report intermship-at-food-ministry-in-july2

មជឃមណខ លមនទរពេ ធនឧស ហកមម កលវទយលយភមនទភនេពញ

of 48

ពេ ធនទ១: កណតសករសរប

I. េគលបណង

ករេធវើេតសតរកវតតមនជតសករសរបេចញពទករកច II. ឧបករណ នង រធត

ែកវែអនឡន ែកវែបែសរ បយែរត ពែបត ចពះបយសន ស ងរកត ទករកច(10g) NaOH 20% ថលលងចនន20g បែនថមទកបតរហតដល 100ml សតHClខប េផណលផដ េលអន 1% Methylene blue 0.2% Sol. Fehlin A( Dissolve 34.639 g CuSO4.5H2O in

H2O, dilute to 500ml) Sol. Fehin B(Dissolve 173 g potassium sodium tartrate 4H2O and 50 g NaOH in H2O, dilute to 500ml)

III. ដេណើ រករពេ ធន 1) ដបងថលងទករកចចននពរែកវ - ែកវទ1: m = 12.441g, - ែកវទ២: m = 10.747g កចលកនងែបរែសរបនទ បមកយកទករកចេទពរងវេ យបនមឌ V: 200ml. 2) យកទករកចែដលពរងវបន យកចនន50ml រចបែនថម សតHCl : 5mlេហើយយក េទកេ ជមយwater bath 30min ទក េ យរតជកបនតច


of 48

បនតកphenolphthalein 2-3 ដណក េធវើអរ កមមជមយNaOH 20% រហតេចញពណផក ឈក 3) បមសលយសយងFehlingA 5ml & Fehling B 5ml + 15 ml ៃនសលយសយងទ1ែដលបនអរ កមមឬបន បរចយកេទដត កេ ជមយចពះបយសន 3min ឲយពះ ក 1ml of Methyleneេឡើងពណេខៀវ អរ កមម ជមយស.ទ1 រហតដលពណរកេមចសឬ

ពណដចសករេ ន តកតរ មឌ ែដលបនេរបើអស(ស.ទ1េធវើដចរេបៀបទ1ែដរ)។

IV. លទធផល ច : មឌែដលេរបើអសគរែតធជង15 នងតចជង50ml (15<V<50ml)

Sample ទ1 េរបើមឌអស 28ml Sample ទ2 េរបើមឌអស 16.5ml

របមនដ 100

% 100100

SX

V W

V : Solution of sample get S in table W : Weight of sample

ករគណន

1

200 100 200 51.4 10011.80%

12.441 50 50 28 100X

2

200 50.7 100 10011.44%

10.747 16.50 1000 50

11.44 11.8011.63%

2

X

X


of 48

V. ពភក នងសនន ឋ ន

ជតសករសរបែដលបនរកេឃើញមនទហធជងេបើេធៀបេទករតអនញញ ត។


of 48

ពេ ធនទ២: ករកណតវតតមន លកលកនងរ

I. េគលបណង កររកបរមណេអ ណល សតេហើរេអែសទរនងេម ណលេនកនងរ រកហម

េ យករេធវើបណតរ ពរ រកហមមករ សេរបើឧបករណDestileter។ II. រធតនងឧបករណ

រ ចនែសរបមតរកេពើ NaOH : 0.1N (dissolve 4g in 1000ml with distil water) Phenolphthalein 1%(indicator) 0.1g in 10ml ethanol 90% H2SO4 : 0.1N [pipette 2.72ml H2SO4 (d=1.84,C=98%) make

to 1000ml with distil water] Methanol standard, 0.10%v/v(pipette 0.02ml methanol pure

dissolve in 20ml alcohol 90%v/v) Methanol standard, 0.15%v/v(pipette 0.03ml methanol pure

dissolve in 20ml alcohol 90%v/v) Solution A (dissolve 3 g KMnO4 in 50ml distil water, keep

10min, add 0.27ml H3PO4 Conc. And make up to mark 100ml)

Solution B (dissolve 5g C2H4O4 in H1SO4,50g/L and make up to mark 100ml)

Solution C (dissolve 0.3g Fuchsine Basic in 70ml distil water keep 10min, add 0.64g Na2S2O5 keep 5min then add 0.427ml H2SO4 Conc. And make up to mark 100ml) this solution (A, B&C are suitable for use after 12hr.

ែកវែអឡន250ml ស ងរកត50ml នង100ml ឧបករណEbouliometer


of 48

III. ដេណើ រករពេ ធន

ដបងយករ រកហម100ml បឡង កេលើ ឧបករណDistiletterេបើកកង កេភលើងេធវើករបណត 1hrបនរ ស បងហរយកែត75ml រចបែនថមទក បតេ យបន100ml

1. រេបៀបរកេអ ណល (េ យេរបើឧបករណEBULLIDMETER) យករ រកហម 50ml ចលកនងឧបករណEBULLIDMETER េរបើែទមែមរត សសតណហ ភពដតេភលើង

2. រេបៀបរក សតេហើរ យករ ែដលេយើងបតបន75ml បែនថមទកបតរហតដល100ml50ml

កកនងែកវែអឡនែដលមនចនះ250ml បនតកេផណលផដ េលអន 2-3 ដណក យក េទអរ កមមជ មយNaOH :0.1M រហតេចញពណផក ឈក

3. រេបៀបរកេអែសទរ យករ ែដលបនអរ កមមេហើយ មកបែនថមNaOH 5ml េទៀត យកេទកេ េនេលើកwater bath 1hrរ ទកឲយរតជកបនតចយកេទអរ កមមជមយH2SO4 0.1M

4. រេបៀបរកេម ណល a) Cylinder 100ml sample and to distil until collect 75ml liquid then add distil water to mark 100ml.

