revista biachi

1 lb. de camarones peladosy limpios.¼ cdta. jengibre fresco rallado.4 cdas. cebolla perla.4 cdas. pimiento rojo morrón.2 cdas. de perejil.2 huevos.4 cdas. de pan molido.Harina. Aceite. Sal y pimienta al gusto.

Procesamos los camarones con la sal, la pimienta, el comino, el jengibre, el perejil, la cebolla y el pimiento morrón.

Ponemos en un tazón y le incorporamos el huevo y el pan molido. Amasamos bien hasta que esté homogénea.

Freímos las bolitas en aceite pasándolas antes por harina hasta que doren. Colocamos en papel absorbente.

ingredientes

preparación

1 lb. de yuca.1 maduro cocinado y majado.2 huevos. ½ tz. de queso fresco.1 cda. de mantequilla.1 ½ tzs. de azúcar.½ tz. de agua.Harina para freír.Anís estrellado.Sal y pimienta al gusto.

Pelamos, cortamos y rallamos finamente la yuca.La exprimimos con las manos en una cernidera o lienzo.

Mezclamos con el maduro, el queso y la mantequilla. Con las manos enharinadas formamos bolitas, las pasamos por harina y por claras ligeramente batidas. Freímos en aceite bien caliente hasta que se doren. Bajamos la temperatura y seguimos friendo para que se cocinen por dentro. Sacamos y colocamos en papel absorbente

Aparte ponemos el azúcar con el agua y el anís a hervir a fuego muy bajo hasta que se haga miel. Dejar enfriar y servir acompañando las bolitas fritas.

ingredientes

preparación

BOLITASDE YUCA Y MADURO con miel de anís

BOLITASDE CAMARÓN

1 cdta. de margarina.1 diente de ajo machacado.½ tz. de cebollalarga blanca picada.2 cdas. de culantro picado.4 oz. de maní tostado.1 ½ tzs. de leche de coco.Sal, pimienta.y comino al gusto.

En una sartén refreímos el ajo, la cebolla y el cilantro, agregamos el maní licuado y la leche de coco.

Y dejamos espesar. Licuamos o procesamos . Servimos para acompañar las bolitas

Salsa de maní y coco

1 lb. de camarones limpios.2 dientes de ajo machacado.1 cdta. de mostaza.1 cdta. de salsa inglesa.1 tz. de harina.2 huevos batidos.1 tz. de maicena.Aceite para freír.Sal y pimienta al gusto.

Aliñamos los camarones con la sal, la pimienta, la mostaza, la salsa inglesa y el ajo. Pasamos por harina, luego por huevo y finalmente por maicena.

Freímos en aceite bien caliente y servimos con ají.

ingredientes

preparación

CAMARONESAPANADOS

DIP DEESPÁRRAGOS

1 queso crema.1 lata de espárragos verdesescurridos y picados.1 cda. de queso parmesano.¼ cdta. de mostaza.¼ tz. de mayonesa.½ tz. de queso holandes rallado.Sal y pimienta al gusto.

Suavizamos el queso crema y los mezclamos con la mayonesa y la mostaza, incorporamos los espárragos y el queso holandes.

Colocamos en un molde pequeño que podamos llevar al horno, espolvoreamos con el queso parmesano y gratinamos en el horno.

ingredientes

preparación

CAMARONESAPANADOS

SANDUCHEDE POLLOCON ESPARRAGOS

Su contenido en azúcares y en grasas es muy bajo, mientras que son una de las hortalizas más ricas proteínas.

Además, contienen un alto contenido en fibra.

LOSESPARRAGOS

1 pechuga de pollo.1 molde de pan integral.10 espárragos.1 cdta de mostaza.1 rama de cebolla blanca.1 sobre de caldo de pollo en polvo.¾ tz de mayonesa.2 cdas de yogurt natural.Hojas de lechuga y rodajas de tomate.Sal y pimienta al gusto.

Ponemos a cocinar la pechuga en 2 tazas de agua con la mostaza, la cebolla y el caldo de pollo cuando se esté reduciendo a la mitad y la pechuga este lista, la retiramos y la picamos chiquita. En el caldito que nos quedo ponemos a cocinar los espárragos, dejando que el líquido se consuma en su totalidad. Retiramos los espárragos y los picamos chiquititos.

Mezclamos el pollo con los espárragos, agregamos la mayonesa y el yogurt. Probamos sal y armamos los sánduches con la lechuga y el tomate.

ingredientes

preparación

PIZZADE ESPARRAGOS

ESPARRAGOSENVUELTOS

4 panes para pizza o pita.1 tz de salsa para pizza.2 tz de queso mozarella rallado.2 tomates en tajaditas.24 espárragos de lata o cocinados.

Espárragos enteros crudos.Prosciutto. Aceite de oliva.

Dividimos la salsa para pizza y la untamos sobre los 4 panes agregamos el queso y sobre este las tajadas de tomates salpimentadas y decoramos con los espárragos.

Llevamos al horno simplemente hasta que el queso se derrita.

Envolvemos los espárragos con el prosciutto previamente frito. Pintamos con aceite de oliva y llevamos al horno hasta que se ablanden. Servimos

ingredientes

ingredientes

preparación

preparación

en prosciutto

ELOREGANOEs un depuradordel organismola que lo limpia

eliminando las toxinas.

1 kl. de papitas. 1 tz. de cebolla colorada en tiritas.1 ½ tz. de cebolla puerro cortada en tiritas.2 cdas. de margarina.1 cdta. de ajo picado.Sal y pimienta al gusto.¼ de tz. de cilantro picado (opcional).

En una sartén amplia ponemos las papas, cubrimos poco menos de la mitad de estas con agua ponemos las 2 cucharadas de margarina, sal y pimienta.

