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Itlllll lll llililll tlmïtur

BRÀNCÀ'NIU@

il r*lO,ìetir1{io (ìa lârirhe

www. b ra n ca den eve. pt

EditoriaÌn" 01 2a sé rie

Dezem b ro 2 010

Através desta revísta,

das receitas e dicas que lhe

uamos mostrar, vai tírar aínda

maíor partido da sua Bímby.

TODOS OS ME5E5fifr"* ìlft1r-----

OEInÁS PORTOLâ8ôârÈ r

de Àzevêdo n' 7

mais perto de si...Temos a certeza de que este mês de Dezembro, do ano 2010, vaificar na memórìa da

nossa equipa e de todos aqueles que diariamente vibram com a Bìmby. É que, a partir

desta edição, a revisla Bimby, momentos de partilha ìnicia uma segunda sérìe, que

passará a estar disponível mensalmente nos quiosques de todo o país. Pela força que

nos deram os subscritores da revista, sentimos que fazia sentido dar este passo e que

a enorme comunidade de utilizadores da Bimby já justificava este ponto de encon-

tro mensal. Para além das dezenas de receitas que lhe vamos mostrar, adequadas às

necessidades do seu estilo de vida e ao momento do ano que estìvermos a vìver, esta

revista quer chegar ainda mais perto de sÌ. Por isso, vamos publicartambém temas de

nutrição, dicas para utilizar ainda melhor a sua Bimby, notícias e sugestões de receitas

de chefes que também não dispensam a luda da Cozinha mais pequena do mundo.

Portanto, vamos viver consigo cada detalhe deste universo que é a Bimby. Esperamos

que goste, que passe a estar connosco e que não hesìte em dar-nos a sua opìnião. Esta

revista é para si e num espírito de franca partilha, contamos com a sua participação,

que será decìsiva para termos em cada mês um resultado ainda melhor.

6;/'* 5r"""- S*'"-Laun calhardo Simões

ResponsáveÌ MaÌkeringVorwerk PortugaÌ

momentosdepartiÌha@vorwerk.pt

QuaÌquer pessoa pode juntâr'se à rcde de Agentes Bimby. É verdadel Basta apenas que estejamotivado, que tenha espírito de equipâ e íaciÌidade de comunicaçáo. Visite nos e fique a saber tudo.Estamos à suâ espem, vá â www.bimby.pt ou Ìigue para o núm€ro verde 800 5OO 202...

VENHA FÂZER PARTE OA NO55A EQUIPA!

Bimby Dezembro 2010 3

Uma revista diferenteprepa rada a pensar em si...Queremos que esta revista sejaBimby. Mostramos-lhe aqui os

uma companhia útiÌ a todo o tipo de utilizadoresconteúdos que vai encontrar em cada edição.

T^

ffiàË

1OO% BIMBY

QueíÌì conhece a B Ínbycorìo â pa ma dã nrão

tem muito! pormenoíes úteis paÍà nosexplcar.

È ocaroda Mãíialoséde R€s€nde, que a cada

edlcào no! ruÍpreendecom unìa ideia oÍ glnal

paÍatiÍaÍ maior paítido da Bimby. E5t€ nìè!

mortra-nos como podemos fazeífrasqulnhos de

sa I e açúcar a romatizado pãía oferecer no Nata.

\i --

EIMBYIFÀCLUBE

agrande r queza dâ B rnbysãoa5 pessoas

que a conhecem bem e quefãzem de a

uma compaf hi. de todos os dias. A cadã

ed ção vamos ficar a conhecer melhor e99a

conìLrn dade defãs, que vão paÍt lhaÍ coÍn todos

os leitoíes ã !ua h ttór a e uínâ Íeceita especlal

TeÍnpo EimbyÉ o tempo de confecção Íegistadona Bimby, ou seja o ternpo de Lltili-

zação da Bimby.

TêmpototalÉ o tempo de prepaÍação ãcrescido

do Tern po Bimby e ainda o ternpo de

forno, frigoríficoou espera sefor ne_

cessário paÍa o pÍato final.

CD,O@ @@@PEQULNO MEO O

Doreslndica o número de doses.

utensilios nêcê33áÌiojlndica os utensílios necessáriospâra ajudá-lo a conseguir o rnelhorresu tado nalgumas receitas.

DificuldedeCada recelta do livro pode ser fe tacom várÌos graLrs de dlficu dade.Para os Íecém niciados na Bimbyou inexper entes na cozinhâ, a gu

mas receitas requerem um poucoraals de tempo e paciência.

5Ímbolos @@@Para que a interpretãçãodas receitas pubÌicadasnesta revistâ seja o maisprática possÍveÌ, incÌuímosem cada uma um conjuntode sÍmboÌos que sintetÍzama informação. O Tempo deconfeção, as doses e a di-ficuÌdade, assim como as

dicas úteis são assinaÌadaspor ícones específicos. Oraveja...

4 Dezembro 2010 Biínby

t

EsPEC AL NATAL

Um €x€mp o do! t€mas €sper ais que va'nos exp orar e'Ì cada

ed içào. Aqui, co mo fào podia de xarde !er, vaipoderencoftrarvárias sugeltòesde re.eitas pãra a Consoada e noitede Réveillon.

Natâ12010

l-

RECEIÌ45 PRATICA5

Quem tem de cozinhartodos os dias, prec sa de ideias para fazer

Íe.eii:s prát ca, eecofóm cas. Esla éãvocaçãodestas páginas.

LeÌa as coÍÌ atenção, pois ã Bimbyvaidar he umã grand€ :juda.

A RECEITA DO CHÊFE

A ma oriã doscheÍesdecozinha utiliza a B mby no! selrs exigentesamb entes pÍoí ssionals. Quer€ m os con hecer cad. um del€s, ã rLra

hÈtória pessoa,conìocaracterizam a 5uâ coz nha ecomoa Bìmby

os ajuda.Além d çso, nìostramos th€ ainda a receÌtã que ded cam a

todosoi letoÍe, dâ Íev stã

*

Ir'ç) t-',küf

l

r" É18

o, itzttvts*o

FESTAS 6ì,'BAOUIC[$ virir.,',r.!

EM V ILA DE FRADESNa mitologÌa romana, Baco era o deus do vinho, das

festas e do lazer O Alentejo convida todos aqueles

que apreciam a vinha e o vinho, a virem divertir se

nas Festas Báquicas. O evento vai contar com ex

po.irore\. um vaflado progrdmd de ani.racao com

espectáculos musicais, coral alentejano, provas de

vinho, passeios BTT e muito rnais. Durante três dias,

Vi a de Frades, terra do vinho de ta ha, vai ser ponto

de encontro e de folia. www.vitifÌades.net

Está aí o MadrÌd Fusion 2011,

um dos momentos maisaguardados pelos apaixonados pela alta cozinha. A edi

ção deste ano vai, que terá Ìu-gar no Pavilhão de Congressos

de Madrid será dividida emtrês dias de apresentaçôes, e

terá como tema a gestão de

taÌentos. As áreas gastronómicas convidadas serão a Flandres e Singapura. Como não podia deixarde ser, estão asseguradas as presenças de nomes famosos como o deFeÍran Adria, Dani Garcia, Arzakm entre muitos outros. Saiba mais errr

www.madridfusion.net

tt.tt rti,,i, , r', ,..

i'.:;..?:ïi-'â"

6 Dezembro 2010 Biín by

d'- "il

FEIRA ". NATAL

XV MostraGastronómicade Caca de Mora

l- ,.

É no interior do Alentejo que vai encontrar as me

lhores iguarìas de caça. Para assinalar a abeÍtura

da XV Mostra Castronómica de Caça de Mora, po-

derá experimentar quarenta pratos de caça, numjantar medieval que vai acontecer na Quinta de

Santo António, no dia 4 de Dezembro. A ementa

inclui entradas de caça, seguidas de pratos como

Coelho frito, Arroz de coelho, canja de pombo, la

vali à Montanhês, Perdiz estufada, Ensopado de le

bre, Veado à Arcos, Açorda de perdì2, Pombo bravo

à Dona Bia, entre outros. AproveÌte a oportunidade

pâra fìcar a conhecer alguns dos melhores resÌau-

rantes do Alentejo.

www.cm-moÌa.pt

B.?;,R?Iff

Novo Livro BimbyRECEITASCOM HISTORIAJá está disponíveÌ o novo livro Bimby, Receitas coín

História. Em mals de 170 páginas iÌustradas, esta ini-clativa conjunta da Editora Bertrand e da VorweÍkPortugaÌ, que coincide com os 40 anos da Bimby e

os primeiros 10 anos da suã existência em Portu-

gaÌ, conta-nos tudo sobre este autêntico fenómeno

que revoÌucionou a nossa forma de cozinhar. AÌémde nos explicar as origens da cozinha mais pequena da

mundo, a sua adequação a todos os estiÌos de vida e

de nos deixar as opiniões dos seus mentores e de vá-rios cheíes de cozinha, ainda nos recorda dezenas de

re,-ejras jmp"rdrvpis. Sao earrada". praros prirripaìse sobremesas que fazem prova da incomparáveÌ uti-Ìidade da Bimby. Ëste Ìivro é ainda o primeiro a servendido directamente em livÍaíias do nosso país e é,

sem dúvida, uma exceÌente ideia para um presentede Natal

' iÈ,ç r^:

ú I.E

:_.: ,i tl,Xi

'.,.,t...

Brmby DezembÍo 2010 7

Passatempo I

Super passatempo!Ganhe Bimbys com a sua revista...Lançamos nesta edição o passatempo "Reuista Bimby, a minha receíta", que vai pre-miar os leitores mais criativos com 3 Bimbys. Veja como pode participar.

Qualquer pessoa pode participar neste passatempo '?ey,:rtdBimby, a minha receita". Para isso, basta envÌar-nos uma re-ceita que corresponda a uma das segulntes categorias: entra-das, prato principal ou sobremesas,

Essa receìta deve ser acompanhada da respectÌva fotografìa,história pessoal associada à receita e de cinco (s) selos 'pas-

satempo Revista Bimby, a minho receíta". Estes elementosdevem ser enviados por carta, via CTI para a morada que in-dicamos abaixo. Na parte da frente de uma folha A4 deve es-

crever, em computador e com letra tamanho !.2, a sua identi-ficaçãq os ingredientes e os passos de preparação da receita.Deve incluir também uma pequena história sobre a receita,de como esta surgiu na sua vida, e a respectiva fotografia.

Os elementos necessários à sua participação só ficarão com-pletos, quando colar no verso da folha 5 selos passatemporevista Bimby, a minha receita. Estes selos devem ser recor-tados das páginas das revistas que vão estar disponíveis, nasbancas ou por assinatura, entre Dezembro de 2010 e Abrilde 20L1".

disponíveÌ a partir deste mêse até ao final de Abril de 2011. Pode

enviar quantas receitas quiser.

.ONSULTE

'r.i,to'*t*to t*

*úw.stÍt^"v'tr

]

Este passatempo vai estar

Os 5 selos que deve recortar e colar, podem ser de umamesma edição ou de edições diferentes. O importanteé que cada receìta tenha no verso 5 selos. Vão ser consÌ-deradas pelo júri todas as participações que estiverem deacordo com estes pressupostos e com o regulamento geraldo passatempo - que pode consultar em www.bimby.pt. Opassatempo estará activo entre o presente mês de Dezem-bro e Abrìl de 2011. A participação neste passatempo nãodÌspensa a consulta do regulamento em www.bimby.pt.