Name Chemical reagent to add

Blank Test,1 tube 15ml

Standard Test,2 tube15ml

Sample Test,3 tube15ml

Filter sample100ml above

1ml

Standard 0.15%v/vor 0.10%v/v

1ml

Sample blank(no methanol) 25%v/vor

1ml


of 48

90%v/v ethanol SolutionA 2ml 2ml 2ml Solution B 2ml 2ml 2ml Solution C 1ml 1ml 1ml Total Volume 6mml 6ml 6ml

b) Put the Sol.A and shake vigorouly,then keep 10 min. c) Put the Sol. B and shake vigorouly wait until the solution is cheard. d) Put Sol. C and shake vigorouly wait 1hr and go to measure with photometer at wavelength 510nm.

IV. លទធផល នងគណន 1. រកេអ ណល(C2H5OH)

េអ ណលពះេនសតណហ ភព 89.9oC េផៀទងផទ តជមយឧបករណ(Standard) Dosage del` Alcool dans. Les vians. េយើងេឃើញថេអ ណលមនកនងរ 15.5o ែដលករតអនញញតព15o45o

ករណៃនេអ ណល -េបើេអ ណលមនកនងរ ≤15o េធវើឲយរ ជរ េហើយ បអតមនរសជត ។ -េបើេអ ណលមនកនងរ ≥45o មនេអ ណល េរចើនេពកេធវើរ ខល ងរជលេពក េពលេយើងផកេទេធវើ េ យខចសខភព ដចជ រ កេថលើម សតនងរកពះ។

2. គណន សតេហើរ(CH3COOH)

1000

1

0.15 0.1 0.9465 60 10017.04 /

50

V N F EX

V

X mg l


of 48

3. រកេអែសទរ

(5 ) ( ) 0.1 100

50

(5 0.9465) (4.5 0.8527) 0.1 88 1000157.52 /

50

ml F V F EX

ml

X mg l

4. រកេម ណល 15.5 20

399.7

100 0.15%

20 %?

0.15 200.03

100

mlX ml

X

X ml

V.សនន ឋ ននងពភក

រ រកហមែដលេយើងបនវភគេនះមនគណភពលអរសបេទ មសតង ររបស មនទរពេ ធនគម រសដចន រ។


of 48

ពេ ធនទ៣: ករកណតអយងែដកកនងទករតេ យេរបើSpectrophotometric

I. េគលបណង កររកវតតមនអយងែដក(Fe2+) េនកនងទករត II. រធតនងឧបករណ

A. អយងFe2+ (20μg Fe/ml) [Dissolve 0.0140g Ammonium Iron II sufate hex hydrate in 2ml water and 2ml H2SO4(9 mol/L: 489ml/L and make up to mark 100ml by water.

B. Ortho Phenantroline solution : (2.5g/L) Dissolve 250mg of O- phenantroline in 100ml of water.

C. Hydroxylammonium chloride solution : (5g/10ml) Dissolve 5g Hydroxylammonium chloride (HONH3)in 10ml of water. D. Sodium acctate solution 4mol/L) Dissolve 27.5g CH3COONa.3H2O in 50ml of water. E. Sulfuric acid: (1mol/L) Dilute 27.2ml H2SO4 to 500ml by water. ែកវែអឡនចនះ 20ml ចនន 9 ពែបត បយែរត មរកពែបត


of 48

No Conc.g/20ml Abs1 0 0.0052 20 0.1933 40 0.4214 60 0.6045 80 0.831

III.ដេណើ រករពេ ធន Calibration curve

Parpare the following in 20ml volumetric flask No A

Ml E Ml

C Ml

D Ml

B ml

Dilute to 20 ml by distil water

Concentration

1 0 2 0.2 2 1 0

2 1 2 0.2 2 1 20

3 2 2 0.2 2 1 40

4 3 2 0.2 2 1 60

5 4 2 0.2 2 1 80

Sample Preparation : Pipette 0.14ml of sample into 20 volumetric flask and add 0.2ml of c,2ml of

D,1mlof B and dilute to 20ml by distil water. Blank sample : Pipette 0.14ml of sample into 20 volumetric flask and add 0.2ml of C ,2ml of D ,and dilute to 20ml by distil water.

VI. លទធផល


of 48

VII. ពភក នងសនន ឋ ន

េរកយពេ ធនចបេយើងេឃើញថទករតែដលយកមកពផ េគកមនមនអយងែដកេរចើនជងទករតែដលយកមកពផ េលើេទះបជទករតទងពមនអយងែដកកេ យបែនដ មនបរមណតចតចបផតែដលមនរសបេទនង សតង រែដលេគបនកណត។

No Blank Sample X Sample X Bl X(Sam-BI) Fe

ppm S1 0.01 0.04 4.06 1.15 2.91 20.8 S2 0.011 0.018 1.92 1.24 0.68 4.84


of 48

ពេ ធន៤: វធ រសដរតតពនតយ សតសរបកនងចណ រ

I. េគលបណង រកបរមណ សតកនង រ

II. ឧបករណ នង រធតគម បយែរត ែកវែអកឡន ែកវែបរែសរឬតេរត សតNaOH:0.1N(weigh 4g យទក១លរត) េផណលផត េលអន1% ទកកែលន(sample) ទកSamurai(sample)

III. ដេណើ រករពេ ធន -មនដបងបម Sample 1ml កកនងែកវតេរត យជមយទក បត 30ml បនសសយសយង១ បែនតទក Samurai 1 ml យជ មយទកបត100mlរចែថមេផណលផដ េលអនបនទ បមកយក េទតេរតឬរ កមជ មយNaOH0.1Nរហតេលចេចញពណផក ឈក (កតរ មឌសត) -តេរត Blank: 30ml & 100mlជមយសត0.1Nរហតដរពណ រកហម។

