regulamento de estÁgio curso de nutrição · 2019-02-27 · quanto ao lançamento de notas e...
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2019
Docentes do Curso de Nutrição
Faculdade Campo Grande - FCG
REGULAMENTO DE ESTÁGIO Curso de Nutrição
FCG – FAC ULD ADE C AMPO GRANDE
Portaria MEC nº 711/02, DOU de 14/03/02 e Portaria MEC nº 343/16, DOU de 06/05/16
Campus Afonso Pena: Av. Afonso Pena, 275 – Amambaí – CEP: 79005-000 – Campo Grande-MS
Campus 14 de Julho: R. Quatorze de Julho, 3114 – Centro – CEP: 79002-335 – Campo Grande-MS
Campus Mato Grosso: Av. Mato Grosso, 26 – Centro – CEP: 79002-233 – Campo Grande-MS
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DIRETOR GERAL Prof. Me. Ivan Luis Reatte
SUPERVISORA DE ESTÁGIO Profª. Dra. Angela Alves Nunes
TUTORA DE ESTÁGIO Profª. Esp. Naiara Costa
TUTORA DE ESTÁGIO
Profª. Esp. Evelin Cespedes
COORDENAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO Profª. Dra. Karla Rejane de Andrade Porto
FCG – FAC ULD ADE C AMPO GRANDE
Portaria MEC nº 711/02, DOU de 14/03/02 e Portaria MEC nº 343/16, DOU de 06/05/16
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Autores
Profª Dra. Karla Rejane de Andrade Porto Profª. Dra. Angela Alves Nunes
Colaboradores
Profª Me. Taiz Siqueira Pinto Profª Me. Teresa Cristina Rosa Abranches
Profª Me. Lidiani SAntana
Revisão
Profª. Esp. Naiara Costa Profª. Esp. Evelin Cespedes
Prof. Esp. Anderson Leão Holsbach
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SUMÁRIO
APRESENTAÇÃO 5
1 Ingresso no Campo de Estágio Curricular Obrigatório 7
2 Competências 8
2.1 Compete ao Coordenador do Curso de Graduação 8
2.2 Compete ao Supervisor de Estágios 8
2.3 Compete ao Tutor de Estágios 9
2.4 Compete ao Preceptor de Estágio 10
2.5 São direitos dos estagiários 11
2.6 Compete do Estagiário 11
3. Atividades Desenvolvidas :Programa de Estágio por áreas 14
3.1 Estágio em Nutrição Clínica 1 e 2 14
3.2 Estágio Supervisionado Gestão Serv. Alimentação 1 e 2 17
3.3 Estágio Supervisionado em Nutrição Social 1 e 2 19
4 Formulários de Avaliação de Estágio por Área de Atuação 23
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O Regulamento obedece aos termos das Diretrizes Curriculares Nacionais do
Curso de Graduação em Nutrição (Resolução CNE/CES nº 5/2001, com base na Lei
n° 9.394/96, Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional), Lei nº 11.788/2008 e
ao Regimento Geral da Faculdade Campo Grande (FCG).
A formação do nutricionista deve garantir o desenvolvimento de estágios
curriculares, sob supervisão docente, e contando com a participação de nutricionistas
dos locais credenciados. A carga horária mínima do estágio curricular supervisionado
deverá atingir 20% (vinte por cento) da carga horária total do Curso de Nutrição
Graduação em Nutrição proposto, com base no Parecer / Resolução da Câmara de
Educação Superior do Conselho Nacional de Educação.
A carga horária do estágio deverá ser distribuída equitativamente em pelo
menos três áreas de atuação: nutrição clínica, nutrição social e nutrição em unidades
de alimentação e nutrição. Estas atividades devem ser eminentemente práticas e sua
carga horária teórica não poderá ser superior a 20% (vinte por cento) do total por
estágio.
Constitui uma estratégia de pré-profissionalização que visa articular a teoria e
a prática, além de encorajar o aproveitamento do aprendizado e facilitar o
desenvolvimento de diferentes competências.
Tem por objetivo, servir de meio estimulador à aplicação nos campos práticos
dos conceitos, princípios e postulados teóricos da área, que fundamentam as ações
no âmbito da atuação profissional.
Facilitar a capacitação do discente, quanto ao exercício de atividades, pautado
em princípios éticos e legais, procurando direcionar a sua atuação em benefício da
sociedade.
APRESENTAÇÃO
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Promover ao discente em formação, a capacidade de traduzir para o campo
operativo os conhecimentos que a Instituição produz tendo como norte a
indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão.
Dar condições ao estudante de desenvolver a capacidade intelectual e
profissional de forma autônoma e permanente.
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1 INGRESSO NO CAMPO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO
Considerando a interveniência obrigatória da Instituição em todos os processos
de estágio e que todo aluno, ao iniciar essa prática, deva ter um mínimo de
embasamento teórico, o que significa a aprovação em todas as disciplinas dos
semestres anteriores (equivalentes as disciplinas do 1º ao 6º semestre), e ainda não
possuir nenhuma disciplina em regime de adaptação ou dependência. A IES tem por
norma autorizar, para a realização dos estágios, o aluno que estiver cursando, no
mínimo, o antepenúltimo período do curso em que estiver regularmente matriculado,
e atenda a todos os requisitos acima estabelecidos, em acordo ao Regimento Interno
da FCG (Capítulo 5, Título IV, Artigo 70, inciso V).