Na edição de Junho de 2011 vamos anunciar os ven-cedores, cuja originalidade será avaliada por um júricomposto pelos Departamentos de Desenvolvimentode Receitas e de Marketing da Vorwerk Portugal.

Envie.nos a sua paiticipação para:Passatempo revista Bimby, a minha receitaBrandscape Lda.

R. ioaquim Rocha Cabral,261600-072 Lísboa

*É este selo que aeve recortar

è<olar.overeo dà 3u. r€rêitã.

.3 i.,ri li ,'

Passatempo

PartiÌhe a sua criatividadecom todos os Ìeitores

da Revista Bimby. Vamospremiar as receitas e as

histórias mais originais.

(9Recorte os selos das

revistas e cole-osnoverso da folha

A4ondedescreveareceiÌa. Pode colarse osdequalquer

edição, repetidos ounão. Ìudo depende da

quantidadede revistas

quecomprãr.

@lndiquenos. .'-

os seus dadospessoàis.

ï:iíï#ii::","*-,""'ÍI^I.l-'.ÉÉ..9.,k-

aolo de (ho<ohtê gngÊpllrâ

@Descreva-nos

-a receitadetalhadamente

;:;;À+d.ÈdnrdÊ.drÌ1,,,u:.:;4ïd,à!ütrr,, d

*::;ll,:;l*1qg:':#*"1.*Ë'sc:Íl*ir*s::*rm:;;;;'ÏJïff "**..*11,11'-

d' r'àn, e enrd' 6 6riÍo o dhÌ

|f"ï,:trJ#Ëïffi';'Ëã!*.*.s*tr:*ltg':s

ff:*J*i:;tr.*-'.-**,.*,. -".-""ì;;;;.-,*.-'-.".""--.'@

Conte nos deforrna:revealgum episódio

ou cuÍiosidadesobre a forma d-"

cornoesta receitagurgiu na sua vida.

@'. o9tre-nos o resultado

finalda sua receita.

H'i* * "*.,. ^" "*.--s"*#sJiiff *ï

ffii"l'm lmmsn*-*

I

,ffifiwe rÈp{;{^} ãïì *Ì * r: ii'

Mostramoslhe aqui um exemplo de como deve participar neste passatempo.Não se esqueça de todos os elementos que nos deve enviar...

F

Rosá rio Barreto Simões

@@

O "<ake da avó Melita'1 como a RosárÌo carinhosamente lhe chama, é

urna receita que transpira amor e carinho. Faz parte das suas memórias de infância,já qle era urn dos muitos doces que a avó Me ita pre,parava para os netos. "Esta minha avó era uma excelente "cozinheÌra .

Era Ìambém muito carinhosa coÌ-n os netos, que conquistava corl os

seus doclnhos", disse-nos. Em jeito de homenagern, a Rosário recuperou e adaptou a receita. Numa frase, sub inhou o mais importante:"A Bimby ajudou-me a não deixar cair no esquecimento urna rece tamulto preclosa paÍa a mÌnha famÍlia. É uma forma de mantermos a

avó sempre presente e tentarmos seguir a sua filosofia de vida".

Rosário Barreto Simões tem ascendência goesa e partilha connosco uma receitaque recorda desde seus tempos de iníância. Fã incondicional da Brmby, dissenos que era um dos bolos que a sua avó Melita costumava preparar para osnetos, que eram mais de 301

ÃNróNro NÁsc rME NÍo

Ouviu falar da BÌmby ern Espanha, há ma s de 10 anos, e não des

cansou enquanto não a comprou. Depois, em poucas semanas, a

Cazinha maìs pequen.l do mundolanaú se parte da família Barreto

Simòes, que a utiliza todos os dias. Da RosárÌo à Margarida, passandopelo Francisco e pelo paÌ, o lorge, todos fazem as suas receitas pre

feridas na Birnby sopas, marme ada, doces e massas são aiguns dossabores mais írequentes. De vez em quando usam na tarnbém para

reviver Ìradições famÌliares. Um bom exemplo, que já ganhou famanos almocos, jantares e lanches onde prìmos, t os, pais e fllhos se

encontram, é este bo o que nos leva até 6oa, na Índia.

10 DczeÍìrbÍo 2010 B mby

Ro!:r o e Margarida 8aíeto 5imões

M:recf ìiì: r :. l.!!..r5.r,cnrBrnflcir,p.Ì:p:rl llr.f.. ' .' rÌ5:piixroÍ,eàBfìt)yArìd,r

houveienrpopr'r " . r .ii. -, c prr.ì unì.r L ìrven.ì (le Lhi

l,.t L,e ij.,L lirl j,,,i_r ,.,

lCRËDiÊ''iïr:',q

70 g al-nêndoa s/peleparÌida em pedaços

70 g casca de laranjacristalizada cortadaem pedaços

70 g sultanas70 I corintos150 g conhaque500 g açúcar

1 c. chá sumo de laranja

50 g água

250I farinha c/ ferrnento% c. chá canela em pó

% c. chá cravinho em pó

% c. châ noz-moscaòa em pó

2 claras de ovo

230 g manteiga derretida6 gemas de ovo

Amêndoa laminada q.b.p/ decorar

P11[?i1ir,:,ÌiI . N u ma taça coloq ue a amêndoa,

a casca de laranja, as sultanas, os

corintos, o conhaque e deixe ma-cerar durante 2-3 dÌas.

2. Após este tempo, prepare uma

calda de caramelo. Coloqu..200g de açúcar e o sumo de laranja

numa frigidelra em lume bran-

do. Quando já estiver derretidoe para que não endureça, deitelentamente a água e mexa (te-

nha cuÌdado com os salpicos de

açúcar a ferver quando deitar a

água).

3. Pese numa taça a farinha ejun-te as especiarias. Reserve.

4. No copo co oque a "borboleÌa",

as claras e programe2 minlvel t Y,, sem a copo de medidâ Retire e reserve

e;

-á

5. Corn a "borboÌeta" coloque a manteiga, orestante açúcar e programe2minl37'Clvel3.É. Pré-aqueça o forno a 160"C.;. De vez enquando envolva com a ajuda de

um garfo as claras para não deslaçarem.'. Dê cêgr, dè p,aPrame 2 minlvell %.

'J, Programe l min/vel 2 e deite atraves dobocal da ta mpa as gemas uma a uma e a cal-da de carame o em fio.Ì8. Escorra a fruta macerada e envolva 2 co-lheres de sopa da farinha reservada.j,i Sem a "borboleta",junte no copo a farÌ-nha e programe 15 reg/vel 3.

ti;. Adicione as frlrtas e envolva corn a ajuda

da espátula. Retire e envolva corn as clarasem castelo reservadas.

!1. Unte com manteÌga urna forma redondae forre o fundo com pape vegetal. Deite na

forma o preparado e leve ao forno cerca det hora e 15 minutos.

rrl.7r À casca da laranja crisrâÌizada pode ser ÊncontÌada na conleìtâria da

^judâ cm AÌvaÌade

.Õ

.ç/,

Papelvegetâl

Bimby D€zeínbro 2010 U

O problema é antigo ejá todos passámos pela experiência de deixar a

comprados presentesde Nata para os últimosdias.Oresultadoéencontrar o centro comercial a abarrotar de gente, com as lojas "já rnuito

escolhidas'l E depois,já não encontramos "aquele" presente que tantoqueríamos e que fazia sentido para a mãe, pai, irrnão, marido ou na-

morado. Pior, acabamos por comprar qualquer coisa sem aquele signi'

ficado especial que Ìanto desejávamos.

Mas este ano podernos dizer "não" a esse stress de última hora. Basta,

para Ìsso, que comece a preparar o Natal com maÌor antecedêncla e

que conÌe com a ajuda incondicional da sua Birnby. Para além de pou

pa r tempo - porq Lre vai fazer tudo em casa edinheiro,vai conseguÌr

preparar os presentes pelas s!as próprias mãos, o que lhes acrescenÌa

um enorrne valor emocÌona . Quern os recebe não vai deixar de apre

cÌar o seu interesse em criar algo mals origlna eautêntico.

PaÍa que não faltem ideias, r,.corda mos lhe q ue a receita de biscoitos

de gengibre pode servÌr para fazer marcadores de mesa com as iniciais

dos seus familiares. Bolachas de Nata, para as crianças pendurarem

na árvore de Natal, bombons, fudge e biscoiÌos são outras sugestões

a ter em conta e que he rÌrostramos nesta edição. Se os coJocar em

saquÌnhos, fechados com uma fita bonÌta, temos a certeza que vai

surpreender. Nestas páginas, deÌxamos lhe ainda ma s duas receitas

de sal e açúcar aromatizado que, uma vez embaladas em frasquinhos,

resultâm mlritô bem

Fn,

Bo\achas de Nàta\' Pag

47

Beúìnhas (je noz, pág.

39

,:Yt

ffi

Eombont de avelã, Pá9 41

ü

I

Írufas de chocolate, pág.40

Fudge, pá9.3812 Dezenìbro 2010 BrÍn by

Y,

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*çrçtç*=- .. @

Ì.npo rlúby. 3 Mn / 5 5esÌ.n9.bbr. D HoÊs/1M i

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l'{ . }.1'l

*,

Excessos alimentares no NatalEsclareca as suas dúvidas...,Esta época de festas, de aimoços e jantares mais compostos, com mais bebidasalcoólicas, saÌgados, fritos e muitos doces, Ìevanta sempre muitas preocupa-ções. Esclareça aqui as suas dúvidas e viva uma quadra natalícia mais saudável.POR DRÂ. LIIIÂ ÂMÂIÂI . NUÌR C ONI5ÌA

@ *o ,"a", " r,r do ano, além do vinho, bebemos também mais

úhiskys, vodkas e outras bebidas brancas. Porque é que se está

sempre a dizer que estas bebidas bÍancas são as que mais mal fa-zem? Engordam mai5 do que outras?

As chamadas "bebidas brancas", como o whisky, brandy ou aguar-

dente são produzidas por destiiação de frutos e outras bebidas,

processo que leva a uma concentração do álcool. Portanto, esÌas

bebidas são mais alcoólicas e é por isso que se diz que são as que

mais mal fazem. As bebidas generosas ou fortificadas, como os vi

nho do Porto ou da Madeira, são feitas a partir de uma misturade vinhos com álcool, açúcares e aromas, e apresentam um teoralcoólico rnenor.

O álcool não é necessário ao organismo. Pelo contrário, é uma "dro-ga aditiva'l e, consumido regularmente e em excesso Ìem as con-sequêncÌas que todos sabemos. No entanto, não se pode ignorarque é importante do ponto de vista social e ninguém brinda comágua... Assim, não são as bebidas brancas que "fazem mal", mas a

toÌalidade de álcool ingerido, quer venha desta ou doutras bebìdas.

14 DezeÍnbÍo 2010 Bimby

Um adulto saudável poderá saborear a sua bebida branca sem pro

blema<, oesde que o Íaca r om .noderar,ao.