IV. លទធផល របមនត:

Total Acid (As Acetic Acid)( ) 0.1 60

/1

t bV V Eg L

g

- Vt :Volume NaOH titration - Vb :Volume NaOH titration Blank - 0.1 :Normality NaOH - F :Factor NaOH - 60 :Equivalent Acetic Acid , 1g :Mass Sample


of 48

- Vb(កែលន)=0.05ml ; -Vf(កែលន)=0.55ml

- Vb(Samurai)=0.3ml; - Vf(samurai)=0.75ml

Total Acid (Samurai) 0.75 0.3 0.1 1.016 60

2.74 /1

mL mLg L

g

Total Acid (ទកកែលន) 0.55 0.05 0.1 1.016 60

3.048 /1

mL mLg L

g

V. ពភក នងសនន ឋ ន េរកយេពលពេ ធនរចមកេយើង ចសនន ឋ នបនថលទធផលែដលេយើងទទលបនគរតមរតវ មសដង របសរកសងែដលករតអនញញ ត។


of 48

ពេ ធនទ៥: រកបរមណេរបងឬខល ញេនកនង រ I. េគលបណង ករេធើវេតសតរកវតតមនេរបងឬខល ញេនកនងេម វ យ

II. ឧបករណ នង រធតគម Thimble 20 ×50mm Oven operating 105oC Desiccator(េផើងសរបឬទកឲយរតជក) Flask size 500ml (បឡងបតមល) ែកវែបរែសរ េម វ យ(ភគស ក) អច ន(Hexane)

III. ដេណើ រករពេ ធន -មនដបងភគស ក 2g ចននពរ thimble យកសឡ េធវើធនក(ករណេយើងបនសងតthimble 3hr at 105oC) -យកបឡងបនមលេទសងតរយះេពល30min at 105oC េហើយទក ឲយរតជកេនកនង Desiccators រចថលង -Transfer the thimble with sample to a Soxhlet extractor -Add 250ml hexane -Reflux for 2 hr at rate of 30 cycles per hour -Remove the flask and evaporate content to dryness on a steam bath -សងតេន 105oC រយះេពល 30min -60min in Oven -ទក ឲយរតជកេនកនង Desiccator and weigh


of 48

IV. លទធផល នងពភក

របមនត: (Mass of fat and flask –Mass flask)100

Fat%= Weight of test sample

Fat %( េម វ យទ១) 231.6775 231.6513 1001.27%

2.065

Fat %( េម វ យទ១) 228.6666 228.6435100 1.10%

2.093

- Weigh of test Sample: េ យ េម វ យទ1: m = 2.065g េម វ យទ2: m = 2.093g -Mass flask 1: 228.6435g; - Mass of fat and flask: 228.6666g -Mass flask 2: 231.6513g; - Mass of fat and flask: 231.675g

V.សនន ឋ ន េរកយេពលវភគរចេយើង ចសនន ឋ នបនថេម វ យរបេភទទ១មនភគរយ

ខល ញចនន ១.២៧ %នងេម វ យរបេភទទ២មនភគរយខល ញចនន១.១០%។


of 48

ពេ ធនទ៦: ករក តបរមណសេនើម(Moisture)

I.េគលបណង រកវតតមនសេនើមេនកនងេម ម II.ឧបករណ នង រធតគម

កបង លយមញម( Aluminum cans) េផើងសងតឬទកឲយរតជក(Desiccator) Oven at 105oC ដេងៀបែដក

III.ដេណើ រករពេ ធន មនដបងយក Aluminum cans ចលេទកនងOven at 105oC for 1 hr

េហើយ ក ចលេទកនងេផើងសងតឬទកឲយរតជក(Desiccator)15min ថលងេម មចនន 2g កចលេទកនង (Aluminum cans)រចគស ឲយ

េសដើងៗ -បនទ បមកយកSample ែដលមនេនកនង (Aluminum cans) េទ ក

កនងOven at (103±0.5)oCទករយះេពល 3hr បនទបរយះេពល3 hrេហើយយក េទកនងេផើងសងតឬទកឲយរតជក

(Desiccator)របែហល15min េនកនងល.ខបនទប ថលងទមងនរចកតមស

IV.លទធផល របមនត:

% 100

( )b a

b

M MMoisture

M M

េ យ Mb : មសSampleនងកបងមនទនសងត Ma: មសមសSampleនងកបងបនទបពបនសងត M: មសគម នកបង

% Dry Weigh = 100%-%Moisture


of 48

%T3 17.20 11.825

100 11.5827%17.20 15.197

4

17.15 16.968% 100 9.068%

17.15 15.143T

V.សនន ឋ ននងពភក

េរកយេពលពេ ធនរចមកេយើង ចសនន ឋ នបនថលទធផលែដលេយើងទទលបនគរតមរតវ មសដង របសរកសងែដលករតអនញញ ត។


of 48

ពេ ធនទ៧: ករក តបរមណេផះកនង រ(ASH)

I. េគលបណង រកវតតមនេផះេនកនងជជនយសលកនងេម វ យ

II. ឧបករណ នង រធតគម ចនថមតច(Crucible) េផើងសងតឬទកឲយរតជក(Desiccator) ដេងៀបែដក ជញជ ងេអឡចរតនច មសនដត Furnace Oven at 105oC

III. ដេណើ រករពេ ធន យកចនថមចលេទកនងOven at 105oC for 1 hr

េហើយ ក ចលេទកនងេផើងសងតឬទកឲយរតជក(Desiccator)15min

ថលងេម វ យនងជជនយសលកចនន 2g កចលេទកនង (Aluminum cans)រចគស ឲយេសដើងៗ

បនទ បមកយកSampleែដលមនេនកនងចនេទ កកនងដតកនង Furnace (600±5)oCទករយះេពល 2hr

បនទបរយះេពល2hrេហើយយក េទកនងេផើងសងតឬទកឲយរតជក (Desiccator)របែហល15min េនកនងល.ខបនទប

ថលងទមងនរចកតមស


of 48

IV. លទធផល

មរបមនដ (Mass of sample after ashing –Mass of empty crucible) 100

Ash% = (Mass of sample before ashing-Mass of empty crucible)

