CHIPER LIDIA MIHAELA II D

REFERAT NUTRITIE Suntem ceea ce mancam Vechea zicala conform careia: Suntem ceea ce mancam este in mare parte adevarata. Corpul omenesc este alcatuit din celule aranjate ca si caramizile dintr-o constructie. Celulele au nevoie de substante nutritive pentru a creste si a se inmulti, iar aceste substante sunt preluate din mancare. Pe tot parcursul vietii, alimentele pe care le consumam determina in mare masura cresterea fizica a organismului, conditia acestuia si nivelul de energie de care are nevoie pentru activitatea zilnica. Organismele isi procura hrana din alimentele consumate. Cu toate acestea, pentru ca organismul sa poata elibera energia de care are nevoie, trebuie mai intai sa supuna alimentele unor serii de schimbari, pentru a le converti in forma necesara. Orice aliment este compus din substante nutritive de baza; acestea sunt proteinele, carbohidratii (zaharuri si amidon) si grasimile. Alimentele mai pot contine fibre, apa, vitamine, minerale, esentiale pentru crestere si pentru sanatate. Aportul acestor elemente nutritive cantitatea si proportia lor determina in mare masura ritmul de crestere a organismului si nivelul energiei. Pe langa apa, organismul este compus in cea mai mare parte din proteine component principal al organelor si tesuturilor. Structura de baza a tuturoar celulelor organismului, a pielii, parului, unghiilor, a testului muscular, este formata aproape in intregime din proteine. De aceea, pe parcursul intregii vieti, aportul de proteine este necesar pentru a da nastere unor celule si tesuturi noi, cand organismul este in crestere si pentru a le intretine, in viata adulta. De vreme ce proteinele ce gasesc in toate tesuturile vii, sursele din care acestea ajung in alimente pot fi de origine animala sau vegetala. Carnea de porc, de vita, de pasare, pestele, produsele lactate, boabele de fasole, de mazare, seminte, toate contin proteine.

Proteine Este greu de apreciat necesarul zilnic de proteine al unei persoane : acesta, ca toti factorii legati de alimentatie, variaza considerabil in functie de mai multi factori. Nutritionistii recomanda in general persoanelor care nu au ajuns la maturitate din punct de vedere fizic un consum zilnic de 4g de proteine pentru fiecare kilogram de greutate corporala. Pentru adulti, consumul recomandat de proteine este de 1g pentru fiecare kilogram de greutate corporala. Surplusul de proteine consumate este transormat si stocat in organism sub forma de grasimi. Pe de alta parte, daca alimentatia este prea saraca in proteine chiar daca aeste

1

CHIPER LIDIA MIHAELA II D bogata in substante nutritive organismul va incepe sa consume din aminoacizii stocati.

Carbohidrati si grasimi Alimentele reprezinta combustibil care ne furnizeaza energia si nutritionistii masoara valoarea energiei intr-o unitate care se bazeaza pe masurarea tempereturii, numita calorie. Caloria reprezinta cantitatea de caldura necesara pentru a ridica temperatura unui gram de apa cu un grad. Principalele surse de energie care se gasesc in alimente sunt grasimile si carbohidratii. Carbohidratii sunt grasimile si zaharurile pe care le inmagazineza plantele in seminte si tuberculi. Carbohidratii sunt prezenti in cereale, fructe si legume in special uscate si in alune. Toate alimentele care contin zaharuri reprezinta surse de carbohidrati : aceste alimente sunt in principal carnea si laptele (toate produsele lactate) Grasimile se gasesc in carne, produse lactate, in unele legume, in nuci. Exista 2 tipuri de grasimi: grasimi saturate si grasimi nesaturate. Grasimile saturate, care trebuie consummate cu moderatie sunt cele de origine animala. Carbohidratii asigura organismului o sursa rapida de energie, ei ajungand in muschi si in ficat sub forma de glicogen. Carbohidratii nu pot fi inmagazinati pentru o perioada mai lunga pentru a oferi o sursa de energie, spre deosebire de grasimi. Datorita continutului scazut in oxigen, grasimile reprezinta un mare potential de energie. S-a demonstrat ca grasimile produc de doua ori si jumatate mai multe calorii decat carbohidratii. Un stoc prea mare de grasimi la persoanele supraponderale reduce catitatea de energie eliberata fiind consumata de efortul suplimentar depus pentru sustinerea mesei corporale.

Alte substante nutritive Desi fibrele si apa nu au valoare nutritiva, ele sunt elemente vitale pentru sanatatea organismului, pentru crestere si pentru eliberare de energie. Fibra este un element important al alimentatiei si ajuta la digestie. In ultima vreme, nutritionistii recomanda cat mai mult consumul de fibre. Ajuta la digestie, este acela ca ofera foarte repede senzatie de satietate. Cea mai mare parte a organismului uman este compus din apa, motiv pentru care apa este esentiala in alimentatia zilnica. Enzimele digestive si alte substante sunt purtate in organism de apa, iar in timpul digestiei se absorb in jur de 9 litri de apa zilnic. Vitaminele si mineralele se gasesc in toate alimentele naturale si sunt esentiale pentru sanatate. Vitaminle sunt importante pentru reglarea procesului metabolic, precum si pentru asigurarea functionarii normale a organelor interne, a sistemului nervos si a celui muscular, a sistemului osos si a celui sangvin, a dentitiei. Este important sa consumam o varietate de alimente care impreuna sa contina cantitatea potrivita din fiecare substanta nutritiva.

