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Reporte de Sostenibilidad 2011 - 1
2011REPORTE DE SOSTENIBILIDADECONÓMICO - FINANCIEROSOCIALMEDIOAMBIENTAL
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 1
ÍNDICE
Mensaje del Gerente General
Antecedentes Generales
Dimensión Económico-financiera
Dimensión Social
Prácticas Laborales y Ética del Trabajo
Derechos Humanos
Sociedad
Responsabilidad sobre Productos
Dimensión Medioambiental
Tabla de Indicadores GRI
English Version
3
4
32
36
37
44
45
46
50
64
70
REPORTE DE SOSTENIBILIDAD 2011ECONÓMICO-FINANCIERO, SOCIAL Y MEDIOAMBIENTAL VIÑA APALTAGUA
2 - Reporte de Sostenibilidad 2011
MENSAJE DEL
GERENTE GENERAL
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 3
existente para nuestros trabajadores,
consistentes en nuevos baños, comedores,
área de recepción para proveedores, un
hermoseamiento general de la bodega y un
aumento de la capacidad de fermentación y
guarda en 500 mil litros.
En lo comercial, nuevamente tuvimos un año
exitoso en el que experimentamos un 40%
de crecimiento de nuestras exportaciones y
cerramos el año con presencia en más de 35
mercados, distribuidos entre América, Europa
y Asia.
Tuvimos un buen año en el que culminamos
con superficies plantadas de 364 hectáreas
de vides viníferas, 156 hectáreas de huertos
frutales, 140.000 cajas exportadas y con una
bodega con capacidad para 5 millones de litros.
Todas cifras muy positivas que nos mantienen
motivados y trabajando duro para seguir
expandiéndonos y llevar a nuestra empresa al
éxito.
Cordiales saludos,
Rodrigo Abarzúa Fuentes
Gerente General
Estimados amigos:
Es nuevamente un placer presentar a
todos ustedes nuestro segundo Reporte de
Sostenibilidad, con el cual queremos describir
el camino recorrido por Viña Apaltagua
durante el año 2011 en este importante tema
para nuestra organización.
Este segundo Reporte reafirma nuestro
compromiso por seguir avanzando y
mejorando día a día en nuestra actividad
económica y en la relación con el entorno que
nos rodea.
El año 2011 fue un buen período en el que
se dejaron atrás las dificultades que dejó el
terremoto del 27 de febrero de 2010, y en el
cual nos esforzamos por llevar a cabo todos los
desafíos impuestos para estos 12 meses.
Este año se caracterizó por una gran expansión
de nuestras superficies plantadas, tanto en
viñedos como en granados, además por la
continua reconstrucción y remodelación de
nuestra bodega en Apalta y por un dinámico
crecimiento de nuestras exportaciones de
vinos.
Realizamos nuevas plantaciones en nuestros
campos ubicados en los valles del Maipo y San
Antonio y aumentamos las superficies que
actualmente tenemos en los valles de Curicó
y Maule.
También se adquirió un nuevo campo en
Colchagua, ubicado en la comuna de Palmilla,
a pocos kilómetros de nuestro viñedo y
bodega de Apalta. Ahí realizamos ampliaciones
principalmente para mejorar la infraestructura
4 - Reporte de Sostenibilidad 2011444444444 -- RepoRepoR popoRe rtertrterteeeeeeeee de e e dedddd SostSoSoSosSS enibn ilidlidad 2011
REALIZAMOS NUEVAS
PLANTACIONES EN
NUESTROS CAMPOS
UBICADOS EN LOS
VALLES DEL MAIPO Y SAN
ANTONIO Y AUMENTAMOS
LAS SUPERFICIES QUE
ACTUALMENTE TENEMOS
EN LOS VALLES DE CURICÓ
Y MAULE.
ANTECEDENTES
GENERALES
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 5
Con éste, el Segundo Reporte de Sostenibilidad
de Viña Apaltagua, queremos reforzar el
compromiso adquirido el año pasado acerca
de la responsabilidad que tiene la empresa
en todos sus ámbitos de acción y darle la real
valoración a las áreas social y medioambiental
en la gestión global de la compañía.
Del mismo modo, estamos conscientes que
con el crecimiento de nuestras operaciones hay
cada vez más grupos interesados en nuestro
accionar y ésta es una muy buena herramienta
para que ellos accedan a información relevante
y de primera fuente.
Período que cubre el Reporte
Este Reporte de Sostenibilidad entrega
información de los ámbitos Económico-
Financiero, Social y Medioambiental de la
empresa ocurrida entre el 1º de enero al 31
de diciembre de 2011 comparativa con el
2010. Incluye las áreas de producción de vides
viníferas y fruta fresca de exportación bajo la
razón social Agrícola Apaltagua, así como la de
vinificación, embotellado y comercialización
que corresponde a Viña Apaltagua. No
obstante, se profundizará la presentación del
área vitivinícola por ser la principal actividad de
la empresa.
En busca de que el lector tenga una amena
lectura, las referencias hacia la empresa serán
siempre como Viña Apaltagua, entendiéndose
que se incluye a toda la compañía. Esto sólo
será más específico en casos que el contexto
lo requiera.
Técnicas para la Medición de Datos y/o
Base de Cálculo
La información cuantitativa presentada en
este Reporte es el resultado de las tareas
desarrolladas el 2010 y 2011 por Viña Apaltagua
en las dimensiones Económica – Financiera,
Medioambiental y Social, producto de bases
de cálculo comúnmente aceptadas y validadas
por la compañía.
Durante el 2011 se comenzó con la
implementación en las áreas administrativa
y contable del programa de gestión
administrativa SOFTLAND, un software ERP
(Enterprise Resource Planning) que es una
poderosa herramienta en la gestión de la
información y será la base para futuros reportes.
Proceso de Definición de Contenidos del
Reporte
En el 2010, los Consorcios Tecnológicos del Vino
y Vinos de Chile firmaron un acuerdo de trabajo
con el Centro Vincular de Responsabilidad
Social y Desarrollo Sostenible de la Pontificia
Universidad Católica de Valparaíso (PUCV)
- proyecto cofinanciado por Innova Chile -.
El acuerdo está orientado a instalar, en las
viñas asociadas a esta entidad gremial, las
capacidades necesarias para que las viñas
chilenas elaboren Reportes de Sostenibilidad
utilizando correctamente la metodología G3 de
GRI. Para ello, Viña Apaltagua realizó un proceso
de inducción e instalación de capacidades en
materia de responsabilidad social, mediante 8
sesiones de trabajo, de 4 horas cada una, cada
15 días. Este trabajo de formación fue realizado
por el periodista y consultor senior en RS,
Francisco Rojas Lardiez.
Ciclo del Reporte
Viña Apaltagua elaborará su Reporte de
Sostenibilidad anualmente para contar
con la revisión constante de sus avances
en el cumplimiento de los indicadores de
las dimensiones Económica – Financiera,
Ambiental y Social, relativos a la actividad que
desarrolla.
Tabla de Indicadores
Como apoyo en la búsqueda y selección de
información de acuerdo a los intereses de cada
lector, entre las páginas 64 - 69 se incluye la
Tabla de Indicadores GRI.
Garantía Independiente o Verificación
Externa del Reporte
En este segundo ejercicio utilizando a plenitud
los principios de la metodología G3 de GRI, la
compañía ha resuelto auto declararse en Nivel
B, dado que reporta 43 indicadores.
Este número es superior en un indicador
respecto al reporte pasado. Adicionalmente y
producto de la experiencia obtenida, se han
mejorado los análisis y presentación de la
información en el contexto general del reporte.
Identificación de Documentos Marco
La documentación utilizada por Viña Apaltagua
para la elaboración de este Reporte se
concentra principalmente en informes propios
en las áreas de producción, remuneraciones y
comercial.
Adicionalmente, se ha incorporado
información proveniente de fuentes primarias
y secundarias tales como aquellas publicadas
en el sitio corporativo www.apaltagua.com,
la empresa dedicada a las estadísticas de la
industria vitivinícola Inteligencia del mercado
de exportación vitivinícola - Chile (www.
intelvid.cl), información oficial del Servicio
Agrícola y Ganadero (SAG), información de la
Agencia Oficial de Estados Unidos de Comercio
e Impuestos de Alcohol y Tabaco -Alcohol and
Tobacco Tax and Trade Bureau- (TTB), así como
testimoniales y fotografías.ALCANCE DEL
REPORTE
6 - Reporte de Sostenibilidad 2011
PERFIL DE LA
ORGANIZACIÓN
Antecedentes Históricos
La historia de Viña Apaltagua se remonta
a la década del 50 cuando Hugo Donoso,
a la cabeza del proyecto agrícola familiar,
establece sus viñedos en el Fundo San José de
Apalta, ubicado en el valle de mismo nombre,
hoy día todo un ícono en la producción de
vinos tintos de alta gama. Los frutos de este
emprendimiento mejoraron con el paso del
tiempo por las condiciones naturales de la
zona de producción, un arduo trabajo y mucha
preocupación puesta en el cultivo de la vid.
En los años 80 se construyó la bodega de
vinificación, lo que representó un desafío para
procesar las uvas y obtener vinos de calidad.
Este nuevo giro en la empresa también fue
exitoso y esta bodega comenzó a llamar la
atención de la industria y de personas con
interés en el buen vino.
Fue así como en el 2006, el empresario
estadounidense Edward Tutunjian, encantado
con las bondades de Apalta, adquirió el fundo y
la bodega para coronar el proyecto vitivinícola
que estaba desarrollando en el país a partir
del año 2000. Este proyecto se había gestado
luego de que este hombre de negocios
viera en Chile una buena opción comercial
para invertir, eligiendo el rubro agrícola, más
específicamente la vitivinicultura y fruticultura
como áreas de trabajo.
Su empresa comenzó las actividades
comerciales con la compra de un predio en la
zona de Rauco, al poniente de Curicó, el cual se
plantó de cerezos. En los tres años siguientes
se continuó invirtiendo en campos en la VI y VII
regiones, llegando a completar más de 2.000
hectáreas de campos con altísimo potencial
para la producción de uvas viníferas de calidad
premium.
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 7
Como se indicó, el 2006 compró la unidad de
negocios de Apalta consistente en la bodega
de vinos y un fundo con 51 hectáreas plantadas.
El año 2007, las inquietudes por producir en los
mejores valles vitícolas de Chile y el interés por
complementar el negocio con instalaciones
para recibir a sus clientes, familia y amigos, y
por desarrollar eventos y marketing, llevan a
materializar la compra del Parque San Juan de
Pirque. Él cuenta con una casona del siglo XIX y
un predio destinado a producir uvas tintas con
la reconocida calidad de la denominación Alto
Maipo.
Esta búsqueda de las mejores áreas productivas
de vinos lleva a la compañía a invertir en un
predio en la costera comuna de Cartagena, en
el sector de El Turco, al norte de Leyda, en el
valle de San Antonio.
Las últimas inversiones de Viña Apaltagua han
sido la compra, en el 2010, de un fundo en la
comuna de Palmilla -El Huaico- y en el 2011 de
una parcela en Apalta, los cuales incrementarán
la producción de uvas para cubrir la creciente
demanda de vinos de los mercados de destino.
De esta forma, Viña Apaltagua, maneja campos
en los valles más reconocidos de Chile y está en
una constante apuesta por obtener lo mejor de
las potencialidades de cada viñedo que trabaja.
El gráfico Nº1 muestra el crecimiento sostenido
en el tiempo de Viña Apaltagua, llegando en la
actualidad a manejar casi 4.000 hectáreas de
terreno y más de 500 de plantaciones en las
regiones V, VI, VII y Metropolitana.
Naturaleza y Forma Legal
Viña Apaltagua Limitada y Agrícola Apaltagua
Limitada son sociedades de responsabilidad
limitada, cuyo socio mayoritario es el
empresario estadounidense Edward Tutunjian.
Este tipo de asociación da origen a una persona
jurídica distinta a los socios que la conforman,
con nombre, RUT y patrimonio propio y se
caracteriza porque los socios responden
limitadamente por el monto de capital que
aportan. Teóricamente, este tipo de sociedad
es administrada por todos los socios de común
acuerdo, lo que implica que todas las decisiones
deben ser tomadas por unanimidad.
Sin embargo, lo normal es que los socios
designen a una persona para que administre
la sociedad, que puede ser uno de ellos o un
tercero, que será quien tome las decisiones. En
el caso de las empresas del Grupo Apaltagua
el representante y administrador de las
sociedades es el gerente general, Rodrigo
Abarzúa Fuentes.
SANTIAGO
SANTA CRUZ
SAN ANTONIO
Chile
HUAQUENVALLE DE MAULE
CURICÓ
TALCA
LA PANCORAVALLE DE CURICÓ
APALTAVALLE DE COLCHAGUA
EL HUAICOVALLE DE COLCHAGUA
MANANTIALESVALLE DE SAN ANTONIO
SAN JUAN DE PIRQUEVALLE DEL MAIPO
Gráfico N°1
Crecimiento de Viña Apaltagua en el Tiempo
2000
2001
2002
2003
2006
2007
2009
2011
228 288 288 339 339 339 5248258
17582058
2128 2136 2268
3768
Hectáreas Plantadas Hectáreas Totales
8 - Reporte de Sostenibilidad 2011
Gobierno Corporativo y Estructura
Operativa de la Organización
La máxima autoridad de la empresa es
el presidente, en segunda línea está el
vicepresidente, ellos dirigen las operaciones
macro, y designan al gerente general.
El organigrama se compone de la siguiente
manera: Gerente VI Región, gerente VII Región
y gerente de finanzas, quienes reportan al
gerente general, quien a su vez emite reportes
mensuales enviados a la presidencia para su
auditoría por un controller.
A los gerentes regionales, en lo que tiene
relación con la producción agrícola, les siguen
los jefes de campo, administrativos y operarios
agrícolas de maquinaria y riego.
El gerente de la VI Región está encargado de
la bodega de vino, en la cual existen 2 áreas
de trabajo: la enológica y la de producción.
La primera está dirigida por el enólogo jefe al
que le secunda la enólogo asistente, luego se
encuentra el encargado de bodega, técnicos
de laboratorio y operarios de bodega. La
segunda área de trabajo se ocupa del producto
una vez que está terminado, esto es, línea
de embotellado, embalaje y despacho, es
comandada por el jefe de producción quien
tiene a su cargo a los operarios de producción.
El gerente de la VII Región a parte de su
responsabilidad en la producción agrícola, se
ocupa del área de adquisiciones y ambiental
de la compañía.
El gerente de finanzas lidera las áreas de
administración, finanzas y recursos humanos,
para lo cual cuenta con un equipo de
contadores.
El gerente general de la empresa se encarga
del área comercial en la que tiene el apoyo
de los gerentes de exportaciones. Éstos están
a cargo de las actividades comerciales para
Latinoamérica, Europa y Asia, con el fin de
satisfacer la demanda de los actuales clientes
y de generar nuevos negocios. Durante el 2011
se incorporó al área comercial un encargado de
mercado interno, para potenciar este mercado
que cada día cobra mayor importancia en
la compañía. Dentro de este departamento
además se cuenta con el trabajo continuo de
una diseñadora.
Durante el 2011 la empresa tuvo 436
colaboradores contratados, de éstos 113 fueron
trabajadores indefinidos y 323 temporales. La
dotación del año 2010 fue de 115 trabajadores
con contrato indefinido y 182 temporales, lo
que conforma un total de 297.
Las cifras muestran un aumento de un 46,8
% en el total de trabajadores, manteniéndose
prácticamente sin variación la cantidad de
trabajadores indefinidos y creciendo en un
77,5 % los contratos temporales o por faena. La
principal explicación de este gran incremento
es el aumento de superficie manejada por
Agrícola Apaltagua y por el aumento de
producción de la bodega de vinos.
TRABAJADORES
TOTAL 297 436 46,8 %
2011 DIFERENCIA
Indefinidos
Temporales
113
323
2010
115
182
-1,7 %
77,5 %
Cuadro N°1
Composición de la Fuerza Laboral de Viña Apaltagua
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 9
Presidente
Edward Tutunjian
Gerente General
Rodrigo Abarzúa F.
Vice Presidente
Mary Tutunjian
Gerente Asia, Europa,
Latinoamérica
Enólogo Jefe
Benjamín Mei
AdministrativosLaboratorio
Operarios
Bodega
Operarios
Agrícolas,
Maquinaria,
Riego, Ganado
Operarios
Producción
Gerente Finanzas
Francisco Jeria L.
Enólogo
Asistente
Encargado
Bodega
Jefe
Producción
Comercio
Exterior
Adquisiciones
Gerente VI Región
Alfonso Larraín L.
Gerente VII Región
Rodrigo Méndez F.
Jefes de
Campos
Encargado
Ambiental
Encargado
M. I.
Diseño Contadores Recursos
Humanos
Asesores
Controller
ORGANIGRAMA AÑO 2011EMPRESAS APALTAGUA
10 - Reporte de Sostenibilidad 2011
VARIEDAD
TOTAL 363,6 50,5 64,1 127,5 69,2 47,2 5,1
TOTAL APALTA EL HUAICO HUAQUÉN LA PANCORA PIRQUEMANANTIALES
Cabernet Sauvignon
Carmenere
Pinot Noir
Chardonnay
Merlot
Sauvignon Blanc
Malbec
Syrah
Cabernet Franc
Pinot Gris
Petit Verdot
Viognier
Marsanne
Roussanne
Tintorero
142,1
82,4
32,8
23,0
14,5
14,0
13,9
13,5
8,0
4,4
4,3
3,8
3,1
2,0
1,8
24,1
26,2
0,1
0,1
34,9
10,5
9,6
3,9
0,9
4,3
47,5
23,5
11,7
7,4
1,8
13,8
12,5
3,7
3,8
1,8
30,5
22,2
7,3
1,7
3,2
4,3
25,5
12,2
4,4
3,12,0
5,1
Declaración de Visión, Misión y Valores
Visión
“Queremos abastecer al mundo con nuestros
vinos”.
Misión
“Ser una empresa vitivinícola chilena
sustentable reconocida y respetada
internacionalmente por la calidad de sus vinos”.
Filosofía
“Nuestra filosofía es poner atención a todos
los detalles del negocio, desde la producción
de las uvas, vinificación y la comercialización.
Buscamos que nuestros clientes tengan
una experiencia memorable cada vez que
descorchan una botella de Viña Apaltagua”.
Composición Gobierno Corporativo
Los gerentes de la compañía, así como los
ejecutivos son en su mayoría profesionales de
las áreas agrícolas, enológicas y administrativas,
lo que otorga un respaldo a su idoneidad en los
temas que le corresponde gestionar y decidir.
Además, la empresa cuenta con un grupo
de asesores de primera línea profesional en
las más diversas áreas como legal, agrícola,
enológica y laboral.
Membresía en Asociaciones
Inserta en la industria vitivinícola nacional, Viña
Apaltagua es socia de la Corporación Chilena
del Vino y Vinos de Chile A.G., entes que tienen
como labor principal mejorar la cooperación,
competitividad y promoción del vino chileno
en el mundo. Además, Agrícola Apaltagua,
participa en la Asociación de Canalistas del
Canal Pirque y en la Junta de Vigilancia del Río
Tinguiririca.
Ubicación Casa Matriz y Operaciones
Internacionales
La casa matriz y oficina comercial de la empresa
está en Málaga Nº 50, Oficina 31, Las Condes,
Santiago de Chile. El centro administrativo y
operativo se encuentra en el camino a Romeral
Km. 0,7, comuna de Romeral, Curicó, VII Región.
La vinificación, embotellado y despacho de
los embarques hacia los mercados externos se
hace desde el área productiva de la empresa,
bodega de vinos, que se ubica en el Fundo San
José de Apalta s/n, sector Apalta, Santa Cruz, VI
Región.
Nuestra compañía tiene presencia
internacional con una oficina en Alemania,
ubicada en Mittelweg 50, 12053 Berlín
dedicada al desarrollo del mercado alemán y
al trabajo promocional con importadores en
Europa, básicamente de Inglaterra, Holanda,
Escocia y Dinamarca.
La empresa también ha apostado al trabajo
directo en el mercado asiático y ha instalado
una oficina en Room G 11 / F, Building B of
Chang Fa Center, Nº 300 East Zhongshan Road,
Nanjing, China con el objetivo de desarrollar
este inmenso mercado y facilitar la obtención
de nuevas oportunidades de negocios.
Dimensión de la Organización Informante
El crecimiento en plantaciones nuevas y
compra de campos ha posibilitado que Viña
Apaltagua cuente, al año 2011 con un total de
363,6 hectáreas de viñedos, las que se detallan
por campo y variedad en el cuadro Nº 2 y
gráfico Nº 2.
Cuadro N°2
Distribución plantaciones viñedos Viña Apaltagua - Hectáreas por Variedad y Predio
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 11
Fichas Técnicas de los Campos
Durante este año elaboramos las fichas técnicas
correspondiente a la descripción de cada uno
de nuestros campos.
Este trabajo tiene múltiples objetivos. Desde
el punto de vista técnico se busca conocer
la composición detallada de los viñedos,
identificar las características únicas de cada
terruño, ponderando correctamente su
denominación de origen con sus suelos, clima
y topografía, entre otras. Con esto podemos
aproximarnos a una comprensión cabal de
las potencialidades de cada viñedo y elaborar
directrices de los manejos más adecuados que
permitan llegar al máximo objetivo de calidad.
Estos documentos también tienen un
importante uso como herramienta comercial,
ya que los clientes pueden hacerse una idea
muy precisa de los lugares de origen de las
uvas y los posibles resultados de calidad en los
vinos.
A continuación se presentan las fichas técnicas
de los campos y viñedos ordenadas de norte
a sur, comenzando por el predio San Juan de
Pirque, ubicado en la Región Metropolitana en
la zona del Alto Maipo, hasta el Fundo Huaquén
que está emplazado en la ribera sur del Río
Mataquito en la VII Región.
Nuevas Plantaciones Fundo La Pancora.
Gráfico N°2
Hectáreas por Variedad Viña Apaltagua
CA
BERN
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VIG
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NN
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ROU
SSA
NN
E
TIN
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RO
160,0
140,0
120,0
100,0
80,0
60,0
40,0
20,0
0,0
142,1
82,4
32,823,0
14,5 14,0 13,9 13,58,0 4,4 4,3 3,8 3,1 2,0 1,8
12 - Reporte de Sostenibilidad 2011
FICHA TÉCNICA VIÑEDO SAN JUAN DE PIRQUE
DATOS GENERALES
INFORMACIÓN ESPECÍFICA DEL VIÑEDO
Superficie total PredioDenominación de OrigenUbicación
Distancia al OcéanoAltura sobre nivel marSuelos
Tipo de Clima
Actividades Productivas
: 18 has.
: Valle del Maipo.
: Comuna de Pirque, localidad San Juan
de Pirque.
33°36'48.79"S | 70°30'11.45"O.
: 106 kms.
: 830 mts.
: Suelos de mediana a baja fertilidad.
Textura franco-limoso.
Ph medios 6,5 a 7,7.
Pobres en materia orgánica, valores
bajo el 1%.
: Templado Mesotermal Inferior
Estenotérmico Mediterráneo Semiárido.
Este clima se caracteriza por presentar
temperaturas altas en verano con
máximas promedio en enero superiores
a 28 ºC y bajas temperaturas invernales,
promediando en julio 4º C. La
precipitación media bordea los 400
mm., con un período sin lluvia de 8
meses.