@ "á d,r"r"n.", no consumo do álcool entre mulheres e homensì

Há diferenças e podem ser signifìcativas. Considerando a mesmaquantidade de álcool, o efeito nas mulheres é mais notório, ou seja,"aguentam" menos. Esse facto deve-se a características próprias do

metabolismo, pois as mulheres são menos eficazes a processar e elÈ

minar o álcool. Por outro lado, as mulheres, dum rnodo geral, têmuma estatura mais pequena e o álcoo concentra-se mais. Há aindauma circunstância em que o consumo de álcool deve mesmo ser evi-tado - a gravidez. A placenta é permeável ao álcool e este passa para

o feto, impedindo o seu desenvolvimento normal, sendo o cérebroum dos órgãos que pode ser gravemente afectado. Já agora, não es-queça que o álcool é muito calórico, fornecendo 7 calorias por grama(as gorduras fornecem 9 calorias, e as proteinas e hidraÌos de carbono, 4 calorias). Como exemplo, veja as calorias Íornecìdas por 100 ml:

Vinho branco seco

Vodkã

whiskychampanhe

Vermute

ceívejaTequilÌa

66 kcal

250 kcal

250 kcal

Ì1 k?l120 kca

40 kca

220 k.âl

@ nr.rirnçu, gortam muito de beber refrigerantes nestes dias

festa. Mas podemos dar-lhes outra coisa mais saudável?

5e as crianças bebem refrigerantes nos dias de festa, deixe os beber...

Mas apenas em dias de festal É evÌdenÌe que alguns refrigerantes

resurnem'se a água, açúcar e corantes, não sendo, por isso, a meÌhoropção em termos de alimentacão de criancas- Os sumos de fruta são

mais interessantes do ponto de vista nutriciona , já que poderão con

ter vitarrinas, minerais e outros compostos com interesse nuÌricÌonal.

Mas, no dia de Natal, será que é assÌm tão importante o que a cÌ-iança

bebe? Desde que, ao ongo do ano, por norma, lhe seja fornecida uma

alimentação saudáve e equilibrada, o refrÌgerante de água, açúcar e

corante não tem qualquer significado e serve mesmo para assinalar a

"festa"... e isto é exacÌamenÌe o que os aduÌtos devern fazerl

@ "á p"rro* qr"a seguira uma refeição mais pesada, costumam

servir chá. Diz-se que sendo uma bebìda quente facilitã a digestão.É verdade? 5e sim, há al8um chá em particular que se deva servir?

As comidas em excesso, muito condimentadas, com gorduras, podem

ser de difíci d igestão. Depois de u rna refeição mais pesada, uma bebi-

da quente pode ajudar o estômago a "dar conta do recado"... Não faltarn plantas com que se podem preparar tisanas digestivas. A camo

mi a, por exemp o, era já utÌllzada por egípcios, gregos e romanos da

Antiguidade para tratar prob emas de fígado e dores intestinais. Ìambém o funcho, a erva cidreira, a hortelã contribuem para uma melhor

Viver MelhorL

digestão. A medicina popular dispõe de um vasÌo leque de plantascom propriedades terapêuticas, utilizadas há centenas de anos, quan

do os recursos a outros tratamentos eram praticamente inexistentes.O efeito benéfico não se deve só à ingestão de água quente, mas a

estímulos leves do sistema digestÌvo. A escolha da tisana, a que vulgar-mente se chama "chá", é, assÌm, urna questão de gosto pessoal.

@ cortu.o, muito de ter um prato de presunto, paio e outrosprodutos de charcutaria na mesa de Natal. Porque é que se dìz que

se deve comer esta5 coÌsas com moderação?

Actualrnente, insiste-se bastante na moderação do consumo de cer

tos alimentos, não porque sejarn "maus" em si, rnas porque a quan

tidade excessiva pode contribuir para o aparecimento de doençasgraves e incapacitantes. É o caso dos produtos de charcutaria. De umrnodo geral, são produtos ricos ern gorduras saturadas, nada saudá-

veis quando consumidas em excesso. Para além disso, no processo

de produção dos fumados formam-se produtos tóxicos aos quais se

atribui propriedades cancerígenas. Há ainda o caso dos produtos comaquela cor avermelhada característica, essencial para a aceÌtação dosconsumidores, que é obtida à custa da adição de nÌtratos. Tudo indicaque estes compostos originem, no organismo, nitritos e estes, por sua

vez, nltrosamina5, substâncias assumidamente cancerígenas.

Que fazer, então, quando estes saborosíssimos produtos ocupam umugar de detaque no património gastronómico português? "Usar'em

dias de festa, mas não "abusar" durante o resto do ano, sabendo que o

organismo humano está preparado para inactivar alguns tóxicos, mas

essa capacidade e limitada.

@ n".or"nd"-r" algum queijo português menos calóricos paraservir como entrada de uma refeicão?

Bem, falar se de bons queijos portugueses e pensar em calorias e qua

se uma heresial Em PorÌuga , temos excelentes queijos de ovelha, decabra ou mesmo de mlstura com vaca. E (felÌzmente!) ainda ninguérnse lembrou de fazer a versão "rnagra" desÌas delÍcias... Um queijo da

100 g Ca orÌes 100 g Ca oí as

Viver Melhor

Serra "light"? Um Nisa, um Azeitão, um Terrincho, "pouco gordos"?

Ern dias de festa, nada substitui os excelentes queüos tradicionais

portugueses...que são, de um modo geral, gordos e bern gordos! Para

quem é aprecÌador de queijos mas não quer ver a sua saúde ou a si

lhueta cornprometidas, é preferível comer menos, mas dum queijo "a

sério'l O que inÌeressa é o total de gordura ingerida, e tanto faz que

esta venha de rneia fatia de queijo gordo como de duas fatias de quei-

jo magro. E não vale a pena fugir dos queijos "amanteigados". Parc a

rnesma quantidade (uma fatia, por exemplo) um queijo arnanteiSado

tem mais água e menos gordura do que um queijo de pasÌa dura. Boas

notÍcÌasl Portanto, apresente, como entrada, um belísslmo queijo da

Serra a fugir pelo prato, e, duranÌe o resto do ano, aprenda a apreciar

os queìjos magros, que os há, actualmente, bastante saborosos. Mas,

como se diz por aí, "não é a mesma coisa"l.

@ eorqr" é qu" re diz que não 5e deve comer muito depois das 6

da tarde e 50bretudo doces?

A questão de comer ou não à noite é controversa, havendo quem de-

fenda que e o aporte energétÌco diário que interessa, e não o momen

to do dia em que se coffìe- No entanto, parece consensual que, com

a honrosa excepção da dia 24 de Dezembro, o jantar deva ser uma

refeição ligeira. À noite, o gasto energético é muito menor, o apelo do

sofá pode ser grande... e aí não se gasta energia nenhuma, ou quase.

Se Íizer um jantar maÌs calórico, não há tempo de gastar essa energia,

até porque, durante o sono, o gasto energético está rnuito reduzido. O

resu tado é a acumulação de gordura. Mas haverá ainda outra razão.

Estudos recentes sugerem que, mesmo havendo Sempre um Sastoenergético na digestão e absorção dos alirnentos, esse gasto é maior

durante a rnanhã e até à hora doaimoço. se, à tarde e à noite, o or

ganismo gasta meno5 energia para digerir e absorver os alimentos,

então vai armazenar mais energÌa sob a forma de gordura. Assim, não

será indiferente a hora do dia a que se come, e, em termos simples,

poderia dizer-se que o que se come ao almoço engorda menos do que

o que se come ao jantar A confirmar-se esta teoria, novas pistas se

abrem para o combate ao excesso de peso e obesidade.

@ *o *",", .or"-se sempre demais. como evìtar 05 excessos, se

faz parte da tradição comer todas essas coisas tão saborosas?

No Natal, a regra é rnesmo o excesso... rnas também a partìlha. Será

que vale a pena rejeitar a rabanada que a amiga preparou com tantoempenho, para poupar meìa dúzìa de calorias? Não é por acaso que

se fesÌeja à volta da mesa, e o NaÌal é, tantas vezes, uma das raras

ocasiões em que é possível reunir a família. Uma pessoa saudável po-

derá ver o seu peso ligeiramente aumentado, mas tudo depende das

opções que fÌzer lá para Janeiro. Perder um quilo ou doìs não é difícil,

basta fazer uma dieta ligelra, cortando nas gorduras e nos alÌmentos

rnais calóricos. O nosso organismo recupera bem dos excessos, desde

que ocorram esporadicamente, mas lida mal com aqueles pequenos

desvios, bem mais inocentes, em que se cai por sistema, que não se

controlam e se acumulam. Mas não menospreze os dois quilos que

engordou, nem fique à espera que o tempo resolva o assunto nor-

malrnente não resolve, e, ao fim de uns anos, vaiter enorme difÌcul-dade em perder os 10 ou 12 quilos que se foram acumulando à custa

dos tais pecadilhos inocentes... E, como é evidente, as sugestões para

quem goza de boa saúde podem ter consequências desastrosas quan

do o organismo não está na sua melhor forma. Aí, só o bom senso é

que pode ditar as leis, em nome da qualidade de vida que se quer du-

radoura, para que haja muitos e felizes Nataisl

RECEITA aa- f'l HA MAIS PEO-:\.A DO MUNDO

Bimby I Fã ClubeCake da Avó Melita

Bimby a 1A0%Sal aromatizado com alecrim

5al aromatizado com ervas

Açúcar aromatlzadocom casca de laranja ou limão

Receitas PráticasTorta de bacalhau

Crumble de peru

Bacalhau verde

Curgetes recheadas

Pudim de peixecom molho Holandês

caçarola de peru

Dezembro 2010

...MAIs D8,34 IDEIASRAONATATEREVEILLON

a

Nalal 2010Peru de Natal recheado

Perna de peru recheada

Bolo Rei

Bacalhau da consoada

Canjã da ceia

Arroz persa

Biscoitos de gengibre - "Marcadoresde Mesa"

Sonhos com recheio de maçã

Bolo de Anjo

Formigos

Castanhas em calda

Broas

Presenles OriginaisFudge

Beijinhos de noz

Trufas de chocolate

Bombons de avelã

RéveillonPaté de camarão e salmão

Charlotte de frutos silvestres

Bifinhos de vacacom cogumelos, bacon e castanhas

Bolo de chocolate bomba

Delícia de feìjão verde

Bimby JúniorChocolate quente

Bolachas de Natal

A receita do ChefeCh;ie Leonel PereilaSalada de camarãocoÌ^n sabores thcl

) I

400I massa fo hada feitana Bimby

200 I cebola

3 dentes de alho

50 g azeite

200 g bacalhau dernolhado

300 g leÌte

60 g farinha

10 g mostarda

Sal e pin enta q.b

20I folhas de coentros

2 ovos cozidos

l gema de ovo p/ pincelar

Faca a rnassa folhada conforme receita

do Ìvro Bimby Base. Reserve.

( o oqLe'ìo ' opo.r (ebo a, o alÀo. o "zete e programe 4 seg/vel 5, com a ajuda da

espátula balxe o que íicou nas paredes do

copo.

De segulda refogue 7 min/100"€/vel 1.

Adicione o baca hau bem escorrido e

progrd-e 4 min/VaÌoma/vel 1. A -eBU

pique 5 'eg/vel4.

