Sezione Provinciale di Ferrara Laboratorio Integrato, Polo Analitico Regionale Fitofarmaci 

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Rev. 6 del 03/04/2013

PIANO DI CONTROLLO UFFICIALE ALIMENTI DELLA REGIONE EMILIA ROMAGNA: RESIDUI DI

PRODOTTI FITOSANITARI IN ORTOFRUTTICOLI FRESCHI ED IN ALTRE MATRICI ALIMENTARI

ANNO 2012

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Indice

Indice ...........................................................................................................................................2 PREMESSA...............................................................................................................................................4 CAMPIONAMENTO..............................................................................................................................7 PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI: VERDURA E FRUTTA .............................................................9 VERDURA..................................................................................................................................................9 FRUTTA ..................................................................................................................................................12 CONFRONTO RISULTATI FRUTTA E VERDURA .......................................................................16 PRODOTTI EXTRA – ORTOFRUTTICOLI....................................................................................17 PRODOTTI BIOLOGICI .................................................................................................................... 20 Verdura .................................................................................................................................................. 26 Frutta ..................................................................................................................................................... 27 Extra Ortofrutta................................................................................................................................. 29

Campioni prelevati dagli U.S.M.A.F (Uffici di Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera) ................................................................................................................................. 30 Campioni prelevati dai N.A.S. (Nuclei Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri) . 31

Indice dei grafici e delle tabelle Grafico 1: numerosità dei campioni espressa in percentuale .......................................................................6 Grafico 2: Verdura – Percentuale di irregolarità sul numero totale di campioni di ogni matrice ........9 Grafico 3: Frutta - Percentuale di irregolarità sul numero totale di campioni di ogni matrice ......... 13 Grafico 4: percentuale di campioni con residui positivi (regolamentari)................................................. 16 Grafico 5: Extra ortofrutta - campioni prelevati per provincia................................................................ 17 Grafico 6: Extraortofrutta – andamento delle positività........................................................................... 18 Grafico 7: Produzione Emiliano Romagnola - % Campioni irregolari RER rispetto ai campioni

irregolari totali............................................................................................................................................25 Grafico 8: Produzione emiliano romagnola (RER) – irregolarità % campioni di produzione RER.........26 Grafico 9a e 9b : distribuzione del numero delle s.a. presenti contemporaneamente .........................28 Tabella 1: numero dei campioni totali ................................................................................................................5 Tabella 2: anno 2011 – totalità dei campioni: riassunto risultati.................................................................5 Tabella 3: Frutta, Verdura ed Extraortofrutta - Enti e totale dei campioni ..........................................7 Tabella 4: Frutta e Verdura - Enti e totale dei campioni .............................................................................8 Tabella 5: Decreto 23 dicembre 1992 – dettaglio della quota minimale di campioni da prelevare .....8 Tabella 6: Verdura - numero campioni totali e % campioni: senza residui, positivi e irregolari...........9 Tabella 7: prodotti e irregolarità .................................................................................................................... 10 Tabella 8: Verdura: numero dei campioni irregolari per sostanze non autorizzate all’impiego (N.A.)

e/o per superamento del limite (> LMR)................................................................................................. 10 Tabella 9: Verdura: numero delle sostanze attive che rendono irregolare un campione per

superamento di limite (>LMR) e/o per impiego non autorizzato (N.A.) ............................................11 Tabella 10: Verdura - Irregolarità: numero - distribuzione trimestrale e annuale..............................11 Tabella 11: Verdura – percentuale di campioni con uno o più sostanze attive presenti

contemporaneamente ................................................................................................................................. 12 Tabella 12: Frutta - numero campioni totali e % dei campioni: senza residui, positivi e irregolari... 12 Tabella 13: Frutta - prodotti e irregolarità................................................................................................... 13 Tabella 14: Frutta - numero dei campioni irregolari per sostanze non autorizzate all’impiego (N.A.)

e/o per superamento del limite (> LMR)................................................................................................. 14

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Tabella 15: Frutta - numero delle sostanze attive che rendono irregolare un campione per superamento di limite (> LMR) e/o per impiego non autorizzato (N.A.).......................................... 14

Tabella 16: Frutta - Irregolarità: numero - distribuzione trimestrale e annuale................................ 15 Tabella 17: Frutta - percentuale di campioni con uno o più sostanze attive presenti

contemporaneamente ................................................................................................................................. 15 Tabella 18: Extra Ortofrutta - numero campioni per anno ........................................................................ 17 Tabella 19: Extra ortofrutta - numero dei campioni extra-ortofrutticoli ............................................. 17 Tabella 20: Extra ortofrutta - prodotti e irregolarità............................................................................... 18 Tabella 21: Alimenti prima infanzia - numero dei campioni di alimenti della prima infanzia............... 19 Tabella 22: Alimenti prima infanzia - numero dei campioni di alimenti della prima infanzia,

distribuzione provinciale ........................................................................................................................... 19 Tabella 23: Biologico – numero campioni.........................................................................................................20 Tabella 24: Biologico – numero campioni irregolari ......................................................................................20 Tabella 25: Biologico – prodotti e irregolarità..............................................................................................20 Tabella 26: numero campioni di origine sconosciuta ....................................................................................22 Tabella 27: distribuzione percentuale della provenienza dei campioni....................................................22 Tabella 28: distribuzione percentuale delle irregolarità............................................................................23 Tabella 29: Produzione Emiliano Romagnola - numero dei campioni di Frutta, Verdura e ExOF........24 Tabella 30: Produzione Emiliano-Romagnola - irregolarità: combinazione prodotto – s.a....................24 Tabella 31: Produzione Emiliano Romagnola - campioni e irregolarità......................................................25 Tabella 32: Produzione Emiliano Romagnola, Verdura - distribuzione percentuale dei campioni

contenenti 1, 2, …, >5 s.a. ...........................................................................................................................26 Tabella 33: Produzione Emiliano Romagnola, Frutta – distribuzione percentuale dei campioni

contenenti 1, 2, …, >5 s.a. ...........................................................................................................................27 Tabella 34: Produzione Emiliano Romagnola, pere - percentuale di campioni con residui di uno o più

sostanze attive presenti contemporaneamente ...................................................................................27 Tabella 35: Produzione Emiliano Romagnola, Extra Ortofrutta – distribuzione percentuale dei

campioni contenenti 1, 2, …, >5 s.a. ..........................................................................................................29 Tabella 36: Campioni prelevati dagli U.S.M.A.F. – distribuzione percentuale dei campioni contenenti

1, 2, …, >5 s.a.................................................................................................................................................30 Tabella 37: Campioni prelevati dai N.A.S. – distribuzione percentuale dei campioni ........................... 31

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PREMESSA Il regolamento 882/20041 al primo considerando riporta: “… gli alimenti devono essere sicuri e sani”.  Ed ancora: “La normativa comunitaria comprende una serie di norme per garantire  il raggiungimento di  tale  obiettivo.  Queste  regole  interessano  anche  la  produzione  e  la  commercializzazione  …  degli alimenti”.  In Europa, e quindi anche in Italia, l’obiettivo principale in materia di sicurezza alimentare è garantire un  alto  livello  di  protezione  della  salute  dei  consumatori  coprendo  tutti  i  settori  della  catena alimentare “dai campi alla tavola”.   Su  sito  internet  del ministero  della  Salute  si  afferma2:  “Il  Controllo Ufficiale  sui  residui  di  prodotti fitosanitari  nei  prodotti  alimentari  rappresenta  una  delle  priorità  sanitarie  più  rilevanti  nell’ambito della sicurezza alimentare”.  Inoltre:  “I  prodotti  di  origine  vegetale  non  devono  contenere,  al momento  della  loro  immissione  in circolazione, residui di sostanze attive contenute nei prodotti fitosanitari superiori ai  limiti massimi di residui (LMR) fissati per legge”. Inoltre: “I limiti massimi di residui, espressi in mg di sostanza attiva per kg di prodotto vegetale, vengono fissati al momento dell’autorizzazione con criteri internazionalmente condivisi, al  fine di garantire un’esposizione accettabile da parte dei consumatori.  Il corretto  impiego dei prodotti fitosanitari secondo  le modalità riportate nelle etichette autorizzate assicura  il rispetto di tali limiti”.   La  Regione  Emilia  Romagna,  prima  con  il  piano  regionale  2000‐2003  per  il  controllo  ufficiale dell'immissione in commercio e dell'utilizzo dei PF, espresso nella circolare n. 5 del 2 febbraio 2001, in seguito con  la circolare n. 6 del 23 aprile 2004, ed ora con  il “Piano regionale per  il controllo ufficiale sulla  produzione,  sul  commercio  e  sull’utilizzo  dei  prodotti  fitosanitari  per  la  tutela  della  salute  dei consumatori,  la  valutazione  degli  eventuali  effetti  dei medesimi  prodotti  sulla  salute  dei  lavoratori esposti  e  sui  comparti ambientali  (cod. documento GPG/2009/2466)”  (in  seguito: piano di  controllo 2009‐2013) ha  consentito  alla Regione  stessa,  attraverso  le Aziende USL, di  adempiere  ai  vincoli di legge. Per l’attuazione di tale programma si fa riferimento al Decreto Ministeriale del 23 dicembre 1992, e al Reg.  396/2005  che  definisce  i  piani  annuali  di  controllo  sui  residui  dei  prodotti  fitosanitari,  e  al Regolamento 882/2004 relativo ai controlli ufficiali.   I  controlli  riguardano  sia  i prodotti alimentari di origine vegetale, per monitorare  livelli di  residui di pesticidi negli alimenti, sia i controlli sull’impiego e commercio di prodotti fitosanitari.  I risultati del piano di controllo dei residui dei prodotti fitosanitari (Reg. 1274/2011) vengono inoltrati, ogni anno, al Ministero della Salute.   Con l’entrata in vigore del Reg. 396/05  l’EFSA, European Food Safety Authority (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare), ha stabilito nove modalità per la raccolta dei dati.  

1 Regolamento (CE) 882/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 relativo ai controlli ufficiali  intesi a verificare  la  conformità alla normativa  in materia di mangimi e di alimenti e alle norme  sulla  salute e  sul benessere degli animali 2 Sito internet del Ministero della Salute, Prodotti Fitosanitari: http://www.salute.gov.it/fitosanitariwsWeb_new/FitosanitariServle  

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PIANO DI CONTROLLO

Nell'anno 2012,  il  controllo ufficiale degli alimenti di origine vegetale,  freschi e  trasformati, per la ricerca dei residui di prodotti fitosanitari è stato eseguito su un numero complessivo di 1556 campioni, compresi quelli ottenuti con  tecniche di produzione biologica.  Il programma annuale attuato dal Dipartimento di Sanità Pubblica della Regione Emilia Romagna prevedeva complessivamente 1502 campioni. Tabella 1: numero dei campioni totali 

Descrizione  2003  2004  2005  2006  2007  2008  2009  2010  2011  2012 

Ortofrutta  1985  2054  1941  4798  1626  1329  1307  1218  1229  1222 Extra‐ortofrutticoli  740  547  654  592  532  460  436  369  347  334 Totale  2725  2601  2595  5390  2158  1789  1743  1587  1576  1556 Legenda: con extraortofrutticoli si intendono tutti i prodotti non riconducibili a campioni di frutta e verdura freschi. 

La Tabella 1 evidenzia la diminuzione progressiva, dal 2003, del numero dei campioni.  

Nella tabella seguente il riassunto dei risultati dell’attività del 2012: 

Tabella 2: anno 2012 – totalità dei campioni: riassunto risultati

Legenda: conv=convenzionale; bio=biologico; F=frutta, V= verdura

macromatrice tavola totalin. n n % n %

conv 426 415 97.4 11 2.6Verdura  Tav 2 bio 38 38 100.0 0 0.0

Somma 464 453 97.6 11 2.4

conv 712 706 99.2 6 0.8Frutta Tav 3 bio 46 46 100.0 0 0.0

Somma 758 752 99.2 6 0.8conv 296 292 98.6 4 1.4

ExtraOrtofrutta Tav 10  bio 38 38 100.0 0 0.0Somma 334 330 98.8 4 1.2conv 1434 1413 98.5 21 1.5

Totale bio 122 122 100.0 0 0.0Somma 1556 1535 98.7 21 1.3

conv 1138 1121 98.5 17 1.5Verdura e Frutta bio 84 84 100.0 0 0.0

Somma 1222 1205 98.6 17 1.4F 46 46 100.0 0 0.0V 38 38 100.0 0 0.0

ExOF 38 38 100.0 0 0.0Somma 122 122 100.0 0 0.0

F 712 706 99.2 6 0.8V 426 415 97.4 11 2.6

ExOF 296 292 98.6 4 1.4Somma 1434 1413 98.5 21 1.5

di cui:F 1 1 100.0 0 0.0V 16 16 100.0 0 0.0

ExOF 10 10 100.0 0 0.0Somma 27 27 100.0 0 0.0

F 757 751 99.2 6 0.8V 448 437 97.5 11 2.5

ExOF 324 320 98.8 4 1.2Somma 1529 1508 98.6 21 1.4

F 758 752 99.2 6 0.8V 464 453 97.6 11 2.4

ExOF 334 330 98.8 4 1.2Somma 1556 1535 98.7 21 1.3

Convenzionale

K009A               Tav 14

irregolari

Biologico Tav 13

tiporegolari

K005A         Tav 2, 3 e 10   ‐

Tav 14

Totale                  

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Come  si  può  osservare  dal Grafico  1:  numerosità  dei  campioni  espressa  in  percentuale,  il 98,7% dei campioni esaminati nel 2012 è risultato regolamentare (99,1% nel 2011).  

