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PRACTICAS DE ALIMENTACIÓN DE INTERÉS EN NUTRICION Y SALUD PUBLICA

DEFICIENCIAS NUTRICIONALES EN COLOMBIA, SEGÚN LA ENSIN 2010

Septiembre 6 de 2011

TIPO DE ESTUDIO

• Estudio poblacional

• Descriptivo de corte transversal

• Cobertura nacional con representatividad urbana y rural,para seis regiones, catorce subregiones y 32 departamentos yBogotá D.C.

• El estudio, abarca la población colombiana entre 0 y 64 añosde edad, y los indicadores se presentan desagregados porgrupos de edad, sexo, etnia y nivel socioeconómico.

• Estudio poblacional

• Descriptivo de corte transversal

• Cobertura nacional con representatividad urbana y rural,para seis regiones, catorce subregiones y 32 departamentos yBogotá D.C.

• El estudio, abarca la población colombiana entre 0 y 64 añosde edad, y los indicadores se presentan desagregados porgrupos de edad, sexo, etnia y nivel socioeconómico.

2ENSIN 2010

OBJETIVO

Estimar la prevalencia de losprincipales problemasnutricionales que afectan ala población colombiana,y algunos de susdeterminantes, con el fin debrindar información queapoye la toma de decisionespolíticas y técnicas para suintervención.

3ENSIN 2010

OBJETIVOS COMPONENTE

1. Establecer la prevalencia de las prácticas de alimentación deinterés en nutrición y salud pública.

2. Describir las proporciones de las prácticas de alimentación deinterés en salud pública según características demográficas ysocioeconómicas.

3. Identificar las tendencias de prácticas alimentarias asociadas aresultados deseables o no deseables para la salud.

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ANTECEDENTES - ENSIN 2005Porcentaje de individuos que ingirieron algún alimento

del grupo de alimentos, por grupo de edad

Grupo edad (años) Lácteos Cárnicos Huevos Leguminosa Verduras Frutas

2-3 86,3 81,4 53,0 50,6 70,3 69,34-8 79,7 80,8 50,1 46,6 69,6 67,4

9-13 73,8 83,1 46,7 45,3 69,4 65,914-18 72,1 85,6 42,3 43,0 69,8 62,819 - 50 71,8 87,1 42,8 46,1 74,3 64,251 - 64 70,0 80,9 35,6 44,4 71,1 62,4Total 73,4 84,8 43,8 45,7 72,1 64,7

PORCENTAJE DE INDIVIDUOS A RIESGO POR DEFICIENCIA EN LA INGESTA

PROTEÍNAS 36.0%

ZINC 62.2%

CALCIO 85.8%

CONSUMO DE GRASAS Y CARBOHIDRATOS

Carbohidratos > 65% del VCT 40.5

Grasas > 35% del VCT 2.5

Grasa saturada > 10% del VCT 25.8

TRASTORNOS DEL BIENESTAR NUTRICIONAL

1. Alta prevalencia de sobrepeso y Obesidad con tendencia alaumento.

2. Alta prevalencia de enfermedades crónicas no transmisiblescon tendencia al aumento.

3. Alta prevalencia de anemia, de deficiencia de zinc y dedeficiencia de vitamina A.

4. Prevalencia indeterminada de deficiencia de ácido fólico,vitamina D y vitamina B12.

5. Alta prevalencia de retraso en el crecimiento.6. Alta prevalencia de sobrepeso y obesidad para la edad

gestacional y déficit de peso para la edad gestacional.

PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN DE INTERÉS EN NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA ‐METODOLOGÍA 

9ENSIN 2010

Consumo de alimentos: está relacionado con lacapacidad de selección, las creencias ypreferencias alimentarias, las actitudes y lasprácticas y está determinado por: la cultura, loshábitos y patrones alimentarios, la educaciónalimentaria y nutricional, la información comercial ynutricional, el nivel educativo, la publicidad, eltamaño y la composición de la familia..

PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN DE INTERÉS EN NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA – CONCEPTO PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN

10ENSIN 2010

Prácticas de alimentación: es una reconstrucción social producto delencuentro entre las costumbres y tradiciones ancestrales dealimentación de los individuos y colectivos y las nuevas pautas ycostumbres de alimentación que le aporta su entorno presente,sea laboral, familiar, los medios de comunicación, etc.

Estas prácticas pueden ser recuperadas usando métodos de recordación asistida.

Para la ENSIN 2010, se uso el método de frecuencia de consumo dealimentos, que permitió la estimación de proporciones por una unidadde tiempo común con el fin de cuantificar lo que consumeregularmente la población.

MÉTODO FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS  

11ENSIN 2010

Frecuencia de consumo de alimentos: es una método quepermite estimar directamente la ingesta alimentaria de un individuomediante un formato estructurado, obteniendo a partir de lasistematización de un conjunto o listado de alimentos, laaproximación a la frecuencia habitual de ingesta durante un periodode tiempo determinado.

El formulario se aplicó mediante entrevista personal, este métodofue rápido, sencillo y permitió una aproximación al patrón deconsumo en cada grupo de edad y gestantes a nivel nacional. Nogeneró información de aporte de nutrientes, ni se referenciaronporciones estándar de alimentos, pero sí de prácticas específicas deconsumo en alimentos en los diferentes grupos de edadencuestados.

12ENSIN 2010

El instrumento de recolección permitió identificar el consumo mensual de unalimento, mediante la variable dicotómica sí/no, para posteriormenteclasificarlo según la frecuencia de consumo mediante 10 categorías quehacían referencia al número de veces diario, número de veces semanal ynúmero de veces mensual.

