relatório de atividades / pnds 2012
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Relatório de Atividades PNDS 2012 A história em fatos e fotos do maior projeto deincentivo ao consumo da carne suína brasileiraTRANSCRIPT
A história em fatos e fotos do maior projeto de incentivo ao consumo da carne suína brasileira
Relatório de Atividades
PNDS2012
Depois de todo o resultado alcançado pelo Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS) nesses três anos de atuação não seria possível esperar nada diferente do que continuar. Continuar com o avanço da sui-nocultura com a ampliação dos cortes suínos nas gôndolas e com o aumento do consumo de carne suína pelos brasileiros.
Acredito que mais do que propor novos caminhos é importante lembrarmos a importância da continuidade. Sem ela toda a nossa história pode se tornar duvidosa. Não basta organizar, planejar, ou executar, se não houver continuidade no processo. Continuidade é ter começo meio e fim, com disciplina e resultados.
Juntos de grandes parcerias formadas a partir do trabalho executado pelo PNDS, poderemos buscar novas maneiras de encarar a complexa realidade da cadeia de suínos atual e trazer melhorias para todos os elos desse setor. Estou convicto de que a ABCS está amparada para levar ao produtor as melhores oportunidades, às agroin-
dústrias as melhores técnicas, e ao consumidor uma carne suína saborosa, nutritiva e de altíssima qualidade.
Foi essa a atitude que nos permitiu desenvolver mais de 680 ações nas áreas de produção, indústria e comercialização para aumentar o consumo de carne suína em 10 estados brasileiros capacitando mais de 28 mil profissionais entre produtores e seus colaboradores, agroindústrias, profissionais da saúde, varejo, açouguei-ros. Atingimos nossa meta de elevar o consumo de car-ne suína estagnado no Brasil, passando de 13 kg para 15 kg, após o triênio de inédita atuação do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS).
O primeiro passo foi dado e juntos descobrimos que o caminho da profissionalização, informação e di-vulgação são imprescindíveis a qualquer atividade que vislumbre um crescimento sustentável e lucrativo.
ACREDITAR foi a base para que pudéssemos reunir um exército de apoiadores nos sistemas ABCS, Sebrae, CNA e SENAR para desenvolver um modelo de trabalho de sucesso.
Que venham os novos tempos com a segunda fase de atuação do PNDS rumo aos 18 kg de consumo per
capita de carne suína no Brasil.
Qualquer coisa que você possa fazer ou sonhar, você pode começar.
A coragem contém em si mesma, o poder, o gênio e a magia
Goethe
Lívia MachadoCoordenadora
Nacional do PNDS
Mais do que propor novos caminhos é importante lembrarmos a
importância da continuidade.
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O negóciO é acreditar...
aO setOr O que há de melhOr
Editorial
MarceLo LopesPresidente da ABCS
Pnds uma história de sucesso
resultados Pnds 2012
são Paulo
Bahia
goiás
distrito Federal
minas gerais
O que eles estão falando
O que esperar para 2013
Os 10+
Workshop de gestores do Pnds
espírito santo
ceará
santa catarina
rio grande do sul
semana nordestina da carne suína
Pnds uma história contada em números
O desafio da continuidade
Su
má
rio
5915161820242628323436384244485053
aBCS - aSSoCiaÇÃo BraSilEira doS CriadorES dE SuÍNoS Sede Brasília / Setor de Indústrias Gráficas, Quadra 01 | Lote 495 |Ed. Barão do Rio Branco | sala 118 |CEP: 70610-410 www.abcs.com.br / [email protected]
exPediente
cOnselheirO Presidente
Marcelo Lopes (DF) cOnselheirO FinanceirO
José Arnaldo C. Penna (MG)cOnselheirO técnicO
Marcelo Plácido Correa (BA)
cOnselheirO de relaÇÕes de mercadO
Valdecir Folador (RS)cOnselheirO administratiVO
Irineu Wessler (PR)
JOrnalista resPOnsáVel
Tayara Beraldi PrOJetO gráFicO e diagramaÇÃO
Duo Design Comunicação
Como parte da missão em trabalhar
para aumentar a sustentabilidade do
negócio para os suinocultores, a Associação
Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) ou-
sou chamando a atenção de todos os elos da
cadeia para as oportunidades do mercado in-
terno com a criação do Projeto Nacional de De-
senvolvimento da Suinocultura (PNDS). Refor-
çou ainda a necessidade de focar ações nesse
âmbito, amenizando assim, a dependência do
mercado externo, e ampliando de forma direta
na cesta de consumo dos brasileiros a fatia da
proteína mais consumida no mundo.
Com objetivo geral de contribuir para o
desenvolvimento da suinocultura brasileira,
trabalhando para uma maior estabilidade
econômica da atividade e os consequentes
benefícios sociais para os produtores e tra-
balhadores da cadeia produtiva, o PNDS se
transformou em um mecanismo propulsor
para o sucesso da
atividade no
Brasil.
Durante três anos, o PNDS lançou luz sobre
a suinocultura brasileira e as possibilidades de
crescer dentro do mercado interno. Com efeti-
vidade realizou neste período 656 ações nos 10
estados em que atuou, capacitando mais de 28
mil pessoas entre produtores e colaboradores,
açougueiros e consumidores. Também durante
esta etapa o projeto sensibilizou mais de 1,2 mi-
lhão de pessoas quanto à saudabilidade e quali-
dade da carne suína. Nessa fatia de capacitações,
mais de 13 mil profissionais foram preparados
de forma direta em treinamentos de cortes,
oficinas gastronômicas, palestras para médicos
e em universidades e mais de 6 mil produtores
e colaboradores receberam treinamento para
melhoria de gestão e manejo, além de consulto-
rias técnicas e de inovação realizadas nas granjas.
O impossível tornou-se possível. Após três anos
o Brasil deixou definitivamente a estagnação no
consumo de carne suína.
Com olhos voltados para a modernização
da comercialização da carne suína e a generali-
zação de boas práticas de produção, da granja
à mesa, que contribuíssem para consolidar a
carne suína como um produto saudável e nutri-
tivo, produzido de forma tecnicamente correta,
socialmente justa e ambientalmente responsá-
vel, foi possível alavancar o consumo da proteína
entre os mais de 190 milhões de brasileiros.
Para entender a solidificação do PNDS
no setor e os resultados apresentados desde
sua criação é preciso recuperar sua história, os
motivos para ser criado, as circunstâncias de
sua concepção e o momento que o país vivia
naquele período.
Pnds // uma história de sucessoFoco no presente e olhos no futuro
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Como tudo começouEstudos de mercado contratados pela ABCS,
em 1995, 2005 e 2008, evidenciaram que apesar dos
investimentos feitos pelos suinocultores para o de-
senvolvimento da produção, alcançando patamares
de referência internacional em seus aspectos sanitá-
rios, genéticos, e tecnológicos, a comercialização da
carne suína não acompanhou os progressos obtidos
na produção suína e não incorporou as técnicas mer-
cadológicas usadas na comercialização das carnes
bovina e de aves.
O Brasil da época ocupava ainda uma das últi-
mas colocações no que tange ao consumo per capita
de carne suína. Enquanto, por exemplo, a Áustria con-
sumia 76 kg de carne suína per capita, a Espanha 66 kg,
a Alemanha 54 kg e o Paraguai 30 kg, os consumidores
brasileiros limitavam-se a consumir 12 kg per capita. E,
na verdade, desse total cerca de 9 kg eram itens pro-
cessados, industrializados. Ou seja, dos 83 kg de carne
adquiridos pelos brasileiros em 2006, apenas cerca de
3 kg eram de carne suína in natura.
Nesse cenário constatava-se que nos últi-
mos anos o volume de carne suína
exportado não tinha apresentado
evolução significativa o que, aliado ao
baixo consumo interno, gerava uma
excelente oportunidade e urgência
de implantação de um projeto que
desenvolvesse mecanismos para
trazer sustentabilidade à cadeia de suínos por meio
do mercado interno, incentivando os consumidores
brasileiros a colocar mais carne suína no prato.
OportunidadesPesquisas de mercado encomendadas pela
ABCS identificaram as principais razões do fenôme-
no do baixo consumo. Um dado consideravelmente
importante oferecido pela pesquisa foi de que 49%
dos brasileiros preferem o sabor da carne suína.
Mas, a qualidade da apresentação final no ponto de
venda, a falta de praticidade e de funcionalidade dos
cortes, a permanente associação com a obesidade, e
uma generalizada desinformação quanto à sanidade
do produto afastavam os clientes.
Do estudo detalhado desses documentos
emanou o Programa “Um Novo Olhar Sobre a Carne
Suína”, voltado para atendimento das demandas
apontadas pelo varejo brasileiro. Fundamentalmen-
te, o mercado não estava atendendo alguns dos pré-
-requisitos estabelecidos pelos consumidores.
Dessa forma, eram grandes as oportunidades
de execução, com êxito, de um projeto nacional para
reestruturar a forma pela qual a carne suína era distri-
buída, comercializada e apresentada ao consumidor.
O ProjetoFoi dessa constatação que a ABCS iniciou traba-
lhos pilotos voltados para a área de comercialização.
Com resultados expressivos junto ao varejo, por
meio da implantação da campanha “Um Novo Olhar
sobre a Carne Suína”, foi idealizado o Projeto Nacional
de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS), – em
2009 – já num formato sistêmico que abrangesse
PNdS
aBCS
CNa SEBraE
SEBraESuF’S
FEdEraÇõES E SENar
uF’S
aSSoCiaÇõES loCaiS
ExECuÇÃo EStadual PlaNEjamENto CoNjuto ProjEto dE todoS
Reunião entre presidentes das entidades estaduais marca os primeiros passos do PNDS.
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RelatóRio de atividades PNds - 2012
todos os elos da cadeia e não somente a comerciali-
zação. A iniciativa, então, ganhou parceiros de peso
como o Sebrae Nacional e a Confederação Nacional
de Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), que juntos
traçaram a meta de aumentar o consumo no país em
2kg per capita até 2012, um salto de 13kg para 15kg
per capita/ano.
Base fundamental O principal foco do projeto foi a transformação
da política de comercialização da carne suína, a ma-
neira de atingir o cliente, a forma de apresentação do
produto e a difusão das qualidades da carne suína.
Foram realizadas campanhas em mais de 200 lojas
de varejo em todo o Brasil. Os aumentos de vendas
foram expressivos e um novo reposicionamento de
imagem e versatilidade foi instituído nos estabeleci-
mentos trabalhados.
Devido a sua relevância e penetração no mer-
cado consumidor, focar ações junto aos supermer-
cados foi fundamental para atingir os objetivos do
projeto. Também foram capacitadas merendeiras
de escolas públicas para auxiliar a disseminação da
utilização da carne suína na merenda escolar, com a
realização de testes de aceitabilidade que surpreen-
deram com o alto índice de aprovação dos alunos,
que em algumas escolas chegou a 98%. Para ampliar
a comercialização da carne suína em pontos de ven-
das, o PNDS também capacitou promotores de ven-
das, levando mais conhecimento sobre a qualidade
do produto e seus benefícios à saúde.
O objetivo de aumentar o consumo de carne
suína em resposta às exigências do consumidor con-
temporâneo necessitou de amplas adequações tec-
nológicas e de processos industriais. A dificuldade
de acesso aos cortes porcionados, de forma versátil e
adaptada ao consumidor atual era um grande entra-
ve ao aumento do consumo. Daí a preocupação do
PNDS em estruturar ações essenciais na área de atu-
ação das pequenas e médias agroindústrias do Brasil.
Nesta área, o PNDS desenvolveu consultorias
focadas no melhoramento das linhas industriais,
novas marcas e embalagens, tudo para melhoria da
apresentação da carne suína nas gôndolas. Centenas
de profissionais de tecnologia de cortes receberam
treinamento em boas práticas de manipulação de
alimentos e aprenderam novos cortes suínos, com
base teórica no Manual Brasileiro de Cortes Suínos,
desenvolvido pelo PNDS em parceira com o Ministé-
rio da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).
A parceria inédita com o Serviço Nacional de
Aprendizagem Rural (Senar) possibilitou capacitar e
preparar instrutores do Senar em todos os estados do
Brasil para o aperfeiçoamento da suinocultura nos es-
tados participantes. Elaborado de forma a contemplar
Ação no varejo é base da atuação do PNDS ao longo de três anos.
