Rempeyek Kacang dan ikan Bilis100 gram tepung beras100 gram tepung jagung200 ml air / santan cair - mungkin perlu di tambah untuk adjust kecairan adunan2 ulas bwg putih - ditumbuk lumat1 biji telurGaram dan gula secukup rasaKacang tanah secukupnyaIkan bilis - jika sukaBahan dikisar kering:1 sudu besar udang kering1/2 sudu bear ketumbar1/2 sudu besar jintan putih1/2 sudu besar jintan manisCara Membuat :Ayak tepung beras dan tepung jagung. Satukan kesemua bahan lain ke dalam tepung kecuali kacang tanah dan ikan bilis. Kacau hingga sebati. Panaskan minyak secukupnya dengan api yang sedang.Ambil sesenduk adunan dan tuangkan ke dalan acuan rempeyek, pusing hingga adunan nampak kemasdan nipis Segera taburkan kacang dan ikan bilis. Masukkan ke dalam minyak yang sudah panas. Biarsehingga kepingan rempeyek lekang dan meluncur sendiri ke dalam minyak gorengan. Goreng hinggakacang masak dan kepingan rempeyek garing.

Bahan-bahan ( banyak )

1 bungkus tepung beras (500g)

1 bungkus jintan manis (50 sen)

1 bungkus kecil jintan putih (50sen)

1 bungkus biji ketumbar (50sen)

segenggam udang kering @ ikan bilis

1liter santan dri sebiji kelapa(tq ibu ammar coz tlong sukatkn)

1/2 sudu teh kapur sireh

2 biji telur grade B

garam secukup rasa, 1 sudu teh gula

6 ulas bawang putih

kacang tanah 1/2 kilo atau lebih..

minyak utk goreng terendam

Klik di sini untuk isi bahan

Cara-cara

1. stelah dibasuh kisar rempah2, bawang putih, udang kering, kapur sireh bersama santan.

2. dalam mangkuk, gaul sebati semua bahan bersama tepung beras & telur. jgn dikisar. kacau dgn hand whisk atau senduk.(kalo guna senduk, telur tu kacau ringan hanya utk campur putih dan kuningnya saja. jgn sampai berbuih) , barulah campur dgn bahan2 lain. agak2 lah kepekatannya yer.. jika kurang tambah air.

3. akk slalu bancuh adunan pekat mcm adunan lempeng dadar, pastu ambil beberapa senduk adunan, tambah santan hingga sesuai kepekatannya, masukkan kacang dan goreng. kacang basuh 2 genggam dulu, jgn basuh semua sekali.

4.

panaskan minyak dlm kuali, bila telah agak panas, (api sederhana saja yer..) sendukkan adunan lalu dituangkan di tepi kuali. biar adunan melorot ke dalam minyak. agak2 lah ya, bagi ruang rempeyek tu, jgn sampai bertindih..

5.

biar seminit, lpastu terbalikkan rempeyek, kacang menghadap ke bawah.Arwah mak akk pesan, bila goreng rempeyek kacang, sentiasa telangkupkan, supaya kacang ranggup & masak sempurna. api kena jaga, jangan besar. bila permukaan berkacang sudah kecoklatan, baru terbalik kan.(kuak lentang plk..) kiranya sekejap saja rempeyek tu terlentang. cuma nk garingkan mana2 yg blom garing sj.

6. boleh lah diangkat dan ditos kan. bila dah sejuk baru simpan dlm bekas kedap udara @ tin.