Observando ainda os casos onde o aluno esteja na condição de aluno tutelado,
não será matriculado integralmente no penúltimo e nem último período, e não poderá
cursar as disciplinas de Estágio Curricular uma vez que não alcançou um mínimo de
embasamento teórico, ou seja, estar aprovado em todas as disciplinas dos semestres
anteriores (vide resoluções internas do regulamento no parágrafo anterior e manual
de informações acadêmicas). Será matriculado provisoriamente no período seguinte
de seu curso, porém deverá seguir o regime de estudos definido pela Coordenação
do Curso, segundo normas fixadas pelo Conselho Acadêmico do Curso e da IES.
Somente após a conclusão das disciplinas pendentes poderá ingressar no estágio.
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2. COMPETÊNCIAS
2.1 Compete ao Coordenador do Curso de Graduação
✓ Participar da definição das diretrizes do Regulamento de Estágio
Supervisionado.
✓ Avaliar, juntamente com o supervisor de Estágio, o desenvolvimento do
regulamento do estágio supervisionado e dos programas de estágio de cada
área.
✓ Propor novas adequações no Manual de Estágios, juntamente com o
supervisor de Estágio, sempre que necessário.
2.2 Compete ao Supervisor de Estágio
✓ Coordenar, acompanhar e avaliar a execução dos programas de estágio;
✓ Planejar, agendar e executar reuniões com tutores e preceptores de estágio,
sempre que necessário;
✓ Visitar, frequentemente, os locais de estágio, avaliando o espaço e condições
físicas e organizacionais;
✓ Monitorar o acolhimento das Instituições concedentes aos estagiários e aos
tutores;
✓ Contribuir, juntamente com os professores de estágio do curso de nutrição, a
elaborar ferramentas de avaliações;
✓ Checar, diagnosticar e resolver dificuldades dos estagiários nos locais
concedentes a fim de garantir melhorias para semestres seguintes;
✓ Identificar e propor soluções para problemas inerentes aos estágios;
✓ Promover, propor e desenvolver melhorias de aperfeiçoamento;
✓ Exercer outras atividades atribuídas pela coordenação do curso de Nutrição;
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✓ Revisar periodicamente o Manual de Estágios, realizando novas adequações,
sempre que necessário;
✓ Deverá, ao início de cada período letivo, informar aos estudantes sobre todos
os procedimentos relacionados ao cumprimento do estágio, de acordo com as
diretrizes estabelecidas pela Comissão de Estágio, além de esclarecer as
ocasionais dúvidas;
✓ Acompanhar as atividades de estágio dos estudantes por meio de encontros,
esclarecer as dúvidas e encaminhar os problemas, quando não resolvidos, aos
representantes da Comissão de Estágio;
✓ Caberá ao Nutricionista do local acompanhar e organizar as atividades práticas
do estagiário na unidade concedente de estágio;
✓ O supervisor, a qualquer tempo, poderá confirmar a veracidade das
informações fornecidas pelo estudante. Caso as informações não sejam
verídicas, a Comissão de Estágio adotará as devidas providências.
2.3 Compete ao Tutor de Estágio
✓ Atuarem como orientadores nas disciplinas de Estágios Supervisionados;
✓ Contribuir com a formação do estagiário, desenvolvendo a formação do
cidadão e do profissional;
✓ Em parceria com o preceptor local do campo de estágio, monitorar a
participação e desempenho do aluno, assim como avaliá-lo como tal;
✓ Manter o Supervisor de estágio informado de todas as ocorrências e
irregularidades ocorridas no campo de estágio por parte do aluno ou da
instituição;
✓ Participar do Acolhimento, ou seja, o primeiro encontro entre alunos e
preceptores no local de estágio;
✓ Cumprir a carga horária da Disciplina durante o semestre conforme semanas
úteis do calendário acadêmico, de forma presencial, nos locais de estágio;
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✓ Participar das reuniões e acompanhamento de estágio;
✓ Orientar, supervisionar e assistir ao estagiário, na conduta e atuação no local
de estágio;
✓ Orientar as atividades desenvolvidas pelo estagiário em seu local de estágio;
✓ Orientar e incentivar ao aluno à pesquisa científica (artigos, diretrizes,
guidelines, revisão de literatura) inerentes aos estudos abordados;
✓ Participar das atividades e reuniões entre alunos e preceptores;
✓ Avaliar, corrigir e atribuir Nota Final a Disciplina de Estágio Supervisionado,
conforme atividades desenvolvidas pelos estagiários;
✓ Fazer valer os prazos dos ciclos de estágios e o compromisso com os alunos
quanto ao lançamento de notas e realização de avaliações.
