

Nueces picadas 1/3 taza

Como hacerlo:

1. Cocinar el quinoa de la misma manera que el arroz. Déjalo a un lado para que se enfrie a temperatura ambiente.2. Mientras tanto, en un tazón medio, combine el jugo de limón, el aceite, y la sal. Incorpore con movimiento la escarola y la cebolla.3. Tostar las nueces en un sartén seco hasta que comiencen a hacerse crocantes. Quite del sartén para que se enfrié.4. Añadir quinoa cocinada y las nueces a la mezcla de berro. Revuelva con cuidado para mezclar bien. Sirva a temperatura ambiente o refrigere y sirva enfrio.

ENSALADA VERDE CON PIÑA

Ingredientes:

• Jugo de Piña, 2 cucharadas• Aceite de oliva, ½ cucharadita• Sal, Mar, 1/8 cucharilla• Lechuga Hoja Verde, 1/2 taza (s) cortada• Lechuga morada, 1/2 taza (s) cortada• Apio, ½ taza

Como hacerlo:

En un tazón medio, combine el jugo de piña, el aceite, y la sal. Añada la hoja verde y lechugas y apio. Revuelva justo antes de servir.

ADEREZO

Ingredientes:

• Aceite de oliva 1 cucharada• ¼ cucharada de jengibre molido• Jugo de limón, ½ taza• Sal marina, ¼ de cucharada

Como hacerlo:

1. Moler el ajo e ir incorporando el aceite de oliva, el jengibre, la sal marina y por ultimo el limón.

ENSALADA DE ZAPALLITOS Y QUESO FRESCO

Una ensalada que me entrega mis verduras y frutas para el díaIngredientes:Zapalloto italiano, 2 taza (s)Aceite, de oliva, 1 cucharaditaJugo de limón, 1 cucharada

Sal marina 1/8 cucharadita multa1 taza de pomelo picadaQueso, 30g fresco, cortado en cubitos (s)Cómo hacerlo:1. En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, jugo de limón y sal marina. Agregue el zapallito, pomelo y queso fresco. Revuelva suavemente y servir.

ENSALADA CON FRUTAS Y FRUTOS SECOSIngredientes:

Aceite, de oliva, 2 cucharaditas Jugo de limón, 2 cucharaditas Espinacas, 2 taza (s) Queso Fresco, ¼ taza Trozos de piña, 1 taza Damascos (s), 1/2 taza Frambuesas, 1/4 taza (s) Las nueces, 3 cucharadas picada

Cómo hacerlo:

1. En un tazón poco profundo, mezclar el aceite y el jugo de limón. Añadir las hojas de espinaca y revuelva para cubrir. 2. Vierta el queso sobre las espinacas. Cubrir con la piña, damascos, frambuesas y nueces. Sirva inmediatamente.

ENSALADA TRES FRIJOLESIngredientes:

Porotos blancos, 1/2 taza (remojados en agua caliente, día antes) Porotitos verdes, ½ taza recortado (s) Porotos hallados, ½ taza (s) (remojados en agua caliente el día antes) Cebolla (s), roja o blanca, 1/2 taza picado (s) Jugo de limón, 1/4 taza (s) Aceite, de oliva, 2 cucharadas Sal, mar, 1/2 cucharadita

Cómo hacerlo:

1. Cocer los porotos blancos y hallados en una olla a presión con agua hirviendo durante 30 minutos o hasta que estén tiernos. Añadir los porotitos verdes los últimos minutos

5 minutos de tiempo de cocción. Escurrir bien. 2. Mientras tanto, en un tazón grande combine la cebolla roja, jugo de limón, aceite de oliva y sal. Mezcle suavemente. 3. Añadir los porotos y revuelva para mezclar bien.