Pré-aqueça o forno a 180'C

Acrescente o le te, a Íarinha, a mostarda,

os temperos e programe

5 min/9O"Clvel3.

Adlcione os coentros, os ovos cozidos

cortados em pedaços pequenos e envol-va com a espátu a. Retire e deixe arrefe-

cer o recheio.

Estenda a massa íolhada ern formade rectâ ngulo de aproximadamenÌeJ0\.,5'm P 'oloqJe a num L"bL,leiro

forrado com papel vegeta. Distribua o

recheio no centro, feche bem e pince e

corn a gema. Leve ao forno cerca de 35

minutos.Sirva acompanhado corn uma sa ada.

I'!rìe afÌovejlar sobliìs de ba.elh.u Ìrara t!z.Ì {:s1a ioÌ1a dnrxìutrÌdo o tÊrnpo da .o2edur: oo

bâcâÌhau para 1 min EÌperiÌre.le adi{ i(xraÌ oulLos..qrê êr 'õ I

Para um pÌato majs ÌeqLrirlado substrtua os ovospor caÌn|lào.ozrdo

c)Papelvegetal q.b.

Têmpo Bimby.17 M n

Tempo total.l Hora

18 De/enìbro 2010 lj mby

E

"t

200 g cebola

2 dentes de aÌho

30 g azeite

120I a ho francês cortado às rodelas(só a parte branca)

200 g cenoura cortada às rodelas

600 g abóbora cortada em pedaços

100 g chouriço cortadoern pedaços pequenos

50I vinho branco

300 g sobras de peru

40 I queijo Parmesão em pedaços

100 g manteiga

100 I farinha

70I sementes variadas:girassol, sésamo, linhaça, abóbora,pinhões, etc.

70 g flocos de aveia ì

ïfr.! s^

ìt

Coioque no copo o queüo Pârmesão para ocrurnble e rale 10 se&/vel 9. Retire e reserve.

Co oque no copo a cebola, o alho, o azeite eprograme 4 seg/vel 5.

Refogue 7 min/loo"C/vel I.lunte o alho francês, a cenoura e programe

7 min I LOO" C | ç' I Y el .l'.

Adicione a abóbora, o chouriço, o vinho e

programe 10 min/100"ClÇ,luel *.Pré-aqueça o forno a 200"C.

lunteoperueprograme5 min/r:o0oclírlvel+.

Deite o preparado num pyrex, rcttrcndo o

excesso de líquido.

Para preparar o crumble deite no copo a

mantêgà. a iarinha. o quejo Parr'ìe<ào re

servado e programe 10 'et/vel

4 Adicroneas sementes e os flocos de aveia, envolvabem com a ajuda da espátula e espalhe sobreo preparado do pyrex. a

Leve aoforno cerca de 30 minutos-

iì

Substituindo a came portofu ou seìtan,torna-se um pmto excelente para vegetaÌiânos. S€ náo tiver sobns, utiÌize 300 g de peitode peru cortado em pedaços e aumênte o tem-po em 5 min no passo Z

-t

,S,*'r -lla.rra

5t"Fr

(D @Têmpo 8imby.30 MinTêmpo total.60 Min

ffiü

Bimby Dezernbío 201019

50 I queijo da llha em pedaços

6 curgetes rnédias

500I água

500 I carne (sobras de carnecozinhada, f iambre, etc.)

2 dentes de alho

l cebola

5 g salsa

5al, pimenta e noz moscada q.b.

1 ovo

Manteiga q.b. p/ untar50 g nozes de manteiga

',.:i':r

tr!

Coloque no copo o queijo e dê

3-4 golpes de Turbo. Reserve.

Corte as curgetes no sentido longitudinal de modo a ficar com duas metades. Re-

tire a maior parte da polpa com a ajuda deuma colher e reserve.

CoÌoque no copo a água, a Varoma comas metades das curgetes e programe25 min/Varoma/vel2.

Pré-aqueça o forno a 150'CRetire a Varoma e deixe as curgetes ar-

refecer um pouco.

No copo limpo coloque a carne, a poÌpadas curgetes, o alho, a cebola, a salsa, os

temperos e programe 7 seg/vel 5.

A seguir coloque o ovo e programe5 seglvel 4.

UnIe um pyrex com manteiga, coloqueas curgeÌes recheadas, distribua as nozes

de manteiga e polvilhe com o queijo ralado reservado

Leve ao forno cerca de 20 rninLrtos

13\

4\-"-- l.'

E- a','LJ

t ulLt r'1

Ì€mpo 3imby.25 MinÍ.mpo total . 55 Min

Io lol. ""'

B mby I DezembÍo 2010 21

5008água409âue/te208fo his verdes do alho Írances.ortàdãs

15 gsâ 5a

15 g coentros

600 g pescada (ou ouiroi pode pe xe branco)

300gleite50 g íaÍinha Br.nca d€ Neve Fina

1s0 g natas

10gaçâlíãôem pó

109 nìolhodeortíaI c. chá La do de oerre fe to nã B,mbv(ou 1.'rbo)MarSaÍina q.b p/ !ntar

Coloque no copo a á8ua, 10 I de ãz€lte, o a ho francês,a sàlsà. os coent.os, . Vãrom..om r pescad, e pÍoSramc20 min/vaÌomã/t/vd r RetiÍe e reseÍve ã VãÍomr .oÍn

No. opo rrpo. o oqup c pbod.oâho.oÍF.tânted_er

te e píogÍ: me 6 5êB/vGl 5

De segu d. refogue5 min/1oo"C/vel1Ad cioneo €iie a f:Í nhâ eprograíÌìe

8 t'iìnlgo'clvel a.Pré.aqu€.ã o íorno ã 180'CProSrame 30sêg/vê|5 e deiteatravé5 do bocaldâ tam

pa os ovot. De seguida. baixe conr â ajLrdã d: espátLrl: oque í(ou nàs paÍedes do.opoe píogíàme5 min/9o"C/vel 1

ln.orpoíeas naiat e p rogra me r min/go"C/vêt 3Junteã per.âda. prev amente llmpa depe/er eetpinhas

€ pío8Íâme 10 3et evá pÍotrersivam€nt€ até à yê|7Adic ofeos íestantes tenìpero5 € píogr.me

t tedvel4.

Unte .om mrrgariÌrâ uma forÍìa de boto ngtê5 ecubÍa o f!ndo com pâpe/vegetai cotoqu€ o prepãÍâdonâ íoÍm:ì Leve âo foíno€íì banho,'ì1àírâ ãtéqu€ o pudim€5tejâ cozido,r€rca de 3O a 40 ín nutos.

Coloq!e a mànieigâ no.opo e pÍograrnczmin/100'C/vê12 Reserve

coloque no .opo ã á8U:ì. o sumo d€ timào. as ge-mas, o s.l,a p ÍÌrenta e progÍame 2 min/1oo'C/vel 4.

com r Bimby ênr íunc onamento na v€t4, e semretiràr o copo de medid. veÍtâ â manteigà deÍÍet datobÍeâ t.mpn Mzntenh.ì n3 vel4.téengrossâr.(erra de 3 min.

Des€nfoÍme o pudim depoi! de íÍ o e rrva guâÍnecrdo (om o molho.

C)Pâpe vegetal qb

2509mântergà509água## -'r-ï

a

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-ot.;.-í'.-

eL-I t"* -.È

I'.. .D

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@Méd :Tênpo Bimby.47 Min

Tempo total . l H 20 Min

I22 DezembÍo 2010 8Ìmby

@

10 g salsa

300 I sobras de peru

100 g cebola

1 dente de alho

50 g azeite

300 g pimento vermelhocortado em cubos grandes

50 g molho de peru ou vìnho branco

Sale pimenta q.b.

70 g azeitona preïa sfcarcço

Coloque no copo a salsa e pique

2 seg/vel 7 Reserve.

Deite no copo o peru e desfie

5-6 seg/ç/vel 4. Reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, 30 g deazeite e pique 5 segilvel 5.

De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1.Junte ao refogado o pimento, o molho ou

o vinho, os temperos e programe

10 min/VaÍoma/ç/vel l.DeÌte numa frigideira o restante azeite

e aqueça um pouco. Adicione o peru reser-

vado, envolva e deixe que frite cerca de 5

minutos.A seguirjunte o pimento e vá envolvendo

com uma espátula ate ficar por igual cerca

de 10 minutos. Retire do lume e numa taçaacrescente as azeitonas e a salsa reservada.

\

@Fácil

O

Bimby Dezernbro 2010 2:l

@rlì -; à-\

de Natal >l

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ì\Bìscoitos

de gengib re 'r'Ïtf

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I Son hos comrecheio de maçã

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Natal 2010Emoçao e espírìto de partilha sao

sentimentos próprios desta epoca do

ano. Queremos estar com aqueles

que maís gostamos e oferecer-Ihes o

melhor. Para isso, reunimos nestas

pógínas receítas de sempre e outras

mais origínais, que a Bimby inter-

preta nq perfeiça0..

Comece hoje mesmo a preparar, cam

ds suas próprtas mãos, uma Con-

soada e uma notte de Réveíllon com

muilo sabor ,

ìò

Castanhasem calda

..itt ".t

ftjt n

Ca nja da ceia

Mesa de Natal Passo-a-Passo

Peru de Natal recheadoAf,nal é muito fácil preparar esta receita tão tradicional. Basta, para isso,

ter atenção aos momentos de confeção que descrevemos aqui.

dí1. Recheio de castanhas para s:l .- --.:cno in eí o'oo per , pêla dbêr. .

INGREDIENÌE5

lperu(com5a6kg)2laranjas

2limões

600 g água

1 bife de peru coítado íino

INGREDIENÌES P/ O RECHEIO

DE CA5ÌANHA5

800I água

500 I castanhas congeladas

200 g eite

50 g rnanteiga

Sale pirnenta q.b.

INGREDIENTEs P/ O RECHEIO

DE CARNES

1000 g água

Miúdos do peru

l pesaoço de peÍu

200 g cebo a

2 dentes de alho

50 g azeite

500 I carne de vaca Picada

300 g carne de porco Picada

3 salsichas poÍco s/pele

5o I pão de véspera, demolhado em água

1 c. chá caìdo de Salinha feito ôa Bimby(o! l cubo)

sal e pimenta q.b.

5o I azeitona pretâ s/ caroço

2 ovos cozidos cortados em Pedaços

1 cebola p/ sepaÍãÍ os recheios

no interior do peru

ASulha e f or próprlos p/ culináriaFolha dÊ aluínin oq b.

PREPARAçÃO

1, Coloque o peru dentro de Llm alguidar 8Íande,

onde Íique r Jo_lãoe. ", ,Drd ( oF aBLa fí a

2. Coloque no copo a laÍanja e o lr.ão cortados

ern qL.rartos, a água e dê 4golper deTuÌbo Retire

ejunle do pe u _odlgL drl. Dei\êo pe u a màíi_àí

durante 12 horãs.

pREpaRAçÃo Do REcHElo DE casÌaNHAs3. Coloque no copo a água,lnsiÍa o cesto corn as

casÌanhas e pÍo8íarne 20 min/t00'C/vel4 Retire

e ÍeseÍve.

4. No copo limpo coloque â "boÍboletã', as .ãstã-

nhas, o leite, a mante 84, os tempeÍos e píograme

l min/vê|4. Ret re e íeserve.