Ash %( េម វ យ១) 15.994 15.967

100 1.35%17.968 15.967

Ash %( េម វ យ២)

36 35.967

100 1.64%37.777 35.967

1.35 1.64

1.50%2

Âsh

Ash %(ជជនយសលក១) 18.519 18.254100 13.24%

(20.256 18.254)

Ash %(ជជនយសលក២) 19.170 18.899

100 13.48%20..909 18.899

13.24 13.48

% 13.36%2

Âsh

V. សនន ឋ ននងពភក

េរកយេពលវភគរចេយើង ចសនន ឋ នបនថេម វ យមនភគរយេផះចនន១.៥០ %នងជជនយសលកមនភគរយេផះចនន១៣.៣៦%។


of 48

ពេ ធន៨: វធ រសដកណតចននសរប មណ សតកនង រ


រកវតតមន មណ សតកនង ទករតនងទកសអវ II. ឧបករណ នង រធតគម

ពែបត នងែកវេអឡន ទកបត នងែកវ សមឌ ទករតនងទកសអវ Formaldehyde

Phenolphthalein 1%

NaOH 0.1N

III. ដេណើ រករពេ ធន បមភគស ក១mL េហើយបែនថមទកបត៣០mL បនដកPhenolphthalein 1-2តណក Titrate ទ១ជមយ NaOH រហតបដរពណេទជពណផក ឈក បមភគFormaldehyde ១ml រចបែនថមទកបតរហតដល៣០ml យភគស ក Titrate ទ១ យជមយ Formaldehyde

េហើយ Titrate ជមយNaOH រហតដលបដរពណេទជពណផក ឈក កតរ មឌ NaOH

IV. លទធផល មរបមនត

0

14/

V N FX g L

V

X: ចនន មណ សតសរប g/L

V: មឌៃនNaOH េពលTitrate (C) ml

N: ក បៃនNaOH

V0: មឌៃនភគស គ


of 48

Xទកសអវ1 0.1 1.06 14

1.42 /1

ml Ng L

ml

Xទករត0.65 0.1 1.06 14

0.92 /1

ml Ng L

ml


េរកយេពលពេ ធនរចមកេយើង ចសនន ឋ នបនថលទធផលែដលេយើងទទលបន Xទករត=0.92g/LនងXទកសអវ=1.42g/Lលទធផលេនះមនរសប មករតអនញញ តរបស

រកសងេនះេទ។


of 48

ពេ ធន៩: វធ រសដកណតអបលកនង រ

I. េគលបណង រកបរមណអបលកនងទករត នងទកសអវ

II. ឧបករណ នង រធតគម - ភគស គទករត នងទកសអវ - K2CrO4 , 5% នងAgNO3 0.1N - ពែបត នងែកវេអឡន េបែស - ទកបត នងែកវ សមឌ

III. ដេណើ រពេ ធន - បមភគស ក1mចលេទកនងែកវ សមឌ

- បែនថមទកបតរហតដល100ml

- បមសលយសយងខងេលើ 5ml េហើយបែនថម 1ml ,K2CrO4 , 5%

- បនទ បមកTitrate ជមយ AgNO3 0.1Nរហតដលបដរពណេទជពណ

រកហម

- កតរ មឌ AgNO3 ទក


2

1

58.5( / ) bV V N F V

X g KgW V

V : មឌ AgNO3 0.1N ស ប Titrate

N : ក បៃន AgNO3

F : Factor of AgNO3

Eq : មសអបល58.5

V2 : មឌភគស កែដលយកេទពរងវ W : មសភគស ក

V1 : មឌភគស កស ប Titrate


of 48

X(ទកសអវ) 1.2838 0.1 0.1 0.8684 58.5 100

120 /1 5

mg L

X (ទករត) 2.73 0.1 0.8684 58.5 100

267.2 /1 5

mg L

V. សនន ឋ ននងពភក

េរកយេពលពេ ធនរចមកេយើង ចសនន ឋ នបនថលទធផលែដលេយើងទទលបន X(ទករត)=267.2g/LនងX(ទកសអវ)=120g/L លទធផលេនះរសប មករតអនញញ តរបស

រកសង។


of 48

ពេ ធន១០: វធ រសដកណតវ មនេសកនងែផលរកច

I. េគលបណង រកបរមណVitamin C កនងរកចឆម

II. ឧបករណ នង រធតគម - រកចឆម - ពែបត នងែកវេអឡន េបែស - ទកបត នងែកវ សមឌ - DCIP

III. ដេណើ រពេ ធន - បមភគស ក10ml េហើយបែនថមទកបតរហតដល10ml - បនទ បមកTitrateជមយDCIPរហតដលបតរពណេខៀវេទជពណផក

ឈក - តករ មឌ DCIP ទក


2( ) ( ) ( ) 100( /100 )