Dejamos hervir hasta que se consuma en su totalidad. Agregamos las cebollas y el ajo, un poquito más de sal y refreímos hasta que las cebollas estén doradas y las papas se hayan acabado de cocinar.

Agregamos el cilantro. Dejamos un par de minutos más.

ingredientes

preparación

PAPITASASADAS

a

Biachi dice:

La papaLa papa es la reina de la cocina, me encanta! Podemos hacer miles de platos con ella por ejemplo:

Para hacer ricas papas fritas, empezamos remojándolas en agua fría, luego las escurrimos bien y las secamos con un papel toalla, OJO siempre debemos freírlas en abundante aceite caliente de lo contrario NO vamos a freír las papas sino que las vamos a cocinar, recuerde que más aceite en la sartén, menos aceite en el alimento.

Otra forma de hacerlas ricas es salpimentarlas y pasarlas por harina así quedaran crocantitas, diferentes, ¡ricas de verdad!.

Las papas asadas pueden servir de guarnición o ser un plato único rellenas de distintos ingredientes. Uno de los mayores inconvenientes de esta técnica de cocina es que suele tardarse bastante tiempo en que la papa se ase, pero se puede acelerar este proceso.

Cómo asar papas rápidamente: se recomienda envolver todas las papas en papel de aluminio y pinchar en cada una de ellas un clavo que penetre hasta el centro.

Por último, las papas hervidas o cocidas son el elemento indispensable en ensaladas y ensaladillas, así como para mezclar con distintas verduras. Un problema frecuente en este tipo de cocción es que las papas se pueden romper o una vez cocidas, sea difícil pelarlas. Para esto, también te doy soluciones: ¿cómo pelar las papas hervidas? sumergirlas en agua fría, inmediatamente después de haberlas hervido.

¿Cómo conseguir que las papas hervidas no se deshagan? es conveniente pincharlas con un tenedor antes de cocinarlas y añadir al agua de cocción una pequeña cantidad de limón o vinagre. Cuando las papas son viejas es recomendable ponerlas a hervir en agua fría mientras que, si son nuevas, el agua debe llevar un poco de sal.

Aparte les cuento que la papa es hidratante y un excelente desinflamatorio, maravillosa para las ojeras y los ojitos cansados o adoloridos.

8 verdes.½ queso blanco rallado.3 cdas. de margarina.1 cebolla perla picada.Aceite. ¼ tz. leche.Sal y pimienta al gusto.¼ kl. tocino (opcional).

Cocinamos el verde y lo majamos. Agregamos la mantequilla, la leche, sal y pimienta. En una sartén refreímos la cebolla y la incorporamos al verde.

También tostamos el tocino incorporándolo. Acomodamos la mitad de la masa en un pyrex y lo cubrimos con queso rallado. Luego encima estiramos la otra mitad de la masa y volvemos a cubrir con queso. Colocamos tocino (opcional).

Horneamos por 20 minutos o hasta que el queso se derrita. Servimos acompañado de salsa bechamel o salsa de aguacate.

ingredientes

preparación

PASTELDE VERDE

Salsade aguacate2 aguacates maduros.Jugo de 1 limón.2 cdas. aceite de oliva.Sal y pimienta al gusto.

Licuamos todos los ingredientes.

CALENTADO

4 tzs. de arroz blanco cocinado.2 tzs. de lenteja cocinada y sazonada.1 tz. de queso blanco.½ cebolla perla picada cuadritos.2 cdas. de cilantro picado.¼ tz. de crema de leche.Aceite de oliva.2 maduros fritos y cortados en cuadritos.Sal y pimienta al gusto.

Refreímos la cebolla en el aceite de oliva, agregamos el arroz, la lenteja, el queso, la sal, la pimienta, el cilantro y la crema de leche.

Revolvemos bien hasta que el queso se derrita.

Finalmente mezclamos los maduros y dejamos unos para decorar la bandeja. Podemos acompañar de salsa de queso

ingredientes preparación

típico

15 muslitos de pollo.1 tz de néctar de manzana.1 tz de salsa bbq.1 cda de vinagre balsámico.1 cdta de mostaza.1 cda de ajo molido.¼ tz de azúcar morena.1 cda de margarina.Sal y pimienta al gusto.

Aliñamos los muslitos con el ajo, sal y pimienta, los ponemos a freír en una sartén.

Cuando empiecen a dorar agregamos el azúcar morena hasta que estén doraditos y amelcochaditos. Agregamos el vinagre balsámico, la salsa bbq, la mostaza disuelta en el néctar de manzana y dejamos cocinar hasta que se reduzca.

Probamos sal y pimienta. Si queremos podemos darle un toque picante. Servimos acompañadas de coleslaw

ingredientes

preparación

Ensalada de COLESLAW

Coleslaw o cole slaw (traducido al español como ensalada de col) es una ensalada que consiste en col blanca cruda picada de forma fina, y acompañada de zanahoria rallada. Existen muchas variaciones de la receta que pueden llevar otros ingredientes como pasas, piña, o manzana. Esta ensalada se mezcla con diferentes aderezos dependiendo la región.

Las versiones más modernas de coleslaw contienen mayonesa, e incluso dependiendo de las variaciones regionales, algunas recetas incorporan mostaza. No obstante puede añadirse una variedad de aliños muy numerosa. Generalmente esta ensalada se suele aliñar unas horas antes de ser servida para que los ingredientes se asienten bien.

Esta ensalada tiene su origen probablemente en los periodos del imperio romano. No obstante el moderno coleslaw nace en el siglo XVIII tomando como origen una palabra en holandés "koolsla", una abreviación de la frase "kool salade" que viene a significar "ensalada de col".