ENSALADA DE SALMON

Ingredientes:

Aceite de oliva, 1 cucharadita Jugo De limón, 2 cucharitas Sal de Mar, 1/4 cucharadita Espinaca, 4 taza (s) Corazones de Alcachofa, 4 taza (s) Espárrago, 1 taza Salmón, 450g, 2 trozos grandes

Como hacerlo:1. En un pocillo pequeño, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, y la sal.2. Cocinar con mantequilla clarificada y sal de mar el salmón.3. Poner en un bol grande todas las verduras y el salmón sobre estas.4. Vierta el aderezo sobre estos y servir

SANCKS Y OTROS

SNACK DULCE DE NUECES

Ingredientes:

• 6 mariposas de nueces tostadas.• Chocolate bitter

Preparacion:

1. Tostar las nueces al horno por 7 minutos o hasta que se doren, derretir chocolate bitter y ponerle chocolate en una cara de la mariposa

2. Unir con la otra cara de otra mariposa 3. Dejar en el refrigerador hasta que se endurezca el chocolate.

PAN DE ARANDANOS

Ingredientes:

2 taza de harina de espelta o centeno (puedes adquirir la harina de espelta en: http://www.nutrigood.comoj.com/productos/espelta.htm

levadura en polvo de ½ cucharadita Sal de mar de cucharilla ½ cucharadita polvos de hornear ¾ taza jugo de piña 1/2 agave de taza o 15 gotitas de estevia Aceite de oliva 2 cucharaditas 1 huevo batido, o 1 cucharada de linaza hidratada en agua 1 taza 1/2 arándanos frescos o congelados, cortados 1/2 la taza de nueces cortadas

Como hacerlo:1. Precalentar el horno a 350.2. Enmantequilla una fuente de queque alargada3. Mezcla la harina, sal, levadura en polvo en un tazón.4. Mezcle envolviendo el jugo, aceite, agave y huevo o mezcla de mezcla de linaza.5. Luego mezcla los aandanos y nueces.6. Poner la mezcla en la fuente.7. Cocer al horno 55 minutos o hasta que un mondadientes insertado en el centro salga limpio.

8. Dejar enfriar por 15 minutos y luego sacar de la fuente

MEMBRILLO FRESCOIngredientes:

Un membrillo grande 1-1/2 a 2 tazas agua caliente 3 a 4 cucharadas de sal de mar Frasco de 1 litro con tapa

Como hacerlo:

1. Pelar el membrillo.2. Cortar el membrillo en pedazos, hasta que usted alcance el corazón (el corazón es muy similar a un corazón de manzana). Poner los pedazos en el frasco.3. Mezclar la sal de mar y el agua caliente.

DISCOS DE CHOCOLATE Y LINAZA

Ingredientes: 1 y 1/2cucharada de cacao en polvo amargo 1/2 cucharadita de semilla de linaza recién molida 1 y 1/2 cucharadita de Ghee 5 gotitas o mas de estevia 1/2-1 cucharadita de Agua Molde, puede ser de cupcake o lo quesea para poner al congelador

Como hacerlo:

1. Combinar el cacao en polvo, la harina de linaza y el endulzante. De ser demasiado seco, entonces añada de a poco agua.2. Agregar el ghee para dar una pasta lisa como textura.3. Verter la mezcla en moldes redondos o sobre una bandeja (previamente con un poco de agua para que se despeguen con mayor facilidad), dándole forma redonda pequeña para que queden como pequeñas y delgadas galletas.

4. Poner al congelador hasta que se endurezcan por completo

TORTILLAS DE ARROZ

Ingredientes:

2 tazas Harina de Arroz 1 huevo Agua si es necesario Aceite de oliva para cocinar 1 cucharadita de sal de Mar

Como hacerlo:

1. Mezclar la harina y el huevo con un tenedor e incorporar bastante agua para hacer una masa suave.2. Estirar sobre la superficie con uslero3. Corte en pequeñas rondajas con cortador de galleta. La masa de va secando por lo que es importante ir incorporando agua en pequeñas cantidades para hidratarla