10

V DCIP C DCIP M ascorbic FX mg mL

1.15 0.00089 176.12 1.1187 1002.02 /100

10X mg mL


េរកយេពលពេ ធនរចមកេយើង ចសនន ឋ នបនថលទធផលែដលេយើងទទលបនX=2.02mg/100mL កនងមយែផល (10mL)។


of 48

ពេ ធន១១: វធ រសដកណត Starch កនងេពត

I. េគលបណង រកវតតមន Starch កនងេម េពត

II. ឧបករណ នង រធតគម - NaOH , 20% by water - H2SO4 , Concentrate - Phenolphtalein 1% by alcohol 900 - Methalene blue 0.2% by alcohol 900 - Sol. Fehling A (Dissolve 34.639 g CuSO4.5H2O , dilute to 500ml.) - Sol. Fehling B (Dissolve 173g potassium tartrate.4H2O and 50g

NaOH in H2O, dilute to 500ml) - ភគស កេម េពត1.0192g - សតង រ0.6403g - ពែបត នងែកវែអកឡន េបែស - ទកបត នងែកវ សមឌ

III. ដេណើ រពេ ធន - ថលងភគស កេម េពត1.0192g កកនងែកវែអកឡន150ml

រចបែនថមទកបត20ml នង1ml H2SO4 , Concentrate - បនទ បមកយកែកវែអកឡន កេលើមសនmagnetic stirrer

ជមយនងagitator េហើយកេមត ៣េមង - បន បNaOH 40% េ យបែនថម2-3តនកៃនPhenolphthalein

- បម Fehling A 5ml , Fehling B 5ml នងភគស ក15ml កកនងែកវែអកឡន200ml


of 48

- កេមត សលយសយងជមយនង Bensen buner ឲយពះ3នទបនទ បមកTitrate ជមយNaOH រហតដលបតពណេខៀវ បនទ បមកបែនថមMethylene blue 0.2% រច Titrate ជមយNaOH រហតដលបតពណេខៀវមតងេទៀត

- កតរ មឌNaOH IV. លទធផល

មរបមនត - សតង រ

250 162 100 51.3 200 162 100

( %) ( )% 68.51%180 1000 21.05 0.640 180 1000

SX St

V W

- ភគស ក

250 162 100 50.8 120 162 100% ( )% 90 / 90 / 68.51 35.75%

180 1000 19.8 1.0192 180 1000

SX St

V W

V. ពភក នងសនន ឋ ន េរកយេពលពេ ធនរចមកេយើង ចសនន ឋ នបនថលទធផលែដលេយើងទទល

បនX(St%)=68.51% នង X%=35.75%។


of 48

ពេ ធន១២: រកបរមណ សតកនងចណ រេ យេរបើវធ រសត KJELDAHL


រកបរមណ សតែដលមនកនងទករត នងសករេ ន ត II. ឧបករណ នង រធតគម

- ពែបត នងែកវែអកឡន េបែស - ទកបត នងែកវ សមឌ - ទករត នងសករេ ន ត - សតសលផរច (H2SO4) concentrate - ប សយមសលផត(K2SO4) - ទងែដងសលផត(CuSO4) - សដយមអរដកសត 40% - សតបររច 5.7% - Methylene blue 0.2% - Methylene red 0.2% - យ Methylene blue 0.2% នង Methylene red 0.2% ចលគន

III. ដេណើ រពេ ធន - ថលងភគស ក2g រច កកនងទបធថលងប សយមសលផត3.6gនង

ទងែដងសលផត 0.2g រចបម សតសលផរច2.7ml េហើយកេមដ 3េមង បនទ បមក កកនងមសនKjedhal

- យកភគស ក(សលយសយង)ែដលបតនងមសនបនទ ប យកេទ កMethylene blue ចនន ៣ ឬ៤ដណករចបែនថមទកបតឲយ រគប100ml រចយក 40mlមតងេទTitrate ជមយHCl 0.002M រហតដលបតរពណេទជពណ វ យរ ល(ដលចណចសមមល)

- កតរ មឌទក


of 48

IV. លទធផល

មរបមនត

( ) 14 100%( / )s bV V M F

N W WW

X: មស សតកនងភគស ក100g Vs: មឌៃន HCl ស បTitrate ភគស គ, ml Vb: មឌៃន HCl ស បTitrate ជមយblank, ml M: ក បៃនHCl 0.02 F: correction factorn ៃនHCl ,0.9939 W: មសៃនភគស គ, mg

ភគរយៃន សតកនងសករេ ន ត - ភគរយៃន សតកនងសករេ ន ត មសសករេ ន តទ១

1

(0.3 0.5) / 2 1001.00

40SIV ml

(1.00 0.75) 0.02 0.9939 14 1000.098%

71N

- ភគរយៃន សតកនងសករេ ន ត មសសករេ ន តទ២

2

(0.5 0.55)2 100 1.3125%

40SIV

1.3125 0.75 0.02 0.9939 14 100

0.1982%79

N

0.098 0.1982

0.1971%2

N

- ភគរយៃន សតកនងទករត មសទករតទ១

1

(1 1.2)2 100 2.75

40FIV mL


of 48

2.75 0.75 0.02 0.9939 14 1000.4926%

13N

- ភគរយៃន សតកនងទករត មសទករតទ២

2

(1.75 2)2 100 4.6875

40FIV mL

4.6875 0.75 0.02 0.9939 14 100

1.0639%103

N

0.4926 1.0639

0.7782%2

N

6.25 0.7782 6.25 4.86%P N

V. ពភក នងសនន ឋ ន េរកយេពលពេ ធនរចមកេយើង ចសនន ឋ នបនថលទធផលែដលេយើងទទល

បន N (VIs%)=0.1971% នង N (VIF)%=0.7782% លទធផលេនះរសប មករតអនញញ ត

របស រកសង។


of 48

ពេ ធន១៣: កណតបរមណFiberកនងកេហវនងេបងេបះ

I. េគលបណង កណតរកបរមណFiberសរបកនងរគបកេហវនងទកេបងេបះង

II. ឧបករណ នង រធតគម - ភគស ករគបកេហវនងទកេបងេបះង - សដយមអរដកសត ១.២៥% - សតHCL ១% - សតH2SO4១.២៥% - លកល ៩.៥% - Hexane - Filter Paper - Oven and Furnace - Desiccators

