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La Compaa Espaola de Algas Marinas S.A., CEAMSA,

fundada en 1967, produce y suministra una completa gama de carrageninas y pectinas de alta

calidad a la industria alimenticia en su conjunto.

Sus plantas de produccin, localizadas en Espaa y en

Filipinas, se basan en tecnologa de desarrollo propio. Se

trata de una empresa que distribuye por todos los

continentes (Europa, frica, Asia, Amrica y Oceana) a

travs de una red de distribuidores locales altamente

cualificados.

Continan expandiendo su capacidad de produccin

moderna y su conjunto de productos para dar respuesta a

los requerimientos de la industria. Estn preparados para

ofrecer ayuda con soluciones hechas a medida (llevadas a

cabo en el laboratorio) adems de una amplia gama de

productos existentes.

Sus productos son la Carregenina y la Pectina:

La Carragenina:

La carragenina, hidrocoloide natural con funcionalidades nicas, se

extrae de especies selectas de algas rojas. Hay bsicamente tres

tipos principales de carragenina comercial identificados. Se les

concoce como KAPPA, IOTA y LAMBDA, siendo stos molculas

ideales. Difcilmente las algas dan lugar a la carragenina ideal, sino

ms bien a un rango de estructuras intermedias. Explotar estos tres

tipos bsicos requiere una comprensin tcnica detallada del origen

de las algas, del proceso utilizado para la extraccin y modificacin,

al igual que un conocimiento amplio de los requisitos funcionales

de las diferentes aplicaciones alimenticias, forma la base de la

tecnologa desarrollada por CEAMSA durante ms de 40 aos.

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Carragenina para productos crnicos: Poder gelificante y texturizante, capacidad de retencin de agua y

control de humedad, mejora del loncheado, substitucin de protena y

de grasa, son ejemplos de los muchos atributos tecnolgicos de la

Carragenina

Carragenina para productos lcteos: La carragenina de CEAMSA puede ser adaptada

especficamente para ofrecer cualquier textura

deseada, adems de modificar caractersticas tales como desmoldabilidad,

cremosidad, sensacin en boca, etc. la carragenina en los productos lcteos

contribuyen adicionalmente a mejorar la calidad organolptica, a prolongar la

vida til del producto y a reducir costes.

Carragenina para productos en base de agua y fruta: La carragenina de CEAMSA proporciona el poder de la textura.

La pectina:

La pectina es uno de los hidrocoloides ms verstil y

valorado. Debido a sus excelentes propiedades gelificantes y

texturizantes, combinadas con su gran liberacin de sabor, la pectina es

utilizada comnmente en la industria de procesado de frutas, en aplicaciones de

confitera, y es tambin el estabilizante preferido en yogures lquidos y bebidas

lcteas acidificadas. La pectina que usa esta empresa est extrada de fruta

ctrica es su eleccin natural.

Pectina para productos lcteos: La pectina es la mejor eleccin para estabilizar bebidas cidas que contengan

protenas, tales como yogures lquidos, bebidas de leche y fruta, y de soja.

Pectina para productos en base de agua y fruta: La pectina es el perfecto hidrocoloide para la industria del

procesado de frutas, permitiendo a los usuarios obtener la

textura y estabilidad deseadas. Al ser un componente

naturalmente presente en la estructura de frutas y vegetales, la

pectina es ideal para mermeladas y conservas tradicionales. As mismo, la pectina

es el estabilizante preferido en zumos y bebidas de fruta, proporcionando una

agradable sensacin en boca y una excelente liberacin de sabor.

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Pectina para confitera: En productos de confitera, caracterizados frecuentemente por su alto

contenido en azcar, la pectina es una solucin nica para proveer la

textura deseada y el perfil de sabor.

Pectina para la industria de los zumos y bebidas de fruta: La pectina es el estabilizante preferido en zumos y bebidas de fruta,

proporcionando una agradable sensacin en boca y una excelente liberacin de

sabor.

El proceso por el que pasa el carragenato es el siguiente:

Las algas cocidas para poder refinarlas se filtran, esto se lleva a cabo con las herramientas

necesarias, y a continuacin se pone el carragenato en el alcohol lo que hace que se solidifique (este

alcohol no se tira sino que se reutiliza) Una vez que se filtra se vuelve a meter en alcohol para

esterilizar el producto. Cuando se seca se muele para despus utilizarlo.

En el caso de la pectina es igual pero tiene un proceso ms en donde se filtra la cscara de pectina.

Este proceso dura unas 30 horas para obtener el producto final.

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El mircoles 26 de Febrero del 2014 nos presentamos en la empresa CEAMSA (polgono de las

Gndaras) para entrevistar al encargado de la planta piloto, Carlos Mndez que lleva trabajando en

esta empresa desde el 2010.

El entrevistado nos respondi a las siguientes preguntas:

A qu sector pertenece?

Al sector de la alimentacin

Qu actividades desenvuelve la empresa?, dnde?

El desarrollo y la sntesis de tipos alimentarios como carragenatos y pectinas que sirven como

estabilizantes y espesantes en distintas aplicaciones alimentarias, y se desenvuelven en el polgono

industrial de las Gndaras en Porrio y distribuye su producto a todo el mundo, tambin hay otra

empresa de CEAMSA que est en Filipinas.

A qu mbito pertenece (nacional o internacional)?

La empresa es de capital nacional, est en Espaa, o sea que los recursos humanos y econmicos

son 100% de Espaa.