: Vides viníferas, centro de eventos y casa
huéspedes.
Superficie ViñedoVariedadClonesTipo ExplotaciónAños EstablecimientoSistema ConducciónTopografía Plantación
Marco de PlantaciónPlantas por háRiegoPeríodo de CosechaTipo de Cosecha
: 5,12 hás.
: Cabernet Sauvignon.
: C-46 y 337.
: Convencional.
: 2011 – 2012.
: Espaldera.
: Ladera con exposición sur poniente. Alto
grado de pendiente, supera el 25% en
algunos cuarteles.
: 2 mts. x 1 mt.
: 5.000 plantas.
: Goteo.
: Sin información
: Manual.
FICHA TÉCNICA VIÑEDO FUNDO MANANTIALES
DATOS GENERALES
INFORMACIÓN ESPECÍFICA DEL VIÑEDO
Superficie total PredioDenominación de OrigenUbicación
Distancia al OcéanoAltura sobre nivel marSuelos
Tipo de Clima
: 132 hás.
: Valle de San Antonio.
: Comuna Cartagena,
localidad El Turco.
33°32'39.33"S | 71°27'59.75"O.
: 13 kms.
: 160 mts.
: Suelos profundos, sin limitaciones
físicas en el perfil.
Textura franca arenosa a franco arcillosa,
con presencia de cuarzo en distintas
etapas de degradación y descomposición.
: Templado Mesotermal Inferior
Estenotérmico Mediterráneo Semiárido.
Este clima se caracteriza por presentar
temperaturas altas en verano con
máximas promedio en enero cercanas a
23ºC y bajas temperaturas invernales,
promediando en julio 7º C. La
precipitación media bordea los 450 mm.,
con un período sin lluvia de 7 meses. La
baja amplitud térmica se debe a la acción
oceánica, con veranos frescos e inviernos
moderados, con una atenuación de su
déficit hídrico.
Superficie ViñedoVariedad PrincipalTipo ExplotaciónAños EstablecimientoSistema ConducciónTopografía Plantación
Marco de PlantaciónPlantas por háRiegoPeríodo de CosechaTipo de Cosecha
: 47,2 hás.
: Pinot Noir.
: Convencional.
: 2011 – 2012.
: Espaldera.
: Lomajes suaves con diversas
exposiciones. Pendientes entre 2% y 5%.
: 2,2 mts. x 1 mt.
: 4.545 plantas.
: Goteo.
: Sin información.
: Manual.
PIN
OT
NO
IR
SAU
VIG
NO
N B
LAN
C
PIN
OT
GRI
S
MA
RSA
NN
E
ROU
SSA
NN
E
3,1 2,0
12,2
4,4
25,530
25
20
15
10
5
0
Gráfico N°3
Distribución por Variedad (hás) Viñedo Fundo Manantiales
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 13
Gráfico N°4
Distribución por Variedad (hás) Viñedo Fundo Apalta
Gráfico N°5
Distribución por Variedad (hás) Viñedo Fundo El Huaico
FICHA TÉCNICA VIÑEDO FUNDO APALTA
DATOS GENERALES
INFORMACIÓN ESPECÍFICA DEL VIÑEDO
Superficie total PredioDenominación de OrigenUbicación
Distancia al OcéanoAltura sobre nivel marSuelos
Clima
: 70 hás.
: Valle de Colchagua.
: Comuna Santa Cruz, localidad Apalta.
34°37'19.89" S | 71°15'55.42"O.
: 72 kms.
: 193 mts.
: Suelos profundos. Textura franca arenosa.
Ph medianamente ácido 5,5 a 6.
Niveles bajos de materia orgánica, entre
1 y 2%.
: Templado Mesotermal Inferior
Estenotérmico Mediterráneo Semiárido.
Este clima se caracteriza por presentar
temperaturas altas en verano con
máximas promedio en enero superiores
a 29 ºC y bajas temperaturas invernales,
promediando en julio 5º C. La
precipitación media bordea los 700 mm.,
con un período sin lluvia de 7 meses.
Superficie ViñedoVariedad PrincipalTipo ExplotaciónAños EstablecimientoSistema Conducción
Marco de Plantación
Plantas por há.
RiegoPeríodo de CosechaTipo de CosechaTopografía Plantación
: 50,5 hás.
: Carmenere.
: Convencional.
: 1950, 1990, 1998, 2001.
: Espaldera 25,3 hás.
Parrón español 23,2 hás.
Doble cortina genovesa 2 hás.
: Espaldera 1,6 mts. x 1,2 mts.
Parrón español 3,5 mts x 2 mts.
Doble cortina genovesa 2,5 mts. x 1,5 mts.
: Espaldera 5.208 plantas.
Parrón español 1.429 plantas.
Doble cortina genovesa 2.667 plantas.
: Goteo.
: Abril – mayo.
: Manual.
: Terreno plano, sin pendiente.
CA
RMEN
ERE
C. S
AU
VIG
NO
N
MA
LBEC
SYRA
H
30
25
20
15
10
5
00,1
24,1
0,1
26,2
FICHA TÉCNICA VIÑEDO FUNDO EL HUAICO
DATOS GENERALES
INFORMACIÓN ESPECÍFICA DEL VIÑEDO
Superficie total PredioDenominación de OrigenUbicación
Distancia al OcéanoAltura sobre nivel marSuelos
Clima del Distrito Agroclimático
: 1500 hás.
: Valle de Colchagua.
: Comuna Palmilla, localidad Agua Santa.
34°33'43.61"S | 71°19'2.56"O.
: 68 kms.
: 170 mts.
: Suelos profundos de mediana fertilidad,
sin limitaciones físicas, de texturas franco
arenosa a arenosa, de muy buen drenaje
y con presencia de material grueso tipo
maicillo. Valores de materia orgánica en
el rango de 2 a 3 %.
: Templado Mesotermal Inferior
Estenotérmico Mediterráneo Semiárido.
Este clima se caracteriza por presentar
temperaturas altas en verano con
máximas promedio en enero superiores
a 29 ºC y bajas temperaturas invernales,
promediando en julio 5º C. La
precipitación media bordea los 700 mm.,
con un período sin lluvia de 7 meses.
Superficie ViñedoVariedad PrincipalTipo ExplotaciónAños EstablecimientoSistema Conducción
Marco de Plantación
Plantas por há.
RiegoPeríodo de CosechaTipo de CosechaTopografía Plantación
: 64 hás.
: Cabernet Sauvignon.
: Convencional.
: 1994, 1997, 1998, 1999, 2000.
: Lira 60,9 hás.
Espaldera 3,1 hás.
: Lira 3,5 mts. x 0,8 mts.
Espaldera 2,5 mts. x 0,8 mts.
: Lira 3.571 plantas.
Espaldera 5.000 plantas.
: Goteo.
: Marzo – mayo.
: Manual.
: La mayor parte de los viñedos se ubican
en terrenos planos, sin pendiente.
Aproximadamente 15 hás. se encuentran
en laderas suave de exposición
sur-poniente. Pendientes entre 2% y 5%.
C. S
AU
VIG
NO
N
CA
RMEN
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CH
ARD
ON
NAY
C. F
RAN
C
MER
LOT
SYRA
H
4,33,9 0,9
10,49,6
34,935
30
25
20
15
10
5
0
14 - Reporte de Sostenibilidad 2011
FICHA TÉCNICA VIÑEDO FUNDO LA PANCORA
DATOS GENERALES
INFORMACIÓN ESPECÍFICA DEL VIÑEDO
Superficie total PredioDenominación de OrigenUbicación
Distancia al OcéanoAltura sobre nivel marSuelos
Clima
: 1.500 hás.
: Valle de Curicó.
: Comuna Rauco, Localidad Tricao.
34°56'53.34"S | 71°24'14.29"O.
: 73 kms.
: 162 mts.
: Suelos profundos, de buen drenaje.
Textura franca
Ph ligeramente ácido 5,5 a 6,5 Niveles de
M.O. cercano al 2%.
Sectores con alta presencia de piedras.
: Templado Mesotermal Inferior
Estenotérmico Mediterráneo Semiárido.
Este clima se caracteriza por presentar
temperaturas altas en verano con
máximas promedio en enero superiores
a 29 ºC y bajas temperaturas invernales,
promediando en julio 4º C. La
precipitación media bordea los 700 mm.,
con un período sin lluvia de 7 meses.
Superficie ViñedoVariedad PrincipalTipo ExplotaciónAño EstablecimientoPlantación 2011 (Nueva)
Sistema ConducciónMarco de PlantaciónPlantas por há.RiegoPeríodo de CosechaTipo de CosechaTopografía Plantación
: 69,3 hás.
: Cabernet Sauvignon.
: Convencional.
: 1997 – 1998.
: Cabernet Sauvignon 5,6 hás.
Petit Verdot 4,3 hás.
: Espaldera.
: 2,5 mts. x 1 mt.
: 4.000.
: Goteo.
: Marzo – mayo
: Manual.
: El 90% del viñedo se encuentra en suelos
planos, sin pendiente. Parte de algunos
cuarteles están plantados en laderas
suaves, de exposición oriente y
sur-oriente. Pendientes entre 2% y 5%.
C. S
AU
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NO
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OT
NO
IR
PETI
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RDO
T
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NAY
4,33,2 1,7
22,2
7,3
30,535
30
25
20
15
10
5
0
Gráfico N°7
Distribución por Variedad (hás) Viñedo Fundo Huaquén
Gráfico N°6
Distribución por Variedad (hás) Viñedo Fundo La Pancora
FICHA TÉCNICA VIÑEDO FUNDO HUAQUÉN
DATOS GENERALES
INFORMACIÓN ESPECÍFICA DEL VIÑEDO
Superficie total PredioDenominación de OrigenUbicación
Distancia al OcéanoAltura sobre nivel marSuelos
Clima
: 283 hás.
: Valle de Maule.
: Comuna Curepto, localidad Huaquén.
35° 7'2.60"S | 71°43'30.05"O.
: 44 kms.
: 85 mts.
: Suelos de fertilidad media a baja, con
algunas limitaciones físicas.
Textura franca arcillosa a franco arenosa.
Ph ligeramente ácido 5,5 a 6,5.
Niveles de M.O. cercano a 2%.
: Templado Mesotermal Inferior
Estenotérmico Mediterráneo Semiárido.
Este clima se caracteriza por presentar
temperaturas altas en verano con
máximas promedio en enero superiores
a 30 ºC y bajas temperaturas invernales,
promediando en julio 4º C. La
precipitación media bordea los 800 mm.,
con un período sin lluvia de 7 meses.
Superficie ViñedoVariedad PrincipalTipo ExplotaciónAño EstablecimientoSistema Conducción
Marco de Plantación
Plantas por há.
RiegoPeríodo de CosechaTipo de CosechaTopografía Plantación
: 127,4 hás.
: Cabernet Sauvignon.
: Convencional.
: 2003 al 2007 y 2010 al 2011.
: Espaldera 114,2 hás.
Parrón español 13,2 hás.
: Espaldera 2,5 mts. x 1,2 mts.
Parrón español 4 mts. x 2 mts.
: Espaldera 3.333 plantas.
Parrón español 1.250 plantas.
: Goteo.
: Marzo – mayo
: Manual
: Lomajes suaves, pendientes entre 2% y
4%. Algunos sectores del viñedo, la
menor parte, está en suelos planos, sin
pendiente.
C. S
AU
VIG
NO
N
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H
CH
ARD
ON
NAY
MER
LOT
VIO
GN
IER
C. F
RAN
C
S. B
LAN
C
TIN
TORE
RO
12,5 11,77,4
3,8 3,7 1,8 1,8
23,4
13,8
47,550
40
30
20
10
0
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 15
Gráfico N°8
Producción Kg. por Predio año 2010 y 2011
Gráfico N°9
Producción Total Kg. por Variedad año 2010 y 2011
Producción Viñedos
Durante el 2011, los predios de Viña Apaltagua
presentaron una producción de uva vinífera de
1.924.306 kg., un 9,8 % más que la campaña
2010, en que se cosecharon 1.752.506 kg. Esta
alza de producción se explica específicamente
por el crecimiento del Fundo Huaquén, el que
aumentó de 567.652 kg. en el 2010 a 751.258
kg. el 2011, situación dada por la consolidación
productiva de cuarteles con recientes fechas
de plantación y la recuperación de otros.
No obstante, este crecimiento superior a un
30% que se observó en la producción de
Huaquén, Apalta continuó siendo el predio que
más aportó al total producido en la empresa,
siguiendo con la tendecia mostrada los años
2010 y 2009. Esta particular situación, dada la
gran diferencia en hectáreas plantadas en uno
y otro predio, se explica porque en Huaquén
hay 23 hectáreas que sumaron muy poco a la
producción total por tratarse de plantaciones
nuevas. Además, en Apalta un 45,6% de la
plantación está conducida en el sistema de
parrón español, con una productividad mucho
más alta por unidad de superficie que las
espalderas que son el sistema de conducción
de todo lo que está en producción en Huaquén.
En cuanto a la composición varietal de la
producción del 2011 la principal cepa fue
Carmenere con 808.358 superando a Cabernet
Sauvignon, históricamente la más producida.
Además se observa la entrada en producción
de cepas que no participaron el 2010 como
Sauvignon Blanc y Cabernet Franc, lo que deja
de manifiesto la estrategia de ir incorporando
nuevas variedades en la producción de los
campos propios de la empresa.
APALTA
Producción 2010 Producción 2011
HUAQUÉN PANCORA
800.000
600.000
400.000
200.000
0
777.
009
758.
492
567.
652
751.
258
407.
845
414.
553
Cuadro Nº 3
Producción Total Kg. por Variedad año 2010 y 2011
VARIEDAD
TOTAL 1.752.506 1.924.306
PRODUCCIÓN 2010 PRODUCCIÓN 2011
Carmenere
Cabernet Sauvignon
Merlot
Syrah
Chardonnay
Malbec
Pinot Noir
Cabernet Franc
Tintorero
Viognier
Sauvignon Blanc
655.857
836.425
51.321
111.344
40.377
31.622
25.560
0
0
0
0
808.358
696.726
137.255
116.551
56.708
56.553
36.855
6.738
6.172
1.433
957
Producción 2010 Producción 20111.000.000
800.000
600.000
400.000
200.000
0
CA
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C. S
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NO
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LOT
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NAY
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TORE
RO
VIO
GN
IER
SAU
VIG
NO
N B
LAN
C
Kilo
s
16 - Reporte de Sostenibilidad 2011
Compra de Uva
Para cumplir los requerimientos de nuestros
clientes y como complemento de la producción
propia se hace absolutamente necesario
comprar uva. Esta práctica se establece con la
base de una rigurosa selección de productores
y valles para la obtención de vinos de calidad.
Durante el 2010 se compraron 333.573 kg. de
uva para vinificar, en tanto que el 2011 este
total alcanzó los 845.186 kg. Esto muestra un
aumento de un 153% de ingreso a proceso
de uvas de otros productores en el 2011. La
principal compra, en términos de cepa, fue la
de Pinot Noir, el cual se adquirió en el valle de
Casablanca y Curicó. Esto difiere con lo sucedido
en el 2010 en que las mayores compras fueron
de Chardonnay, la cual se ubica en el segundo
lugar el 2011. Muy destacada en las compras
del 2011 es la cepa Sauvignon Blanc, lo cual es
el reflejo de la altísima demanda de este vino
por los clientes de la viña.
Total Vinificación
Como forma de resumir la producción en la
bodega de vinos, se presenta un cuadro que
suma los kilos totales ingresados a proceso en
los años 2010 y 2011.
Este informe da cuenta de un gran aumento
de kilos molidos durante la vendimia 2011
respecto a la del año anterior, equivalente
a un 32,8% más. Este aumento se relaciona
con las metas productivas propuestas por
la viña y han obligado a incrementar en un
153% las compras de uvas a terceros a la
espera de que las nuevas plantaciones de la
empresa comiencen a aportar buscando una
independencia que garantice productos de
alta calidad y manejos controlados.
Compras 2010 Compras 2011250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
PIN
OT
NO
IR
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ON
NAY
SAU
VIG
NO
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C
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NO
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VIO
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IER
MER
LOT
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LIN
G
Kilo
s
VARIEDAD
TOTAL 333.573 845.186
2010 2011
Pinot Noir
Chardonnay
Sauvignon Blanc
Carmenere
Cabernet Sauvignon
Viognier
Merlot
Riesling
70.600
122.075
0
89.070
51.828
0
0
0
246.747
220.704
184.570
81.150
55.600
27.665
15.370
13.380
TOTAL 2.086.079 2.769.492 32,8 %
2011 INCREMENTO
Producción Propia
Compras de Uva
1.924.306
845.186
2010
1.752.506
333.573
9,8 %
153 %
Gráfico N°10
Compras Totales Kg. por Variedad año 2010 y 2011
Cuadro N°4
Compras Totales Kg. por Variedad año 2010 y 2011
Cuadro N°5
Kilos Totales de Uva Ingresados a Proceso año 2010 y 2011
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 17
Producciones Frutales
Descripción General
Tal como se indicó en el Alcance del Reporte, en
éste se aborda en mayor detalle la producción
vitivinícola de la empresa, como rubro principal.
Sin embargo, la empresa ha considerado
importante, a partir de este año, hacer
referencia a su área frutícola, la cual demanda
gran cantidad de mano de obra, en la que se
invierten muchos recursos para otorgarle las
mejores condiciones de trabajo. Otra razón
poderosa para mostrar esta área de negocios
es que ella participa activamente en la
generación de ingresos, que cada vez cobran
mayor importancia relativa en los resultados
económicos generales de la compañía.
Se trabaja con 4 especies frutales: granados,
cerezos, naranjos y ciruelos. Su detalle se
presenta en el siguiente gráfico.
La mayor superficie plantada de la empresa
la constituyen los granados, con 83 hectáreas
dedicadas a este cultivo. Esta especie se ha
establecido buscando aprovechar su rusticidad
natural y baja demanda de agua. La totalidad
de las hectáreas son de la variedad wonderful,
la más popular de este frutal en el país dada
su producción de frutos con muy buen color.
Las plantaciones de granado se encuentran
mayoritariamente en el Fundo Huaquén con 68
hectáreas. Por su parte en el Fundo La Pancora
se plantaron este año 15 hectáreas.
En segundo lugar, en términos de superficie,
se ubican los cerezos, de los que la compañía
cuenta con 35 hectáreas. Esta especie se ha
establecido también en mayor medida en el
Fundo Huaquén con 27 hectáreas, apostando
a cosechas tempranas que se pueden obtener
en esta zona geográfica por sus excelentes
condiciones climáticas. Las variedades que se
tienen en Huaquén son Lapins, Stella, Sweet
Hearth y Celeste, la más precoz de todas. Las
hectáreas restantes de cerezos se encuentran
en Santa Rosa, campo que ostenta el honor de
ser la primera inversión en Chile de la familia
Tutunjian, en éste se cuenta con las variedades
Bing, Lapins, Rainier, Stella y Van. Cabe destacar
que esta especie genera los mayores ingresos
económicos después de las vides en un análisis
global, pero es sin duda el cultivo más rentable
por hectárea.
Las otras dos especies que completan el
espectro frutero de la compañía son los
ciruelos, variedad D’agen, que son destinadas
a deshidratado y dos variedades de naranjos,
Navelate y Lanelate. Estos frutales estaban
plantados en el Fundo El Huaico de reciente
incorporación a la empresa y se está
adquiriendo experiencia en su manejo para
optimizar sus resultados.
Gráfico N°11
Plantaciones Frutales Apaltagua. Hectáreas por Especie
Gráfico N°12
Plantaciones Frutales Apaltagua. Hectáreas por Predio
Granado
Cerezo
Naranjo
Ciruelo
83
35
22
16
La Pancora
El Huaico
Huaquén
Santa Rosa70
60
50
40
30
20
10
0
GRA
NA
DO
CER
EZO
CIR
UEL
O
NA
RAN
JO
Hec
táre
as
68
27
16
22
158
18 - Reporte de Sostenibilidad 2011
2010 2011
140.000
120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
0
TOTA
L
BIN
G
VAN
LAPI
NS
RAIN
IER
STEL
LA
Kilo
s
129.
099
71.1
89
37.4
4923
.344
52.8
3232
.702
22.2
358.
840
14.2
514.
261
2.33
22.
041
Producción Frutal
La producción de cerezas de los campos Santa
Rosa y Huaquén se muestra en los gráficos
Nº 13 y 14.
Los gráficos dan cuenta de sustanciales
aumentos en la producción de ambos campos
en el 2011 comparado con el 2010. En Santa
Rosa este incremento alcanzó un 81% y en
Huaquén un 159% del total producido el año
2011 respecto al 2010.
Si el análisis se lleva a kilos por hectáreas, la
situación del 2010 ubica los rendimientos
de Santa Rosa en 8.900 kg/há y en 5.000 kg/
há los de Huaquén. Por su parte, el 2011 las
productividades alcanzaron los 16.100 kg/há
en Santa Rosa y los 13.000 kg/há en el Fundo
Huaquén.
Al analizar estos incrementos se debe
considerar el hecho de que los rendimientos
por hectárea del 2011 fueron altos, pero dentro
de los rangos esperables en la industria para un
huerto en plena producción.
La explicación a estas alzas se tiene en que
luego de una gran cosecha obtenida en el 2008,
la empresa debió implementar estrategias para
recuperar las plantaciones.
Este trabajo de recuperación se centró
básicamente en 3 estrategias. La primera de
ellas se basó en aportes de materia orgánica
a los suelos, el primer año se usó guano
bioestabilizado y el segundo se aplicó compost
de elaboración propia. Lo segundo que se hizo
fue adoptar técnicas de poda para incrementar
la luz que recibían los árboles en su interior,
lo que mejora notablemente la calidad de los
brotes y por lo tanto, predispone a mejorar
la producción. La tercera estrategia que
explica estas alzas productivas se encuentra
en la regulación de carga que se les hizo a
las plantas en lo períodos correspondientes,
la que sólo se trabajó con raleos suaves sin
afectar la estructura productiva de las plantas,
ni implementar técnicas de fuerte rebaja, como
la “extinción de dardos.”
2010 2011300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
TOTA
L
CEL
ESTE
LAPI
NS
STEL
LA
EET
HEA
RT
Kilo
s
298.
580
114.
988
21.7
696.
606
193.
550
63.3
16
46.5
5733
.452
36.6
8411
.615
Gráfico N°13
Producción Total Fundo Santa Rosa. Kg. por Variedad
Gráfico N°14
Producción Total Fundo Huaquén. Kg. por Variedad
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 19
Hacia fines del año 2009 ingresé como asesor
agronómico a la Empresa Agrícola Apaltagua,
gracias a la gestión de Alfonso Larraín, gerente
de producción de la VI Región. Me sentí muy
a gusto desde un comienzo ya que encontré
un grupo humano de extraordinaria calidad,
no muy numeroso pero sí muy comprometido
y siempre dispuesto a aceptar los desafíos
que presenta a diario la industria frutícola y
vitivinícola. Lo principal es que los objetivos
de la empresa siempre han estado muy claros,
enfocados a obtener productos de muy buena
calidad y en este aspecto no se transa.
El primer año nos concentramos en el
control de labores y en generar información
personalizada para cada uno de los cuarteles
en todos los predios de la empresa. Dos de ellos
dedicados exclusivamente a la producción
de uvas viníferas, uno en pleno corazón del
Valle de Apalta y el otro en la ribera norte del
Río Mataquito. Gracias a este trabajo hoy día
podemos seleccionar cada cuartel de nuestras
viñas y destinarlo a una calidad definida de
antemano.