1. Esto es una idea buena de acodar el ya discos de corte2. Freír los discos en pequeña cantidad de aceite, quedarán crujientes

PAN DE MIJO CON NUECES

Ingredientes:

1 Taza de mijo recién molido ½ taza de almendras molidas 1 cucharada de Ghee, bastante para hacer harinas combinadas desmenuzables Jugo de piña ¾ taza ¼ de taza piñones picados 1 cucharada de semillas de zapallo Endulzante Una pisca de sal marina 1 huevo ¼ cucharadita de polvos de hornear

Como hacerlo:

1. Combinarlas harinas con endulzante y sal.2. Añadir ghee antes de que usted consiga una mezcla desmenuzable.3. Añadir piñones y semillas de sésamo y mezcla bien.4. El huevo bien batido, mezcla bien.5. Añadir el jugo de piña y combinar la mezcla antes de que usted consiga una mezcla ligeramente líquida.6. ¡Dejar a la mezcla reposar por 15 minutos!7. Poner el Horno a 180 C°8. Este es el momento de poner los polvos de hornear y luego extiende la masa en una bandeja9. Hornear durante 20 minutos. 10. Cortar en cuadrados y diviértete!

MIX DE FRUTOS SECOS DULCESIngredientes:

1 taza de nueces sin cáscara, Idealmente 1 taza de semillas de zapallo 1 taza de arándanos secos endulzados 1 taza de chispas de chocolate oscuro o dulces

Cómo hacerlo:

1. Combine todos los ingredientes. 2. Conservar en un recipiente hermético

PASTA DE APIO

Ingredientes:

Queso Ricotta, 1 taza (s) Aceite de oliva, 1 cucharada Nueces, cortadas, 2 cucharadas Sal de Mar, 1/4 cucharadita Albahaca, fresca, 2 cucharón fino cortado

Apio, 4 tallo (s), cortados como canoas

Como hacerlo:

1. En la juguera, combine el queso, el aceite de oliva, nueces, y la sal. Luego agregue la albahaca.2. Extender la mezcla de queso en los huecos de apio.

DAMASCOS Y NUECES

Ingredientes:

• Damasco (s), se secó, 3 cortado por la mitad• Mariposas de nueces, 4 o almendras molidas, 1/3 de taza

Cómo hacerlo:

1. Poner los damascos partidos por la mitad y la mariposa de nuez en su interior al horno por 10 minutos luego Servir.

SNAKS DE FRUTOS SECOS

Ingredientes:• Semillas de zapallo, 1 cucharada• Nueces, 4 mariposas• Almendras, 6 unidades• Sal marina fina

Cómo hacerlo:

1. Frutos secos y semillas se pueden comer crudas, tostadas con un poco de sal de mar.

REFRESCO DE VERANO

Ingredientes:

• Te verde• Hierba buena ½ taza o menta• Pomelo cortado y pelado (1 unidad)• Frambuesas, ½ taza• Agua con gas• Estevia

Preparacion:

1. Pelar y cortar en rodajas el pomelo. Poner un un jarro de 1 litro 600 cc de te verde, el pomelo, las frambuesas y la hierba, revolver y agregar 400cc de agua gasificada, agregar estevia a gusto, servir bien helado

HELADO VEGETAL

Ingredientes:

• 1/2 taza de leche de arroz• 1/2 cucharadita de canela en polvo • Estevia a gusto (también puedes usar agave o azúcar integral)• 4 tazas de hielo • 8 cucharadas de sal • 1 bolsa ziploc grande • 1 bolsa ziploc pequeña • Guantes de lana (para no congelarse los dedos jiji)

Instrucciones: 1. Primero mezclas la leche de arroz, canela y estevia.2. Pones en la bolsa grande las 4 tazas de hielo más la sal.3. En la bolsa pequeña pones la mezcla de la leche y tienes que cerrarla muuuy bien. Para

que así no le entre sal.4. Tienes que poner la bolsa pequeña dentro de la grande.5. Luego empiezas a sacudir por 5 a 10 minutos.

