Bahan yang dibutuhkan / you will need

500 gr keladi ungu, potong dadu 1x1 cm atau lebih kecil taro, cubed 1x1 cm350 gr tepung beras rice flour3 sdm sari tepung gandum ( wheat starch) dapat diganti dengan tepung maizena tbspwheat starch1 L air water100 gr ebi, rendam air panas, cincang halus dried shrimp, soak in hot water, finely chopped10 bawang merah, rajang halus shallots, finely sliced2 Sdm bumbu ngo hiong tbsp five spice1 Sdm garam tbsp salt2 sdt Merica bubuk tsp ground pepper

Utk bumbu tabur / For the topping

6Sdm bawang goreng tbsponion flakes (see my previous posting, or just buy it ready made )6 sdm daun bawang rajang spring onions, sliced finely5 Cabe merah keriting, rajang halus red chillies, sliced finely120 gr ebi, rendam, cincang halus dan goreng dengan 2 Sdm minyak dried shrimps chopped finely and fried with 2 tbsp oil only. (optional you can put more shrimp if you wish)

Campur semua bahan / mix all the ingredients

Cara memasak / Preparation

1. Tumis bawang merah dan Udang cincang sampai harum ( Kira-Kira 3 - 5 menit)Heat a pan over medium high heat, and fry the onions and dried shrimps until they become aromatic. This should take about 3-5 minutes.

2. Tambahkan keladi ke dalamnya, Masak sampai kecoklatanAdd the cubed yam to the pan, and fry it with the onion and dried shrimp mixture until it browns.

3. Masukkan Garam, Merica, bumbu ngo hiong Dan Aduk rataAdd the salt, pepper and five spice powder, mix well.

4. Campur semua tepung dan air, aduk sampai rata. Usahakan tidak ada gumpalan.In a separate bowl, mix the rice flour, wheat starch and water, and stir until it forms a smooth paste. Take care to ensure there are no lumps in the mixture.

5. Masukkan campuran tepung ke dalam wajan ( api kecil - sedang) dan aduk sampai campuran mengental. Jika masih terlihat terlalu padat cisa di tambahkan air.Add the flour mixture into the pan slowly, and stir until everything forms a thick paste. You may add some more water if you find it too thick.

6. Setelah tercampur rata, masukkan ke cetakan ( Pyrex) tahan panas Dan kukus selama 45 menit atau sampai masak.Pour the mixture into a heatproof bowl/plate and steam over high heat for 45 minutes, or until cooked.

7. Angkat Dan dinginkan selama 10 menit, keluarkan Dari cetakan. Letakkan bumbu tabur diatasnya sambil sedikit ditekan.To serve, sprinkle with deep fried shallots, chopped spring onions, sliced chillies and chopped dried shrimp. Some chilli sauce on the side is also highly recommended.

8. Potong kotak, sqjikan dengan sambal cuka.Cut rectangular serve warm with vinegar chili sauce

* The wheat starch helps to make the or kuih softer in texture. If you cant find this, you can substitute it with an equal quantity of corn starch.

Kue yang enak, lezat dan mengenyangkan ini sangat populer di kalangan Chinese Medan. Kue ini biasanya dihidangkan untuk sarapan dengan sambal cuka. Berikut cara membuatnya.Bahan-bahan : 8 butir bawang merah, cincang halus 500 gr keladi ungu, kupas, serut kasar 350 gr tepung beras 3 sdm tepung maizena 750 ml air 50 gr ebi, rendam air panas, cincang halus 2 sdm bumbu ngo hiong Garam secukupnya 2 sdt merica bubuk Minyak untuk menumisBahan taburan : 5 cabe merah keriting, cincang halus 6 sdm daun bawang rajang 6 sdm bawang goreng 120 gr ebi, rendam, cincang halusCara memasak :1. Tumis bawang merah dan udang cincang sampai harum (kira-kira 3-5 menit).2. Tambahkan keladi ke dalamnya, masak hingga berwarna kecoklatan/3. Tambahkan garam, merica, bumbu ngo hiong, aduk rata.4. Campur tepung beras, tepung maizena, dan air. Aduk rata dan usahakan tidak ada gumpalan.5. Masukkan campuran tepung ke dalam wajan, aduk hingga mengental.6. Angkat, tuang ke dalam loyang yang telah dioles margarin.7. Kukus selama kurang lebih 25 menit hingga benar-benar matang.8. Angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera.9. Sajikan dengan sambal cuka. (***)