III. ដេណើ រពេ ធន ថលងភគស ក ១ េទ ២ រកម ក សតH2SO4១.២៥% ចនន១០០mL ដតរយះេពល៣០នទ យកភគស កេទេរចះ ងរក សេរចះជមយ លកល ៩.៥% យករក សេរចះេទសងតរយះេពល៣េមង យករក សេរចះេទទកេ យរតជកកនងDesiccators ថលងនងកតរ មសរក សេរចះ

IV. លទធផល

%ASHCoofee = 4.2131%

%ASHទកេបងេបះង = 0.3933%


of 48

Fiber ( ទកេបងេបះង) = 1.4351 1.4125

0.40 1.83%1.0150

Fiber ( រគបកេហវ) 1.6717 1.39304.2131 23.63%

1.0007


េរកយេពលពេ ធនរចមកេយើង ចសនន ឋ នបនថលទធផលែដលេយើងទទលបន Fiber ( ទកេបងេបះង) = 1.83% នង Fiber (រគបកេហវ)= 23.63%។


of 48

ពេ ធន១៤: េតសតរកសមសធតពណេ យវធ រសត

Paper Chroatography

I. េគលបណង េតសតវភគរកសមសធតពណកនងទកេគជលនងទករកចរកហម

II. ឧបករណ នង រធតគម - ពណសតង (E122,E129,E127,E124,E128,E102,E104) - NaCl ១.២៥%

- CH3COOH ៥%

- NH4OH

- ែកវេបសែស២៥០mL

- Paper Chromatography(20cm * 20cm) - Hot air dryer

- េខម ៃដ នងបនទ ត

- ភគស ក ទកេគជល នងទករកច III. ដេណើ រពេ ធន

ដបង កភគស ក6mlចលកនងទបតចរចបែនថម សត េសទច 5ml

ដតភគស កនងបែនថមេ មេចៀមចលកនងភគស ក យកេ មេចៀមមក ងទកបទេហើយបែនថមNH3 3mLចលកនងទប យកេ មេចៀមដតរហតរងេនសល២-៣តណក យករក ស Paper Chromatography មកគស២សងទែមត

េ យេ កែនលង កភគស កនងសដង

យក Paper Chromatography ែដល កភគស ករចយកេទ កកនងេផើងកញច កែដលមនសដយមកលរ ១.២៥%

ទកេ យ េដើរ


of 48

VI. លទធផល

មរបមនដ

Distance moved by The Centre of the color Rf = Distance moved by the solvent front

ចេពះេគជល

1

5.80.3516

16.5sRf

102

60.3871

16.5ERf

ដចេនះេគជលមនពណ E102(ពណេលឿង) ចេពះទករកចរកហម

2

2.70.1637

16.5SRf

129

4.30.1394

16.5ERf

ដចេនះទករកចមនពណ E129(ពណរកហម) V. ពភក នងសនន ឋ ន

េរកយេពលពេ ធនរចមកេយើង ចសនន ឋ នបនថលទធផលែដលេយើងទទលបន Rfs1=0.3516 េគជលមនពណ E102(ពណេលឿង)នង Rfs1=0.1637 ទករកចមនពណ E129(ពណរកហម) លទធផលេនះរសប មករតអនញញ ត របស រកសង។


of 48

ពេ ធន១៥: កណតរក Benzoic acid ទកសអវ


រកបរមណ Benzoic acid កនងទកសអវ II. ឧបករណ នង រធតគម

ភគស ក ទកបទ Chloroform

HCL(1:3)

NaOH 0.1N

ែកវេអឡន

ទបេត

Alcohol

III. ដេណើ រពេ ធន ថលងភគស ក១.៥រកម(ទកសអវ) យជមយទកបទ៥០mL ែថម HCL(1:3) 5mL ចកភគស កចល វែញក(៥០០ មល) ងជមយ លកល៣០mLនង ទបេតជមយ NaOH 0.1N

កតរ មឌ NaOH IV. លទធផល

មរបមនដ

Benzoic Acid (ppm)

0.1 122 1000Blank Dilution

weigth Sample


of 48

122 : Benzoic Acid

0.1 : Normality NaOH

1000 : mg number

Benzoic Acid (ppm) 0.15 0 0.1 122 1000

1215.95 1.216 /1.5050

ppm g kg


េរកយេពលពេ ធនរចមកេយើង ចសនន ឋ នបនថលទធផលែដលេយើងទទលបន Benzoic Acid (ppm)=1215.95ppm=1.216g/kg លទធផលេនះរសប មករតអនញញ ត

របស រកសង។


of 48

ពេ ធន១៦: កណតរក Borax ជ Boric acid កនងគយទវនងរបហត ចេគ

I. េគលបណង រកបរមណប កកនងគយទវនងរបហត ចេគ

II. ឧបករណ នង រធតគម ភគស ក(គយទវនងរបហត ចេគ) Methanol 80% Curcumine 0.01% H2SO4(1:2) Standard Boric acid

III. ដេណើ រពេ ធន ថលងភគស ក(គយទវនងរបហត ចេគ) ែថមទក ៥០ mL បែនថម H2SO4ខប ២ mLកនងែកវេបសែស២០០ mL ទករយៈេពល២េមង បមភគស គ ១mLនង H2SO4(1:2) ១mLេហើយបែនថមMethanol80%

