Ingrediente

227g felii de ananas la conservă, scurse şi tăiate, se păstrează sucul1 lingură amidon 1 lingură pastă de tomate1 linguriţă sos de soia şi 1 linguriţă zahăr brun2½ linguri oţet de orez sau oţet de vin alb1 lingură ulei de floarea-soarelui200g carne de porc, curăţată de grăsime, tăiată fâşii1 ardei roşu, tăiat în bucăţi mari3 cepe verzi, tăiate bucăţi

Metode

1. Amestecaţi patru linguri de suc de ananas în amidonul de porumb până ce obţineţi o pastă, apoi adăugaţi pasta de tomate, sosul de soia, zahărul şi oţetul.

2. Încingeţi uleiul într-o cratiţă, apoi adăugaţi carnea de porc şi lăsaţi un minut, amestecând încontinuu. Scoateţi apoi carnea şi lasaţi-o pe o farfurie.

3. Adăugaţi ardeiul, amestecaţi la foc iute două minute, apoi adăugaţi ananasul şi cea mai mare parte din ceapa verde şi mai lăsaţi 30 de secunde. Adăugaţi sosul şi amestecaţi un minut, picurând apă din când în când, apoi adăugaţi carnea şi mai lăsaţi aproximativ 20-30 secunde, până ce se pătrunde – trebuie să rămână însă fragedă. Presăraţi restul de ceapă verde şi serviţi cu orez sau cu paste.

Ingrediente

1 pachet de 250g de tăieţei soba (se găsesc la Mega Image, la raftul de ingrediente asiatice)½ castravete, tăiat beţişoare1 mango mare, curăţat şi tăiat în bucăţi6 fire de ceapă verde, tocate fin200g de creveţi mari fierţi2 linguri seminţe de susan prăjite, pentru decor

PENTRU DRESSINGzeama de la 2 lămâi verzi2 linguri sos de soia1 lingură sos dulce de chilli1 lingură de ghimbir murat, tocat 1 lingură de ulei vegetal

Metode

- Fierbeţi tăieţeii soba în multă apă sărată timp de 5 minute conform instrucţiunilor de pe ambalaj – ei au foarte mult amidon, deci folosiţi multă apă. Clătiţi-i sub un jet de apă rece, lăsaţi-i la scurs, apoi aşezaţi-i într-un bol mare. Adăugaţi castravetele, mangoul, ceapa şi creveţii.

- Amestecaţi ingredientele dressingului, turnaţi jumătate din compoziţie peste salată, apoi amestecaţi uşor – merge repede dacă folosiţi două furculiţe. Presăraţi seminţele de susan şi serviţi cu dressingul rămas.

Tăieţei chinezeşti cu pui

Ingrediente

3 căţei de usturoi, zdrobiţi1 bucată de ghimbir proaspăt, dată prin răzătoare1 ardei iute, curăţat de seminţe şi tocat1 lingură sos de soia2 linguri pastă de tomate2 piepţi de pui, tăiaţi în fâşii groase 3 pachete de tăieţei cu ou uscaţi ½ de broccoli, rupt în bucheţele3 morcovi, tăiaţi bastonaşe1 lingură de ulei vegetal300g germeni de fasole3 cepe verzi, tăiate în jumătate şi apoi în fâşii lungi1 lingură sos de stridii (sau sos de peşte)

Metode

1. Se amestecă usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute, sosul de soia şi pasta de tomate, apoi se adaugă puiul şi se lasă la marinat în timp ce prepari restul de ingrediente.

2. Se fierbe apă într-o cratiţă mare, se adaugă tăieţeii, broccoli-ul şi morcovii. Se fierb toate 4 minute, apoi se scurg.

3. Se încălzeşte uleiul într-un wok, se toarnă marinada împreună cu puiul şi se prăjeşte amestecând 4-5 minute până se face puiul. Se adaugă tăieţeii, legumele, germenii de fasole şi ceapa, apoi se amestecă de câteva ori ca să se încălzească toate ingredientele. Separat, se amestecă sosul de stridii cu două linguri de apă. Apoi se toarnă peste restul ingredientelor, se amestecă totul şi se serveşte.

