Resep Es Tebak

Bahan :

150 gram tepung beras25 gram tepung sagu1 sendok makan air kapur sirih200 mili liter air panas200 gram manisan kolang-kaling merah,iris tipis200 gram tape ketan hitam200 gram cincau hitam, potong dadu700 mili liter santan 300 mili liter susu kental manis50 mili liter sirup merahEs serut secukupnya

Cara membuat :Pembuatan Tebak : Campur tepung beras, sagu dan air kapur sirih, tuangi air panas, aduk sampai adonan licin .

Tuangi adonan kedalam saringan cendol, tekan hingga keluar menyerupai mie yang panjang,masukkan kedalam panci berisi air mendidih, angkat. <

Lalu tampung dalam mangkuk besar berisi air es, saring dan sisihkan.

Campur santan dan susu lalu masak hingga mendidih,dinginkan.

Susun dalam mangkuk : Tebak, cincau, tape dan kolang-kaling, beri larutan susu, es serut, dan sirup merah.

Resep Pempek

Sumber: Sedap Sekejap

BAHAN:500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar)10 sendok makan air es2 1/2 sendok makan tepung terigu150 gram tepung kanji2 sendok teh garam1/2 sendok teh vetsin

CARA MEMBUAT :1. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut.2. Masukkan air es, vetsin, dan garam. Aduk sampai lengket. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan.3. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek.

TIP :1. Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer2. Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin kenyal.3. Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.4. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus.

 

Sumber: detikfood

BAHAN:1 Cangkir (1 bagian) Ikan Tenggiri Giling1 Cangkir (1 bagian) Air putihGaram secukupnya2 sdm minyak gorengTepung kanji secukupnya

BUMBU CUKA:1 kg gula merah yang bagus,potong-potongcabai rawit sesuai selera200 g bawang putih3 sdm cuka putih/air asam/air jeruk nipisgaram secukupnya2 liter air  

CARA MEMBUAT :

1. Campur ikan giling dengan air dan garam hingga benar-benar larut dan cukup asinnya.2. Tambahkan tepung kanji secukupnya sampai adonan bisa diuleni (banyak sedikit tepung kanji

tergantung pada kekenyalan yang diinginkan). Jika suka yang kenyal bisa dipakai lebih banyak.3. Adonan pempek siap dibentuk sesuai selera. Untuk pempek kapal selam, ambil adonan

secukupnya, bentuk seperti mangkuk, isi dengan telur ayam mentah lalu rekatkan agar tidak bocor.

4. Rebus dalam air mendidih dengan api sedang hingga mengapung. Angkat, tiriskan. Masukkan dalam air dingin.

5. Untuk pempek lenjer, bentuk adonan seperti silinder dan rebus sampai mengambang kemudian angkat dan masukkian dalam air dingin.

6. Untuk andaan, ambil adonan secukupnya, tambahkan sedikit bawang goreng atau daun bawang iris seta telur, aduk rata. Bentuk adonan menjadi bola-bola dan goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengapung dan matang.

7. Saus Cuka:Masak gula merah bersama air secukupnya hingga larut.Haluskan bawnag putih dan cabai rawit lalu tambahkan ke dalam rebusan gula dan didihkan.Masukkan cuka dan garam. Rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga agak kental. Angkat dan saring.Sajikan bersama pempek dengan ebi yang dihaluskan.

 

Catatan:Pilih ikan tenggiri yang segar dan ambil dagingnya lalu haluskan hingga serabut-serabut putih dari dagingnya terangkat.Untuk resep tradisional ini, ukur daging tenggiri halus dalam wadah atau mangkuk. Kemudian tambahkan air sebanyak ukuran daging ikannya (misal, jika setengah mangkuk ikannya, air yang dipakai setengah mangkuk juga).Jumlah tepung kanji yang dipakai disesuaikan dengan tingkat kekenyalan pempek yang diinginkan. Makin banyak kanji akan makin kenyal atau keras.Secara tradisional pempek disajikan tanpa mi kuning.