En Inglaterra durante los años 1860 se usaba la denominación cold slaw cuando se hablaba de este plato. El plato se introdujo en EEUU y hoy en día se denomina en el sur "coleslaw" abreviadamente como "slaw" y de esta forma existen otras ensaladas que se denominan igual con la terminación "slaw".

De esta forma existen también el broccoli slaw (brócoli) o carrot slaw (zanahoria).

BBQ

MUSLITOSACARAMELADOS

Mi receta

Coleslaw

3 tzs. de col rallada.

1 tz. de zanahoria rallada.

½ tz. de mayonesa.

¼ tz. de yogurt

espeso natural.

1 cdta. de azúcar impalpable.

½ cdta. de ajo molido.

½ cdta. de mostaza.

Sal y pimienta al gusto.

ENSALADARUBIA

1 lechuga troceada.½ tz. de pasas rubias.½ tz. de almendras tajadas tostadas.½ tz. de queso parmesano rallado.½ tz. de mayonesa de dieta.½ cdta. de mostaza.1 cda. de miel de abejas.Sal y pimienta al gusto.

Colocamos la lechuga en un recipiente, le agregamos pasas, almendras y encima el queso parmesano.

Mezclamos la mayonesa con la mostaza, miel, sal y pimienta y servimos acompañando a la ensalada.

ingredientes

preparación

SUSCRIBETE

La lechuga es uno de los vegetales con menos

calorías y en una dieta se puede consumir libremente

teniendo cuidado que el aderezo no sea alto en

calorías, debemos guardarla sin lavar, la laveremos

en el momento de consumirla.

Un truquito para que quede más crocante es

sumergirla en agua con hielo.

Nunca le agreguemos el aderezo sino hasta antes

de servir, porque luego las hojas se marchitan.

Tomar agua de lechuga dicen que es tranquilizante

y te ayuda a dormir, además es super diurética y

ayuda a proteger el estómago.

LALECHUGA

ENSALADADE LECHUGAY DURAZNOS

1 lechuga crespa o césar.½ tz. de duraznos deshidratados en mitades.½ tz. de queso parmesano.

Vinagreta½ tz. de vinagre balsámico.½ tz. de miel de abejas.o 4 cdas. de azúcar morena.3 cdas. de aceite de oliva.½ cdta. de mostaza.Sal y pimienta al gusto.

Acomodamos los ingredientes de la ensalada en un tazón. Aparte, hervimos el vinagre balsámico con el azúcar o miel por 10 minutos para quitarle la acidez.

Dejamos enfriar y agregamos la mostaza, el aceite de oliva, sal y pimienta.

Vertimos encima de la ensalada al servir.

ingredientes

preparación

ENSALADADE ARROZ

2 tzs. de arroz cocinado.1 zanahoria rallada.2 cdas. apio picado cuadritos.2 cdas. pimiento morrón cuadritos.2 cdas. perejil picado.

En un bol mezclamos el arroz, las verduras y el perejil.Podemos mezclarla con un aderezo sencillo que podemos comprar como el italiano, una vinagreta de hierbas o también con una salsa de queso ligero.

ingredientes

preparación

Realmente para el arroz quemado hay varios truquitos, como: poner un pedazo de pan o cebolla en el medio, tapamos la olla por cinco minutos y esto mejorará el sabor a quemado. OJO personalmente creo que no se quita pero mejora. Esto mismo se hace cuando se pasó de sal.

Si nos quedo crudo, para ayudar a reventar el arroz, lo mojamos un poquito con agua, sobre este ponemos una funda plástica, tapamos la olla y lo dejamos a fuego bajo. Este es un truquito súper fiel para muchas cocineras para que reviente el arroz más rápido y parejo.

Para el arroz sopudo lo ponemos en la sartén mas amplia que tengamos a fuego lento, destapado para que elimine un poco de agua, esto también va a ayudar bastante pero tampoco nos va a quedar perfecto.

¿Se lava o no se lava el arroz? Lo podemos enjuagar o lo podemos dejar remojando unos minutos en agua tibia para quitarle el almidón que es ese polvito blanco que se te queda en las manos cuando lo coges. De esta manera lo cocinamos más rápido, nos va a quedar parejo y esponjado. Pero para hacer sopas por ejemplo melosos o aguados ahí NO lavamos el arroz porque necesitamos que nos espese los caldos de la cocción que es lo que hace el almidón.

Si quieres un arroz blanco sueltito, agrega unas gotas de zumo limón mientras se cocina.

Además les comento:El arroz en un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional.

Contiene sólo 103 calorías por media taza de arroz blanco y 108 calorías por media taza de arroz integral.No contiene colesterol.No contiene grasa.No contiene sodio.Es un carbohidrato complejo.No contiene gluten y es no alergenico.Es sencillo de digerir.

Puedes comer arroz a diario que no te supondrá ningún perjuicio para la salud. Todo lo contrario. El arroz es un alimento básico para gran parte de la humanidad . Seguramente todos los días comes pan y ninguna vez te has planteado que pueda ser algo malo.

Por su bajísimo contenido en grasas, es un alimento excelente para mantener una buena salud cardiovascular siempre y cuando no se le incorporen grasas al cocinarlo.

El arroz debe estar presente varias veces por semana en una dieta equilibrada, sea como plato principal o como guarnición de carnes, pescado, huevos. También puede tomarse como postre.

¿Se le quemó el arroz,le quedo crudo o le quedo sopudo?

2 cebolla perla cortada en tiritas.1 lt. de caldo de carne.1 diente de ajo machacado.1 cdta. de margarina.3 cda. de aceite de oliva.1 cda. de harina.2 tajadas de baguette o pan de moldesin filos tostado.½ tz. de queso gruyere rallado.½ tz. de queso parmesano.Sal y pimienta al gusto.