6. Retiras la bolsa pequeña de la bolsa grande y la enjuagas para asegurarte de que no tenga sal.

7. Sacas el helado de la bolsa y lo sirves inmediatamente

*esta receta alcanza para una persona, así que si quieres hacer más duplica la receta.

TORTILLAS SIN GLUTEN DE TRIGO

Ingredientes (para hacer 6 tortillas/wraps):

• 2 tazas de harina de quínoa • 1/4 taza de harina de arroz • 1/4 taza de harina de semillas de linaza • 3/4 de taza de agua purificada

Preparación:

1. Mezclar las 3 harinas y luego agregar el agua hasta que quede una masa compacta (queda un poco pegajosa). Lo ideal es ponerse aceite de coco o de oliva en las manos para poder manejar mejor la masa.

2. Dividir la masa en 6 partes iguales y hacer bolitas.3. Con un uslero dar forma a las tortillas.4. Cocinar en un sartén bien caliente aproximadamente 3 minutos por lado5. OJO! si las dejas mucho rato en el sartén se pondrán duras y no las podrás doblar. Si esto

te pasa puedes comerlas igual, ya que quedan como chip o nachos.

Puedes guardar las tortillas en un recipiente con tapa en el refrigerador hasta por 1 semana. Cuando las quieras comer sólo debes calentarlas un poco en el tostador (quizás también se pueden calentar en el mircoondas, pero yo no tengo así que no lo he intentado)

PAN SIN GLUTEN

Ingredientes:

• 300grs Harina de Quinoa (no olvidarse de lavarla bien antes de consumirla así le quitamos la saponina que contiene. Se recomienda lavar 7 veces) Una vez lavada y seca procesar en la licuadora para obtener la harina o comprar la harina directamente.

• 3 o 4 cucharadas soperas de harina de arroz.• 5 cucharadas soperas de linaza o chía. Sirven para aglutinar la preparación.• Aceite de oliva• Sal de mar• Levadura 1 sobre

Para saborizarlos: albahaca picada finita (como no es época, usar albahaca seca), ajo picado finito

Preparacion:

1. Mezclar las harinas.2. Licuar las 5 cucharadas de linaza con aceite de oliva y agua tibia y ½ sobre de levadura en

polvo. Incorporar esta preparación al bowl con la harina. 3. Agregar la sal rosada y luego los ingredientes elegidos para saborizar.

Dejarla levar (no tanto como la harina de trigo ya que no contiene gluten) y hacer pelotitas, cocinar al horno y en 15 minutos estarán listos unos panes saborizados muy sanos, distintos y sabrosos para compartir!!También con esta preparación se pueden hacer bocados dulces.A probar sabores, la cocina es como un laboratorio!!

FLAN VEGETAL

Ingredientes:

• Gel de chia ( 1 taza de chia+ 2 tazas de agua, reposar por 20 minutos)

• 2 cucharaditas de cacao en polvo• Estevia a gusto• Frutos secos o berries opcional

Preparación:

1. Poner en la juguera el gel de chia, cacao y estevia, procesar. 2. Obtendrán un mousse que lo pueden poner en pequeños pocillos agregándole los frutos

secos y/o berries, también pueden agregarle alguna leche vegetal a la chia en reemplazo de agua para que les quede mas cremoso.

3. Refrigerar antes de servir

FLAN DE GELATINAIngredientes:

Gelatina en polvo natural 11g Leche de arroz ( comprala en tiendas naturistas o jumbo) 1,5 taza de frambuesas o 3 cucharadas de cacao amargo Estevia a gusto

Preparacion:

1. Disolver la gelatina en polvo en 9 cucharadas de agua.2. Disolver el agua con la gelatina a balo maria3. En la juguera batir la fruta o el cacao mas la leche, luego incorporar la gelatina disuelta y

estevia4. Poner al congelador por 20 minutos y luego mantener ene refrigerador

QUESO COTTAGE Y PIÑA Puedes añadir un poco de arándanos a la mezcla. Ingredientes:

Queso Cottage o ricotta, 1/2 taza (s) Piña, 1/2 taza en cubitos (s)

Cómo hacerlo:

1. Combine el queso cottage y la piña en un tazón pequeño.

REQUESON CON PIÑA Y PAPAYA

Una merienda saludable.