PREPARAçÃo oo REcHElo DE caRNEs

5. Coloque no copo a águã, os m údos de p-"ru, o

pescoço do peru partido em pedaços e programe

60 min/1oo'c/ç/vêl '.5. Rpl e.íese vêdaSuadàcoTedura,co'te05m .

dos em pedaços. Desosse o pescoço ejunte a cãÊ

ne aos miúdos. ReseÍve.

7. No (opo (o oqJP d cebold o ârl_o. o d/erle e o -

que I reg/vel5.8. De seguida refogue 7 min/100'c/vel1

9.lunte as carnes, a salslcha de porco, os miúdos

e progÍame t minÁoo" clg!y'vèl'l'.10. Adjcione o pão, o caldo de galinha, os ternpe

Íos e programe 2 íniÃlloo"ClçVwêl L

11. lunte as azeitonas, os ovos e envolva corn

a ajuda da espátula. Reserve.

PREPARAçÃO DO PERU

12. No dla seguinte seque o peru com um pano,

lìmpando bem o seu interior. Torça as asas de

modo a íicãrem na parte de tÍás da ave. Ate-as

com ofìo.13. coloqLre a cebola descascada conforme a

foto. Recheie o peru pe a abeÍtura infeÍioÍ com

o recheio das carnes. 50breponha o bife de peru

e cosa com uma ã8ulha e flo própÍios, fechando

bem esta abeÍtura do peru.

14. Pela abeÍÌura do pescoçocoloqueo recheiode

castanha5 e cosa.

15. Coloque o peru num tabuleiro de forno, tem-

perecom sale pimenta e reguecorn ocaldodeco

zedura dos miúdos íeseÍvado. cubra todo o peru

com folha de a uminÌo.

16. Leve ao forno pré aquecldo a 150'c, cercã de

I

rlì $..

2. O recheio de carn: ..:oe ser pteparadocom antecedência

---.--",

26 DezembÍo 2010 BimbY

@ apDifÍcilTempo Bimby.l H 17 MìÌì

TempoÌot.|.19 HoÍâ,

,v-t

3. CoÌoque a ceboÌa descascada r.: .

do pem para separar os recheio4. Recheie pela abÊr:-:r: :: .::cr como recheio de carnes

5. Com âg-ì-.a Ê io próprios para cuÌinarÌaCOSA aS a -:: :1.'l:ìlÌ âS

Eimby I Dez€rnbro 2010 27

Passo-a-PassoMesa de Natal

Perna de peru recheadaQuebre a monotonia e prepare um recheio que vai surpreend.ertodaa famíiia. Mais uma próva de como a Bimby acrescenta versatiìidade às receitas.

INGREDIENTES P/ A MARINADA

200 g vinho branco

% la?r,ja

'Á limão

3 denÌes alho

Sale pimenta q.b.

l perna peru desossada (cerca 2500 8)

INGRÉDIENTES P/ O RECHEIO

l cebolâ

2 dentes alho

50 g azeite

20o g carne vaca picada

100 B cârne porco pjcada

2 sâlsichas porco s/ pele

% pão da véspera, demolhado em á8ua

1 c. chá caldo de Salinha feito na BÌmby(o! l cubo)

Sâl e pimenta q.b.

50 g molho de soja

50 g âzeitona pÍeta s/ caroço

1 ovo cozido cortado em pedãços

2oo I bife peru fino (p/fechãra pernâ)

1. Coloque a perna recheadanuma superfície limpa.

28 Dezembro 2010 | BinìbY

PREPARAçÃO DA MARINADA

1, Coloque no copotodos os ingredientes excepto

a perna de peru edê 3golPesÍurbo2. Coloque a perna num recipiente a mârinar com

o preparâdo durante 12 horas.

PREPARAçÃo Do REcH€to

3. Após este tempo, co oque no copo a cebola, o

a ho, o azeite e programe 5 reg/vel 5. De seguidâ,

pÍograme 7 min/100'c/vel 1.

4.lunte as câÍnes, a salsicha previâmente rnistu-

radâ e programe 7 min/l oo"c/'lvel +.5, adi('one o pào o càldo de Salinl'a. o sal. a oi-

menta, o rnolhode soja e Programe2 ní'inlroo"clçlvel'-.6. lunte a ãzeitona, o ovo e envo vâ com a ajuda

da espátula.

PRÉPARAçÃo

7. Coloque numa supeífície Ljrnpa a peína e re-

cheie. Poícìrna desta coloqueo bifede peru ecom

a ajuda da agulha e dofio coza o bife à pernâ, fe-

chando bern.

8, Numtabuleiío untado corn azeite coloque a peF

nã com a partecosturadâ pãíâ baixo. Untea peÍnâ

com azeite e cubíâ_a corn a folha de alumínio.

9. Leve a perna ao forno a 160'C cerca de 50 mi-

nuto5.

10. Quando estiver assadâ, coe o molho pâÍa o

copo e programe 15 reg e vá Progrêtiivamentêâté à vê|7

Dlca I Quando âdquirir aperna de peru no talho,soÌicite que amesma sejâ desossada.

Agulha e fios própriosp/culináíiaFolha dealuÍnínÌoq.b.

2. CoÌoque o biíe de peru porcima do recheio.

3. :::-- â ajuda de uma aguÌhae i- ,::: o bife à perna.

4. Depois de fechar bema peÍna coÌoque-a com a partecosturada para baixo.

@D fícTempo Bimby.16 Min

TêmpoTotal.l H 40 Mln

Blmby I Derembrô 2010 29

\4esa de Natal Passo-a-Passo

Bolo ReiEvite a confusão da_s pastelarias, poupe tempo e dinheiro, e prepare comas suas próprias mãos este autêntico ícone do Natal português...

INCREDIENTES

450 g farÌnha Branca de Neve Fina

7 0 I açúcat

Casca de 1 aranja e de l lirnão,só a parte a marela

130 g leite

70 g manteiga

3 gernas de ovo

25 g fermento de padeiro fresco

20I sumo de laranja

40 g vinho do Porto

l pitada de sal

350 I frutas cristalizadasou frutos secos

l gema de ovo p/ pÌfcelar1 fava seca

l brinde embrulhadoem papel vegetal

PREPARAçÃo

1, Pese a farinha e reserve.2. Com o copo bem seco coloque o açúca1 a

casca dos citrinos e pu verize 15 seg/vel9.3. Adicione o leite, a manteiga e programetO segl37"Clvel6 e a 5egu ir 30 seg/vel9.4. JunÌe as gemas, o fermento, o sumo delaranja, o vÌn ho, e misture unr regundos na

Vel 3.

5. Com a Bimby em funcionamento na

Vel3 deite a farinha reservada a poucoe pouco através do bocal da tampa e nofinn a pitada de sal.

6. De seguida programe 3 min/O/vel l.Verifique se forma uma bola que não fiqueagarrada as pa.edes oo copo.5e esLe .àofor o caso, pare a BÌmby, polvilhe as pare-

des do copo com urn pouco de farinha e

volte a amassar uns segundos na mesrnavelocidade.

7. Deixe repousar a massa dentro do copoaté esta levantar o copo de medida. Logoque isto aconteça, pressione a massa comas mãos para que o volume baixe e progra

me t min/ú/vel J'.

a. Prcgame 30 seglÚlvel ,i e junte 250 gde íruta cristalizada atraves do boca da

tampa.9. Retire a massa do copo. Amasse com as

rnãos até forrnar uma bola lisa, polvlihando a mesma com farÌnha. Dê-lhe a formade uma rosca e coloque-a num tabuleiropreviamente untado com rnanteiga e pol-vilhado com farinha.10, Co oque è 'ava e o o inde no bo o pincele a massa com a gema de ovo e decore a

seu gosto com as restantes frutas cristali-zadas ou frutos secos. Pode também fazerpequenos montes de açúcar humidifÌcado. Deixe que a rnassa dobre o volume ea seguir coloque no Íorno pré aquecido a

180'C cerca de 20 minutos.

DICÂ | Aconselha.se a colocarum recipienÌe comágua, resisrente à temperâlura, nomeio da mâssado Bolo rej para que esta.ào leche. Pode subsriruü o ferm€nto de padeiro Írescopor y2 sâqueta de lermenro de padeiÍo seco. cercadesg.. Para preparâr o açúcar hìrlnidificado, coÌoqu€numa taça 100 g de açúcaÌ e misrure bem 2 c cháde água.

1. Deixe repousar a massadentro do copo até estaÌevantar o capo de medida.

30 DezenìbÍo 2010 Bimby

I2. Com a ajüja do cabo daespátuÌa Íec: -ì:n furo no meioda massa

3.. r:.:omfarinha':-,t . t:,:-::ar enquanto moÌda

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-t4. CoÌoque uma fava secae Lim brìnde para supreenderos sÊus famiÌiares

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@@Iêmpo 8itíby . 7 MÌn

Tempo Total . 1H 15 Min

8rÍnby I DezenìbÌo 2010 31

Arroz persa

INGRËDIENTES

80 g cebola

l dente de alho

30 g azeite

250 g ârroz basmatl

800 g água

2 c. chá 5al

1 c. chá açafrão em pó

50 I pistáchio s/cascapartido grosseiramente

50 g damasco secocortado em tiras

30 I bagas de goji

5o g amêndoa laminada torrada

50 g corintos

PREPARAçÃO

1. Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite

e plque 5 seg/vel 5.

2. A seguir refogue 5 min/Varoma/vel 1.

3, No cesto pese o arroz,junte o refogado,

ervolva bem com a espatula e re>eÍve.

4. Delte no copo a água, o sal, o açafrão,

insira o cesto e programe

17 min/100"c/vel 3.

5. Retire para uma taça e envolva com os

restantes ìngredientes.

D|CAlAsbâgas de goiì êncontram's€ àvenda em

casasdepÍodutos natÌrrais Podesubstilui los por

-J^ *jà-#fv-ü.,

^í1'/l

\

@Fâcil

@Têmpo Bimby.22 MinT.Íflpo tot.l . 30 Min

Bimby I Dezembro 2010 t3

Mesa de Natall

Biscoitos de gengibre

IiIGREDIENTES P/ OS BISCOITOS

130 g açúcar mascavado escuro

140 g nìelaço de cana

5o g mênteÌga

1c. chá genglbÍe em pó

1% c. chá cêne a em pó

l c.chá pimenia preta moida

% c. chá anis enì pó

% c. chá cravinho em pó

160 g leite

450 g fãrlnhã BÍanca de Neve Fina

INCREDIEÌ{TES P/ O GLACÊ

220 E açúcaí

1c. sopa anridodemilho EspiSa

1c ara de ovo (pequeno)

1c. chá 5umo de irnão

NOTA I os bìs.oitos deveÌào esta I à(efecidôs nô momento em quê os vai decorar

DICA I utiÌize estesbiscoito

se utiìizaí íarinha sem felmenÌo âdicion€1c. chá fêrmento em pó p/bôlÕs

- "Marcadores de Mesa"

PRfPÂRAçÃo1. Co oque nocopo o rçúcaÍ, o melaço,ã nìanteiga, ar especiã rlâs e proSÍame

3 min/go'C/vel 2.