Nel  restante  1,3%  (21  campioni)  è  stata  riscontrata  la  presenza  di  residui  di  fitofarmaci irregolari. Tale  incidenza  risulta  in controtendenza  rispetto agli anni dal 2005 al 2011,  il cui risultato era stato il migliore dal 2003, rimanendo comunque inferiore all’1,5%.   Grafico 1: numerosità dei campioni espressa in percentuale 

Si sottolinea che per irregolarità di un campione si intendono:  • sostanze attive non autorizzate all’impiego su un prodotto di origine italiana;  • oppure, anche se ammesse, eccedenti i limiti massimi previsti dalla normativa.   

Il numero di campioni  irregolari nel 2012 è di 21  (1,3 %),  tutti convenzionali; quindi nessun campione da produzione biologica è risultato irregolare. 

97.1 98.3 97.8 98 98.2 96.9 97.9 98.5 99.1 98.7

2.9 1.7 2.2 2 1.8 3.1 2.1 1.5 0.9 1.30

102030405060708090

100

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

%

regolari irregolari

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CAMPIONAMENTO I prelievi dei campioni, svolti nel  rispetto delle normative vigenti  (DM 23/07/2003 e DPR n. 327  del  26/03/1980)  e  in  accordo  con  il  piano  di  lavoro  regionale,  sono  stati  effettuati prevalentemente dai Servizi delle Aziende USL della Regione Emilia‐Romagna. Altri campioni sono  stati prelevati e  conferiti all’Arpa dal Nucleo Antisofisticazioni e  Sanità dei Carabinieri (NAS)  e  dagli  Uffici  di  Sanità Marittima,  Aerea  e  di  Frontiera  (USMAF).  Tali  campioni  non rientrano nella programmazione regionale. Per ciò che riguarda il NAS dei Carabinieri, si rammenta che sono i Nuclei di Bologna e Parma a coprire l’intero territorio regionale.  I  criteri per  la  scelta dei prodotti ed  il  relativo quantitativo da  sottoporre  a  controllo  sono riportati nel programma annuale di controllo della Regione Emilia‐Romagna.  Il Dipartimento della Sanità Pubblica della Regione Emilia‐Romagna, infatti,  fornisce annualmente indicazioni su quanti e quali campioni prelevare per ciascuna area territoriale di competenza.  Nella  Tabella 3: Frutta, Verdura ed Extraortofrutta ‐ Enti e totale dei campioni, sono riportati i campionamenti  eseguiti  dai  suddetti  enti  prelevatori;  nella  Tavola  1,  suddivisi  anche  per provincia di ubicazione.   Tabella 3: Frutta, Verdura ed Extraortofrutta - Enti e totale dei campioni

anno  AUSL  USMAF  NAS  TOTALI    n.  n.  n.  n. 

2012  1461  66  29  1556 2011  1448  82  46  1576 2010  1524  47  16  1587 2009  1572  126  45  1743 2008  1551  118  120  1789 2007  1925  135  98  2158 2006  2127  180  83  2390 2005  2248  169  178  2595 2004  2227  192  182  2601 2003  2361  211  153  2725 

Nella  tavola  1  sono  riportate  le  tabelle  riguardanti  il  dettaglio  su  base  provinciale  per  i campioni di frutta, verdura ed extra‐ortofrutta(distribuzione territoriale).   Con  riferimento  ai  soli  campioni  di  frutta  e  verdura  la  Tabella  4  seguente  ne  propone  la distribuzione. 

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Tabella 4: Frutta e Verdura - Enti e totale dei campioni

anno  AUSL  USMAF  NAS  TOTALI    n.  n.  n.  n. 

2012  1175  44  3  1222 2011  1160  61  8  1229 2010  1185  26  7  1218 2009  1225  57  25  1307 2008  1210  66  53  1329 2007  1491  68  67  1626 2006  1674  86  38  1798 2005  1797  43  101  1941 2004  1841  85  128  2054 2003  1814  78  93  1985 

Il numero di campioni prelevati  (1556 campioni) e sottoposti a controllo  (Tabelle 1 e 2), ha ampiamente  soddisfatto  la  quota minimale  attribuita  alla  Regione  Emilia‐Romagna  dal DM 23/12/92, che consiste  in 465 prodotti ortofrutticoli, più 261 prodotti extraortoftutticoli, per un totale di 726 campioni.   

Tabella 5: Decreto 23 dicembre 1992 – dettaglio della quota minimale di campioni da prelevare

tipologia cereali 

frumento +riso 

%  ortaggi  %  frutta  %  vino  %  olii  %  totale  % 

Prodotti regionali 

162 88 176 80.7 207 83.8 62 92.5 5 50 612 84.3

Prodotti extraregionali 

22 12 42 19.3 40(c) 16.2 5 7.5 5 50 114 15.7

Totali  184 25.4 218 30.0 247 34.0 67 9.2 10 1.4 726 100.0(c) almeno tre campioni di banane

Per ogni singolo campione sono stati ricercati in media oltre 120 sostanze attive.  

Il  protocollo  analitico  di  base  è  riportato  nel  citato  piano  di  controllo  2009‐2013. Periodicamente viene aggiornato considerando le indicazioni dei EU‐CRL, tenendo conto della Normativa  e  della  Commissione  Regionale  Fitofarmaci  per  conto  della  Regione  Emilia Romagna. 

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PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI: VERDURA E FRUTTA

Sono stati analizzati 1222 campioni di ortofrutticoli freschi; nel 2011 sono stati 1229, con un decremento di circa lo 0,6 %.   VERDURA

Sono stati analizzati  464 campioni (470 nel 2011). Di questi, 248 (53.4%) sono risultati senza residui e 205 (44.2%) hanno riportato residui qualitativamente e quantitativamente conformi alla norma.  Il dettaglio dei dati è mostrato nella Tavola 2 ed in forma riassunta nella Tabella 6: Verdura ‐ numero campioni totali e % campioni: senza residui, positivi e irregolari.  

Tabella 6: Verdura - numero campioni totali e % campioni: senza residui, positivi e irregolari

Anno TOTALE Irregolari Senza residui Positivi

   n.  %  %  % 2012  464  2.4  53.4  44.2 2011  470  0.6  55.1  44.3 2010  458  2.8  51.1  46.1 2009  492  2.6  56.9  40.4 2008  431  3.7  72.6  23.7 2007  525  1.5  83  15.4 2006  653  1.8  81.9  16.2 2005  741  2.8  81.1  16.1 2004  788  1  75.8  23.2 2003  736  3.7  61  35.3 

Come  si  evidenzia  nel  Grafico  2:  Verdura  –  l’incidenza  delle  irregolarità  è  dovuta  a  vari campioni: Fagiolini e Sedani (2) e un campione ciascuno degli altri. 

Grafico 2: Verdura – Percentuale di irregolarità sul numero totale di campioni di ogni matrice

Fagiolini; 7.1

Finocchi; 3.8 Lattughe; 2.5

Pomodori; 2.0

Zucchine; 4.8

Peperoni; 4.5

Sedani; 7.7

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Le  10  sostanze  attive  maggiormente  trovate  nella  verdura  (campioni  positivi  ma regolamentari)  sono  le  seguenti: Boscalid,  Imidacloprid, Difenoconazolo, Ciprodinil,  Lambda Cialotrina, Propamocarb, Tiametoxam, Indoxacarb, Dimetomorf, Fludioxonil. 

Da  una  lettura  della  Tabella  7  e  dalla  Tavola  4,  si  può  osservare  che  le  irregolarità  per  la verdura  sono originate  sia da  superamenti di  limiti massimi,  sia dall'utilizzo di prodotti non autorizzati all’impiego, solo sulla specifica coltura di origine italiana. Le irregolarità, in termini di combinazione prodotto–sostanza attiva, sono state le seguenti: 

Tabella 7: prodotti e irregolarità

Sostanze attive non autorizzate all’impiego  Sostanze attive con concentrazione > L.M.R. 

Prodotto  s.a.  Prodotto s.a. Finocchio  Clorpirifos metile  Lattuga  Clorpirifos etile Peperone  Flonicamid  Zucchino  Oxamil Pomodoro  Spirodiclofen  Fagiolino  Oxamil Sedano  Tolclofos metile  Fagiolino  Oxadixil Scarola  Difenoconazolo     Spinacio  Azoxistrobina    Imidacloprid   Clotianidin     

Sedano  Clorpirifos etile       Metaflumizone     

Le  tabelle  seguenti  riportano  la  tipologia  di  irregolarità  e  le  sostanze  attive  che  le  hanno determinate:   Tabella 8: Verdura: numero dei campioni irregolari per sostanze non autorizzate all’impiego (N.A.) e/o per superamento del limite (> LMR)

Anno  > LMR  N.A.  N.A. e > LMR  Tot 

2012  4  6  1  11 2011  2  1  0  3 2010  5  5  0  10 2009  3  9  0  12 2008  1  11  1  13 2007  0  7  0  7 2006  2  10  0  12 2005  8  12  0  20 2004  2  6  0  8 2003  5  28  0  33 

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Tabella 9: Verdura: numero delle sostanze attive che rendono irregolare un campione per superamento di limite (>LMR) e/o per impiego non autorizzato (N.A.)

Anno  > LMR  N.A.  N.A. e > LMR  Tot 

2012  4  7 3 142011  2  1 0 32010  3  4 0 72009  2  10 1 132008  0  11 4 152007  0  8 0 82006  4  12 0 162005  13  15 0 282004  3  6 0 92003  6  29 0 352002  31  7 4 42

Un esame più approfondito dei prodotti non conformi (irregolari) si può attuare con la lettura della Tavola 4, dove sono indicati il periodo dell'anno in cui è avvenuto il prelievo, la regione di produzione (italiana o stato estero), le sostanze attive riscontrate e la loro concentrazione.  La distribuzione delle irregolarità su base trimestrale si riassume con la seguente tabella.  

Tabella 10: Verdura - Irregolarità: numero - distribuzione trimestrale e annuale

Anno  I  II  III  IV  Tot 2012  5  2  1  3  11 2011  0  1  1  1  3 2010  4  0  3  3  10 2009  3  3  1  5  12 2008  8  4  3  1  16 2007  3  1  1  3  8 2006  3  4  3  2  12 2005  3  6  1  11  21 2004  5  1  2  0  8 2003  13  5  4  11  33 

Nota: nel calcolo totale delle irregolarità non sono compresi i prodotti ottenuti con tecnica di produzione biologica  Nella Tavola 2 sono rispettivamente riportati, distinti per tipologia di prodotto,  i campioni di verdura suddivisi  in  irregolari  e  regolari. Questi  ultimi  sono  stati  inoltre  ripartiti,  in  funzione  del  numero  di residui (classi: 1, 2,.., 5 e >5) riscontrati all’analisi, allo scopo di quantificare la presenza simultanea di diversi sostanze attive sui singoli prodotti.  

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Tabella 11: Verdura – percentuale di campioni con uno o più sostanze attive presenti contemporaneamente

 anno  1  2  3  4  5  > 5 2012  22.0  10.8  5.6  2.8  1.5  0.6 2011  23.0  10.0  5.5  2.1  1.5  2.1 2010  21.4  12.2  6.6  2  1.5  2.4 2009  21.5  10.2  3.7  2.8  1  1.2 2008  16.9  3.7  1.6  0.9  0.2  0.2 2007  11  3  0.6  0.6  0.2  0 2006  13.2  2  0.8  0.3  0  0 2005  12.8  1.3  1.3  0.4  0.1  0 2004  16.1  3.7  2.3  0.3  0.3  0.6 2003  22.3  8.3  3.1  0.4  0.7  0.5 

FRUTTA Sono stati analizzati 758 campioni di frutta (759 nel 2011). Di questi: 193 (25.5%) senza residui e  559  (73.7%)  con  presenza  di  residui  quantitativamente  e  qualitativamente  conformi  alle norme  vigenti  in materia.  Il  dettaglio  dei  dati  è mostrato  nella  Tavola  3  ed  in  forma  più riassunta nella Tabella 12: Frutta  ‐ numero campioni  totali e % dei campioni:  senza  residui, positivi e irregolari.  Tabella 12: Frutta ‐ numero campioni totali e % dei campioni: senza residui, positivi e irregolari  

Anno  TOTALE  Irregolari  Senza residui  Positivi 

   n.  %  %  % 2012  758  0.8  25.5  73.7 2011  759  1.3  23.7  75.0 2010  760  1.2  20.8  78.0 2009  815  1.8  25.5  72.6 2008  898  2.8  32.3  64.9 2007  1101  1.9  39.1  59.0 2006  1145  2  40.2  57.8 2005  1200  1.8  33.1  65.2 2004  1266  2.1  31.8  66.2 2003  1249  2.4  29.4  68.2 

Si  evidenzia  l’aumento  della  percentuale  dei  campioni  positivi  a  partire  dal  2006,  con un’inversione di tendenza nel 2011, che è proseguita anche nel 2012. Le irregolarità sono da attribuire a varie tipologie di frutta; in ordine decrescente (%):  CILIEGIE  (2),  FRAGOLE  (1), MELE  (1)  e  PERE  (1)  come  evidenziato  dal  Grafico  3:  Frutta  ‐ Percentuale di irregolarità sul numero totale di campioni di ogni matrice.  È risultato irregolare anche un unico campione di ribes. 