Ingredientes:

Queso requesón, 1/2 taza (s) Trozos de piña, 1/2 taza (s) Papaya, medio corte en trozos taza (s) Jugo de limón, 2 cucharaditas

Cómo hacerlo:

1. Vierta el queso en un tazón pequeño. Cubrir con la piña y la papaya y rociar con el jugo de limón. servir inmediatamente.

CURRY Y NUECES

Un gran aperitivo para una fiesta.

Ingredientes:

Aceite, de oliva, 2 cucharadita Curry en polvo, 1/2 cucharada Sal, Mar, 1/4 cucharadita Las nueces, 1/3 taza

Cómo hacerlo:

1. Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el curry en polvo y la sal y cocine durante 1 minuto. Agregue la nueces y cocine, revolviendo, hasta que los frutos secos son uniformemente recubiertos con curry. 2. Transferencia a un tazón pequeño para enfriar. Dividir en dos partes iguales antes de servir.

PLATOS DE FONDO

ARROZ VERDE FRIO

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral • 2 tazas de agua• Aceite de Oliva• limón recién exprimido jugo• Sal marina• menta verde hojas

Cómo hacerlo:

1. Cocine el arroz integral (tarda 30 minutos a fuego lento, antes de cocinarlo hervirlo en abundante agua por 5 minutos en agua)

2. Colocar en un bol grande y deje que se enfríe. Un pequeño ventilador cerca acelerará el proceso de enfriamiento.

3. Agregue el aceite de oliva y jugo de limón recién exprimido, probando para ver si necesita más

4. Añadir sal5. Coloque las hojas frescas de menta verde (muchos de ellos) fresco en un procesador de

alimentos o mini chopper y moler, a continuación, añadir a la mezcla de arroz6. Agitar y enfriar en la nevera hasta el momento de servir

PAVO AL HORNO CON ARROZ

Ingredientes:

• 3 Tazas de Caldo de Pavo• 3 Pechuga de pavo• 1 Taza de arroz integral • 1 Taza de Champiñon • 1 Taza de espárragos • 2 Cucharadas de aceite de oliva• 1 Cebolla picada

Sal de Mar y romero

Como hacerlo:

1. Cocer al horno el pavo junto con los champiñones y la cebolla a 190 grados durante aproximadamente 45 minutos o hasta que se cocine.2. Cocinar el arroz junto con los espárragos

GUISADO DE PAVO

Ingredientes:• Un manojo de apio• 2 pechugas de pavo sellados en aceite de oliva o ghee (sal de mar y ajo)• 1 cebolla grande (picada)• Perejil fresco (sobre 1/3 de un manojo)• Sal de Mar• Ajo picado• 1 pimentón rojo• Aceite de oliva• Especias opcionales: Orégano, cúrcuma jengibre

½ taza de quínoa

Preparación:

1. Saltear la cebolla y la quínoa en el aceite de oliva. No en exceso, dejar la cebolla semi cruda.2. Después, añadir la sal y el ajo, calentarlo durante un minuto, y luego apagar el calor.3. Cortar el apio y perejil y luego añadirlos a la olla.4. Cortar el pavo en trozos y añadirlos a la olla.5. Colocar la cebolla y la mezcla de ajo sobre la cima, luego añadir 2 a 2,5 tazas de agua y especies.6. Cocinar por unos 20 minutos y servir con ensalada

QUINOA, ALCACHOFA Y MOZZARELLA

Ingredientes:

• ½ taza de quínoa• 4 fondos de alcachofa• ¼ taza de mozzarella• Aceite de oliva, ½ cucharadita

Preparación:

1. Lavar la quínoa, colarla, cocinarla en una olla con 1 taza de agua, sal marina y cúrcuma.2. Cortar la alcachofa en trozos pequeños, saltearla en poco aceite y agregar el queso,

calentar hasta que se derrita.3. Servir la quínoa y sobre esta la preparación de alcachofa con queso.