2.4 Compete ao Preceptor de Estágio com base na Resolução CFN N.º
075/1987, Nº 380/2005 e N.º418/2008
✓ Fazer cumprir a atribuições das resoluções;
✓ O Preceptor de Estágios é o responsável pelas atividades de Nutrição
desenvolvidas pelo estagiário no local de cedência;
✓ O Preceptor de Estágios é pessoalmente responsável pelas atividades
profissionais que exercer, respondendo por elas junto a esta Autarquia
fiscalizadora do exercício;
✓ O estagiário poderá desenvolver atividades específicas de nutricionista desde
que o faça sob a supervisão direta do Preceptor de Estágios, sendo-lhe vedado
assumir, pessoalmente, a responsabilidade pelo exercício das funções de
nutricionista, sob pena de se caracterizar o exercício ilegal da profissão;
✓ Manter o tutor e/ou o supervisor de estágio da FCG informado de qualquer
irregularidade ou indisciplina cometida pelo estagiário;
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✓ Monitorar a assiduidade do aluno, não tolerar atrasos e ter a autonomia de
advertir o aluno em situações de atrasos frequentes, não justificados e em
casos de postura e vestimentas inadequadas;
✓ Monitorar e assinar diariamente a frequência do aluno, registrando FALTA no
dia que o aluno não comparecer ao estágio;
✓ O Preceptor de Estágio como avaliador externo, compartilha
responsabilidades, como aplicação de algumas avaliações;
✓ Responsabilizar-se pela entrega das Avaliação de desempenho e frequências
após cada ciclo, em um prazo de até 3 dias úteis após a conclusão do ciclo,
para o supervisor.
2.5 São direitos dos estagiários
✓ Propor atividades de Estágios ligadas aos interesses da vida acadêmica;
✓ Ter seguro contra acidentes pessoais;
✓ Receber cópias da documentação relacionada ao vínculo do estágio;
✓ Solicitar auxílio para esclarecimento de qualquer dúvida relacionada ao
estágio;
✓ Desenvolver atividades de acordo com as condições estabelecidas no
Termo de Compromisso;
✓ Receber orientação, acompanhamento e avaliação do estágio.
2.6 Compete ao Estagiário
✓ Cumprir todas as atividades exigidas pelo curso;
✓ Não possuir reprovação em nenhuma disciplina anterior ao semestre vigente
do estágio;
✓ Apresentar-se pontualmente às atividades acadêmicas de estágios indicadas;
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✓ Cumprir os prazos previstos para a atividade de estágio selecionada;
✓ Cooperar ativamente para a manutenção da ordem disciplinar da Universidade;
✓ Abster-se de toda manifestação, propaganda ou prática que importe em
desrespeito à Lei, às Instituições e às Autoridades;
✓ Manter conduta condizente com o padrão moral e cultural necessário ao
universitário;
✓ Efetuar pontualmente as exigências administrativas, estando impedido de
participar ou praticar qualquer atividade curricular ou acadêmica, quando não
observar os prazos fixados pela Direção, observada a legislação vigente.
✓ Estar regularmente matriculado na disciplina de Estágio Supervisionado;
✓ Assinar e fazer valer o Termo de Compromisso após matrícula efetiva;
✓ Uso obrigatório do crachá;
✓ Zelar o patrimônio dos locais de estágio;
✓ Preencher com responsabilidade e veracidade a frequência diária no seu local
de estágio, sob supervisão e presença do preceptor;
✓ Ser pontual e assíduo, a fim de cumprir a carga horária prevista;
✓ Ser cordial, respeitoso no trato com todos os profissionais envolvidos de forma
direta ou indiretamente;
✓ Apresentar-se devidamente uniformizado de forma decente nos locais de
estágio, não sendo permitido o uso de shorts, bermudas e chinelos abertos
(sapato fechado é obrigatório no estágio de clínica e alimentação coletiva),
proibido também o uso de roupas desconfortáveis e não apropriadas ao
ambiente, como decotes e minissaias.
✓ Apresentar comprovação de vacinação das doses de hepatite e tétano antes
do acesso ao hospital;
✓ Seguir e obedecer às normas internas de cada local de estágio quanto ao uso
de adornos (NR 32);
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✓ Nos casos de falta sem prévio aviso, o aluno deverá entrar em contato de forma
IMEDIATA ao tutor e/ou ao preceptor de estágios para apresentar a justificativa
a ser avaliada;
Em relação às FALTAS:
• O acadêmico deverá cumprir 100% de presença prática. Serão aceitas 2
faltas justificadas, sendo necessário compensar as horas, de acordo com o
supervisor de estágio local. Mesmo que a(s) falta(s) excedente a duas (2)
seja(m) justificada(s) implicará em advertência/punição.
✓ Informar ao preceptor e ao supervisor/tutor de estágio qualquer eventualidade
fora da rotina que acarrete alterações desagradáveis; no ambiente de estágio.
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3. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS - PROGRAMA DE ESTÁGIO POR ÁREA
As atribuições e atividades a serem desenvolvidas pelos estagiários estão em
concordância com resolução CFN n° 380/2005 que dispõe sobre a definição das áreas
de atuação do nutricionista e suas atribuições.
3.1 Estágio em Nutrição Clínica 1 e 2
3.1.1 Caracterização do Serviço
✓ Em relação à Instituição:
Conhecer a caracterização organizacional, funcional e institucional da Unidade
Hospitalar.
✓ Em Relação ao Serviço de Nutrição e Dietética:
A. Obter informações sobre a rotina dos nutricionistas e do Serviço de Nutrição e
Dietética;
B. Obter informações sobre a estrutura funcional do Serviço e Nutrição e Dietética;
C. Obter informações sobre gêneros alimentícios, per captas, formulações e
produtos nutricionais;
D. Conhecer e caracterizar quimicamente os padrões de dietas de rotina
terapêuticas e de dietas de consistência modificada presentes no Serviço de
Nutrição e Dietética;
E. Conhecer os produtos relacionados a Nutrição Enteral e suplementos utilizados
no local de estágio assim como também os demais produtos que existem no
mercado;
F. A rotina acima descrita deve acontecer, no máximo, nos dois primeiros dias de
estágios.