Refreímos la cebolla pasada por la harina con el ajo en la margarina y aceite de oliva.

Agregamos el litro de caldo de carne y dejamos cocinar unos diez minutos aproximadamente, probamos sal y pimienta.

En unos recipientes individuales de barro ponemos el caldo y cubrimos con el pan. Encima del pan ponemos el queso rallado y finalmente queso parmesano.

Llevamos al horno a gratinar y servimos.

ingredientes

preparación

La cebolla es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre, bromo, ... También abundan la vitaminas A, B, C y E.

LA CEBOLLA

SOPADE CEBOLLAgratinada

SOPADE CEBOLLA

CREMA DE POLLO

1 pechuga de pollo.1 tz. de cebolla blanca picada.4 cdas. harina.3 cdas. de margarina.1 tz. de arvejas.1 tz. de zanahoria cortada en cuadritos.1 tz. de pimiento rojo cortado en cuadritos.1 lt. de agua.2 tzs. de leche entera.1 cdta. de ajo molido.1 cdta. de mostaza.Sal y pimienta al gusto.

En el agua cocinamos la pechuga con ajo, mostaza, sal y pimienta. Dejamos hervir hasta que la pechuca esté totalmente cocinada, sacamos y desmenuzamos.

En la margarina refreímos la cebolla sin dejar dorar, agregamos los pimientos, las zanahorias, las arvejas y el caldo en el que cocinamos la pechuga, dejamos hervir hasta que los vegetales estén listos.

Finalmente incorporamos el pollo y la harina disuelta en la leche, movemos hasta que espese.


CHAULAFÁNDE CAMARONES

2 tzs. de arroz cocinado.2 cdas. de aceite.½ pechuga de pollo picada en tiritas.½ lb. de camarones pelados y limpios.1 cda. de salsa de soya.2 cdas. de salsa de tomate.2 huevos hechos tortillas y picados en tiritas.½ tz. de pimientos verdes picados en tiritas.½ tz. de pimientos morrones picados en tiritas.2 dientes de ajo machacados.1 cebolla perla pequeña picada chiquito.Sal, comino y pimienta al gusto.

Salteamos el pollo con el ajo, la sal, la pimienta y el comino en el aceite. Dejamos cocinar un poco y agregamos la cebolla, los pimientos, la salsa de tomate y la salsa de soya.

Luego agregamos ¼ de taza de agua caliente y dejamos cocinar. Incorporamos los camarones y dejamos que se cocinen. Cuando estén listos, agregamos el arroz al refrito y mezclamos bien.

Finalmente incorporamos la tortilla de huevo y servimos con ají.

ingredientes

preparaciónEl chaulafán tuvo sus orígenes entre los primeros orientales

que llegaron a la capital de Ecuador con el fin de prosperar

y lograr una mejor vida.

Al llegar a la ciudad los inmigrantes asiáticos supieron

reaprovechar las sobras de las fritadas, los ceviches y

diversos otros platos locales añadiéndolas a este arroz. ]

Muy creativamente, decidieron "ecuatorianizar" el nombre

que le daban ellos en su tierra a las correspondientes sobras

de otros platos, introdujeron en el menú otras recetas

gastronómicas de Asia para, de esta forma, inaugurar el

concepto de los restaurantes asiático

Historia

PAELLADE EMBUTIDOS

3 tzs. de arroz.3 chorizos alemanes picados.3 chorizos libaneses enteros.

3 chorizos cerveceros.3 chorizos de ternera.1 lt. de caldo de pollo.

1 tz. de arvejas.4 pimientos picados en juliana.

4 tomates pelados y picados.2 cebollas perlas picadas.

5 dientes de ajo machacados.½ tz. de perejil picado.

Jugo de 1 limón.2 cdas. de achiote.Pimentón, azafrán.


Calentamos la paellera con el aceite y doramos los chorizos rebanados gruesos.En la grasa que quedó freímos la cebolla, los tomates, los pimientos, el ajo, sal y pimienta. Agregamos el arroz, salteamos un par de minutos para agregar el caldo de pollo con el pimentón español y el azafrán, dejamos hervir, bajamos a temperatura media y cuando empice a secarse agregamos los chorizo, las arvejas, removemos una vez y dejamos cocinando a fuego lento sin mover hasta que el arroz esté listo.

ingredientes

preparación

MINIHAMBURGUESASDE CERDO

preparación

con jengibre

1 lb. de carne molida de cerdo.2 cdas. de pimiento picado.2 cdas. de pimiento morrón picado.2 cdas. de cebolla perla picada.1 cda. de mostaza.1 cda. de perejil picado.1 cda. de jengibre rallado.Aceite para freír.Sal, pimienta y comino al gusto.

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos bien.

Formamos las hamburguesas y freímos en aceite bien caliente. Servimos con arroz.

ingredientes

preparación

MINIHAMBURGUESASDE CERDO

Con el horno microondas con Inverter de Panasonic usted puede cocinar varios filetes de pescado al mismo tiempo, sólo asegúrese de que tengan el mismo peso

y grosor.

COMPOTADE BEBE

5 manzanas verdes.peladas y troceadas.Jugo de 2 naranjas.1 pizca de canela.¾ tz. de azúcar.

Colocamos todo junto en un recipiente de microondas con tapa. Cocinamos por 5 minutos. Dejamos entibiar y licuamos.

ingredientes

preparación

El horno microondas Panasonic con Inverter descongela de manera apropiada los alimentos

solo con presionar el botón “Descongelación Turbo

Inverter” e introducir el peso de los mismos.

ARROZRAPIDITO

2 tzs. de arroz lavado.2 ½ tzs. de agua.½ cubo de vegetales o pollo.4 tajas de jamón picado en tiritas.1 cda. de cilantro.½ tz. de arándanos secos.Sal al gusto.