Cul es su tamao?

Pues actualmente tiene unos 120 trabajadores, es una mediana empresa.

De quin es propiedad la empresa? Es propietaria de alguna otra?

La empresa pertenece al consejo de administracin de CEAMSA (Compaa Espaola de Algas

Marinas Sociedad Annima), como sabis en una Sociedad Annima hay una serie de accionistas

que ponen el capital para mantener la empresa, pertenece al consejo de administracin de CEAMSA.

Cul es su capital?

Pues es el capital invertido por los accionistas de CEAMSA para llevar a cabo las actividades de la

empresa.

Cul es la situacin actual de la empresa?

La situacin actual de la empresa est creciendo ao a ao, una media del 15%, tanto en produccin

como en facturacin y es una empresa en expansin.

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Cul fue la evolucin de la situacin de la empresa desde sus comienzos?

Pues desde sus comienzos CEAMSA no ha dejado de crecer, empez trabajando con una lnea de

carragenato a pequea escala, haciendo solamente un tipo de carragenato con algas de Galicia, y

segn ha pasado el tiempo ha necesitado exportar algas de distintos pases del mundo para

incrementar su produccin ya que la materia que haba en Galicia no era suficiente para satisfacer la

demanda de los clientes, y actualmente desde hace unos 7 aos ha empezado a producir pectina, que

es la nica fbrica en Espaa que la produce,as como tambin goma del arrocn, como resumen se

puede decir que actualmente es el primer productor mundial de carragenatos con 7000 toneladas al

ao, y el nico productor espaol de este producto, o sea que empez desde cero hasta ser el primer

productor mundial de carragenato, y ahora sigue en continua expansin.

Les afect la crisis?

Pues para ser honestos, la crisis no afect a CEAMSA, ya que adems, el sector de alimentacin es

un sector robusto en la crisis, pues los alimentos son el ltimo recurso que se elimina en la

economa familiar, y adems al tener un 95% de exportacin en los pases que no se vieron

afectados por la crisis, Norte de frica, Asia, Sur de Amrica ayudan bastante a mantener el

negocio de CEAMSA e incluso a incrementar en los aos de crisis.

Qu recursos naturales necesitan para el proceso?

Pues principalmente 4:

Las algas La cscara de ctrico deshidratada ya puede ser de lima o limn Las semillas del alga rabo de donde se saca el garrafn La perlita o tierra de filtracin que es nuestro agente filtrante para sacar un extracto puro y refinado.

Cul es el proceso por el que pasan (los recursos naturales)?

Pues pasan por varias etapas:

1. Etapa de coccin 2. Etapa de filtracin 3. Etapa de precipitacin con alcohol 4. Secado 5. Molienda 6. Mezclado

Contamina (el proceso)? Hacen algo para evitarlo?

El proceso genera una cantidad considerada de aguas residuales procedentes de la deshidratacin

del alcohol, pero nosotros tenemos una estacin de tratamientos de aguas residuales con 2 procesos

para que el agua que nosotros vertemos sea totalmente limpia, porque ese agua va a una especie de

depuradora que recoge todas las aguas del polgono industrial de las Gndaras que est en Guillarei,

y luego de esa depuradora va al Ra Mio, adems son aguas internacionales por lo tanto tiene

parmetros de contaminacin muy bajos.

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A qu mercados dirigen sus productos (regional, nacional, internacional)?

Pues sobre todo al mercado europeo, mercado americano, asitico y sur de frica.

Utilizan algn mtodo de reduccin de costes de produccin?

Pues s, actualmente CEAMSA se encuentra inmerso en un proceso de automatizacin de las lneas,

estas se estn haciendo autmatas del hombre, por lo tanto con menos errores y al fin y al cabo esto

requiere una mano de obra distinta ms cualificada y tcnica, para controlar todos los automatismos

que trabajan en la empresa.

Usan algn tipo de publicidad?

Al final la mejor publicidad que nosotros tenemos es la calidad de nuestros productos. Unos clientes

hablan con otros clientes y acuden a nosotros.

Qu tipos de contratos podemos encontrar en la empresa?

Pues los contratos tpicos que se encuentran en el mercado laboral espaol, hay una serie de

contratos desde temporales, indefinidos de obra y los contratos que estn disponibles hoy en da en

el mundo laboral.

Cul es el convenio colectivo que regula las condiciones de los trabajadores del sector?

El convenio de la industria qumica.

Tiene la empresa alguna relacin con organizaciones empresariales?

S. Esta empresa forma parte de la confederacin de empresarios del polgono de Gndaras.

Objetivos: conseguir una relacin ms directa con la administracin, que te permitir acceder a

proyectos de I+D+I, colaborar en el medio rural, acceder a subvenciones y acceder a una

proyeccin internacional ms amplia.

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CEAMSA, EMPRESA LDER EN EL MUNDO

CEAMSA VENTAS

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BIBLIOGRAFA: Informacin:

- Tomada en la empresa a travs de la visita, explicaciones, entrevista

- En su pgina web que nos fue muy til, ya que te lo explica todo muy detallado:

Pgina oficial CEAMSA

Fotografas:

- Pgina CEAMSA: Pgina oficial CEAMSA - Tomadas en la empresa - Sacadas del buscador de google (carragenato y pectina)

Grficas:

- Sacadas de un Power Point que nos mand a travs del correo Carlos