Treinamento de profissionais em frigoríficos e agroindústrias foram essenciais para o aumeto do consumo.
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conteúdo teórico e prático, em módulos, abrangendo
os segmentos técnicos mais importantes da produ-
ção comercial de suínos de alta qualidade, os treina-
mentos são ministrados gratuitamente nas granjas.
A atividade do PNDS nessa área inclui ainda
ações como o Programa Sebrae da Qualidade Total
Rural, o Programa de Capacitação Total para Suino-
cultores (PCT’s), realizado em parceria com empresas
do setor privado, consultorias individuais para disse-
minação tecnológica por meio do Suintec e o inédi-
to Programa de Gestão Avançada na Suinocultura,
além de muitas missões técnicas.
ResultadosMais do que aumentar a venda de carne suína
no varejo brasileiro, o PNDS somou na organização
e estruturação da cadeia e os consequentes benefí-
cios para os suinocultores, por meio da ampliação do
mercado doméstico, trazendo modernização para o
comércio dessa proteína e a generalização de boas
práticas de produção, da granja à mesa, consolidan-
do essa proteína como um produto saudável, nutriti-
vo e a baixos preços para os consumidores.
Em seu primeiro ano de atuação nos estados de
Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Paraná, Minas Gerais,
Distrito Federal, Minas Gerais, Espírito Santo e Goiás
– representando mais de 70% do plantel de matrizes
tecnificadas do país – o PNDS capacitou mais de 5 mil
profissionais, sensibilizou quase 600 mil pessoas e o
mercado interno absorveu 3% a mais da oferta, se-
gundo dados da Abipecs.
Já em 2011, com a adesão dos estados da Bahia
e Ceará, foram inseridos mais 21 milhões de consu-
midores potenciais de carne suína, ampliando as
chances de aumentar o consumo. Nestes estados
foram desenvolvidas importantes ações na área
de produção como Suintec e a parceria com o Se-
nar Nacional para criação de cursos modulares na
suinocultura. Todo esse esforço pode ser quantifi-
cado nos números que demonstram os resultados
obtidos nos 2 primeiros anos de PNDS: 367 ações
desenvolvidas; mais de 120 municípios atendidos;
cerca de 1 milhão de pessoas sensibilizadas e 13.384
profissionais capacitados (nessa fatia mais de 2 mil
produtores). Após dois anos de ações desenvolvidas
de forma sistêmica pelo PNDS o consumo per capita
no Brasil chegou a 15 kg per capita, atingindo a meta
um ano antes do previsto.
Em 2012, o PNDS contou com mais um estado
aliado no aumento de consumo da carne suína: São
Paulo. Atualmente, o estado representa o maior
polo econômico do país e realiza apenas na capital
cerca de 860 mil transações de cartão de crédito
por dia, conta com 240 mil lojas, e 34 mil indústrias,
além de outras cifras impressionantes quando
o assunto é consumo.
Neste ano, foram realizadas cerca de 280
ações em mais de 90 municípios brasileiros,
registrou aumentos de até 157% nas vendas
de cortes suínos na Semana Nordestina de
Carne Suína e através do trabalho realizado
pelas afiliadas da ABCS, mais de 230 mil pes-
soas foram sensibilizadas. Além disso, cerca
de 14.900 profissionais foram capacitados de
forma direta. O detalhamento dos resultados
de 2012 contemplam esse relatório com o
descritivo das ações em cada um dos estados.
Confira nas próximas páginas!
16
15
14
13
12
aumENto dE CoNSumo
2006 2007 2008 2009 2010 2011
13,3
13
13,2 13,7
14,4
15,1
o CoNSumo 2 aNoS dEPoiS
setemBrO de 2009 é assinadO O Pnds
Fonte: Abipecs e ABCS
conheça as ações
de destaque em
cada estado ao
longo de três anos
do Projeto nacional
de desenvolvimento
da suinocultura //
os
+CONSULTORIAS INDUSTRIAIS
Minas Gerais e Santa Catarina são pioneiros nas consultorias do Projeto
FESTIVAL GASTRONÔMICO
Evento anual realizado no Distrito Federal já é marca registrada
CICLO DE PALESTRAS SOBRE SAUDABILIDADE
Números de capacitados em Santa Catarina são exemplo de sucesso
+++++++++
MERENDA ESCOLAR
Ações no Espírito Santo alavancaram o consumo da carne suína
PROGRAMA DE CAPACITAÇÃO TOTAL (PCT)
Produtores de São Paulo se atualizaram sobre gestão e manejo
QT RURAL
Foco na gestão da granja trouxe resultados positivos em Minas Gerais
QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL EM SUINOCULTURA
Na Bahia, programa teve destaque de capacitações nas granjas
SUINTEC
Granjas no Ceará passaram por processo de inovação técnica
TEATRO INFANTIL
Goiás trouxe ação inédita para conscientizar jovens e crianças
VITRINE DA CARNE
Ação no Rio Grande do Sul é sucesso entre os gaúchos
10
Derrubar os mitos sobre a carne suína e au-
mentar o consumo da proteína no país,
esse é o principal objetivo do ciclo de palestras
sobre a saudabilidade da carne suína desenvol-
vido desde 2011 nas cidades de Santa Catarina,
com o apoio do Sebrae/SC. O ciclo de palestras já
esteve em Concórdia, Blumenau, Palhoça, Itajaí,
Criciúma, Joinville, Joaçaba, Tubarão, Florianópolis
e Lages e capacitou mais de 600 alunos a um novo
olhar sobre a carne suína, mostrando de forma
dinâmica as mudanças do perfil suíno dos anos 70
para o suíno atual.
O foco das palestras é a evolução da suino-
cultura nacional e regional, além de abordar os
aspectos nutricionais relativos à carne suína, seus
benefícios para a saúde humana, bem como a
importância de uma boa apresentação, dos novos
modelos de apresentação do produto com argu-
mentos que comprovam sua fácil digestão e con-
sumo mostrando, sobretudo, que “a carne suína é
parceira de um cardápio saudável”.
O ciclo de palestras busca ainda falar direta-
mente as nutricionistas e profissionais de gastro-
nomia para incentivar a inserção da carne suína
nos cardápios indicados por esses profissionais.
CICLO DE PALESTRAS SOBRE SAUDABILIDADE
Mais uma ação do Projeto Nacional de De-
senvolvimento da Suinocultura (PNDS)
que gerou bons frutos nos estados de Santa
Catarina, Minas Gerais, Bahia, Goiás e Rio Grande
do Sul. Ao longo de três anos foram realizados
estudos em 65 agroindústrias com o objetivo
de obter um panorama sobre a área produtiva,
as instalações e, principalmente, o mercado na
região. Muitos dos diagnósticos resultaram na
consultoria tecnológica em Boas Práticas de Fa-
bricação (BPF), gerando atendimento em mais de
50 estabelecimentos.
A ação tem como objetivo solucionar ques-
tões relacionadas às necessidades de melhorias
no processo produtivo, treinamento dos funcio-
nários na manipulação de alimentos e higieni-
zação na indústria, assim como, adequar os seus
produtos as exigências do mercado/legislação e
melhorar a qualidade de seus produto e serviços.
A consultoria também trata de questões ligadas
às necessidades de investimentos nas plantas
industriais e nos equipamentos. Estima-se que
mais de oito áreas no processo de produção são
beneficiadas com o treinamento.
CONSULTORIAS INDUSTRIAIS
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RelatóRio de atividades PNds - 2012
O Festival Sabor Suíno se consagrou como
um dos principais eventos disseminador de
sabor da carne suína no PNDS. Promovido pela As-
sociação de Criadores de Suínos do Distrito Federal
(DFSUIN) e pelo Sebrae/DF em parceria com a As-
sociação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abra-
sel), ao longo de quatro anos de realização, o festi-
val já caiu no gosto popular dos brasilienses.
O intuito é inserir a carne suína nos restau-
rantes da capital e ainda levar informações ao
consumidor, apresentando novos cortes dispo-
níveis no mercado.
Com sucesso consagrado, o Festival Sabor Su-
íno esteve presente em mais de 120 restaurantes
mantendo a versatilidade característica do evento
que oferece pratos em preços promocionais de R$
24,90 e R$ 34,90.
Segundo pesquisas, o percentual das despesas
com alimentação fora de casa no total
das despesas das famílias cresceu de
24,1% para 31,1%, ou seja, já representa
quase um terço dos gastos com alimen-
tos. O que confirma a visão do PNDS em
investir nesse nicho que cresce rapida-
mente e amplia o relacionamento com
um cliente cada dia mais exigente.
FESTIVAL GASTRONÔMICO
Considerada uma ação de base para a alavanca-
gem do consumo de carne suína, a inserção da
proteína na merenda escolar foi, sem dúvida, uma
das grandes conquistas do PNDS. Durante 8 meses
de sensibilização no ano de 2012, a Associação de
Suinocultores do Espírito Santo (ASES), em parceria
com a prefeitura de Cachoeiro do Itapemirim/ES e o
Sebrae/ES conseguiram a inclusão de 10 toneladas
de carne suína na merenda escolar da região.
A decisão foi tomada após teste de aceita-
bilidade realizado em outubro de 2011, quan-
do 98% dos estudantes da Escola Municipal
de Educação Básica Jácomo Silotti, na região
sul do Espírito Santo, aprovaram a inclusão da
carne suína no cardápio escolar do município.
A nova conquista da suinocultura incentiva
o crescimento do setor e beneficia as 23 mil
crianças das 92 escolas da região, que terão
em seu prato uma proteína saudável e sabo-
rosa. Antes da atuação das entidades junto
à prefeitura do município, a carne suína não
fazia parte do cardápio das escolas, que conti-
nha apenas carne de aves e bovina.
MERENDA ESCOLAR
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Com o objetivo de interagir e fornecer um
serviço de qualidade a suinocultura paulista,
preparando e treinando a sua mão-de-obra para
aumentar a eficiência na produção de suínos, o
PNDS em parceria com a Associação Paulista dos
Criadores de Suínos (APCS) e o Sebrae/SP, promo-
veu diversos módulos do Programa de Capacita-
ção Total (PCT) ao longo de 2012. Com recorde
de participantes, mais de 350 profissionais entre
gerentes e colaboradores de granja participaram
dos treinamentos realizados em Campinas/SP.
O objetivo principal da ação é preparar ge-
rentes de granja, chefes de setor e produtores
no âmbito das atividades diárias desenvolvidas
na granja produtora de suínos, abrangendo
métodos e processos desempenhados ao longo
do processo produtivo. Modelado em sistema
de minicursos com carga horária específica em
cada encontro, o Programa é composto por te-
mas selecionados de acordo com as principais
demandas locais.
PROGRAMA DE CAPACITAÇÃO TOTAL (PCT)
A atualização marcou essa ação desenvolvida
pela Associação dos Suinocultores do Estado
de Minas Gerais (ASEMG) e suas entidades regio-
nais participantes do PNDS no estado. Mais de 26
granjas participaram ao longo de três anos do Pro-
grama Sebrae de Qualidade Total Rural (QT Rural),
uma ação diferenciada na área de produção, pois
agrega aprendizado coletivo ao treinamen-
to individualizado nas granjas.
O programa direcionado aos empre-
sários do setor agropecuário auxilia no
entendimento e também na prática dos
princípios e fundamentos da qualidade no
gerenciamento dos negócios, alcançando
excelência em produtos e serviços, utili-
zando o gerenciamento ou gestão pela
qualidade. O treinamento é composto por
tópicos como: “a conquista da qualidade
e suas diretrizes para as empresas rurais”,
“os 5S para as empresas rurais” e “a melhoria de
processos através das ferramentas de qualidade e
seus indicadores”.
Além de trazer inovações para o dia a dia das
granjas, o QT pode auxiliar no melhoramento dos
processos ocasionando um aumento na produtivi-
dade e reduzindo custos do negócio.
QT RURAL
12 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
Aprimorar a qualidade na produção é um dos
princípios básicos para o desenvolvimento
do setor e, para isso, é preciso ter profissionais cada
vez mais preparados. Pensando nisso, Associação
Baiana de Suinocultura (ABS) incentivou o treina-
mento “Qualificação Profissional em Suinocultura”,
desenvolvido em parceria inédita para o setor com
o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR).