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Grafico 3: Frutta - Percentuale di irregolarità sul numero totale di campioni di ogni matrice  

 Le  10  sostanze  attive  più  frequentemente  trovate  nella  frutta  (campioni  positivi  ma regolamentari) sono state  le seguenti: Clorpirifos, Boscalid, Tebuconazolo, Clorantraniliprolo, Tiacloprid, Piaraclostrobina, Ciprodinil, Fludioxonil, Imidacloprid, e Spinosad.  Da una  lettura della  Tabella 13 e dalla  Tavola 5,  si può osservare  che  le  irregolarità per  la frutta  sono originate  in misura maggiore dall'utilizzo di prodotti non  autorizzati  all’impiego sulla specifica coltura e in misura minore da superamenti di limiti massimi.   

 Le  irregolarità,  in termini di combinazione prodotto–sostanza attiva, oggetto di segnalazione sono state le seguenti: 

Tabella 13: Frutta ‐ prodotti e irregolarità 

Sostanze attive non autorizzate all’impiego Sostanze attive con concentrazione > LMR

Prodotto  s.a.  Prodotto  s.a. Mele  Triflumuron  Ciliegie  Procimidone Fragole  Tiametoxan  Ribes rosso  Fenazaquin Ciliegie  Dimetoato       Pere  Difenilammina            

Fragole; 1.9

Mele; 1.3

Pere ; 0.7

Ciliegie; 6.7

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Le tabelle seguenti riportano la tipologia delle irregolarità che le determinano:   Tabella 14: Frutta  ‐ numero dei campioni  irregolari per sostanze non autorizzate all’impiego  (N.A.) e/o per superamento del limite (> LMR) 

Anno  > LMR  N.A.  N.A. e > LMR  Tot 2012  2  4  0  6 2011  1  7  0  8 2010  6  3  0  9 2009  1  14  0  15 2008  3  18  0  21 2007  3  16  1  20 2006  5  17  0  22 2005  7  12  1  20 2004  13  13  1  27 2003  18  12  0  30 

    Tabella  15:  Frutta  ‐  numero  delle  sostanze  attive  che  rendono  irregolare  un  campione  per superamento di limite (> LMR) e/o per impiego non autorizzato (N.A.) 

Anno > LMR N.A. N.A. e > LMR Tot 2012 2 4 0 6 2011 1 8 0 9 2010 4 2 0 6 2009 1 14 0 15 2008 3 18 0 21 2007 3 19 2 24 2006 5 17 0 22 2005 7 12 2 21 2004 13 13 2 28 2003 18 12 0 30 2002 28 2 6 36

  Un esame più approfondito dei prodotti non conformi (irregolari) si può attuare con la lettura della Tavola 5, dove sono indicati il periodo dell'anno in cui è avvenuto il prelievo, la regione di produzione (italiana o stato estero), le sostanze attive riscontrate e la loro concentrazione.  

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La distribuzione delle irregolarità su base trimestrale si riassume nella seguente tabella: 

Tabella 16: Frutta ‐ Irregolarità: numero  ‐ distribuzione trimestrale e annuale 

Anno  I  II  III  IV  Tot 2012  2  2  1  1  6 2011  1  3  4  0  8 2010  0  2  4  3  9 2009  2  9  2  2  15 2008  6  8  7  4  25 2007  4  4  3  10  21 2006  8  6  6  2  22 2005  6  4  4  6  20 2004  6  8  9  2  25 2003  7  3  9  9  28 

Nota: nel calcolo totale delle irregolarità non sono compresi i prodotti ottenuti con tecnica di produzione biologica  Nella Tavola 3 sono rispettivamente riportati, distinti per tipologia di prodotto,  i campioni di frutta suddivisi in irregolari e regolari.  Questi ultimi sono stati inoltre ripartiti, in funzione del numero di residui (classi: 1, 2, .., 5 e >5) riscontrati contemporaneamente all’analisi in ogni singolo campione.   Tabella 17: Frutta - percentuale di campioni con uno o più sostanze attive presenti contemporaneamente

anno 1 2 3 4 5 > 5 2012 19.5 17.3 17.2 10.0 4.5 5.3 2011 20.3 19.6 13.8 10.1 5.3 5.8 2010 18.8 18.0 12.5 9.9 9.1 9.7 2009 15.5 13.9 12.4 10.3 7.7 12.9 2008 18.7 16.6 13.3 7.5 4.1 4.8 2007 23.7 15.6 9.3 5.1 2.5 2.8 2006 24.5 16.3 7.6 4.1 2.7 2.6 2005 26.4 17.6 9.8 6.2 2.3 2.8 2004 26.3 16.4 10.3 6.7 4.1 2.4 2003 25.1 17.8 11 7.4 3.4 3.4

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CONFRONTO RISULTATI FRUTTA E VERDURA  Eseguendo  il confronto dei risultati raccolti nelle Tavole 2 e 3, è possibile  individuare alcuni punti fondamentali che trovano riscontro anche nei dati degli anni precedenti:  

1. diffusa presenza di campioni regolamentari con residui: più marcata per  la frutta che per  la  verdura  (vedi  Grafico  4:  percentuale  di  campioni  con  residui  positivi (regolamentari);  

2. il numero di campioni con presenza di  residui  (con valori  superiori al 50% del  totale campioni per matrice) rappresenta quasi una costante per alcune categorie di:  

• Frutta: CACHI, LAMPONI, PERE, POMPLEMI, CLEMENTINI, BANANE, ARANCE, FRAGOLE, ALBICOCCHE, CILIEGIE, UVA DA TAVOLA, PESCHE, MELE, PRUGNE, LIMONI e MANDARINI.

• Verdure: BIETOLE DA FOGLIA, PORRI, LATTUGHE, BIETOLE DA COSTA, SEDANI, MELONI, PEPERONI, CAROTE, COCOMERI, FINOCCHI e SCAROLA.

Grafico 4: percentuale di campioni con residui positivi (regolamentari)

La contemporanea presenza di campioni contenenti 1, 2, e 3 sostanze attive, è frequente in parecchie colture frutticole ed orticole.

La percentuale, per la maggior parte delle classi, è più elevata nella frutta che nella verdura come si può osservare nella Tabella 11: Verdura – percentuale di campioni con uno o più sostanze attive presenti contemporaneamente e nella Tabella 17: Frutta - percentuale di campioni con uno o più sostanze attive presenti contemporaneamente.

Si sottolinea che le tecniche di difesa prevedono l’utilizzo di formulati commerciali contenenti sostanze attive con azioni specifiche per ogni avversità; pertanto, nel ciclo produttivo di un prodotto possono essere impiegate diverse sostanze attive. Questo giustificherebbe l’eventuale aumento dei campioni con un maggior numero di sostanze attive contemporaneamente presenti.

35.3

23.2

16.1 16.2 15.4

23.7

40.446.1 44.3 44.2

68.2 66.2 65.2

57.8 59.064.9

72.678.0

75.0 73.7

0.0

10.0

20.0

30.0

40.0

50.0

60.0

70.0

80.0

90.0

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

%

Verdura Frutta

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PRODOTTI EXTRA – ORTOFRUTTICOLI

Nel 2012 l'attività analitica di controllo sui prodotti Extra Ortofrutticoli, ovvero non riguardanti frutta e verdura (es.: cereali, trasformati, alimenti per la prima infanzia), per la ricerca di residui di prodotti fitosanitari si è svolta, complessivamente, su 334 campioni.

I campioni prelevati dai Servizi preposti sono stati circa il 4% in meno rispetto al 2011.

Tabella 18: Extra Ortofrutta - numero campioni per anno anno 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

campioni 740 547 654 592 532 460 436 369 347 334

Grafico 5: Extra ortofrutta - campioni prelevati per provincia

I prelievi dei campioni sono stati eseguiti prevalentemente dai Servizi delle Aziende USL della Regione Emilia-Romagna, secondo quanto definito dai programmi annuali di monitoraggio concordati. Hanno inoltre eseguito prelievi anche dai NAS e dall’USMAF, non rientranti nel programma regionale. Nel Grafico 5: Extra ortofrutta - campioni prelevati per provincia e in dettaglio nella Tavola 9, è riportato il numero dei campioni eseguiti dai suddetti enti prelevatori, suddivisi per provincia di ubicazione.

Tabella 19: Extra ortofrutta - numero dei campioni extra-ortofrutticoli

anno 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Totale 740 547 654 592 532 460 436 369 347 334 Senza residui 579 449 583 526 468 393 303 219 219 189 Positivi 160 94 71 63 64 67 130 148 127 141 Irregolari 1 4 0 3 0 0 3 2 1 4

Nota: campioni positivi significa presenza di residui con concentrazione conforme alla normativa vigente

Il numero totale dei campioni analizzati tuttavia è risultato essere superiore alla quota minimale assegnata alla Regione Emilia-Romagna dal DM 23/12/92, che è di 261 campioni (vedi Tabelle 1 e 2: Decreto Ministeriale 23 dicembre 1992 - quota minimale di campioni da prelevare).

Sono quattro i campioni contenenti residui superiori al limite di legge (1 nel 2011). Si tratta di quattro campioni di frumento prelevati ai sensi del reg. 152/20093, che contenevano la stessa sostanza attiva Fenitrotion: 3 REGOLAMENTO (CE) N. 152/2009 DELLA COMMISSIONE del 27 gennaio 2009 che fissa i metodi di campionamento e d'analisi per i controlli ufficiali degli alimenti per gli animali

52

26

36

18

68

24

68

34

8

0

10

20

30

40

50

60

70

80

 BOLOGNA  FERRARA  FORLÍ‐CESENA

 MODENA  PARMA  PIACENZA   RAVENNA   REGGIOEMILIA

 RIMINI

n° c

ampi

oni

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Tabella 20: Extra ortofrutta - prodotti e irregolarità (dettagli in Tabella 11)

Sostanze attive non autorizzate all’impiego

Sostanze attive con concentrazione superiore ai limiti di legge

Prodotto s.a. Prodotto s.a. Frumento Fenitrotion Frumento Fenitrotion Frumento Fenitrotion Frumento Fenitrotion

Nella Tavola 10 sono presentati, suddivisi per tipologia di alimento, i campioni di extra-ortofrutticoli. Le voci apparentemente riconducibili a prodotti freschi riguardano tuttavia prodotti che hanno subito una trasformazione. Per ciò che riguarda i risultati riscontrati nei campioni regolari si può osservare, nelle seguenti matrici, la presenza di residui:

• oltre il 50% dei campioni di ogni matrice: BIETOLA DA FOGLIA, CILIEGIE, FARRO, FUNGHI SPONTANEI, POMPELMI, PRODOTTO DA FORNO, PANE, VINI, FARINA, PERE, TEA, ALBICOCCHE, PRODOTTO DOLCIARIO DA FORNO

• tra il 20 e il 50%: PEPE, PASTA, FRUMENTO, OLIO, FRAGOLE, MAIS, ORZO e POMODORI

• Nei campioni regolari risultati positivi, si riscontra una marcata presenza di campioni con 1 e 2 sostanze attive presenti contemporaneamente; inferiore l’incidenza percentuale dei campioni con 3, 4, 5 e più di 5 sostanze attive.