LASAÑA

Ingredientes:

• Lasaña de arroz, 1/2 paquete

Crema para rellenar:

• Crema de arroz o almendra, 1 caja• Mantequilla o Ghee, 1 cucharada• Harina de arroz o quinoa, 2 cucharadas• Leche de arroz, 1 taza• Sal, merken, pimienta verde a gusto

Preparacion:

1. Derretir a fuego lento la mantequilla o ghee en un sartén, agregar la harina hasta que se forme una masa que se separa del sartén

2. Agregar la leche de apoco y tibia revolviendo, formando una crema, luego agregar la crema en caja y los aliños.

Pasta de espinacas:

• Cebolla, 1 unidad mediana• Espinaca, 2 y 1/2 tazas• Dientes de ajo, 2 unidades• Jengibre, 1 trozo pequeño• Carne molida de pavo o vacuno

1. Para la pasta de espinacas saltear todas las verduras y carne, molerlas con la juguera o

minipimer. 2. Cocinar las pastas de lasaña y en una fuente agregar un poco de salsa, crema y una capa

de pasta, así sucesivamente. 3. Poner queso parmesano entre cada capa y poner al horno por 15 minutos.

CREMA DE ZAPALLO

Ingredientes:

• 500grs de zapallo• 1 cebolla• Sal de mar• Agua

Preparación:

1. Picar la cebolla, fina, cocinarla con 1 cdta de ghee en una olla hasta que tome una consistencia blanda, luego agregar la sal y el zapallo picado en cuadritos, agregar agua hasta tapar el zapallo sin sobrepasarlo en exceso.

2. Cocinar por 15 a 20 minutos y luego moler con minipimer o juguera. Servir con perejil picado.

Se puede usar esta misma receta con zapallitos italianos, acelga, espinaca y apio

MASA DE PIZZA DE ALMENDRAS

Esta es una muy simple masa delgada tipo galleta. Debido a que es sin levaduraMantenga un ojo en él en el horno para evitar que se queme.

Ingredientes:

Harina de almendras, 1/2 taza Huevo, entero, 1 unidad Aceite de Oliva Virgen Extra , 1 cucharadita Sal del mar, 1/4 cucharadita

Cómo hacerlo:

1. Mezclar los ingredientes. 2. Presione entre dos hojas de papel encerado engrasado y colocar en un molde para pizza. 3. Hornear a 350 grados durante 5 minutos o hasta que estén crujientes.

SALMÓN GALSEADO EN DAMASCOS

Ingredientes:

Mermelada de damascos light, 1/4 taza (s) El jugo de limón, 1 cucharada Filete de salmón, 2 filetes Cibullette, picado fino

Cómo hacerlo:

1. Precaliente el horno. Combine la mermelada y jugo de limón en una taza pequeña. 2. Coloque los filetes de salmón en una budinera con papel de aluminio forrada. Cepille uno de los lados de los filetes con la mitad de la mezcla de mermelada. 3. Ase el salmón durante 4 a 6 minutos. Gire y cepille con la mezcla restante de mermelada. 4. Ase 4-6 minutos más o hasta que el salmón se torne opaco en el centro y se desmenuce fácilmente cuando se toca con un tenedor. Espolvorear el ciboullette

TILAPIA AL HORNO

Ingredientes:

Tilapia, 2 filetes de igual tamaño Jugo de limón, 2 cucharadas Aceite, de oliva, 1 cucharada Sal de Mar, 1/8 de cucharadita

Cómo hacerlo:

1. Precaliente el horno a 150 C°. Coloque los filetes en una bandeja para hornear. Mezcle el jugo de limón, aceite y sal. 2 Girar y cepillar mezcla restante en el otro lado.