៤mL នង បែនថម ១ml ៃនCurcumine ០.០១% រចបនទ បមករក ទករយៈ េមង

Blank : បម ១ml ៃនសលយសយងភគស គ + ១ml H2SO4 + ៤ml

Methanol រចបែនថមទកបត១ml បនទ បមករក ១េមង


of 48

Name Chemical reagent to added

1 ml

2 Ml

3 ml

4 ml

5 Ml

6 ml

Standard H3BO3 1mg/ml

0 0.2 0.4 0.6 0.8 1

Methanol 98% 4 4 4 4 4 4 H2SO4 (1:2) 1 1 1 1 1 1

Curcumine solution 0.01%

1

1

1

1

1

1

Add distilled 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 Total volume 7ml 7ml 7ml 7ml 7ml 7ml Concentration

H3BO3 (ppm) mg/Kg

0mg/ml

0.2mg/7ml

0.4mg/7ml

0.6mg/ml

0.8mg/ml

1mg/ml

IV. លទធផល

No Standard 480nm

1 0 0.544 2 0.2 0.563 3 0.4 0.575 4 0.6 0.583 5 0.8 0.592 6 1 0.605

No Blank Blank color

Tot. Blank Sample

X Sample X Bl

X (Sam‐Bl)

H3BO3 ppm

Noodle.01 0.033 0.544 0.577 0.54 ‐0.147 0.5008757 ‐0.648 ‐1.94

Meetball.02 0 0.544 0.544 0.622 1.289‐

0.0770578 1.366 4.10


of 48


េរកយេពលពេ ធនរចមកេយើង ចសនន ឋ នបនថលទធផលែដលេយើងទទលបន គយទវអត H3BO3= -1.94ppm នងរបហត ចេគ H3BO3= 4.10ppm

លទធផលេនះរសប មករតអនញញ តរបសរកសង។


of 48

ពេ ធន១៧: កណតរកសមសធតសដយមនងប សយមកនងសករេ ន ត

I. េគលបណង កណតរកសមសធតធតសដយមនងប សយមកនងសករេ ន ត

II. ឧបករណ នង រធតគម

ភគស ក(សករេ ន ត) សដយម ប សយម Balance Of capacity and Sensitivity េបសែស ែកវេអេឡន មនសនFlame Photometer

III. ដេណើ រពេ ធន - ជ នទ១៖មនដបងថលងភគស គសករចនន២g កកនងចនេស មច

(ចនេស មច ទកឲយរតជករយៈេពល15 នទ) រចយកេទដតកនងមសនេផះរយៈេពល ២េមង

- ជ នទ២ ៖ បមទកែផលេឈើ របែហល២0ml េ យេរបើឧបករណស ងែកវ េដើមបេរចះភគស កយកកកេចញ រចថលងភគស កែដលេរចះបន២g កកនងចនេស មចជមយមសនដតេផះ រយៈេពល២េមង(គតចបព៦០០០C)


of 48

- ជ នទ៣ ៖ បនទ បពរយៈ២េមង យកភគស កទងពរ កកនង Desicator រយៈេពល១៥នទ រចបែនថមHCl(1:3) 2ml នងបែនថមទកបតរហតដល៥០ml បនទ បមកេផទរេទេបែសជររបែហល២៥ml រច ស ភគស ក សក បពតចេទធជមយមសនFlame Photometer

- ជ នទ៤ ៖ សតង រ គសលយសយងសដយម នងប សយមែដលមនក បព ១ppm ១០ppm ៥0ppm ១00ppm ១៥០ppm នង៥០០ppm

- សេគល៖ សសតង រមនភគស ក

IV. លទធផល ចេពះប សយម K in Palm Sugar 23-07-15

No Standard Abs

1 0 0 2 1 0.01 3 10 0.05 4 50 0.18 5 100 0.29 6 150 0.38 7 500 0.75


of 48

No Blank Sample X

Sample X Bl

X (Sam-

Bl) Weight,

g P=mg/g or g/kg P, %

Sample,S 0.000 0.45 -

45.21667-

45.6667 0.4500 2.0016 11.24 1.12Sample FJ 0.000 0.68

-44.98667

-45.6667 0.6800 0.68 0.07

Sample HJ 0.000 0.1

-45.56667

-45.6667 0.1000 2.0060 2.49 0.25

ចេពះសដយមNa in Palm Sugar 23-07-15

No Standard Abs

1 0 0 2 1 0.02 3 10 0.09 4 50 0.25 5 100 0.38 6 150 0.47 7 500 0.86


of 48

No Blank Sample X

Sample X Bl

X (Sam-

Bl) Weight,

g P=mg/g or g/kg P, %

Sample,S 0.000 0.22 -

66.34250-

66.5625 0.2200 2.0016 5.50 0.55 Sample

FJ 0.000 0.13 -

66.43250-

66.5625 0.1300 0.13 0.01 Sample

HJ 0.000 0.09 -

66.47250-

66.5625 0.0900 2.0060 2.24 0.22


េរកយេពលពេ ធនរចមកេយើង ចសនន ឋ នបនថលទធផលែដលេយើងទទលបន ប សយម ០.២៥% នង សដយម ០.២២%។


of 48

ពេ ធន១៨: វធ រសដរតតពនរត Samponification កនង ប I. េគលបណង

រកបរមណ Samponification កនង ប ងៃដនង ប ងចន II. ឧបករណ នង រធតគម

ភគស ក( ប ងៃដនង ប ងចន)

KOH 5N

Phenol Phtaleine 1% HCL 5N ែកវេអេឡននងទកបត

III. ដេណើ រពេ ធន ថលងភគស ក២េទ៥រកម យជមយទកបទ២០mL បែនថម KOH ២៥mLនង Phenol Phtalenine 2-3 តណក ដត៣០នទេហើយទេតជមយ HCL រហតបតពណរកហម កតរ មឌ HCL