Nella Tavola 12 sono rappresentati il numero di campioni di prodotti extra-ortofrutticoli distinti per provenienza e irregolarità. Si evidenzia un crescente aumento dei campioni positivi (conformi alla normativa vigente) a partire dal 2006 fino al 2010, con un calo nel 2011 ed una ripresa nel 2012, con un valore superiore a quello del 2010. Grafico 6: Extraortofrutta – andamento delle positività

21.6

17.2

10.9 10.6 12.014.6

29.8

40.1

36.6

42.2

0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

35.0

40.0

45.0

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

%

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ALIMENTI PER LA PRIMA INFANZIA Il numero dei campioni di alimenti per la prima infanzia analizzati è riportato nella seguente tabella: Tabella 21: Alimenti prima infanzia - numero dei campioni di alimenti della prima infanzia

anno 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012campioni 51 21 5 4 25 16 20 41 27 27

I risultati ottenuti non evidenziano alcuna irregolarità, né presenza di residui. Nel piano di controllo ufficiale ed nei successivi documenti integrativi era previsto di prelevare almeno 100 campioni di prodotti per la prima infanzia. Si ricorda che nel Decreto 9 aprile 2009, n. 824 all’allegato VIII, tabella 1, si riporta: “prodotti fitosanitari che non possono essere utilizzati nella produzione agricola destinata alla produzione di alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento”. Si associa il non utilizzo delle sostanze riportate nella tabella 1 qualora all’analisi risulti una concentrazione inferiore a 0.003 mg/kg. Nell’ ALLEGATO IX si riporta: “livelli massimi specifici di residui di prodotti fitosanitari o dei loro metaboliti negli alimenti per lattanti e negli alimenti di proseguimento” le sostanze attive ed i relativi livelli di concentrazione che non devono essere superati: Cadusafos, Demeton-S-metile / demeton-S-metilesolfone / ossidemeton-metile (isolatamente o assieme, espressi in demeton-S-metile) e Propineb / Propilentiourea (somma di propineb e propilen-tiourea): 0,006 mg/kg; Etoprofos: 0,008 mg/kg; Fipronil (somma di fipronil e fipronil-desulfinil, espressa in fipronil): 0,004 mg/kg (art. VII). Bisogna anche tener conto che nell’Articolo 3 del citato DM 82/2009, Sicurezza e idoneità degli alimenti per lattanti e degli alimenti di proseguimento, comma 2 si riporta: “Gli alimenti per lattanti e gli alimenti di proseguimento non devono contenere alcuna sostanza in quantità tale da mettere a rischio la salute dei lattanti e dei bambini”. Nel caso della presenza di singoli residui di prodotti fitosanitari, come riportato anche nell’articolo 10 della direttiva 2006/141/CEE, non si deve superare la concentrazione di 0,01 mg/kg nel prodotto pronto per il consumo o ricostituito in base alle istruzioni del fabbricante. La distribuzione su base provinciale dei campioni prelevati è evidenziata dalla seguente tabella: Tabella 22: Alimenti prima infanzia - numero dei campioni di alimenti della prima infanzia, distribuzione provinciale

TOT senza residui con residui irregolari Provincia di Prelievo n° n° % n° % n° % BOLOGNA 2 2 100.00% 0 0 FERRARA 1 1 100.00% 0 0 FORLI'-CESENA 4 4 100.00% 0 0 MODENA 3 3 100.00% 0 0 PARMA 11 11 100.00% 0 0 PIACENZA 2 2 100.00% 0 0 RAVENNA 1 1 100.00% 0 0 REGGIO EMILIA 2 2 100.00% 0 0 RIMINI 1 1 100.00% 0 0

4Decreto 9 aprile 2009, n. 82: “Regolamento concernente  l'attuazione della direttiva   2006/141/CE per  la parte riguardante  gli  alimenti  per  lattanti  e  gli  alimenti  di    proseguimento  destinati  alla  Comunità  europea  ed all'esportazione presso Paesi terzi” 

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PRODOTTI BIOLOGICI L'agricoltura biologica rappresenta un sistema di produzione orientata al rispetto dell'ambiente. Per la difesa delle colture utilizza principalmente determinate sostanze attive autorizzate all’impiego e riportate in specifiche norme. Non sono permesse le sostanze chimiche di sintesi non indicate dai regolamenti di settore.

A partire dall’1 gennaio 2009, è operativo il regolamento n. 834/2007, normativa di riferimento, relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici e che ha abrogato il regolamento (CEE) n. 2092/91.

Nel piano di controllo regionale ed i relativi documenti integrativi, è previsto anche il controllo degli alimenti biologici. Viene indicato (paragrafo 5 del piano di controllo 2009-2013): “Dovranno essere prelevati su territorio regionale campioni biologici in misura di circa il 10 % del totale dei campioni, di cui almeno 30 campioni presso industrie di trasformazione; per tali prodotti biologici oltre al prelievo è necessario procedere alla verifica documentale relativa all’intero processo di produzione” .

Nella Tavola 13 sono indicati i campioni biologici analizzati nel 2012. Le analisi hanno riguardato un totale di 122 campioni, con un calo rispetto all’attività del 2011 del 2% circa. Tabella 23: Biologico – numero campioni anno  2003  2004  2005  2006  2007  2008 2009 2010  2011  2012campioni  202  104  148  173  199  176  168  109  124  122 

Tra i campioni ottenuti con tecnica di produzione biologica, i campioni di prodotti extraortofrutticoli sono 38 (2011: 39); 38 di verdura (2011: 38) e 46 di frutta (2011: 47).

Nel 2012, tutti i campioni di produzione biologica analizzati sono risultati regolari.

La tabella seguente riassume l’andamento delle irregolarità nel tempo. Tabella 24: Biologico – numero campioni irregolari

Anno  2003  2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010  2011  2012

n. campioni irregolari  0  0  2  1  2  3  3  1  2  0 % campioni irregolari  0  0  1.4  0.6  1.0  1.8  1.8  0.9  1.6  0 

Si ricorda che le non conformità dei prodotti biologici, solitamente, non rappresentano un problema di carattere sanitario, poiché spesso si rinvengono sostanze attive a basse concentrazioni. Per il controllo dei prodotti ottenuti con tecnica di produzione biologica si utilizza lo stesso protocollo analitico utilizzato nel controllo dei prodotti ottenuti con tecnica di lotta integrata e/o convenzionale.

La presenza di sostanze chimiche di sintesi, non ammesse dalla normativa di settore, costituisce una frode nei confronti del consumatore. Tabella 25: Biologico – prodotti e irregolarità

Sostanze attive non autorizzate all’impiego Sostanze attive con concentrazione > LMR

Prodotto s.a. Prodotto s.a.

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MONITORAGGIO COORDINATO UE 2012 Il regolamento 396/2005 all’articolo 29 “Programma comunitario di controllo” comma 1 afferma: “La Commissione elabora un programma comunitario coordinato di controllo pluriennale che specifica i campioni da inserire nei programmi nazionali di controllo e tiene conto dei problemi riscontrati in relazione all'osservanza degli LMR stabiliti nel presente regolamento, allo scopo di valutare l'esposizione dei consumatori e l'applicazione dell'attuale legislazione”. E nel comma 2: “Il programma comunitario di controllo è adottato e aggiornato ogni anno…”

Dal 2008 a seguito dell’entrata in vigore del regolamento 396/2005, le raccomandazioni adottate dalla Commissione Europea in merito ad un programma comunitario di sorveglianza coordinata per i residui di antiparassitari sui e nei cereali e in alcuni prodotti di origine vegetale, sono state sostituite da regolamenti. Questo atto di portata generale, obbligatorio in tutti i suoi elementi, è direttamente applicabile, ossia stabilisce norme che sono immediatamente valide in tutti gli Stati membri come le leggi nazionali, senza che sia necessario alcun intervento di ratifica da parte delle autorità nazionali.

Il regolamento (UE) n. 1274/2011 della Commissione, del 7 dicembre 2011, è relativo a un programma coordinato di controllo pluriennale dell'Unione per il triennio 2012-2014 destinato a garantire il rispetto dei limiti massimi e a valutare l'esposizione dei consumatori ai residui di prodotti fitosanitari nei e sui prodotti alimentari di origine vegetale e animale.

Nell'Unione i principali componenti della dieta sono costituiti da trenta/quaranta prodotti alimentari. Considerando la notevole evoluzione dell'utilizzo degli prodotti fitosanitari nel corso di un triennio, è opportuno controllarne a cicli triennali i residui in tali prodotti alimentari per consentire la valutazione dell'esposizione dei consumatori e dell'applicazione della normativa dell'Unione.

Gli stati membri sono invitati a prelevare e analizzare, nel triennio 2012, 2013 e 2014, campioni delle combinazioni di prodotto/residuo di prodotto fitosanitario che figurano nell’allegato I del Regolamento. Il numero dei campioni dei prodotti da prelevare figura nell'allegato II (per l’italia 65 campioni per ogni prodotto).

Le matrici vegetali da prelevare per il 2012, contemplate nel programma coordinato 1274/2011, erano le seguenti: succo d’arancia, frumento, olio d’oliva vergine, piselli senza baccello (freschi o congelati) quali prodotti extra-ortofrutticoli; uva da tavola e banane per la frutta; cavolfiori o broccoli, melanzane, peperoni (dolci) per la verdura.

In Emilia-Romagna sono stati prelevati 27 campioni, 13 campioni di prodotti extra ortofrutticoli (8 frumenti, 2 succhi d’arancia e 3 piselli (senza baccello)), 1 campione di frutta (uva da tavola) e 13 campioni di verdura (6 peperoni, 4 cavolfiori e 3 melanzane). Nessun campione è risultato irregolare. Su un totale di 27 campioni, 17 sono risultati privi di residui pari al 63.0%. I campioni regolamentari con residui sono stati 10 pari al 37.0%.

Nella Tavola 14: Campioni del Monitoraggio Coordinato UE 2012, sono riassunti i campioni analizzati nel corso del 2012.

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ORIGINE DEI CAMPIONI ED IRREGOLARITA’

La conoscenza della zona di origine dei campioni ortofrutticoli analizzati, solitamente riportati nei documenti di accompagnamento di ciascun campione (verbale), consente di effettuare valutazioni statistiche fra aree geografiche di produzione ed irregolarità riscontrate.

Queste considerazioni sorgono dalla lettura delle Tavole 6 e 7, dove sono riportati rispettivamente, per ciascuna regione italiana, paesi UE e paesi extra UE, il numero dei campioni di verdura e frutta distinti per regolarità e irregolarità.

Se l’origine di produzione del prodotto ortofrutticolo non è stata riportata nel verbale che accompagnava ciascun campione, viene indicata (vedi tavola 6 e 7) come origine di produzione “sconosciuta”. A tale proposito si evidenzia che la mancanza di informazioni circa la provenienza ha riguardato un numero limitato di campioni, ancora in diminuzione rispetto al 2011.

Tabella 26: numero campioni di origine sconosciuta

   2005  2006  2007  2008  2009  2010  2011  2012 

   Reg  Irr.  Tot  Reg  Irr.  Tot  Reg  Irr.  Tot Reg Irr. Tot Reg Irr. Tot Reg Irr. Tot  Reg  Irr.  Tot  Reg Irr. Tot

Frutta  188  0  188  19  0  19  24  0  24  3  0  3  4  0  4  3  0  3  4  0  4  1  0  1 

Verdura  94  0  94  12  0  12  4  0  4  1  0  1  3  0  3  0  0  0  0  0  0  0  0  0 

ExOF  45  0  45  17  0  17  /  /  /  8  0  8  5  0  5  10  0  10  5  0  5  2  0  2 

Totale  327  0  327  48  0  48  28  0  28  4  0  4  12  0  12  13  0  13  9  0  9  3  0  3 

ExOF: Extraortofrutticoli Di seguito la sintesi delle tavole 6 e 7 precedentemente citate. Tabella 27: distribuzione percentuale della provenienza dei campioni

%   %   %   %   %   %   %   %  Origine  camp. 

2005 camp. 2006 

camp. 2007 

camp. 2008 

camp. 2009 

camp. 2010 

camp. 2011 

camp. 2012 

Emilia‐Romagna  17.4  13.6  29.6  35.9  38  45.1  44.9  42.5 Italia  39.2  61.9  39.6  38.3  33.2  29.8  28.7  32.5 Nord Italia  4.4  1.7  3.9  3.8  3.6  4.2  4.2  2.8 Centro Italia  2.1  0.8  1.5  1.1  1.3  1.8  2.0  1.0 Sud Italia  9  5.8  11  9  8.7  7.4  8.0  8.0 UE  7  5.3  3.7  3.3  4.5  4.4  3.9  4.0 extra UE  6.1  9.2  9  8.3  8  6.5  7.7  8.9 Origine sconosciuta  14.7  1.7  1.7  0.3  0.5  0.8  0.6  0.2 

 

Nota:  la  somma  della  percentuale  dei  campioni  del  Nord  Italia,  Centro  Italia  e  Sud  Italia  non corrisponde  necessariamente  alla  percentuale  dei  campioni  provenienti  dall’Italia  i  quali  campioni portavano sul verbale di prelevamento  l’indicazione generica “Italia” senza  indicazione delle  regione d’origine. 

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Nella seguente tabella si riportano le distribuzioni delle irregolarità su base territoriale in funzione delle risultanze analitiche:

Tabella 28: distribuzione percentuale delle irregolarità

Origine  % irr. 2007  % irr. 2008  % irr. 2009  % irr. 2010  % irr. 2011  % irr. 2012

Emilia‐Romagna  0.2  0.8  1.1  0.6  0.4  0.3 Italia  0.7  1.1  0.5  0.1  0.3  0.3 Nord Italia  0.2  0.0  0.0  0.0  0.1  0.1 Centro Italia  0.1  0.1  0.1  0.0  0.0  0.0 Sud Italia  0.6  0.8  0.3  0.1  0.0  0.2 UE  0.1  0.2  0.0  0.4  0.0  0.0 extra UE  0.0  0.1  0.2  0.1  0.1  0.4 Origine sconosciuta  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0 Totale  1.9  3.1  2.2  1.3  0.9  1.3 

Nota: (*): il totale delle irregolarità del 2012 equivale a 21 campioni.

I prodotti provenienti da aziende agricole Emiliano-Romagnole, pari al 42.5 % dei campioni totali (44.9% nel 2011), hanno dato luogo allo 0,3 % di irregolarità (0,4% nel 2011).

