restauration collective pestel
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7/24/2019 Restauration Collective PESTEL
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Analyse Pestel
Restauration collective
Analyse Economique :
Le secteur de la restauration collectif au Maroc est relativement
rcent, car ce nest qu partir de 1985 quil atteint sa vitesse de
croissance et existait surtout sous la forme dautogestion.
La gestion des restaurants collectifs de la plupart des entreprises
implantes au Maroc est encore autogrs ou en gestion directe,
cestdire quils ac!"tent et cuisinent leurs produits seuls, une
situation favora#le sur le marc! local pour les socits qui
reprsentent lo$re de la restauration collective comme % &L'M() *.
Le Maroc compte 19.+1 lieux de restauration, 15.-- restaurants
sont caract"re commercial alors que -1 sont collectifs
caract"re social soit -/0, une part qui est encore tr"s fai#le est qui
ncessite des investissements.
Le dveloppement des tec!nopoles et de ones industrielles
lextrieur des villes, ainsi que la gnralisation de l!oraire continu,
comme cest le cas pour la socit % &L'M() * avec son
emplacement gograp!ique situ en prip!rie de la ville, inciteront
entreprises et ta#lissements pu#lics proposer une solution parfaire appel au service de la restauration collective.
Analyse Socioculturel :
Les usines et socits prsentes approximativement cot de
% &L'M() *, situs au #ord de la ville, dans une rgion presque
inactive, #n2cieront a#solument de plusieurs avantages sociaux
en faisant appel aux services o$erts par cette derni"re comme la
rduction du retard li au transport et le gain de productivit.
Les entreprises de restauration collective recouvrent des 3ournesanimes ou t!matiques, autour dun produit alimentaire, dune
rgion marocaine ou dun pa4s par exemple, cette occasion les
convives peuvent ainsi apprcier une nouvelle am#iance et
dcouvrir de nouvelles saveurs.
La prsence dun restaurant interne collectif caract"re social
est nota#le au #ilan social de lentreprise comme activit
sociale qui concerne les conditions de vie relevant de
lentreprise
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Analyse Technologique :
La pro#lmatique des ressources !umaines a pouss plusieurs
entreprises comme 'frique artenariat adopter des pro3ets
similaires 6 % 'frique artenariat 'cadmie * , dont il sagit dun
vrita#le la#oratoire de rec!erc!e et dveloppement des processus
tec!niques et managriaux des pro3ets de restauration collective,
sans ou#lier le volet formation des ressources !umaines spcialises
dans ce domaine dactivit.
Analyse Ecologique :
L7' 7aard 'nal4sis ritical ontrol oint: est le principe sur le
quel repose la dmarc!e qualit applique par lensem#le des
socits structures.L;7' est un un s4st"me de gestion qui identi2e, value
et ma
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sanitaire des mati"res premi"res utilises et les conditions dans les
quelles elles sont entreposes, manipules, prpares et servies.
L(?))' peut procder, en cas de constatation de nonconformits
et selon la gravit, la fermeture, la mise en demeure ou la saisie
des produits alimentaires, ou simplement fournir des
recommandations pour la mise en conformit.
Synthse :
Le secteur de la restauration collective au Maroc est un secteur 3eune et
en plein expansion, rglement par la loi % -8= * relative la scurit
sanitaire des produits alimentaires.le dveloppement des tec!nopoles et de ones industrielles lextrieur
des villes, ainsi que la gnralisation de l!oraire continu ont o#ligs lesentreprises installer des lieux restaurations collectives mais qui sont
ma3oritairement autogres.La restauration collective reprsente un atout pour toute entreprise en
termes de gain de productivit, de rduction da#sentisme et des retards
lis au transport.)on importance est #ien prsente au #ilan social de lentreprise comme
activit sociale qui concerne les conditions de vie relevant de lentreprise% (?))' * est lorganisme c!arg de linspection et du contr@le de la
conformit des restaurants en termes d!4gi"ne.