 

Teh Talua (Minang) Teh Talua, atau teh telur adalah minuman hangat yang saya sering temukan di rumah makan padang. Minuman yang hangat dan bergizi. Cara membuat teh talua adalah sebagai berikut:

Bahan untuk Satu Gelas :• 1 Butir telur ayam kampung atau telur bebek• 2 – 3 sendok makan gula pasir• Teh bubuk• 1 iris jeruk nipis

Cara membuatnya :Telur yang kita gunakan hanya bagian kuningnya saja. Telur dicampurkan dengan 2-3 sendok gula pasir (hal ini tergantung dari tingkat kemanisan yang kita butuhkan). Kuning telur dan gula ini di aduk sampai kembang, adukan berubah warna jadi putih.Menurut sebagian orang diaduk pakai kayu rotan yg dibelah ujungnya adukan jadi sempurna, sehingga menambah kenikmatan tersendiri.

sember 2007

Gado Gado Padang

bahan:kentang, rebus dan potong menjadi 6-8bagiantelur, rebus dan belah menjadi 6-8bagianayam, rebus dan suwir2 »sisihkan kaldu sisa rebusan ayam utk menyiram toge & kol.sayur kol, iris halustoge, buang akarnyaminyak goreng secukupnya utk menumis saus kacangkerupuk merah & bawang goreng untuk taburan

pelengkap:kerupuk merah dan bawang goreng utk taburan

saus kacang:bahan & bumbu dihaluskan:kacang tanah, gorengcabe merah, bawang merah dan bawang putihgaram secukupnya

bumbu lainnya:lengkuas & jahe, memarkandaun serai, memarkan bagian putihnyadaun salamsantangula pasir secukupnya

cara membuat:sayuran: bekas air rebusan ayam siram panas2 pada toge dan kol. atur semua bahan dipinggan saji.

saus kacang: tumis lengkuas, jahe, serai dan daun salam sampai tercium harumnya masukan bahan dan bumbu yg telah dihaluskan, santan dan gula pasir, aduk rata, cicipi, masak hingga sedikit berminyak, siram saus kacang diatas sayuran dan taburi bawang goreng.

Resep Bubur Biji Ketapang

Bubur khas pulau Sumatera ini bentunya lucu lo…Bulat-bulat lonjong menyerupai biji ketapang atau biji salak. Rasanya??? Jangan tanya, so pasti enak!!!

Resep Bahan Bubur Biji Ketapang :

750 gram ubi jalar, kupas, kukus, haluskan 125 gram tepung sagu 1/2 sendok teh garam 1500 ml air 200 gram gula merah 2 sendok makan gula pasir 3 lembar daun pandan 1 sendok makan sagu larutkan dengan sedikit air

Resep Bahan Saus Santan Bubur Biji Ketapang :

750 ml santan dari 1 butir kelapa 1/2 sendok teh garam 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Cara Membuat Bubur Biji Ketapang :

1. Saus santan : dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan sampai mengental. Angkat, sisihkan.

2. Ambil 3/4 bagian ubi jalar, campur dengan tepung sagu dan garam, uleni rata. Bentuk adonan menjadi lonjong agak pipih seperti biji ketapang atau biji salak. Sisihkan.

3. Didihkan air, gula, daun pandan, masukkan adonan yang telah dibentuk. Setelah matang dan mengapung, masukkan larutan tepung sagu, aduk.

4. Angkat dari api. Sajikan dengan saus santan.

Selamat mencoba Resep Bubur Biji Ketapang

Bahan Bandrek :

1.000 ml air 200 gram gula merah, sisir halus 100 gram jahe bakar, memarkan 5 cm kayumanis 2 lembar daun pandan 5 butir cengkeh 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Bandrek :

1. Rebus air, daun pandan, gula merah, jahe, kayumanis, cengkeh dan garam sampai mendidih dan beraroma.

2. Saring. Sajikan hangat.

KUE BIKA KARAMEL

BAHAN BIANG :

50 gram tepung terigu protein sedang 75 ml air 1 ½ sendok teh ragi instan

BAHAN KARAMEL :

250 gram gula pasir 250 ml air kelapa 100 gram margarin

BAHAN-BAHAN KUE BIKA KARAMEL :

6 butir telur ¾ sendoh teh garam 100 gram gula pasir 100 gram tepung beras 100 gram tepung sagu ½ sendok teh bumbu spekuk ½ sendok teh soda kue 35 gram kenari, dicincang halus untuk taburan

CARA MEMBUAT KUE BIKA KARAMEL :

1. Biang : aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit2. Karamel : gosongkan gula pasir. Tuang air kelapa. Aduk sampai larut. Masukkan margarin. Aduk

rata. Sisihkan3. Kocok telur, garam, dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung beras, tepung sagu,

bumbu spekuk, dan soda kue sambil diayak dan diaduk rata.

4. Tambahkan biang. Kocok perlahan. Masukkan karamel sambil dikocok dengen kecepatan rendah 20 menit. Diamkan 2 jam.

5. Panaskan cetakan cara bikang dengan kelapa parut.6. tuang adonan setinggi ¾ cetakan. Biarkan sampai mengmbang. Tabur kenari. Tutup dan kecilkan

api. Biarkan sampai matang.7. Kue bika Karamel siap dihidangkan.