CARA MENGHILANGKAN BAU AMIS DARI DAGING BEBEK

Penyebab utama bau amis ini adalah lemak bebek yang memang tebal. Ketika lemak ini mengalami oksidasi karena udara sekitar atau karena suhu tinggi, baunya menjadi tengik. Oleh karena itu Anda harus menghilangkan sumber baunya dan juga memberikan berbagai rempah untuk mengalahkan aroma yang tidak sedap. Lemak unggas paling menumpuk di bagian ekornya (brutu), begitu pula pada bebek. Potong ekornya dan jangan sertakan dalam proses memasak bebek. Kemudian lumuri seluruh permukaan kulit bebek dengan cuka atau air jeruk nipis, biarkan sejenak. Selanjutnya, rebus bebek dengan campuran rempah yaitu sereh, jahe, bawang putih dan daun jeruk dalam jumlah yang memadai. Setelah tahap ini, Anda bisa membumbui daging bebek sesuai resep yang diinginkan.

CARA MENGOLAH DAGING BEBEK AGAR EMPUK

Berikut langkah-langkah mengolah daging bebek agar menjadi empuk :

Pilih bebek yang tidak terlalu tua, juga tidak terlalu muda. Paling pas adalah bebek berusia

sekitar 3 bulan.

Bakarlah bebek potong di atas bara api dan bersihkan bulu-bulu yang masih tertinggal dengan

daun pisang, kemudian baru potong sesuai selera.

Lumuri dengan cuka atau air jeruk nipis, cuci, tiriskan.

Potong brutu bebek agar masakan tidak amis.

Agar saat digoreng renyah, rendam bebek selama 12 jam (semalaman).

Sebelum dimasak sesuai resep, daging bebek direbus selama 1 jam lebih dengan aneka rempah

(serai, jahe, bawang putih, daun jeruk) tujuannya membuat daging empuk dan menghilangkan

bau amis. Setelah itu, bebek siap dikreasikan menjadi resep masakan apa saja.

Beberapa hal yang harus diperhatikan dalam pengolahan daging bebek

1. Agar bau tidak amis, Cuci daging dengan bersih, jangan hanya dicelupkan ke dalam air.

Kemudian buang tunggir bebek sebelum diolah.

2. Bau amis bebek juga bisa dihilangkan dengan cara merebusnya dengan tumisan kunit dan jahe.

3. Agar daging bebek empuk, masak di dalam panci tertutup

4. Daging bebek muda sangat tepat untuk dipanggang, digoreng atau dibakar. Sedangkan daging

bebek tua sebaiknya dijadikan hidangan yang membutuhkan pengolahan, seperti direbus atau

dikukus.

5. Agar kulit bebek bisa garing dan renyah, Pakai campuran madu dengan tiga bagian air jeruk

manis yang telah diaduk menjadi satu. Oleskan pada bebek yang sedang di panggang sesering

mungkin.

Bebek Presto Goreng

Siapa yang tak tergoda menyantap bebek goreng yang emouk,,nyammmm. Raja resep sajikan untuk

anda resep rahasia membuat bebek goreng yang empuk,,, laziesss kalo kata benu bulu.

Bahan :

1 ekor Bebek Muda, bersihkan

50 ml Air Jeruk Nipis

1.5 Liter Air

2 cm Lengkuas, memarkan

3 lembar Daun Jeruk

2 batang Serai, memarkan

1 cm Jahe, memarkan

Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu Halus :

8 butir Bawang Merah

4 siung Bawang Putih

4 butir Kemiri

1/2 sdt Ketumbar

2 cm Kunyit, bakar

1 sdt Merica Bubuk

1 sdm Garam

1 sdt Gula Pasir

Cara Membuat :

Lumuri Bebek dengan air jeruk, diamkan selama + 30 menit hingga bumbu meresap.

Cuci bersih dan tiriskan.

Campur bebek dengan bumbu halus,

lengkuas, daun jeruk, serai dan jahe

hingga harum.

Diamkan selama + 45 menit.

Masukan bebek kedalam panci presto,

tuang air dan tutup rapat.

Masak diatas api sedang hingga bebek

lunak dan bumbu meresap + 45 menit.

Angkat dan sisihkan.

Goreng bebek dalam minyak panas hingga

matang dan berwarna kecoklatan.

Sajikan bersama sambal dan lalapan.