Divido em 7 módulos, o treinamento tem como
objetivo gerar informações de unificação e melho-
ria nos processos produtivos e padronização na
produção, melhorando a eficiência dos trabalhos e
dos índices zootécnicos e econômicos produtivos.
As exigências dos mercados importadores de
carnes, a globalização da produção e investimentos
com seus impactos na economia mundial intensifi-
cam a necessidade de formar produtores, colabora-
dores, fornecedores e todos envolvidos na cadeia,
que muitas vezes apresentam carência de informa-
ção. Somente no estado a ação já capacitou mais de
70 profissionais da suinocultura, entre empresários,
colaboradores e gerentes de granjas.
QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL EM SUINOCULTURA
Cerca de 2.300 matrizes tecnificadas, esse foi o
número de animais atendidos pelo Progra-
ma de Inovação e Tecnologia Produtiva na Sui-
nocultura – SUINTEC, no estado do Ceará desde
outubro de 2011, uma ação inovadora na área de
produção que trouxe resultados representativos
para as granjas da região.
Com consultoria destinada a mais de 30%
do plantel do estado, o objetivo do programa
foi viabilizar aos produtores um levantamento
completo de rotinas de gestão e manejo adota-
das nas granjas.
Os casos de sucesso destacam os desempe-
nhos atingidos por granjas onde as taxas de partos
próximos a 70% evoluíram para 92%. Em alguns
casos, os números também saltaram de 22,4 des-
mamados/matriz/ano para 27,14 (média 2012).
A ênfase na capacitação e geração de conhe-
cimento para o produtor, além da implantação
de tecnologias e inovações organizacionais são
imprescindíveis para elevar a qualidade dos pro-
dutos suínos, um dos focos centrais do PNDS.
SUINTEC
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A inovação marcou essa ação iniciada em
2010 pela Associação dos Criadores de
Suínos do Rio Grande do Sul (ACSURS) realizada
durante três edições seguidas da maior feira de
agronegócios da América Latina, a Expointer.
Junto ao Sebrae/RS, foi desenvolvida uma oficina
de Cortes e Manipulação da Carne Suína e De-
sossa, e também uma Oficina Gastronômica com
preparação de pratos.
Com objetivo de demonstrar a variedade de
cortes suínos e suas diversas formas de preparo,
o “aquário” desenvolvido para as demonstrações
marcou os participantes da feira.
O público presente pode se deliciar com
diversos pratos tais como strogonoff, escalopes,
pastéis, almôndegas, entre outros, além de co-
nhecerem um pouco mais sobre a evolução da
produção suinícola no Brasil e no estado, bem
como os valores nutricionais da carne suína e
sua importância na alimentação humana.
Ao longo de três anos, a vitrine da carne suína já
capacitou mais de 3,6 mil pessoas, entre profissio-
nais de corte, donas de casa e público em geral.
Ao som de muitos risos e brincadeiras, a As-
sociação Goiana de Suinocultores (AGS)
realizou em 2012 uma ação considerada inédita
no PNDS: conscientizar crianças por meio de um
teatro interativo e repleto de informações impor-
tantes sobre a qualidade da carne suína. Junto
ao Sebrae/GO e parceiros no estado, a entidade
participou do projeto escola, com exclusivamen-
te para o público infantil. A proposta é apresentar
de forma didática aos alunos das escolas públicas
e particulares da região metropolitana, entre 05 e
16 anos, os benefícios da carne suína.
Com muita energia, a equipe de teatro cha-
mou atenção de mais de 14 mil crianças que
passaram no Espaço Suinocultura Kids. Emba-
lados pelo rap e funk da história contada pelos
atores durante uma batalha musical que defen-
dia os alimentos saudáveis, os alunos de mais de
90 colégios puderam conhecer os benefícios da
carne suína para a saúde, com foco nos aspectos
nutricionais, além de desconstruir paradigmas
e preconceitos ainda presentes nos hábitos de
consumo dessa proteína pelos brasileiros.
TEATRO INFANTIL
VITRINE DA CARNE
14 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
10 estadOs
2012resultadOs Pnds
Ao longo de três anos o PNDS atuou de forma única na cadeia produtiva da suinocultura, atin-gindo a meta dos 15kg no consumo per capita de carne suína. Como incentivo a essa caminhada, no workshop de gestores realizado em fevereiro de 2012, o PNDS levou aos gestores do projeto nos estados o Daruma (pronuncia-se Darumá), um bo-neco que representa Bodhidharma, um monge da Índia que fundou o Zen Budismo na China. Após meditar por um período de nove anos, sem mover ou fechar os olhos, ele atingiu a “iluminação”. Sua determinação tornou símbolo ideal de perseve-rança e de realização. Conheça um resumo das ati-vidades responsáveis por atingir em 2012 a meta definida no encontro.
92 municíPiOs
288 aÇÕes
14.908 caPacitadOs
232.600 sensiBilizadOs
Como incentivo para as atividades
a serem desenvolvidas ao longo
de 2012, o Projeto Nacional de Desenvol-
vimento da Suinocultura, desenvolveu
o II Workshop de Gestores realizado em
fevereiro de 2012, com o objetivo construir
uma análise identificando os pontos fortes
e gargalos das ações para a
construção conjunta de so-
luções, promovendo a troca
de experiências.
O evento contou com
a palestra da pesquisadora e
Doutora em Administração,
Maria Stella Saab, que reve-
lou os detalhes de sua tese
de doutorado pela Universi-
dade de São Paulo (USP) so-
bre as características do con-
sumidor de carne suína no
Brasil. A Doutora em Admi-
nistração, também conduziu
o grupo a empregar a técni-
ca SWOT de planejamento
na qual foram identificados os pontos fortes
e fracos, ameaças e oportunidades do PNDS
em aspectos como gestão, comunicação, e
as três áreas em que o PNDS atua: produção,
indústria e comercialização. “Isso permitiu
conhecermos o feedback dos representan-
Gestores dos estados participam de análise SWOT, identificando oportunidades e ameças ao PNDS.
discussÃO trOuxe amadurecimentO e FOcO Para a atuaÇÃO dO PrOJetO em 2012
ii WorKSHoP dE GEStorES do PNdS
16 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
tes do PNDS nos estados
que é onde as coisas acon-
tecem”, comentou.
Baseado nos resulta-
dos atingidos em 2010 e
2011, a coordenação do
projeto propôs o desafio
de aumentar em 35% os
números de profissionais
capacitados pelo PNDS
nas áreas de produção, in-
dústria e comercialização
em 2012 , chegando ao
final do ano com mais de
12 mil capacitados.
Como incentivo, foi
apresentado o Daruma,
um boneco que representa um monge da Ín-
dia que fundou o Zen Budismo na China. Sua
determinação tornou-se símbolo de perseve-
rança e de realização. O Daruma vem com os
olhos em branco para se sejam pintados. Pela
tradição, pinta-se o olho direito enquanto
formula o seu objetivo. Quando ele for alcan-
çado, pinta-se o outro olho, como símbolo de
sua conquista. Todos os presentes iniciaram o
exercício da perseverança e realização
pintando o primeiro olho do Daruma,
convictos de que ao final de 2012 o
segundo olho seria pintado, como re-
sultado da meta atingida.
Na oportunidade, o publicitário e
Diretor do Data Popular, Renato Meirel-
les, apresentou também o perfil do con-
sumidor da classe C com diretrizes para
comercialização da carne suína para esse
público tão específico. Meirelles tam-
bém realizou no encontro uma espécie
de “brainstorm” sobre como aumentar o
consumo de carne suína. Parte da atividade proposta do workshop foi desenvolver o trabalho em equipe.
Palestra interativa propôs aos participantes elencar as principais oportunidades para a carne suína no mercado brasileiro.
A coordenação do projeto propôs o desafio de
aumentar em 35% os números de profissionais
capacitados pelo PNDS
||| 17
No primeiro ano de atuação no PNDS,
o Sebrae/SP e a Associação Paulista
de Criadores de Suínos (APCS), junto a ABCS,
buscaram a estruturação do setor para au-
mentar o consumo de carne suína no estado e
preparar os produtores para garantia de maté-
ria prima de qualidade.
O Circuito do Conhecimento, realizado
com ineditismo no estado, reuniu suinoculto-
res, proprietários de frigoríficos, gerentes de
granja e representantes de empresas do setor
de suínos, com objetivo de apresentar oportu-
nidades de investimento, além de uma versão
atualizada do mercado suinícola no país e
estratégias para o fortalecimento do suinocul-
tor brasileiro. Com destaque para as ações da
área de produção, foram realizados 5 módulos
de Programas de Capacitação Total para os
suinocultores e colaboradores das granjas nas
diversas áreas de manejo e gestão, capacitando
mais de 350 profissionais do setor.
Já a parceria com a Integrall – Soluções
em Produção Animal, também possibilitou
promover um ciclo de treinamentos gerenciais
e técnicos em diversas regiões do país. Conhe-
cido como PRACTIS, o programa tem como
público-alvo os gestores de granjas, chefes de
setor e demais profissionais envolvidos com a
rotina operacional das granjas e objetiva levar
ao conhecimento dos profissionais temas
atuais discutidos sobre o setor, disseminando
informação sobre técnicas, tendências e as pro-
jeções para o mercado de suínos.
Na indústria também foram capacitados
575 açougueiros de supermercados, colabora-
dores de frigoríficos, profissionais e técnicos do
setor e formadores de opinião para aumentar a
oferta de cortes no mercado paulista.
Nas ações de comercialização e geração
de informações o grande destaque das ações
de São Paulo foi a participação na AveSui Amé-
rica Latina 2012. Com um estande de 140m²
desenvolvido em parceria com o Sebrae/SP, o
PNDS recebeu mais de 130 participantes entre
produtores, parceiros do setor, fornecedores
e profissionais de açougues que estiveram
presentes no “Curso de Capacitação em Tecno-
logias de Cortes Suínos”, realizado ao vivo du-
rante a feira. Outra ação de destaque no estado
foram as palestras de saudabilidade. Na região
treinamentOs em gestÃO e maneJO trazem melhOria de eFiciência às granJas Paulistas
SÃo Paulo
Vitrine da carne chama a atenção dos participantes na AveSui.
18 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
1.535 PrOFissiOnais
caPacitadOs em 2012
3.463 PessOas
sensiBilizadas nas aÇÕes de 2012
18 tOtal de aÇÕes desenVOlVidas PelO Pnds em
sÃO PaulO
136 PrOFissiOnais caPacitadOs
durante a aVesui
7 municíPiOs
ParticiPantes
tota
l d
E C
aPaCit
ad
oS
Em
2012
cOrtes esPeciais suínOs
esPecializaÇÃO PrOmOtOres Vendas
inFOrmaÇÃO/saudaBilidade da carne
PrOduÇÃO de suínOs
575
430
21
509
0 100 200 300 400 500 600
356 PrOFissiOnais caPacitadOs
nO PrOgrama de caPacitaÇÃO
tOtal
// rodada dE NEGÓCioS aÇÃO articulada JuntO à agrOindústria regiOnal Para mOVimentaÇÃO de PrOdutO e geraÇÃO de negóciOs.
// CirCuito do CoNHECimENto reuniu suinOcultOres, PrOPrietáriOs de FrigOríFicOs, gerentes de granJa e rePresentantes de emPresas dO setOr
de Campinas, na cidade de Itu, foi possível atender
mais de 300 estudantes que conheceram os novos
conceitos e formatos para a disseminação da informa-
ção. Além dessas ações, uma Rodada de Negócios foi
articulada junto à agroindústria regional para movi-
mentação de produto e geração de negócios.