Colocamos todos los ingredientes juntos en un recipiente para microondas con tapa.

Cocinamos por 5 minutos. Movemos y cocinamos por 15 minutos más. Servimos

ingredientes

preparación

El orzo, también conocido como risone o

kritharaki, es un tipo de pasta de sémola

de trigo duro, que como podemos apreciar

en la imagen, tiene forma de grano de arroz

pero más plano y con las puntas más finas.

Cuentan que su origen es italiano y su nombre,

orzo, significa cebada.

Actualmente el orzo es muy popular en

la cocina griega y en la de varios países

mediterráneos, en Oriente Medio y en algunas

zonas de Alemania. Como toda la pasta, es

muy versátil a la hora de cocinarla, dada su

forma y su tamaño es habitual utilizar el orzo

para hacer sopas, también se sustituye a

veces el arroz en elaboraciones en las que el

almidón de éste no es necesario, por ejemplo

el arroz pilaf.

Podemos encontrar distintas calidades de

orzo, siempre hay que buscar que este hecho

con trigo duro, el orzo que se haga con un

trigo blando hará que al cocinarse se deshaga.

Además hay orzo de colores, que como ya

sabemos, es la propia pasta elaborada con

vegetales como las espinacas, la zanahoria, la

remolacha, el tomate, etc.

Una de las formas de elaboración del orzo que

resulta sencilla y muy rica, ideal para servir

como acompañamiento, es cocer la pasta,

añadir un poco de mantequilla o aceite de oliva

y terminar con un poco de parmesano rallado

o queso azul.

También es una pasta ideal para hacer rellenos,

como absorbe muy bien los sabores de los

ingredientes con los que se cocina, podemos

hacer unos pimientos o tomates rellenos de

orzo deliciosos, sanos y nutritivos.

Este tipo de pasta es fácil de encontrar en

supermercados su precio es como el de la

pasta que habitualmente consumimos.

El Orzo

ORZOCON CAMARONES

1 lb. de camarones limpios.1 ½ tzs. de vainitas chinas.1 paquete de orzo.½ tz. de pimiento rojo picado.½ tz. de pimiento amarillo picado.1 ½ cda. de mostaza.1 cda. zumo de limón.6 cda. de aceite de oliva.1 cdta. de ajo picado.Sal y pimienta al gusto.

Disolvemos la mostaza en un litro de agua y agregamos 1 cda de sal, dejamos hervir y cocinamos en esta el fideo, sacamos y escurrimos.

En 3 cda. de aceite de oliva salteamos el ajo y las vainitas salpimentadas, agregamos los pimientos cocinando un par de minutos más, reservamos

En la misma sartén con el aceite de oliva restante freímos los camarones que los hemos sazonado con sal, pimienta y el jugo de limón.

Mezclamos todas las preparaciones anteriores y servimos.


El Orzo

PASTA CON SALSA DE AGUACATE

1 paquete de spaguetti cocinado.1 aguacate peruano grande.1 cebolla perla picada cuadritos.1 diente de ajo machacado.2 cdas. aceite de oliva.2 cdas. de crema de leche.Jugo de ½ limón.Sal y pimienta al gusto.

En una sartén refreímos la cebolla y el ajo con la margarina, sal y pimienta.

Dejamos blanquear y le agregamos el aguacate cortado en cubos. Casi enseguida apagamos. Dejamos enfriar bien y licuamos con la crema de leche.

Colocamos la salsa encima de la pasta y servimos acompañado de pollo.

ingredientes

preparación

10beneficiosdel aguacate

El aceite de aguacate posee propiedades

antioxidantes.

Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios

al organismo y en vitaminas E, ,A, B1, B2, B3

acidos grasos, proteínas y minerales.

Sus hojas pueden ser utilizadas en infusiones

como expectorante.

Ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos.

Además de consumirlo es un excelente aliado de

la belleza aplicándolo en diversos tratamientos

para el cabello.

Estimula la formación de colágeno. Por esto

ayuda a la piel y a combatir el envejecimiento.

Ayuda a las personas con diabetes, ya que es un

equilibrante del azúcar en la sangre.

Ayuda en problemas como eczema,

dermatitis y granos

Ayuda a tener un efecto protector sobre el

músculo cardiaco, por lo cual ella sugiere

consumir al menos dos aguacates a la

semana.

Es uno de los ingredientes claves en la

dieta de los deportistas por el aporte

calórico y vitamina que ofrece.

Por estas razones aparte de la principal

y no menos importante , en donde

esta fruto posee un sabor excelente es

indispensable que lo incorporemos a

nuestra alimentación cotidiana .

SPAGUETTIAL OLIVO

1 paquete de spaguetti cocinado.Aceite de oliva.1 hoja de laurel (opcional).4 tomates pelados y sin semillacortados en cuadritos.1 cebolla perla picada cuadritos.½ tz. de queso parmesano.2 dientes de ajo picados.1 tz. de vino blanco.Sal y pimienta al gusto.

En una sartén refreímos la cebolla con el ajo en el aceite de oliva, sal y pimienta.

Cuando ya esté dorada le agregamos el vino y dejamos que se cocine bien. Incorporamos los tomates y finalmente el queso parmesano. Si es necesario le agregamos aceite de oliva.

Servimos acompañado de pan baguette tostado.

ingredientes

preparación

Aceitede oliva

Se ha comprobado que consumir aceite de oliva previene la muerte celular, ya que entre sus componentes cuenta con antioxidantes. Los beneficios del aceite de oliva gracias a los fenoles, actúan previniendo el envejecimiento y mejorando las expectativas de vida.