Las categorías descritas fueron:

•Menos de 1 vez al mes•Una vez al mes•Dos a tres veces al mes•Una vez a la semana•Dos veces a la semana•Tres a cuatro veces a la semana•Entre cinco y seis veces a la semana•Una vez al día•Dos veces al día•Tres veces o más al día

MÉTODO FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS  

13ENSIN 2010

La muestra estuvo constituida por 15.874 individuos entre 5 y 64 añosincluyendo mujeres gestantes, y fue representativa a nivel nacional porgrupos de edad y regional. En total se identificaron 13.898 individuos entre5 y 64 años, 1.593 gestantes y 383 personas que informaron tener unaprescripción dietaría.

El levantamiento de información se llevó a cabo por nutricionistas dietistaspreviamente capacitadas y entrenadas en la técnica.

La información recolectada en campo se ingresó directamente en unaPDA, posteriormente los datos se transferían al computador de lasupervisora de campo.

PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN DE INTERÉS EN NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA ‐METODOLOGÍA 

FORMULARIO PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN DE INTERÉS EN NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA  

14ENSIN 2010

RESULTADOS PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN DE INTERÉS EN NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA

ENSIN 2010 15

ENSIN 2010 16

PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN Diario Semanal Mensual No Consumo Usual

Leche 48,7 39,1 5,7 6,5

Queso, kumis, yogur, queso crema o suero costeño 16,5 56,5 12,5 14,5

Huevos 27,7 65,1 3,6 3,6Carne rojas 15,3 73,3 7,0 4,4Pollo o gallina 3,8 77,6 12,4 6,2Atún o sardinas **0,3 33,0 29,9 36,8Pescados o mariscos 1,4 26,9 32,8 38,9Embutidos 7,0 50,7 15,9 26,4Morcilla o vísceras de res **0,1 17,2 24,4 58,2Menudencias de pollo 1,2 26,7 18,1 53,9

PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN DE INTERÉS EN NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA

ENSIN 2010 17

PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN Diario Semanal Mensual No Consumo Usual

Granos secos 15,9 74,2 6,0 3,9Arroz o pasta 92,5 6,9 *0,2 0,4

Pan, arepa o galletas 76,1 21,2 1,0 1,6

Tubérculos o plátanos 66,2 31,4 0,7 1,7Panela, azúcar, miel 94,6 3,8 *0,2 1,4Verduras cocidas 9,6 47,8 7,6 35,1Verduras crudas 16,1 55,0 5,8 23,1Frutas en jugo 50,5 35,9 3,3 10,3

Frutas enteras 27,7 51,9 7,6 12,7

PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN DE INTERÉS EN NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA

ENSIN 2010 18

PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN Diario Semanal Mensual No Consumo Usual

Alimentos de comida rápida 1,2 24,5 24,3 50,0Mantequilla, crema de leche, manteca de cerdo 7,3 17,2 5,5 70,0

Café o té 44,8 23,7 2,5 29,0

Gaseosa o refrescos 22,1 49,4 9,7 18,8Alimentos de paquete 15,2 45,5 9,0 30,4Alimentos fritos 32,7 58,8 3,8 4,7Golosinas o dulces 36,6 35,2 4,7 23,4Alimentos bajos en calorías o light 2,4 3,3 1,1 93,2Alimentos integrales 4,4 12,0 2,9 80,7Suplementos o complementos nutricionales 13,7 7,0 3,8 75,5Alimentos en la calle 2,9 25,3 11,2 60,6Uso del salero — — — 83,3

PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN DE INTERÉS EN NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA

PROPORCIONES NACIONALES (5 a 64 AÑOS)  DE LA FRECUENCIA DIARIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS DE  INTERÉS EN NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA

19ENSIN 2010

20ENSIN 2010

PROPORCIONES NACIONALES (5 a 64 AÑOS) DE LA FRECUENCIA DIARIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS DE INTERÉS EN NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA

SEGÚN ÁREA DE RESIDENCIA

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100%

Carnes y huevos

Verduras y hortalizas

Frutas

Lácteos

1 2 3 4 o másNivel de SISBEN

21ENSIN 2010

PROPORCIONES NACIONALES POR NIVEL DE SISBEN DE LA FRECUENCIA DIARIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS AGRUPADOS 

22ENSIN 2010

PROPORCIONES NACIONALES POR GRUPOS DE EDAD DE LA FRECUENCIA DIARIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS AGRUPADOS 

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100%

Carnes y huevos

Verduras y hortalizas

Frutas

Lácteos

5 a 8 9 a 13 14 a 1819 a 30 31 a 50 51 a 64

Grupo de edad

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PROPORCIONES NACIONALES POR GRUPOS DE EDAD DE LA FRECUENCIA DIARIO DE CONSUMO DE ALIMENTOS AGRUPADOS 

ENSIN 2010 24

PROPORCIONES NACIONALES POR GRUPOS DE EDAD DE LA FRECUENCIA DIARIO DE CONSUMO DE ALIMENTOS AGRUPADOS 

25ENSIN 2010

PROPORCIONES NACIONALES POR GRUPOS DE EDAD DE LA FRECUENCIA SEMANAL DE CONSUMO DE ALIMENTOS AGRUPADOS 

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100%

Alimentos en la calle

Golosinas o dulces

Alimentos de paquete

Gaseosa o refrescos

Alimentos de comida rápida

Embutidos

1 2 3 4 o másNivel del SISBEN

26ENSIN 2010

PROPORCIONES NACIONALES POR GRUPOS DE EDAD DE LA FRECUENCIA SEMANAL DE CONSUMO DE ALIMENTOS AGRUPADOS 

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100%

Alimentos en la calle

Golosinas o dulces

Alimentos de paquete

Gaseosa o refrescos

Alimentos de comida rápida

Embutidos

5 a 8 9 a 13 14 a 1819 a 30 31 a 50 51 a 64

Grupo de edad

ENSIN 2010 27

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