recettes fraicheur

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Cake aux deux Jambons Proposée par Kyllian Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Pour 6 personnes - 3 Oeuf(s) - 1/2 verre(s) de Lait - 100 g de Farine de blé - 1/2 verre(s) d' Huile - 1 pincée(s) de Sel - 2 tranche(s) de Jambon fumé - 200 g de Gruyère râpé - 2 tranche(s) de Jambon blanc Préchauffez votre four à 180°C. Coupez finement les tranches de jambon. Mélangez tous les ingrédients en ajoutant le gruyère en dernier. Versez dans le moule à cake huilé. Faites cuire 35 min à 180°C. Excellent découpé froid en tranches fines sur un lit de salade verte Cake aux Olives et aux Lardons Proposée par minimeow Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes Pour 6/8 personnes - 2 dl d' Huile d'olive - 4 Oeuf(s) - 4 cuillère(s) à café de Sucre en poudre - 2 dl de Lait - 300 g de Farine de blé - 1 sachet(s) de Levure chimique - 1 pincée(s) de Sel - 200 g d' Olives vertes dénoyautées - 200 g de Lardons - 150 g de Noisettes mondées Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

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Page 1: recettes fraicheur

Cake aux deux Jambons

Proposée par Kyllian

Préparation : 15 minutesCuisson : 35 minutesPour 6 personnes - 3 Oeuf(s)- 1/2 verre(s) de Lait- 100 g de Farine de blé- 1/2 verre(s) d' Huile- 1 pincée(s) de Sel- 2 tranche(s) de Jambon fumé- 200 g de Gruyère râpé- 2 tranche(s) de Jambon blanc

Préchauffez votre four à 180°C. Coupez finement les tranches de jambon.

Mélangez tous les ingrédients en ajoutant le gruyère en dernier.

Versez dans le moule à cake huilé.

Faites cuire 35 min à 180°C. Excellent découpé froid en tranches fines sur un lit de salade verte

Cake aux Olives et aux Lardons

Proposée par minimeow

Préparation : 10 minutesCuisson : 45 minutesPour 6/8 personnes - 2 dl d' Huile d'olive- 4 Oeuf(s)- 4 cuillère(s) à café de Sucre en poudre- 2 dl de Lait- 300 g de Farine de blé- 1 sachet(s) de Levure chimique- 1 pincée(s) de Sel- 200 g d' Olives vertes dénoyautées- 200 g de Lardons- 150 g de Noisettes mondées

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Beurrez un moule à cake.

Dans un grand saladier, mélangez les oeufs, le sel, le poivre, le sucre, le lait et l'huile.

Ajoutez la farine, la levure et le sel puis mélangez soigneusement.

Ajoutez encore les lardons et les olives et les noisettes.

Versez la préparation dans le moule à cake. Enfournez pendant 45 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de mettre sur une grille pour qu'il refroidisse.

Page 2: recettes fraicheur

Démoulez et servez en tranches avec une salade verte.

Club Sandwich

Préparation : 15 minutesCuisson : 10 minutesPour 4 personnes - 30 g de Beurre- 4 Blanc(s) de poulet- 1 Laitue(s)- 12 tranche(s) fine(s) de Lard- Mayonnaise- Moutarde de Dijon- 4 Oeuf(s)- 12 tranche(s) de Pain de mie aux céréales- Sel, poivre- 4 Tomate(s)

Faites cuire les oeufs durs.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites cuire les blancs de poulet environ 8 minutes. Salez et poivrez. Laissez-les refroidir. Coupez chaque blanc de poulet en deux dans le sens de la longueur.

Retirez la graisse de la poêle avec un sopalin. Faites griller les tranches de lard à sec.

Lavez la salade. Coupez les feuilles les plus tendres en lanières.

Ecalez les oeufs et coupez-les en rondelles. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Salez.

Faites griller les tranches de pain de mie. Tartinez le premier toast d'une couche de mayonnaise. Déposez la laitue, les tomates,le poulet, les oeufs et le lard. Recouvrez d'une couche de pain tartiné d'une fine couche moutarde d'une face et d'une couche de moutarde de l'autre.

Renouvelez la superposition des aliments dans le même ordre. Terminez par une tranche de pain dont vous aurez tartiné de mayonnaise la face en contact avec les aliments.

Coupez le club sandwich en diagonale pour former deux triangles.

Maintenez chaque triangle avec un cure-dent et servez sans attendre sur un lit de salade.

