red velvet
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INGREDIENTES SECOS:
* 2 ½ tazas (350 gr) harina (tazas americanas o gramos como prefiráis)* 1 ½ tazas (300 gr.) azúcar* 1 cucharada cacao en polvo sin azúcar (o algarroba)* 1 cucharadita sal* 1 cucharada bicarbonato sódico* 1cucharada de levadura polvo
INGREDIENTES HÚMEDOS:
* 2 huevos grandes tamaño L* 250grms de margarina o mantequilla* 1 taza (240 ml.) buttermilk (suero de leche) (podéis comprarlo o hacerlo con un yogur y parte de leche o con nata solamente. Cuanto mas denso sea el lácteo empleado mas consistencia tiene la masa del cupcake) y cortándolo con una cucharada de vinagre de sidra o manzana)* 30 ml. colorante alimentario rojo (una cucharita e ir añadiendo)* 1 cucharadita (5 ml.) vinagre blanco* 1 cucharadita (5 ml.) extracto de vainilla, chocolate o licor para potenciar el sabor a chocolate
PREPARACION DE LAS CUPCAKES PASO A PASO
Precalentar el horno a 175ºEn un bol mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos y reservarEn otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integrar. Ir echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén bien integrados. No batir apenas, solo integrar. Esa es la diferencia que existe entre cupcake y magdalena (además del uso del aceite)Poner cucharadas de esta mezcla en una bandeja o en moldes de magdalenas o muffins, y llenar las ¾ partes .Introducir en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.Decorar los cupcakes con esta cobertura con nubes.