2. Adicione os Íestãnies ingÍedientes da

nìarsa e mútuíe 20 5€&ív€13.t. De sepu d, amasse bem duíanteznint? lvet,i.4. Retiíe e íererve noÍrl8oriíico de um dia

5. NuíÌìa supeÍfícìe bem po vi hada deÍari_

nha ecom a ajuda do roloêltenda a mâssa

com uÍna espessLrÍa d€ 0,7 cm. Molde asfi_guías, uma decada vez ecoÍiecom a ajudâ

de urn corta massa. Faça um fuÍoao.imode cada bolãchâ conr ajudã de uma pa hinhà. Coloque'as nunr tabuleiro de fornofoíadocom pape vegetal.

6. Leve aoforno píé-aquecldoa 180'ccer'ca de 12 a 15 minutos. RetÌÍe 05 e deixe

PREPARÂçÃoDoGLACÊ?. Nocopo limpo pu veíizeo açúcar,oamido de milho e pÍograme 15 5êglvê198, Adicione os íetÌântes ln8redientes e

progÍame l0reg/yel6. Deite o Slacè numsaco peq Lreno e rererve.9. De xe os biscoitos ; rref€ceÍem.

lO. Coíi€ a ponia do saco pãste€iro e de-

coÍe como na fotogrâfia, com as iniciãis

dos 9eu9 convidados.Folhã de alumínìo q.b.

Sonhos com recheio de maçãürIü

{

ìP*=**"DezembÍo 2010 I mby

@ @

INGREDIÊNTES P/ O RECHEIO

1000 g mãçã go den, descãscada,s/ caroços e em quãÍtos

150 g açúcar

1c. chá canelã em pó

INGREDIENTES P/ 05 SONHOS

170 g farinha Brancã de NeveSupeÍ'Fina

25O g áEUa

50I mãnteiBa

1c. sopa banhâ

1 pitada de sal

1c. chá açúcaÍ

4 ovos grandes

óleoq.b. p/ friÌarAçúcar e canela q.b. p/ envolver

PREPARAçÃo DoRECHEto

1. Coloque as maçàs nocopocomoãçúcar, â canela e programe

10 min/100'c/vel 1. Reserve.

PREPARAçÃo DossoNHos2. Pese ã fãrinha e reserve.

3, Coloque no copo a água, a man-

teiga, a banha, o sâ|, o açúcâr e pro-

grarne 7 min/to0'C/vel 1. AdÌcione

a farinha de uma só v-"2 e programe

15 seg/vel4. Deixe aíreíecer, retiran'

do o copo da base até atingiÍ 60'C,

cerca de 15 minutos.

4. Eata os ovos com um garfo, pro

grame 15 seg/vel 4 e vá adicionãndo

os ovos atrãvés do boca da tampa.

5. Deixe repousar a massa duÍante

uns minutos. Em seguÌda coloque

colheres pequenasde mâssa em óleo

abundanÌe, ern lume brando, até que

os sonhosfiquem dourados.

6. CoÍte os ao meio corn a ajuda de

uraa tesoura, envolvã os numa mis-

turã de açúcar com canela e recheie

corn o recheio de mãçã.

DICA I r. r:: :ãrmaçã rêìneta, aum€ntei:: ::. :: I :;::iidadÊ de açúcãr.

-:::::::: : :::. servi. os sonhos com uma:::: .:.::Ì: ã côlocandono copÕ 3009r: -::: :ì. ::i)a 1 casca de Ìimào, 1 pau:. : : : : :Ìr:rame5min/100'C/vel1.a: -: ::: ::: i:]a sem fermento adìcione--: :.: :i ::::::]empóp/boìos

Bolo de

INGREDIENTEs P/O BOLO

400 g âçúcar

140 gfaíinha Brancâ de Neve Super Fina

9 claras à temperaturã ambiente(ovos grandes)

1 % c. chá cremor de tártâÍo

1c. chá aroma de bauni ha

INGREDIENTE5 P/ A COBERTURA

400 g natas frescas bem frias

Coco Íalãdo q.b. p/ decoraÍ

Bagas de groselha p/ decoÍãí

PREPARAcÃo

1. Com o copo seco e limpo, coloque o acúcar e

pu verize 15 ie&/vel9. Retire. Numa tãca peque

na reserve 2 colheres de sopa parã utilizar na co'bertLrra.

2. Numa taça,junte a farÌnha previarnente pesada

corn 130 gde açúcar pulverizado e reseÍve.

3. sem lavar o copo, coloque a "borboleta", junte

a5 claras, o cremoÍ de tártaro e programe

3 min/vê|4, sem o copo de rned da.

4. Qudndo lerm'nd Lom a B -by e'Ì 'rní.orrr.ento nã vel 4 incorpoÍe pelo bocal da tampa,uma colherde cadã vez, o Íestante acúcar e o aro-

r.a de bauni ha.

5. Coloque o preparado numa taça e deite em pe

quenas quanÌidades a farinha com o acúcar e, en-

volva cuÌdadosamente com ã ajuda de uma vara

de ararnes.

6. DeiÌe o preparado numa forma tÌpo coroa, pre-

vianìente untãda de mãnteiga e polvilhada com

farin ha e leve aoforno pré-aquecido a 160'C, cerca

QTêmpo 8imby.6 MinÍempototal.2 Horas

de 60 minutos. Deixe aÍrefeceÍ dentro dofoÍno.7. Nocopo limpocoloquea "borboleta", as natas

e bata 2 min/vel4 Deve estar com atencão para

que não passem a manteiga, junte as 2 c. sopa

de açúcarem pó Íeseívadoe misture10 iêt/vel48. BãrÍeo bolocorn as natâs, polvilhecorÍì ococoÍalado e decore corn a groselha.

I{OTA I Pâra montar as nâtas é necessário que tenh"m no miriÌo q'" dr go d r'"ferenciaÌ, podendo o chantilìy Ìevarmais ou m€noslempo, dependendo da t€mpeÌâtura € qualidadedasnatas. Em qualquer cÍcìrnstânciã, as natas paramontar têm de estar na parte majs íria do frigoriíi'co. caso contrário nào montam

DICA I CremoÌ de Tártaro (BÌtârtârâro de Potássio)rard rè dé I. s" oÌgdnronarL,dt..-v-ì-r-ê":

do, é uliÌizãdo na cuÌjnárìa para vários fins. entreeles: estabiÌizar e dar mais voìume às clarãs en1 castelo. Enconüa se à venda em íâÌmácias

Anjo

(

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)

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II

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ls ieBimby Dezembro 2010 35

Mesa de Natal ,{

rul r r Ì18u5

INCREDIENTES

200 I água

400 g açúcar

l pau de canela

150 I miolo de pão em pedaços

25 I vinho do Porto

1c. chá manteiga

25 g miolo de noz

25 I pinhões ou amêndoastorradas

50 g corintos

8 gemas de ovo

PREPARAcÃo

1, Coloque no copo a água,

o açúcar, o pau de canela e

proSrame

10 min/VaÌoma/vel 1.

2. Retire o pau de canela

e envolva o miolo de pão com

a ajuda da espátula.lunteo vìnho do Porto, a manteigae bata 15 5eg/vel 5. Programe

s minlLoo"clvel 2.

3. Adicione os frutos secos,

envolvendo com a espátula.

4. Bata as gemas com urn

garfo e, com a Bimby emíuncionamento na vel 2, deiteas gemas em fio através doboca da tampa.5. Programe

2minl Uatomalç lvel +.

NoTA I I uÌÌ docê ìÌüito PopuÌaÌno Naraì.Ìn todô o NoÌtedè PoÌiugâ1.

Castanhas em caida

INGREDIENÌE5

500 g açúcar

l vagem de baunilha

950I á8ua

1000 I castanhas congeladas

PREPARAçÃo

1. Coloque no copo limpo e seco,

o açúcar, a vagem de baunilha

e puJverize 10 set/vel 9. Reserve.

2. Deite no copo 600 g de

água, coloque a Varoma com

as castanhas congeladas e

programe 20 min/VâÍoma/vel 1.

Estas devem ficar cozidas, mas

intelÍas. Reserve.

3. No copo lirnpo coloque

a restante água, o açúcar

reservado e programe

15 min/Varomâ/vel 1. Substitua

o copo de medida pelo cestopara evitar salpicos.

4. iunte as castanhas reservadas

e proSrame

4 minil00"Clí'lvel .l .

5. Coloque as castanhas com

a calda em frascos, feche os

imediataÌllente e vire-os ao

contrário até arrefecerern por

comp eta

Ì

D|CAlSiÌva a âcorDpanhrÌ nìoìssÈdê chocol:ìtc. do.Ès.oìì Ì)rta;. el.Se uiiÌizaÌ ÌÌìeno: içú.aÌ ièÌá13!ììéÌì:un) exceÌente acoriìpanhiLnìento Ìrara

P.{Ì,r iãlìììrcnr.ol,rìÌ enì pÈ.rlrènos

lìascos de.orad.r E oleÌr.eì ro,foD!Èsent€ 'l\::.l

36 DeÌembÍo lll!' I mby

b'(t @

s \; ',n

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Broas

INGREDIENTES

70 g amêndoa s/ pele

60I miolo de noz

300 g a$Ëer amarelo

250 g água

250I azeite

120 g mel

15 g canela em pó

15 g ervã doce

30 g vinho do Porto

500 I farinha Branca de Neve Fina

Açúca r branco q.b. p/ envolver

#-PREPARAçAO

1. Coioque no copo a amêndoa e raie15 seg/vel7 Reserve.

2, Coloque no copo as nozes e pique

3 seg/vel 4. Reserve.

3, Coloque no copo os restantes ingredÌen-tes, à excepção da farinha e programe7 minlloo"clvel r.4, Pré-aqueça o forno a 180'C.

5.lunte a farinha e a amêndoa ra ada, pro-grame 5 min/100"c/vel 3.

6. Adicione as nozes e envo va com a ajudada espátu a.

7. Forme as broas, pressione com um garfoe leve ao forno cerca de 15- 20 minutos. Re-

tire do forno e envolva as em seguida cornaçúcar branco.

ffiLfur

NoTA | Éstas Broas sào muitopopularesno Ribatejo, tantona época do NaLal comona dos Santos Popülares

ì

/--\rempo aimby. r3 MinTêmpototal.40 Min

@

Bimby Ì Dez€nrbro 2010 37

ldeias de Prese"t.!lFr rrì oe

INCREDIENÌES

500 I açúcar

400 g leite condensado

100 g mantelga em pedaços

50 I golden syrup, ou geleia de milho

NoTA I Para obter bons resuÌtâdos utilize Ìeilecondensãdo da marca NestÌé

Dlca I lmbrulhe em sâquinhos enfeiladoscôm fitaseofÊreça como presênle d€ Natal.

PREPARAçÃo

1. coloque no copo o açúcar e pulverize

20 segilvel r0.2. Adicione os restantes ingredientes e mis-

tu re 30 reg/Yêl 5.

3. Programe 20 minÂoo"c/vêl 3. substitua

o copo de medida pelo cesto, colocando so-

bre a tampa para evìtar perigo de salpicos.

4. A seguir programe maìs

35 min/vaÌomâ/vel 2. Com o cesto sobre a

tampa para evitar perigo de salpicos.