Ao todo foram desenvolvidas 18 ações dis-
tribuídas em 7 municípios, contabilizando
1.535 pessoas treinadas, o que repre-
senta 10,3% do volume de profis-
sionais capacitados do PNDS em
2012. O estado também é res-
ponsável por sensibilizar mais
de 3.400 pessoas.
||| 19
Focado no aumento do consumo de
carne suína, o PNDS desenvolveu
ação inédita voltada para o segmento de
refeições coletivas. Por meio do Grupo Quin-
tino - Refeições Comerciais, responsável
pela alimentação de mais de 30 presídios no
estado do Espírito Santo, o Projeto iniciou
em 2012 a capacitação dos profissionais que
atuam na preparação das refeições coletivas
para esse nicho. Através da Associação de
Suinocultores do Espírito Santo (ASES), o
Sebrae/ES e a Secretaria de Estado da Justiça
(Sejus), o primeiro laboratório aconteceu no
Presídio Monte Líbano, localizado no mu-
nicípio de Cachoeiro de Itapemirim, sul do
estado. Na oportunidade foram capacitados
mais de 30 profissionais, entre funcionários
da empresa e presidiários que atuam no pre-
paro das carnes e trabalham na cozinha da
unidade prisional.
Na área de produção, o estado capacitou
137 colaboradores de granja nos programas
Qualificação Profissional em Suinocultura em
parceria com o SENAR e no Programa Capaci-
tação Total em Suinocultura. Na área da indús-
tria, o PNDS trouxe também para o estado o
modelo das consultorias em Boas Práticas de
Fabricação com o intuito de tornar o produto
regional mais competitivo e adequado às
exigências do consumidor. Foram realizadas
consultorias nos Frigoríficos Suimartin Indús-
tria e Comércio Ltda (Zucoloto), Cofril e Mos-
quini, em que foram capacita-
dos mais de 450 profissionais.
A versatilidade e o sabor
da carne suína foram des-
taque em grandes eventos
capixabas, entre eles o 1º
Festival do Leitão no Rolete,
a GranExpo e a ACAPS, com
sensibilização de mais de 16
mil pessoas, que além de de-
gustar pratos à base do pro-
duto, puderam aprender di-
ferentes cortes e preparações
com carne suína, aproximan-
do o produto do consumidor.
Aprendizado, troca de
experiência e crescimento do
aÇÕes inéditas marcaram O anO nO esPíritO santO
ESPirito SaNto
Gerentes e colaboradores de granjas são capacitados em cursos oferecidos pelo PNDS
20 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
setor suinícola também foram foco das atividades
do PNDS no Espírito Santo. A missão técnica levou
11 produtores e colaboradores de granjas suínas
do estado e para conhecer a atuação da Associa-
ção dos Suinocultores do Vale do Piranga (Assu-
vap) e Cooperativa dos Suinocultores de Ponte
Nova e Região (Coosuiponte) e Frigorífico Saudali,
exemplos de união entre os elos do setor suiníco-
la. Dentre as atividades os
participantes puderam vi-
sitar granjas, conhecer a
utilização de biodigestores
e geradores implantados,
além conhecer um pouco
mais das atividades exe-
cutadas pela Coosuiponte
e também pelo frigorífico
Saudali, onde receberam
informações do diferentes
processos que englobam
a produção e comercializa-
ção dos produtos suínos.
Ao todo foram desenvolvidas mais de 30 ações
distribuídas em 9 municípios. Tendo o comprometi-
mento e o profissionalismo como marca registrada
sempre apresenta destaques em suas estatísticas,
contabilizando 1.557 pessoas treinadas, uma evo-
lução de 50% e relação aos números de 2011, o que
representou uma participação de 10,5% nas capaci-
tações nacionais do projeto em 2012.
Mais de 30 produtores de suínos do Espirito Santo parti-ciparam de missão técnica em Minas Gerais
Funcionários da Empresa de refeição coletiva Quintino e detentos do ES participaram de curso de cortes ofere-cido pelo PNDS.
||| 21
// EVoluÇÃoO VOlume de caPacitadOs em 2012 cresceu 50% em relaÇÃO a 2011
// miSSÃo tÉCNiCaaPrendizadO e trOca de exPeriência nO setOr suinícOla tamBém FOram FOcO das atiVidades
// lEitÃo No rolEtEiniciatiVa da ases, eVentO trOuxe nOVidade aO setOr de suínOs regiOnal
33 aÇÕes
desenVOlVidas aO lOngO de 2012
476 PrOFissiOnais
caPacitadOs dOs FrigOríFicOs
zucOlOtO, cOFril e mOsquini
17.620 PessOas
sensiBilizadas em Feiras e eVentOs dO
setOr
9municíPiOs
ParticiPantes das aÇÕes em 2012
1.557PrOFissiOnais
caPacitadOs em aÇÕes dO Pnds
cOrtes esPeciais suínOs
inFOrmaÇÃO/saudaBilidade da carne
PrOduÇÃO de suínOs
gastrOnOmia e culinária suína
missÕes técnicas
Palestras Para agrOindústrias
cOnsultOrias
379
253
137
298
11
476
tota
l d
E C
aPaCit
ad
oS E
m 2
012
0 100 200 300 400 500
3
22 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
Com o objetivo de aumentar o consu-
mo da carne suína e oferecer qualida-
de ao consumidor, o PNDS em parceria com
a Associação Baiana de Suinocultura (ABS) e
o Sebrae/BA, promovem a consultoria em
gestão de empreendimento agroindustrial
no frigorífico Saboritta, que proporcionou a
elaboração de um modelo de gestão ope-
racional e gestão estratégica. O objetivo foi
fornecer aos envolvidos em atividades liga-
das ao agronegócio um contato qualificado
e diferenciado com as recentes tendências
de processos e tecnologias de administração,
com vistas à qualificação de sua ação geren-
cial frente aos desafios que enfrentam em
suas atividades.
Dentro da porteira o sucesso da atividade
mantém estreita relação com o regime de ma-
nejo, técnicas de produção e controle sanitário,
mas a gestão de pessoas pode ser um grande
diferencial nos resultados das granjas e, conse-
quentemente, na produção de suínos. Entre as
ações de aprimoramento, o estado se destacou
especialmente na área de produção com a rea-
lização de ações significativa.
A primeira foi à implantação da Qualifica-
ção Total em Suinocultura, ação de sucesso em
parceria com o Senar, que iniciou as atividades
práticas para produtores em 2012 em todos os
estados. Outro destaque na área de produção
foi a execução do Programa de Capacitação To-
tal na Suinocultura – Módulo Meio Ambiente.
Inovação e tecnologiaBaseado em consultorias individualiza-
das, a segunda etapa do Programa de Inova-
ção e Tecnologia Produtiva na Suinocultura
(SUINTEC), inédito dentro do setor, ofereceu
aos produtores um levantamento completo
de rotinas de manejo adotadas nas granjas,
seguido de avaliação dos procedimentos
atualmente em uso, além de identificação das
metas de desempenho. Somente nesta
ação 18 granjas foram visitadas, percor-
rendo mais de 5 mil quilômetros de norte
a sul do estado.
Outro diferencial do estado foi à
ampliação de sua área de atuação para
as regiões oeste e sudeste do estado.
Como parte do plano de trabalho, a as-
sociação local expandiu suas atividades
para as regiões de Barreiras e Vitória da
Conquista, buscando reunir produtores
e levar o conhecimento e ações esta-
cOnsultOrias na PrOduÇÃO marcaram O anO de atuaÇÃO dO estadO
BaHia
Consultorias em frigoríficos marcaram a atuação da entidade em 2012.
24 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
892 PrOFissiOnais caPacitadas nas aÇÕes
desenVOlVidas PelO Pnds
18 granJas Visitadas Pela cOnsultOria
suintec
45 aÇÕes
desenVOlVidas na Bahia em 2012
5.000 quilômetrOs
PercOrridOs nas cOnsultOrias de
PrOduÇÃO
tota
l d
E C
aPaCit
ad
oS
Em
2012
inFOrmaÇÃO/saudaBilidade da carne
PrOduÇÃO de suínOs
cOrtes esPeciais suínOs
missÕes técnicas
emButidOs e deFumadOs suínOs
cOnsultOrias
455
230
15
109
0 100 200 300 400 500
10.692 PessOas
sensiBilizadas cOm aÇÕes dO
PrOJetO
// FriGorÍFiCo SaBoritta cOnsultOria em gestÃO de emPreendimentO agrOindustrial
// SuiNtEC Visitadas 18 granJas, PercOrrendO mais de 5 mil quilômetrOs de nOrte a sul da Bahia
// NoVaS rEGiõESem 2012 hOuVe amPliaÇÃO da área de atuaÇÃO Para as regiÕes Oeste e sudeste
duais a nível regional. O ano também foi marcado
pela parceria firmada com o Banco do Nordeste do
Brasil, importante colaborador das ações desenvol-
vidas pelo PNDS no estado.
No segundo ano de trabalho, o PNDS no estado
desenvolveu 46 ações, atuando em 19 municípios. No
total foram capacitadas 892 pessoas e 10.693 sensibili-
zadas com as ações do projeto.
65
18
||| 25
Com o intuito de continuar com
os avanços nos processos pro-
dutivos das granjas de suínos do Ceará,
o PNDS percorreu dezenas quilômetros
e orientou suinocultores por meio de
consultorias individuais do Programa
de Inovação e Tecnologia Produtiva na
Suinocultura (SUINTEC). Como conti-
nuidade do levantamento completo
das rotinas de manejo realizadas no fi-
nal de 2011 em mais de 9 granjas suínas,
o projeto foi implementado em caráter
piloto com grande aceitação e excelentes
resultados aos produtores.
O estado se destacou também na realiza-
ção de ações nas áreas de produção e indústria,
capacitando mais de 400 profissionais, por
meio da intensificação do trabalho no Pecnor-
deste, em que os participantes conheceram
melhor os conceitos modernos e puderam
atualizar as técnicas de manejo já praticadas
nas granjas, além de participarem de oficinas
gastronômicas e curso de cortes suínos.
Mais carne suína na gôndola
Grandes redes de hipermercado do esta-
do, Center Box, São Luiz, Extra e Pão de Açúcar,
têm agora mais cortes suínos em suas gôndo-
las. Com o objetivo de implantar novos concei-
tos em relação ao consumo e a oferta de carne
suína na região, a campanha “Um Novo Olhar”
alavancou mais um ano as vendas chegando
a 64% a mais que no mesmo período de 2011,
o que representa para algumas redes mais de
500 kg a mais de carne suína comercializada.
Antes da ação, gerentes e açougueiros rece-
beram o treinamento para aprimoramento e
inserção de novos cortes da carne suína.
Também para incentivar o consumo, a
entidade esteve presente no XV Seminário
Nordestino de Pecuária – PECNORDESTE 2012.
Foi nesse ambiente que o PNDS levou aos visi-
tantes o sabor da carne suína e como ela pode
ser versátil em diversos empreendimentos. O
Boteco Sabor Suíno atendeu os visitantes com
cOnsultOrias a serViÇO dO suinOcultOr
CEará
Campanhas em supermercados divulgam a versati-lidade da carne suína
SUINTEC leva desenvolvimento às granjas do Ceará.
26 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
815 PrOFissiOnais
caPacitadOs Via Pnds
64% de aumentO nas Vendas de carne
suína
24 aÇÕes
desenVOlVidas aO lOngO de 2012
5 municíPiOs
ParticiPantes
tota
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aPaCit
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oS
Em
2012
// BotECo SaBor SuÍNocOmPrOVOu que a carne suína POde ser Versátil e saBOrOsa em diVersOs emPreendimentOs.
// rEdES dE HiPErmErCadosucessO da camPanha “um nOVO Olhar” reFOrÇa a necessidade de inVestimentO nesse nichO
9 granJas suínas dO ceará ParticiParam
dO suintec
risoto e salgados diversos, todos à base
de carne suína.
Ao todo em 2012, segundo ano
de trabalhos do PNDS no estado,
foram desenvolvidas 24 ações em 5
municípios, caracterizando-se por um
dos estados que mais colaboraram
para o montante de ações do PNDS
desenvolvidas ao longo do ano. O es-
tado superou o número de capacita-
ções em 2011, contabilizando mais
de 800 profissionais.