Los últimos dos años nos hemos enfocado
muy fuerte al riego y a la nutrición, aspectos
fundamentales en el manejo de un viñedo y
más aún hoy en día que es casi un deber usar en
forma eficiente un recurso cada vez más escaso
en el mundo como es el agua. Implementamos
Miguel Ángel CanessaIngeniero Agrónomo Asesor
Agrícola Apaltagua Ltda.
en todos los predios mediciones periódicas
con Bomba Scholander, que nos da un buen
índice del estado hídrico de las plantas y de
acuerdo a estos datos regamos. Gracias a esto
hemos bajado considerablemente el consumo
de agua en todos los predios.
Por otro lado buscando un manejo más
sustentable y amigable con el medio
ambiente, estamos trabajando muy fuerte
en la elaboración de un compost propio.
Llevamos dos años en esto y los logros han
sido fundamentales al punto de prácticamente
eliminar el uso de sales como la urea en los
programas de fertilización. A esto hay que
sumar los equipos intercepa que nos permiten
prescindir del uso de herbicidas en varios
cuarteles hoy en día y esperamos a futuro
poder trabajar toda la superficie con estos
equipos.
Los desafíos vienen ahora en la implementación
de nuevos proyectos, uno en la costa, en el
Valle de San Antonio con algunas hectáreas de
cepas blancas y Pinot Noir fundamentalmente.
El otro en Pirque con Cabernet Sauvignon.
El año pasado la adquisición de otro predio
cercano a Santa Cruz, El Huaico, sumó ciruelos
D’Agen y naranjos a la paleta de productos,
esto me obliga a estudiar y mantenerme
informado, lo cual hace aún más entretenido
este trabajo.
20 - Reporte de Sostenibilidad 2011
OTRAS INVERSIONES DE
VIÑA APALTAGUA
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 21
Fundo Bucalemu
A orillas del Océano Pacífico, a 3 kms. al norte
de la localidad de Bucalemu, parte sur de la
VI Región de O’Higgins, la empresa posee un
predio de 300 hectáreas.
Éste es un típico fundo costero con una
irregular topografía, suelos con alto contenido
de arcilla y muy buenas condiciones para el
crecimiento de bosques y pasto.
Hasta este punto se traslada el rebaño bovino
de la empresa, cercano a las 300 cabezas, en
la época estival, para lo cual se han hecho
inversiones en la mejora de las pasturas
naturales y habilitación de abrevaderos para
los animales.
San Juan de Pirque Casa de Huéspedes,
Centro de Eventos
Como se mencionó en los antecedentes
históricos, el año 2007 Edward Tutunjian
compró un predio en la comuna de Pirque, el
famoso Parque Mackenna. Éste cuenta con una
casona construida en el siglo XIX por Alberto
Mackenna Astorga casado con Carmela
Subercaseaux Vicuña. Luego de acaecido el
terremoto del 27 de febrero del 2010, fue
necesario reparar los daños causados por él.
Además de la casa, en el lugar existe un parque
de 3 hectáreas con añosos árboles nativos y
foráneos, entre los que destacan las palmas
chilenas (Jubaea chilensis), especie endémica
de Chile y en serio peligro de extinción. El
campo lo completan 5 hectáreas de terreno
destinados a viñedos para producir uvas de
la variedad Cabernet Sauvignon, esperando
lograr las inigualables características obtenidas
por esta cepa en el Alto Maipo.
En la actualidad el conjunto conforma
una nueva unidad productiva en la cual se
organizan actividades promocionales de la Viña
Apaltagua, aprovechando la infraestructura de
la casona. Para mejorar las acomodaciones
existentes, el 2011 se terminó la construcción
de un centro de eventos, cuya inversión alcanzó
los US$ 350.000. Este centro, además de ser la
casa de huéspedes de la empresa, donde se
reciben delegaciones de clientes provenientes
de distintas partes del mundo, se arrienda para
eventos públicos como matrimonios, lo que
significó que el 2011 el parque fuera visitado
por 6.000 personas, lo que constituye una
importante herramienta promocional de los
productos y la filosofía de la Viña Apaltagua.
Esta iniciativa además permite la creación de
70 puestos de trabajo estables en la temporada
de matrimonios en la zona donde se inserta
otorgando así valor a los activos de la empresa.
En resumen, éste es un importante punto
promocional de la empresa que genera valor
por conceptos de promoción, arriendo de
local, banquetería y venta de vino.
22 - Reporte de Sostenibilidad 2011
Ubicación
El centro productivo de Viña Apaltagua, se
encuentra en Apalta, una región vitivinícola de
vinos Premium. El Valle de Apalta está inserto
en el centro del Valle de Colchagua a 190 kms.
al sur de Santiago y a no más de 10 kms. al
nororiente de Santa Cruz.
En este lugar Viña Apaltagua posee el Fundo
San José de Apalta, con 51 hectáreas plantadas
y las instalaciones de la bodega de vinificación.
Tecnología
El motor principal de los procesos de
vinificación de Viña Apaltagua es la producción
de vinos de calidad premium. Esto implica un
cuidado absoluto del conjunto de variables
que marcarán las diferencias del producto.
Entre otras, el estricto control de temperatura
de las fermentaciones y la sanidad de todas las
áreas de trabajo son puntos claves de control.
Para manejarlas de manera eficiente, la bodega
cuenta con diversos equipos e instalaciones
destacando el uso de acero inoxidable en toda
la cadena de producción, desde la recepción,
fermentación y almacenaje.
A continuación se detallan algunas
características presentes en la bodega de Viña
Apaltagua:
Patios pavimentados en área de
recepción, sala de fermentación y de
guarda, pisos pulidos de terminación
fina (vitrificados) que permite una
óptima mantención de la limpieza.
Mesa de recepción con áreas para seleccionar
manualmente y descartar uvas con
problemas que se podrían traspasar al vino.
Pozo de recepción en acero inoxidable,
material con características inigualables por
su mínimo aporte de contaminantes al vino
y su fácil limpieza. La capacidad máxima
de recepción diaria es de 120.000 kilos.
Intercambiador de calor modelo tubo en
tubo, equipo usado para el enfriamiento de BODEGA DE
VINOS
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 23
uvas estrujadas, mosto o vino, dependiendo
de lo que se requiera regular.
Bombas de tornillo, tipo Mohno, con
estator de goma, equipos especialmente
desarrollados para el impulso continuo
de líquidos viscosos minimizando la
agitación y emulsión de la mezcla, lo
que asegura una transferencia suave
de la molienda a la fermentación.
Prensas neumáticas de membrana
lateral de última generación, de tambor
cerrado para vinificación de uvas blancas
y de tambor ranurado para vinos tintos.
Estos equipos llevan a cabo un suave
prensado del mosto, lo que da como
resultado un producto de mejor calidad.
Cubas de fermentación en acero inoxidable,
otra cualidad del material usado para estos
depósitos es su alta conductividad térmica,
lo que posibilita el control de la temperatura
en el proceso de fermentación. Debe
mencionarse que éstas cuentan con sistemas
de agua fría y agua caliente para disminuir la
temperatura del vino o elevarla dependiendo
de las necesidades del momento.
Cubas de fermentación de distintas
capacidades, usadas dependiendo del
destino de los lotes recibidos, volumen
mínimo 5.000 litros, máximo 50.000 litros.
Total bodega: 2.500.000 litros fermentación.
Estanques de almacenaje en acero inoxidable,
capacidad total: 2.000.000 de litros.
Sala de barricas con control de
temperatura y humedad para el proceso
de guarda y maduración del vino. Se
mantienen 800 barricas de madera de
encina francesa y roble americano en
un área especialmente acondicionada.
Línea de embotellado monoblock con
una capacidad de 2.500 lts./hr. consta
de un cuerpo con cuatro estaciones de
trabajo en donde, automáticamente el
equipo lava el interior de la botella, inyecta
nitrógeno para desplazar el oxígeno
dentro de la botella, dosifica y envasa el
vino y, finalmente, crea vacío en la sección
de la botella que quedará sin producto y
pone el corcho en total ausencia de aire.
Planta de tratamiento de residuos
industriales líquidos (RILES) con capacidad
para 8.000 m3, los que se tratan con un
sistema aeróbico de bombeo. Una vez que el
agua está purificada, se utiliza en el riego de
un campo de alfalfa de 7 hectáreas, para así
evitar infiltrar a los cauces de agua cercanos.
En la bodega de vinos de Viña Apaltagua se
están finalizando las obras de construcción
de una nueva sección, que mejorará las
instalaciones para el personal en cuanto a
servicios higiénicos y comedores.
Para dotar a estas áreas con agua caliente
se evaluó dentro de las posibilidades la de
energías renovables no convencionales
disponibles en el país y factibles de utilizar en
la zona geográfica en que se encuentran las
instalaciones. El resultado se materializó en el
desarrollo de un proyecto con energía solar
aplicada a un uso térmico, en el que, mediante
la instalación de equipos con tubos al vacío, se
calentará el agua necesaria para el consumo de
las duchas de los trabajadores.
Esta iniciativa representa el primer paso de
Viña Apaltagua en la incorporación de fuentes
distintas a la matriz energética tradicional
chilena, generando así un importante ahorro
en el consumo de gas licuado y disminuyendo
la emisión a la atmósfera de gases de efecto
invernadero resultantes de la combustión del
gas.
También está en etapa de término, un proyecto
integral de hermoseamiento del entorno y
mejora de accesos de la bodega que contempla
un nuevo cierre y desarrollo de áreas verdes.
Bodega Apaltagua
24 - Reporte de Sostenibilidad 2011
Descripción del Producto
La orientación productiva y comercial de Viña
Apaltagua es hacia los vinos Premium con
denominación de origen.
Dentro de los conceptos fundamentales en
los productos de la compañía está el buscar
la mejor combinación y expresión de terroir
entre la zona productiva y la cepa. Es así
como actualmente Viña Apaltagua trabaja
un enfoque multi valle, con presencia en 6
de las principales denominaciones de origen
chilenas, tanto con campos propios (5) y de
terceros (1) en los valles de Casablanca, San
Antonio, Maipo, Colchagua, Curicó y Maule.
El mix comercial está formado por dos
marcas, Apaltagua y Pacífico Sur, las cuales
están registradas en los principales mercados
en que se distribuyen y se inició este año la
tramitación de los registros de marca en todos
los mercados donde se encuentran presentes,
lo que significa una inversión de US$ 30.000, la
cual tiene la finalidad de convertir a nuestras
marcas en marcas globales.
Apaltagua es la marca principal y consta de
16 productos en categoría Varietal (6), Reserva
(7), Gran Reserva (1), Ultra Premium (1) e Ícono
(1) de las cepas Sauvignon Blanc, Chardonnay,
Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah
y Carmenere. El producto de más reciente
desarrollo es un vino Carmenere Rose Reserva.
Pacífico Sur es la segunda marca y es
comercializada principalmente en el mercado
estadounidense, expandiéndose en el tiempo
a algunos países de Europa y Asia. Está
compuesta por 12 vinos entre Varietales (6),
Reserva (5) y Gran Reserva (1) de las mismas
cepas que la marca Apaltagua, excepto Syrah
y Malbec. Durante el período que cubre el
Reporte se han lanzado dos nuevos vinos que VINOS
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 25
complementan el portafolio comercializado,
se trata de Pacífico Sur Reserva Riesling y
Sauvignon Blanc. También durante este año se
comenzó a trabajar en un vino de la categoría
Ultra Premium, el cual será un blend de los
distintos valles donde están nuestros viñedos.
Los vinos de Viña Apaltagua provienen en un
70% de uvas de campos propios y en un 30%
de uva comprada a productores seleccionados
en los valles de Casablanca, Colchagua y
Curicó de las cepas Pinot Noir, Chardonnay y
Sauvignon Blanc principalmente.
ICONO
ULTRA PREMIUM
GRAN RESERVA
RESERVA
VARIETAL
Estructura de la Gama de Vinos Viña Apaltagua
Pirámide Productos
Cabe destacar que entre los años 2010 y 2011
se han dedicado grandes esfuerzos humanos,
técnicos y económicos en un completo trabajo
de branding de Viña Apaltagua. Éste apunta a la
construcción, madurez conceptual y asociación
de los pilares filosóficos de la empresa con
sus marcas comerciales. El objetivo de contar
con este activo es comunicar en campañas
publicitarias el ADN de la compañía y qué
busca nuestro proyecto enológico.
El material desarrollado se encuentra en
etapa de evaluación en los mercados chileno
y latinoamericano, mejorándolo en base a la
opinión y buscando un consenso entre los
consumidores.
26 - Reporte de Sostenibilidad 2011
Chardonnay MerlotSauvignon
Blanc
Carmenere
Rose
Carmenere Cabernet
Sauvignon
APALTAGUA GRAN VERANO
APALTAGUA RESERVA
Pinot NoirCarmenere
Rose
MalbecChardonnay Syrah Carmenere Cabernet
Sauvignon
ALTA GAMA
Envero
Gran ReservaCarmenereCabernet
Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Carmenere
Signature
Ultra Premium
Grial
Icono
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 27
ALTA GAMA
Single Vineyard
Cabernet Sauvignon
PACÍFICO SUR RESERVA
CarmenerePinot NoirSauvignon
Blanc
Riesling Cabernet
Sauvignon
PACÍFICO SUR ESTATE
Carmenere
Rose
Chardonnay CarmenereSauvignon
Blanc
Merlot Cabernet
Sauvignon
28 - Reporte de Sostenibilidad 2011
Nuevos Emprendimientos
Aceite de Oliva Extra Virgen
Un nuevo producto que Viña Apaltagua
desarrolló durante el 2011 para agregar a
su oferta comercial es un aceite de oliva de
tipo extra Virgen. Mezcla de las variedades
Arbequina y Arbesana, provenientes de
Huaquén, localidad ubicada en el Valle del
Maule.
El objetivo central de esta apertura a productos
complementarios al vino es generar negocios
aprovechando los canales de distribución y
estructura de venta desarrollados por años de
trabajo y presencia en los distintos mercados
donde se encuentran nuestros vinos.
El plan comercial considera su ingreso
y posicionamiento en varios mercados,
comenzando con el mercado interno, Brasil,
Colombia, Estados Unidos y Alemania.
Desarrollo de Productos
Durante el 2011, también se decidió comenzar
a trabajar en nuevos vinos, los cuales serán
lanzados y trabajados durante el año 2012.
Estos serán:
Apaltagua Espumante.
Apaltagua Reserva Merlot.
CONCURSO
PAÍS
VINO PREMIADOPAÍS
Concurso Internacional de Vinos y Espumosos Sevilla
Carmenere al Mundo
Mundis Vini
Mundis Vini
Catad'Or W Wine Awards
Catad'Or W Wine Awards
Catad'Or W Wine Awards
Concours Mondial Bruxelles
Concours Mondial Bruxelles
Sélections Mondiales des Vins
Sélections Mondiales des Vins
España
Chile
Alemania
Alemania
Chile
Chile
Chile
Chile
Chile
Canadá
Canadá
Apaltagua Envero Gran Reserva Envero 2009
Apaltagua Grial 2007
Apaltagua Signature Cabernet Sauvignon 2008
Apaltagua Reserva Cabernet Sauvignon 2009
Apaltagua Signature Cabernet Sauvignon 2009
Apaltagua Gran Reserva Envero Carmenere 2009
Apaltagua Reserva Malbec 2010
Pacífico Sur Sauvignon Blanc Reserva 2011
Apaltagua Carmenere Reserva 2010
Apaltagua Malbec Reserva 2009 – Gran Oro
Tutunjian Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2008
Medallas de Oro 2011
Premios y Reconocimientos
Dentro del activo trabajo promocional de Viña
Apaltagua está la participación en concursos de
vinos internacionales. El objetivo de participar
es obtener una buena retroalimentación
de las preferencias de los mercados y sus
consumidores, conformando de esta forma
un buen parámetro de comparación con la
competencia, tanto nacional como de otros
países productores de vinos Premium.
Es así como el 2011 Viña Apaltagua consiguió
un total de 28 medallas, 11 de oro, 11 de plata
y 6 de bronce.
El cuadro a continuación entrega el detalle de
las medallas de oro obtenidas.
Las cifras muestran que el 2011 los vinos de
Viña Apaltagua obtuvieron 11 premios más
que el 2010, lo que equivale a un 65% más de
medallas.
Si el análisis se centra en los máximos galardones
obtenidos, medallas de oro, tenemos que en el
2010 se obtuvieron 9 en tanto que en el 2011
fueron 11. Esto representa un alza de más de
un 20% en este tipo de premios, lo que deja de
manifiesto la mejora continua en la calidad de
nuestros vinos.
A parte de las medallas es importante
mencionar que la constante excelencia de los
vinos de Viña Apaltagua les ha otorgado un gran
prestigio y reconocimiento a través del tiempo
en los diferentes mercados internacionales, el
cual ha sido plasmado en las publicaciones de
vinos más importantes del mundo.
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 29
Mercados de Destino
Viña Apaltagua comercializa sus productos
en más de un 97% en mercados extranjeros,
teniendo presencia en 30 países, entre los
cuales los más importantes son Brasil, Estados
Unidos, Reino Unido, Dinamarca y Holanda.
Lo expuesto se aprecia en el Gráfico Nº 15,
en que se presenta la distribución porcentual
de las ventas de la empresa durante el 2011
en el segmento de vino embotellado con
Denominación de Origen, principal producto
de la viña.
El gráfico muestra también el ingreso de
nuevos mercados al horizonte comercial de
Viña Apaltagua, esto se ha logrado por el
surgimiento de una estrategia clara de apertura
y de cierre con nuevos clientes. Y por su bien
estructurado mix comercial.
Durante el 2011 se produjo un cambio en
la tendencia del principal mercado de Viña
Apaltagua que hasta el 2010 había sido Estados
Unidos. Brasil superó a todos los otros países
consumidores, ubicándose en el primer puesto
en ventas con una participación relativa del
28,8%.
Este cambio radica en que este gigante
sudamericano ha mejorado su economía,
demandando más vino con buena relación
precio/calidad, coyuntura que la empresa
ha sabido aprovechar para incrementar sus
envíos a esta nación. Así, los pedidos del 2011
superaron por más del doble a los del 2010
con ventas de 40.631 cajas y 16.119 cajas
respectivamente.
Los otros mercados, especialmente Estados
Unidos, crecieron, pero a una tasa mucho
menor que Brasil.
El gráfico Nº 15 muestra claramente el
explosivo aumento de Brasil y el crecimiento
más moderado de los otros destinos.
Gráfico N° 15
Ventas por País de Vino Embotellado D.O. en volumen, Año 2011
21,36%
5,02%9,30%
4,52%
18,96%
28,81%
4,48%
7,55%
COLOMBIA
COREA DEL SUR
EMIRATOS ARABES
ESTONIA
FINLANDIA
GUATEMALA
HONG KONG
MALASIA
MEXICO
POLONIA
REPUBLICA CHECA
REPUBLICA ESLOVACA
RUSIA
SINGAPUR
SUECIA
TAILANDIA
TAIWAN
ALEMANIA
ARMENIA
AUSTRALIA
BAHAMAS
BELGICA
CANADA
1,63%
2,13%
1,13%
0,78%
1,70%
0,78%
1,20%
0,06%
0,76%
1,39%
0,71%
0,53%
0,90%
0,27%
0,26%
0,17%
0,97%
0,74%
0,53%
0,13%
0,04%
2,06%
0,09%
0 1 2
HOLANDA
ESTADOS UNIDOS
DINAMARCA
CHINA
BRASIL
OTROS
VIETNAM
REINO UNIDO
Fuente: Inteligencia del mercado de exportación vitivinícola - Chile (Intelvid).
30 - Reporte de Sostenibilidad 2011
Mercado Interno
Para potenciar la estrategia de ventas en el
mercado interno, la viña ha llevado a cabo
varias acciones, como fue la incorporación de
un jefe de ventas especializado para gestionar
la coordinación de los negocios y logística con
nuestro distribuidor exclusivo La Vinoteca S.A.
con el cual se comienza a trabajar en conjunto
a partir del año 2009.
Para mejorar la capacidad de respuesta en los
despachos se adquirió un camión de reparto
marca Hyundai modelo HD-65 con capacidad
para 300 cajas de vino. Éste permitió organizar
el envío de vinos desde la bodega a Santiago
y además bajar el costo de despacho por caja.
También se habilitó una bodega de almacenaje
en Pirque para pedidos de emergencia y ventas
directas. Con esto se espera que el 2012 el
mercado interno se potencie y llegue a un 6%
de participación.
El desarrollo comercial del mercado interno
está enfocado a la obtención de cobertura
en el canal on trade (restaurantes y tiendas),
además de los canales imagen. Durante el 2011
se logró la incorporación a 100 restaurantes top
de Santiago y de la V Región, además de tener
presencia en las tiendas especializadas más
importantes del país.
A fines de año se logró la incorporación a la
cadena de supermercados Jumbo y para el año
2013 proyectamos la incorporación a las
principales cadenas off trade (retail) del país.
El trabajo de ventas en el mercado interno
se orienta principalmente a un segmento de
clientes que busca nuevas experiencias en
vinos de calidad, con gran conocimiento y cada
vez mayor sofisticación a la hora de seleccionar
un vino. Este tipo de clientes concurre
regularmente a eventos promocionales, en que
participa Viña Apaltagua y se llevan a cabo en
distintos centros en Santiago, como es el caso
del Hotel W, Hotel San Francisco, la Gala del
Vino, entre otros.
16.1
1940
.631
5.74
06.
316
8.26
8 10.6
52
28.5
9930
.132
8.85
07.
084
6.62
1 13.1
21
Ventas 2010 Ventas 201145.000
40.000
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
BRA
SIL
CH
INA
DIN
AM
ARC
A
ESTA
DO
S U
NID
OS
HO
LAN
DA
REIN
O U
NID
O
Caj
as d
e 9
ltGráfico N° 16
Ventas en los Principales Mercados Años 2010 y 2011. Cajas de 9 lts.
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 31
Partes Interesadas
Stakeholders
En esta sección del reporte se describirán los
principales stakeholders de Viña Apaltagua.
Este concepto considera a todas aquellas
organizaciones, grupos y personas que
afectan o se ven afectados por el accionar
de la empresa. Por la importancia que estos
grupos presentan en el éxito del proyecto es
fundamental realizar una correcta definición
y acertada priorización de ellos y así llegar
a conocer sus puntos de vista y lo que
esperan de su relación con la compañía, a
la cual, a su vez, le interesa esta información
para incorporarla como herramienta en sus
decisiones estratégicas y gestión global. Esta
apertura generará una retroalimentación que
afectará positivamente los procesos internos,
aumenta la productividad, afianza la relación
con los clientes y evidencia oportunidades de
mejora en todos los ámbitos de la empresa.
La empresa ha definido como partes
interesadas a los trabajadores, los socios, los
clientes, los proveedores, Gobierno de Chile,
asociaciones gremiales empresariales y a
las comunidades en las que se insertan sus
operaciones. A continuación se analiza cada
uno de los stakeholders enunciados.
Viña Apaltagua ve en sus trabajadores la
base fundamental de su crecimiento. Son ellos
quienes día a día entregan lo mejor de sí para
lograr sus metas personales y los objetivos de
la empresa. Como retribución a su constante
esfuerzo se les otorgan los mayores beneficios
posibles en cuanto a oportunidades de trabajo,
seguridad laboral, estabilidad del empleo, buen
trato y beneficios sociales, lo que se traduce en
mejorar la calidad de vida.