5. Misture 15 'eg/vel

5 e retire de imediaÌo

pata um pyrex au uma forma rectangular

previamente untada com manteiga com

aprox. 18x25 cm e distribua por ìgual.

6, Deixe dr rele(er durante 2 hora\ e depois

corte em cubos de aprox. 2x3 cm. Conserve

numa lâta hermética.

s

*-t

TempoBimby.56 MlnTempo total . 3 Horas

38 Dezembro 2010 BlmbY

Beijinhos de noz

INGREDIENÌES

180 g mÌolo de noz180 g açúcar amarelo2 gemas de ovoAcúcaÍ bÍanco p/ envolverMiolo de noz q.b. p/ decorarFormas de papel p/ doces q.b.

ü1{

PRËpaRAcÃo

l. Coloqueno.copo o mioÍo de noz e prt_rgra_me 10 5€&/yel z2,Junte_o acúcar amarelo, as gemas e pro-Srame 15 seg/yel 4.3. Forme pequenas bolas, passe.as por açú_car branco e decore com uma meia not.4. Disponha em formas de papel frisadopara doces.

Ì€mpo 3inby.25 SegÌêrnpo totà|.10 Min 2l -f dàdes

Eimby lDezembro 20to 39

Ideias de Presenles

tva

Tempo Bimby.6 MinÌempo total.l Hora

40 DezembÍo 2010 I mby

Bombons dc ar.'elã

ìN6REDIENTE5

50 g avelã

50 g manteiga s/ sal

15 g açúcar em pó (feito na Bimby)

200 g chocolate p/ culinária

100 g chocolate de leite

ã-*.

PREPÂRACAO

1. Coloque no forno à terrperatura 180"C as

avelãs cerca de 10-15 minutos para torrarRetire e esfregue as para soltar a pele.

2. Coloque as aveiãs no copo e pique4 teg/vel5.3. AdÌcione 20 g manteiga, o acúcar e pro-grame 5 seg/vel4. Retire e reserve no frÌgoríflco.4. Coloque no copo lÌmpo os dois choco aÌes

e dê 3 golper de Turbo.

5. Adicione a restante mante ga e programe4 minl9o'Clvel2.

-,-

6. Coloque a "borboleta" e programe15 5eg/vel 3.

7. Com a ajuda de uma colher de chá, forreformas de bombons com o chocolate derre-tido, d..ixando espaço no centro. Preencha

coÌn urn pouco do recheio de avelã e tapecom uma fina camada de chocolate (pode

utÌllzar uma faca para retirar o excesso).

8. Leve ao írÌgorífico e desenforme quandoestiverem sóLidos. Cuarde à ternperaturaambiente

*

/+

-z>..;>

@Módiâ

QTempo 8imby.5 Miǹmpototal.16 M n

BimLry Dezerììbro 2010 41

I

Revetllon

Palé de camarão e salmáo

INGREDìEltlTES

500 g água

180 I carnarão descascado

70 g saÌmão frescocortado em cubos

150 g rnaionese

40 g pickles

40 g ketchup de tomate

10I molho inglês

1 c. chá mostarda

30 g vinho do Porto

sal e pimenta q.b.

PREPARACAO

1. coloque no copo a água, a Varoma com o *.1caÌnarão e o salmão. Programe

15 min/vaÌomâ/vel1.2. No copo limpo coloque o camarão e o sal-

mão escorridos com os restantes ingredien-

tes e programe 20 5eg/vel 6. Mantenha no

frigorífico até ao momento de servir Sìrva

com tostas.

DICA I Se prefêrìÌ, pode utjÌizar apenâs camaÌào

II

tÍ

€

I

@ @

42 Dezembro 2010 B mbY

@

Charlotte de frutos silvestres

INGREDIENTES P/ A CALDA

400 g água

100 g açúcar

50 g rum

INGREDIENÌES P/ O BOtO

4 folhas de gelatina300 I frutos silvestres

250 g açúcar

4 ovos

250 I queijo Mascarpone3oo I paliïas la reine

Frutos sÌ vestres frescos q.b.

p/ decorar

DlcA I I'repâre de véspera pa.aganhaÌ a consistência descjada

PREPARACAO

1, Cornece por preparar a calda. Coloque nocopo a água, o açúcar e programe

5 min/vaÍoma/vel 1.

2. Junte o rum e envolva. Retire e deixe arrefecer.

3. Colooue a gelaLina de molho em agua

fria.4. Coloque no copo os fÍutos silvestres, 100g de açúcar e programe

tO min/Varcmalvel + .

5. Escorra a ge atina e derreta 20 segundos

no microondas. A seguir junte no copo e en

volva nos frutos silvestres corn a ajuda da

espátL.rla. Reserve.

6, No copo limpo coloque a "borboleta", as

claras, 50 g de açúcar e programe

5 min/vel 3 %. Retire e reserve.

Iêmpo 8inby.26 MinTempoÌotâ|. l5 Min

7. Corn a "borboleta",junte as gemas,o restante acúcar e programe

4 minlt7"Clvel t.8. Adicione o Mascarpone e bata1 min/vel 3.

9, Junte no copo a mistura de frutos silves

tres e programe 30 seg/vel 2.

10. Envolva o preparado com as claras reservadas com a ajuda da espátula e reser-

ve a mousse no frÌgorífÌco.11. Corte a ponta dos palitos, de forma aflcarem com cerca de 7 cm, molhe os na

calda fria (sem ensopar demasiado) e disponha-os à volta de umd forma de abÍ1.Cubra [ambeï o lu^do da forma. aprovei-tando as pontas reservadas.

12, Preencha com a mousse e Ìeve ao fri-gorifìco.5Ìrva decorada com frutos silves-

á frescos.

Q @@r*$,,i.

B mby I Dezembro ?010 43

Réveillon

Bifinhos de vaca comcogumelos, bacon e castanhas

PRÈPARAçÃo

L Co oque no copo ã água, ocesto corÌì

as castanhas e programe

15 min/loo"C/vêl 4. RetiÍe as casta-

nhas do copo e reserve deforma a não

perderem o calor.

2. Passe ãst ras da carne porfarinha e

reServe.

l. coÌoque no copo iimpo o azeite,

o alho e programe 5 Jeg/vel5.4.lunteo bacone programe

5 min/VaÍoma/vel+.5. Adicione a carne, o rl,ìo ho de soja, o

caldo de carne e prograrÌre

lo íl'iíAoo'a lçlvel'+6. Junte os cogurnel05. o âçúcar, o gen

gibÍee programe

7 minlroo'c lS\vel+.7. Adiclone as natas e envo va com

a ajuda da espátu a.

8. Coloque os blfinhos numa tãça de

servir e envolva corn as castanhas Íe-

servadãs, ainda quentes.

9, Sirva acompanhado de aTToz branco.

INGREOIENTES

800 g água

200 g castanhas conge adas

600 I carne vaca cortada era tiras(vazia ou Ìombo)

Farinha q.b.

50 g azeite

2 dentes de alho

150 g bacon ern tiras

100 g molho de soja

1 c. chá caldo de carne feitona Bimby (ou l cubo)

200 g cogume os frescoslaminados

30 g açúcar arnãrelo

1 c. chá gengibÍe fresco Íalado

100 g naÌas ou leÌte.

@@I

Boìo de chocolate bomba

INGREDIENTES

350 g açúcar

300 g chocolate p/ culináriã

5 ovos

300 g manteiga

25 gfarinha Branca de Neve5u per-Fina

Manteigã q.b. p/ untar

PREPARAçAO

1, Pré'aqueça o forno a 200'C2. Co oque no copo 50 g de açúcar

e pu verize 10 reg/vel9. Reserve.

3. Deite no copoo choco ãte e dê

5 golpes de Turbo, retire e reserve.

4. Coloque os Íestantes ingÍedientesno copo à excepcão da farinha e

programe 4 mií/so"C/vel 3.

5.lunte o chocolate reservado, a

farÌnha e programe 20 sêg/vêl 5-6.6. llnte com rnanteiga uma formãredonda de aprox.25 crn de

diâmetro, forre a corn papel vegeta .

7. Deite o preparado na íormae coloque a no forno em banho-maria cerca de 60 minutos.

8, Quando o bolo estiver cozido,

deÌxe o arrefecer um pouco

e desenforme o.

9. Decore com o acúcar puÌverizado

resetvado,

DlcA I Para cozerembanho MâÍiâcoloqìre ã foÌma doboÌo dentÌo deoulÌa :orma maior com água e ìeve

Pode d€coraÌ com raspas de chocolate

44 Dêzêmhrô 20l a B mbv

t -.,\

iP

Delícia de fe1ão verde

INGREDIENTES

1200 g feijão verde

800I água

60I manteiga

100 I natas

300 g espargos brancos de conservaescorridos

PREPARAcÃo

1. Coloque na Varoma o feijão verde cortadoem pedaços pequenos.

2. Deite a água no copq coloque a Varoma eprograme 45 min/Varoma/vel l.3, No copo limpo, introduza o feijão, a man-tei8a. as ratas e prog'ame 305e&/vel6.4. Adicione os espargos cortados em peda-

ços, os temperos e envolva com a espátula.

DICA I Sirva como acompanhamenro do peru.

5a e pirnenta q.b.

'!,.

..ü

@ @Ìêmpo Bimby.4s MinTempo totã|. 50 Min

B mby I Dezembro 2010 4s

Birnby J urnioi:

@Fâ.il

@ÌêmpoÍênpo

8imby.9 MìnTotal. 15 Min

46 DezeÍrbro 2010 Brmby

6)3 Cãne.âs

ì1,..r i:Ì:; it c]e NlaiitI

ÌNdf4È!i!NÌE5 P/ A MÀ55A

30 rebuçad05 verdes, duÍose c/ sabor a frutãs

30 rebucados vermelhos, durose c/ sabor a frutas

100 g mante ga

180 g açúcar

1 ovo grande

1 c. chá essê.cia de baunilha

280 g farlnha Branca de Neve Fina

1c. chá sa

1. Coloque no copo os rebucados, uma cor de cada

vez e dê 1-2 golpêr de Turbo. Reserve.

2. Deite no copo a mànteiga, o acúcar e programe3 min/vêl 3.

3. Adlcioneoovo, ã essênciã de baunilha e progrã'melmin/vel3%.4. lncorpore os restantes ingredientes e progÍame30 reg/vel 5.

s. ColoqJe è mãssà de.lÍo de Jm \a(o e de xe repousar nofrigorífico cerca de 30 r.inutos.6. Pré-aqueça o forno a 180"C.7. Estenda a massa entre 2 plásticos, com ajudade urn rolo. Êãça círcu os com cerca de 10 cm dediâm-"tro e 3 mm de espessuÍa. Co oque os numtabuleiro foÍado com papel vegetal.

8- Faça um furo ão cÌrnodecada ckculocom aju,dã de uma palhinha. Em cada um aorte e retirea figura de nata que deseja, encha esse espacocom o5 rebucâdo5 reservados.9. Leve ao forno cerca de 10 12 minutos e deixecozer até os rebuçados terern deÍretido e enchido o espãço porcompleto. Não deixe as bolachasdloLíaíem. pàrd que o rebucado der'el,oo 1aochegue a ferveL10. Retire doforno e deixe arrefecer porcompleto antes detirar do tabuÌeiro.11. Eníeitea sua árvore de nâtal.