Crêpes au Pamplemousse et aux Crevettes

Merci à Sophie Dudemaine

Préparation : 35Cuisson : 40Pour 4 personnes - 100 g de Crevettes roses cuites- 125 g de Farine tamisée

Page 3: recettes fraicheur

- 2 cuillère(s) à soupe d' Huile de tournesol- 30 cl de Lait entier- 5 g de Levure chimique- 1 cuillère(s) à soupe de Mayonnaise- 2 Oeuf(s)- 1 Pamplemousse(s) rose(s)- Sel, poivre

Vins conseillés : • Un Sylvaner d'Alsace

Dans une casserole, faites chauffer le lait.

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier.

Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit.

Délayez peu à peu la préparation avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Préparez 12 crêpes d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur dans une poêle antiadhésive de 12 centimètres de diamètre. Laissez refroidir à température ambiante.

Épluchez le pamplemousse à vif. Prélevez les quartiers en éliminant bien la membrane qui les sépare.

Répartissez-les sur une crêpe, recouvrez de la deuxième crêpe.

Décortiquez les crevettes, ajoutez la mayonnaise. Salez et poivrez.

Étalez les crevettes sur la deuxième crêpe. Posez par-dessus la troisième crêpe. Disposez le gâteau sur une assiette.

Crêpes Tartare et Jambon

Merci à Sophie Dudemaine

Préparation : 20 mnRepos : 2H30Cuisson : 20 minutesPour 8 personnes - 24 Barquette(s) deTartare ail et fines herbes- 125 g de Farine de blé- 2 cuillère(s) à soupe d' Huile de tournesol- 16 tranche(s) fine(s) de Jambon blanc- 30 cl de Lait entier- 5 g de Levure chimique- 2 Oeuf(s)- Sel, poivre

Faites chauffer le lait dans une casserole.

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers.

Page 4: recettes fraicheur

Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Préparez vos crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre et laissez-les refroidir à température ambiante.

Déposez les tranches de jambon sur les crêpes. Étalez le fromage par-dessus. Roulez les crêpes sur elles-mêmes, puis dans une feuille de papier aluminium. Laissez reposer au frais minimum 2 heures. L'idéal serait de les préparer la veille.

Emincé de Boeuf aux Oignons et Citrons Verts

Merci à Yan, notre Webchef

Préparation : 20 minutesCuisson : 20 minutesPour 4 personnes - 600 g de Rumsteck- 4 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive- 1/2 botte(s) de Persil- 1 gousse(s) d' Ail- 4 Oignon(s)- 4 Citron(s) vert(s)- Sel, poivre

Demandez à votre boucher de couper le boeuf en aiguillettes. Faites-les cuire à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 8 minutes ou plus si vous n'aimez pas la viande saignante. Salez et poivrez. Réservez.

Pressez le jus des citrons verts. Pelez et émincez très finement les oignons. Faites-les revenir sans coloration avec le reste d'huile d'olive. Au bout de 8 à 10 minutes, ajoutez le jus des citrons verts. Puis laissez refroidir.

Lavez et hachez le persil. Pelez et émincez l'ail.

Dans un saladier, mélangez les oignons, les aiguillettes de boeuf, l'ail et le persil. Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant un filet d'huile d'olive si nécessaire. Réservez au frais avec un film alimentaire au contact.

Vous pouvez préparer ce plat la veille car la viande et les oignons seront d'autant plus tendre le lendemain. Servez accompagné de riz.

Galettes de Pommes de Terre aux Herbes

Préparation : 15 minutesCuisson : 15 minutesPour 4 personnes - 20 g de Beurre- 3 cuillère(s) à soupe de Ciboulette hachée- 2 cuillère(s) à soupe d' Huile de tournesol- 1/2 cuillère(s) à café de Noix de muscade- 2 Oeuf(s)- 3 cuillère(s) à soupe de Persil haché- 800 g de Pomme(s) de terre- Sel, poivre

Page 5: recettes fraicheur

Vins conseillés : • Chili, Chardonnais blanc sec• Italie, Chardonnay blanc sec

Pelez et lavez les pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur. Pour vérifier la cuisson, piquez les pommes de terre avec la pointe d'un couteau, elle doit s'enfoncer facilement dans le féculent.

Battez les oeufs en omelette et ciselez toutes les fines herbes. Réservez.