Cabe destacar que el área agrícola de la empresa
se ha organizado formando un sindicato, el
cual mantiene continuo contacto con la alta
dirección para plantear las inquietudes de los
colaboradores en los más diversos temas.
Los socios de la empresa son los gestores
originales de esta idea, sin ellos la empresa no
existiría ni hubiera llegado a lo que actualmente
es. Por esto son de vital importancia, en
especial el socio mayoritario y fundador de la
compañía quien a través de esta década de
trabajo ha mantenido su empuje para levantar
la compañía y proyectarla hacia el futuro como
una destacada participante en la oferta de
vinos Premium chilenos.
Los clientes también constituyen otro
conglomerado esencial en las acciones y
resultados de Viña Apaltagua. Este grupo es
considerado por la empresa como el más
importante en la mejora de los procesos,
productos y servicios ofrecidos, ya que ellos
trasmiten las tendencias y demandas de los
consumidores finales y mercados mediante
sus preferencias. Debe mencionarse que en
este grupo, especialmente en el mercado
escandinavo, se encuentran las mayores
exigencias relacionadas con la responsabilidad
social, el desarrollo sustentable y el respeto al
medio ambiente aplicados a la producción,
lo cual ha significado ampliar la mirada hacia
estos asuntos para lograr buenos estándares en
estas áreas.
Otro grupo de alto interés y sin el cuál no se
puede plantear desarrollo alguno son los
proveedores. Viña Apaltagua selecciona
cuidadosamente las empresas que le
suministran los insumos, materiales y servicios
que necesita para sus procesos. Dentro de sus
criterios de selección están: El origen, dando
preferencia a los que se ubiquen en las áreas
donde se lleva a cabo la producción. Es básico
además contar con seriedad, profesionalismo y
compromiso por parte de este grupo, ya que
ellos están presentes en el producto final de
la empresa, por tanto, son parte de nuestra
imagen a los ojos de los consumidores.
El Gobierno de Chile es también un ente
de mucha trascendencia en el accionar de
Viña Apaltagua. Este organismo, a través de
sus múltiples divisiones, entrega un marco
regulatorio global para la producción,
integrando materias tan dispersas como los
productos químicos autorizados para los
cultivos, leyes laborales, manejo ambiental,
entre otras. La empresa entiende el bien común
que significa trabajar dentro de lo establecido,
por esto siempre estudia las mejores soluciones
posibles y las aplica en todas sus decisiones.
Las asociaciones gremiales empresariales
son un grupo involucrado activamente en
la empresa a través de sus actividades de
asesoramiento para mejorar la gestión y
promoción de los productos en mercados de
destino. La empresa participa y colabora para
apoyar sus iniciativas y traspasar su experiencia
a estas asociaciones.
La empresa tiene expresión en 10 comunas
del país en las regiones Metropolitana, V de
Valparaíso, VI de O’Higgins y VII del Maule.
Estas comunidades son afectadas en mayor
o menor medida por las actividades de Viña
Apaltagua. La empresa trabaja para que sus
impactos sean siempre positivos, procura
ofrecer empleos de calidad a los habitantes
de estos sectores y está siempre dispuesta al
diálogo en busca de acciones que mejoren su
calidad de vida.
32 - Reporte de Sostenibilidad 2011
NOS ENCONTRAMOS
EN UN POTENTE PLAN
DE EXPANSIÓN Y
CRECIMIENTO, EN EL
CUAL SE HA PROPUESTO
AUMENTAR LA CANTIDAD
DE PRODUCTOS, MEJORAR
AL MÁXIMO SU CALIDAD
AUMENTANDO TAMBIÉN
PRODUCTIVIDAD Y
EFICIENCIA POR HECTÁREA.
DIMENSIÓN
ECONÓMICO / FINANCIERA
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 33
Desempeño Económico
Ventas Netas
Las Ventas de las empresas Apaltagua están
compuestas principalmente por los negocios
de vino fino de exportación y mercado interno,
en segundo lugar se ubican las transacciones
de fruta fresca para exportación y en el
tercer puesto de importancia relativa está la
ganadería.
En este último componente de las ventas de
Viña Apaltagua se ha trabajado arduamente a
partir del año 2010 apuntando a un crecimiento
anual superior a un 50%.
Durante el 2011 las ventas totales alcanzaron
los MUS$ 5.854, superando en un 35,6% a
los resultados del 2010 en que se registraron
ventas por un total de MUS$ 4.315.
Inversiones
Viña Apaltagua se encuentra en un potente
plan de expansión y crecimiento, en el cual se ha
propuesto aumentar la cantidad de productos,
mejorar al máximo su calidad aumentando
también productividad y eficiencia por
hectárea. Esto hace que los principales focos
de inversión sean en activos fijos para mejorar
la infraestructura en la bodega de vinos
en función de aumentar la capacidad de
procesamiento, guarda, instalaciones y adquirir
los equipos necesarios para la operación.
Además se han realizado importantes
inversiones en nuevas plantaciones, campos
y equipamiento de maquinarias en el área
agrícola.
Bodega de Vinos
Plantaciones
Maquinaria Agrícola
Barricas
otros
26%
45%15%
10%
4%
BENEFICIO
TOTAL 63.180.255 31.561.733
MONTO 2011 MONTO 2010
Movilización de acercamiento
Alimentación
Capacitación
Aguinaldo Navidad
Aguinaldo Fiestas Patrias
Fiesta Fin de Temporada
Vino
Elementos protección personal
12.961.146
14.128.589
8.740.000
6.130.000
5.710.000
1.635.000
7.711.320
6.164.200
4.316.844
6.944.852
239.250
4.315.000
5.685.000
959.676
4.640.000
4.461.111
Gráfico N° 17
Distribución de Inversiones Consolidadas Viña Apaltagua Año 2011
Cuadro Nº 6
Resumen de Montos Asignados a Beneficios Sociales Años 2010 y 2011
El gráfico Nº 17 muestra la distribución
porcentual de las inversiones consolidadas de
la empresa. En él se aprecia que el 74% del total
de inversiones se explica por la valoración de
los 6 principales focos de inversión: Bodega,
plantaciones, maquinaria agrícola, cubas,
maquinaria bodega y barricas. El 26% restante
agrupa una serie de inversiones de menor
cuantía, pero que juntas toman un importante
valor en el total. Entre otras en este grupo
están inversiones en construcciones para la
acumulación de agua intra predial (tranque),
renovación de vehículos, herramientas y
equipos computacionales.
El resumen general de las inversiones
valorizadas del período 2011 fueron de MUS$
5.404, lo que supera ampliamente los MUS$
912 que se destinaron a adquirir activos fijos
durante el 2010.
Beneficios Sociales
Viña Apaltagua entrega beneficios sociales a
sus trabajadores en materia de movilización,
alimentación, aguinaldos, celebraciones,
capacitaciones, elementos de protección
personal (EPP) y asignación de vino.
34 - Reporte de Sostenibilidad 2011
Aportes del Estado
Viña Apaltagua dentro de sus años de trabajo
ha recibido aportes del estado por concepto
de Bono de Riego y reconoce la importante
ayuda que representan estas inyecciones de
capital en el flujo de sus proyectos de inversión
agrícola.
Sin embargo, dentro del período reportado,
años 2010 y 2011, no recibió aportes en este
ítem, aún cuando se encuentra en pleno
desarrollo de nuevas plantaciones. Esto dice
relación con los plazos que toman los procesos
de postulación y aprobación de los fondos.
Otro aporte del Estado que ha recibido Viña
Apaltagua es el que se entrega por la vía del
Servicio Nacional de Capacitación y Empleo
(SENCE). Este servicio tiene la misión de
contribuir a la generación de empleo, dinamizar
el mercado laboral y desarrollar capital humano
mediante la aplicación de políticas públicas
de fomento e intermediación laboral y de
capacitación orientada a la empleabilidad y
la productividad. En términos concretos, cada
trabajador tiene derecho a un monto anual,
el cual es descontado por la empresa al año
siguiente en la declaración de impuesto a la
renta en el mes de abril. Durante el 2011 se
utilizó esta herramienta en un monto total de $
7.390.000, lo cual representa un aumento de un
100% respecto al 2010 en el que no se recibió
aporte en este ámbito.
Presencia en el Mercado (Remuneraciones)
El valor total de remuneraciones pagadas por
Viña Apaltagua el 2010 fue de M$975.897, en
tanto que el 2011 se pagaron un total de M$
1.338.360, lo que representa una aumento de
un 36,8%. Esta alza se explica por el aumento
de dotación de Agrícola Apaltagua en el Fundo
Manantiales durante todo el año y a partir del
mes de julio la entrada a la nómina del Fundo El
Huaico. Además, el aumento de producción de
un 32,8 % en la bodega de vinos requirió mayor
contratación de personal.
Brechas Salariales
Salario Mínimo Nacional y Salario Mínimo
Empresas
El pago de remuneraciones justas y acorde
a lo que dicta el mercado laboral es una
preocupación constante de Viña y Agrícola
Apaltagua, con esto se busca mantener una
dotación de trabajadores conformes y ser una
fuente laboral atractiva en los sectores donde
se ubican.
De este modo, todos los trabajadores de la
empresa tienen asegurado por contrato el
sueldo mínimo más una gratificación del 25%,
lo que significó que el menor ingreso obtenido
el 2011 fue de $227.550 por mes, en tanto que
el 2010 fue de $ 215.000 mensual.
Sin embargo, la situación de optar al mínimo
legal es muy poco frecuente dentro de los
trabajadores de la empresa, ya que en todos
los campos y faenas se buscan fórmulas para
incrementar este ingreso. El 2011 se pagó
mensualmente $ 293.721 a los trabajadores
con los sueldo más bajos de las empresas. Esta
cifra resulta de promediar los sueldos recibidos
por el grupo de trabajadores indefinidos de
menores ingresos en Agrícola y Viña Apaltagua.
Al comparar el valor mencionado con el sueldo
mínimo legal -de $182.000 por mes- se observa
que estos ingresos superan en una 61% a la
base legal del país. El 2010, el salario recibido
por el mismo segmento fue de $256.410, valor
que se ubica un 49% sobre el sueldo mínimo,
fijado en $172.000 por mes de trabajo el 2010.
Estas mejoras en las remuneraciones se han
logrado incentivando el sistema de pago
de los trabajos a trato, en el cual el esfuerzo
personal se ve retribuido por mayores ingresos.
En términos simples, esta forma de enfrentar
las labores se basa en pagar un valor por una
Sistema de Salud en Chile
El Sistema de Salud Chileno es un sistema
mixto, liderado por el Ministerio de Salud, el
que tiene por tarea el diseño de políticas y
programas, la coordinación de las entidades
del área, la supervisión, la evaluación y el
control de las políticas de salud.
La base productiva del sistema de salud pública
está conformada por el Sistema Nacional de
Servicios de Salud. Para llevar a cabo su tarea,
cada Servicio de Salud posee y opera varios
hospitales de distintos niveles de complejidad
y centros de atención abierta, pudiendo
establecer contratos con proveedores
privados para servir a ciertas zonas o para tipos
específicos de prestación. La atención de salud
primaria está a cargo de Centros de Atención
Primaria.
En el sistema público existe un seguro social
de salud administrado por FONASA. El seguro
opera sobre la base de un esquema de reparto
(se financia con la prima única de 7% de la
renta imponible de sus asegurados y con
recursos provenientes de impuestos generales
de la nación). Los beneficios que este esquema
entrega son los mismos para todos los afiliados,
independientemente del monto de la prima
cancelada y del tamaño del grupo familiar
cubierto.
El sistema de salud privado está conformado
por las ISAPRES y por productores de salud
particulares. Las ISAPRES operan como un
sistema de seguros de salud basado en
contratos individuales pactados con los
asegurados, en el que los beneficios otorgados
dependen directamente del monto de la prima
cancelada. Los proveedores privados de salud
son los hospitales, clínicas y profesionales
independientes que atienden tanto a los
asegurados de las ISAPRES como a los
cotizantes del sistema público.
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 35
unidad de trabajo realizado. Por ejemplo, en la
poda se paga un valor por planta, en la cosecha
un valor por kilo. Así el trabajador mientras
más se esfuerza, más gana. No obstante, las
empresas están constantemente atentas a
que sus colaboradores se rijan por las normas
básicas de trabajo y no desatiendan temas de
importancia primaria como son la duración
de la jornada de trabajo, el uso de elementos
de protección personal y la prevención de
accidentes
Salarios de Mujeres y Hombres
Viña Apaltagua no hace diferencias en el pago
por la misma labor o tipo de trabajo entre
hombres y mujeres, de esta forma no existe una
brecha salarial a considerar.
Salario Mínimo y Máximo
Los sueldos promedios más alto de la compañía
durante el 2011 superaron en 11,2 veces al
promedio de los más bajos. El 2010 esta brecha
era de 15 veces.
Prácticas con Proveedores
Viña Apaltagua tiene como práctica privilegiar
la compra de insumos, materiales y productos
en general, en el mercado local de la V, VI y VII
regiones. Esto es, en las áreas donde se ubican
sus operaciones agrícolas e industriales. En esta
acción se plantea el objetivo de impulsar la
economía local como resultante de la actividad
de la empresa. Sin embargo, por la dimensión
de las operaciones se hace necesario recurrir a
otros proveedores no locales.
La selección de proveedores locales aumentó
en un 68% en Viña Apaltagua en el 2011, en el
que se adquirió un 28,4% del total de compras
en empresas del área, en tanto que el 2010 sólo
un 16,9% del total de adquisiciones se concretó
en el mercado local.
Agrícola Apaltagua presenta un
comportamiento sin mayor variación en los
años 2011 y 2010, efectuando un 34,4% y un
35,4% de las compras en proveedores locales
respectivamente.
Contratación del Personal
El personal que se contrata se selecciona sobre
la base de su experiencia laboral, capacidades
personales y talentos desarrollados durante sus
años de trabajo. De esta forma, se le asigna al
trabajo que mejor pueda realizar. Asimismo, se
efectúa un proceso de inducción donde se le
presenta a sus compañeros de trabajo y se le
capacita en las labores que va a realizar.
La empresa, dada la ubicación de los campos
y bodega de vinos, contrata personal de sus
áreas de influencia más cercana, las cuales se
encuentran insertas en los valles de Maipo, San
Antonio, Colchagua, Curicó y Maule.
Al contratar a su personal, las empresas
no hacen diferencia de raza, sexo, religión,
condición social u orientación política.
36 - Reporte de Sostenibilidad 2011
VIÑA APALTAGUA GENERA
MÚLTIPLES IMPACTOS
POSITIVOS EN LAS
COMUNIDADES DE LAS
ÁREAS EN QUE SE UBICAN
SUS CAMPOS AL INICIAR
SUS ACTIVIDADES Y EN
EL DESARROLLO DE LAS
MISMAS.
DIMENSIÓN
SOCIAL
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 37
I.- PRÁCTICAS LABORALES
Y ÉTICA DEL TRABAJO
Laboral
Dada la estacionalidad que presentan las
contrataciones de personal temporal -su alta
rotación- y con el fin de hacer una comparación
completa de los años 2010 y 2011, se realizaron
cálculos para depurar las cantidades que se
informarán en los indicadores de la Dimensión
Social LA 1 y LA 2.
Se sumó la cantidad de días trabajados de
cada empleado por año, se filtraron aquellos
trabajadores temporales que habían prestado
sus servicios por más de 30 días en la empresa
en el año -considerando a este plazo como
significativo en términos de información-, y se
utilizó este dato para elaborar los indicadores.
2010
Indefinido Temporal
2011
39%26%
61%
74%
Gráfico N° 18
Desglose Trabajadores por Tipo de
Contrato Años 2010 y 2011
Desglose Trabajadores por Tipo de
Contrato
Viña Apaltagua contó con una dotación
de personal el 2011 correspondiente a 113
trabajadores con contrato indefinido y 323
temporales. En tanto que el 2010 la plantilla fue
de 115 indefinidos y 182 temporales.
La cantidad total de trabajadores tuvo un
incremento de un 46,8% en el 2011 respecto
del 2010. La explicación central de este
incremento es el aumento de superficie
manejada por Agrícola Apaltagua y por el
aumento de producción de la bodega de vinos.
La cantidad de trabajadores indefinidos
en relación al total fue menor en el 2011
que en el 2010, con un 26% versus un 39%
respectivamente. Por su parte los trabajadores
temporales fueron más el 2011 con un 74%
más que el 2010 en que se mantuvo contrato
temporal con un 61% del total de la fuerza
laboral. Este cambio relativo se debe a que
se requirió contratar más personas en faenas
puntuales del área agrícola, como podas y
formación en el Fundo El Huaico, el cual se
recibió en julio del 2011 con graves deficiencias
de manejo, lo que se debió subsanar
rápidamente con trabajos específicos en las
plantaciones.
Además, el 2011 fue un año histórico de alta
producción de cerezas, la cual es demandante
en mano de obra. También contribuyó a
este aumento de contratos temporales el
incremento de producción de la bodega de
vinos.
38 - Reporte de Sostenibilidad 2011
Desglose de Trabajadores por Región de
Origen
El origen de los trabajadores de la compañía
en el 2011 fue en un 55,5% (242) de la región
del Maule, en un 38% (165) de la región de
O’Higgins, en un 1% (6) y 5% (21) de las regiones
Metropolitana y de Valparaíso respectivamente.
El 0,5% restante, equivalente a 2 trabajadores,
de origen extranjero (el enólogo jefe francés y
la asistente de gerencia, estadounidense).
Durante el 2010 la composición fue en un
60% (179) de la región del Maule, en un 36%
(106) de la región de O’Higgins, en un 2% (6)
y 1,3% (4) de las regiones Metropolitana y de
Valparaíso, respectivamente. El porcentaje de
extranjeros fue de un 0,7%, con los mismos 2
trabajadores mencionados en el 2010.
El porcentaje de la región del Maule continúa
siendo el más alto dentro del total de la
empresa, mostrando una leve baja en el 2011
que se explica por el aumento relativo de
las regiones de O’Higgins y de Valparaíso. El
movimiento al alza de la VI Región tiene su
origen en el trabajo que se detalló en el punto
anterior en el Fundo El Huaico, ubicado en la
comuna de Palmilla, provincia de Colchagua.
En tanto que el incremento de la V Región se
debe entender por el aumento de operaciones
en el Fundo Manantiales, ubicado en la comuna
de Cartagena.
Cantidad Trabajadores por Tipo de Empleo
Las empresas contaron en el 2011 con 6
gerentes, 13 ejecutivos, 21 administrativos
y 257 operarios. Mientras que en el 2010
las cifras fueron: 6 gerentes, 12 ejecutivos,
24 administrativos y 394 operarios. Estos
números indican que en el 2011 el 90% de los
trabajadores de la empresa fueron operarios,
el 6% administrativos, el 3% ejecutivos y el 1%
gerentes, composición muy similar al período
anterior.
Desglose de Trabajadores por Género
Durante el 2011 trabajó un 36% (155) de
mujeres y un 64% (281) de hombres. Durante
el 2010 los porcentajes fueron 31% (91) de
mujeres y un 69% (206) hombres. Estos datos
reflejan claramente la política de incluir a las
mujeres en el trabajo de todas las áreas de la
empresa.
No obstante, el hecho que el trabajo agrícola
requiera una mayor contratación de hombres
por la naturaleza de las labores, en su mayoría
de gran exigencia física, la empresa ha sido
capaz de incorporar y mantener un alto
porcentaje de mujeres trabajando.
Gráfico N° 19
Desglose Trabajadores por Origen Años
2010 y 2011
60%
40%
20%
0%
2010 2011
VALP
ARA
ÍSO
MET
ROPO
LITA
NA
O’H
IGG
INS
MA
ULE
EXTR
AN
JERO
1,3%5%
0,7% 0,5%2% 1%
36%38%
60%55,5%
Gráfico N° 20
Desglose Trabajadores por Tipo de Empleo Años
2010 y 2011
100%
80%
60%
40%
20%
0%
GER
ENTE
EJEC
UTI
VO
AD
MIN
ISTR
ATIV
O
OPE
RARI
O
2010 2011
1% 2% 3% 4% 6% 7%
90% 87%
Gráfico N° 21
Desglose Trabajadores por Sexo Años
2010 y 2011
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
2010 2011
31%36%
69%64%
Hombres Mujeres
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 39
2011
2010
15 - 17años
18 - 30años
31 - 50años
> 50años
0 1%
28% 28%17% 19%
55% 52%
Gráfico N° 22
Desglose Trabajadores por Edad Años
2010 y 2011
Desglose por Edad
El análisis de la composición de los trabajadores
de la empresa relacionados con su edad se
llevó a cabo dividiéndolos en 4 grupos: Entre
15 y 17 años, que en el 2011 correspondió a 4
personas (1%), mientras que el 2010 no hubo
contratados en este rango; entre 18 y 30 años
que en el 2011 fueron 124 (28%) y durante
el 2010 fueron 82 (28%); entre 31 y 50 años
participaron 225 personas (52%) en el 2011 y
164 trabajadores (55%) en el 2010; y sobre 50
años que en el 2011 contó con 83 personas
(18%) y el 2010 con 51 (17%).
El análisis comparativo es muy similar en ambos
períodos, diferenciándose en que el 2011 bajó
en 3 puntos porcentuales la masa trabajadora
entre 31 y 50 años, la que se repartió en los
extremos de las edades, dándose de esta
forma oportunidad a personas muy jóvenes y
también a aquellas que superan los 50 años.
Beneficios Sociales
A fines del 2009 en Agrícola Apaltagua se
creó un sindicato con el cual se ha negociado
beneficios que, a lo largo del tiempo, se han
hecho extensivos a todos los trabajadores de
la empresa.
A continuación se explican los ítems de mejora
en condiciones laborales que se entregan al
personal de la empresa:
Detalle de Beneficios Sociales
Movilización de acercamiento: Consiste
en un aporte a trabajadores del área
administrativa de la oficina de Romeral, a
una parte del personal del Fundo La Pancora,
específicamente a aquellos trabajadores que
se trasladan desde la zona denominada
El Parrón hasta el fundo. A la operación
de un furgón para el Fundo La Pancora,
dos furgones en el Fundo El Huaico y a los
traslados de personal en las cosechas de
cereza para los predios de Rauco y Huaquén.
El 2011, el total de este aporte alcanzó
los $ 12.961.146, un 103,9% más que los
entregado el 2010 en que la cifra fue de $
4.316.844.
Alimentación: Incluye las colaciones que se
entregan al personal en período de cosecha,
tanto en los campos como en la bodega de
vinos y al beneficio con que cuenta el área
administrativa de la bodega de vinos. Los
montos fueron de $ 14.128.589 el 2011 y
de $6.944.852 el 2010, lo que representa un
aumento de un 103% en este concepto el
2010.
Capacitación: Se explicará más adelante,
en la sección formación y capacitación.
Aguinaldos: Consiste en aportes a todos los
trabajadores que se encuentren contratados
en las épocas en que se entrega el beneficio,
éstas son Fiestas Patrias y Navidad. En el
2011 se dio aguinaldos por un total de
$11.840.000, en tanto que el 2010 se había
entregado aguinaldos por un monto de
$10.000.000 lo que significó un 18,4% más
de asignaciones por este concepto.