I campioni che sul verbale riportano l’indicazione di origine Italia sono risultati 32.5% (28.7 nel 2011), con 5 campioni non regolamentari pari allo 0,3 %.

In generale, il 2.8% dei campioni totali (4.2% nel 2011) è risultato provenire da zone di produzione di regioni del nord Italia (esclusa l’Emilia-Romagna), con lo 0.1% di campioni irregolari (0,1% anche nel 2011).

Dalle regioni del centro Italia è risultato provenire il 1.0% di ortofrutticoli (2.0% nel 2011), con nessun campione irregolare (come pure nel 2011).

I prodotti provenienti dal sud Italia e dalle isole, pari 8.0 % dei campioni totali (8.0 % anche nel 2011), hanno mostrato lo 0.2% di irregolarità (nessuna nel 2011).

Per ciò che riguarda i prodotti ortofrutticoli di provenienza UE ed extra-UE, le irregolarità sono risultate assenti sui prodotti UE e dello 0,4% (7 campioni) per i prodotti extra UE, (rispettivamente 0,0% e 0,1% nel 2011).

Il numero dei campioni di origine sconosciuta si è attestato sullo 0.2 % (0.6% nel 2011) con 3 campioni e nessuna irregolarità.

Rispetto al 2011, si rileva un aumento delle irregolarità, come si può osservare dal Grafico 7: incidenza irregolarità in campioni provenienti dalla stessa zona. Il risultato è espresso come numero di irregolarità percentuali rispetto al totale dei campioni,

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PRODUZIONE EMILIANO ROMAGNOLA: PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI E EXTRAORTOFUTTICOLI

Nell’ambito del piano di controllo 2009-2013, e come previsto nel DM 23/12/1992, è posta una notevole attenzione alla vigilanza e al controllo sui prodotti alimentari di origine vegetale di produzione locale (Regione Emilia Romagna).

In particolare, sono state individuate alcune colture regionali a maggior superficie coltivata ed è stata assegnata ad ogni Dipartimento di Sanità Pubblica una quota di campioni, individuando il tipo di prodotto da prelevare la cui origine e provenienza deve essere strettamente Emiliano – Romagnola. Nella Tavola 8 sono riportati i risultati ottenuti per le suddette colture di verdura e frutta di produzione regionale, distinti per tipologia di prodotto.

Sul totale di 662 campioni (708 nel 2011), sono stati riscontrati 4 campioni non conformi (7 nel 2011), pari ad un'incidenza percentuale dello 0.6 % (1,0 % nel 2011).

La quota di campioni di produzione regionale ha rappresentato il 42.5 % sul totale dei campioni del piano. Le irregolarità (4 campioni) sono ascrivibili ai campioni di: CILIEGE (2), FINOCCHIO (1), SPINACIO (1). Tabella 29: Produzione Emiliano Romagnola - numero dei campioni di Frutta, Verdura e ExOF

Matrici  Anno   2003  2004  2005  2006  2007  2008  2009  2010  2011  2012 

Senza residui  342  383  148  120  208  216  191  202  282  257 

Positivi  490  433  157  109  263  250  305  389  419  401 

Irregolari  13  13  9  4  3  11  14  10  7  4 F+V+ExOF 

Totali F+V+ExOF  845  829  314  233  474  477  510  601  708  662 

Senza residui  174  151  48  48  84  108  62  71  90  93 

Positivi  389  373  139  103  245  223  244  316  276  273 

Irregolari  12  12  7  4  3  9  11  5  4  2 F 

Totali F  575  536  194  155  332  340  317  392  370  368 

Senza residui  168  232  100  72  124  108  129  131  122  127 

Positivi  101  60  18  6  18  27  61  73  84  84 

Irregolari  1  1  2  0  0  2  3  5  2  2 V 

Totali V  270  293  120  78  142  137  193  209  208  213 

Senza residui                          70  37 

Positivi                  59  44 

Irregolari                          1  0 

Extra‐ortofrutta 

Totali ExOF                          130  81 

Le irregolarità sono state determinate dalle seguenti combinazioni prodotto–sostanza attiva: Tabella 30: Produzione Emiliano-Romagnola - irregolarità: combinazione prodotto – s.a.

Prodotto Sostanza attiva Conc, LMR Norma Giudizio nome nome mg/kg mg/kg n° Reg/anno (S.L./N.A.) Ciliegie Dimetoato 0.04 0.05 1097/2009 N.A. Ciliegie Procimidone 0.17 0.02 1097/2009 S.L Finocchio Clorpirifos metile 0.28 0.05 149/2008 N.A. Spinacio Azoxitrobina 0.075 0.05 270/2012 N.A. Imidacloprid 0.155 0.05 893/2010 S.L. Clotianidin 0.05 2 441/2012 N.A.

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22.6

37.2

21.1

11.1

10.3

26.7

51

47.6

50.0

19.0

0 10 20 30 40 50 60

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

%

Relativamente alla produzione emiliano romagnola, la percentuale di campioni irregolari rispetto numero di campioni irregolari totali ha un andamento come riportato nel grafico seguente:

Grafico 7: Produzione Emiliano Romagnola - % Campioni irregolari RER rispetto ai campioni irregolari totali

I valori nel grafico derivano da quelli raccolti nella tabella seguente:

Tabella 31: Produzione Emiliano Romagnola - campioni e irregolarità

u.m. 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012Campioni tot piano n° 1985 2054 1941 1798 1626 1329 1307 1587 1576 1556Totali irr piano n° 58 35 43 36 29 41 27 21 14 21 Totali irr RER n° 13 13 9 4 3 11 14 10 7 4 Irr RER % campioni piano % 2.9 1.7 2.2 2 1.8 3.1 2.1 1.5 0.4 0.3 Irr RER % campioni RER % 1.5 1.6 2.9 1.7 0.6 2.3 2.7 1.7 1.0 0.6 Irr RER % Irr piano % 22.6 37.2 21.1 11.1 10.3 26.7 51.0 47.6 50.0 19.0

Legenda: RER = Regione Emilia Romagna

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Riportando graficamente l’andamento delle irregolarità % campioni di produzione emiliano romagnola, si evidenzia quanto segue:

Grafico 8: Produzione emiliano romagnola (RER) – irregolarità % campioni di produzione RER

Analizzando i dati dei campioni regolari, si può osservare:

Verdura

campioni senza residui (residui inferiori al limite di quantificazione) per: AGLI, CAVOLFIORI, CAVOLI CAPPUCCIO, CETRIOLI, CIPOLLE, FUNGHI, PISELLI, PISELLI (CON BACCELLO)

campioni con residui (campioni regolamentari rispetto alla legislazione in materia):

ASPARAGI, BIETOLE DA COSTA, BIETOLE DA FOGLIA, CAROTE, COCOMERI, FAGIOLINI, FINOCCHI, LATTUGHE, MELANZANE, MELONI, PATATE, PEPERONI, PISELLI (SENZA BACCELLO), POMODORI, RADICCHI, SCAROLA, SEDANI, SPINACI, ZUCCHE E ZUCCHINE.

Nella verdura si riscontrano prodotti prevalentemente con uno o due residui di sostanze attive presenti contemporaneamente. Pochi i campioni che presentano 4, 5 e più di 5 residui di prodotti fitosanitari presenti contemporaneamente (vedi Tavola 8).

Nella Tavola 8 sono rappresentate le distribuzioni percentuali dei campioni irregolari (> LMR), senza residui, ed in classe di residui con 1 sino a 5 ed oltre 5 sostanze attive per campione per la verdura di produzione regionale.

Tabella 32: Produzione Emiliano Romagnola, Verdura - distribuzione percentuale dei campioni contenenti 1, 2, …, >5 s.a.

n° s.a./campione 1 2 3 4 5 >5 % % % % % % %

Verdura 11.1 5.7 3.5 1.1 0.8 0.5

1.5

1.6

2.9

1.7

0.6

2.3

2.7

1.7

1.0

0.6

0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

%

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Frutta Il quadro della frutta è nettamente diverso, soprattutto per albicocche, ciliegie, mele, pere, pesche, prugne e fragole, In queste prodotti la percentuale di campioni che presenta residui di prodotti fitosanitari è sempre superiore al 50%.

Analizzando i dati dei campioni regolari, si può osservare:

campioni senza residui (residui inferiori al limite di quantificazione): NESSUNO campioni con residui (campioni regolamentari rispetto alla legislazione in materia):

ALBICOCCHE, CACHI, CILIEGIE, FRAGOLE, KIWI, MELE, PERE, PESCHE, PRUGNE, UVE DA TAVOLA

Nella frutta si riscontra una percentuale di campioni contenenti uno o più residui di sostanze attive presenti contemporaneamente con valori vicino al 18 % per le prime tre classi, l’11% con 4 s.a. e il 4% per 5 e 6% per più di 5 s.a. (vedi Tavola 8). Tabella 33: Produzione Emiliano Romagnola, Frutta – distribuzione percentuale dei campioni contenenti 1, 2, …, >5 s.a.

n° s.a./campione 1 2 3 4 5 >5 % % % % % % %

Frutta 19.0 15.8 18.2 10.9 4.1 6.3 La presenza di residui nella frutta emiliano romagnola, importante nell'economia agricola regionale e nella dieta della popolazione, anche se con valori inferiori rispetto ai limiti imposti dalla normativa di settore, costituisce una costante.

Nella Tavola 8 sono rappresentate le distribuzioni percentuali dei campioni irregolari (> LMR), senza residui, e in classe di residui con 1 sino a 5 ed oltre 5 sostanze attive per campione per la frutta di produzione regionale.

Per ciò che riguarda i campioni di pere, prodotto tipico regionale, si evidenzia il seguente contenuto di residui di prodotti fitosanitari: Tabella 34: Produzione Emiliano Romagnola, pere - percentuale di campioni con residui di uno o più sostanze attive presenti contemporaneamente

anno 1 2 3 4 5 >5 totale 2012 9.7 16.5 27.2 18.4 11.7 12.6 96.1 2011 7.0 19.7 22.5 19.7 16.9 9.9 95.8 2010 11.6 8.1 10.5 14 18.6 27.9 90.7 2009 3.2 12.9 12.9 6.5 11.3 46.8 93.6 2008 7.5 11.3 13.2 20.8 17 24.5 94.3 2007 6.8 14.8 18.2 25 8 14.8 87.6 2006 14.3 14.3 17.1 25.7 11.4 14.3 97.1 2005 10.6 12.1 16.7 12.1 10.6 22.7 84.8 2004 12.3 14.2 17.9 17.9 18.9 11.3 92.5 2003 20.6 15.3 14.5 16 15.3 12.2 93.9 2002 15.6 19.3 20 12.6 8.1 11.1 86.7

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Si sottolinea che le tecniche di difesa prevedono l’utilizzo di formulati commerciali contenenti sostanze attive con una maggiore specificità per le avversità; conseguentemente, nel ciclo vegetativo di un prodotto è possibile che possano essere impiegate un maggior numero di sostanze attive per combattere tali avversità. Questo potrebbe giustificare l’eventuale aumento dei campioni con un maggior numero di sostanze attive contemporaneamente presenti. Relativamente alle pere si evidenziano graficamente i seguenti andamenti: Grafico 9a e 9b : distribuzione del numero delle s.a. presenti contemporaneamente in campioni di Pere

0

10

20

30

40

50

60

%

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

1 s.a. 2 ss.aa. 3 ss.aa.

0

10

20

30

40

50

60

70

%

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

4 ss.aa. 5 ss.aa. > 5 ss.aa.

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Extra Ortofrutta I campioni di prodotti extraortofrutticoli, di produzione emiliano romagnola, prelevati nel 2012 sono stati 81.

I campioni di questa sezione sono prodotti trasformati di frutta, verdura, cereali, alimenti per la prima infanzia, aromi e spezie.

I campioni senza residui sono inferiori al 50% (45.7%), i campioni positivi regolamentari sono di poco superiori al 50% (54.3%) mentre non ci sono campioni irregolari.

Analizzando i dati dei campioni regolari, si può osservare:

• I campioni senza residui (campioni con residui inferiori al limite di quantificazione) sono stati : ALIMENTI PRIMA INFANZIA, ARANCE, CAFFÈ, CAROTE, CIPOLLE, FICHI, FRAGOLE, KIWI, ORZO, PESCHE, PRODOTTI DOLCIARI DA FORNO, PRUGNE, RADICCHI, SEMOLA.

• I campioni con residui (campioni regolamentari rispetto alla legislazione in materia): ALBICOCCHE, FARINA, FRUMENTO, OLIO, PANE, PASTA, PERE, POMODORI, PRODOTTI DA FORNO, RISO, VINI.

Nella Tavola 8 bis sono riportati i risultati ottenuti per i prodotti extra-ortofrutticoli di produzione regionale, distinti per tipologia di prodotto.