Nutritie

545 kcalorii

Chutney condimentat de sfeclă roşie şi portocale

Ingrediente

1,5 kg de sfeclă roşie, curăţată şi tăiată cubuleţe (foloseşte mănuşi)3 cepe, tăiate grosier3 mere, curăţate de coajă şi rase3 portocale, doar zeama şi coaja rasă2 linguri boabe de muştar alb 1 lingură seminţe de coriandru1 lingură cuişoare măcinate1 lingură scorţişoară măcinată700ml oţet de vin700g de zahăr nerafinat

Chutney condimentat de sfeclă roşie şi portocale

Chutney condimentat de sfeclă roşie şi portocaleUn borcan plin cu ceva delicios este bine-venit când există în casă rânzeturi sau mezeluri uscate, iar acest chutney viu colorat se potriveşte de minune cu ele. Pentru un cadou special poţi oferi un borcan din chutney împreună cu o cutie de brânză cu mucegai albastru şi un pachet de biscuiţi săraţi.   

Metode

1. Într-o oală mică de inox se amestecă bine toate ingredientele. Se pune oala pe aragaz şi se lasă să fiarbă la foc mic pentru 1 oră, amestecând ocazional până compoziţia s-a legat şi sfecla a devenit fragedă

2. În timp ce compoziţia fierbe, se pregătesc borcanele: se spală cu atenţie şi se sterilizează în cuptorul cu uşa întredeschisă pentru 10-15 minute sau până se usucă de tot. Se poate folosi şi maşina de spălat vase, programată pentru un ciclu scurt cu apă fierbinte, fără a mai fi nevoie de sterilizarea la cuptor.

3. După ce chutney-ul a fiert, se lasă 10 minute să se lege şi apoi se toarnă cu atenţie în borcane şi se sigilează borcanele cât încă este fierbinte. Chutney-ul se poate consuma imediat ce s-a răcit, dar este mai bun după ce a stat circa o lună într-un loc răcoros şi întunecat. Se poate păstra în borcan până la 6 luni, dar, odată deschis, borcanul trebuie pus la frigider şi consumat în maximum 2 luni.

Nutritie

48 kcalorii

Supă de curcan asiatică

Ingrediente

1 ardei roşu iute (asigură-te că este ardei iute)

2 cepe mici, curăţate şi tăiate în patru

500ml supă de pui

2 linguri oţet de orez sau de mere

1 lingură sos de soia

½ legătură de ceapă verde tocată

2 sau 3 felii piept de curcan (tăiate fâşii)

câteva fire de coriandru verde

100g de fidea din orez şi fiartă (opţional)

Metode

1. Se pun ardeiul şi cepele într-o oală împreună cu supa, se aduc la punctul de fierbere şi se ţin pe foc 3 minute. Se adaugă carnea şi se fierbe 5 minute, după care se adaugă oţetul şi sosul de soia. Gustă şi adaugă mai mult oţet dacă vrei să fie şi mai acru.

2. Adaugă ceapa verde şi fideaua şi lasă pe foc 1 minut. Adaugă amestecând coriandrul tocat înainte de a servi.

Nutritie

250g kilocalorii

Curry de pui şi cartofi dulci

Ingrediente

500g de cartofi dulci, curăţaţi de coajă şi tăiaţi în cubuleţe mici (se găsesc la Cora şi Carrefour)

1 lingură ulei de măsline

4 pulpe de pui dezosate, fără piele, tăiate în bucăţi mari

1 ceapă roşie, mare, tăiată în sferturi

2 linguri de pastă curry

2 roşii mari, tăiate grosier

125g de spanac proaspăt

Metode

1. Se fierb cartofii în apă sărată 5-7 minute, până când se înmoaie puţin. Se scurg bine de apă şi se lasă deoparte. Între timp, se încinge uleiul într-o tigaie mare, se adaugă puiul şi ceapa. Se lasă pe foc 5-6 minute, până când puiul este rumen şi bine făcut; se adaugă pasta de curry, se mai lasă pe foc un minut, se adaugă roşiile şi se mai lasă un minut.

2. Se toarnă în tigaie 100ml de apă fiartă şi se amestecă bine. Se lasă pe foc 5 minute, se adaugă spanacul şi se mai lasă două minute până când se opăreşte. Se adaugă cartofii în tigaie şi se mai lasă puţin pe foc, să se încălzească. Se serveşte cu orez şi lipii.