Passez les pommes de terre à la moulinette. Vous devez obtenir une purée granuleuse. Incorporez-y les oeufs, le poivre, le sel, les fines herbes et la muscade.

Prenez un peu de la préparation entre les paumes de vos mains, pressez légèrement et confectionnez ainsi une douzaine de petites galettes plates

Dans une poêle à fond anti-adhésif, faites chauffer l'huile et le beurre et faites-y cuire les galettes quelques minutes sur chaque face.

Servez chaud accompagné d'une salade verte.

Omelette à la Paysanne

Attention aux temps de préparation / cuisson qui n'ont pas été recalculés. La recette était initialement prévue pour 4 personnes

Préparation : 20 minutesRepos : AucunCuisson : 25 minutesPour 2 personnes - 30 g de Petits pois- 200 g de Pomme(s) de terre- Sel, poivre- 1/2 Tomate(s)- 1/2 botte(s) de Persil- 1/2 Oignon(s) moyen(s)- 1 cuillère(s) à soupe d' Huile végétale- 50 g de Jambon blanc- 1 pincée(s) de Noix de muscade- 4 Oeuf(s)- 65 g de Gruyère râpé

Epluchez et râpez les pommes de terre.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les pommes de terre. Faites-les revenir 5 minutes.

Egouttez les petits pois. Lavez et hachez le persil. Pelez et émincez l'oignon. Coupez le jambon en lamelles. Lavez et coupez la tomate en dés.

Ajoutez l'oignon aux pommes de terre. Faites cuire 5 minutes.

Battez les oeufs en omelette. Salez et poivrez. Ajoutez la muscade. Ajoutez tous les ingrédients. Versez dans la poêle et faites cuire l'omelette 3 à 6 minutes minutes selon que vous l'aimez baveuse ou bien cuite.

Omelette aux Olives Vertes

Page 6: recettes fraicheur

Préparation : 15 minutesCuisson : 20 minutesPour 4 personnes - 2 tranche(s) de Jambon cru- 8 Oeuf(s)- 1 Oignon(s)- 1 Poivron(s) rouge(s)- 1 Poivron(s) jaune(s)- 15 Olives vertes dénoyautées- 4 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive- Sel, poivre

Pelez et émincez l'oignon.

Lavez et coupez les poivrons en 2. Retirez la partie blanche et les graines à l'intérieur. Coupez la chair en dés.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Faites-y revenir l'oignon et les poivrons 10 minutes.

Coupez le jambon en lanières. Emincez les olives.

Battez les oeufs en omelette. Poivrez. Ajoutez le jambon et les olives.

Versez la préparation sur les légumes. Laissez cuire 8 minutes environ.

Servez chaud ou froid.

Pain de Viande aux Fines herbes

Préparation : 15 minutesCuisson : 30 minutesPour 6 personnes - 25 g de Beurre- 2 Oeuf(s)- 250 g de Veau haché- 250 g de Porc haché- 30 cl de Lait- 100 g de Pain rassis- 1 botte(s) de Persil- 2 pincée(s) de Noix de muscade- 1 botte(s) de Ciboulette- Sel, poivre- 1/2 botte(s) de Cerfeuil

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).Beurrez un moule à cake.

Faites tremper le pain et le lait.

Page 7: recettes fraicheur

Lavez et hachez les herbes.

Dans un saladier, mélangez le veau et le porc. Ajoutez le pain égoutté, 2 oeufs entiers, du sel, du poivre, la noix de muscade et les herbes hachées.

Donnez la forme d'un petit rôti et placez-les dans un plat allant au four. Parsemez de noisettes de beurre.

Mettez au four pendant 30 min.

Servez chaud ou froid avec une salade verte.

Pain Pita aux Crudités

Préparation : 15 minutesCuisson : AucunPour 4 personnes - 1/2 Concombre(s)- 1 cuillère(s) à café de Coriandre- 100 g de Feta- 150 g de Jambon d'épaule demi-sel- 60 g d' Olives noires dénoyautées- 4 Pain Pita- Sel, poivre- 2 Tomate(s)- 1 Yaourt(s) nature

Lavez le concombre et les tomates. Taillez le concombre, la feta et le jambon en petits dés.

Dans un bon, mélangez le yaourt et la coriandre. Salez et poivrez.

Coupez le pain pita et les tomates en deux. Frottez l'intérieur avec les tomates.

Glissez à l'intérieur du pain tous les ingrédients. Assaisonnez de sauce au yaourt. Dégustez sans attendre.