Celebraciones: En el 2011, y como parte de
una tradición en la compañía, se llevó a cabo
una celebración en el mes de septiembre
con ocasión de las Fiestas Patrias. En esa
oportunidad, se congregó a todo el personal
de los campos y la bodega de vinos a festejar
con un gran asado, juegos recreativos,
diversas actividades, premios y música
chilena.
Vino: Es un beneficio consistente
en la entrega de una cierta
cantidad de vino a cada trabajador.
Elementos de protección personal:
Comprende la entrega adicional de
elementos de protección personal, se
explicará más adelante, en la sección de
seguridad.
Relaciones Empresa - Trabajadores
A fines del año 2011 un total de 46 trabajadores
pertenecían al Sindicato de Agrícola Apaltagua,
ellos representaban un 56% de las 82 personas
que conformaban la planta de esta parte de la
compañía, y un 49,5% de los 113 colaboradores
permanentes de Agrícola y Viña Apaltagua en
conjunto. En diciembre del 2009, fecha de
inicio del sindicato, sus miembros eran 60
trabajadores, que representaba un 70% de los
86 contratados indefinidamente en esta razón
social.
40 - Reporte de Sostenibilidad 2011
“Queridos Compañeros:
Es un gusto para mí pertenecer como
trabajador y dirigente al excelente grupo
humano que conforma Agrícola Apaltagua.
Recuerdo agosto del 2005, año en que ingresé
al Fundo La Pancora como trabajador de
temporada de labores agrícolas y en ocasiones
como tractorista, llegando a ser parte del grupo
de trabajadores de contrato indefinido en el
2007.
A fines del 2009 se logró formar un sindicato
con el fin de mejorar las condiciones laborales,
ya que había un descontento colectivo de los
trabajadores.
Recuerdo que en ese mismo período hubo
cambios de gerencia de la empresa y tuvimos
nuestra primera negociación del Sindicato
de Trabajadores-Agrícola Apaltagua con un
excelente diálogo entre las partes. En ella se
logró recuperar algunos beneficios que se
habían perdido años anteriores y se mejoraron
otros. Es así como para el período 2010-2011 se
obtuvieron entre otros:
Que los sueldos mínimos tuvieran un
aumento de un 3%, aparte del ajuste que
año a año lleva a cabo el Estado de Chile.
Un aguinaldo permanente para Fiestas
Patrias y Navidad, incluidas 6 botellas de vino.
Entrega de polerones, zapatos de
seguridad, overoles y otros implementos,
adicionales a los que exige la ley.
Movilización, capacitación y Fiestas Patrias.
Para los años 2012-2013 se cuentan las
siguientes mejoras:
Se mantienen los beneficios del contrato
anterior y se mejoran en un 2% más los
sueldos, conservando el porcentaje anterior.
Hay una mejora de un 13% promedio en los
aguinaldos. Además se agrega entrega de
poleras y otros beneficios.
Bueno, uno siempre tiene la sensación de que
se puede o quiere algo más. Sin embargo,
debo reconocer que la empresa ha hecho
esfuerzos para mejorar las condiciones de
sus trabajadores y tengo la plena seguridad
que continuará haciéndolo. Mientras que
nosotros como trabajadores seguiremos
comprometidos y mejorando día a día la labor
que desempeñamos.
Es cierto que aspiramos a mejores expectativas
de vida personal y familiar por varios motivos,
siendo éstas las principales causantes del
sistema consumista que se ha implementado
en la sociedad y se nos olvida la responsabilidad
que tenemos con el medio ambiente. En este
aspecto quiero mencionar algo muy valorable
para mí y que debiera ser para mis compañeros
de trabajo y la sociedad en general: El sentido
y el respeto que debemos mostrar por nuestra
madre tierra. Lo que quiero decir con esto es
que debemos valorar el gran esfuerzo que lleva
a cabo Apaltagua para proteger sus reservas de
flora y fauna en sus distintos predios de la zona
central de Chile.
Una de mis principales motivaciones para
continuar trabajando en esta empresa es tener
el agrado de sentir y observar tan cerca paisajes
únicos y poder respirar todos los días un aire
puro que llena de esperanza la vida. Además,
existe esa conexión con los campesinos,
personas humildes que trabajan la tierra y
logran trasmitirnos su sabiduría de tener
respeto por la naturaleza.
Mientras se mantenga el respeto por nuestra
madre tierra y se continúen mejorando las
condiciones laborales, como se ha hecho
hasta ahora, espero continuar trabajando,
entregando y contribuyendo con lo mejor de
mí por muchos años más”.
Antonio González GuerraOperario Maquinaria Fundo La Pancora
Presidente Sindicato Agrícola Apaltagua
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 41
Salud y Seguridad en el Trabajo
Viña Apaltagua está afiliada a la Asociación Chilena de Seguridad
(ACHS). De esta manera el 100% de sus trabajadores se encuentran
protegidos por la Ley Nº 16.744 sobre prevención de accidentes del
trabajo y enfermedades profesionales.
En cumplimiento a lo establecido en las normativas laborales, se
cuenta con 5 Comités Paritarios de Higiene y Seguridad (CPHS). Cuatro
en los predios que superan los 25 trabajadores y uno en la bodega de
vinos, los CPHS son: La Pancora, Huaquén, El Huaico, Apalta Campo
y Apalta Bodega de Vinos. Ellos se reúnen mensualmente a analizar
los accidentes ocurridos y a trabajar en el programa de prevención de
riesgos asociados a las labores de cada época específica.
La empresa es asesorada semanalmente por una experta en prevención
de riesgo. Ella apoya la tarea de crear conciencia en los trabajadores
sobre la evaluación de los peligros de los trabajos que desempeñan y
del autocuidado.
REPRESENTANTE DE LA EMPRESA
PANCORA
REPRESENTANTE DE TRABAJADORES
Rodrigo Méndez Fuenzalida
Juan Pablo Aragay Rodríguez
Ceferino Reyes Yáñez
Manuel Vidal González
Rodrigo Valenzuela Barrera
Jorge Alcaíno Pizarro
REPRESENTANTE DE LA EMPRESA
HUAQUÉN
REPRESENTANTE DE TRABAJADORES
Carlos Quezada R.
José Cortez R.
Oscar González
Domingo Díaz D.
Mixtor Moya A.
Mariano Paredes M.
REPRESENTANTE DE LA EMPRESA
EL HUAICO
REPRESENTANTE DE TRABAJADORES
Luis Chávez Velasco
Luis Chávez Moscoso
Claudio Chávez Moscoso
Hugo Chávez Velasco
Segundo Gálvez
Cristopher Espíndola Tobar
REPRESENTANTE DE LA EMPRESA
APALTA CAMPO
REPRESENTANTE DE TRABAJADORES
Julio Marchant Duarte
Ramón Hernán Pérez Barros
José Luis Valenzuela Arévalo
Mario Pizarro Gálvez
Hugo Gálvez Arévalo
Freddy Mejías González
REPRESENTANTE DE LA EMPRESA
APALTA BODEGA DE VINOS
REPRESENTANTE DE TRABAJADORES
Nicolás González
Carlos León Toloza
Mabel Valenzuela
Claudia Marchant Lira
Marcela Muñoz Mejías
Vladimir Peñaloza Pulgar
Detalle Comités Paritarios de Higiene y Seguridad Algunos Conceptos en Seguridad Laboral Chilena
El Comité Paritario de Higiene y Seguridad
En toda industria o faena, incluidas las de comercio y servicios, en que trabajen
más de 25 personas deberá funcionar uno o más Comités Paritarios de Higiene y
Seguridad (CPHS).
Esta entidad tiene como objetivo la colaboración al empleador en materia de
prevención de riesgos en el lugar de trabajo. Sus funciones principales son:
Asesorar e instruir a los trabajadores para la correcta utilización de los
elementos de protección (EPP).
Vigilar el cumplimiento de las medidas de prevención, higiene y seguridad.
Investigar las causas de los accidentes del trabajo y enfermedades profesionales
que se produzcan en la empresa.
Decidir si el accidente o la enfermedad profesional se debió a negligencia
inexcusable del trabajador.
Indicar adopción de todas las medidas de higiene y seguridad que sirvan para
la prevención de riesgos profesionales.
Promover la capacitación en materia de seguridad e higiene en el trabajo.
El Comité Paritario estará compuesto por tres representantes patronales y tres
representantes de los trabajadores. Por cada miembro titular se designará además
otro en carácter de suplente. Los representantes patronales serán designados por
el empleador. La elección de los representantes de los trabajadores se efectuará
mediante votación secreta y directa convocada para ese fin, y podrán participar
todos los trabajadores de la respectiva empresa, faena, sucursal o agencia.
Sistema Seguro Laboral en Chile
En el país todos los trabajadores dependientes del sector público o privado
cuentan con un seguro de salud laboral que tiene por objetivo otorgar
prestaciones médicas y económicas cuando sufran un accidente del trabajo o
contraigan una enfermedad profesional. Este seguro es de carácter obligatorio
para todo empleador y se regula por la Ley Nº 16.744.
El seguro es financiado por el empleador, a través del pago de cotizaciones que
corresponden a un porcentaje que se aplica sobre el sueldo imponible de los
trabajadores. Existe una cotización básica general, de un 0,90%, que actualmente
se encuentra aumentada por una cotización extraordinaria de 0,05, con lo cual en
la actualidad alcanza a un 0.95%. Además de la cotización adicional diferenciada,
determinada en función de la actividad económica de la empresa y que
corresponde a un 1,7% a la labores agrícolas.
Dicha tasa variará de acuerdo a la evaluación de la siniestralidad efectiva de cada
empresa, la cual se realiza cada dos años, a través del procedimiento establecido
en el Decreto Supremo Nº 67, de 1999, del Ministerio del Trabajo y Previsión Social.
El seguro es administrado por las Mutualidades de empleadores, corporaciones
sin fines de lucro creadas al amparo de la Ley Nº 16.744, y que en la actualidad son:
El Instituto de Seguridad del Trabajo.
La Asociación Chilena de Seguridad.
La Mutual de Seguridad de la Cámara Chilena de la Construcción.
Por su parte el Estado también actúa como administrador de esta ley a través
del ex Instituto de Normalización Previsional (INP), actual Instituto de Previsión
Social (IPS).
Reglamento Interno de Higiene y Seguridad
Toda empresa, establecimiento, faenas o unidades estarán obligadas a establecer
y mantener al día un reglamento interno de higiene y seguridad en el trabajo, que
contenga las obligaciones y prohibiciones a que deben sujetarse los trabajadores
en relación con sus labores, permanencia y vida en las dependencias de la
respectiva empresa o establecimiento, pudiendo incluso consultar la aplicación
de multas.
42 - Reporte de Sostenibilidad 2011
A continuación se entregan los índices más importantes de seguridad
laboral y salud ocupacional de Viña y Agrícola Apaltagua.
AÑO
VIÑA APALTAGUA - Cotización Actual: 1,63%
2010 2011
AÑO 2010 2011
Total accidentes
Días perdidos
N° trabajadores
Siniestralidad Total
Tasa accidentabilidad
2
6
43
13
2,31
6
64
52
123
11,5
AGRÍCOLA APALTAGUA - Cotización actual: 1,97%
Total accidentes
Días perdidos
N° trabajadores
Siniestralidad Total
Tasa accidentabilidad
19
249
173
143
10,9
14
119
211
56
6,6
Cuadro N° 7
Principales Índices de Seguridad Laboral y Salud
Ocupacional Años 2010 y 2011
La tasa de accidentabilidad es el cociente entre el número
de accidentes del trabajo y el número de trabajadores
dependientes en el mismo período, multiplicado por 100.
Vale decir se refiere a la frecuencia en que acontece este
tipo de siniestros.
La tasa de siniestralidad en tanto corresponde al
cociente entre el total de días perdidos en un período anual
y el promedio anual de trabajadores, multiplicado por 100.
Esto se relaciona directamente con el nivel de gravedad
de los accidentes del trabajo.
Las cifras muestran que el área agrícola de la empresa
presenta mejores índices el 2011 comparado con el 2010.
Ha mejorado su siniestralidad y accidentabilidad, lo que
indica que ha presentado menos accidentes y menos
graves.
Por su parte, los resultados de la sección industrial de
la empresa son menos auspiciosos en el 2011 respecto
del 2010, con más días perdidos y mayor frecuencia
en accidentes. Esto se relaciona directamente con el
aumento de presión en el trabajo en la bodega de vinos
y la necesidad de la incorporación de personal con baja
capacitación.
Digno de mención resulta el hecho de que durante
el período reportado, así como en toda la existencia
de la compañía, no se han registrado víctimas fatales
relacionadas con accidentes del trabajo.
En lo referente a seguridad, a los trabajadores que adhieren
al contrato de negociación colectiva se les entrega
elementos adicionales de protección personal, a los que se
describen el artículo 184 del Código del Trabajo, artículo 68
de la ley N° 16.744, así como lo dispuesto en el DS 594 que
establece las condiciones básicas de los lugares de trabajo.
De este modo, anualmente cuentan con: dos pares de
zapatos de seguridad, un polar manga larga y cuatro
overoles -en el caso que trabajen como operarios de
maquinaria- y un overol para el resto de los trabajadores.
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 43
Formación y Educación
El siguiente cuadro resume las capacitaciones
realizadas en Viña Apaltagua en los períodos
comparativos del reporte. Se informan la
cantidad total de horas de formación y el
promedio de horas al año por cada trabajador
dentro de las distintas categorías de empleo.
La empresa lleva a cabo regularmente
capacitaciones comprendiendo que el
conocimiento formal de las temáticas
específicas de trabajo es básico en un buen
resultado y además constituye una forma de
crecimiento personal en los trabajadores.
Es así como se aprecia una importante alza
en las horas destinadas a capacitación en
el 2011 respecto del 2010. Hay mejoras en
todas las categorías, exceptuando la gerencial
que se mantiene sin tiempo dedicado a
perfeccionamiento.
CATEGORÍA HRS TOTALES AÑO
2010 2011
PROMEDIO AÑO PROMEDIO AÑOHORAS TOTALES
Gerente
Ejecutivo
Administrativo
Operario
Total Año
0
0
24
108
132
0
0
1,14
0,42
0
363
392
1394
2.149
0
30,25
16,33
3,54
Nuevo Enfoque en Prevención de Riesgos
Cultura de Seguridad
Me desempeño hace 1 año como asesora
experta en Prevención de Riesgos en Viña
Apaltagua, lo que ha significado ampliar
mis conocimientos en el rubro vitivinícola y
participar directamente en las certificaciones
que ha obtenido la empresa, llevando a
desarrollar y aplicar diferentes procedimientos
de trabajo.
“El desafío profesional es desarrollar e
implementar el sistema de gestión de
prevención de riesgos en conjunto con el
Departamento de Recursos Humanos”.
Las empresas deben ser consientes que
para lograr sus objetivos económicos es
fundamental aplicar una política preventiva
de forma real y práctica. Sus esfuerzos deben
estar dirigidos a fomentar la cultura preventiva,
a través de la introducción de medidas que
se enfoquen a la reducción de los accidentes
laborales y de las enfermedades profesionales.
Viña Apaltagua, dedicada a la producción
y elaboración de vinos de alta calidad y a
la producción frutícola de exportación, ha
comprendido que sus resultados se logran con
una diferenciación en el manejo de sus huertos
Cuadro N° 8
Resumen Horas de Capacitación Años 2010 y 2011
Francisca Neira RojasExperta en Prevención de Riesgos
a través de un equipo humano comprometido
y responsable con su trabajo. Dentro de lo
anterior, establece siempre como obligatorio
en sus planes de trabajo el cumplimento de la
ley 16.744 y sus decretos, además fomenta la
cultura de seguridad.
La empresa para enfrentar de manera
integral el tema, ha hecho esfuerzos para
la implementación de un Programa de
Prevención de Riesgos y Gestión Ambiental.
Dada la constante capacitación e información
que reciben los colaboradores de la empresa
su mentalidad en temas de seguridad ha ido
cambiando, pero se debe seguir trabajando en
una cultura de seguridad, siendo ésta una de
las responsabilidades principales de los niveles
administrativo, ejecutivo, de supervisión y de
los propios trabajadores.
La integración de la prevención en todos los
niveles jerárquicos de la empresa implica una
fuerte inducción a todos por parte de expertos
con el fin de transmitir conocimientos, los que
deberán resultar finalmente en el compromiso
de toda la organización de incluir la prevención
de riesgos en cualquier actividad que se realice
u ordene, por tanto, en todas las decisiones que
adopten.
44 - Reporte de Sostenibilidad 2011
No Discriminación
La Constitución Política de la República de
Chile en su artículo 5° señala: “El ejercicio de la
soberanía reconoce como limitación el respeto
a los derechos esenciales que emanan de la
naturaleza humana. Es deber de los órganos
del Estado respetar y promover tales derechos,
garantizados por esta Constitución, así como
por los tratados internacionales ratificados
por Chile y que se encuentren vigentes.” Bajo
este marco regulatorio, no existe la necesidad
de generar políticas específicas en materia de
Derechos Humanos, pero si es tema importante
de trabajo hacer cumplir lo establecido.
Viña Apaltagua no ha detectado en su personal,
ni ha recibido denuncias dentro de sus grupos
de interés relacionadas con algún incidente
de discriminación o que atente contra los
Derechos Humanos en el período del reporte.
Libertad de Asociación y Convenios
Colectivos
Viña Apaltagua reconoce el valor de que los
trabajadores se organicen y sean representados
en sus negociaciones. Además, está de acuerdo
con el diálogo permanente, el desarrollo de
lazos de confianza y las relaciones sanas con los
organismos sindicales.
Con el apoyo manifestado por la empresa, los
trabajadores de Agrícola Apaltagua firmaron
un contrato de negociación colectiva el 15
de diciembre del 2009 que contó con 60
miembros en su nómina original, los cuales
representaban el 70 % de los trabajadores de
planta de la empresa.
No obstante, Agrícola Apaltagua en su afán
de otorgar los mayores beneficios a todos sus
colaboradores, ha hecho extensivo a aquellos
trabajadores no sindicalizados los beneficios
pactados con los que participan en el sindicato.
Explotación Infantil
Legalmente, ningún menor de 15 años debe
trabajar. Los mayores de 15 y menores de 18
años sólo pueden tener un empleo liviano,
diurno y autorizado notarialmente por sus
padres y que no obstaculice sus estudios.
Cumpliendo estas restricciones, la empresa
podría, eventualmente, emplear adolescentes.
Es así como en el 2011 se contrataron 4
personas menores de 18 años, en el período
estival con las respectivas autorizaciones
notariales de sus padres, en el entendido que
el trabajo constituyó una oportunidad de
una entrada de dinero para complementar el
ingreso familiar y que, por el período en que
se contrataron, no se interfirió con los estudios
de los trabajadores. En el 2010 no se contrató a
menores de 18 años.
Viña Apaltagua condena todo tipo de trabajo de
niños menores o en condiciones que atenten
contra su dignidad, seguridad, desarrollo físico
o psicológico.
Trabajo Forzado
Del mismo modo, en la compañía existe una
absoluta oposición al menosprecio del ser
humano, que implican los trabajos forzados o
no consentidos, por lo que estas acciones son
y han sido totalmente excluidas de nuestra
operación desde sus inicios.
Derechos de los Indígenas
Viña Apaltagua mantiene la práctica de
amplia aceptación de sus colaboradores, no
discriminando ni marginando su ingreso o
permanencia en las empresas en razón de su
origen étnico. En consecuencia a lo anterior,
no se han producido incidentes que violen los
derechos indígenas en toda su existencia.II.- DERECHOS
HUMANOS
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 45
Comunidad
Viña Apaltagua genera múltiples impactos
positivos en las comunidades de las áreas
en que se ubican sus campos al iniciar sus
actividades y en el desarrollo de las mismas.
El principal beneficio asociado al
establecimiento de la empresa ha sido que las
personas - de las zonas aledañas a los predios y
bodega- cuentan con una fuente laboral sólida
y proyectada en el tiempo, lo que significa
que ellas pueden optar a un nivel de ingresos
durante varios meses del año y con esto
sustentar una mejor calidad de vida.
Corrupción
En las empresas no se ha formulado una política
ni procedimientos especiales anticorrupción,
tampoco se han capacitado a sus empleados
en estas materias formalmente, sin embargo
no se tiene reporte de ningún incidente de esta
naturaleza.
En caso de detectar y probar algún acto de este
tipo, se buscará la forma de reparar el posible
daño causado y él o los involucrados serán
marginados de inmediato de sus funciones, de
acuerdo a lo estipulado en el artículo 160 del
Código del Trabajo y en el reglamento interno
de orden, higiene y seguridad de la compañía.
Política Pública
Viña Apaltagua, es representada ante la
autoridad por la Corporación Chilena del Vino
y Vinos de Chile A.G. en su calidad de miembro
activo.
La empresa no autoriza la propaganda ni el
proselitismo de ningún partido político en sus
predios, bodega y oficinas. Del mismo modo,
no se hacen aportes a campañas políticas.
No obstante, está en total acuerdo que las
personas planteen, dentro de un marco de
respeto, sus puntos de vista en esta materia.
III.- SOCIEDAD
46 - Reporte de Sostenibilidad 2011
Salud y Seguridad del Cliente
Las actividades desarrolladas por Viña
Apaltagua se guían estrictamente por lo
establecido en la Ley de la República de
Chile N° 18.455 y su Reglamento, además del
Reglamento N°78, que fijan normas sobre
producción, elaboración y comercialización
de alcoholes etílicos, bebidas alcohólicas y
vinagres.
En lo que respecta a la denominación de
origen, la base de trabajo la constituye el
Decreto N°464 del 14 de diciembre de 1994,
con su última modificación del 6 de junio del
2003.
De acuerdo a lo anterior, los principales
temas que se abordan y que certifica el
Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), cuando
corresponde, son:
Inventario de plantaciones: Agrícola
Apaltagua realiza anualmente la declaración
de la superficie de viñedos que maneja,
incluyendo el detalle por variedades, plantas
por hectárea, las modificaciones del período,
etc. Esta información ingresa al Catastro
Vitícola Nacional que mantiene el SAG y que
actualiza año a año.
Cosecha: Antes del 30 de mayo se realiza
la declaración de cosecha, información
utilizada para hacer las estimaciones de
producción.
Cuenta corriente vinos: La empresa
mantiene un control de los ingresos, salidas
y existencias de vino de las distintas cepas y
orígenes, el cual es visado periódicamente
por el SAG. En paralelo, el Laboratorio
Agroenológico de la Universidad Católica del
Maule mantiene un control de inventario de
los vinos en la bodega.
Denominación de origen: El Laboratorio
Agroenológico de la Universidad Católica del
Maule, en su calidad de empresa acreditada
ante el SAG, otorga la certificación de
denominación de origen cuyo fin es
respaldar todas las menciones de variedad,
año de cosecha, indicación geográfica y/o
embotellado en origen que acompañan al
producto.
Boletín parcial: Documento que
caracteriza y declara la aptitud de exportable
a cada tipo de vino que se pretenda
comercializar al extranjero. El Laboratorio
Agroenológico de la Universidad Católica
del Maule realiza el muestreo y análisis de
las partidas presentadas por Viña Apaltagua
y declara apto o no apto para exportación el
vino en cuestión.
Certificado de origen: El objetivo de este
certificado es la acreditación del origen del
producto, destinado a los países que tienen
sistema de preferencias arancelarias, y es
emitido por el SAG en base a los antecedentes
presentados en el Boletín Parcial.