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✓ Em Relação à Nutrição Clínica:
A. O estagiário desenvolverá as atividades do nutricionista clínico baseadas nos
preceitos determinados pelo CFN (Res. n. 380 / 2005).
B. Em comum acordo com o preceptor, o estagiário ao ser encaminhado para a
unidade de tratamento, ficará responsável por um determinado número de
leitos para acompanhamento clínico-nutricional.
C. O estagiário necessita desenvolver agilidade no fechamento do Diagnóstico
Nutricional Final, considerando que as seguintes observações:
D0 (primeiro dia de contato com paciente): Conhecimento dos casos,
realização do exame físico, antropométrico e avaliação dietética).
D1 (segundo dia de contato com paciente): Análise das avaliações e
planejamento dietético. Apresentar a conduta dietoterápica ao preceptor.
D2 (terceiro dia de contato com paciente): Intervenção dietoterápica.
D3 em diante: acompanhamento e reavaliações dos pacientes.
D. Durante este estágio o estudante necessita demonstrar competências e
habilidades na definição e compreensão do tratamento dietoterápico ao doente.
O estudante necessita demonstrar compreensão global, uniformizada e
transversal sobre o paciente, sem compartimentalizações, a fim de tratá-lo
como um todo, considerando aspectos sociais, clínicos e dietoterápicos.
3.1.2 Atividades a serem desenvolvidas pelo Estagiário
Para a elaboração do diagnóstico nutricional definitivo, o estagiário deverá
realizar os seguintes procedimentos:
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A. Exame clínico (anamnese clínica + exame físico);
B. Anamnese alimentar e nutricional (diagnóstico do consumo alimentar);
C. Exame antropométrico;
D. Propor a solicitação e exames laboratoriais complementares específicos, se
necessário, e proceder com a análise e interpretação, conforme resolução CFN
n° 306/2003;
E. Elaboração do diagnóstico nutricional definitivo;
F. Depois de elaborado o diagnóstico nutricional definitivo, o estagiário deverá
traçar os objetivos e metas para o tratamento nutricional;
G. Estabelecer necessidades de energia e nutrientes conforme diagnóstico clínico
e nutricional do paciente;
H. Prescrever a dieta e/ou suplementos bem como alimentos para fins especiais
atendendo a resolução CFN n° 304/2003;
I. Submeter os dados e as informações ao nutricionista preceptor para
conhecimento, opinião e concordância;
J. No caso de haver concordância, proceder com o acompanhamento nutricional
do doente, observando as intercorrências e as evoluções de cada caso sob sua
responsabilidade;
K. Ainda sob concordância do nutricionista preceptor, proceder com o registro
inicial no prontuário informando dados de seu atendimento e conduta;
L. Eventualmente, registrar a evolução conforme alterações no tratamento
dietoterápico;
M. Todas as intervenções, evoluções e dietas de alta devem ser carimbadas e
assinadas pelo preceptor de estágio;
N. Apresentar estudo de caso escolhido pelo professor e / ou preceptor.
3.1.3 Demais atribuições no Estágio em Nutrição Clínica
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Durante o estágio em nutrição clínica o estagiário deverá ainda:
A. Participar de visitas ao leito multidisciplinares, quando autorizado e/ou
convidado;
B. Acompanhar a distribuição e registrar aceitação da dieta dos pacientes sob sua
responsabilidade;
C. Planejar a orientação nutricional de alta completa, submetendo previamente ao
conhecimento e aceitação do preceptor;
D. Interagir com a equipe multiprofissional;
E. Colaborar com as atividades do serviço, conforme solicitado, desde que
estejam dentro das atribuições do nutricionista clínico e respeitando os
preceitos éticos da profissão;
F. Sempre que possível, apresentar sugestões que possam contribuir para a
melhoria do Serviço de Nutrição de maneira geral;
G. Demais atividades podem ser acrescentadas pelo professor supervisor da FCG
conforme Resolução 380/2005 para compor as atividades do sistema de
avaliação final.