Palets de Boeuf aux Epices

Préparation : 35 minutesCuisson : 10 minutesPour 6 personnes - 600 g de Boeuf haché- 6 pincée(s) de Cannelle en poudre- Ciboulette- 1 Citron(s) jaune(s)- 3 pincée(s) de Cumin en grains- 2 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive- 2 dl de Lait- 50 g de Mie de pain- 4 pincée(s) de Noix de muscade- Sel, poivre

Ciselez finement la ciboulette. Lavez soigneusement le citron et pelez-le avec un

Page 8: recettes fraicheur

couteau économe pour en prélever le zeste.

Dans une terrine, mélangez la viande hachée avec le cumin, la ciboulette ciselée et le zeste du citron. Salez et poivrez.

Portez le lait à ébullition avec la cannelle, la noix de muscade râpée et la mie de pain. Salez et poivrez.

Dès les premiers bouillons, retirez du feu et laissez tiédir en tournant régulièrement à l'aide d'une spatule en bois.

Versez le lait épicé dans la terrine et travaillez le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Divisez la préparation en 12 parts égales auxquelles vous donnerez la forme de steaks hachés.

Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et faites cuire ces palets de boeuf 2 minutes sur chaque face.

Vous pouvez accompagner cette recette d'origine russe de riz basmati nature ou enrichi de pignons de pin, ou encore d'une sauce épicée à base de coulis de tomates.

Pizza Froide à la Mozzarella et au Basilic

Merci à Yan, notre Webchef

Préparation : 25 minutesCuisson : 40 minutesPour 4 personnes - 180 g de Mozzarella- Huile d'olive- 20 g de Beurre- 1 cuillère(s) à café de Sucre en poudre- 200 g de Pâte feuilletée- 1 gousse(s) d' Ail- 10 Feuille(s) de basilic- Fleur de sel de Guérande- 12 Tomate(s) ferme(s) et mûre(s)- 1 branche(s) de Thym- 3 Echalote(s)- 1 Feuille(s) de laurier- Poivre du moulin- Sel, poivre

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Pelez et hachez les échalotes. Pelez l'ail et écrasez la gousse.

Lavez les tomates. Plongez-les 1 minute dans de l'eau bouillante et mondez-les.

Coupez-en 7 quartiers, retirez les pépins et coupez-les en dés.

Dans une casserole, faites suer les échalotes dans le beurre sans coloration.

Ajoutez les dés de tomate, l'ail, le thym, le laurier, le sucre.

Page 9: recettes fraicheur

Laissez cuire à petit feu pendant 40 minutes en remuant de temps en temps pour éviter le concassé de tomate n'accroche.

Pendant ce temps, abaissez la pâte feuilletée sur une tôle. Faites-la cuire à blanc pendant environ 10 minutes. Retirez-la du four et laissez-la refroidir.

Salez et poivrez les tomates.

Coupez les tomates fraîches restantes en rondelles. Tranchez la mozzarella. Lavez et ciselez le basilic.

Nappez la pâte feuilletée de sauce tomate. Alternez dessus une rondelle de tomate et une tranche de mozzarella. Saupoudrez de basilic. Ajoutez une pincée de fleur de sel, un filet d'huile d'olive et un tour de poivre du moulin.

Poulet au Curry, Fromage Blanc et Emmental

Merci à Yan, notre Webchef

Préparation : 10 minutesCuisson : 15 minutesPour 4 personnes - 20 g de Beurre- 125 g d' Emmental- 250 g de Fromage blanc- 4 Blanc(s) de poulet- 1/2 botte(s) de Ciboulette- 2 Echalote(s)- 1 cuillère(s) à soupe de Vinaigre de Xérès- 2 cuillère(s) à café de Curry- Sel, poivre

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez.

Pelez et ciselez finement l'échalote. Emincez en fines lamelles les blancs de poulet. Coupez l'emmental en petits dés. Lavez et ciselez la ciboulette.

Dans un saladier, mélangez l'échalote, la ciboulette, le poulet, le fromage blanc et l'emmental. Ajoutez le vinaigre et le curry. Salez et poivrez. Mélangez bien. Réservez au frais avec un film alimentaire au contact. Dégustez froid.

Servez accompagné de pommes de terre froides cuites cuites avec peau.