2

CHIPER LIDIA MIHAELA II D Varsta, modul de viata, chiar si clima, pot influenta echilibru de substante nutritive necesare fiecarei persoane in orice moment. Important, insa, este ca intotdeauna sa consumam alimente bune, bogate in substante nutritive, pentru a ramane sanatosi, mai ales in timpul adolescentei, cand organismul este in curs de crestere si dezvoltare. Sportul nu face parte din alimentatia echilibrata, insa este la fel de important pentru sanatate ca si consumul alimentelor potrivite in cantitati necesare. Exercitiile fizice ajuta la controlul greutatii corpului, dar si la pastratrea sanatatii generale si mentinerea in forma a organismului, prin tonifierea muschilor, intarirea muschiului inimii, mentinerea organelor vitale in bune conditii si imbunatatirea respiratiei si circulatiei sangvine. Combinate cu o alimentatie echilibrata, exercitiile ne fac sa ne simtim mai bine si sa aratam mai bine. Un corp sanatos si o atitudine pozitiva face fata mai bine stresului si anxietatilor caracteristice vietii moderne.

O alimentatie corecta Specialistii recomanda punctele cheie pentru o alimentatie corecta, bazandu-se pe legatura dintre alimentatie si sanatate. De exemplu, s-a demonstart ca o alimntatie prea bogata in grasimi cauzeaza boli cardiace, iar o alimentatie prea bogata in dulciuri afecteaza dentitia. Se recomanda o alimentatie mai saraca in grasimi si zaharuri si mai bogata in amidon cereale, fructe si legume. O persoana adulta poate respecta asemenea dieta consumand zilnic : cel putin 2 portii de legume ; o portie de cartofi ; doua portii de fructe proaspete ; paine, in special paine integrala ; carne macra; peste; mancare la gratar in loc de mancare prajita; lapte degresat evitarea untului si a margarinei, preferandu-se produsele mai slabe ; reducerea consumului de zaharuri, prin reducerea consumului de produce ca : prajituri, bomboane, ciocolata, biscuiti, bauturi racoritoare nenaturale ; se recomanda, de asemenea, consumului ceaiului si al cafelei cu cat mai putin zahar ; reducerea consumului de sare, consumand mai putini chips si mezeluri sarate. Recomandarile specifice unei persoane se fac tinand cont de tipul de activitate a acestuia. Copii au nevoie de mai multe alimente bogate in proteine decat adulti ; de asemenea, pentru copiii mici se recomanda laptele gras in locul celui degresat.

O dieta echilibrata O dieta echilibrata trebuie sa contina proteine, carbohidrati, grasimi, fibre, minerale si vitamine in cantitati corecte nici prea mult, nici prea putin. 3

CHIPER LIDIA MIHAELA II D Copii au nevoi de multe proteine pentru a creste si carbohidratii pentru energie. Adulti au nevoie de cantitati mai mici din acestea. Grasimile ar trebuie sa fie limitate pentru toata lumea si, pe cat posibil, grasimile vegetate ar trebui preferate in locul celor animale. Oasele, inchieturile si muschii sunt elemente de miscare ale corpului. Ele au sisteme de lubrifire si reparatie, care le mentin in stare de functionare. Trebuie, insa, sa avem mare grija de ele, pentru a ne tine toata viata. Daca inchieturile si muschi sunt folositi foarte rar, vor incepe sa ne doara. Inchieturile se anchilozeaza, muschii isi pierd puterea si tonusul, iar oasele devin mai slabe. Toate acestea pot fi cauzele durerii si imobilitatii la o varsta mai inaintata.

Stiati ca: Oamenii pot supravietui mai mult de o luna de zile fara mancare si doar cateva zile fara apa. Aproape 3 sferturi din greutatea unui nou-nascut este apa. Acest procentaj scade pe masura inaintarii in varsta, din acest motiv, persoanele in varsta au pielea zbarcita. Unul dintre locurile in care se depoziteaza grasimile este regiunea din jurul ochilor. Grasimile sunt folosite de organism in timpul bolilor sau a foametei, de aceea persoanele exagerat de slabe au un aspect sfrijit.

4

CHIPER LIDIA MIHAELA II D Cartofii prajiti contin de trei ori mai multe calorii decat cei fierti. Un cartof cu coaja este mai sanatos, deoarece contine aproape de 2 ori mai multe fibre decat unul curatat. Fructele uscate sunt cea mai bogata sursa de zahar natural.

5