3.2 Estágio Supervisionado Gestão em Serviço de Alimentação 1 e 2
A. Caracterizar a Unidade e sua funcionalidade (organograma);
B. Conhecer o número de refeições ofertadas; conhecer as características do
cliente;
C. Conhecer e caracterizar todos os equipamentos e utensílios bem como suas
características e especificações;
D. Conhecer o quadro pessoal, a equipe; sistema de escalas, funções, atribuições,
sistema de RH;
E. Realizar análise crítica sobre o dimensionamento de equipamentos e recursos
humanos;
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F. Caracterizar e descrever, de forma específica o serviço de produção, gerando
um confronto teórico entre Legislação Vigente (RDC 216) e campo real;
G. Realizar capacitação para manipuladores de alimentos;
H. Realizar intervenção com uma atividade de educação nutricional com os clientes
e colaboradores com base no cardápio ofertado pela UAN;
I. Aplicar o Check List padrão da RDC 216, ressaltando os posteriores planos de
ação e ações corretivas;
J. Conhecer e compreender todos os sistemas e rotinas burocráticas da UAN:
compras, recebimento, fornecedores disponíveis, sistema de licitação (caso
haja); protocolo de documentação;
K. Conhecer e compreender as atividades relacionadas à garantia da qualidade
da refeição produzida: POP,s, Manual de Boas Práticas,Planilhas de controle,
ferramentas de controle de qualidade, Check List;
L. Realizar revisão do Manual de Boas Práticas da Unidade e implementá-lo
conforme necessidade;
M. Monitorar, aplicar e registrar dados de controle de qualidade conforme
legislação vigente e recomendações da literatura nas seguintes etapas:
recebimento, armazenamento, cocção, espera para distribuição e distribuição;
N. Registro do controle de Boas Práticas de manipuladores, realizando
orientações aos mesmos conforme necessidade;
O. Conhecer critérios adotados pela Unidade para elaboração dos cardápios e
realizar análise crítica dos mesmos;
P. Conhecer e criar o cardápio, com ingredientes e preparações;
Q. Conhecer as recomendações exigidas pelo Programa de Alimentação do
Trabalhador (PAT) e compará-las com o cardápio da Unidade, quando aplicável;
R. Acompanhar a rotina da produção – processos e fluxo de produção,
identificando os aspectos inerentes ao preparo das refeições: descrever etapas,
fluxo; descrever per capta e fator de correção e cocção (rendimento);
S. Custos: Efetuar o cálculo dos custos da refeição;
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T. Elaborar Ficha técnica de Preparo conforme necessidade;
U. Acompanhar Controle de Sobras Limpas e Resto Ingesta, realizando análise
crítica dos mesmos e intervenções com ações corretivas conforme
necessidade;
V. Coleta de Dados para elaboração de pesquisa técnica;
W. Fazer relatório final com revisão de literatura, apêndices e anexos necessários;
X. Fórum – relatos de vivência;
Y. Demais atividades podem ser acrescentadas pelo professor supervisor da FCG
conforme Resolução 380/2005 para compor as atividades do sistema de
avaliação final.
3.3 Estágio Supervisionado em Estagio Nutrição Social 1 e 2
✓ Conhecer, integrar e interagir com as atividades executadas no local de
estágio – planejar as atividades a serem executados dentro do programa
existente;
✓ Identificar a realidade do local e a população – objeto de estudo. Enfoque
aos números vulneráveis de risco;
✓ Conhecer o sistema de vigilância epidemiológica e nutricional do
município;
A. Avaliar o estado nutricional de diferentes grupos populacionais e comunidades;
B. Avaliar as morbidades associadas aos principais desvios nutricionais;
C. Avaliar as carências nutricionais e conhecer os programas e atividades de
correção de carências;
✓ Acompanhar a prevalência de aleitamento materno e a introdução de novos
alimentos;
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D. Conhecer e Estudar fórmulas infantis de seguimento, principalmente as
formulas infantis disponíveis no Município;
E. Acompanhar o consumo de macronutrientes e de energia, incluindo dados tanto
de ingestão alimentar como de despesas familiares;
F. Acompanhar a qualidade da alimentação quanto ao consumo de frutas,
verduras e legumes, gorduras (trans e saturadas), sódio e açúcares livres;
G. Acompanhar o consumo de micronutrientes, principalmente de vitamina A,
ferro, zinco e cálcio;
H. Acompanhamento nutricional a grupos específicos – gestantes (Prénatal,
puérperas e nutrizes, gestantes de risco, curvas de ganho de peso), DM,
hipertensos – realizando atividades educativas – treinamentos, capacitações;
✓ Visita domiciliar - Orientação ao modo de preparo dos alimentos;
✓ Elaborações de programas de educação em saúde;
✓ Saúde do idoso: avaliação nutricional, acompanhamento ambulatorial, grupos
para atividades educativas em nutrição;
I. Planejar e adequar cardápios de baixo custo;
J. Planejar e desenvolver atividades em Educação Nutricional educativas em
alimentação saudável, abordando temas específicos;
K. Participar dos eventos e datas importantes referentes à saúde;
L. Demais atividades podem ser acrescentadas pelo professor supervisor da FCG
conforme Resolução 380/2005 para compor as atividades do sistema de
avaliação final.
✓ Ações na Alimentação Escolar:
A. Histórico do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE);
B. Execução físico-financeira;
C. Atuação do Conselho de Alimentação Escolar (CAE);
D. Controle Social;
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E. Papel do Nutricionista na Alimentação Escolar (Resolução 465/2010);