O ano também foi marcado
pela parceria firmada com o Banco
do Nordeste do Brasil, importante
colaborador das ações desenvolvi-
das pelo PNDS no estado.
cOrtes esPeciais suínOs
inFOrmaÇÃO/saudaBilidade da carne
PrOduÇÃO de suínOs
gastrOnOmia e culinária suína
cOnsultOrias
256
204
0 100 200 300 400
29
315
11
||| 27
Em 2012, o foco da Associação Goiana
de Suinocultores (AGS) foi atender ao
setor de produção com o intuito de tornar o
produto regional mais competitivo e adequa-
do às exigências do consumidor, por meio de
consultorias de Boas Práticas de Fabricação
(BPF) nas granjas Santa Luzia, Ipameri, Ponta
Verde e Gran Dourado e dos treinamentos do
Programa “Qualificação Profissional em Suino-
cultura”. Realizado em parceria com o Senar/
GO, o estado foi o que mais formou turmas e
capacitou colaboradores de granja no pro-
grama, num total de 25 turmas e mais de 200
profissionais capacitados.
Na área de comercialização, o desta-
que ficou para a terceira edição das Oficinas
Gastronômicas realizadas em redes de hiper-
mercados e supermercados de Goiânia, que
neste ano reuniu consumidores em torno dos
benefícios da carne
suína. Com aulas-
-show ao vivo nos
estabelecimentos,
o objetivo da ação
foi promover e va-
lorizar a carne suína
e ainda estimular o
consumo, divulgan-
do a versatilidade
da carne e as possi-
bilidades de cortes
e pratos para o dia-
-a-dia. O apoio da AGS e Sebrae/GO também
garantiu gostinho especial à edição do festival
“Bar em Bar é 10” de 2012. Com o tema Sabo-
res Suínos, o festival incentivou o consumo da
carne suína no mercado de Goiás. Considera-
do maior evento de bares do Brasil o evento é
realizado pela Associação Brasileira de Bares e
Restaurantes (Abrasel).
Ainda nessa área, a entidade estadual
realizou trabalhos direcionados por nichos,
especificamente na rede hoteleira do estado,
em cidades turísticas como Caldas Novas. A
ação realizada em modelo de Workshop reu-
niu consultores em diferentes áreas apresen-
tando os aspectos produtivos, nutricionais, de
cortes e gastronômico da carne suína. Mais de
200 profissionais participaram dessas ações
que já representam um modelo para ser mul-
tiplicado em âmbito nacional.
atuaÇÃO nOs três elOs da cadeia garantiu sucessO nOs resultadOs
GoiáS
Aula gastronômica surpreende clientes de supermerca-dos em Goiás
28 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
Em outra iniciativa inédita do estado, mais de 2.260
professores foram capacitados em parceria com o Senar/
GO no projeto Agrinho, programa de desenvolve por
meio de uma proposta pedagógica palestras e treina-
mento com “temas transversais”, gerando conhecimento
a professores que repassarão aos alunos de 1ª a 4ª séries
do Ensino Fundamental. Além dessa marca, promoveu
o atendimento e conscientização de com a realização
de teatro infantil educativo que reuniu mais de 14.800
alunos durante a 27ª Exposição Agropecuária de Suínos
do Estado de Goiás. De forma lúdica e divertida, as crian-
ças puderam entenderam as formas e apresentações da
carne suína e a comparar os valores nutricionais da carne
suína com relação a outros grupos alimentares.
Ainda na participação de
feiras e eventos importantes
na produção, como o Festival
do Leitão em Rio Verde e a
Rodada Goiana de Tecnologia
em Manejo de Suínos, eventos
que têm sido considerados nos
últimos anos referência técnica
para o setor suinícola. O apren-
dizado e troca de experiência
também marcaram as ativi-
dades no estado em 2012. Por
meio de uma missão técnica
que levou mais de 30 produ-
tores e colaboradores de granjas suínas de Goiás,
foi possível conhecer a atuação da Associação dos
Suinocultores do Vale do Piranga (Assuvap) e Coo-
perativa dos Suinocultores de Ponte Nova e Região
(Coosuiponte) e Frigorífico Saudali, exemplos de
união entre os elos do setor suinícola.
Em mais um ano consecutivo de atividades no
PNDS, a AGS atingiu 97 mil pessoas, um destaque
para o projeto em âmbito nacional. Em 2012, tercei-
ro ano de ações em Goiás, foram desenvolvidas 59
ações distribuídas em 10 municípios, contabilizan-
do 4.481 pessoas capacitadas, o que representou
uma participação de 28% nas capacitações nacio-
nais do projeto.
Saudabilidade da carne suína é tema de teatro infantil na 27ª Exposição Agropecuária de Suínos do estado de Goiás
Festival Bar em Bar estimula o consumo da carne suína fora de casa.
||| 29
4.481 PrOFissiOnais
caPacitadOs em aÇÕes dO Pnds nO
estadO
14.895 alunOs
cOnheceram as qualidades da
carne suína Para a saúde
2.268 PrOFessOres
FOram caPacitadOs JuntO cOm O senar/gO
// Bar Em Bar cOm O tema saBOres suínOs, FestiVal incentiVa cOnsumO da carne suína nO mercadO regiOnal
// CirCuito do CoNHECimENto PrOgrama caPacita PrOFessOres e cOnscientiza crianÇas de 1º aO 4º anO dO ensinO Fundamental
97.176 PessOas
sensiBilizadas nas aÇÕes de 2012
25 turmas caPacitadas
nO PrOgrama “qualiFicaÇÃO
PrOFissiOnal em suinOcultura”
59 tOtal de aÇÕes desenVOlVidas
PelO Pnds em gOiás
tota
l d
E C
aPaCit
ad
oS E
m 2
012
cOrtes esPeciais suínOs
esPecializaÇÃO PrOmOtOres Vendas
inFOrmaÇÃO/ saudaBilidade da carne
PrOduÇÃO de suínOs
gastrOnOmia e culinária suína
missÕes técnicas
Palestras Para agrOindústrias
cOnsultOrias
2.478
243
0 750 1500 2250 3000
18
911
678
25
124
4
30 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
AA consultoria de Boas Prá-
ticas de Fabricação (BPF),
iniciada na Master Agroindustrial
em Videira/SC, foi o primeiro passo
para a consolidação de uma parceria
promissora no PNDS de Santa Cata-
rina. Concluída com treinamento de
98% dos colaboradores e elabora-
ção de normas específicas sanitárias
ligadas às Boas Práticas de Fabrica-
ção, a ação que teve como objetivo
proporcionar suporte técnico e tec-
nológico para a implementação do
BPF. Visou ainda atender a legislação específica,
racionalizar e otimizar a produção, melhorar a
qualidade do processo e, como consequência,
dos produtos produzidos pela Master. A em-
presa que tem 18 anos de história possui mais
de 22 mil matrizes e produz aproximadamente
620 mil suínos por ano, continua buscando se
atualizar sobre o mercado suinícola.
Esse foi o primeiro passo de uma grande
parceria firmada entre o Sebrae/SC e a agroin-
dústria, que também possibilitou preparar
mais de 290 profissionais do frigorífico Monte
Ibérico da Agroindústria, entre profissionais
de cortes e representantes comerciais, que
puderam conhecer o trabalho essencial na
promoção de vendas da carne suína e algu-
mas técnicas podem ajudar na
conquista ao cliente. Dessa forma,
o estado capacitou em 2012 mais
630 profissionais com a realização
de ações nos nichos da comerciali-
zação e indústria.
Com foco em desmistificar
o conceito que carne suína não
faz bem à saúde, o Sebrae/SC em
parceria com a Master realizaram
um ciclo itinerante de palestras
nas cidades de Joaçaba, Tubarão,
Florianópolis e Lages, capacitando
nOVas Parcerias amPliaram leque de aÇÕes na indústria
SaNta CatariNa
Marter agroindustrial recebe consultoria de BPF e capa-cita mais de 98% dos seus colaboradores
Universitários de Santa Catarina participam de palestras sobre a saudabilidade da carne suína.
32 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
// iNdÚStriacOnsOlidaÇÃO de uma Parceria PrOmissOra nO Pnds JuntO à master
// CoNHECimENtociclO itinerante de Palestras nas cidades de JOaÇaBa, tuBarÃO, FlOrianóPOlis e lages
632 PrOFissiOnais caPacitadOs em
aÇÕes dO Pnds nO estadO
tota
l d
E C
aPaCit
ad
oS
Em
2012
cOrtes esPeciais suínOs
esPecializaÇÃO PrOmOtOres Vendas
inFOrmaÇÃO/saudaBilidade da carne
Palestras Para agrOindústrias
cOnsultOria
230
332
0 100 200 300 400
55
332 alunOs dOs cursOs
de nutriÇÃO das uniVersidades
municiPais ParticiParam de
Palestras
98% dOs
cOlaBOradOres da master
ParticiParam da imPlantaÇÃO
da BPF
8 municíPiOs de santa catarina atendidOs
cOm aÇÕes
14
mais de 300 alunos dos cursos de nutrição das univer-
sidades municipais participantes. Foram realizadas
encontros que abordaram aspectos nutricionais
relativos à carne suína, seus benefícios para a saúde
humana, bem como a importância de uma boa
apresentação ao consumidor. Na ocasião os alunos
de enfermagem, nutrição, gastronomia e estudantes
interessados, tiraram suas dúvidas sobre os produtos
suínos e desmistificaram preconceitos ainda existente
no meio acadêmico.
1
||| 33
O festival gastronômico Sabor Suíno, já
conhecido por muitos brasilienses,
apresentou em mais um ano pratos elabora-
dos com os melhores cortes da carne suína e
desenvolvidos especialmente para o evento.
As criações de 44 renomados restaurantes da
cidade levaram ingredientes como picanha,
alcatra, lombo, prime rib e filé mignon, entre
outras variedades, e com os preços promo-
cionais de R$ 24,90 e R$ 34,90. Realizado
pela Associação dos Criadores de Suínos do
Distrito Federal (DFSUIN), em parceria com a
Associação Brasileira de Bares e Restaurantes
(Abrasel/DF) e o Sebrae/DF, o Sabor Suíno foi
criado com o objetivo de ampliar o consumo
da carne suína no nicho de restaurantes ofere-
cendo um produto versátil, saudável e extre-
mamente saboroso.
Assim como o
sucesso de Festival, o
grande destaque do
estado foram as ações
na área de comer-
cialização. Com uma
parceria inédita com
o Sindobhar, o estado
é o primeiro a realizar o Festival Roda de Boteco
com receitas exclusivamente a base de carne
suína. Ao todo foram 30 bares que ofereceram
ao longo de vinte dias de promoção petiscos à
base do produto, onde vários foram incorpora-
dos ao cardápio após a ação.
Na área de produção, o estado capacitou
183 colaboradores de granja nos programas
Qualificação Profissional em Suinocultura em
parceria com o SENAR e o Programa Capacita-
ção Total em Suinocultura. Já na indústria, foco
das ações desenvolvidas esse ano no estado,
foram realizadas consultorias em Boas Práticas
de Fabricação, Assessoria Ambiental e como
ação pioneira no Brasil promoveu o primeiro
Programa de Capacitação Total na Indústria,
que reuniu quatro módulos direcionados para
a área de cortes, saudabilidade, técnicas de
congelados e temperados que visaram a capa-
citação da indústria e de seus colaboradores.
Em 2012, terceiro ano de ações no Dis-
trito Federal foram desenvolvidas o todo 27
ações distribuídas por Brasília e região. Tendo o
comprometimento e o profissionalismo como
carne suína cOnquista esPaÇO na mesa dOs restaurantes de Brasília
diStrito FEdEral
Festival Sabor Suínos é uma das principais ações de in-centivo ao consumo da carne suína no DF.
34 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
marca registrada, apresentou destaques
em suas estatísticas, contabilizou 663 pro-
fissionais treinados, o equivalente a 4,69%
das capacitações nacionais do projeto em
2012. O número de sensibilizados alcançou
8.513 com a participação em feiras, eventos
e ações por nichos.
8.513 ParticiPantes de Feira e eVentOs
tota
l d
E C
aPaCit
ad
oS E
m 2
012
// ProduÇÃoO dF caPacitOu 183 cOlaBOradOres de granJa nOs PrOgramas VOltadOs Para a área de PrOduÇÃO.