Tabella 35: Produzione Emiliano Romagnola, Extra Ortofrutta – distribuzione percentuale dei campioni contenenti 1, 2, …, >5 s.a.

n° s.a./campione 1 2 3 4 5 >5 % % % % % % %

Extra Ortofrutta 37.0 12.3 1.2 3.7 0.0 0.0

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Campioni prelevati dagli U.S.M.A.F (Uffici di Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera) Nel corso del 2012 sono stati prelevati dagli U.S.M.A.F., direttamente o tramite i Servizi di Sanità Pubblica delle AUSL, su specifica richiesta da parte degli U.S.M.A.F stessi, 66 campioni così suddivisi: 16 campioni di verdura, 28 campioni di frutta e 22 campioni di prodotti extraortofrutticoli. I campioni prelevati dagli U.S.M.A.F. erano di provenienza straniera e posti in vincolo sanitario. Complessivamente i campioni prelevati dagli U.S.M.A.F. corrispondono al 4.2% dei campioni pervenuti all’Arpa Emilia Romagna, sede provinciale di Ferrara, Area Fitofarmaci. I campioni di verdura senza residui superano il 56% (56.3%), quelli di frutta sono di poco superiori al 39% (39.3%) e quelli di prodotti extraortofrutticoli corrispondono esattamente al 50%. Complessivamente i campioni senza residui corrispondono esattamente al 47%. Esaminando i dati dei campioni regolari, si può osservare: I campioni senza residui (campioni con residui inferiori al limite di quantificazione) sono stati:

• Verdura: CIPOLLE, FAGIOLI (senza baccello), FAGIOLINI, LENTICCHIE, PATATE, PISELLI (con baccello)

• Frutta: ARACHIDI E ANACARDI;

• Prodotti extraortofrutticoli: BANANE, CARCIOFI, DATTERI, FARINA DI SOIA, SEMI, SEMI DI LINO, UVA SULTANINA, ZUCCHERO.

I campioni con residui (campioni regolamentari rispetto alla legislazione in materia):

• Verdura: CAROTE, LATTUGHE, PEPERONI, POMODORI E PORRI;

• Frutta: ARANCE, FRAGOLE, PESCHE e UVA DA TAVOLA;

• Prodotti extraortofrutticoli: ALBICOCCHE, CILIEGIE, FRAGOLE, MAIS, RISO, SEMI DI SOIA e TEA.

Tra i campioni di prodotti extraortofrutticoli è risultato non regolamentare un campione di frumento. Nella Tavola 17 sono rappresentate le distribuzioni percentuali dei campioni irregolari (> LMR), senza residui, ed in classe di residui con 1 sino a 5 ed oltre a 5 sostanze attive per campione.

Tabella 36: Campioni prelevati dagli U.S.M.A.F. – distribuzione percentuale dei campioni contenenti 1, 2, …, >5 s.a.

n° s.a./campione 1 2 3 4 5 >5 % % % % % % %

Verdura 18.8 6.3 6.3 6.3 6.3 Frutta 10.7 25.0 21.4 3.6

Extra Ortofrutta 13.6 9.1 9.1 4.5 4.5

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Campioni prelevati dai N.A.S. (Nuclei Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri) I N.A.S. hanno conferito all’Arpa di Ferrara, nel corso del 2012, un totale di 29 campioni, così suddivisi: 3 campioni di frutta e 26 campioni di prodotti extraortofrutticoli e nessun campione di verdura. Nessuno dei tre campioni di frutta è senza residui, mentre i campioni di prodotti extraortodrutticoli senza residui sono di poco superiori al 96% (96.2%). Esaminando nel dettaglio i dati dei campioni regolari, si può osservare: I campioni senza residui (campioni con residui inferiori al limite di quantificazione) sono stati:

• Frutta: nessun campione senza residui • Prodotti extraortofrutticoli: CONDIMENTO, FAGIOLI, FARINA, FUNGHI COLTIVATI, MAIS,

MAIS DOLCE, OLIO, PESCHE, POMODORI, PRODOTTO DIETETICO e RISO.

Un campione con residui (campioni regolamentari rispetto alla legislazione in materia):

• Frutta: ARANCE, MELE E PERE • Prodotti extraortofrutticoli: un campione di VINO.

Nella Tavola 18 sono rappresentate le distribuzioni percentuali dei campioni irregolari (> LMR), senza residui, ed in classe di residui con 1 sino a 5 ed oltre a 5 sostanze attive per campione. Tabella 37: Campioni prelevati dai N.A.S. – distribuzione percentuale dei campioni contenenti 1, 2, …, >5 s.a.

n° s.a./campione 1 2 3 4 5 >5 % % % % % % %

Verdura 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Frutta 0.0 33.3 33.3 0.0 0.0 33.3

Extra Ortofrutta 3.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

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Campioni prelevati per la ricerca dei S.A.Q. (sali dell’ammonio quaternario) Trattasi di campioni prelevati in relazione alle linee guida5 comunitarie riguardanti le misure straordinarie da prendere in relazione alla contaminazione di prodotti alimentari, per la presenza di composti dell’ammonio quaternario, più specificatamente del DDAC (Didecilmetilammonio cloruro) e il BAC (Benzalconio cloruro) . Nella comunicazione del Ministero della Salute prot. n° 0028361-P del 7/08/2012 si riporta: “La Commissione europea ha redatto tali linee guida sulla base delle dichiarazioni del BfR (Istituto federale tedesco di accertamento del rischio), cha ha valutato il rischio potenziale per la salute pubblica dovuto alla presenza dei composti di ammonio quaternario nei prodotti alimentari”. Per assicurare un elevato livello di tutela della salute per il consumatore, ai fini delle attività di controllo, nelle linee guida è stata individuata la seguente misura: “alimenti e mangimi di origine vegetale e animale con livelli di DDAC e BAC maggiori di 0,5 mg/kg non devono essere commercializzati, ma ritirati dal mercato”. La misura riportata è provvisoria, in attesa che sia fissato il Limite Massimo di Residuo (LMR) per i composti di ammonio quaternari, secondo quanto stabilito dal Regolamento (CE) n° 396/2005 e relativi Regolamenti collegati. Le stesse linee guida prevedono inoltre la realizzazione di un Programma di Monitoraggio che si basa su alcune indicazioni fornite dalla Commissione Europea, in attesa di ulteriori decisioni che saranno prese in sede di Comitato Permanente: • Si raccomanda ai Paesi Membri di investigare le cause della contaminazione e di mettere

in atto un Piano di Monitoraggio in previsione di una chiara conoscenza dei livelli di DDAC e BAC in tutti gli alimenti e mangimi di origine animale e vegetale…..;.

• I campioni da analizzare devono essere sia nazionali che importati; • I Paesi membri devono stabilire e giustificare la proporzione fra i campioni delle differenti

colture riportate nell’Allegato I del Reg. (EC) 396/2005. i seguenti gruppi di colture dovranno essere coperti dal Programma nazionale: agrumi, pomacee, frutta varia (in particolare banane), vegetali a radice e a tubero (n particolare patate), ortaggi a frutto, e a foglia. Inoltre la Commissione ha raccomandato gli Stati Membri di raccogliere e analizzare anche altre tipologie di colture, quali: drupacee, bacche, vegetali a stelo, cereali, semi oleaginosi, thè, erbe infusionali, e prodotti trasformati quali il succo d’arancia, la farina e l’olio d’oliva.

• I suddetti campioni dovranno essere sia convenzionali che biologici, in una proporzione che dovrà essere decisa da ogni Stato membro.

Tutto ciò premesso nel 2012 si sono analizzati 19 campioni per la ricerca dei SAQ. In dettaglio si è trattato di 4 campioni di prodotti extra ortofrutticoli (3 farine e 1 frumento), 7 campioni di frutta (tutti di uva da tavola), e 8 campioni di verdura (2 finocchi e 6 pomodori). Solo un campione su 19, comunque regolamentare, è risultato contenere residui di SAQ, corrispondente al 5,3% del totale campioni. Nella Tavola 19 sono riportati in maniera dettagliata i risultati della ricerca.

5 Ministero della  Salute, Direzione Generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e della nutrizione, Ufficio VII ex DGSAN – Prodotti fitosanitari: Circolare “Linee guida comunitarie riguardanti le misure straordinarie da prendere in relazione alla contaminazione di prodotti alimentari, per la presenza di composti di ammonio quaternario”. 

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CONSIDERAZIONI FINALI Dalle osservazioni emerse dai risultati relativi al 2012 ed dalle informazioni acquisite negli anni precedenti, è possibile evidenziare alcuni punti:

• In base alle indicazioni riportate nel DM 23/12/92 si può dichiarare che sono state rispettate dal punto di vista quantitativo le richieste minimali attribuite alla Regione Emilia-Romagna dallo stesso decreto.

• Sta proseguendo la diminuzione programmata dei campioni prelevati annualmente; il numero è coerente con i criteri quantitativi stabiliti dalla Regione Emilia-Romagna, considerando la produttività in ambito regionale.

• Il totale della frutta campionata nel piano 2012 evidenzia che 3 campioni su 4 contengono residui di prodotti fitosanitari anche se in concentrazione tale da risultare conformi alla normativa vigente in materia; la produzione frutticola della Regione Emilia Romagna conferma tale andamento (74.8%).

• La percentuale del numero di campioni irregolari, per tutti i prodotti, sia di origine emiliano romagnola, sia provenienti dalle restanti regioni italiane, dai paesi della UE ed extra UE, si attesta su bassi valori.

• Il numero dei campioni irregolari è in diminuzione, dal 2008.

• La presenza contemporanea di più residui sullo stesso alimento, anche per effetto di strutturate tecniche di difesa, è più frequente nella frutta, soprattutto per varietà di largo consumo come: pomacee, drupacee, agrumi, fragole ed uva da tavola.

• Gli alimenti extra ortofrutticoli, evidenziano una presenza di residui in aumento rispetto al 2011.

• I prodotti ottenuti con metodo di produzione biologica sottoposti ad analisi, e sui quali sono state ricercate le medesime sostanze attive dei prodotti ottenuti con tecnica di produzione convenzionale o integrata, evidenziano l’assenza di residui di prodotti di sintesi chimica. Non si esclude la presenza di sostanze chimiche autorizzate all’impiego come, per esempio, rame, zolfo, ecc. Allo scopo di fornire al consumatore le necessarie garanzie che i metodi di produzione biologica siano conformi alle norme di settore, sia per la sicurezza alimentare che per prevenire frodi, coerentemente con quanto riportato nel piano di controllo della Regione Emilia Romagna per il periodo 2009-2013, appare proficuo ed indispensabile proseguire l’attività di controllo su tale tipo di alimenti.

In passato con l’allegato 5 del DM 27/08/2004 si stabilivano gli impieghi autorizzati dei prodotti fitosanitari; tale documento aveva mantenuto la sua validità nonostante l’entrata in vigore del Regolamento (CE) N. 396/2005 del Parlamento Europeo e del Consiglio.

Tale allegato non è più stato aggiornato dal Ministero della Salute.

Le colture sulle quali è consentito l’utilizzo di un determinato formulato, contenente una o più sostanze attive, sono indicate sull’etichetta. Nel piano di controllo ufficiale alimenti, nella quasi totalità dei casi, non si dispone dell’indicazione del formulato commerciale utilizzato nelle pratiche agricole. D’altra parte l’analisi chimica comporta unicamente l’individuazione della sostanza attiva, presente come residuo sul campione, e non può fornire indicazioni del formulato di partenza; risulta pertanto non facile l’individuazione del campo di impiego autorizzato. Il Ministero della Salute, ha predisposto sul proprio sito internet una specifica banca dati consultabile e mantenuta aggiornata delle emissioni dei

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decreti di autorizzazione. Si evidenzia che l’art. 40 del DPR 55/20126 riporta che: “Le informazioni relative agli impieghi, le dosi di applicazione e le avversità combattute dai prodotti fitosanitari autorizzati sono raccolte nella banca dati esistente presso il ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. Le banche dati dei due dicasteri operano in stretta sinergia per un reciproco scambio di informazioni che dovranno essere disponibili nel più breve tempo possibile”. Detto ciò, rimangono comunque alcune criticità, che riguardano soprattutto i prodotti trasformati. L’esempio classico è quello dei vini: l’analisi fa riferimento alla situazione del prodotto in quel momento, quando l’uva utilizzata per produrlo potrebbe essere stata trattata, raccolta e lavorata anche alcuni anni prima. Ma il problema si replica anche su molti altri prodotti trasformati e conservati per lunghi periodi. Consultando la/e banca/che dati si viene ad avere un’informazione puntuale, relativa la momento del prelievo del campione. Risulta difficile quindi risalire com’era la situazione normativa all’atto del trattamento nella pratica agricola.

Nelle more di una soluzione che il Ministero della Salute 7 sta adottando, il Servizio Veterinario e Igiene degli Alimenti della Regione Emilia-Romagna, con il documento PG/2012/1790688 ha fornito indicazioni per la segnalazione delle non conformità.

Si procederà quindi alla segnalazione quando si verifica che: a) il campione presenta uno o più residui di sostanze attive in concentrazione tale da

risultare non conforme rispetto al limite massimo di residuo riportato nella normativa vigente in materia;

b) la sostanza attiva riscontrata all’analisi non è compresa nell’allegato I della direttiva 91/414 sostituita dal Reg. 1107/2009;

c) non sono stati autorizzati in Italia formulati commerciali contenenti la sostanza attiva riscontrata sul prodotto;

d) la sostanza attiva è stata revocata: qualora l’analisi evidenzi la concentrazione di una o più sostanze attive utilizzate in epoca ragionevolmente lontana dalla data di revoca, questo costituisce verosimilmente un impiego non autorizzato.