F. Legislação do PNAE (Leis, Normas e Resoluções);
G. Aquisição de Alimentos (Fornecedor e Agricultura Familiar);
H. Educação Alimentar e Nutricional nas Escolas;
I. Capacitação para merendeiras (Importância e Conteúdo abordado).
A. Acompanhamento de pré-preparo, preparo e distribuição das refeições;
B. Realização de visitas escolares (aplicação checklist, reconhecimento e
acompanhamento do andamento do programa de suplementação NUTRISUS);
C. Elaboração e adequação de cardápios conforme preconizado pelo FNDE,de
acordo com a modalidade de ensino;
D. Elaboração de fichas Técnicas;
E. Elaboração de pauta da Aquisição de Alimentos e pauta da Agricultura Familiar;
F. Conhecer o passo a passo para a formação da pauta dos gêneros alimentícios
dentro do processo licitatório e seus diferentes programas abrangidos, como:
EJA, MAIS EDUCAÇÃO, QUILOMBOLAS, CRECHE e PRÉ-ESCOLA;
G. Realização da Atividade Educativa realidade mediante elaboração de um
projeto e apresentação a coordenação escolar;
H. Realização de Testes de Aceitabilidade;
I. Reconhecimento do organograma de atividades do Nutricionista no exercício
de Alimentação Escolar (Baseada no modelo exposto no site do FNDE);
J. Elaboração (simulação) de uma ATA de reunião do CAE (Caso não seja
possível a participação);
K. Participação de uma audiência de processo licitatório (alimentação escolar-
papel do nutricionista), caso não, realizará uma simulação de função do
nutricionista;
L. Elaboração de Relatório de Estágio;
M. Observar e reconhecer a atuação do Nutricionista na merenda escolar, assim
como fazer o incentivo aos estagiários enquanto formandos.
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4. FORMULÁRIOS DE AVALIAÇÃO DE ESTÁGIO POR ÁREA DE
ATUAÇÃO
Avaliação Individual do Estágio em Nutrição Clínca
Estagiário(a):___________________________________________________RA:_____________________
Preceptor(a):___________________________________________________CRN3:______________
Local de estágio: ___________________________________________________________________
REQUISITOS Tutor e/ou
Supervisor Preceptor
Avaliação de Desempenho – 2,0 pts
• Assiduidade = 0,5 pts
• Pontualidade = 0,5 pts
• Iniciativa/Proatividade = 0,5 pts
• Interesse = 0,5 pts
Avaliação de Postura – 2,0 pts
• Ética = 0,5 pts
• Disciplina = 0,5 pts
• Respeito = 0,5 pts
• Apresentação/Vestimentas Adequadas = 0,5 pts
Avaliação Curricular – 6,0 pts
• Desempenho de Tarefas Quantitativamente = 1,5 pts
• Desempenho de Tarefas Qualitativamente = 1,5 pts
• Conhecimentos prévios específicos e inerentes à profissão = 1,5 pts
• O estagiário apresenta respaldo técnico–científico para execução das atividades = 1,5 pts
Nota Parcial:
Total
Data:___/___/____ Data:___/___/____
Carimbo e Assinatura Supervisor/Tutor/Preceptor de
Estágio
Assinatura do Estagiário
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Avaliação do Preceptor de Estágio Supervisionado
Estagiário(a):_______________________________________ RA:___________________
Período: xxxx-xxxxx xxxx-xxxxx xxxx-xxxxx Avaliador(a)/Local:
(S) Suficiente (PM) Precisa Melhorar (I) Insuficiente Nota Nota Nota Nota Nota Nota • Cumpre as rotinas estipuladas de forma
constante e seus horários de entrada e saída. 1,0
• Busca de forma espontânea melhorar o conhecimento de acordo as situações
vivenciadas na atividade prática.
1,0
• Toma iniciativa nos processos de avaliação,
planejamento e condutas e mostra-se
disponível e com interesse para as atividades
práticas.
1,0
• Exerce as atividades com base nos preceitos
éticos. 0,5
• Apresenta postura profissional frente ao
paciente/cliente/funcionário. 0,5
• Suas atitudes favorecem o relacionamento
interpessoal e o andamento do trabalho. 1,0
• Apresentação pessoal (uniforme, acessórios,
EPI). 1,0
• Demonstra conhecimento na área, o que lhe
permite boa argumentação. 1,0
• O estagiário apresenta respaldo técnico–
científico para execução das atividades. 1,0
• Desempenha as tarefas solicitadas
quantitativamente 1,0
• Desempenha as tarefas solicitadas
qualitativamente 1,0
Total pts
Assinatura/ Carimbo
Data: _____/_____/______
_________________________________________________ __________________________________
Carimbo e Assinatura Supervisor/Preceptor de Estágio Assinatura do Estagiário
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Observações e considerações:
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Avaliação da Apresentação do Estudo de Caso
Estagiário(a): ________________________________________ RA:________________
Preceptor(a): ________________________________________ CRN3: _____________
Local de estágio: _____________________________________
REQUISITOS Conceito Nota
Avaliação da Apresentação (10,0)
• Sequência lógica de apresentação (slides) 2,5
• Objetividade e clareza na apresentação oral 2,5
• Postura 2,5
• Tempo total utilizado (a cada minuto gasto a menos ou a
mais do tempo estipulado será descontado 0,1 por
minuto).