// rEStauraNtES44 renOmadOs restaurantes ParticiParam da 4ª ediÇÃO dO FestiVal saBOr suínO
cOrtes esPeciais suínOs
emButidOs e deFumadOs suínOs
gastrOnOmia e culinária suína
Palestras Para agrOindústrias
PrOduÇÃO de suínOs
inFOrmaÇÃO/saudaBilidade da carne
cOnsultOrias
missÃO
27 aÇÕes distriBuídas
POr Brasília e regiÃO
30 Bares OFereceram
PrOmOÇÃO PetiscOs à Base de
carne suína
44 restaurantes
leVaram ingredientes cOmO Picanha, alcatra,
e Filé mignOn suínO
// roda dE BotECo aÇÃO inédita cOntOu cOm receitas exclusiVamente a Base de carne suína
104
74
0 75 150 225 300
26
183
27
227
17
5
||| 35
Com objetivo de derrubar a barreira do
preconceito contra a carne suína e in-
centivar o consumo do produto, a Associação
de Criadores de Suínos do Rio Grande do Sul
(Acsurs) e o Sebrae/RS em parceria com a 3ª
Coordenadoria Regional de Educação (CRE),
capacitaram mais de 120 profissionais de 16
municípios diferentes sobre os benefícios e a
saudabilidade da carne suína
e deram o primeiro passo para
a implantação da carne na
merenda escolar do estado.
Essa foi das grandes
ações do estado, que em
2012 desenvolveu 12 ações
diferentes, atuando em 8
municípios.
Entre eles a participação
na 35º edição da Expointer,
uma das maiores feiras de agronegócio do
país. Com a parceria do Sebrae/RS, Centro de
Empreendimentos em Alimentação e Nutrição
(Ceanut), Serviço Nacional de Aprendizagem
Rural (Senar/RS) e Sindicato das Indústrias de
Produtos Suínos do Estado do Rio Grande do Sul
(Sips), o PNDS proporcionou palestras de sau-
dabilidade e vitrine da carne suína. Repetindo o
carne suína gaúcha em nOVOs nichOs de mercadO
rio GraNdE do Sul
A informação sobre os benefícios e saudabilidade da carne suína chegaram às escolas do Rio Grande do Sul
Expointer conquista os participantes da feira com a Vitri-na da carne proporcionada pelo PNDS e parceiros
36 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
tota
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aPaCit
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oS
Em
2012
cOrtes esPeciais suínOs
inFOrmaÇÃO/saudaBilidade da carne
PrOduÇÃO de suínOs
gastrOnOmia e culinária suína
cOnsultOrias
1.826 PrOFissiOnais
caPacitadOs em aÇÕes dO Pnds nO
estadO
8 municíPiOs
atendidOs nO riO grande dO sul
69.157 PessOas
sensiBilizadas nas aÇÕes de 2012
12 tOtal de aÇÕes desenVOlVidas PelO Pnds nO
estadO
// mErENda ESColarestadO deu O PrimeirO PassO Para a imPlantaÇÃO da carne na merenda escOlar dO estadO
// CurSo dE CortESO númerO de Presentes na exPOinter aumentOu em 100% se cOmParadO à ParticiPaÇÃO em 2011.
sucesso do “aquário” criado para as demonstra-
ções, onde os profissionais atuavam separados
do público para manter a limpeza e higiene nas
preparações, o número de presentes aumentou
em 100% se comparado à participação em 2011.
Também como decisão estratégica, o foco
das ações definidas para o trabalho em 2012 foi
a intensificar os programas desenvolvidos para
as pequenas agroindústrias. Foram realizadas
diversas consultorias na área de Boas Práticas de
Fabricação com geração de manuais e trei-
namento das práticas para melhoria dos
processos industrias.
O Rio Grande do Sul é um
dos fortes colaboradores no nú-
mero global de capacitados do
Projeto, contabilizando 1.826 pes-
soas treinadas, o que representou
uma participação de 12,7% nas ca-
pacitações nacionais do projeto. O
número de sensibilizados também
é um destaque para o estado, que
este ano foi de 69.157 com a parti-
cipação em feiras e eventos.
230
1.402
0 300 600 900 1200 1500
65
121
8
||| 37
Em busca de novas oportunidades no
mercado e de referências estratégicas
para o setor de suínos, o estado de Minas Gerais
pôde aprofundar conhecimentos em relação ao
sistema de criação na região de Catalunha na Es-
panha e de Rennes, na França. Realizada via Se-
brae/MG e a Associação Brasileira dos Criadores
de Suínos, a Missão Técnica Internacional teve
como objetivo visitar granjas, indústrias, empre-
sas, cooperativas, centros de pesquisa, bolsas
de comercialização e órgãos governamentais
nos dois países. Participaram dessa ação lide-
ranças da ASEMG (Associação de Suinocultores
do Estado de Minas Gerais), Astap (Associação
dos Suinocultores do Triângulo Mineiro e Alto
Paraíba), Suinco (Cooperativa de Suinocultores),
Assuvap (Associação dos Suinocultores do Vale
do Piranga), Saudali (Frigorifico Industrial do Vale
do Piranga), ABCS e Sebrae Nacional.
Minas Gerais foi também o estado escolhi-
do para dar o início ao I Circuito do Conhecimen-
to, evento que tem como objetivo apresentar
novas técnicas de gestão, oportunidades de
investimento, além de uma versão atualizada do
mercado suinícola no país. Foram capacitados
mais de 220 profissionais do setor, entre líderes,
colaboradores e gerentes de granja.
Ao todo foram desenvolvidas 43 ações
distribuídas em 18 municípios. O estado apre-
sentou destaque em suas estatísticas, contabi-
lizando 2.264 profissionais capacitados, valor
232% maior em relação ao número de 2011.
PARá dE MINAs Programa de Qualidade Total Rural melhora a eficiência nas granjas
Neste primeiro ano de ações, a região de Pará de Minas desenvolveu 10 ações distribuídas por 5 municípios da região, atingindo mais de 940 profis-sionais preparados nas ações de produção, indústria e comercialização.
Na área de produção, o destaque foram às consultorias na área de gestão da propriedade, por meio do Programa de Qualidade Total Rural, implementado em 13 granjas. Foi implementado na Cooperativa Cogran (Cooperativa dos Gran-
jeiros do Oeste de Minas) e Cooperoeste (Coope-rativa dos Produtores Rurais do Oeste de Minas) a “Cultura da Cooperação”, consultoria especializa-da com metodologia do Sebrae/MG que objetiva melhorar as praticas de gestão, liderança e ganho de eficiência nas entidades.
O trabalho desenvolvido na comercialização por meio dos atendimentos em cursos de cortes e palestras de saudabilidade também surpreendeu, capacitando mais de 480 profissionais, ampliando de forma significativa as oportunidades da carne suína ganhar a cesta dos consumidores mineiros.
miNaS GEraiS
Busca de cOnhecimentO e OPOrtunidade Para elaBOrar nOVas estratégias
Com foco nos elos da produção e indústria, PNDS capaci-tou 940 profissionais em Pará de Minas.
38 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
PATOs dE MINAsGestão Avançada reforça ações na região
Ao longo de 2012 foram desenvolvidas 17 ações distribuídas por 5 municípios da região de Pa-tos de Minas. Tendo o comprometimento e o profis-sionalismo como marca registrada sempre apresen-ta destaques em suas estatísticas. Em 2012 registrou 860 profissionais capacitados, com mais de 14.800 pessoas sensibilizadas por meio da participa-ção em feiras, eventos e ações por nichos.
Na produção, o des-taque foram as consulto-rias na área de gestão da propriedade, por meio do Programa Gestão Avançada, metodologia do Sebrae/MG imple-mentada em 22 granjas, apresentando aos pro-dutores alternativas e
soluções nas áreas de gerenciamento, controles, em-preendedorismo e expansão do negócio.
Já na comercialização, a principal ação foi a par-ticipação na Fenamilho com a realização de palestras para produtores e de saudabilidade, oficinas gastro-nômicas, cursos de cortes, capacitando em média 700 profissionais. A realização da peça infantil apresentou benefícios da carne suína disseminando informação correta para os futuros consumidores que visitaram o estande durante a feira.
PONTE NOvAAssociativismo e inovação como marca registrada
Presente pelo terceiro ano nas ações do PNDS, a região de Ponte Nova desenvolveu 16 ações distri-buídas nos elos de atuação definido pelos parceiros do projeto, contabilizando mais de 460 profissionais
capacitados, e cerca de 660 pessoas sensibilizadas por meio de participa-ção em feiras e eventos regionais.
Na área de produção, o estado capacitou diversos produtores e co-laboradores de granja no Programa “Qualificação Profissional em Suino-cultura” desenvolvido em parceria com o Senar/MG Ainda na área de produção, através da Suinfest, feira direcionada para discussão das ten-dências na área de agronegócio e sui-nocultura muitos produtores tiveram
acesso às novas tendências de mercado. Outro ponto alto foi o trabalho desenvolvido no
varejo, com a realização de campanhas de supermer-cados e treinamentos para representantes comerciais do frigorifico que atenderam às técnicas de vendas e comercialização do produto.
Suinfest promove a disseminação de conhecimentos atualizados aos líderes do setor na região
Teatro infantil leva conhecimento sobre a carne suína Fenamilho em Patos de Minas
||| 39
// CoNHECimENtomais de 250 líderes, cOlaBOradOres e gerentes de granJa caPacitadOs nO circuitO dO cOnhecimentO
// Cultura da CooPEraÇÃocOnsultOria esPecializada cOm metOdOlOgia dO seBrae/mg
// SuiNFEStPrOdutOres tiVeram acessO às nOVas tendências de mercadO.
2.264 PrOFissiOnais
caPacitadOs em aÇÕes dO Pnds
nO estadO
cOrtes esPeciais suínOs
esPecializaÇÃO PrOmOtOres Vendas
PrOduÇÃO de suínOs
inFOrmaÇÃO/saudaBilidade da carne
missÕes técnicas
gastrOnOmia e culinária
cOnsultOrias
0 200 400 600 800 1000
927
481
34
15
15 ParticiPantes de
missÕes técnicas internaciOnais
16.464 PrOFissiOnais
sensiBilizadOs em aÇÕes de minas
gerais
43 aÇÕes
desenVOlVidas PelO Pnds em minas gerais
747 PessOas
caPacitadas durante a FenamilhO
tota
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aPaCit
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oS
Em
2012
590
195
22
40 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
Em 2012 foram dados passos mais ou-
sados que complementaram os traba-
lhos do Projeto Nacional de Desenvolvimento
da Suinocultura, como a Semana Nordestina
da Carne Suína promovida pela ABCS em
parceria com o Sebrae Nacional e o Grupo Pão
de Açúcar. A campanha teve como objetivo
incentivar o consumo de carne suína pelas
famílias da região nordeste, cujo consumo é
ainda menor que a média nacional.
Realizada de 10 e 20 de setembro em
47 lojas de 8 capitais: Fortaleza, Teresina,
Natal, Maceió, Aracaju, João Pessoa, Recife
e Salvador, a semana levou uma variedade
de cortes aos clientes das redes. Como
ação do PNDS, também foram promovidos
cursos de cortes para açougueiros dos es-
tabelecimentos participantes e palestras de
saudabilidade para estudantes de nutrição.
Panfletos, receitas e informações também
foram fornecidas nas lojas.
Segundo levantamento da companhia,
ao todo foram comercializadas mais de 53
toneladas de carne suína nas lojas do Grupo.
O estado que registrou maior número de
vendas foi Pernambuco, com crescimento
superior a 157%. Nas lojas, as variedades de
cortes suínos chegaram a mais de 30 tipos,
aumentando o leque de variedades para os
clientes dos estabelecimentos.
Luiz Roberto Baruzzi, Gerente Comer-
cial do Grupo Pão de Açúcar, explicou que o
crescimento de cortes suínos resfriados, foco
da campanha, tiveram aumento de 97% so-
bre o mesmo período do ano passado. “Nesta
categoria crescemos 86% no Hipermercado
Extra e 136% nos Supermercados Extra. O
crescimento no Pão de Açúcar, focado nas
classes AB, foi de 109%, provando que tive-
mos ótimos resultados em todas as classes
de consumo”.
“O treinamento organizado pela ABCS
foi fundamental para o sucesso da Semana.