Independiente de los controles oficiales,
la empresa cuenta con un laboratorio y
personal capacitado a tiempo completo, bajo
la supervisión del enólogo de la bodega. Él
es quien realiza diversos análisis de los vinos
desde la etapa final de maduración de la uva
en terreno, fermentación, estabilización y en
toda su vida en la bodega. Algunos de los
parámetros que se chequean son densidad,
grado alcohólico y acidez.
Para complementar todo lo expuesto se
mantienen convenios de trabajo con el
Laboratorio Vitivinícola de San Fernando y
Vinotec Chile en lo que se refiere a análisis
químicos; con Agriquem América S.A. para
los residuos químicos y contaminación y con
Excell Sudamérica S.A. en servicios de asesoría.
Certificaciones
Durante el año 2011 Viña Apaltagua trabajó
para la obtención de certificaciones en sus
procesos productivos a nivel de bodega de
vino, bajo el protocolo del Supermercado
Walmart. En cuanto a la producción agrícola,
se obtuvo la certificación de Buenas Prácticas
Agrícolas, Global GAP, en la versión 4.0 de este
protocolo.
El contar con una certificación externa de
los procesos productivos, procedimientos
y prácticas de trabajo son una importante
evidencia para nuestros clientes de que la
empresa en primer lugar está cumpliendo la
ley chilena y que además se están aplicando
las mejores soluciones posibles a los múltiples
desafíos del trabajo agrícola y agroindustrial.
Por su parte, a Viña Apaltagua le interesa
implementar este tipo de normativas
voluntarias para instaurar ordenamiento,
generar eficiencia en el uso de recursos y
practicar el ciclo de mejora continua en todos
sus procesos y productos.IV.- RESPONSABILIDAD
SOBRE PRODUCTOS
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 47
Certificación Walmart
En el 2011 se aprobó en categoría verde,
esto es con un 100% de cumplimiento, una
Auditoría de Estándares Éticos en la bodega
de vinos exigida por el cliente Walmart México.
Esta empresa de retail supermercado cuenta
con normas propias para sus proveedores en
prácticas laborales, de seguridad y ambientales,
las cuales fueron auditadas con resultados
positivos en la compañía.
VIÑA APALTAGUA
Normas para Proveedores Walmart
Las normas para los proveedores son las exigencias fundamentales de Walmart para sus
proveedores con respecto a sus actividades que tienen relación con los trabajadores que
producen mercancías para la venta por Walmart y el impacto de sus prácticas de manufactura en
el medioambiente. Adicionalmente, los proveedores deben cumplir con las Políticas de Regalos,
Gratificación y Conflictos de Interés de Walmart y conducir sus negocios en una manera ética y
consistente con los principios contables mundialmente aceptables.
Reporte de Infracciones
Las infracciones de las Normas de Walmart pueden ser informadas en el idioma local. Si se tiene
información de que cualquier norma está siendo violada, se recomienda informar el problema. Los
contactos se encuentran abajo.
Email: [email protected] | www.walmartethics.com | Teléfono: +1 (800) WM-ETHIC
Simulacro de evacuación bodega de Viña
Apaltagua, ejercicio enmarcado en prácticas
de seguridad exigidas por las normativas de
Walmart.
NORMAS
1. Conformidad con las leyes nacionales
Los proveedores y sus instalaciones designadas
para la fabricación (“proveedores”) deben
cumplir con todas las leyes y reglamentos
nacionales y locales aplicables, incluyendo,
pero no limitado a leyes laborales, inmigración,
salud, seguridad y el medioambiente.
2. Trabajo Voluntario
Todo trabajo debe ser voluntario. El trabajo
de niños, trabajo forzoso, servidumbre, prisión
o labores sin contrato no serán permitidos.
Los trabajadores deben tener el derecho de
mantener el control de sus documentos de
identidad. Los proveedores deben otorgar a
sus trabajadores días de descanso y deben
asegurarse que las horas de trabajo sean
consistentes con los reglamentos locales y que
no sean excesivas.
3. Prácticas de Contratación y Empleo
Los proveedores deben implementar prácticas
de contratación que verifiquen con precisión
el derecho legal del trabajador a trabajar en
el país y su edad antes de su contratación.
Todos los términos y condiciones de empleo
incluyendo, pero no limitado a, contratación,
sueldo, ascenso, despidos y jubilación, deben
ser basados en la habilidad y voluntad de la
persona para ejecutar su trabajo.
4. Compensación
Los proveedores deben compensar a todos
sus empleados con sueldos, primas por horas
extraordinarias, y beneficios que coincidan con
o que excedan a las normas legales, normas
de la industria local, o convenios colectivos,
cualquiera que sea la más alta. Se recomienda
que los proveedores paguen sueldos y
beneficios que sean suficientes para cubrir
las necesidades básicas y provean un ingreso
adicional para los trabajadores y sus familias.
5. Libertad de Asociación y Negociación
Colectiva
Los proveedores deben respetar el derecho del
trabajador a elegir de manera legal y pacífica
formar parte de un sindicato de su elección y
negociaciones colectivas.
6. Salud y Seguridad
Los proveedores deben entregar a los
trabajadores un ambiente de trabajo seguro y
sano, y, en ciertos casos, centros residenciales
seguros y sanos. Los proveedores deben ser
proactivos en prevenir riesgos en el trabajo.
7. Ambiente
Los proveedores deben asegurar que cada
instalación designada para la fabricación
cumpla con las leyes locales e internacionales
del medio ambiente, incluyendo leyes
relacionadas con contaminación al aire,
descargas de agua, sustancias tóxicas y residuos
peligrosos. Los proveedores deben asegurarse
que todos los insumos y componentes hayan
sido obtenidos de cosechas que son acordes a
tratos internacionales y protocolos, además de
las leyes y reglamentos locales.
8. Regalos y Entretenimiento
Los proveedores no deben ofrecer regalos o
entretenimiento a los asociados de Walmart.
9. Conflictos de Interés
Los proveedores no deben entrar en
transacciones con asociados de Walmart que
puedan crear conflictos de interés.
10. Anti-Corrupción
Los proveedores no deben tolerar, permitir ni
participar en soborno, corrupción, o prácticas
poco éticas, ya sea con funcionarios públicos o
particulares en el sector privado.
11. Integridad Financiera
Los proveedores deben mantener registros
precisos de todos sus asuntos relacionados
con sus negocios con Wal mart, de acuerdo
a prácticas contables estándar, tal como
“Generally Accepted Accounting Principles
(GAAP)” o “International Financial Reporting
Standards (IFRS)”.
48 - Reporte de Sostenibilidad 2011
Certificación Global G.A.P.
El Protocolo Global GAP se ocupa de los
procesos productivos en cualquier explotación
agropecuaria, aborda temas tan diversos
como el material de propagación, el manejo
de agroquímicos, la higiene y seguridad y el
cuidado del medio ambiente, entre otros. Su
objetivo central es asegurar la obtención de un
producto inocuo y bajo estándares mínimos de
trabajo agrícola.
Durante el 2011 se logró la certificación
de manera independiente de los campos
productores de cerezas bajo el Protocolo Global
G.A.P. 4.0, la última versión de este estándar.
Hasta el 2010 la compañía formó parte de un
grupo de productores que certificaban los
temas de buenas prácticas agrícolas bajo la
tutela de la exportadora Copefrut S.A., principal
cliente de las cerezas de Agrícola Apaltagua.
Por razones comerciales y de crecimiento
organizacional el 2011 se tomó la decisión
de llevar a cabo el proceso de certificación
individualmente, con todos los beneficios y
esfuerzos extras que ello significó. Es así como
se obtuvo un 100% del cumplimiento de los
criterios de cumplimiento mayores y menores.
Certificación Global G.A.P.
Global G.A.P. es un protocolo de trabajo
aplicable a toda explotación agropecuaria, está
basado en que el productor aplique Buenas
Prácticas Agrícolas (G.A.P. en inglés) en sus
procesos productivos.
Es muy extenso en los temas que evalúa, lo
mínimo exigible es la normativa nacional y en
caso de que las leyes del país de la explotación
no consideren oficialmente algún tema se
tomará lo establecido en el protocolo.
Los puntos de control y sus criterios de
cumplimiento abarcan desde lo más
general a lo más específico dentro del rubro
agropecuario. De esta forma el módulo base
para cualquier explotación inspeccionará:
Historial y manejo de la explotación
agropecuaria.
Mantenimiento de registros y auto-
evaluación/ inspección interna.
Salud, seguridad y bienestar del trabajador.
Subcontratistas.
Gestión de residuos y agentes
contaminantes, reciclaje y reutilización.
Medio ambiente y conservación.
Reclamaciones de temas Global G.A.P.
Procedimiento de retiro de producto.
Defensa de los alimentos.
Estado Global G.A.P.
Uso del logotipo.
Trazabilidad y segregación.
Luego, para el caso de una explotación
dedicada a cualquier cultivo, se debe responder
además de lo anterior a:
Trazabilidad.
Material de reproducción vegetal.
Gestión del suelo.
Fertilización.
Riego/ fertirrigación.
Manejo integrado de plagas.
Productos fitosanitarios.
Equipos.
Y finalmente, existen temas específicos que hay
que atender en el caso de frutas y hortalizas:
Gestión del suelo.
Sustratos.
Pre-cosecha.
Cosecha/ recolección.
Manipulación del producto.
Agrícola Apaltagua certificó sus campos Fundo
Huaquén y Santa Rosa con la versión 4.0 del
protocolo, que entró en vigencia el 01 de enero
del 2012, dando cumplimiento en un 100% de
lo exigible.
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 49
Rotulación Vinos
Los productos embotellados por Viña Apaltagua
se destinan al mercado de exportación, por lo
que la información contenida en sus etiquetas
es la requerida por los países de destino. Sin
perjuicio de lo anterior, está estrictamente
prohibido etiquetar productos con información
que no sea fidedigna, independiente de la
solicitud que pudiera existir por parte de los
clientes.
Uno de los mercados más exigentes en relación
a la información y formato de las etiquetas del
vino es el estadounidense, regulado en esta
materia por la Agencia de Comercio e Impuestos
de Alcohol y Tabaco -Alcohol and Tobacco
Tax and Trade Bureau- (TTB). La normativa en
vigencia indica declarar en las etiquetas: marca,
fecha de cosecha, denominación de origen,
contenido neto, designaciones varietales,
estate bottled, nombre y dirección, país de
origen, contenido de alcohol, declaración
de sulfitos y declaración de advertencia a la
salud. Viña Apaltagua toma como base estas
regulaciones en la elaboración y diagramación
de sus etiquetas.
Gracias a la constante preocupación por
el cumplimiento de las leyes, la empresa
no ha sido sancionada con multas por
incumplimiento en ninguna materia.
Comunicaciones y Marketing
Viña Apaltagua opera bajo los marcos legales
y de ética publicitaria nacional y de cada país
de destino que establecen las normas respecto
al expendio, etiquetado y publicidad de las
bebidas alcohólicas, especialmente en lo que
dicen relación con las advertencias sobre
consumo excesivo y/o los modos de beber sin
riesgo.
Como miembro de Vinos de Chile A.G., la
empresa adhiere en todo su trabajo de
marketing, al código de autorregulación
publicitaria, presentado durante el año 2011
por esta entidad.
50 - Reporte de Sostenibilidad 2011
ESTAMOS PRACTICANDO
UNA FILOSOFÍA
PRODUCTIVA ALINEADA
CON LOS PRINCIPIOS DE LA
SUSTENTABILIDAD, EN LOS
QUE EL RESPETO POR EL
MEDIO AMBIENTE ES PARTE
FUNDAMENTAL.
DIMENSIÓN
MEDIOAMBIENTAL
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 51
Materiales
Insumos Producción Agrícola
El análisis de este ítem involucra la totalidad de
productos aplicados en las distintas especies
que maneja Viña Apaltagua en su división
agrícola. Se presentarán los totales globales de
consumo sumadas las viñas, granados, cerezos,
naranjos y ciruelos en todos los campos de la
empresa.
Acaricidas
Lo primero que salta a la vista es un gran
aumento en el uso de acaricidas el 2011 versus
el 2010, esto tiene varios componentes en su
explicación completa. El primero de ellos es
que en el mes de julio del 2011 se incorporó
al manejo global de la empresa una nueva
propiedad denominada Fundo El Huaico,
ubicado en la comuna de Palmilla, Valle de
Colchagua, con una superficie plantada de 102
hectáreas. Esta incorporación trajo consigo un
incremento de 64 hectáreas de viñedos. Todas
ellas con más de 14 años, conducidas en lira y
que traía una alta presión de falsa arañita roja
de la vid. La estrategia implementada consistió
en un plan de manejo en base a monitoreo a
inicio de temporada para bajar el impacto de
la plaga. Como existía una amplia distribución
del problema, este plan se tradujo en varias
aplicaciones.
Otra parte del aumento en el uso de productos
para controlar ácaros se explica en que la
temporada anterior, vale decir, 2009 – 2010, en
el Fundo Huaquén y en Apalta se produjeron
infestaciones tardías en la temporada, las que
son imposible de disminuir, por la cercanía
de la cosecha, lo que trajo como resultado
una gran población inicial para la temporada
2011. Esto generó algo parecido a lo descrito
del Fundo El Huaico, un plan de manejo en
base a monitoreos que dio como resultado la
indicación de hacer aplicaciones de acaricidas.
En los últimos años Viña Apaltagua se
ha embarcado en un trabajo integral y a
largo plazo para internalizar una filosofía
productiva alineada con los principios de la
sustentabilidad, en los que el respeto por el
medio ambiente es parte fundamental. Esta
política de trabajo implica el manejo integrado
de la producción, controlando el uso de
productos agroquímicos y restringiendo las
intervenciones que puedan producir efectos
negativos en el agroecosistema que se insertan
los centros productivos.
Es así como en esta sección del Reporte
de Sostenibilidad se abordarán aquellos
indicadores relacionados con materias
primas, materiales, energía, agua, residuos y
biodiversidad que tengan mayor relación con
las actividades de la empresa.
GRUPO AÑO 2010 AÑO 2011
Acaricida 20
58.172
16.448
5.824
2.374
2.042
13
1.448
UNIDADES
Litros
Kilógramos
Litros
Kilógramos
Litros
Litros
Kilógramos
Litros
365
13.040
2.130
19.356
359
1857
170
1963
Fertilizantes
Fungicidas
Herbicida
Insecticida
Cuadro N° 9
Insumos Agrícolas Años 2010 y 2011
52 - Reporte de Sostenibilidad 2011
Herbicidas
La comparación en el uso de productos
químicos para controlar malezas muestra que
el año 2011 se utilizó casi un 10% menos que
el 2010. Esta disminución se logró, entre otras
razones, por la implementación de control de
malezas mecánico, el que se llevó a cabo con
máquinas intercepa. Estos equipos trabajan la
superficie del suelo con un sistema de cuchillas
rotatorias eliminando toda maleza que se
encuentre presente en el terreno al momento
del tratamiento. Se cuenta con 2 equipos de
procedencia francesa, marca Pellenc, modelo
TS-2250 Tournesol, uno en el Fundo Huaquén
y el otro en el Fundo La Pancora.
El laboreo mecánico sobre la hilera se realiza
temprano en la temporada, antes de entrar a
podar y, en lo posible, después de la aplicación
de compost. Con este orden de los trabajos
se obtiene el beneficio adicional de soltar la
capa superficial del suelo logrando una mejor
incorporación del compost que al dejarlo en el
suelo sin incorporar.
El trabajo con las Tournesol se implementó
Fertilizantes
En relación a las aplicaciones de fertilizantes
sintéticos se observan disminuciones notables.
Este tema se explica en gran medida porque
la empresa ha comprendido la importancia
de tener suelos vivos, por lo que se ha
implementado un programa de construcción
de fertilidad de los suelos en base a aportes de
materia orgánica, específicamente compost.
Para cubrir las necesidades de este producto,
tanto en cantidad como en calidad, se ha
montado un importante proyecto en el cual se
ha invertido gran cantidad de recursos lo que
ha mejorado la comprensión de los procesos
que tienen lugar en las pilas de elaboración
y, por consiguiente, se han mejorado los
procedimientos de trabajo.
El segundo manejo que contribuyó a la
disminución de la utilización de fertilizantes
es la implementación de un sistema de
definición de los aportes de nutrientes basado
en parámetros objetivos integrando análisis
foliares y de suelo en todos los viñedos.
Fungicidas
El alza que muestra la cantidad de fungicidas
aplicados está relacionada con un cambio de
estrategia de control del principal hongo que
afecta los viñedos en Chile en la época de
crecimiento activo, el Oídio. Durante el 2010
se trabajó en base a aplicaciones de productos
fungicidas solubles en agua, de los que se usan
cantidades pequeñas por su alta toxicidad.
El 2011 el programa de control de la citada
enfermedad se realizó con aplicaciones de
productos en solución acuosa sólo al principio
de la temporada de crecimiento hasta el
apriete de racimos, para así optar a un control
simultáneo de Oídio y Botrytis. El programa
se completó utilizando azufre en polvo como
fungicida de contacto. Las razones para este
cambio se basan en el origen y modo de acción
de los productos, en que el azufre representa
la mejor alternativa de origen natural de bajo
impacto en el ecosistema.
Pilas de compostaje en
Fundo La Pancora
Pilas de Compost protegidas de la lluvia,
Fundo Huaquén
Aplicación Mecanizada Compost,
Fundo La Pancora.
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 53
en la primavera del 2011, logrando abarcar
un 25% de la superficie de viñedos del Fundo
Huaquén y del Fundo La Pancora, 30 hectáreas
y 15 hectáreas respectivamente. La meta es
ir aumentando paulatinamente para llegar
a utilizar esta tecnología en todos aquellos
cuarteles que sea factible, estimado entre un
90 y 95% del total, siendo las principales trabas
a este laboreo las piedras presentes en algunos
sectores del terreno y las plantaciones con
menos de 3 años.
Las piedras constituyen una barrera física al
avance de las cuchillas rotatorias del equipo,
lo cual genera quebraduras de elementos de
trabajo y otros daños por golpes. Las plantas
deben tener un diámetro mínimo de 4 a 5
cm. para aguantar el paso del cabezal, en
caso contrario pueden sufrir daño, incluso ser
cortadas en la base.
Otra estrategia que disminuyó el uso de
herbicidas, especialmente en cerezos y
granados, fue la incorporación de productos
con mayor efecto residual, denominados suelo
activo. Estos herbicidas son una tremenda
herramienta para mantener el terreno libre
de malezas por un largo período, ya que
actúan sobre las semillas que están naciendo
eliminándolas. Su uso disminuyó en al menos
dos aplicaciones el programa completo de
control químico de malezas, con el gran
impacto en la reducción de la cantidad de
producto.
Una práctica normal de manejo de las malezas
en los campos de la empresa consiste en
incorporar animales en distintas épocas del año,
especialmente en otoño una vez terminada la
cosecha. Viña Apaltagua cuenta con un rebaño
de ovinos de alrededor de 1.000 cabezas que
al mantenerlo por un tiempo en los campos
se logra una disminución ostensible de las
malezas presentes.
Control de maleza mecánico
Fundo La Pancora
Control mecánico de malezas con máquina
intercepa Tournesol, Fundo La Pancora.
Ovejas en Viñedos del
Fundo Huaquén
Insecticidas
El último grupo de productos químicos en
este análisis son los insecticidas. Se aprecia un
aumento de un 46% del global del grupo, el
cual se explica prácticamente en su totalidad
porque en el 2011 se ingresó a los registros
el Fundo El Huaico. El control de plagas en
este centro productivo requirió de 188 litros
de insecticida en los naranjos, 32 litros en los
viñedos y 390 litros más 24 kilos en los ciruelos,
lo que da un total global de 610 litros más 24
kilos de insecticidas, lo que equivale a un 43%
de lo aplicado el 2010.
Al sacar del análisis al Fundo El Huaico, las
cifras a comparar indican que el 2010 Agrícola
Apaltagua utilizó un total de 1.461 unidades en
el grupo de insecticidas, en tanto que el 2011 el
total alcanzó las 1.499 unidades, lo que muestra
un aumento de 38 unidades que corresponde
a un 3% de incremento.
54 - Reporte de Sostenibilidad 2011
Insumos Enológicos
En primer lugar se hará un comentario respecto
a la información presentada en esta parte del
Reporte. Se presentarán los datos de consumos
anuales de los insumos necesarios en la
elaboración de vino. Esta información difiere
y no es comparable con lo que se publicó
en el Reporte pasado, en el cual se analizó el
comportamiento de la empresa relacionado
con las compras de insumos enológicos.
La razón de este cambio es que al analizar
detalladamente el objetivo de mostrar esta
información en la dimensión medioambiental
del Reporte, las compras aparecen como poco
relevantes, en tanto que los gastos o consumos
son un claro indicador de cómo está trabajando
la empresa en la optimización y reducción del
uso de aquellos insumos, especialmente los de
mayor impacto ambiental.
Por lo tanto, Viña Apaltagua publicará a partir de
este Reporte y en lo sucesivo los consumos de
productos enológicos, agrupados de acuerdo
a sus funciones: Acidificantes, detergentes,
estabilizantes, levaduras, maderas, nutrientes y
tierras filtrantes.
Producción
Para situar el análisis de los aumentos o bajas
en el uso de los insumos en el contexto de la
producción total de la temporada se presentará
el resumen de los kilogramos de uva que se
procesaron en la bodega en los años 2010 y
2011. Estos datos son básicos para el análisis
del gasto de insumos, ya que los relaciona con
la principal materia prima: la uva.
El cuadro Nº 11 muestra el total anual de
los insumos utilizados en la elaboración del
vino agrupados de acuerdo a las principales
funciones que éstos cumplen en la vinificación
y trabajo en la bodega.
Acidificantes
El 2011 los principales productos usados en
este grupo fueron los ácidos tartárico y málico.
Durante la vendimia del 2011 la uva llegó con
buenos niveles de acidez, lo que hizo posible
bajar el uso de estos productos, lográndose
una reducción neta del 19% con respecto al
2010.
Detergentes
El principal producto de este grupo es la soda
cáustica. Se aprecia un aumento de un 17% el
2011 respecto al 2010. La explicación de esta
alza está directamente asociada al aumento
de producción del 2011, lo que implica mayor
necesidad de limpieza de equipos, estanques,
maquinarias, pisos y áreas completas de la
bodega.
Estabilizantes
En este grupo se encuentran productos
que tienen la función de dar estabilidad a
componentes químicos, pigmentos, entre
otros, de los vinos, con el fin de terminar el
proceso con un producto que en su evolución
en la botella no presentará sucesos indeseables.
En otras palabras para obtener un producto
terminado capaz de mantener correctamente
y por un período más o menos prolongado
todas las características positivas e impedir el
inicio de procesos degenerativos.
La comparativa indica un aumento de un 18%
de este grupo en el 2011 respecto del 2010,
lo cual es explicado también por el aumento
de producción y en específico por el alcohol
de melaza que se compra cada 2 o 3 años
para el circuito de frío de los chiller para bajar
la temperatura del agua y trabajar a muy baja
temperatura -7°C.