2,5
Avaliação do Caso (10,0)
• Identificação do paciente 0,1
• História clínica
▪ Histórico social (0,10)
▪ Antecedentes clínicos (0,10)
▪ Queixa principal (0,10)
▪ Medicamentos do paciente (0,10)
▪ Diagnóstico Clínico e/ou suspeitas diagnósticas
(0,10)
0,5
• Fisiopatologia da(s) enfermidade(s) 1,0
• Exames Bioquímicos relacionados com a patologia e
estado nutricional
0,6
• Interação drogas-nutrientes 0,5
• Avaliação nutricional
▪ Medidas antropométricas (0,4)
▪ Exame físico (0,4)
▪ Anamnese e avaliação alimentar (0,4)
▪ Avaliação do TGI (0,4)
1,6
• Diagnóstico nutricional 0,5
• Dietoterapia sugerida para o paciente estudado
▪ Objetivos dietoterápicos para o paciente e
prescrição dietoterápica (1,0)
1,5
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▪ Características físicas da dieta (0,25)
▪ Via de administração (0,25)
• Necessidade Nutricional
▪ Calorias (0,25)
▪ Macronutrientes (0,5)
▪ Líquidos (0,25)
1,0
• Cálculo da dieta oferecida no hospital (VET, MACRO,
LIQUIDO E DEMAIS NUTRIENTES)
1,0
• Cardápio proposto segundo as necessidades estipuladas 1,0
• Orientação Nutricional de alta justificada
0,7
Conhecimento (10,0)
• Conhecimento técnico-científico 2,5
• Utilização de literatura atualizada e validada 2,5
• Domínio de conteúdo 2,5
• Resposta aos questionamentos/ boa argumentação 2,5
Nota final
30,00 / 3
Carimbo e Assinatura
Supervisor/Tutor/Preceptor de
Estágio
Assinatura do Estagiário
Data:___/___/____
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Avaliação Prova Prática
Estagiário(a): _________________________________________ RA: __________________
Preceptor(a): ________________________________________ CRN3: ________________
Supervisor(a):________________________________________ CRN3: _______________
Local de estágio:
REQUISITOS Conceito Nota
Avaliação da Apresentação
• Apresentação do estagiário/ Postura e abordagem ao paciente 0,5
• Paramentação (uso de EPI) /Higienização (equip/mãos) 0,5
Identificação e Avaliação do Paciente
• Identificação do paciente (Nome do paciente, nacionalidade,
estado civil, grau de instrução, profissão, sexo, idade).
• História social: ocupação e condições de moradia.
0,2
História clínica
• Dados hospitalares (0,1)
• Queixa principal, motivo que levou à internação (0,1)
• Antecedentes clínicos (0,1)
• Diagnóstico Clínico e/ou suspeitas diagnósticas (0,1)
0,4
• Fisiopatologia da(s) enfermidade(s) (motivo da internação) 0,5
• Exames bioquímicos (patologia/EN) 0,2
• Medicamentos utilizados e qual indicação do fármaco 0,2
• Avaliação nutricional
▪ Medidas antropométricas/técnica (0,4)
▪ Exame físico (0,4)
▪ Avaliação alimentar (0,3)
▪ Avaliação do TGI (0,4)
1,5
• Diagnóstico nutricional 1,0
• Dietoterapia
▪ Objetivos dietoterápicos para o paciente e prescrição
dietoterápica (0,5)
▪ Características físicas da dieta e via de administração
(0,5)
1,0
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• Necessidade Nutricional
▪ Calorias (VET) (0,75)
▪ Macronutrientes (0,75)
▪ Líquidos (0,5)
2,0
• Orientação Nutricional Justificada 0,5
Conhecimento
• Conhecimento técnico-cientifico/ Domínio de conteúdo 0,5
• Resposta aos questionamentos/ boa argumentação 1,0
Nota final 10,0
Carimbo e Assinatura
Supervisor/Tutor/Preceptor de Estágio
Assinatura do Estagiário
Data:___/___/____
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Avaliação Estágio Supervisionado Nutrição Clínica - Final
Estagiário:_________________________________________ RA:______________
Preceptor(a): _______________________________________ CRN3:____________
Supervisor(a): ______________________________________ CRN3:____________
Local de estágio:
Carimbo e Assinatura
Supervisor/Tutor/Preceptor de Estágio
Assinatura do Estagiário
Data:___/___/____
Avaliação Avaliação Conceito Nota
Av. 01 Prova Prática (0 – 10,0)
Av. 02 Apresentação Estudo de Caso Oral (0 – 10,0)
Av. 03 Avaliação do Estagiário (0 - 10,0)
Nota Final (soma/3)
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Avaliação Individual do Estágio em UAN
Estagiário:___________________________________________ RA:_____________________
Preceptor: ____________________________________________CRN3:___________
Local de estágio: _________________________________________________________
REQUISITOS Tutor e/ou
Supervisor Preceptor
Avaliação de Desempenho – 2,0 pts
• Assiduidade = 0,5 pts
• Pontualidade = 0,5 pts
• Iniciativa/Proatividade = 0,5 pts
• Interesse = 0,5 pts
Avaliação de Postura – 2,0 pts
• Ética = 0,5 pts
• Disciplina = 0,5 pts
• Respeito = 0,5 pts
• Apresentação/Vestimentas Adequadas = 0,5 pts
Avaliação Curricular – 6,0 pts
• Desempenho de Tarefas Quantitativamente = 1,5 pts
• Desempenho de Tarefas Qualitativamente = 1,5 pts
• Conhecimentos prévios específicos e inerentes à profissão = 1,5 pts
• O estagiário apresenta respaldo técnico–científico para execução das atividades = 1,5 pts
Nota Parcial:
Total
Data:___/___/____ Data:___/___/____
Carimbo e Assinatura Supervisor/Tutor/Preceptor de
Estágio
Assinatura do Estagiário
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AVALIAÇÃO FINAL DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO
EM UAN
Avaliação Avaliação Conceito Nota
Av. 01 Avaliação Individual do estagiário (0 – 10,0)
Av. 02 Nota do Relatório (0 – 10,0)
Av. 03 Apresentação Oral (0 - 10,0)
Nota Final (soma/3)
Carimbo e Assinatura
Supervisor/Tutor/Preceptor de Estágio
____________________________________________________
Assinatura do Estagiário
Data ______,_______,________.