Nas praças onde ele aconteceu, tivemos os
melhores desempenhos, demonstrando
que conhecimento técnico e motivação da
equipe são ingredientes fundamentais para
qualquer sucesso”, destaca Baruzzi. “A campa-
Semana Nordestina da Carne Suína
Ação inédita garantiu resultados positivos na
área de comercialização
Dezenas de supermercados da região ofereceram grande variedade de cortes suínos.
42 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
nha demonstrou que temos excelentes
oportunidades de aumentar o consu-
mo de carne suína na região Nordeste.
Para ter sucesso é preciso oferecer ao
cliente um sortimento diferenciado,
cortes especiais, promoções e praticida-
de, mas sempre com qualidade e segu-
rança”, completa.
Para José Daniel, comprador de
aves e suínos do grupo Pão de Açúcar no
Nordeste, a ação foi um ponto de partida
para o desenvolvimento e sucesso dos dois setores,
suinícola e supermercadista. “Não só a suinocultura
se desenvolve com a campanha, como também
os supermercados que participam do evento. A
ação foi muito bem organizada e já trouxe um
crescimento acima do objetivo esperado para a
venda de carne suína neste mês”, disse.
Em parceria com a rede Pão de Açúcar,
Extra e Extra Super o Projeto Nacional de De-
senvolvimento da Suinocultura (PNDS) realizou
palestra de saudabilidade da carne suína, com
o objetivo desmistificar os preconceitos ainda
existentes em torno do produto. Ministrada pela
nutricionista Thaliane Dias, a palestra aconteceu
na Universidade de Fortaleza (UNIFOR) como
uma forma de complemento para a semana
nordestina, em que alunos de nutrição tiveram a
oportunidade de conhecer os benefícios da car-
ne suína e em seguida aproveitarem as ofertas
dos supermercados participantes.
“O treinamento de cortes e as palestras motivacionais foram um
grande incentivo aos nossos colaboradores nos permitindo reduzir a
dependência pelos cortes bovinos e nos tornar mais competitivos e
oferecer um produto suíno diferenciado aos nossos consumidores”.João adaLbertoGerente das lojas do grupo na Bahia
“Excelente parceria, lojas cheias com ações completas e movimentando as lojas de forma impressionante.
Espero que essa parceria se perpetue, valoriza o cliente e o produto”.cristiano ahuaLLi Gerente Geral do Extra Unidade Portugal GO
200
150
100
50
0
157,90%
47,70%
63,92%73,90%
84,73%
133,96%
Pão
de
Açu
car
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Pão
de
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Pão
de
Açu
car
Pia
uí
Cursos de cortes promovidos pelo PNDS foram essenciais para aumentar a variedade de cortes nas gôndolas
Semana Nordestina 10 a 20|09|2012
47 Lojas Participantes8 Estados
Aumento de vendas na Semana Nordestina da Carne Suína
o quE ElES estÃO FalandO
Conheça a opinião de quem executa as ações do Projeto Nacional de
Desenvolvimento da Suinocultura
O PNDS significa um novo caminho e um grande
exemplo para a suinocultura. A cada ano fica eviden-
te que o projeto tem contribuído para alavancar o
aumento de consumo, dar maior visibilidade à ativi-
dade e à carne suína. Muito
temos aprendido e o aper-
feiçoamento do projeto a
cada ano será a certeza do
crescimento da atividade.
MarceLo pLácido correaPresidente ABS
Os criadores de suínos e as agroindústrias devem
aproveitar ao máximo as oportunidades que são
apresentadas pelo PNDS ao segmento, pois são
poucas as atividades que possuem um Programa
tão bem estruturado. Mesmo com a crise que o setor
atravessou em 2012, percebemos que as ações rea-
lizadas pelo PNDS trouxeram
muitas oportunidades para os
suinocultores baianos.
Lúcia Leite, Analista técnica da Unidade Regional
- Feira de Santana - Sebrae/BA
Com PNDS pudemos atuar no me-
lhoramento da produção, indústria
e uma maior atuação na comer-
cialização da carne suína. Além de
uma maior sensibilização com a
população cearense sobre os be-
nefícios da carne suína.
pauLa bragaGestora executiva da ASCE
Para o Cowpig a divulgação da
carne suína pelo PNDS trouxe
um crescimento de aproximada-
mente 30% ao frigorífico, o que
nos deixa muito satisfeitos com a
parceria.
renato sebastianiDiretor Comercial do Cowpig
O projeto trouxe melhoramento na tecnificação
nas granjas, aumento da pro-
dução, adequação da indústria
com relação aos cortes suínos,
aumento das vendas de carne
suína no estado do Ceará.
pauLo heLder de aLencar bragaPresidente ASCE
O PNDS proporcionou uma atenção especial dos
produtores e frigoríficos com relação à qualidade
da carne, considerando as exigências do consu-
midor. Passaram a investir mais na produção e na
modernização das indústrias. Esse é um legado de
peso para a suinocultura do DF.
patrícia Ferreira batistaAnalista da unidade de atendimento ao agronegócio – Sebrae/DF
44 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
Acreditamos que não existe crescimento sus-
tentável para uma atividade produtiva que não
pense e atue de forma
ampla e estrategicamente
planejada. Esse é o diferen-
cial do PNDS.
João Fernando nunesAnalista Técnico da Unidade de Agronegócios
O PNDS é um marco para a história da suinocultura
brasileira, pela abrangência nacional do projeto e
o impacto junto ao consumidor
na mudança da percepção com
relação à carne suína e ao pro-
cesso produtivo.
aLexandre cenciPresidente da DFSUIN
A suinocultura enfrentou grandes desafios em
2012, em especial com a alta dos insumos e o
baixo preço pago ao produtor. Certamente, a
continuidade das ações do PNDS, principalmen-
te com relação ao fomento do aumento do con-
sumo da carne suína
e a atuação junto ao
produtor e indústria
tem trazido um ânimo
extra para o setor.
José puppinPresidente da ASES
O PNDS é um grande impulsionador da
suinocultura brasileira, uma vez que con-
segue trabalhar todos os elos da cadeia
de forma a fomentar toda a atividade. Já
percebemos uma maior união da cadeia
através da soma de esforços de diversas
entidades em prol
de um objetivo
comum.
João bosco Martins de abreu Presidente da ASEMG
. Vimos muitas barreiras sendo quebradas e a informação
distorcida sendo esclarecida. Esse é o principal reflexo de
todo o trabalho que foi feito em
todo o complexo produtor/in-
dústria/rede de consumo.
néLio hand Secretário executivo ASES
O PNDS é o diálogo entre as oportunidades existentes no
mercado e a suinocultura. É “ver o mercado, fora do qua-
drado”, enxergando oportunidades latentes, porém, me-
nos tradicionais de fomento e de con-
sumo como, por exemplo, as compras
coletivas e governamentais.
thiago Martins costaAnalista técnico da unidade de atendimento
ao Agronegócio – Sebrae/ES
Com o PNDS todos os elos são atendidos, produção,
indústria e comercialização. Para o estado de Goiás, o
projeto trouxe não só desenvolvimento, mas estimulo
para os suinocultores.
antônio taLLone neto Gestor de projetos do Sebrae/GO
||| 45
Com o aperfeiçoamento das ações que o projeto realiza
a suinocultura está ganhando cada vez mais seu lugar de
destaque no agronegócio brasileiro. Sem dúvida o setor se
fortaleceu com o PNDS, já que a ativi-
dade não é vista mais só como uma
criação de suínos para produção de
alimentos derivados, mas sim como
empreendimento e negócio.
patrícia Morari, presidente da Assuvap
Em um mercado altamente competitivo, com
consumidores informados e em busca de produtos
com a melhor qualidade, as ações do projeto são
fundamentais para a sustentação e desenvolvi-
mento da suinocultura. Atingimos importantes
resultados como: profissionalização e organização
dentro das granjas, inserção de novos cortes em
grandes redes de supermercados, mobilização
entre parceiros, lideranças,
entidades, produtores e im-
portantes órgãos políticos.
João LeitePresidente da Coosuiponte
O PNDS significa evolução para a suinocultura brasileira,
já que é possível observar grandes mudanças, principal-
mente, na profissionalização do setor. Além dos números
atingidos, nosso setor pode come-
morar resultados como: articula-
ções políticas, mudança na relação
com o consumidor final além da
evolução de todos os elos do setor.
sabrina cardosoGestora executiva da ASEMG
A evolução no consumo demonstra que a ini-
ciativa foi acertada e desencadeou um processo
importante de capacitação e estruturação de
produtores e frigoríficos. A evolução dos resul-
tados dependerá de uma maior mobilização e
muita inovação nos proces-
sos produtivos, industriais e
de mercado.
Fernando Machado ataídeAnalista de atendimento coletivo – Sebrae/MGO Sebrae é parceiro de longa data nos pro-
jetos de suinocultura de Minas Gerais, mas
com o PNDS houve uma integração maior
nos diversos elos da cadeia suinícola. Com
o alinhamento nos últimos anos entre os
produtores e as agroindústrias e numa
esfera maior a ASEM e ABCS estamos cada
vez mais próximos da
meta de 18 kg!
cLáudio boaventura
gontiJoAnalista técnico da microrregião – Ponte Nova – Sebrae/MG
O PNDS é hoje o grande responsável pelo reposicionamen-
to da suinocultura nacional. Além disso, trata-se de uma das
maiores estratégias já desenvolvidas por um segmento do
agronegócio. Além do aumento do consumo de carne suí-
na, entendo que o setor mudou a forma
de pensar e agir, desenvolvendo estra-
tégias que criam estruturas de susten-
tação para a cadeia como um todo.
Marcos siLvaAnalista técnico da unidade de atendimento coletivo do agronegócio – Patos de Minas – Sebrae/MG
46 |||
RelatóRio de atividades PNds - 2012
Participar do PNDS significa contribuir para a evolução
de uma das atividades econômicas mais importantes
do Brasil. Atividade esta geradora de renda e do forne-
cimento de proteína animal para o mercado externo e
interno. O projeto tem papel fundamental
no crescimento do setor no Estado de São
Paulo, importante por sua representativida-
de dentro do cenário brasileiro.
ricardo caLiLCoordenador do setor de carnes – região metropolitana – Sebrae/SP
Acredito que o PNDS é um dos grandes planos de susten-
tação da cadeia já elaborado dentro do setor de suínos.
Será uma grande satisfação contribuir para mais mudan-
ças nos próximos anos junto aos parceiros do Goiás.
eucLides costenaroPresidente da AGS
Sem dúvida nenhuma, o PNDS foi responsável
por uma grande parcela de bons resultados que a
suinocultura goiana teve este ano. Foram muitos
trabalhos e ações em prol do desenvolvimento
do setor. O PNDS começou
trazendo uma nova rea-
lidade para toda cadeia e
tornando-a mais forte, mais
sustentável.
creniLda nevesGestora executiva da AGS
Na visão atual, o PNDS é um
mecanismo efetivo de fo-
mento ao setor. Penso que
influenciou significativamente
no processo de mudança de
cultura e hábito alimentar do
consumidor brasileiro. Para
avançar em sua proposta será
necessário ampliar as parceiras,
somando esforços e recursos
de modo a alavancar o setor.
giLson dos santosAnalista técnico da unidade de atendimento coletivo do agronegócio – Sebrae/SC
O PNDS é uma ferramenta de fundamental importân-
cia para que possa ser desenvolvido cada vez mais o
consumo no mercado brasileiro, que realmente vai
sustentar a cadeira de suínos do Brasil. As ações foram
imprescindíveis para divulgar a qualidade da carne
suína produzida aqui, quebrar
paradigmas e ainda oferecer
sustentabilidade para os suino-
cultores.
vaLdecir Luiz FoLadorPresidente da ACSURS
A cada ano o PNDS comprova ser um programa que
atua de maneira abrangente na Suinocultura, com
visão sistêmica e progressista no direcionamento das
ações. A Master tem muito a agradecer pelas parcerias
e esperamos sempre construir
caminhos e soluções no aprimo-
ramento do setor.
WLadeMir paravisi Diretor de Operações da Master Agroindustrial
Nos três anos do projeto pode-se ver a mudança de percepção do con-
sumidor final em relação a carne suína, aumento do consumo, oportu-
nidades de novos negócios. Por isso, acredito
no sucesso do PNDS e sua contribuição para a
disseminação dos benefícios da carne suína e
para a sustentabilidade do suinocultor.
