Universidad de Puerto RicoRecinto Universitario de MayagüezColegio de Ciencias Agrícolas

Importancia de la Implementación de un

Programa de Bioseguridaden la Industria Avícola

Héctor L. Santiago Anadón, Ph.D.Investigador Auxiliar

13 de octubre de 2004EEA - Lajas

¿Que es un programa de bioseguridad?

• Bio – Seguridad– Bio

• Vida– Seguridad

• Implica cierta forma de protección• Refiere a un programa diseñado para proteger

la vida• Significa mantener los gérmenes lejos de las

aves y las aves lejos de los gérmenes

Importancia

Productores que implementan un programa

de bioseguridad para controlar los patógenos y

sus vectores pueden reducir efectivamente las

pérdidas económicas causadas por las

enfermedades

¿Que tipo de gérmenes nos preocupan?

• Diferentes tipos de gérmenes:

• Se refiere a agentes infecciosos o patógenos los que incluyen:

• Virus• Bacterias• Hongos• Parásitos

– Internos– Externos

Vectores

– Mecánicos• Equipo• Viento• Alimento• Agua• Heces fecales• Plumas• Polvo

– Biológicos• Humanos• Aves silvestres• Roedores• Insectos• Parásitos externos e

internos

Transmisión

• Transmisión vertical

• Transmisión horizontal

Enfermedades Virales

• Enfermedad de New Castle• Enfermedad de Marek• Viruela Aviar• Influenza Aviar• Bronquitis Infecciosa• Laringotraqueitis Infecciosa

Enfermedades Bacterianas

• Colibacilosis – Escherichia coli

• MicoplasmosisMycoplasma gallisepticumMycoplasma synoviae

• Coriza Infecciosa– Haemophillus paragallinarum

• Cólera Aviar– Pasteurella multocida

• Tuberculosis Aviar– Mycobacterium avium

Enfermedades Causadas por Hongos y Parásitos

• Micotoxicosis– Aspergillus flavus– Aspergillus

parasiticus• Aspergilosis

– Aspergillus fumigatus• Northern Fowl Mite

Manejo

• Mantenga el rancho limpio y desinfectado

• La parte anterior de los galpones debe ser lavada y desinfectada regularmente no solo entre parvadas

• Obtenga las aves de una fuente libre de enfermedades.– Conozca el historial de la

parvada• Problemas de enfermedades• Programa de vacunación de

parentales• Vacunas de las aves

adquiridas

• Lleve un registro detallado de cada rancho– Edad– Programa de vacunación– Brote de enfermedades– Medicamentos– Peso corporal– Consumo de alimento– Consumo de agua– Mortalidad– Problemas

• Canibalismo• Camada

• Si esta añadiendo aves nuevas a una parvada existente manténgalas en cuarentena en un área aislada de las parvadas existentes por 2 semanas

•Utilice un sistema “ALL IN – ALL OUT”•Cuando no es posible la finca debe estar estructurada en unidades funcionales pero separadas•Se recomienda una distancia > 50 ft entre ranchos para reducir el riesgo de transmisión de enfermedades•El orden de atender los ranchos debe ser de las aves mas jóvenes a las mas viejas•En el caso de un brote de enfermedad atienda de las aves mas saludables a las mas enfermas

• Los ranchos deben estar propiamente ventilados para reducir la acumulación de:– Calor – Humedad– Polvo– Amonia

• El estrés causado por estos y otros factores reduce la productividad de la parvada y aumenta la susceptibilidad a enfermedades

Alimento

• Lleve un registro de entrega y utilización

• Tome y almacene una muestra de cada entrega de alimento

• Obtenga alimento de una fuente limpia y dependiente

• Almacene el alimento de manera que este libre de contacto con aves, insectos y roedores.

• Limpie y desinfecte los silos de alimento con regularidad

Agua• Fuente limpia y

segura (Potable)• Libre de posible

contaminación• Limpie y desinfecte

regularmente las reservas de agua

Parámetro Nivel

Sólidos Disueltos Totales

< 1000 ppm

Coliformes fecales < 5,000 / 100 ml

Nitratos < 20 ppm

Sulfatos < 50 ppm

NaCl < 300 ppm

pH 6.4 – 8.0

Empleados

• Todos los empleados deben ser adiestrados en Buenas Practicas de Manejo y Bioseguridad

• Empleados no deben poseer o tener contacto con otro tipo de aves – Mascotas – Aves silvestres

• Ropa de trabajo que se utiliza fuera de la finca debe ser considerada contaminada

• Los vehículos de los empleados deben ser lavados y desinfectados como cualquier otro vehículo

• Los empleados se deben estacionar en un área limpia y alejada de los ranchos de aves

• Se deben proveer botas, mamelucos y gorras por separado para cada empleado y rancho

• Los mamelucos deben ser lavados con regularidad

• Las botas deben ser lavadas y desinfectadas cada vez que se entre a los ranchos

Visitantes

• Llevar un registro de visitas• Vehículos que entran a la

finca deben ser lavados y desinfectados especialmente si han estado en otras fincas de aves, plantas de procesamiento o cualquier otro lugar donde puede ocurrir contaminación

• Desinfectar las gomas de los vehículos al entrar y salir de la finca

• Este seguro que aquellas personas que le visitan estén también comprometidos con la bioseguridad

• Proveer a los visitantes de botas y mamelucos

• Botas deben ser lavadas y desinfectadas regularmente o utilizar botas desechables

• Mamelucos deben ser lavados y saneados o desechables

• Gorras (limpias o desechables

• Deben haber pocetas de desinfección con desinfectante fresco a la entrada de cada galpón

• Equipo que entra y sale de la finca debe ser lavado y desinfectado con regularidad

• Personas que entregan combustible y alimento no deben entrar a los galpones

• Personas que no tienen que entrar a los galpones no se les debe permitir entrar a los galpones

Edificios y Equipo Agrícola• Delimite su finca con barreras

físicas (verja eslabonada o alambre de púas)

• Construya portones y manténgalos cerrados todo el tiempo

• Puertas deben cerrar sin dejar espacios

• Deben haber rótulos en las puertas para recordar a los empleados o visitantes

• Haga lo necesario para mantener aves fuera de su finca

• Aves acuáticas (Gansos y Patos)• Huecos para ventilación deben

poseer tela metálica que evite el paso de roedores y otras aves

• La parte anterior de los galpones debe ser lavada y desinfectada regularmente no solo entre parvadas

• Mantenga otros animales y mascotas alejadas de los ranchos de aves

• No permita la entrada de vehículos no autorizados

• Las pocetas de desinfección deben ser utilizadas y el desinfectante reemplazado diariamente

• Los vehículos utilizados en la finca deben ser lavados y desinfectados regularmente

• Los alrededores de los ranchos deben estar limpios (libres de hierba y escombros)

• Se debe disponer de la camada utilizada adecuadamente (Regada a los predios o compostada)

• Si se riega debe ser lejos de los galpones

• Todo equipo utilizado en el proceso de limpieza debe también ser lavado y desinfectado

• Camada nueva o vieja nunca debe ser almacenada en el mismo galpón

• Debe haber un buen programa de control de insectos y roedores

• Aves muertas deben ser almacenadas en un contenedor sellado hasta disponer de estas– Incineración– Composta– Fosas en tierra

Sea Precavido, usted puede potencialmente recoger un agente infeccioso en cualquier lugar donde se

congreguen aves o productores de aves

• Otra finca• Planta de procesamiento• Casa agrícola• Taller de reparación de equipo agrícola• Carreteras o caminos que llevan a esos lugares• Equipo prestado• Feria agrícola• Conferencia de producción y manejo de aves