2. Hornee durante 5 minutos o hasta que el pescado esté opaco en el centro.

TILAPIA AL HORNO CON POMELO

Ingredientes:

Tilapia, 2 filetes Jugo de limón, 2 cucharadas Aceite, de oliva, 1 cucharada Sal, Mar, 1/8 de cucharadita Gajos de pomelo, 1 taza (s)

Cómo hacerlo:

1. Precaliente el horno a 150 C°. Coloque los filetes sobre budinera y luego en una bandeja para hornear 2. Mezcle el jugo de limón, aceite y sal. Cepille los filetes; girar y cepillar la mezcla restante en el otro lado. Hornear durante 5 minutos o hasta que el pescado es opaco en el centro Servir el pescado con el pomelo.

FILETES DE SALMON AL LIMON

Para 4 personas Ingredientes:

4 filetes de salmón 1 cda. Mezcla de ajo y chalota o ajo 2 cdas. aceite de oliva El jugo de 1 limón Sal de mar

Cómo hacerlo:

1. Precaliente el horno o parrilla electrica2. Frote los filetes con la mezcla de ajo y la cebolla, el aceite, el limón y la sal 3. Cocinar 4 a 8 min. en cada lado 4. Prueba el punto de cocción pinchando con un tenedor para ver si la carne se separa fácilmente

ENSALADAS DE FRUTA

SMOOTHIN DE ARANDANOS

Ingredientes:

• Arándanos, ½ taza• Chirimoya, ½ taza• Agua ¼ a ½ taza• Estevia o sucralosa • Quinoa dulce, 1/4 taza

Preparacion:

1. Poner en la licuadora las frutas con agua y endulzante a gusto, batir, agregar la quinoa encima y servir inmediatamente.

ENSALADA DE FRUTAS CON CEREALES Y NUECES

Una ensalada ideal para cualquier momento del día o como aperitivo.

Ingredientes:

Sandía, sin semillas, cortada en cubitos 1 taza Trozos de piña, 1/2 taza Arándanos, 2 cucharadas Jugo de limón, 1 cucharada Las nueces, 2 cucharadas picadas, tostadas al horno Natur de arroz o amaranto, 1/2 taza

Cómo hacerlo:

1. Combine la sandía, piña, arándanos, y jugo de limón en un tazón pequeño. Espolvorear con las nueces y los cereales y servir inmediatamente.

ENSALADA DE FRUTAS Y QUINOA

Ingredientes:

La quinoa dulce, seca, 1/4 taza

Trozos de piña, 1 taza Mango, ½ unidad pequeña Los arándanos, 1/2 taza Jugo de limón, 2 cucharadas de dulce

Cómo hacerlo:

1. Cocinar la quinua según las instrucciones del paquete. En un tazón mediano, combine la piña, mango, arándanos

2. Revuelva suavemente para cubrir. Justo antes de servir, agregar la quinua y el jugo de limón y mezclar de nuevo

BARRAS DE AVENAIngredientes:

• Avena natural, 1,5 taza• Harina de arroz, ½ taza• Chocolate bitter picado pequeño• 6 nueces picadas• ¼ taza de linaza y chia • 1 huevo• ½ taza de mantequilla clarificada• Estevia a gusto

Preparacion:

Al Ghee ponerle la estevia, avena y harina de arroz y semillas. Batir los huevos hasta formar espuma, agregarlos a la mezcla, revolver, la mezcla debe separarse ligeramente del bol, puedes agregar mas harina de arroz si la consistencia no es la adecuada. Con tu mano forma pequeños rectangulos y ponlos en la bandeja del horno enmantequillada con ghee.Hornear hasta que se doren unos 20 minutos aprox