Salade de Riz au Poulet

Merci à www.usarice-france.com

Préparation : 20 minutes

Pour 6 personnes - Sel- 250 g de Riz cuit- 1 Poivron(s) vert(s)- Poivre noir du moulin- 1 botte(s) de Radis

Page 10: recettes fraicheur

- 3 Tomate(s)- 150 g de Restes de poulet cuit- 100 g de Gruyère- 5 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive- 2 cuillère(s) à soupe de Vinaigre balsamique- 6 Feuille(s) de laitue- 2 Echalote(s)

Lavez le poivron. Coupez-le en deux. Retirez les grains et la partie blanche à l'intérieur. Coupez-le en dés.

Pelez et hachez les échalotes. Coupez la salade. Lavez, équeutez et coupez les radis en rondelles. Lavez et coupez les tomates en dés.

Coupez gruyère en dés.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Salez, poivez. Ajoutez l'huile et le vinaigre. Servez bien frais.

Sandwich au Chèvre

Préparation : 10 minutesCuisson : 5 minutes (facultatif)Pour 6 personnes - 150 g de Fromage de chèvre frais- Herbes de Provence- Huile d'olive- 1 gousse(s) d' Ail- 3 Tomate(s)- 6 tranche(s) de Pain de campagne

Lavez et coupez les tomates en rondelles.

Frottez chacune des tranches de pain de campagne avec 1 gousse d'ail et ajoutez un filet d'huile d'olive.

Badigeonnez de fromage de chèvre frais.

Ajoutez quelques rondelles de tomates. Salez et poivrez.

Saupoudrez d'herbes de Provence.

Ce sandwich peut aussi bien se déguster chaud que froid. Chaud, vous n'aurez qu'à le passer quelques minutes sous la grille du four.

Sandwich au Poulet

Préparation : 10 minutesCuisson : 10 minutesPour 4 personnes - Laitue(s)- 12 tranche(s) de Pain de mie aux

Page 11: recettes fraicheur

céréales- Paprika- Sel, poivre- 4 Blanc(s) de poulet- 2 cuillère(s) à soupe d' Huile végétale- 1/2 Concombre(s)- 50 g de Fromage blanc

Faites chauffer l'huile dans la poêle.

Coupez chaque escalope de poulet dans le sens de la lingeur. Faites-les cuire 8 à 10 minutes à la poêle. Saupoudrez de paprika. Salez et poivrez.

Lavez et égouttez la laitue. Prélevez 8 feuilles.

Lavez et coupez le concombre en rondelles.

Salez et poivrez le fromage blanc. Tartinez-en les tranches de pain de mie.

Posez sur chacune d'elles une feuille de salade, une tranche de poulet, quelques rondelles de concombre. Posez une autre tranche de pain. Faites les mêmes couches et terminer par du pain de mie.

Coupez chacun des sandwichs en triangle.

Sandwich de nos Régions

Préparation : 10 minutesCuisson : 5 minutes (facultatif)Pour 6 personnes - 2 Baguette(s) de campagne- 50 g de Bleu d'Auvergne- 200 g de Comté- 6 tranche(s) de Jambon cru- Poivre du moulin- 1 Pomme(s) golden- 25 cl de Crème fraîche épaisse

Prenez de la crème fraîche légère.

Mélangez le bleu à la crème fraîche en l'écrasant avec une fourchette.

Poivrez au moulin.

Lavez et pelez la pomme. Otez le coeur et coupez-la en fines lamelles.

Coupez chacune des baguettes en 3 morceaux de même taille et coupez-les ensuite en deux.

Badigeonnez 6 morceaux de pain de crème fraîche au bleu.

Page 12: recettes fraicheur

Coupez le Comté en tranches. Posez ensuite les tranches de jambon cru et les tranches de Comté sur le pain.

Finissez par les 6 morceaux de pain restants.

Ce sanswich peut aussi bien se déguster chaud que froid. Chaud, vous n'aurez qu'à le passer quelques minutes sous la grille du four.

Sandwich des Montagnes

Préparation : 10 minutesCuisson : 5 minutes (facultatif)Pour 6 personnes - 12 tranche(s) de Viande des Grisons- 6 tranche(s) de Cantal- 2 Tomate(s)- 6 tranche(s) de Pain de campagne

Lavez et coupez les tomates en deux.

Frottez le pain de campagne avec les tomates de telle sorte que le pulpe attendrira la mie.

Placez une tranche de Cantal et un tranche de viande des Grisons.