Nutritie

281 kcalorii

Pui cu mango şi pilaf picant

Metode

1. Se încălzeşte cuptorul la 200º C/gaz 6 şi se tapetează o tavă de copt cu folie de aluminiu. Se taie un buzunar orizontal în fiecare piept de pui, având grijă să nu îl tai de tot. Se umple cu chutney-ul de mango, apoi se închide buzunarul şi se prinde cu o scobitoare ca să rămână închis.

2. Se amestecă praful de curry cu 2 linguriţe de chimion, un cub Knorr Cub Legume şi 3 linguri de ulei, apoi se unge puiul cu acest amestec. Se aşază pe tavă şi se lasă la cuptor 25-30 de minute, până se face puiul bine.

3. Între timp, se încălzeşte restul de ulei într-o cratiţă încăpătoare şi se prăjeşte ceapa 6-8 minute, până când devine aurie. Se pun restul de chimion, dafinul şi scorţişoara apoi se lasă pe foc amestecând 1 minut. Se adaugă orezul şi se încorporează. Se toarnă deasupra 450ml de apă clocotită, se amestecă tot şi se acoperă. Se dă focul mai mic şi se mai lasă 15 minute.

4. Se scot frunzele de dafin şi batonul de scorţişoară, se adaugă coriandrul şi se serveşte împreună cu puiul cu mango.

Pui Satay cu salată de mentă şi ridichi

Ingrediente

4 şalote (sau cepe mici), tocate mărunt (se găsesc la Metro şi la Carrefour)½ linguriţă de coriandru măcinat½ linguriţă de chimion, măcinat¼ linguriţă de turmeric1 lingură de sos de peşte (se găseşte la hipermarketuri)3 linguri unt de arahide4 pulpe de pui, tăiate în bucăţi micilipii pentru servit (opţional)

SALATĂ DE MENTĂ ŞI RIDICHI1/4 castravetesucul de la 1 lămâie verde1 linguriţă de zahăr brun1 ardei iute, tocat mărunt1 lingură sos de peşte100g de ridichi, tăiate feliifrunzele de la 1 legătură mică de mentă

Metode

1. Se scufundă o mână de frigărui de lemn în apă fierbinte timp de 20 de minute. Se amestecă laolaltă jumătate din cantitatea de şalote, coriandru, chimion, turmeric, sos de peşte şi unt de arahide, apoi se adaugă două linguri de apă clocotită ca să se obţină un sos. Se amestecă cu puiul şi se lasă deoparte 15 minute (se poate lăsa la marinat şi câteva ore dacă vrei să-l pregăteşti dinainte).

2. Pentru salată, se taie castravetele în jumătate pe lungime, se scot sâmburii cu o linguriţă, apoi se taie în felii subţiri. Se aşază într-un bol restul de şalote, sucul de lămâie verde, zahărul, ardeiul iute şi sosul de peşte. Se amestecă până când se dizolvă zahărul, apoi se adaugă şi ridichile, castravetele şi menta.

3. Se înfig 3-4 bucăţele de pui pe frigărui. Se prăjesc 6 minute pe fiecare parte, ungându-le cu marinadă până sunt rumene. Se servesc cu salată şi lipii.

Nutritie

370 kiloca

Curry de pui indian cu roşii

Ingrediente

1 ceapă mare, tocată

2 căţei de usturoi, tocaţi

2 linguri pudră de curry

1 cartof dulce mare, curăţat şi tăiat în bucăţi mici

4 piepţi de pui fără piele, tăiaţi în bucăţi

1 linguriţă Vegeta Gust de Găină

400g lapte de cocos

100g de roşii cherry, întregi

coriandru proaspăt, pentru servit

Metode

1. Se prăjesc ceapa şi usturoiul într-o linguriţă de ulei pentru 5 minute. Se asezonează şi se adaugă amestecând pudra de curry. Se prăjesc pentru încă un minut. Se pesară puiul cu Vegeta Gust de Găină. Se adaugă cartoful şi puiul în tigaie.