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Avaliação Individual do Estágio em Nutrição Social
Estagiário:___________________________________________ RA:_____________________
Preceptor: ____________________________________________CRN3:___________
Local de estágio: _________________________________________________________
REQUISITOS Tutor e/ou
Supervisor Preceptor
Avaliação de Desempenho – 2,0 pts
• Assiduidade = 0,5 pts
• Pontualidade = 0,5 pts
• Iniciativa/Proatividade = 0,5 pts
• Interesse = 0,5 pts
Avaliação de Postura – 2,0 pts
• Ética = 0,5 pts
• Disciplina = 0,5 pts
• Respeito = 0,5 pts
• Apresentação/Vestimentas Adequadas = 0,5 pts
Avaliação Curricular – 6,0 pts
• Desempenho de Tarefas Quantitativamente = 1,5 pts
• Desempenho de Tarefas Qualitativamente = 1,5 pts
• Conhecimentos prévios específicos e inerentes à profissão = 1,5 pts
• O estagiário apresenta respaldo técnico–científico para execução das atividades = 1,5 pts
Nota Parcial:
Total
Data:___/___/____ Data:___/___/____
Carimbo e Assinatura Supervisor/Tutor/Preceptor de
Estágio
Assinatura do Estagiário
FCG – FAC ULD ADE C AMPO GRANDE
Portaria MEC nº 711/02, DOU de 14/03/02 e Portaria MEC nº 343/16, DOU de 06/05/16
Campus Afonso Pena: Av. Afonso Pena, 275 – Amambaí – CEP: 79005-000 – Campo Grande-MS
Campus 14 de Julho: R. Quatorze de Julho, 3114 – Centro – CEP: 79002-335 – Campo Grande-MS
Campus Mato Grosso: Av. Mato Grosso, 26 – Centro – CEP: 79002-233 – Campo Grande-MS
T e l . : (67 ) 3378 -9000 • www. f cg -ms. edu. b r
34
Avaliação de Apresentação Oral Estágio Nutrição Social
Estagiário:_________________________________________________________________________
Preceptor:__________________________________________CRN3:_________________________
Local de estágio____________________________________________________________________
REQUISITOS Conceito Nota
Avaliação da Apresentação (10,0)
• Sequência lógica de apresentação (slides) 2,5
• Objetividade e clareza na apresentação oral 2,5
• Postura 2,5
• Tempo total utilizado 2,5
Avaliação do Trabalho (10,0)
• Identificação da instituição/Introdução 0,5
• Alimentação escolar ▪ Atribuições do nutricionista; (0,5) ▪ Descrição das atividades e/ou projetos; (1,0) ▪ Objetivos; (1,0) ▪ Materiais e métodos utilizados;(0,5) ▪ Resultados obtidos e/ou esperados; (1,0) ▪ Análise dos pontos positivos e fragilidades. (0,5)
4,5
• Atendimento de Nutrição ▪ Caracterização do local/ programa de atendimento; (0,5) ▪ Caracterização da população atendida; (0,5) ▪ Papel do Nutricionista no SUS; (0,5) ▪ Descrição das atividades; (2,0) ▪ Análise dos pontos positivos e fragilidades. (1,0)
4,5
• Conclusão 0,5
Conhecimento (10,0)
• Conhecimento técnico-cientifico 2,5
• Utilização de literatura atualizada e validada 2,5
• Domínio de conteúdo 2,5
• Resposta aos questionamentos/ boa argumentação 2,5
Nota final
30,00 / 3
Carimbo e Assinatura Supervisor/Tutor/Preceptor de Estágio
Assinatura do Estagiário
Data:___/___/____
FCG – FAC ULD ADE C AMPO GRANDE
Portaria MEC nº 711/02, DOU de 14/03/02 e Portaria MEC nº 343/16, DOU de 06/05/16
Campus Afonso Pena: Av. Afonso Pena, 275 – Amambaí – CEP: 79005-000 – Campo Grande-MS
Campus 14 de Julho: R. Quatorze de Julho, 3114 – Centro – CEP: 79002-335 – Campo Grande-MS
Campus Mato Grosso: Av. Mato Grosso, 26 – Centro – CEP: 79002-233 – Campo Grande-MS
T e l . : (67 ) 3378 -9000 • www. f cg -ms. edu. b r
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AVALIAÇÃO FINAL DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO
EM NUTRIÇÃO SOCIAL
Carimbo e Assinatura
Supervisor/Tutor/Preceptor de Estágio
Assinatura do Estagiário
Data ______,_______,________.
Avaliação Avaliação Conceito Nota
Av. 01 Avaliação Individual do estagiário (0 – 10,0)
Av. 02 Nota do Relatório (0 – 10,0)
Av. 03 Apresentação Oral (0 - 10,0)
Av. 04 Atividades no local do estágio (colégio
/Perpétuo Socorro) (0 - 10,0)
Nota Final (soma/4)