regionale speisekarte
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Präsentation zum Expertengespräch "Regionale Produkte auf der Speisekarte" im Hotel Elephant Weimar (food fun fitness Akademie)TRANSCRIPT
Regionale Lebensmittel auf der Speisekarte
Weimar, 17. November 2009
Herzlich Willkommen!© rüdiger uwe eichler pixelio
Wie definieren wir regional?
© pixelio
Geographische Merkmale
Verwaltungsgrenzen
Historisch - kulturell
Praktisch – kurze Entfernung
Regionale ProdukteLeidenschaft oder/und Marketinginstrument?
Nur Leidenschaft macht authentische Erlebnisse möglich.
Abheben vom Mitbewerb
Gäste nicht nur satt sondern glücklich machen
Marketing Mittel richtig investieren: Regionale Produkte statt Zeitungsannoncen
© Harry Hautumm pixelio
© Rainer Sturm pixelio
Regionale Produkte…..
© pixelio
Umfrage 2008 in der
Topgastronomie (Österreich)Quelle: Michael Thurner Consulting
Welche regionalen Produkte…
© pixelio
Umfrage 2008 in der
Topgastronomie (Österreich)Quelle: Michael Thurner Consulting
Und was sagen die Deutschen?
© pixelio
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Und was sagen die Deutschen?
Schritte zur Gästebegeisterung mit regionalen Produkten
Produkte suchen und auswählen
Qualität, Mengen und Lieferung sicherstellen
Verbindung zum Erzeuger herstellen
Mitarbeiter begeistern
Unterhaltsame Informationen über die Produkte in der Speisekarte
© Harry Hautumm pixelio
Wie schaffe ich Leidenschaft und Begeisterung für regionale Lebensmittel im eigenen Unternehmen?
© Hartmut910 pixelio
Von der Speisekarte zum Informations- und Unterhaltungsangebot
Geschichten erzählen
Jedes Gericht ist ein eigenständiges Produkt
Information gibt Sicherheit und Vertrauen
Die Speisekarte als Werbung für und Information über die Region.
© memephoto pixelio
© marco vollmann pixelio
Entwerfen Sie ein Informations- und Unterhaltungsangebot
Inhalte:3 Vorspeisen2 Suppen6 Hauptgerichte3 Desserts
Denken Sie quer…..