De tal modo, el aceite de orujo de oliva, bueno para la hipertensión, también favorece el tratamiento de las enfermedades del corazón y del cáncer, además de estimular la vesícula biliar y la digestión.

FONDUEDE CARNEY SUS SALSAS 1 lb. de lomo fino cortadoen cubos, frito o asado.

Las salsas son fáciles de preparar solo mezclamos o licuamos bién los ingredientes.

½ tz. de mayonesa.2 cdas. de pepinillos picados.2 cdtas. alcaparras picadas.½ diente de ajo machacado.1 cdta. salsa inglesa.Sal y pimienta al gusto.

Tártara

Otra opción

Whiskey½ tz. de mayonesa.

1 cda. de ají.

1 tapita de whiskey.

1 cdta. de salsa inglesa.


½ tz. de pimientos picantes encurtidos picados.

1 cdta. de ají.1 cda. mayonesa.

1 cdta. de salsa inglesa.

½ tz. de perejil picado.2 cdtas. de mayonesa.

1 cdta. de salsa inglesa.Sal y pimienta al gusto.

½ tz. de mayonesa.1 diente de ajo machacado.

1 cdta. de salsa inglesa.2 filetes de anchoas.


PicantePerejil

Anchoas

La fondue es una comida típica de Suiza, originaria de los macizos

montañosos de Jura y norte de los Alpes, cerca de la frontera franco-

suiza. La fondue original, que se extendió a las regiones limítrofes de

Francia e Italia, era una fondue de queso. Ha dado lugar a numerosas

variantes y su fama se ha extendido a muchos países del mundo.

Consiste en sumergir con un pincho pequeñas piezas de alimentos en

líquidos calientes como queso derretido, aceite o chocolate, en una

pequeña olla de barro cocido o de hierro fundido, común para todos

los comensales y colocada en el centro de la misma mesa; el recipiente

típico se llama caquelon, o fondue para los hispanoparlantes. Los

comensales se sirven valiéndose de un pincho metálico de dos o tres

puntas, con el que introducen en el queso trozos de pan, trozos de

carne en el aceite, o de frutas en la variante de chocolate.

Algo de historia

TERNERAGRATINADA

4 chuletas de ternera.2 cdas. de harina.2 cdas. de aceite.4 rodajas de queso mozarella.1 cdta. de páprika.Sal y pimienta al gusto.

Sazonamos las chuletas con sal y pimienta, las espolvoreamos con harina y las freímos en aceite bien caliente de los dos lados. Si es necesario agregamos vino blanco o agua para que no se quemen.

Luego las colocamos en un molde, les acomodamos el queso encima, espolvoreamos con la páprika y las horneamos hasta que el queso se derrita. Servimos acompañado de papas con salsa de queso o vegetales asados (opcional).


En nuestro país se conoce con el nombre de ternera al bovino de hasta un año de edad, de manera que a su vez se conoce como ternera lechal a aquel que no ha cumplido aún el año de edad, y que únicamente ha sido alimentado con leche materna.

Debido sobretodo a su tiempo de vida, la ternera se caracteriza principalmente por ser una carne magra con un gran poder nutricional, gracias a que cuenta con proteínas de gran calidad, es rica en agua y destaca por ser una carne blanca.

Por todo ello, es una de las primeras carnes que se pueden introducir en la alimentación del pequeño a partir de los seis o siete meses, momento en el que su masticación mejora.

Beneficios de la terneraTeniendo en cuenta que la ternera está clasificada como una carne blanca por su color rosado, y que destaca por ser sobretodo carne magra, no hay duda que aporta una gran variedad de beneficios nutricionales en su consumo.

Por ejemplo, 100 gramos de ternera aportan 21 gramos de proteínas, además de aportar minerales tales como potasio, hierro, calcio, magnesio y zinc.

Tiene un bajo contenido en grasas, y se convierte en un alimento fácilmente digerible, gracias en especial a su alto contenido en agua y por tener una carne generalmente tierna.

Valores nutricionales de la ternera100 gramos de ternera aportan:108 calorías.Proteínas: 20,8 g.Agua: 77 g.Grasas: 2,8 g.Colesterol: 70 mg.

LATERNERA

LATERNERA

HÍGADO PRINCESAAL HORNO

1 lb. de hígado de res • 1 tz. de leche • 1 tz. de harina • 1 cdta. de mostaza

2 cdtas.de perejil • 1 cda. de aceite • 1 cebolla perla mediana picada

1 pimiento verde picado • 2 cdas. de apio picado • 1 pimiento morrón picado

2 tzs. de champiñones tajados • ¾ tz. de caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

Remojamos el hígado en la leche por unas 2 horas en la refrigeradora. Luego

escurrimos bien y lo aliñamos con mostaza.

Aparte mezclamos la harina, la sal, la pimienta y el perejil. Espolvoreamos el hígado

y lo freímos en aceite bien caliente.

En una sartén refreímos la cebolla, el pimiento, el apio y los champiñones hasta que

ablanden un poco.

En un molde colocamos el hígado y los vegetales refritos, agregamos el caldo de

carne, tapamos y llevamos al horno por unos 30 minutos a temperatura media.

preparación

preparación

SOUFFLEDE ZANAHORIA

6 zanahorias medianas.3 ½ cdtas. de harina.1 tz. de leche.¼ tz. de crema de leche.½ cdta. nuez moscada.½ cdta. sal.3 ½ cdta. mantequilla.1 tz. queso parmesano.5 huevos.

Cocinamos las zanahorias y las licuamos con ½ taza de leche. Aparte hacemos salsa blanca con la leche sobrante, la crema de leche, la harina, la mantequilla, el queso parmesano y la nuez moscada.

Luego batimos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con una barilla a mano.