Ce sandwich peut aussi bien se déguster chaud que froid. Chaud, vous n’aurez qu’à le passer quelques minutes sous la grille du four.

Sandwich du Jardin

Préparation : 15 minutesCuisson : 10 minutesPour 6 personnes - 2 Aubergine(s) moyenne(s)- 1 botte(s) de Ciboulette- 1 Concombre(s)- 1 bulbe Fenouil(s)- 125 g de Fromage blanc- Huile d'olive- 6 feuilles Laitue(s)- Sel, poivre- Thym- 3 Tomate(s) ferme(s) et mûre(s)- 12 tranche(s) de Pain de mie

Lavez les légumes, la salade et la ciboulette.

Coupez les extrémités des aubergines. Coupez-les dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Dès que l'huile est chaude, ajouter les rondelles d'aubergines.

Page 13: recettes fraicheur

Coupez les tiges du fenouil. Emincez le bulbe. Faites revenir à la poêle 5 minutes avec les aubergines. Salez et poivrez.

Ciselez la ciboulette et mélangez au fromage blanc. Poivrez.

Coupez les tomates et le concombre en rondelles.

Badigeonnez 6 tranches de pain de mie avec le mélange fromage blanc-ciboulette. Posez une tranche de salade, 2 rondelles de tomate et 2 rondelles de concombre. Finissez avec les aubergines et le fenouil. Saupoudrez de thym. Placez une deuxième tranche de pain de mie.

Sandwich du Poulailler

Préparation : 15 minutesRepos : AucunCuisson : 15 minutesPour 4 personnes - 2 cuillère(s) à soupe d' Huile végétale- 400 g de Blanc(s) de poulet- Sel, poivre- 100 g de Carotte(s)- 100 g de Céleri(s)-rave(s)- 2 Yaourt(s) bulgare(s)- 1 cuillère(s) à café de Moutarde de Dijon- 3 cuillère(s) à soupe de Jus de citron- 4 brin(s) de Persil- 8 tranche(s) de Pain de mie aux céréales- 4 Feuille(s) de laitue

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y cuire les blancs de poulet. Salez et poivrez.

Lavez et râpez les légumes.

Lavez et ciselez le persil.

Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le persil et le jus de citron. Salez et poivrez. Ajoutez les légumes râpés.

Coupez les blancs de poulet en lamelles.

Tartinez 4 tranches de pain avec la préparation aux légumes. Déposez des lamelles de poulet. Remettez un peu de légumes et une feuille de salade. Terminez par une tranche de pain. C'est prêt !

Sandwich du Volailler

Préparation : 10 minutes

Pour 6 personnes - 25 g de Beurre- 6 feuilles Laitue(s)- Paprika

Page 14: recettes fraicheur

- Sel, poivre- 12 tranche(s) de Pain de mie aux céréales- 6 tranche(s) de Dinde fumée

Lavez et égouttez les feuilles de laitue.

Beurrez 6 tranches de pain de mie.

Posez sur chacune d’elles un tranche de dinde fumée. Saupoudrez de paprika.

Salez légèrement et poivrez. Placez une deuxième tranche de pain de mie.

Coupez chacun des sandwichs en triangle

Tartare de Tomates au Jambon Cru

Préparation : 20 minutesRepos : 30 minutesCuisson : AucunPour 4 personnes - 600 g de Tomate(s)- 1 Oignon(s)- 100 g de Carotte(s)- 1/2 botte(s) de Persil- 1 Citron(s) jaune(s)- 8 tranche(s) de Jambon cru- Sel, poivre- 4 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive- 1 cuillère(s) à soupe de Vinaigre balsamique- 4 Feuille(s) de laitue

Lavez, pelez et épépinez les tomates. Lavez et pelez les carottes. Pelez l'oignon. Coupez tous les légumes en dés très petits.

Lavez et hachez le persil.

Mélangez les légumes et le persil. Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez et poivrez. Ajoutez le jus d'un citron.

Tapissez des ramequins ou moules individuelles de film alimentaire. Versez les légumes. Tassez bien pour que cela soit compact. Mettez au frais.

Au moment de servir, mettez un peu de salade sur chaque assiette. Démoulez dessus la carpaccio de tomates. Mettez autour 2 tranches jambon cru. Servez bien frais.