NoTA I Vejâ opasso a passo desta receitano nosso site: wwwbimby.pt

Dlca I Pode utilizãroutras cores dê rebuçado.Se utilizarfarinha sem fermenro adicione% c. chá fermento em pó p/ boÌos

@Papelvegeta

,ít:.d'ç._.-bJ

".fi

@Ìêtrlpo

@8inby. a M n

30 Unidades

Binì by I DezembÍo 2010 47

A receita do ChefeChefe Leonel Pereira

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'A forma como a Bimby Íaz a ligaçãode todos os produtos é fabulosa."LeoneÌ Pereira é um cozinheiro de emoções que valoriza a tradição e as suasraízes, mas faz uma cozinha moderna e até provocante. Mas é na ousadiade explorar novos sabores, que a Bimby tem feito o seu maior contributo nacozinha desle CheíepoR sóNr MARquEs Foros aNTóNro NAscrMEl{To

Nasceu no A garve, concelho de Alcoutim, formou se em Paris e

trabalhou muitos anos fora de Portugal, mas regressou em 2004,

para Tenovar a gastronomia das Pousadas de PoÍtugal. Actualmente,

Leone Pereira é Chefe Executivo do restaurante Panorarna no cimo

do Hotel Sheraton, ern Lisboa, urn projecto de alto nivel no qual

pratÌca uma cozìnha de autor, repleta de sentlmentos, emoções e

recordações da sua infância na província. Tempos que recorda com

saudade, onde foi feliz e onde também apurou alguns sentidos, com

os cheiros e sabores característicos do carnpo. Aos 17 anos decidiu

estudar hotelaria e turismo, mas foi a sua criatividade na cozinha

que he possib ltou assuÌ^nir alguma extravagância no seu estllo. Na

época, urn contraste grande com a imagem antiquada do cozinheiro

barrigudo e de bigode farfalhudo.

A cozinha do chefe Leonel Pereira baseia-se na tÍadição. Não ape

nas para alcançar uma idenÌidade, mas também para se inspirar nos

sabores do nosso país, que tern "uma cozinha tradicional e regÌonal

fantástica", dlsse-nos. A qualidade dos produtos é lgualrnente inn-

portante, dafdo preferêncÌa aos portugueses,já que a írescura é es

sencia . E depois vem o sabor, rnuÌto 5abor... porque a cozinha a este

nível exige um padrão diário d.. qualidade. Os c ientes têm de encon

trar sempre o pa adar e qualÌdade que procuram. "Tudo tem de sabe'

rnulto bem , mesmo quando o Chefe arrisca rnisturas e brinca com o;

agridoces. 'Costo de brincar com as ernoções através de pratos que 5É

amam ou se odeiam', exp icou-nos. É uma forma de desafiar os clier-

tes, q !e gostam de novas experlências, rnas também de exp orar a sLr:

própr'a crlatÌvidade enquanto cozinheiro.

Na cozinha do PanoÍama, a Bimby atéjá Ìern nome próprior Chaman -

-È ^,1è r ã e é uma ajuda diária paratodaaequlpa,ÌncluindooCheÍ=Pe'^' .e reso ver os problemas nos purés que não podem ter ágLr:

48 DezembÍô 2010 Eimby r.ã

n5 pl!son5 go5t.ìrìì Ììr! to (la pLrre5 e ( renìes. !cl.ì rì I de fÌrrlJ!. eg!rìI,so! Llr cguÌì ro!.ìs Otr.r!r lodo5 os lìr(ltos tenl Inì.ì ao ììlxJnente cÌììcTeÌÌì('ou pLrÌc 5e1a pc o s.rbor dr r onrirla ou pc ,t aparcllL i.r do prr toa vlÌ(lìde e rl!e ì.ì Blnrlr\/ aollsett (, s('tT iL]ÌJr .ì iÌììento\ rìLtisc arLt5

55o IcrÌììite nìiìrìlcr se ns l)Íoteina! v l.ìill tìiì!. iì!5 ìì (oÌÌìo o 5abot 1]

iì aor or g nais.

Leonel PereiÍa ura a Bimby há mais de dez anoi, Jlnd. .ìrtes dcs[Jcheg.r I PortLl].ll 'ÊLr cst.ìv.r enr Íorrrrcão ('ÌÌ P:rs, rlL.tndo.r tonhlr(ir tve iì olroÍtLrÌìial.ì(lr Lla.r (,xperinrcÌìl.rÌ pea fÌ Ììrelra vrlrecottlou tros Iì 5Llt logo (lLrL. 5e àÌìcÌLebeLt dil5 sliì5 v rll(ics e, talvtlpor 55o teÌÌlìiì lrÌììa scÌìrll a iro 5e! l.ìdo ... IoÌ alÌìdc q!('l (JLte tenh.lp;rss,rrlo, ale chL,g.rr aìo rctLirLrT.rlìll P,ìnorarÌrra Or.ì accitc.ì sLtgast.ìrì

Llo alìi'le e exlìr ììanta n rr'aeita (lc ,l lLr fival (ìuc e a lìc Iropòe

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\r orrro o de r-ì.ìl:ìia airÍ r-, oLr de gr.ro, ou Ìros qre 5ão rttLrlto cl íiccrs de

lrilLr ar c cÌìvo vcÌ . rlis5c nos Loonc Pere r.ì No câso dns sop.ìs, tJmbcnr recorrclìros n EiÌÌllry p.ì'.r .ìs allvolvcr c dàr Jhcr .r gLrÌr1.ì aorìr s

tafc a . àafi'sacntolr Al .ì5. .r íoÍììn aonro .ì llirìlly liì2 .ì I gãa.irr (ic to-do5 os prodrlos, e fabu osa , tiriJÌìiiLr nos. M.rs nao c só, "tanrlrcnr a

trslnros par.r Íl:er r gLrrrs rttollror porcluecg.lrantclorltrel'carr!t'rrr

Ì)rc Ìro po ìto No enl,lnto, a B ,ìÌldc àj!clir (lrr n Eirììlìv rìos dn a iìtÌavcs da sua (,ìfâc ddd(' (lcnro i(lor,ì de trlIrÌ.ìr c igar Ì)roLlutos (]iÍiLc s',

Ìaíorço!. NJo e por ntiso qLre Lconel Perr ra aon5iclcÍ.ì que n I Ììbye Lrrrr ranrbo r lrat:r {lr)5 puÌe5 (ollr a a1Lrrl,r rla B nrlryr:u d,: M,rr ;,!cÌìle tamlrrinl q!e porlc ousar Lrnr pouco rììJ s nt Ììi epoca c ll Lìue

s,

INGREDIENÌE5

500 g miolo de camarão 16/20

10 I flor de sal

1 malagueta picada

1 ramo de salsa picada

Sumo de 1 lima

30 g azeite

10 g gengibre ralado

600I água

600 g cenoura cortadaem rodelas finas50 g gengibre fresco cortadoem fatias finas

Flores p/ culinária q.b.

PREPARAçÂO

1. Abra ao meio o camarão e temperecom 5 I de flor de sal, a malagueta, a sal-

sa, o sumo da lima, o azeìte, o gengibreralado. Reserve-os na Varoma.

2. coloque no copo â água, a Varoma e

programe 10 min/Varcmalvel 2.

Retire o camarão, reserve e mantenha a

água da cozedura no copo.

3. Coloque na Varoma a cenoura, o gen-

gibre em fatias, coloque-a sobre o copo e

programe 20 min/Varoma/vel2. Retire e

reserve o caldo da cozedura.

4. No copo limpo deite a cenoura com o

gengibre, o restante sal, 200 g do caldo da

cozedura e programe t min e vá pÍotÍes-sivamente até à vel 6.

5. A seguir programe 20 sêg/vel 9.

EMPRATAMENTO

6. DÌsponha um pouco do puré de cenou-ra no centro do prato, sobreponha os ca-marões, um pequeno bouquet de verduraao centro, regue com um fìo de azeite eum pouco do caldo da cozedura do ca-marão e da cenoura. Decore com algunsbrotosefloresagosto.

A receita do ChefeChefe Leonel Pereira

Salada de camarão com sabores thgi

L

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@Têmpo

Tempo

@Simby. ll MinTotâl . 40 Min

50 De?embío 2010 Eimby

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Bimby, momentosReceita s

ENfRÂDÂS cÂRÍ{tBiiinhos de vaca conì cogtrm.ìos.

PeÌu de Nrr!l ie.headÕPe!ìâ de peru Ìecheada

SOBREÍúE545

8oìo de chô.oÌate bomÌra

charÌotre de írutôs rlvestres

sorìììós.oÍÌ Ìecheio de maçi

LÂÍ{CHE

Eiscoiios de gengÌbrc MaÌ.radores ti! Mesr'

T:IAPEROS

^.;ucaÌ arornatÌzrdo com caÍa de lrrur)Ja

5JL aÌôtrÌr1'zado cotrì rL.cÌ 'nisJl aÌôÌnarLZado.om eÌvas

de partilha I n'01,2? Serie I Dezembro de 2010

Paté de.J'narào e iaÌmàosaladá d..aÌnar àô.ôn sâbôÌes lhr

5OPÂ5

ACOMPAiIHAMIÍIÌO5

r.lr.ir dr teÌjào verde

PEIXE

ri.;ÌhJ! da conioâdô

: .i::. dè p?iÌc corn moÌÌ,ollôìand€s

Binby, nom.ítor d. p..titha propri.d.dê VoÌ werk PórrugâÌ. Lda lR ifui.ta do Paizinho !d Bepór,Blo.o2 2 Dtó,2/9A2i/carnaxide. lcl 2141/Ì315.tãx:11417 1341 | Cor)irìburnre n.' s0263?22o I Dir..tora lsaÌ)eÌ Paclinhê Oi.e(tol.-Ãdjuni. Laurrcâlhardo simões Edttorâ Ìsabeì d'OÌ{:y P€rqúlrâ,.r1.çàoêpr€pàrâçãodatr€G.lta3MâriâlosedeRcsende,ConcejçdoCoellt.)lcon.êirotsrancl!.âpe i.eisure & Liíêsryl€ Ma r keÌ ing l <ol.bor.doré DÌ LiliaAmaral.Jôânac Oliveirâ lr.dâcÍ:o l)cPt Marketitìgvorw,',kportuSâl lForolrâfia Ànrónio Nãscimenro Food styllnt Filipa Aboim lnglez I Publi<id.de L;âbeì M.r8âÌhães (im@ìr r a ndscal,e pt.214210178) lrúpretião Peres.socrip, tndústrias gÌàÍicas,S.Á EstÌadâNâcionàln.':rO,Koì108,3Po.tó^lto Ìlr.tch 35 000 Ex.FÌPÌâÌrrlD.pó.ttôtèt t 272972/Aa l .. t.girto ERC 1253a0 Atrln.tu..r 6 ediçòes PoÌÌu8aÌ: e 21.0O l lsenta .le ìe8rsto, noslerÌìos P.evi:rloi Peì.

àljneàa) don."larljCô12"docjtadoDR."8/99lAtÌ.d.Gim.ntor^reai ìkea: LaMaison:Jard'nd l,Ìlyssei LitchetrCrâÍl Plat

('tel 223 7a2 23))

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BTIRNOO LICOR DE PORTUGAL

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