Levaduras
Este grupo está compuesto por las levaduras
que se adicionan en la fermentación de los
vinos, entre las cuales se pueden encontrar
múltiples cepas y selecciones que se usarán
dependiendo lo que se quiera obtener y la
materia prima disponible. Se observó un
aumento de un 36% del consumo de levaduras
en la vendimia 2011 comparada con la 2010. La
TOTAL 2.086.079 2.769.492 32,8 %
2011 INCREMENTO
Producción Propia
Compras de Uva
1.924.306
845.186
2010
1.752.506
333.573
9,8 %
60,5 %
GRUPO AÑO 2010 AÑO 2011
Acidificante5.410
607
731
1.890
2.655
187
1.265
1.927
793
6067
UNIDADES
Kilógramos
Litros
Kilógramos
Litros
Kilógramos
Litros
Kilógramos
Kilógramos
Kilógramos
Kilógramos
4.494
352
1.245
1.827
2.940
402
1.975
3.131
1.878
3.253
Detergente
Estabilizante
Levaduras
Madera
Nutrientes
Tierra Filtrante
Cuadro N° 10
Kilos de Uva Ingresados a Proceso
Cuadro N° 11
Consumo de Insumos Enológicos Anuales
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 55
razón de esto radica en la mayor cantidad de
kilos ingresados que resultaron en más litros a
fermentar y estimular.
Madera
El uso de la madera como elemento de
mejoramiento en la calidad de los vinos es un
concepto que cuenta con gran vigencia en
Viña Apaltagua.
Este insumo se utiliza para el envejecimiento
de los vinos en su etapa de fermentación y
maduración. El añejamiento en barricas de
madera es lo más refinado en el uso de esta
herramienta enológica y representa una de las
grandes diferencias cualitativas en los vinos de
alta calidad, ya que el proceso de crianza es un
proceso lento y consistente.
El año 2011 se incrementó el uso de madera
en los vinos en un 62,5% en relación al 2010 y
la misma explicación dada para otros insumos
aplica en este caso, el aumento de producción
total requirió el uso de más madera. Al final
del año 2011 Viña Apaltagua termina con 640
barricas en existencia.
Nutrientes
La progresión de la fermentación alcohólica
está condicionada por la capacidad de las
levaduras para desarrollar sus funciones
vitales con comodidad. Un condicionante
fundamental, tanto en el desarrollo de las
poblaciones de levaduras, como en la total
expresión de las características que distinguen
cada cepa de levadura, es el equilibrio correcto
entre azúcares y sustancias nitrogenadas.
En la vendimia 2011 se observó un aumento
de un 58% de uso de nutrientes respecto del
2010. La primera explicación sigue siendo el
aumento de producción. Además, en este
grupo de insumos la razón de esta alza pasó
porque fue necesario complementar más los
mostos con Nutristar, ya que los niveles de
nitrógeno asimilable fueron más bajos que los
del 2010. Otro componente en el aumento
es que se usó sistemáticamente Fortiferm en
la hidratación de las levaduras durante los
procesos fermentativos.
Tierra Filtrante
El vino, como resultante de un proceso
biológico, genera un sin número de impurezas
naturales que es necesario remover para llegar
a un producto final impecable y duradero.
Existen distintos sistemas para limpiar el vino,
desde aquellos para eliminar las partículas
más gruesas hasta aquellas técnicas enfocadas
al afinamiento y abrillantamiento previo al
embotellado.
Las tierras filtrantes se ubican en un punto
intermedio como elemento utilizado en la
purificación del vino, en cuanto al tamaño de
las impurezas que retienen. Son arcillas u otros
tipos de partículas (fósiles de microorganismos),
con los que se forma una capa sobre un
soporte. En el método de filtrado con tierras se
hace pasar un flujo de vino a presión a través
de la capa, con el objetivo de que el líquido
atraviese los microporos de ésta y las impurezas
queden retenidas en ella.
En el análisis comparativo se observa una fuerte
disminución del consumo de este insumo
en el 2011 equivalente a un 87% menos en
relación al 2010. Lo anterior se explica porque
se están usando otros sistemas de filtrado en
los vinos de alta gama, específicamente filtros
de cartucho para su filtrado final, con los que se
logra excelente resultado y como consecuencia
se disminuye el consumo de tierras.
Uso de Materiales o Insumos Reciclados
Viña Apaltagua utiliza, como constituyente de
sus embalajes de producto final, cajas de cartón
con un 75% de material reciclado y un 25% de
cartón virgen, según datos proporcionados por
el proveedor de estos materiales Chilempack.
Agrícola Apaltagua no usa materiales reciclados
en sus procesos productivos.
56 - Reporte de Sostenibilidad 2011
Energía
Consumo de Energía por Fuentes Primarias
En esta parte del Reporte se analizarán los
consumos de tres fuentes primarias de energía,
gas licuado, diesel y energía eléctrica. Como
su nombre lo indica, éstas son consumidas
directamente en los procesos productivos del
área agrícola e industrial de la compañía.
Para llevar a cabo un análisis adecuado, dado
el dinámico crecimiento de la empresa, estos
consumos se relacionarán con las superficies
plantadas, tanto viñedos como frutales, y la
producción de la bodega de vinos, en base a
los kilogramos ingresados a proceso.
En la sección de insumos enológicos se
presentaron los kilogramos de uva ingresados
a proceso. Ahora se completará la información
necesaria para examinar correctamente los
datos incluyendo el cuadro Nº 12, el cual
resume la evolución de hectáreas plantadas en
todos los predios de la empresa.
Una vez expuesta la situación de superficie
total y kilogramos procesados en las dos
temporadas a comparar, se presenta el gráfico
Nº 23 que muestra los consumos de gas licuado
y petróleo diesel de los años 2010 y 2011.
El gas licuado es usado como fuente
energética solamente en la bodega de vinos
para la provisión de agua caliente utilizada en
estimulación de actividad de los mostos, para
el lavado de equipos y como combustible de
grúas horquillas a combustión.
En el gráfico comparativo se observa que en
el 2011 su uso fue un 12% más que el 2010.
Dado que este energético sólo se usa en los
procesos de la bodega de vinos, su aumento
debe analizarse desde la óptica de kilogramos
procesados, los cuales en el 2011 fueron un
32,8% más que el 2010. Es decir que el consumo
de gas subió porcentualmente menos de
la mitad que los kilogramos procesados, lo
que permite inferir que las operaciones que
consumen gas licuado en la bodega de vinos
se han hecho más eficientes, logrando bajar
en términos netos el consumo por kilogramo
procesado.
En relación al diesel, éste es usado en la
maquinaria de los campos, especialmente
tractores para aplicación de agroquímicos,
acarreo, control de malezas, cosechas, manejo
de compost, entre otros. En la bodega de
vinos se cuenta con un grupo electrógeno
alimentado con diesel, el cual es puesto en
funcionamiento principalmente durante los
meses de abril y septiembre entre las 18:00 y
23:00 horas, período denominado horario de
punta. El objetivo de esta generación paralela
es optar a la menor tarifa en el ítem hora punta
en la facturación eléctrica. Este concepto se
explica por el hecho de que entre las horas
y meses mencionados se presenta la mayor
demanda por energía eléctrica a nivel nacional,
por lo cual las empresas distribuidoras premian
a sus clientes que registren un bajo consumo
en esas horas. De esta forma Viña Apaltagua
genera su propia energía eléctrica y así
registra un consumo mínimo de la electricidad
comprada a la distribuidora Emelectric.
En la gráfica comparativa se aprecia un
aumento en el 2011 respecto del 2010
equivalente a un 12 %. Esta alza se explica
en parte por el aumento en las hectáreas
plantadas de un año a otro, la que alcanzó
un incremento de un 48,2 % en el 2011 en
relación al 2010. Además, la mayor cantidad de
kilogramos procesados en la bodega de vinos
participó en el alza total de este energético. Tal
como se presentó en el análisis del gasto de
gas licuado, el alza en el consumo de petróleo
diesel es bastante menor proporcionalmente a
las hectáreas que se incorporaron al manejo de
Agrícola Apaltagua y más bajo también que los
kilogramos procesados en la bodega de Viña
Apaltagua.
Finalmente, el análisis de fuentes primarias
de energía incluirá la energía eléctrica
suministrada por empresas distribuidoras como
CGE y Emelectric en los predios y bodega. La
electricidad es utilizada fundamentalmente
en los predios de Agrícola Apaltagua en los
sistemas de riego tecnificado, mayormente
en los sistemas de bombeo. En la bodega de
vinos de Viña Apaltagua la energía eléctrica es
consumida en los sistemas de refrigeración y
en la iluminación.
ESPECIE HÁS PLANTADAS 2010
TOTAL 350,7 519,6 168,9 48,2 %
DIFERENCIA (HÁS) DIFERENCIA (%)
Vid Vinífera
Granado
Cerezo
Naranjo
Ciruelo
130,9
15
0
22
16
HÁS PLANTADAS 2011
363,6
83
35
22
16
232,7
68
35
56,3 %
22 %
0
100 %
100 %
Cuadro N° 12
Evolución Plantaciones Viñedos y Frutales
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 57
En el gráfico Nº 24 se aprecia un aumento de
un 23% del consumo de energía eléctrica en
el 2011 respecto al 2010. Al igual que en las
otras fuentes primarias de energía analizadas,
el gasto de electricidad se ha visto afectado
positivamente por el aumento de hectáreas
de plantaciones y la mayor producción en la
bodega de vinos. Sin embargo, su aumento
es menor proporcionalmente que los dos
componentes expuestos.
Consumo Indirecto de Energía
En un segundo grupo de consumos de
energía se encuentran los catalogados como
indirectos. En éste el principal que se ha
identificado es el gasto de combustible diesel,
tanto el que es efectuado para la movilización
de personal administrativo de los predios y de
administradores generales, como el usado
en el transporte de materiales, insumos y
productos por vehículos propios.
Este consumo de diesel indirecto tuvo un
incremento de un 12 % en el año 2011
comparado con el 2010, aumentando de
41.948 litros a 47.174 litros. La explicación se
ha dado largamente en los párrafos anteriores,
ya que al tener mayor superficie que manejar y
más trabajo en la bodega de vino, se requiere
un mayor aporte de energía a actividades
como transporte y movilización.
A modo de aclaración, la empresa no cuenta con
datos primarios de estos consumos, por lo tanto,
este dato se obtiene del cálculo desarrollado en
su primer Reporte de Sostenibilidad que dice
que del total de combustible utilizado en la
empresa un 65% se explica por las actividades
directamente relacionadas con la producción
como movimiento de tractores y maquinarias
en el trabajo del campo y el 35% restante
corresponde a las labores o acciones indirectas,
traslados de personal de administración, fletes,
entre otras.
Iniciativas de Reducción de Consumo
Viña Apaltagua ha logrado mejorar sus
índices de consumo en todos los energéticos
analizados, al relacionarlos con la producción.
Es así como en materia de consumo de gas
licuado, si se calcula la razón entre kilogramos
procesados por litro de gas tenemos que en
el 2010 este valor alcanzó los 41,2 kg/lt y en el
2011 se procesaron 49,2 kilogramos por litro de
gas, es decir, un 19,3 % más.
Las otras fuentes de energía son más
complejas de analizar, porque su uso está más
diversificado en las actividades de la empresa,
mantiéndose la tendencia de aumentos, pero
menos significativos en una comparación
porcentual con la cantidad de hectáreas y
producción en bodega.
En la bodega de vinos de Viña Apaltagua
en Apalta, se están finalizando las obras de
construcción de una nueva sección, que
mejorará las acomodaciones para el personal
en cuanto a servicios higiénicos y comedores.
Para dotar a estas áreas con agua caliente, se
evaluó dentro de las posibilidades de energías
renovables no convencionales disponibles en el
país y factibles de utilizar en la zona geográfica
en que se encuentran las instalaciones.
El resultado se materializó en el desarrollo de
un proyecto con energía solar aplicada a un
uso térmico, en el que, mediante la instalación
de equipos con tubos al vacío, se calentará el
agua necesaria para el consumo de las duchas
de los trabajadores. Esta iniciativa representa
el primer paso de Viña Apaltagua en la
incorporación de fuentes distintas a la matriz
energética tradicional chilena, lo que permitirá
un importante ahorro en el consumo de gas
licuado y evitará la emisión a la atmósfera de
los gases contaminantes resultantes de la
combustión del gas.
Respecto a las iniciativas que se han
incorporado para reducir el consumo indirecto
de energía se cuentan la compra de un bus en
el campo Huaquén que reducirá la cantidad de
viajes de movilización de personal.
Además se adquirió un camión de última
generación marca Mack por un valor de US$
100.000, el cual presenta gran eficiencia en el
uso de combustible por kilo trasportado.
2010
Gas litros Diesel litros
2011
50.5
93 77.9
03
56.2
89 87.6
10
Gráfico N° 23
Consumo de Gas Licuado y Diesel Año 2010 y 2011
Gráfico N° 24
Consumo de Energía Eléctrica. Año 2010 y 2011
2010
Electricidad kilowatt/hr
2011
735.316907.261
58 - Reporte de Sostenibilidad 2011
Agua
Viña Apaltagua obtiene el agua para riego
y consumo humano de diversas fuentes,
contando con aguas superficiales, subterráneas
y de red pública comprada a compañías
distribuidoras de agua potable.
El cuadro Nº 13 resume el origen del agua en
cada centro productivo de la empresa.
Con estos antecedentes se puede afirmar que
el suministro de agua para el riego depende
fuertemente de la extracción propia, la cual
a su vez está muy influenciada por los ciclos
climáticos de las zonas de producción. Por
esto es digno de mencionar el trabajo que
Viña Apaltagua ha desarrollado en busca de
alternativas de almacenamiento de las aguas
invernales en sus predios.
Es así como el Fundo Huaquén cuenta con
dos acumuladores con capacidades de 8.400
m3 y 9.600 m3 construidos, aprovechando la
topografía del lugar, se ha limpiado un antiguo
curso de agua habilitándolo para contener
agua. Además, se mantienen en condiciones de
acumular agua otros sectores de las quebradas
que, por su profundidad y extensión, permiten
mantener cantidades importantes del recurso,
generando así una red de pequeños espejos de
agua disponibles para regadío.
Cabe destacar que estos trabajos han hecho
que un sinnúmero de aves nativas se acerquen
a estas acumulaciones de agua en sus
movimientos migratorios.
En relación al uso de agua en riego, el 2011 se
implementó un Programa de Manejo del Agua
el que integra y sistematiza distintos métodos
de control del agua aplicada a las plantaciones
y genera información en base a registros.
Para cubrir la mayor cantidad de aspectos del
manejo del agua de riego, este plan presenta
las siguientes secciones:
Evaluación de Riesgos del Agua de Riego.
Método de Riego.
Programación y Control del Riego.
Registros de Riego.
Cada sección aborda en detalle temas
relevantes para el manejo del recurso enfocado
a hacer un uso cada vez más eficiente.
Los resultados medidos esta primera
LUGAR DE CONSUMO ORIGEN
China
Alemania
Casa Matriz Chile, Las Condes
San Juan de Pirque, Pirque
Manantiales, San Antonio
San José de Apalta, Apalta
El Huaico, Palmilla
Bucalemu, Bucalemu
Oficina Administración, Romeral
Santa Rosa, Rauco
La Pancora, Rauco
Fundo Huaquén, Huaquén
USO
Consumo humano
Consumo humano
Consumo humano
Consumo humano
Riego
Consumo humano
Riego
Consumo humano
Procesos
Riego
Consumo humano
Riego
Consumo humano
Consumo humano
Consumo humano
Riego
Consumo humano
Riego
Consumo humano
Riego
Water Supply Co.
Compañía de Aguas de Berlín
Empresa Aguas Andinas
Vertientes potabilizada
Canal La Sirena
Pozo, potabilizado
3 pozos profundos
Comité Agua Potable Rural Apalta
Pozo Profundo
Canal Apalta
Vertientes, potabilizada
Pozo Profundo - Tranque
Vertientes, potabilizada
Empresa Aguas Nuevo Sur
Pozo Profundo, potabilizada
Pozo Profundo
Pozos potabilizados
Río Mataquito
Pozo potabilizado
Río Mataquito, Canal Culenar
Cuadro N° 13
Origen Agua en Viña Apaltagua
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 59
temporada de trabajo del plan, dejaron al
equipo técnico con muchos temas que analizar
y mejorar en la siguiente campaña de riego.
En términos globales la temporada 2011 se
regó más que la del 2010. En el Fundo La
Pancora se usaron en total un 29% más de
metros cúbicos de agua en riego. En tanto que
en Huaquén el alza alcanzó un 17% más. Los
datos podrían evidenciar un fracaso del plan
con el objetivo de reducción del agua aplicada
a los viñedos, pero el programa no persigue
la reducción per se, sino que en primer lugar
se plantea lograr el buen desarrollo de las
plantas y ante años más cálidos se debe regar
más. Es así como la temporada 2011 presentó
temperaturas mucho mayores que la anterior,
sobre todo en los meses de febrero y marzo.
Datos internos indican que en el Fundo
Huaquén se tuvo temperaturas máximas
promedios más altas un 7% en febrero y 19%
en marzo. Además, la evaporación de bandeja,
parámetro directamente relacionable con las
necesidades de agua de las plantas, también
se vio afectada al alza, tomando los mismos
meses, los valores son un 24% y 21% superiores
en el 2011 que lo registrado el 2010.
Debe hacerse la aclaración que las mediciones
son entregadas en base a temporada de
riego, la cual comienza en octubre de un
año y normalmente termina en abril del año
siguiente. Es decir, temporada 2010, implica
valores de los últimos meses del 2010 y
los primeros meses del 2011. En tanto la
temporada 2011 comenzó en octubre de ese
año y se extendió hasta mayo del 2012.
Uso Agua Reciclada
La bodega de vinos posee un sistema de
tratamiento de residuos líquidos que separa
impurezas, luego neutraliza y finalmente el
agua resultante es dispuesta en el riego de
un potrero de 7 hectáreas de una siembra de
la especie forrajera alfalfa, la cual es segada
y almacenada para luego ser destinada a la
alimentación de los animales que posee la
empresa.
60 - Reporte de Sostenibilidad 2011
y temperaturas, presentando mayor cantidad
de lluvia los campos que se ubican más al
sur y más cerca del mar. En tanto que las
temperaturas presentan un patrón algo más
estable en los campos con más cercanía al
Océano Pacífico y grandes variaciones en el
valle central y precordillera.
Esta situación climática genera las condiciones
para que la vegetación nativa de todas las
zonas donde se encuentran los predios de
Viña Apaltagua sea muy similar, un bosque de
baja altura con áreas de matorrales endémico
de Chile. Este tipo de ecosistema se denomina
Bosque Esclerófilo, es una formación vegetal
arbórea mixta donde abundan árboles de
hojas perennes, brillantes y coriáceas, las que
poseen la cualidad de minimizar la pérdida de
agua en el período seco, que en algunos casos
supera los siete meses. Se cuentan especies
como quillay, litre, peumo y boldo, además
de numerosas clases de arbustos y hierbas
anuales y perennes.Como se explicó, este es
el panorama natural típico de los campos
de Viña Apaltagua, presentando algunas
variaciones mínimas en las distintas zonas, en
base a la presencia o ausencia de especies más
adaptadas a la localidad.
La literatura cita que dentro de estos bosques
se han identificado varias especies de aves
como tordos, diucas, tencas, picaflores, loicas,
chercanes, queltehues y pitíos. Entre las aves
rapaces, las más comunes son las águilas,
aguiluchos, cernícalos y tiuques. Una especie
de ave carroñera pariente del cóndor andino
presente en estas áreas es el jote. También se
pueden encontrar algunos mamíferos como
el zorro culpeo, el quique, el chingue, la llaca,
roedores nativos, como el degú, el cururo y
cerca de cursos de agua el coipo, e introducidos
como conejos y liebres. Además, se observan
reptiles, entre los que se encuentran la culebra
de cola larga y varias lagartijas.
Esta riqueza natural ha impulsado a Viña
Apaltagua a evaluar su participación en
el Programa Vino, Cambio Climático y
Biodiversidad, una iniciativa científica del
Instituto de Ecología y Biodiversidad (IEB),
cuyo objetivo es mostrar la compatibilidad
entre la conservación de la biodiversidad y el
desarrollo de la industria vitivinícola chilena en
dos de sus predios, los fundos El Huaico con
1.000 hectáreas y La Pancora 1.200 hectáreas.
Se han comenzado contactos con la directora
del programa, la doctora Olga Barbosa,
para implementar zonas de conservación y
capacitación a los propios habitantes de estos
fundos, los cuales por su extensión poseen gran
potencial de preservación de la naturaleza.
Esta iniciativa complementará, dando una
validación científica, a los propios esfuerzos
Biodiversidad
Viña Apaltagua desarrolla sus actividades
productivas en terrenos no protegidos ni
declarados como de alta biodiversidad. Sus
predios no se encuentran cercanos o aledaños
a sectores de interés conservacionista, tales
como parques nacionales, reservas nacionales o
monumentos naturales, por lo que no produce
impactos negativos en estas iniciativas.
La empresa tiene prohibida la caza en todos
sus campos y trabaja para mantener en el
mejor estado de conservación la flora y fauna
de bordes y áreas que no cultiva.
Los campos de Viña Apaltagua se encuentran
en áreas de clima mediterráneo, el que se
caracteriza por presentar las cuatro estaciones
del año muy marcadas, con inviernos fríos
y lluviosos y veranos calurosos y secos. Las
temperaturas en verano superan ampliamente
los 30ºC de máxima y en el período invernal
llegan a eventos mínimos bajo 0ºC en algunos
días. Las lluvias en esta región climática se
mueven entre 400 y 750 mm. como total anual,
concentradas en los meses de mayo, junio, julio
y agosto.
Las distintas zonas de cultivo muestran
pequeñas diferencias de este clima
mediterráneo en términos de precipitaciones
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 61
que mantiene la empresa con la prohibición de
cazar, la minimización de las quemas agrícolas
y el estricto control de acceso de todos los
campos.
En una línea de trabajo distinta, pero también
enfocada en incrementar la biodiversidad, se
encuentran el manejo de suelos de los viñedos.
Se ha establecido la meta de aumentar la
vida en los suelos de las plantaciones con
dos estrategias complementarias: Mínima
intervención química en el control de maleza
y aplicaciones de compost.
Finalmente y como marco general de trabajo
en el tema biodiversidad, en todos los campos
se aplican las Buenas Prácticas Agrícolas, las
que tienen dentro de sus objetivos velar por
el correcto uso de agroquímicos, manejo
de envases y residuos de productos, puntos
sensibles en la prevención de la contaminación
de los ecosistemas de los campos.
En materia de pesticidas, Viña Apaltagua
mantiene un objetivo central de emplear
racionalmente estos productos, lo que implica
tomar varias líneas de acción:
Todos los programas fitosanitarios están
desarrollados con la premisa básica de
trabajar por necesidad y/o condiciones, de
modo de no fijar aplicaciones por fecha fija.
Relacionado con lo anterior, la decisión de
aplicar o no aplicar es fundamentada en los
monitoreos de plagas y enfermedades que
se llevan a cabo durante toda la época de
crecimiento de los cultivos.
Alternancia de productos de distinto grupo
químico que implican diferente forma de
acción sobre los patógenos con el objetivo
de manejar las resistencias y minimizar el
impacto en el medio ambiente.
Uso de productos blandos y de bajo impacto
en los insectos benéficos y predadores
naturales de plagas.
62 - Reporte de Sostenibilidad 2011
Emisiones, Vertidos y Residuos
En todos los predios de Viña Apaltagua, se
cuenta con fosas sépticas donde se disponen
las aguas servidas de los baños de casas,
comedores y dependencias administrativas.
La casa matriz de la empresa cuenta con
conexión para descarga de aguas servidas al
alcantarillado de la comuna de Las Condes.