Finalmente empezamos a unir todo: las claras y yemas con el puré de zanahoria licuado y la salsa blanca. Untamos con una servilleta empapada en aceite el molde y horneamos a baño María por 1 hora a temperatura media. Se puede hornear en moldes individuales.

ingredientes

preparación

El soufflé es una Bechamel a la que se

le incorporan yemas de huevos batidos

y claras batidas a punto de nieve más

el elemento que la caracterizara, ya sea

dulce o salado, se puede decir que es

un plato tanto dulce como salado y

de apariciòn no muy antigua ya que

podemos ver que de 1733 es el primer

libro moderno de cocina francesa,

redactado por Vincent de la Chapelle

y titulado "La cocina moderna"; en él

aparece escrita por primera vez la forma

de elaboración de la salsa bechamel.

Luis de Bechameil (1630-1703),

marqués de Nointel, ocupó el cargo de

mayordomo en la corte de Luis XIV.

Era un auténtico gourmet y un caballero

de gustos y modales refinados.

Las memorias apócrifas de la marquesa

de Créqui, del siglo XIX, le atribuyen la

creación de la salsa béchamel. Lo más

probable es que se trate de una receta

antigua, perfeccionada por su cocinero,

quien luego se la dedicó, como era

costumbre en aquella época.

A Luis de Bechameil también se le ha

atribuido la invención del volován y del

ragout à la financière.

El soufflé en si es un plato que se

observa dentro de los menùs o recetas

gastronòmicas a partir del siglo XIX y

comienzo del siglo XX.

Es difícil encontrar registros sobre quien

lo creó o a partir de que fecha exacta

se comenzò a hacer, como es bien

cierto que salvo algunas muy pocas

comidas con denominación de origen

llevan el nombre de su creador o del

lugar en donde se originaron y parten

generalmente de errores o de olvidos o

de creaciones de gente desconocida.

EL SOUFFLE YLA BECHAMEL

TORTADE CHOCLO al caramelo

2 tzs. de choclo desgranado.3 huevos.1 tz. de queso blanco picado.2 cdas. de margarina.¼ tz. de crema de leche.1 tz. de azúcar.¼ tz. de agua.Sal y pimienta al gusto.

Licuamos todos los ingredientes juntos. Aparte hacemos la miel espesa derritiendo el azúcar con el agua a fuego medio.

En un pírex para horno colocamos la miel de base, encima ponemos el choclo licuado y horneamos por aproximadamente 30 minutos a temperatura media.

Al desmoldar también la podemos bañar con una miel que tengamos como la de maple o miel

de abejas.También podemor hacer una con esencia de vainilla ,de ooco o un licor como el amareto.

CAKEDE NARANJAcon manzana

1 tz. de margarina.1 ½ tz. de azúcar.2 huevos.1 tz. de jugo de naranja.3 tzs. de harina cernida.2 cdtas. de polvo de hornear.3 manzanas verdes peladas y cortadas en mitades.1 cdta. de ralladura de naranja.Canela molida al gusto.

ingredientes

Batimos la margarina con 1 tz. de azúcar hasta formar una crema. Añadimos los huevos 1 por 1 y la ralladura de naranja. Alternadamente agregamos jugo y harina cernida junto con el polvo de hornear.

Enmantequillamos y enharinamos el molde, agregamos ½ tz. de azúcar mezclkada con canela molida y trocitos de mantequilla. Acomodamos las manzanas peladas y picadas en rodajas y vertimos la mezcla encima. Horneamos por 45 minutos con el horno precalentado a temperatura media. Desmoldamos tibio para que despegue bien por el caramelo y decoramos con manzanas fritas en mantequilla, azúcar y canela.

preparación

1 ½ tzs. de harina.1 tz. de azúcar impalpable.1 pizca de sal.1 cdta. de polvo de hornear.2 huevos.3 cdas. de margarina.½ cdta. de esencia de vainilla.4 higos cocinados en miel (picados).

1 ½ tzs. de harina.1 tz. de azúcar impalpable.1 pizca de sal.1 cdta. de polvo de hornear.2 huevos.3 cdas. de margarina.½ cdta. de esencia de almendras.1 tz. de almendras tajadas.

Batimos el azúcar impalpable, la margarina y la sal hasta que se haga esponjoso. Agregamos los huevos y seguimos batiendo. Luego colocamos los higos y la esencia de vainilla.

Finalmente incorporamos la harina previamente mezclada con el polvo de hornear. Colocamos bolitas de la masa sobre una lata previamente engrasada y horneamos por 15 minutos con el horno caliente a temperatura baja. Podemos espolvorearlas con azúcar impalpable.

Batimos el azúcar impalpable, la margarina y la sal hasta que se haga esponjoso. Agregamos los huevos y la esencia de almendras. Finalmente incorporamos la harina previamente mezclada con el polvo de hornear.

Formamos bolitas con la mano y las cubrimos con las almendras tajadas. Las colocamos sobre una lata previamente engrasada y horneamos por 15 minutos con el horno caliente a temperatura baja.

ingredientes

ingredientes

preparación

preparación

GALLETITASDE HIGO

GALLETITASDE ALMENDRAS

LASAGNADE CHOCOLATEcon helado de frutilla

1 paquete de galletas oreo.1 lt. de helado de frutilla.½ tz. de mantequilla suavizada.1 barra de chocolate.

Procesamos la galleta oreo con la mantequilla.

Colocamos en el fondo de un pírex, agregamos el helado y volvemos a cubrir con la masa de galletas, encima helado nuevamente, galletas y terminamos en helado.

Rallamos chocolate encima para decorar o decoramos con algunas de las mismas galletas y llevamos a congelación antes de servir.


2 lts. de leche evaporada.2 lts de leche condensada.4 huevos.2 tzs. de azúcar.Canela en polvo.1cdta. de escencia de vainilla.