6  D.P.R.  28  febbraio  2012,  n.  55  ‐  Regolamento  recante  modifiche  al  d.P.R.  n.  290/2001,  per  la  semplificazione  dei procedimenti di autorizzazione alla produzione, alla immissione in commercio e alla vendita di prodotti fitosanitari e relativi coadiuvanti. 7 Indicazione  ottenuta  nell’ambito  del  X  CONVEGNO  ATTIVITÀ  DELL’AMMINISTRAZIONE  PUBBLICA  IN  MATERIA  DI CONTROLLO  DEI  RESIDUI  DI  FITOFARMACI  NEGLI  ALIMENTI,  24  GENNAIO  2013  organizzato  da  ISTITUTO  SUPERIORE  DI SANITÀ, Dipartimento di Ambiente e Connessa Prevenzione Primaria in collaborazione con MINISTERO DELLA SALUTE 8 Documento PG/2012/179068 “segnalazione di non conformità ai Servizi delle Aziende Usl addetti al controllo ufficiale (SIAN e  SVET) da parte del  Laboratorio analitico di  riferimento  Fitofarmaci‐  sezione di  Ferrara Arpa Emilia Romagna:  indicazioni operative. 

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Hanno collaborato: • Analisi chimica strumentale: Angela Carioli, Luigi Bazzani, Stefano Benedetti  • Analisi chimica parte estrattiva: Alessandro Tieghi, Flavia Pocaterra, Loreta Rondelli • Elaborazione statistica: Alessandro Bovolenta e Marco Morelli  • Stesura relazione: Alessandro Bovolenta  • Accettazione campioni: Marco Pesci, Filippo Rossi  • Stesura rapporti di prova: Marco Pesci, Filippo Rossi  

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  TAVOLA 1: PRELIEVO DEI CAMPIONI – 2012  Numero di campioni di prodotti ortofrutticoli prelevati dagli Organi preposti alla vigilanza e analizzati presso  Arpa  Emilia‐Romagna  ‐  Sezione  Provinciale  di  Ferrara  ‐  Area  Fitofarmaci,  per  la  ricerca  dei residui di prodotti fitosanitari. 

  Tabella 1: campioni totali (Frutta + Verdura + Extra ortofrutticoli)  

         NUMERO DI CAMPIONI 

A.U.S.L.  U.S.M.A.F.  N.A.S.    TOTALI       REGOLARI        IRREGOLARI Provincia 

         n°  n°  %  n°  %  BOLOGNA  321   0  3  324   323   99.7   1   0.3  

 FERRARA  189   0  0  189   188   99.5   1   0.5  

 FORLÍ‐CESENA  214   0  0  214   209   97.7   5   2.3  

 MODENA  123   0  0  123   119   96.7   4   3.3  

 PARMA  93   1  26  120   117   97.5   3   2.5  

 PIACENZA   89   1  0  90   90   100.0   0   0.0  

 RAVENNA   207   64  0  271   267   98.5   4   1.5  

 REGGIO EMILIA  110   0  0  110   108   98.2   2   1.8  

 RIMINI  115   0  0  115   114   99.1   1   0.9  

TOTALE  1461   66   29   1556   1535   98.7   21   1.3  

Legenda: U.S.M.A.F. = Ufficio sanità marittima, aerea e di frontiera;     N.A.S.: Comando Carabinieri per la Tutela della Salute 

   Tabella 1V: campioni di verdura 

         NUMERO DI CAMPIONI 

A.U.S.L.  U.S.M.A..  N.A.S.  TOTALI  REGOLARI  IRREGOLARI Provincia 

         n°  n°  %  n°  % 

 BOLOGNA  114        114   113   99.1   1   0.9   FERRARA  66        66   65   98.5   1   1.5   FORLÍ‐CESENA  42        42   39   92.9   3   7.1   MODENA  20        20   19   95.0   1   5.0   PARMA  30         30   28   93.3   2   6.7   PIACENZA   48        48   48   100.0      0.0   RAVENNA   19   16    35   35   100.0      0.0   REGGIO EMILIA  42        42   40   95.2   2   4.8   RIMINI  67        67   66   98.5   1   1.5  

TOTALE  448   16   0   464   453   97.6   11   2.4  

Legenda: U.S.M.A.F. = Ufficio sanità marittima, aerea e di frontiera;    N.A.S.: Comando Carabinieri per la Tutela della Salute 

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  Tabella 1F: campioni di frutta 

         NUMERO DI CAMPIONI 

A.U.S.L.  U.S.M.A.F.  N.A.S.  TOTALI  REGOLARI  IRREGOLARI Provincia 

         n°  n°  %  n°  % 

 BOLOGNA  155      3  158   158   100.0   0   0.0   FERRARA  97        97   97   100.0   0   0.0   FORLÍ‐CESENA  134         134   133   99.3   1   0.7   MODENA  85         85   81   95.3   4   4.7   PARMA  22         22   21   95.5   1   4.5   PIACENZA   18        18   18   100.0      0.0   RAVENNA   144   28     172   172   100.0      0.0   REGGIO EMILIA  32         32   32   100.0      0.0   RIMINI  40        40   40   100.0      0.0  

TOTALE  727   28   3   758   752   99.2   6   0.8  

Legenda: U.S.M.A.F. = Ufficio Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera;  N.A.S.: Nucleo Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri     Tabella 1ExOF: campioni di prodotti  Extra  Ortodrutticoli 

Legenda: U.S.M.A.F. = Ufficio Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera;  N.A.S.: Nucleo Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri 

         NUMERO DI CAMPIONI  A.U.S.L.  U.S.M.A.F.  N.A.S.    TOTALI  REGOLARI   IRREGOLARI  Provincia 

         n°  n°  %  n°  %  BOLOGNA  52       52   52   100.0      0.0   FERRARA  26       26   26   100.0      0.0   FORLÍ‐CESENA  38       38   38   100.0      0.0   MODENA  18       18   18   100.0      0.0   PARMA  41  1  26  68   68   100.0      0.0   PIACENZA   23  1    24   24   100.0      0.0   RAVENNA   44  20    64   60   93.8   4   6.3   REGGIO EMILIA  36       36   36   100.0      0.0   RIMINI  8       8   8   100.0      0.0  

TOTALE  286   22   26   334   330   98.8   4   1.2  

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TAVOLA 2: CAMPIONI DI VERDURA – 2012  Campioni di verdura prelevati dagli Organi preposti alla vigilanza e analizzati presso Arpa Emilia‐Romagna – Sezione Provinciale di Ferrara  ‐ Dipartimento 

Tecnico ‐ Area Fitofarmaci, distinti per tipo di prodotto. 

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Campioni di frutta prelevati dalgli Organi preposti alla vigilanza e analizzati presso Arpa Emilia‐Romagna ‐ Sezione Provinciale di Ferrara ‐ Dipartimento tecnico ‐ Area Fitofarmaci, distinti per tipo di prodotto. 

TAVOLA 3: CAMPIONI DI FRUTTA - 2012

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     TAVOLA 4: VERDURA IRREGOLARITA' ‐ Anno 2012      Campioni irregolari di verdura analizzati presso ARPA Sezione di Ferrara ‐ Dipartimento Tecnico ‐ Area Fitofarmaci   data di prelievo  Matrice  sostanza attiva  Conc. 

mg/kg LMR mg/Kg 

Riferimento normativo    Reg. n./anno 

N.A./S.L.  Trimestre di prelievo 

Nazione origine 

Regione origine 

16/01/2012  finocchio  Clorpirifos metile  0.04  0.05  Reg. 149/2008  N.A.  I  Italia  RER 27/02/2012  lattuga  Cloripirifos  0.55  0.05  Reg. 839/2008  S.L.  I  Italia  RER 06/03/2012  zucchino  Oxamil  0.13  0.03  Reg.149/2008  S.L.  I  Italia  Sicilia 13/03/2012  fagiolino  Oxamil  0.335  0.01  Reg.149/2008  S.L.  I  Marocco   13/03/2012  peperone  Flonicamid  0.04  0.15  Reg. 893/2010  N.A.  I  Italia   22/05/2012  fagiolino  Oxadixil  0.17  0.01  Reg. 839/2008  S.L.  II  Italia   31/05/2012  pomodoro  Spirodiclofen  0.07  0.5  Reg. 520/2011  N.A.  II  Italia  Sicilia 31/07/2012  sedano  Tolclofos metile  0.07  2  Reg. 839/2008  N.A.  III  Italia   01/10/2012  scarola  Difenoconazolo  0.07  0.05  Reg.441/2012  N.A.  IV  Italia  RER 29/10/2012  spinacio  Azoxistrobin  0.075  0.05  Reg. 270/12  N.A.  IV  Italia  RER     Imidacloprid  0.155  0.05  Reg. 893/2010  S.L.  IV           Clotianidin  0.05  2  Reg. 441/2012  N.A.  IV       09/11/2012  sedano  Clorpirifos etile  0.09  0.05  Reg. 839/2008  N.A.  IV  Italia         Metaflumizone  0.07  0.05  Reg. 520/2011  N.A.  IV       

Legenda: S.L.: risultato superiore al LMR N.A.: s.a. non autorizzata all'impiego 

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     TAVOLA 5: FRUTTA IRREGOLARITA' ‐ Anno 2012      Campioni irregolari di frutta analizzati presso ARPA Sezione di Ferrara ‐ Dipartimento Tecnico ‐ Area Fitofarmaci    

Legenda: S.L.: risultato superiore al LMR N.A.: s.a. non autorizzata all'impiego 

data di prelievo  Matrice  sostanza attiva Conc. mg/kg 

LMR mg/Kg 

Riferimento normativo       Reg. 

n./anno N.A./S.L. 

Trimestre di prelievo 

Nazione origine 

Regione origine 

11/01/2012  mela  Triflumuron  0.09  0.5  Reg. 839/2008  N.A.  I  Italia  Veneto 29/03/2012  fragole  Tiametoxan  0.04  0.3  Reg. 508/2011  N.A.  I  Italia  Basilicata 28/05/2012  ciliegie  Dimetoato  0.40  0.2  Reg. 1097/2009  N.A.  II  Italia  RER 29/05/2012  ciliegie  Procimidone  0.17  0.02  Reg. 1097/2009  S.L.  II  Italia  RER 05/07/2012  ribes rosso  Fenazaquin  0.06  0.01  Reg. 893/2010  S.L.  III  Polonia    19/11/2012  pere  Difenilammina  0.17  10  Reg. 179/2008  N.A.  IV  Italia    

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TAVOLA 6 (1 di 2): VERDURA - ORIGINE DEI PRODOTTI - Anno 2012

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TAVOLA 6 (2 di 2): VERDURA - ORIGINE DEI PRODOTTI - Anno 2012

Pag 44 di 57

TAVOLA 7 (1 di 2): FRUTTA - ORIGINE DEI PRODOTTI - Anno 2012

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TAVOLA 7 (2 di 2): FRUTTA - ORIGINE DEI PRODOTTI - Anno 2011

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TAVOLA 8 – PRODOTTI DI PRODUZIONE EMILIANO ROMAGNOLA – Anno 2012

Campioni di frutta e verdura di produzione emiliano-romagnola, prelevati dagli organi preposti alla vigilanza e analizzati presso Arpa Emilia-Romagna – Sezione Provinciale di Ferrara – Dipartimento Tecnico – Area Fitofarmaci, distinti per tipo di prodotto

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Campioni di prodotti extra-ortofrutticoli di produzione emiliano-romagnola, prelevati dagli organi preposti alla vigilanza e analizzati presso Arpa Emilia-Romagna –Sezione Provinciale di Ferrara – Dipartimento Tecnico – Area Fitofarmaci, distinti per tipo di prodotto

TAVOLA 8 bis – PRODOTTI EXTRA-ORTOFRUTTICOLI DI PRODUZIONE EMILIANO- ROMAGNOLA – Anno 2012

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TAVOLA 9 - Numero di campioni di prodotti extra-ortofrutticoli prelevati dagli Organi preposti alla vigilanza, analizzati presso Arpa Emilia-Romagna - Sezione Provinciale di Ferrara - Area Fitofarmaci per la ricerca di residui di prodotti fitosanitari ANNO 2012

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TAVOLA 10: EXTRAORTOFRUTTA – CAMPIONI PRELEVATI – Anno 2012 Campioni di prodotti extraortofrutticoli prelevati dagli organi preposti alla vigilanza e analizzati presso Arpa Emilia-Romagna Sezione Provinciale di Ferrara – Dipartimento Tecnico – Area Fitofarmaci Le voci riconducibili a prodotti freschi riguardano prodotti che hanno subito una trasformazione.