IV. លទធផល មរបមនដ

Samponification 0.5

/Blank sample KOH

Sample

V V F Eg kg

Mass

Mass ( ប ងៃដ) 23.45 22.45 0.5 0.9370 56

12.82 / 1.282%2.0468

g kg

Mass ( ប ងចន) 23.45 21.8 0.5 0.9370 56

21.035 / 2.1%2.058

g kg


of 48


េរកយេពលពេ ធនរចមកេយើង ចសនន ឋ នបនថលទធផលែដលេយើងទទលបន ប ៃដង 12.82g/kg = 2.182% នង ប ងចន 21.035g/kg = 2.1%។


of 48

ពេ ធនទ១៩: វធ រសដរតតពនរត UnSamponification កនង ប


រកបរមណៃនភពមនកតេនកនង បេបកគក II. រធតគមនងឧបករណ

KOH 2N(weight 11.2g KOH dissolve in alcohol 95% make to 100ml)

Hexane Alcohol,50% Alcohol,95% ែកវែអកឡន ែកវែបែស វែញកមឌ Desiccator មសនOven at 105oC

III. ដេណើ រករពេ ធន - ដបងថលងភគស ក3gៃន ប កចលកនងែកវែអនឡន250ml - បែនថម 50ml of KOH 2N រចយកេទ កកេមដ នងwater bath

ឲយពះរយះេពល 1hr(ករណភគសលយសយងកករែថមទកបត 50ml រដតមដងេទៀត) បនទ បមកទកសលយសយងឲយរតជកចកចលកនង វែញកមឌនង ង ជមយ Hexane 50ml

- រចរកឡកសលយសយង1min េដើមបេ យ ចបគន បនទ បមកបងហរផសេរកមេចលទកផសេលើបែនថម10ml of aclcohol95% េទកនង វែញកមឌែដលមនសលយសយងខងេលើ(ែកវែអកឡនែដលបនសងតរតវថងមស)េហើយ ងស ត ជមយ alcohol 50%


of 48

- បនទ បមកយកសលយសយងែដលបនេធើវករែញកេហើយយកេទសងតជមយមសនwater bath រហតដលសងត េហើយយក េទ កកនងមសន Oven at 105oC រយៈេពល២េមង រច កកនងdesiccator 15min េហើយថលងមស។

IV. លទធផល របមនត :

X% 2 1( ) 100G G

G

មសភគស កទ1: 1.5110g មសភគស កទ2: 1.5477g

មសមធយម 1.5110 1.54771.5294

2G g

មសពមនសងត 1

76.8780 77.351877.1149

2G g

មសេរកយសងត 2

76.8606 77.329277.0949

2G g

77.1149 77.0949

% 100 1.31%1.5294

X

V. ពភក នងសនន ឋ ន េរកយពបនពេ ធនរចមកេយើងសនន ឋ នបនថភគរយៃន បេបកគកមនែត1.31% េនះសនមតថ បេបកគកមនមន សតេរចើនេទ។ដចេនះេពលេយើងយក មកេរបើ មនមនផលបះពលដលករកតៃដេយើងេទ។


of 48

ពេ ធនទ២០: កណតផសវរកនង Starch

I. េគលបណង រកបរមណផសវរ ែដលមនេនកនងStarch

II. រធតគម នងឧបករណ ភគស ក េម ម ចនេស មច នង ែកវ សមឌ HCl:H2O (1:3) Molybdovanadate regant Stock Standard Solution Working Standard Solution

III. ដេណើ រករពេ ធន

- ជ នទ១ ៖ ថលងភគស ក ១g កកនងចនេស មច រចយកេទដតកនងមសនដតេផះ រយៈេពល៣េមង (គតចបព ៦០០០C) បនទ បមកយកេចញទកឲយរតជក រចបែនថម ៤ml ៃនHCl(1:3) នងេផទរេទែកវ សមឌចណះ១០០ml រចបែនថមទកបតរហលដល១០០ml

- ជ បទ ២៖ ករេរៀបចសលយសយង


of 48

N

Working Standard

Solution (ml)

Molybdovanadate

regant

Dilute to 20ml

Concentrate P

mg/20ml

1 0.0 2 20 0.00 2 0.6 2 20 0.06 3 1.2 2 20 0.12 4 1.8 2 20 0.18 5 2.4 2 20 0.24 6 3.0 2 20 0.30

- ជ បទ ៣៖ បម ភគស ក នង សតង រ ១ml

េផទរេទែកវ សមឌចណះ២0mlនមយៗបែនថម២mlៃនMolybdovanadateនងបែនថមទកបតរហតដល២០ml បនទ បមកទករយៈេពល១េមង រចយកេទ សក បសលយសយងេនជ នរលក ៤០០nm

VI. លទធផល

No Standard 480nm

1 0.00 1.216 2 0.06 1.250 3 0.12 1.331 4 0.18 1.422 5 0.24 1.496 6 0.3 1.59


of 48

No Blank Sample X

Sample X Bl

X (Sam-Bl)

P (ppm) P(g/kg) P%

េម ម 0.001 1.318 0.099 -0.926 1.025 101.90 0.102g/kg 0.01%

VII. ពភក នងសនន ឋ ន

េរកយេពលពេ ធនរចមកេយើង ចសនន ឋ នបនថលទធផលែដលេយើងទទលបនគ P (ppm) = 101.90, P (g/kg) = 0.102, P% = 0.01% លទធផលេនះរសប មករតអនញញ តរបសរកសង។

report intermship-at-food-ministry-in-july2

Food