Los residuos industriales líquidos (RILES)
generados por la bodega de vinos, básicamente
en procesos de limpieza, son tratados en una
planta operada en las instalaciones del predio.
La alternativa desarrollada para el manejo de
los RILES contempla un tratamiento primario
(separación de sólidos gruesos mayores a un
milímetro), seguido de una neutralización para
luego descargar los RILES tratados a un tranque
de acumulación. Finalmente se disponen estos
líquidos en riego dentro del mismo campo,
específicamente en 7 hectáreas de alfalfa.
La oficina de Berlín descarga sus residuos a la
red pública de tratamiento de aguas, la que
cuenta con alta tecnología en el procesamiento
de aguas servidas, llegando a tratar el 98% de
las aguas de la ciudad. La empresa JinSu Water
Company provee a la ciudad china de Nanjing
de un sistema de tratamiento de aguas, al
cual se encuentra conectada la oficina de Viña
Apaltagua de esta parte del mundo.
Residuos Gestionados
En todos los campos se ha puesto en marcha
un programa de instalación de basureros
fabricados con barricas de madera en desuso.
El objetivo es ir aumentando en el tiempo el
número de recipientes existente, dando la
posibilidad de que los residuos que generen
los trabajadores en el campo cuenten con un
destino óptimo y así disminuir la contaminación
por basuras en los predios. A la fecha se han
instalado un total de 24 nuevos basureros en
el Fundo La Pancora, 32 en Huaquén, 30 en El
Huaico, 15 en Apalta, 8 en San Antonio y 3 en
Pirque.
Los residuos generados en los predios y
bodega de vinos de la empresa tienen un
destino final dependiendo del tipo de desecho
y la ubicación geográfica de cada división.
La casa matriz de Viña Apaltagua genera
residuos asimilables a domiciliarios, por lo que
son dispuestos en la basura, la cual es retirada
por camiones de la comuna de Las Condes y es
finalmente dirigida al relleno sanitario Loma los
Colorados en Til Til.
En el predio de Pirque también se cuenta
con el retiro de la basura doméstica por parte
de una empresa que presta este servicio a la
municipalidad de esta comuna. Los desechos
son llevados a la planta de transferencia Puerta
Sur y relleno sanitario Santa Marta en San
Bernardo.
La bodega de vinos ubicada en Apalta genera
desechos asimilables a domiciliarios que son
retirados por la Municipalidad de Santa Cruz y
llevados al relleno sanitario El Guanaco ubicado
en la comuna de Teno. En el proceso de
vinificación se obtienen los siguientes residuos
escobajos, orujos y borras, los cuales son
retirados de las instalaciones por la empresa
Vínicas que utiliza estos remanentes como
materias primas.
Además de la basura domiciliaria, que recibe
el mismo tratamiento que la de la bodega,
en el predio de Apalta se producen restos
vegetales en la poda de los viñedos, éstos
son triturados y dispuestos en las hileras
para aumentar la materia orgánica del suelo.
Los envases de agroquímicos, luego del
tratamiento del triple lavado, son almacenados
en bodegas especialmente dispuestas para
este fin y despachados a alguno de los
centros de acopios de la red de la Asociación
Nacional de Fabricantes e Importadores de
Productos Fitosanitarios Agrícolas (AFIPA) más
cercanos, a objeto de que sean eliminados
apropiadamente, de conformidad a lo señalado
en el Reglamento Sanitario sobre Manejo de
Residuos (Decreto 148, del Ministerio de Salud).
Los aceites usados de la maquinaria son
acopiados y luego entregados a una empresa
autorizada que les da una adecuada disposición
final. Entre estas empresas se cuentan Bravo
Energy Chile S.A. y Vía Limpia.
En los predios El Huaico, La Pancora, Rauco
y Huaquén los restos de poda y envases de
agroquímicos tienen el mismo destino que
lo descrito para Apalta. Los aceites usados de
estos campos se manejan de la misma forma
descrita. La basura doméstica del fundo El
Huaico es trasladada hasta un área en que
es recolectada por un camión municipal de
Palmilla y trasladada finalmente al relleno
sanitario El Guanaco. En el caso de La Pancora
y Rauco las basuras domésticas son recogidas
por la municipalidad de la misma comuna y
trasladadas al mismo punto final. En Huaquén
la Municipalidad de Curepto retira y dispone
los residuos asimilables a domésticos en el
relleno sanitario El Retamo, ubicado en Talca.
Finalmente, la basura de la oficina de Romeral,
clasificada como asimilable a domiciliaria, es
retirada por camiones de la municipalidad de
esta comuna y transportada al relleno sanitario
El Guanaco.
Las oficinas de Viña Apaltagua ubicadas en
Berlín, Alemania cuentan con el manejo
de los residuos de la empresa BSR Berliner
Stadtreinigungsbetriebe. En esta ciudad existe
un importante desarrollo del reciclaje, por lo
que los desechos se deben separar en distintos
contenedores. Se separan en los siguientes
materiales: plástico, papel, metal, productos
orgánicos, botellas y desecho no reciclable.
Cada uno de ellos se manda a una empresa
procesadora diferente para su reciclaje
posterior.
La oficina de la empresa de la ciudad de
Nanjing, China, dispone sus desechos en el
área de almacenamiento de desechos y luego
son destinados al vertedero Shuige. Esta
ciudad, capital de la provincia oriental china
de Jiangsu, ha lanzando durante el 2011 un
programa ecológico para reciclar los residuos
de cocina de cara a los Juegos Olímpicos de la
Juventud 2014, que se celebrarán en ella.
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 63
Comentario Final
El trabajo agrícola, industrial y comercial
orientado al concepto de desarrollo sustentable
implica un sinnúmero de desafíos y cambios de
enfoque, estudio, arduo trabajo y dedicación.
Nuestra empresa es una organización como
muchas otras en el país que buscan optimizar
sus procesos, manejar sus costos, lograr
productos de alta calidad, con el objetivo de
abrir puertas comerciales, generar ganancias y
perdurar en el tiempo.
La diferencia queremos marcarla desde el
punto de vista de la sustentabilidad aplicada a
cada decisión y directriz que se genere.
De esta forma, en este, nuestro segundo
Reporte de Sostenibilidad, hemos presentado
nuestros avances y, tal como lo hicimos el
año pasado, quedamos con muchas tareas
pendientes de mejorar nuestros indicadores
y en definitiva de la calidad de empresa que
somos.
64 - Reporte de Sostenibilidad 2011
TABLA DE
INDICADORES GRI
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 65
Indicador
(Código)
Descripción Página
1: Perfil
1.1 Declaración de la alta dirección. 3
1.2 Descripción de los principales impactos, riesgos y oportunidades. -
2: Perfil de la organización
2.1 Nombre de la organización informante. 3
2.2 Marcas, productos y servicios. 24 - 28
2.3 Estructura operativa de la organización. 8
2.4 Ubicación de la casa matriz. 10
2.5 Países en los que opera la organización. 10
2.6 Naturaleza de la propiedad y forma legal. 7
2.7 Principales mercados de destino. 29
2.8 Dimensión de la organización informante. 10 - 23
2.9 Principales decisiones adoptadas durante el período que cubre la memoria -
2.10 Premios recibidos en el período reportado. 28
3: Parámetros del Reporte
3.1 Período que cubre el reporte. 5
3.2 Fecha del reporte inmediatamente anterior. 5
3.3 Ciclo del reporte. 5
3.4 Punto de contacto. Contratapa
3.5 Proceso para definir el contenido del reporte. 5
3.6 Límites del reporte (países, regiones, divisiones, instalaciones, filiales, etc.). 5
3.7 Informar sobre alguna limitación en el alcance o límite del reporte. -
3.8 Base para reportear sobre joint ventures, divisiones subsidiarias, operaciones tercerizadas y otras. -
3.9 Técnicas para la medición de datos y bases de cálculos. 5
3.10 Explicación del efecto de cualquier cambio en la información entregada en los reportes previos. -
3.11 Cambios significativos en el alcance, límites o métodos de medición aplicados en este reporte, respecto del anterior. -
3.12 Tabla indicadora de la localización de la información estándar dentro de la memoria. 65 - 69
3.13 Políticas y prácticas relacionadas con la búsqueda del aseguramiento externo del reporte. -
4: Gobierno, compromisos e involucramiento
4.1 La estructura de gobierno de la organización. 8
4.2 Función del más alto ejecutivo. -
4.3 Estructura directiva. 8
4.4 Participación de accionistas y empleados. -
4.5 Vínculo entre las compensaciones y el desempeño de la organización a los miembros del más alto órgano de gobierno. -
4.6 Procedimiento del más alto órgano de gobierno para evitar conflictos de intereses. -
4.7 Proceso para determinar las calificaciones y la experiencia de los miembros del más alto órgano de gobierno para guiar la estrategia de la organización sobre temas económicos, de medio ambiente y sociales.
-
4.8 Declaraciones de misión y valores. 10
4.9 Proceso de los miembros del más alto órgano de gobierno para supervisar la identificación y la gestión del desempeño social, medioambiental y económico de la organización.
-
4.10 Procedimientos para evaluar el desempeño del más alto órgano de gobierno. -
4.11 Explicación si la organización ha adoptado un enfoque o principio precautorio. -
4.12 Cartas, principios u otras iniciativas externas de tipo económicas, ambientales y sociales a las cuáles la organización suscribe o apoya.
-
4.13 Membresía en asociaciones y/o organizaciones nacionales e internacionales de asesoramiento. 10
4.14 Lista de grupos de interés involucrados con la organización. 31
4.15 Base para la identificación y selección de los grupos de interés. 31
4.16 Enfoque del involucramiento con los distintos grupos de interés. 31
4.17 Principales cuestiones y asuntos de interés que hayan surgido a través de la participación de los stakeholders. 31
66 - Reporte de Sostenibilidad 2011
INDICADORES ECONÓMICO FINANCIEROS
Aspecto: DESEMPEÑO ECONÓMICO
EC1 Valor económico directo generado y distribuido, incluyendo ingresos, costos de explotación; retribución a empleados, donaciones y otras inversiones en la comunidad, beneficios no distribuidos y pagos a proveedores de capital y a gobiernos.
33
EC2 Consecuencias financieras y otros riesgos y oportunidades para las actividades de la organización debido al cambio climático.
-
EC3 Cobertura de las obligaciones de la organización debidas a programas de beneficios sociales. 33
EC4 Ayudas financieras significativas recibidas de gobiernos. 34
Aspecto: PRESENCIA EN EL MERCADO
EC5 Rango de las relaciones entre el salario inicial estándar y el salario mínimo local en lugares donde se desarrollen operaciones significativas.
34
EC6 Política, prácticas y proporción de gasto correspondiente a proveedores locales en lugares donde se desarrollen operaciones significativas.
35
EC7 Procedimientos para la contratación local y proporción de altos directivos procedentes de la comunidad local en lugares donde se desarrollen operaciones significativas.
35
Aspecto: IMPACTOS ECONÓMICOS INDIRECTOS
EC8 Desarrollo e impacto de las inversiones en infraestructuras y los servicios prestados principalmente para el beneficio público mediante compromisos comerciales, pro bono o en especie.
-
EC9 Entendimiento y descripción de los impactos económicos indirectos significativos, incluyendo el alcance de dichos impactos. -
INDICADORES DE DESEMPEÑO SOCIAL
PRÁCTICAS LABORALES Y ÉTICA DEL TRABAJO
Aspecto: EMPLEO
LA1 Desglose del colectivo de trabajadores por tipo de empleo, por contrato y por región. 37
LA2 Número total de empleados y rotación media de empleados, desglosados por grupo de edad, sexo y región. -
LA3 Beneficios sociales para los empleados con jornada completa, que no se ofrecen a los empleados temporales o de media jornada, desglosados por actividad principal.
39
Aspecto: RELACIONES EMPRESA/TRABAJADORES
LA4 Porcentaje de empleados cubiertos por un convenio colectivo. 39
LA5 Período(s) mínimo(s) de preaviso relativo(s) a cambios organizativos, incluyendo si estas notificaciones son especificadas en los convenios colectivos.
-
Aspecto: SALUD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO
LA6 Porcentaje del total de trabajadores que está representado en comités de salud y seguridad conjuntos de dirección-empleados, establecidos para ayudar a controlar y asesorar sobre programas de salud y seguridad en el trabajo.
41
LA7 Tasas de ausentismo, enfermedades profesionales, días perdidos y número de víctimas mortales relacionadas con el trabajo, por región.
42
LA8 Programas de educación, formación, asesoramiento, prevención y control de riesgos que se apliquen a los trabajadores, a sus familias o a los miembros de la comunidad en relación con enfermedades graves.
-
LA9 Asuntos de salud y seguridad cubiertos en acuerdos formales con sindicatos. 42
Aspecto: FORMACIÓN Y EDUCACIÓN
LA10 Promedio de horas de formación al año por empleado, desglosado por categoría de empleado. 43
LA11 Programas de gestión de habilidades y de formación continua que fomenten la empleabilidad de los trabajadores y que les apoyen en la gestión de sus carreras profesionales.
-
LA12 Porcentaje de empleados que reciben evaluaciones regulares del desempeño y de desarrollo profesional. -
Aspecto: DIVERSIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES
LA13 Composición de los órganos de gobierno corporativo y plantilla, desglosado por sexo, grupo de edad, pertenencia a minorías y otros indicadores de diversidad.
38
LA14 Relación entre salario base de los hombres con respecto al de las mujeres, desglosado por categoría profesional. -
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 67
DERECHOS HUMANOS
Aspecto: PRÁCTICAS DE INVERSIÓN Y ABASTECIMIENTO
HR1 Porcentaje y número total de acuerdos de inversión significativos que incluyan cláusulas de derechos humanos o que hayan sido objeto de análisis en materia de derechos humanos.
-
HR2 Porcentaje de los principales distribuidores y contratistas que han sido objeto de análisis en materia de derechos humanos, y medidas adoptadas como consecuencia.
-
HR3 Total de horas de formación de los empleados sobre políticas y procedimientos relacionados con aquellos aspectos de los derechos humanos relevantes para sus actividades, incluyendo el porcentaje de empleados formados.
-
Aspecto: NO DISCRIMINACIÓN
HR4 Número total de incidentes de discriminación y medidas adoptadas. 44
Aspecto: LIBERTAD DE ASOCIACIÓN Y CONVENIOS COLECTIVOS
HR5 Actividades de la compañía en las que el derecho de libertad de asociación y de acogerse a convenios colectivos puedan correr importantes riesgos, y medidas adoptadas para respaldar estos derechos.
44
Aspecto: EXPLOTACIÓN INFANTIL
HR6 Actividades identificadas que conllevan un riesgo potencial de incidentes de explotación infantil, y medidas adoptadas para contribuir a su eliminación
44
Aspecto: TRABAJO FORZADO
HR7 Operaciones identificadas como de riesgo significativo de ser origen de episodios de trabajo forzado o no consentido, y las medidas adoptadas para contribuir a su eliminación.
44
Aspecto: PRÁCTICAS DE SEGURIDAD
HR8 Porcentaje de personal de seguridad que ha sido formado en las políticas o procedimientos de la organización en aspectos de derechos humanos relevantes para las actividades.
-
Aspecto: DERECHOS DE LOS INDÍGENAS
HR9 Número total de incidentes relacionados con violaciones de los derechos de los indígenas y medidas adoptadas. 44
SOCIEDAD
Aspecto: COMUNIDAD
SO1 Naturaleza, alcance y efectividad de programas y prácticas para evaluar y gestionar los impactos de las operaciones en las comunidades, incluyendo la entrada, operación y salida de la empresa.
45
Aspecto: CORRUPCIÓN
SO2 Porcentaje y número total de unidades de negocio analizadas con respecto a riesgos relacionados con la corrupción. -
SO3 Porcentaje de empleados formados en las políticas y procedimientos anti-corrupción de la organización -
SO4 Medidas tomadas en respuesta a incidentes de corrupción. 45
Aspecto: POLÍTICA PÚBLICA
SO5 Posición en las políticas públicas y participación en el desarrollo de las mismas y de actividades de “lobbying”. 45
SO6 Valor total de las aportaciones financieras y en especie a partidos políticos o a instituciones relacionadas, por países. 45
Aspecto: COMPORTAMIENTO DE COMPETENCIA DESLEAL
SO7 Número total de acciones por causas relacionadas con prácticas monopolísticas y contra la libre competencia, y sus resultados.
-
Aspecto: CUMPLIMIENTO NORMATIVO
SO8 Valor monetario de sanciones y multas significativas y número total de sanciones no monetarias derivadas del incumplimiento de las leyes y regulaciones.
-
RESPONSABILIDAD SOBRE PRODUCTOS
Aspecto: SALUD Y SEGURIDAD DEL CLIENTE
PR1 Fases del ciclo de vida de los productos y servicios en las que se evalúan, para en su caso ser mejorados, los impactos de los mismos en la salud y la seguridad de los clientes, y porcentaje de categorías de productos y servicios significativos sujetos a tales procedimientos de evaluación.
46
PR2 Número total de incidentes derivados del incumplimiento de la regulación legal o de los códigos voluntarios relativos a los impactos de los productos y servicios en la salud y la seguridad durante su ciclo de vida, distribuidos en función del tipo de resultados de dichos incidentes.
46
Aspecto: ETIQUETADO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS
PR3 Tipos de información sobre los productos y servicios que son requeridos por los procedimientos en vigor y la normativa, y porcentaje de productos y servicios sujetos a tales requerimientos informativos.
49
PR4 Número total de incumplimientos de la regulación y de los códigos voluntarios relativos a la información y al etiquetado de los productos y servicios, distribuidos en función del tipo de resultados de dichos incidentes.
49
68 - Reporte de Sostenibilidad 2011
PR5 Prácticas con respecto a la satisfacción del cliente, incluyendo los resultados de los estudios de satisfacción del cliente.
Aspecto: COMUNICACIONES DE MARKETING
PR6 Programas de cumplimiento de las leyes o adhesión a estándares y códigos voluntarios mencionados en comunicaciones de marketing, incluidos la publicidad, otras actividades promocionales y los patrocinios.
49
PR7 Número total de incidentes fruto del incumplimiento de las regulaciones relativas a las comunicaciones de marketing, incluyendo la publicidad, la promoción y el patrocinio, distribuidos en función del tipo de resultado de dichos incidentes.
49
PR8 Número total de reclamaciones debidamente fundamentadas en relación con el respeto a la privacidad y la fuga de datos personales de clientes.
-
Aspecto: CUMPLIMIENTO NORMATIVO
PR9 Costo de aquellas multas significativas fruto del incumplimiento de la normativa en relación con el suministro y el uso de productos y servicios de la organización.
49
INDICADORES DE DESEMPEÑO MEDIOAMBIENTAL
Aspecto: MATERIALES
EN1 Materiales utilizados, por peso o volumen. 51 - 55
EN2 Porcentaje de los materiales utilizados que son materiales valorizados. 55
Aspecto: ENERGÍA
EN3 Consumo directo de energía desglosado por fuentes primarias. 56
EN4 Consumo indirecto de energía desglosado por fuentes primarias. 57
EN5 Ahorro de energía debido a la conservación y a mejoras en la eficiencia. 57
EN6 Iniciativas para proporcionar productos y servicios eficientes en el consumo de energía o basados en energías renovables, y las reducciones en el consumo de energía como resultado de dichas iniciativas.
-
EN7 Iniciativas para reducir el consumo indirecto de energía y las reducciones logradas con dichas iniciativas. 57
Aspecto: AGUA
EN8 Captación total de agua por fuentes. 58
EN9 Fuentes de agua que han sido afectadas significativamente por la captación de agua. -
EN10 Porcentaje y volumen total de agua reciclada y utilizada. 59
Aspecto: BIODIVERSIDAD
EN11 Descripción de terrenos adyacentes o ubicados dentro de espacios naturales protegidos o de áreas de alta biodiversidad no protegidas. Indíquese la localización y el tamaño de terrenos en propiedad, arrendados, o que son gestionados de alto valor en biodiversidad en zonas ajenas a áreas protegidas.
60
EN12 Descripción de los impactos más significativos en la biodiversidad en espacios naturales protegidos o en áreas de alta biodiversidad no protegidas, derivados de las actividades, productos y servicios en áreas protegidas y en áreas de alto valor en biodiversidad en zonas ajenas a las áreas protegidas.
60
EN13 Hábitats protegidos o restaurados. -
EN14 Estrategias y acciones implantadas y planificadas para la gestión de impactos sobre la biodiversidad. 61
EN15 Número de especies, desglosadas en función de su peligro de extinción, incluidas en la lista roja de la IUCN y en listados nacionales y cuyos hábitats se encuentren en áreas afectadas por las operaciones según el grado de amenazas de la especie.
-
Aspecto: EMISIONES, VERTIDOS Y RESIDUOS
EN16 Emisiones totales, directas e indirectas, de gases de efecto invernadero, en peso. -
EN17 Otras emisiones indirectas de gases de efecto invernadero, en peso. -
EN18 Iniciativas para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y las reducciones logradas. -
EN19 Emisiones de sustancias destructoras de la capa de ozono, en peso. -
EN20 NO, SO y otras emisiones significativas al aire, por tipo y peso. -
EN21 Vertimiento total de aguas residuales, según su naturaleza y destino. 62
EN22 Peso total de residuos gestionados, según tipo y método de tratamiento 62
EN23 Número total y volumen de los derrames accidentales más significativos. -
EN24 Peso de los residuos transportados, importados, exportados o tratados que se consideren peligrosos según la clasificación del Convenio de Basilea, anexos I, II, III y VIII y porcentaje de residuos transportados internacionalmente.
-
EN25 Identificación, tamaño, estado de protección y valor de biodiversidad de recursos hídricos y hábitats relacionados, afectados significativamente por vertidos de agua y aguas de escorrentía de la organización informante.
-
Reporte de Sostenibilidad 2011 - 69
Aspecto: PRODUCTOS Y SERVICIOS
EN26 Iniciativas para mitigar los impactos ambientales de los productos y servicios, y grado de reducción de ese impacto. -
EN27 Porcentaje de productos vendidos, y sus materiales de embalaje, que son reciclados al final de su vida útil por categorías de productos.
-
Aspecto: CUMPLIMIENTO NORMATIVO
EN28 Costo de las multas significativas y número de sanciones no monetarias por incumplimiento de la normativa ambiental. -
Aspecto: TRANSPORTE
EN29 Impactos ambientales significativos del transporte de productos y otros bienes y materiales utilizados para las actividades de la organización, así como del transporte del personal.
-
Aspecto: GENERAL
EN30 Desglose por tipo del total de gastos e inversiones ambientales. -
Para asuntos relativos a este Reporte usted puede dirigirse a
Nombre: Juan Pablo Aragay R.
Dirección: Camino a Romeral km. O, 7 – Curicó – Chile
Telefono: (56-75) 558460
E-mail: [email protected], [email protected]
72 - Reporte de Sostenibilidad 2011
Oficina Central Santiago
Málaga 50, Oficina 31 - Las Condes, Santiago - Chile.
Tel/Fax: (56-2 ) 3651539
Oficina Central Curicó
Camino a Romeral Km 0,7 Romeral, Curicó - Chile.
Tel/Fax: (56-75) 558460
Bodega y Viñedos Apaltagua
Fundo San José de Apalta s/n - Apalta. Santa Cruz - Chile
Tel/Fax: (56-72) 976 300
Oficina Comercial USA
Andes Imports. Inc. - 100 Billerica Avenue.
North Billerica, MA 01862 - USA