Tarte aux Courgettes

Page 15: recettes fraicheur

Préparation : 10 minutesCuisson : 45 minutesPour 6 personnes - 2 Courgette(s)- 30 cl de Crème fraîche liquide- 2 Echalote(s)- 50 g de Gruyère râpé- 1 cuillère(s) à café d' Herbes de Provence- 3 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive- 2 Oeuf(s)- 200 g de Pâte brisée- 1/2 Poivron(s) rouge(s)- Sel, poivre

Vins conseillés : • Provence, rosé sec

Préchauffez le four à 220°C (th.7/8). Beurrez un moule à tarte. Abaissez la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette.

Faites pré-cuire à blanc la pâte brisée 10 minutes. N'éteignez pas le four.

Lavez les courgettes et le poivron. Coupez les courgettes en rondelles. Epépinez et coupez le demi-poivron en petits dés. Pelez et émincez les échalotes.

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les échalotes. Dès qu'elles sont transparentes, ajoutez les poivrons. Faites revenir 10 minutes. Salez et poivrez. Réservez.

Faites chauffer le reste d'huile d'olive et faites-y cuire les courgettes 10 minutes pour qu'elles rendent leur eau. Jetez l'eau. Les courgettes doivent être bien égoutées. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.

Battez les oeufs, la crème et le fromage. Salez légèrement et poivrez.

Disposez ensuite les poivrons aux échalotes et les courgettes sur le fond de tarte.

Versez l'appareil sur les légumes et faites cuire 35 minutes.

Tarte Chèvre Tomates

Préparation : 15 minutesCuisson : 50 minutesPour 6 personnes - 1 Pâte brisée- 10 g de Beurre- 3 Tomate(s)- 2 Oeuf(s)- 100 g de Fromage de chèvre- 15 cl de Crème fraîche liquide- 2 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive- Sel, poivre

Page 16: recettes fraicheur

Préchauffez le four à 200°C (th. 6/ 7). Beurrez une tôle à tarte. Abaissez la pâte. Piquez le fond. Faites cuire à blanc 20 minutes à 180°C. Réservez. Gardez le four allumé.

Lavez les tomates. Coupez-les en 2. Retirez les pépins. Coupez-les en rondelles épaisses.

Coupez le fromage de chèvre en rondelles.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec une cuillère en bois. Ajoutez la crème. Salez et poivrez.

Tapissez le fond de tarte de rondelles de tomates et de chèvre. Versez dessus l'appareil.

Enfournez pour 30 minutes à 160°C (th. 5/6).

Cette tarte se déguste chaude ou froide.

Tartine Outre-Manche

Préparation : 15 minutesCuisson : 15 minutesPour 2 personnes - 100 g de Fromage blanc- 100 g de Poivron(s) rouge(s) à l'huile- Tomate(s) confite(s)- 200 g de Blanc(s) de poulet- 4 tranche(s) de Pain de campagne- Sel, poivre- 100 g de Bacon

Vins conseillés : • Nouvelle Zélande, blanc sec

Dans une poêle, faites cuire les blancs de poulet. Salez et poivrez. Laissez-les refroidir complètement.

Faites griller le bacon.

Faites griller le pain de campagne.

Coupez les poivrons en dés.

Salez et poivrez le fromage blanc.

Hachez le poulet.

Tartinez le pain de fromage blanc, ajoutez le poulet, les poivrons, émiettez le bacon dessus et décorez avec une tomate confite.

Terrine de Légumes d'Eté

Page 17: recettes fraicheur

Préparation : 25 minutesCuisson : 1 heurePour 6/8 personnes - 4 Courgette(s)- 1 Aubergine(s)- 1 Poivron(s) rouge(s)- 1 Oignon(s)- 2 Tomate(s)- 2 Oeuf(s)- 25 cl de Crème fraîche liquide- 1 cuillère(s) à soupe de Maïzena- 80 g de Parmesan râpé- 4 brin(s) de Thym- 1/2 botte(s) de Basilic- 2 pincée(s) de Noix de muscade- 3 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive- Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.

Lavez les légumes. Coupez les courgettes en dés. Faites-les revenir 10 minutes à feu vif dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mettez-les à égoutter dans une passoire.

Coupez les poivrons en deux. Retirez le pédoncule, les graines et la partie blanche à l'intérieur. Coupez la chair en dés. Pelez et hachez l'oignon. Pelez, coupez les tomates en dés et épépinez-les. Coupez les extrémités des aubergines. Coupez-les en dés.

Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle. Faites revenir 5 minutes à feu vif l'aubergine, l'oignon et le poivron. Salez et poivrez.

Lavez et ciselez le basilic. Effeuillez le thym.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec une cuillère en bois. Ajoutez la maïzena, la crème, le parmesan et la muscade. Mélangez. Versez les légumes sauf les tomates, le basilic et le thym.

Versez le mélange dans le moule. Déposez dessus les morceaux de tomates.

Faites cuire au four environ 50 minutes. Couvrez d'aluminium si la terrine dore trop pendant la cuisson. Servez chaud ou froid après l'avoir mise au moins 4h au frais.

Tomates Farcies au Jambon Pommes de Terre

Préparation : 30 minutesCuisson : 15 minutesPour 6 personnes - 1,5 dl d' Huile- 125 g de Jambon cuit- 1 cuillère(s) à café de Moutarde de Dijon- 4 Oeuf(s)- 2 Olives noires dénoyautées- 500 g de Petits pois- 1 Pomme(s) de terre

Page 18: recettes fraicheur

- Sel, poivre- 6 Tomate(s)

Pelez, nettoyez et faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Faites cuire séparément les petits pois à découvert pendant une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante salée.

Lavez, salez les tomates et égouttez-les en les retournant.

Préparez la mayonnaise en mélangeant à l'aide d'un fouet un jaune d'oeuf, de la moutarde, du sel et du poivre. Incorporez l'huile petit à petit.

Coupez en dés le jambon et les pommes de terre et versez dans une terrine. Ajoutez-y les petits pois.

Mélangez le tout avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Remplissez à moitié les tomates de cette préparation.

Ecalez les oeufs durs et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur. Retirez les jaunes et écrasez ceux-ci avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise, le sel, le poivre.

A l'aide d'une poche à douille, remplissez-en les tomates et garnissez-les d'un morceau d'olive noire.

Tian de Légumes du Soleil

10 par jour !

Préparation : 15 minutesCuisson : 45 minutesPour 4 personnes - 4 gousse(s) d' Ail- 1 kg d' Aubergine(s)- 1 kg de Courgette(s)- Huile d'olive- 2 Oignon(s)- 1 bouquet(s) de Romarin- 1 bouquet(s) de Thym- 1 kg de Tomate(s)

Mettez le four à préchauffer (th.7-220°C).

Lavez les légumes. Coupez les tomates, les courgettes et les aubergines en rondelles épaisses. Epluchez l'ail et les oignons. Hachez l'ai en réservant une gousse pour la suite de la recette et émincez les oignons.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Faites légèrement fondre les oignons.

Frottez, avec une gousse d'ail, un grand plat en terre cuite et remplissez son fond d'oignons cuits.

Disposez verticalement, dans toute la largeur du plat, les rondelles de légumes en intercalant courgettes, tomates et aubergines.

Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive mêlé d'ail haché et de thym et de romarin.

Page 19: recettes fraicheur

Faites cuire 45 min à 220°C (th. 7).

Cassolette d'Oeufs aux Petits Légumes

Préparation : 20 minutesRepos : AucunCuisson : 35 minutesPour 4 personnes - 4 Oeuf(s)- 100 g de Maïs- 1 gousse(s) d' Ail- 10 brin(s) de Ciboulette- 1 Courgette(s)- 1 Oignon(s) petit(s)- 4 tranche(s) de Pain de campagne- 2 Pomme(s) de terre moyenne(s)- 100 g de Petits pois- 1 Poivron(s) rouge(s) moyen(s)

Pelez les pommes. Faites-les cuire 15 minutes dans l'eau salée, départ eau froide. Egouttez-les.Préchauffer le four à 2100C (th. 7).

Egouttez le maïs et les petits pois.

Pelez et émincez l'oignon. Lavez et tailler le poivron après avoir retiré les graines à l'intérieur. Lavez et émincez la courgette en fines rondelles. Coupez en dés les pommes de terre refroidies.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les pommes de terre. Laissez revenir 5 minutes puis ajoutez les poivrons, la maïs, les petits pois et les courgettes. Poêlez le tout pendant 5 minutes. Salez et poivrez.

Frottez les tranches de pain avec une gousse d'ail. Déposez chaque tranche dans un plat à oeuf. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Ajoutez les petits légumes et cassez un oeuf dessus. Salez et poivrez.

Enfournez pour 10 minutes. Servez avec un peu de ciboulette ciselée.