1 paquete de bizcotelas.¼ de tz. de cafe expreso.250 gr. queso mascarpone.¼ tzazucar impalpable.1 tz. de crema de leche.100 gr. de chocolate negro.

En una olla mediana de doble fondo agregamos ambas leches revolvemos bien hasta que la mezcla sea homogenea, llevamos a fuego bajo y seguímos revolviendo constantemente durante media hora. Anadimos las yemas una por una y mezclamos rápido para que las yemas no se cocinen, al final le agregamos la esencia de vainilla. En caso de quedar grumos pasar la mezcla por cernidera, una vez frio refrigerar.

Adicional usamos el azucar y las claras para realizar el merengue para decorar.

Mezclamos la mitad de la crema de leche con el azúcar y el queso mascarpone, en un recipiente colocamos una capa de bizcotelas y bañamos con el café, vertemos un poco de la mezcla para ir haciendo las capas, repetimos el paso hasta llegar al tope del recipiente.

Decoramos con cocoa y chocolate blanco.

Receta:Bake a booDirección: Alborada 3ra. etapa mz. BM, vll. 14Teléfono: 2645 848Email: [email protected]

ingredientes

ingredientes

preparación

preparación

SUSPIROLIMEÑO

TIRAMISU

1 guineo.1 tapita de ron.2 cdas. de azúcar.

Cortamos los guineos en cuadros y los colocamos en un recipiente individual.

Le ponemos el ron y encima el azúcar y flambeamos.

ingredientes

preparación

GUINEOSFLAMEADOSAL RON

2 tzs. de leche.2 tzs. de azúcar.½ tz. de coco rallado.1 cdta. de esencia de vainilla.1 sobre de gelatina sin sabor.disuelta en media tz. de leche.1 cdta. de esencia de coco .

En una olla ponemos a hervir la leche, azúcar y esencia de vainilla para que se mezcle bien.

Agregamos el coco. la gelatina sin sabor disuelta y la esencia de coco. Apagamos y dejamos entibiar. Servimos en copas y refrigeramos por unas 3 horas aproximadamente.

Desmoldamos y servimos con coco rallado.

ingredientes

preparación

GELATINADE COCO

BRULÉE YOGURT CON FRUTILLA

SLUSHIEDE FRUTILLA

Y AGUA DE ROSAS

A 1 taza de frutillas picadas les ponemos 2 cucharadas de azúcar, movemos y dejamos reposar hasta que el azúcar se disuelva. Agregamos 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor disuelta en agua y el yogurt. Vertemos en pocillitos individuales y dejamos refrigerar.

Decoramos con frutillas, ponemos azúcar morena sobre ellas y con la ayuda de un gratinador quemamos el azúcar o podemos llevarlo a un broil alto hasta derretir el azúcar y llevamos al refrigerador nuevamente porque se sirve frio.

En una licuadora combinamos 2 tazas de frutillas semipeladas con 2 tazas de limonada, 1 taza de hielo y 1 cucharada de agua de rosas, licuamos y lo servimos inmediatamente.

PATE DE QUESOY FRUTILLAS

VINAGRETADE FRUTILLA

Suavizamos 1 taza de queso crema, mezclamos con ½ taza de queso de cabra, 1 cucharadita de pimienta de colores molida, una pizca de sal y ½ taza de frutillas. Mezclamos bien, dejamos refrigerar. Servimos con galletitas.

En una licuadora combinamos ½ taza de aceite de oliva, ½ taza de frutillas, 1 cucharadita de cebolla perla picadita, ¼ de cucharadita de mostaza, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto.Licuamos, cernimos y lo refrigeramos tapado hasta que lo vayamos a utilizar.

ENSALADADE FRUTILLA

CON QUESODE CABRA

PECHUGASCON FRUTILLAS

BALSÁMICAS

Mezclamos algún tipo de lechuga como la cesar con rúcula, podemos utilizar también espinaca bebe, le agregamos frutillas picadas y queso de cabra desmenuzado y la acompañamos de una vinagreta sencilla, la cual preparamos con 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón una puntita de mostaza, sal y pimienta al gusto.

Aliñamos 4 filetes de pechuga con sal y pimienta, las doramos en un chorrito de aceite de oliva bien caliente y dejamos cocinando hasta que estén listas. Reservamos.

En un poquito de margarina salteamos 2 tazas de frutilla cortadas en cuartos, agregamos 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta, movemos durante 2 minutos, apagamos y agregamos albahaca picadita al gusto. Servimos la salsa sobre las pechugas.

MOJITOSDE FRUTILLA

Para preparar estos mojitos utilizamos 2 tazas de frutillas semi peladas, 1/3 de taza de jugo de limón, 1/3 de taza de azúcar, 20 hojitas de menta o al gusto, 1 taza de ron blanco. Con un mortero majamos las hojitas de menta con el azúcar, agregamos el ron, las frutillas y el jugo de limón combinamos bien, dividimos en 4 vasos y rebajamos el licor al gusto con agua mineral.

SALSADE FRUTILLAS

GELATINADE YOGUR

Cocinamos en una ollita 2 tazas de frutillas con 1 cucharadita de jugo de limón, 2 cucharadas de miel de abeja, 1 taza de azúcar y ¼ taza de agua, cuando hierva y se haya formado como una mielcita. Cernimos agregamos unas gotitas de colorante rojo vegetal , enfriamos y refrigeramos.

Mezclamos 2 tazas de yogur de frutilla con sobre de gelatina sin sabor previamente disuelta en un poquito de agua, 1 taza de crema de leche batida y 3 cucharadas de salsa de frutilla, servimos en copas, llevamos a refrigerar y decoramos con salsa de frutilla al momento de servir.

revista biachi

Documents