MiriaM de Lourdes Menezes da siLva,Gerente setorial de agronegócio – Sebrae/RS
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PNDSUma história contada
em números
total geral de muNiCÍPioS atENdidoS
1811.232.000
tOtal de sensiBilizadOs
total geral de ações
65628.292caPacitadOs
122.851.607*
cOnsumidOres
40.000*
PrOdutOres FOnte: maPa, 1996
relatório de atividades | PNdS 2012
total de
aÇõES
total de
CaPaCitadoS
300
225
150
75
0
2010 2011 2012
129
239
288
15000
11250
7500
3750
0
2010 2011 2012
4364
9020
14908
1.466.687*
matrizesFOnte: maPa, 2012
FOnte: iBge, 2012
10estadOs
*númerOs reFerentes a sOma dOs 10 estadOs ParticiPantes dO Pnds
Dada a necessidade de intensificar os re-
sultados já alcançados pelo PNDS em prol da
suinocultura brasileira entre 2010 e 2012, a ABCS
acredita ser de fundamental importância atuar
no desenvolvimento de ações sustentáveis nas
bases da cadeia (produção, indústria e comer-
cialização) para que possam garantir o futuro da
atividade e a geração de renda aos produtores,
varejistas e agroindústrias que comercializam
carne suína.
O PNDS Sustentabilidade que será realizado
pela ABCS em parceria com o Sebrae Nacional é
um novo convênio firmado entre as entidades
para o biênio 2013-2015. O projeto irá criar me-
todologias para aumentar a eficiência produtiva
das granjas e agroindústrias, com a aplicação
de práticas sustentáveis; modernizar a comer-
cialização da carne suína e generalizar a adoção
de boas práticas de produção, da granja à mesa;
contribuir para a melhoria das práticas de gestão,
A Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) prevê a continuidade das atividades executadas nos últimos anos, mas contará com novidades para o futuro de setor e sua sustentabi-
lidade. Confira abaixo o que ABCS preparou para 2013.
o QUe eSPeRAR PARA 2013
PNDS Sustentabilidade
PNDS
Comercialização
Indústria
Produção
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RelatóRio de atividades PNds - 2012
manejo e controle das atividades executadas nas
propriedades rurais e agroindústrias que proces-
sam suínos; bem como promover a mudança
de comportamento e de atitude nas equipes
que trabalham nas propriedades rurais, agroin-
dústrias e varejo, conscientizando-os para a
importância da preservação do meio ambiente e
das práticas sustentáveis na cadeia produtiva de
suínos. Além disso, o foco do novo projeto é tam-
bém contribuir para a geração de renda e melho-
ria da qualidade de vida dos produtores e seus
familiares; além desenvolver regiões produtoras
de suínos por meio da geração de empregos;
melhorar a qualidade de vida dos colaboradores
e produtores de granjas.
Serão executadas ações em 15 unidades
da federação que possuem entidades afiliadas a
ABCS: Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná,
Goiás, Distrito Federal, Mato Grosso, Mato Grosso
do Sul, Maranhão, Espírito Santo, São Paulo, Minas
Gerais, Bahia, Sergipe, Pernambuco e Ceará.
O foco de trabalho do PNDS sustentabilida-
de será a conscientização, por meio da prática de
ações nos elos de produção, indústria e comercia-
lização, dos integrantes da cadeia que é preciso
e possível conciliar o crescimento da atividade à
prática de ações que reduzam o impacto ao meio
ambiente, a otimização eficiente de recursos hu-
manos e técnicos e a gestão eficiente da atividade.
Serão desenvolvidas três áreas macro:
Produção Sustentável; Práticas Sustentáveis na
Indústria; Capacitação E Treinamentos Para a Ala-
vancagem de Consumo da Carne Suína.
A expectativa para o projeto que será exe-
cutado de 2013 a 2015 e capacite mais de 100
estabelecimentos entre pequenas granjas e
agroindústrias para o desenvolvimento de ações
e práticas sustentáveis ao meio ambiente, realizar
cursos, consultorias e palestras para os produto-
res e colaboradores de suas granjas focadas em
melhorias ambientais no processo da produção
de suínos e mecanismos de desenvolvimento
limpo (MDL) e ainda atuar em dezenas de pontos
de venda do varejo brasileiro e, com isso, au-
mentar em 18kg o consumo de carne suína até
dezembro de 2015.
Semana Nacional da Carne Suína
Aumentar o consumo da carne suína pelos
brasileiros. Esse é o objetivo principal da Semana
Nacional da Carne Suína a ser realizada em super-
mercados dos estados participantes do PNDS
Sustentabilidade. Em parceria com o Ministério
da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA),
Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS)
e Associação Brasileira da Indústria Produtora e
Exportadora de Carne Suína (ABIPECS) a Semana
Nacional buscará sensibilizar o máximo de con-
sumidores a respeito da qualidade do produto e
maximizar as ações de base do PNDS.
Com a ideia de vestir a camisa 10, a enti-
dade lançou a inovadora campanha de incen-
tivo ao consumo da carne suína com o slogan
“A carne suína é 10”. Contagiada pelos eventos
esportivos a serem realizados no país a partir
do ano que vem, a ação é parte da estratégia
de fortalecimento da associação. A semana
pretende ainda garantir maior espaço para a
carne suína nas gôndolas do varejo, reestru-
turar o formato do produto, tornando-o mais
prático e aprimorar ainda sua apresentação
nos pontos de venda, oferecendo uma consis-
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tente diversidade de cortes, criando opções
dissociadas de gordura.
Para o presidente da ABCS, Marcelo Lopes,
a Semana vem ao encontro da meta estabeleci-
da pela entidade de alcan-
çar o consumo médio de
18kg per capita [atualmente,
o consumo estimado é de
15,1 kg] até o final de 2015.
“Essa é uma conquista para
o setor de suínos, uma ini-
ciativa que trará resultados
representativos para o con-
sumo de carne suína no
Brasil e que, com o apoio do
MAPA, da ABRAS e Abipecs,
aumentará as possibilidades
de tornarmos o Brasil um
grande país consumidor de
carne suína”.
Lopes ainda esclareceu que a campa-
nha não é somente voltada ao cliente final e à
ampliação do consumo da carne suína. Trata-
-se de criar condições estruturais nos pontos
de venda de modo a oferecer o produto de
acordo com as características desejadas
pelos consumidores, “como cortes porciona-
dos, com pouca gordura, saborosos e saudá-
veis”, comenta.
Por intermédio do PNDS e com a parceira
com o Sebrae Nacional, serão identificados os
estabelecimentos que comercializam carne
suína em âmbito nacional, para realização de
capacitações e consultorias em cortes suínos,
bem como aprimorar a apresentação, disponi-
bilidade e promoção do produto nas gôndolas.
O lançamento oficial da campanha
aconteceu em setembro de 2012, numa ce-
rimônia conduzida pelo ministro da Agricul-
tura, Mendes Ribeiro Filho. O evento reuniu
líderes da suinocultura, representantes de gran-
des processadoras de carne suína, parlamentares
ligados a suinocultura, além de profissionais da
cadeia de suínos.
Camisa 10 apresentada na PorkExpo 2012 contou com a assinatura de centenas de líderes da suinocultura.
Lançamento oficial da Semana Nacional coordenado pelo Ministro da Agricultura, Mendes Ribeiro Filho.
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RelatóRio de atividades PNds - 2012
Ao encerrar o ano de 2012 a ABCS fina-
lizou a primeira etapa daquele que
já é considerado o maior esforço conjunto da
suinocultura brasileira em prol do incentivo
ao consumo interno de carne suína: o Projeto
Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura.
As bases desse projeto foram lançadas no já
distante ano de 2006, como necessidade de
colocar no mercado brasileiro os excedentes
não exportados de carne suína devido ao
fechamento de diversos países para carne bra-
sileira em virtude de focos de febre aftosa que
ocorreram no Mato Grosso do Sul e no Paraná
no final de 2005.
No auge do desespero, o que se queria
era apenas dar um destino para esse exce-
dente da produção, e a maneira mais fácil
eram campanhas de promoção no mercado
doméstico. Com o apoio dos Ministérios
da Agricultura e da Indústria e Comércio, a
ABCS e suas afiliadas realizaram campanhas
de incentivo ao consumo de carne suína em
diversas redes de varejo através do programa
“Um Novo Olhar Sobre a Carne Suína”. A expe-
riência exitosa motivou a busca por parcerias
que tornassem o programa mais efetivo e
duradouro, assim, juntamente com o Serviço
Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Em-
presas (Sebrae) e a Confederação de Agricul-
tura e Pecuária do Brasil (CNA), a ABCS lançou
no final de 2009 o Projeto Nacional de Desen-
volvimento da Suinocultura (PNDS).
Durante os últimos 03 anos (2010/2012)
o PNDS executou mais de 656 ações, capaci-
tando mais de 28 mil produtores, colaborado-
res, açougueiros, estudantes e profissionais da
área de saúde nos 10 estados em que atuou,
além de ter levado informação a respeito da
carne suína a mais de 1 milhão de pessoas em
181 cidades onde suas ações aconteceram.
Vitorioso, o PNDS tornou-se exemplo para
outras cadeias produtivas e caso de sucesso
no meio acadêmico quando o assunto é
marketing institucional.
O Desafio da Continuidade
||| 53
Nestes três anos também foram firmados di-
versas convênios com entidades públicas e privadas
em torno do projeto, sobretudo para geração de
conhecimento, a exemplo do Manual Brasileiro de
Boas Práticas Agropecuárias, em parceria com o Mi-
nistério da Agricultura e a Embrapa Suínos e Aves; o
Manual Brasileiro de Cortes Suínos, em parceria com
o Ministério da Indústria e Comércio; o Projeto de
Pesquisa e Sistematização Tecnológica de Produtos
e Processos Voltados para Pequena e Média Indústria
de Abate e Processamento de Suínos, em parceria
com o Ministério da Ciência e Tecnologia (FINEP), Ins-
tituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) e Embrapa
Suínos e Aves; e o Programa de Formação e Capaci-
tação Técnica, em parceira com o Serviço Nacional
de Aprendizagem Rural (Senar). Todo este esforço
tinha um propósito claro, passar de 13 kg para 15 kg
o consumo per capita anual de carne suína no Brasil,
meta alcançada em 2011, um ano antes do previsto.
Apesar de todo trabalho realizado nestes anos,
de tantos parceiros sensibilizados com o projeto e
das inúmeras ações concretizadas, é talvez neste
momento de transição que tenhamos o maior
desafio do PNDS, continuar agregando a cadeia
produtiva em prol do esforço conjunto de incentivar
o consumo de carne suína no mercado brasileiro.
Ao mesmo tempo em que se tornou muito
conhecido, o PNDS também
perdeu a graça da novidade. É neste momento
que muitos projetos sucumbem, e aí reside o de-
safio da continuidade. Continuidade necessária
para chegar aos 18 kg de consumo per capita
de carne suína até 2015 e assim garantir o cres-
cimento sustentável da produção. Meta ousada
dirão alguns, mas é metade do crescimento per
capita absoluto que teve a carne de frango no
período de 2000 a 2010, onde o consumo per
capita brasileiro passou de 29,91 kg para 44,09 kg
de acordo com o relatório de 2012 da União Brasilei-
ra de Avicultura (UBABEF).
É com o propósito da necessária ampliação de
mercado que a ABCS renova seu compromisso com
a cadeia produtiva, lançando o PNDS Sustentabilida-
de para atuar no triênio 2013/2015. As ações dessa
nova fase foram pensadas para atender os anseios
de conciliar o crescimento da produção de carne
suína no Brasil com sustentabilidade ambiental e
econômica das granjas e dos suinocultores. Se em
2006 o desafio era encontrar um caminho para tra-
balhar o desenvolvimento do mercado doméstico
para carne suína, em 2013 o desafio é manter todos
aqueles que já foram sensibilizados pelo projeto na
busca incessante por um novo patamar de consumo
para carne suína brasileira.
Continuidade necessária para chegar aos 18 kg de
consumo per capita de carne suína até 2015 e assim
garantir o crescimento sustentável da produção
Fabiano coserDiretor executivo da ABCS
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RelatóRio de atividades PNds - 2012
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