PROFUNCIONÁRIO – ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

SRE Montes Claros

Relatório

Aos 18 dias do mês de março de 2011, realizamos visita ao núcleo rural da UFMG em Montes

Claros, com o objetivo de conhecer um pouco mais sobre o plantio de hortaliças, pois o módulo

que estamos estudando enfatiza o plantio e cultivo das mesmas.

Assim que chegamos ao local, fomos recebidos por acadêmicos do curso de Agronomia, o João, a

Bruna e a Janete. O trajeto feito até as hortas, não foi dos melhores, pois chovia e havia muita

lama, estava um dia bem chuvoso. Assim que chegamos ao local das hortas, conhecemos um

plantio de hortaliças e tubérculos que são fruto de pesquisa na instituição e que foram nomeada

de “não convencionais”. Ex: mangarito, melão da roça, araruta, vinagreira (groselha), ora-pro-

nobis, bertalha, jiló caipira, taioba, bucha comestível, inhame, cará, abobóra d'água, maxixe do

reino e outros. São hortaliças nativas da nossa região, mas que atualmente são poucos

consumidas e praticamente não são encontradas para comprar, como o mangarito, que está

praticamente extinto e é rico em vitamina A. Que de acordo com nossos estudos é uma vitamina

carente na alimentação do brasileiro. O que mais nos chamou atenção foi o fato serem plantas

nativas, não necessitam de investimento em adubação e combate de pragas, por serem plantas

que se adaptam ao nosso clima e região e são de fácil cultivo. Foi muito interessante conhecer as

propriedades nutricionais destes alimentos e confirmar o quanto são mais nutritivos que as

hortaliças e legumes que consumimos no dia-a-dia. Segundo os acadêmicos, o objetivo da

pesquisa é resgatar a identidade desses alimentos, divulgá-los para que os mesmos voltem a

fazer parte do nosso cardápio.

Conhecemos também o cultivo de hortas tradicionais, com o plantio de cenoura, beterraba,

folhosos e outros. Visitamos a estufa, onde são feitas as mudas. Conhecemos o Senhor Pedro

que nos explicou e demonstrou como são realizados os plantios em sementeiras. O acadêmico

João explicou sobre do preparo do solo, das sementes e o combate às pragas.

Nosso objetivo foi alcançado, conhecemos os tipos de hortas e sabemos que muito do que

aprendemos, será utilizado nos projetos que alguns cursistas estão desenvolvendo em suas

escolas. Na visita foram agendadas visitas com os acadêmicos em algumas escolas, para

divulgação do trabalho, através de encontros com os educandos.

Agradecemos ao Prof. Cândido, aos acadêmicos: Bruna, Janete e João e esperamos

frutificar nossos aprendizados em nossos espaços de convivência.

Colaboração: Elianice Luiz (Nice)Maria Orestes (Lete)

Fátima AlmeidaMárcia Helizabeth

Mª Aparecida FerreiraMaria Isaura

Vamos conhecer o mangarito?

O mangarito é nativo da América do Sul. Tem muita gente que faz confusão entre ele e a taioba. Elas são plantas da mesma família, parecidas, mas têm raízes diferentes. A raiz lembra a batata.É da mesma família do inhame e do cará.Em um hectare, é possível plantar 250 mil mudas, de oito a 15 toneladas do tubérculo. A melhor época para o plantio é entre os meses de setembro e outubro. A terra deve ser preparada com 30 dias de antecedência. Depois, é só esperar sete meses e começar a colher. A colheita deve ser feita entre os meses de maio e agosto. Caso contrário, o produtor corre o risco de perder até 70% da produção, pois se as raízes de mangarito passarem mais de três meses debaixo da terra, começarão a apodrecer.Os cuidados básicos são: adubagem antes e depois do plantio e irrigação. Depois da colheita, o alimento deve ser lavado com cuidado e estocado em local seco. Com o mangarito, dá para fazer diversos tipos de prato (doces e salgados).O mangarito se come cozido, como a batata.Segundo informações do Instituto de Agronomia de Campinas (SP), o mangarito precisa ser mais pesquisado. Mas, já se sabe que ele é muito nutritivo, pois tem um alto teor de pró-vitamina A.

Dica: os mangaritos têm textura cremosa, muito delicada e ficam deliciosos também em purês, sopas cremosas, pães e em quase tudo o que se pode fazer com batatas. E as folhas verdes também se comem como as couves. Para saber se é hora de colher as batatinhas, é só ver se as folhas já estão ficando feias, murchas e amarelas.

Confira a receita de mangarito com galinha caipira e de risoto de frango com mangarito

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Acompanhamentos/0,,REC625-7774-2+RISOTO+DE+FRANGO+COM+

http://www-mangarito.blogspot.com/