2. Se toarnă laptele de cocos. Se fierbe 10-12 minute, apoi se adaugă roşiile şi se fierbe totul încă 2 minute. Se serveşte cu coriandru proaspăt deasupra.

Nutritie

417 kiloca

Curry de miel şi dovleac

Ingrediente

400g pulpă de miel, dezosată, curăţată de grăsime, tăiată cubuleţe

2 linguriţe pudră de curry

2 căţei de usturoi, zdrobiţi

1 bucată de ghimbir lungă de 3cm, rasă

ulei de măsline

1 ceapă, tocată

1 legătură de coriandru, tocat (tulpinile separate de frunze)

300ml supă de legume sau apă

500g de dovleac pentru plăcintă, cojit şi tăiat în cubuleţe cu latura de 2cm

100g de mazăre îngheţată

lipie, pentru servit

chutney de mango, pentru servit (opţional)

Metode

1. Se amestecă toată carnea cu pudra de curry, usturoi, ghimbir, sare şi piper. Se încing două linguriţe de ulei într-o cratiţă, se adaugă ceapa şi tulpinile de coriandru şi se prăjesc timp de trei minute. Se adaugă bucăţile de carne şi se prăjesc timp de alte două minute.

2. Se toarnă supa, apoi se lasă la fiert 15 minute, la foc mediu, fără capac. Se adaugă dovleacul şi se fierbe totul şapte minute. La final, se adaugă mazărea şi se mai lasă pe foc încă trei minute. Se serveşte cu lipie caldă şi cu chutney.

Chutney picant de prune şi mere

Ingrediente

1 căpăţână de usturoi

1 bucată rădăcină de ghimbir proaspătă, de mărimea degetului mare

2 cepe mari

1kg de mere

3 steluţe de anason

1 linguriţă seminţe de chimion

1 baton de scorţişoară

500ml oţet de mere

1 lingură de sare

1kg de prune

450g de zahăr brun fin

AI NEVOIE DE:4-5 borcane sterilizate

Metode

1. Mai întâi se pregătesc ingredientele. Se curăţă căţeii de usturoi şi se taie în felii subţiri. Se curăţă ghimbirul şi se toacă mărunt. Se taie ceapa în două, se curăţă şi se feliază subţire, apoi

se pune într-o cratiţă mare şi largă, împreună cu usturoiul şi cu ghimbirul. Se curăţă merele, se scoate interiorul şi restul se toacă, apoi se adaugă în cratiţă împreună cu condimentele, oţetul şi sarea.

2. Se aduce la punctul de fierbere, se amestecă bine, apoi se dă focul mai mic şi se acoperă cratiţa (dacă nu ai capac, poţi folosi o folie de aluminiu). Se fierbe 30 de minute până când merele s-au fiert şi au devenit ca un piure.

3. Pentru sterilizarea borcanelor Pune borcanele, capacele şi orice alt cauciuc pentru închiderea etanşă în maşina de spălat vase şi programeaz-o la cel mai fierbinte ciclu de spălare. Dacă nu ai maşină de spălat vase, spală borcanele bine şi apoi pune-le în cuptor la 150º C/gaz 2, pentru 30 de minute. Cauciucurile nu trebuie puse în cuptor – se fierb într-un vas cu apă 10 minute. Dacă nu ai capace, poţi folosi celofan.

4. În timp ce merele fierb, se scot sâmburii şi se taie prunele în patru, apoi se adaugă peste merele fierte împreună cu zahărul. Se amestecă bine şi se lasă din nou la fiert, de data aceasta fără capac, pentru încă 40 de minute, amestecând regulat până când prunele sunt fierte, dar încă îşi mai păstrează forma. Se toarnă cu un polonic în borcanele sterilizate, care apoi se închid etanş şi se etichetează.

5. Acest chutney este bine să fie ţinut în jur de o lună înainte de a fi mâncat deoarece oţetului îi ia ceva timp să piardă din tărie. Dacă nu vrei să se dezvolte aroma condimentelor mai mult, poţi scoate scorţişoara şi anasonul stelat înainte de a pune chutney-ul în borcane. Rezistă un an într-un loc răcoros, dar odată ce borcanul este deschis, trebuie ţinut în frigider şi folosit până la o lună.