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Campioni irregolari di prodotti extraortofrutticoli analizzati presso ARPA Sezione Provinciale di Ferrara ‐ Dipartimento Tecnico ‐ Area Fitofarmaci 

TAVOLA 11: EXTRAORTOFRUTTA - IRREGOLARI - Anno 2012           

Legenda:  S.L.: risultato superiore al LMR 

N.A.: s.a. non autorizzata all'impiego 

Data  Matrice sostanza attiva 

 conc. mg/Kg 

LMR mg/Kg 

Normativa    Reg. n°/anno 

N.A./S.L. Trimestre di prelievo 

Nazione d’origine 

Regione d’origine 

28/03/12  Frumento  Fenitrotion 0.24  0.05  Reg. 459/2010  S.L.  I  Brasile    

19/04/12  Frumento  Fenitrotion 0.30  0.05  Reg. 459/2010  S.L.  II  Brasile    

23/04/12  Frumento  Fenitrotion 0.18  0.05  Reg. 459/2010  S.L.  II  Brasile    

23/04/12  Frumento  Fenitrotion 0.16  0.05  Reg. 459/2010  S.L.  II  Brasile    

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TAVOLA 12: EXTRAORTOFRUTTA – ORIGINE DEI PRODOTTI – Anno 2012 Numero di campioni di prodotti extraortofrutticoli distinti per provenienza e irregolarità 

REGIONI      PAESI UE

PRODOTTI REG. IRR. REG. IRR. REG. IRR. REG. IRR. REG. IRR. REG. IRR.

Totale 79 0 23 0 179 0 6 0 41 4 2 0 334

ALBICOCCHE 2 1 2 5ALIMENTI PRIMA INFANZIA 3 1 19 1 24ANANASSI 1 1ARANCE 1 1 7 9BANANE 1 1BIETOLA DA FOGLIA 1 1CAFFE 1 2 6 2 1 12CARCIOFI 3 1 4CAROTE 2 1 3CECI 1 1CILIEGIE 1 1CIPOLLE 1 1CONDIMENTO 1 1DATTERI 3 3FAGIOLI 2 2FAGIOLI (SENZA BACCELLO) 1 1FARINA 6 3 31 40FARINA DI SOIA 1 1FARRO 1 1 2FICHI 1 1FRAGOLE 1 1 1 3FRUMENTO 6 7 2 11 4 30FUNGHI COLTIVATI 1 1FUNGHI SPONTANEI 1 1KIWI 1 1MAIS 2 2MAIS DOLCE 1 1MELE 1 1OLIO 1 16 17ORZO 4 1 7 12PANE 4 1 9 14PASTA 2 3 12 17PEPE 2 2PERE 2 3 5PESCHE 3 1 1 5POMODORI 8 2 14 1 25POMPELMI 1 1PRODOTTO A BASE DI CEREALI 1 1PRODOTTO DA FORNO 2 1 2 5PRODOTTO DIETETICO 2 1 3PRODOTTO DOLCIARIO DA FORNO 1 1 5 7PRUGNE 1 1 2RADICCHI 1 1RISO 4 1 10 1 16SEMI 1 1SEMI DI LINO 1 1SEMI DI SOIA 3 3SEMOLA 1 1SPINACI 1 1 2TEA 1 2 3UVA SULTANINA 1 1VINI 20 2 11 1 34ZUCCHERO 1 1

TOTALE TABELLA 

OR. SCONOSCIUTAEMILIA‐ROMAGNA ALTRE REGIONI ITALIA   PAESI EXTRA UE

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TAVOLA 13 – REGIONE EMILIA-ROMAGNA – Anno 2012 Campioni  di  prodotti  da  agricoltura  biologica  prelevati  dagli  organi  preposti  alla  vigilanza  e  analizzati  da Arpa Emilia‐Romagna, Sezione Provinciale di Ferrara – Dipartimento Tecnico – Area Fitofarmaci, per la ricerca dei residui di prodotti fitosanitari. 

Campioni TOTALI

TOTALE campioni positivi

N° N° % N° % N° % N°ALBICOCCHE 1 1 100.0 0ALIMENTI PRIMA INFANZIA 3 3 100.0 0DATTERI 1 1 100.0 0FARINA 2 1 50.0 1 50.0 1MAIS 1 1 100.0 1MELE 1 1 100.0 0OLIO 2 2 100.0 0ORZO 2 2 100.0 0PANE 1 1 100.0 0PASTA 1 1 100.0 0PEPE 1 1 100.0 0POMODORI 7 7 100.0 0PRODOTTO DA FORNO 1 1 100.0 0PRODOTTO DIETETICO 1 1 100.0 0PRODOTTO DOLCIARIO DA FORNO 3 3 100.0 0PRUGNE e SUSINE 1 1 100.0 1RISO 1 1 100.0 0SEMIDI DI LINO 1 1 100.0 0SEMI DI SOIA 1 1 100.0 0SEMOLA 1 1 100.0 0VINI 4 3 75.0 1 25.0 1ZUCCHERO 1 1 100.0 0

totale extra Ortofrutta 38 33 86.8 4 10.5 4

Campioni TOTALI

TOTALE campioni positivi

N° N° % N° % N° % N°ALBICOCCHE 1 1 100.0 0ARACHIDI 1 1 100.0 0ARANCE 5 5 100.0 0BANANE 1 1 100.0 0CLEMENTINE 2 2 100.0 0FRAGOLE 2 2 100.0 0KIWI 10 10 100.0 0LIMONI 1 1 100.0 0MELAGRANE 0MELE 10 10 100.0 0PERE 4 3 75.0 1 25.0 1PESCHE 9 8 88.9 1 11.1 1

totale Frutta 46 44 95.7 2 4.3 2

Campioni TOTALI

TOTALE campioni positivi

N° N° % N° % N° % N°CAROTE 4 3 75.0 1 25.0 1CAVOLFIORI 2 2 100.0CIPOLLE 1 1 100.0FAGIOLINI 2 2 100.0FINOCCHI 3 3 100.0LATTUGHE 1 1 100.0MELANZANE 3 3 100.0PATATE 5 5 100.0PEPERONI 2 2 100.0POMODORI 9 9 100.0RADICCHI 2 2 100.0SPINACI 2 2 100.0ZUCCHINE 2 2 100.0

totale Verdura 38 37 97.4 1 2.6 1TOTALE CAMPIONI BIO 122 122 100.0 1 2.6 1

Verdura senza residui con residui irregolari

Frutta senza residui con residui irregolari

Extraortofrutta senza residui con residui irregolari

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TAVOLA 14: CAMPIONI DEL MONITORAGGIO COORDINATO UE – Anno 2012

Campioni prelevati dagli organi preposti alla vigilanza e analizzati da Arpa Emilia‐Romagna, Sezione Provinciale di Ferrara – Dipartimento Tecnico – Area Firofarmaci, nell’ambito del Programma Coordinato dell’Unione Europea per gli anni 2012‐2014 

Campioni TOT.N° N° % N° % N° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot %

ARANCE 2 1 50.0 1 50.0 0 0 1 50 0 0 0 0 1 50.0FRUMENTO 8 4 50.0 4 50.0 0 0 4 50 0 0 0 0 4 50.0totale 10 5 50.0 5 50.0 0 0 5 50 0 0 0 0 5 50.0

Campioni TOT.N° N° % N° % N° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot %

UVE DA TAVOLA 1 0 1 100.0 0 0 0 0 1 100 0 0 1 100.0totale 1 0 1 100.0 0 0 0 0 1 100 0 0 1 100.0

Campioni TOT.N° N° % N° % N° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot %

CAVOLFIORI 4 4 100.0 0 0 0 0 0 0 0 0MELANZANE 3 2 66.7 1 33.3 0 1 33.3 0 0 0 0 0 1 33.3PEPERONI 6 3 50.0 3 50.0 0 0 2 33.33 1 16.67 0 0 0 3 50.0PISELLI (SENZA BACCELLO) 3 3 100.0 0 0 0 0 0 0 0 0totale 16 12 75.0 4 25.0 0 1 6.3 2 12.5 1 6.25 0 0 0 4 25.0

totale generale 27 17 63.0 10 37.0 0 0.0 1 3.7 7 25.9 1 3.7 1 3.7 0 0.0 0 0.0 10 37.0

Extra Ortofruttasenza residui

con residui irregolari distribuzione dei campioni positivi (regolari)

distribuzione dei campioni positivi (regolari)

Verdurasenza residui

con residui irregolari distribuzione dei campioni positivi (regolari)

Fruttasenza residui

con residui irregolari

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Campioni irregolari di prodotti Biologici analizzati presso ARPA Sezione Provinciale di Ferrara - Dipartimento Tecnico - Area Fitofarmaci

TAVOLA 15: CAMPIONI DEL MONITORAGGIO COORDINATO UE – Anno 2012

TAVOLA 16: BIOLOGICO – Anno 2012

Matrice Nazione d’origine

Regione d’origine Sostanza attiva Conc.

mg/kg LMR

mg/Kg Normativa

Reg. n°./anno N.A./S.L. Trimestre di prelievo

Matrice Nazione d’origine

Regione d’origine Sostanza attiva Conc.

mg/kg LMR

mg/Kg Normativa

Reg. n°./anno N.A./S.L. Trimestre di prelievo

Campioni irregolari dei campioni del monitoraggio coordinato UE analizzati presso ARPA Sezione Provinciale di Ferrara – Dipartimento Tecnico - Area Fitofarmaci

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TAVOLA 17: VINCOLI SANITARI - CAMPIONI PRELEVATI DALL' U.S.M.A.F. (Ufficio di Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera) – Anno 2012 Campioni   prelevati dagli Operatori dell'USMAF e/o su  loro disposizione dai servizi di Sanità Pubblica delle AUSL e analizzati presso Arpa Emilia‐Romagna  ‐ Sezione Provinciale di Ferrara ‐ Dipartimento Tecnico ‐ Area Fitofarmaci, distinti per tipo di prodotto.

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TAVOLA 18: CAMPIONI PRELEVATI DAI N.A.S. (Nuclei Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri) – Anno 2012 Campioni prelevati dagli Operatori dei N.A.S. (Nuclei Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri) e analizzati presso Arpa Emilia‐Romagna ‐ Sezione Provinciale di Ferrara ‐ Dipartimento Tecnico ‐ Area Fitofarmaci, distinti per tipo di prodotto.

Verdura

n° % n° % n° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot pos. %

Totale VerduraFrutta

n° % n° % n° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot pos. %

ARANCE 1 1 100.0 1 100.0 1 100.0MELE 1 1 100.0 1 100.0 1 100.0PERE 1 1 100.0 1 100.0 1 100.0

Totale Frutta 3 0 0.0 3 100.0 1 33.3 1 33.3 1 33.3 3 100.0

Extraortofrutta

n° % n° % n° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot pos. %

CONDIMENTO 1 1 100.0 0 0.0 0 0.0FAGIOLI 1 1 100.0 0 0.0 0 0.0FARINA 1 1 100.0 0 0.0 0 0.0FUNGHI COLTIVATI 1 1 100.0 0 0.0 0 0.0MAIS 1 1 100.0 0 0.0 0 0.0MAIS DOLCE 1 1 100.0 0 0.0 0 0.0OLIO 3 3 100.0 0 0.0 0 0.0PESCHE 2 2 100.0 0 0.0 0 0.0POMODORI 11 11 100.0 0 0.0 0 0.0PRODOTTO DIETETICO 1 1 100.0 0 0.0 0 0.0RISO 2 2 100.0 0 0.0 0 0.0VINI 1 0 0.0 1 100.0 1 100.0 1 100.0Totale Extra Ortofrutta 26 25 96.2 1 3.8 1 3.8 1 3.8

Totale generale 29 25 86.2 4 13.8 1 3.4 1 3.4 1 3.4 1 3.4 4 13.8

tipo di prodotto Totale

irregolari distribuzione dei campioni positivi (regolari)tipo di prodotto Totale

senza residui positivi

tipo di prodotto Totalesenza residui positivi

distribuzione dei campioni positivi (regolari)

irregolari

senza residui positivi irregolari

distribuzione dei campioni positivi (regolari)

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TAVOLA 19 – CAMPIONI SU CUI È STATA EFFETTUATA LA RICERCA DEI RESIDUI DI SALI DI AMMONIO QUATERNARIO (S.A.Q.) – Anno 2012

Macromatrice Matrice Campioni TOTn° n° % n° % n° % n° 1 Res %19 18 94.74 1 5.26 0 1 5.26

Extra Ortofrutta 4 4 100.0 0 0 0FARINA 3 3 100.0 0 0 0FRUMENTO 1 1 100.0 0 0 0

Frutta 7 6 85.7 1 14.3 0 1 14.3UVE DA TAVOLA 7 6 85.7 1 14.3 0 1 14.3

Verdura 8 8 100.0 0 0 0FINOCCHI 2 2 100.0 0 0 0POMODORI 6 6 100.0 0 0 0

Distribuzione dei residui

Campioni senza residui

Campioni con residui

Campioni irregolari

Campioni prelevati dagli organi preposti alla vigilanza e analizzati da Arpa Emilia‐Romagna, Sezione Provinciale di Ferrara – Dipartimento Tecnico – Area Firofarmaci, nell’ambito del Programma dell’Unione Europea per la ricerca dei residui di S.A.Q.