revista brunch

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brunch. macrobiótica cupcakes! afrodisiaca <LIGHT> <GOURMET> <SEX> mini delicias todo sobre la nueva tendencia gastonómica: el sushi <NÚMERO 18> NOVIEMBRE 2009 ¿mito o realidad? tortitas para un buen festejo comer y sentirse bien

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Revista de cocina. Formato 26x26cm

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Page 1: Revista Brunch

brunch.

macrobiótica cupcakes! afrodisiaca< L I G H T > < G O U R M E T > < S E X >

mini deliciastodo sobre la nueva tendencia gastonómica: el sushi

< NÚMERO 18 > NOVIEMBRE 2009

¿mito o realidad?tortitas para un buen festejocomer y sentirse bien

Page 2: Revista Brunch

>STAFF

Desde el principio de la historia del hombre la forma de demostrar la amistad ha sido compartir la comida, no en vano la palabra “compañero” significa sig-nifica literalmente compartidor de pan. Compartir la comida no es sólo própio del género humano, otras especies en el cortejo previo al apareamiento entre-gan las mejores piezas a la hembra para convencerla de su superioridad ante los competidores. Las costumbres en la mesa han evolucionado paralelamente con la cultura de la época, en este manual de protocolo y buenas maneras va-mos a mencionar las que están vigentes en la cultura occidental.

En los comienzos del siglo XIX, cuando el gastrónomo francés Brillant-Sava-rin afirmaba que “recibir a alguien como nuestro invitado equivale a responsa-bilizarse de su felicidad durante todo el tiempo que permanezca bajo nuestro techo”, estaba expresando una regla que desde el principio de los tiempos ha sido tenida por sagrada. Las normas de protocolo no deben nunca ser incom-patibles con el buen humor y la simpatía, un exceso en la aplicación de las nor-mas de protocolo puede desembocar en una rigidez incómoda y desagradable para todos los que comparten mesa. Si la tensión de los presentes aumenta por algún tema que los enfrenta lo mejor es cambiar inmediatamente de tema, normas básicas de educación.

En los comienzos del siglo XIX, cuando el gastrónomo francés Brillant-Sava-rin afirmaba que “recibir a alguien como nuestro invitado equivale a respon-sabilizarse de su felicidad durante todo el tiempo que nuestro techo”, estaba expresando una regla que desde el principio.

Revista mensual de distribución en todo el país | Propietario: SCD&MTC Group S.A | Prohibida su reproducción total o parcial sin autorización, según el caso | No se responsabiliza por los servicios y/o anuncios ofrecidos por los anun-ciantes, ni por las promociones ofrecidas por los mismos | Los documentos o notas firmados son responsabilidad exclusiva de sus autores y no representan necesariamente la opinión de esta editorial | Todas las imágenes se reproducen con fines informativos, y son copyright de su respectivos autores, editoriales y/o syndicates | Propiedad intelectual | Impreso en Argentina

DIRECTORA EDITORIAL

DIRECTORA DE ARTE

ASISTENTE DE DISEÑO

COORDINACIÓN

PERIODISMO & PRODUCCIÓN

FOTOS NOTA DE TAPA

DPTO. COMERCIAL

AGRADECIMIENTOS

Natalia Florencia Campichuelo

Valeria Slojblondasky

Mariano Agustin Pelañes

Maria Ines Olleros

Natalia Florencia Campichuello

Mariano Michkinswww.marianomichkin.com.ar

[email protected](5411) 1569324362/ 6323/ 3666

Marcos AguinisNarda LepesJueliana MascordianiJuan Pablo MarconianiAgustin ReyesMarina Ines MaronaJuana Melanesas

CUENTA REGRESIVA

Page 3: Revista Brunch

13. 12.

Lo que hasta hace poco era un gusto de pocos, ya se convirtiendo

en una tendencia gastronómica con gran cantidad de cultores. El

sushi, tiene cada vez más repercusión y aceptación en Bs As.

Hablamos con esta emprendedora que a fuerza de talento

trascendió las cuatro paredes de la cocina.

La traducción literal de cupcake es “torta en taza”, pero

en realidad, los especialistas en repostería si saben que

son la ultima moda en casamientos y festejos.

NARDA LEPESZOOM:¿Mito o realidad? Comida + noche + ambiente intimo

AFRODISÍACOSSEX:

MINI DELICIASTAPA:

AGENDA: DONDE TENES QUE ESTAR

NATURAL: MACROBIÓTICA

CUPCAKES!<08> <29>

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GOURMET:

una noche en praia du rosaCOCTEL:

EXÓTICO: nuevas especias "for export" argentinas

ANFITRIONA: navidad y año nuevo en tu casa

TECNO: ollas reloaded para todos los gustos

S.O.S babyshower!EVENTOS:

RESTÓ: este mes probamos ceviche bar

ETC: una charla entre de chicas en el bar entre tacos y tacones

LIGHT: los 10 beneficios de tomar colaciones

GYM: porque decir no a las aguas saborizadas

>SUMARIO

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Page 4: Revista Brunch
Page 5: Revista Brunch

mini deliciasLo que hasta hace poco era un gusto de po-cos, ya se está convirtiendo en una tendencia gastronómica con gran cantidad de cultores. El sushi, delicia de la cocina japonesa, tiene cada vez más repercusión y aceptación en Buenos Aires. Actualmente, en la ciudad exis-ten alrededor de mil restaurantes de cocina japonesa que se especializan en este plato. El mismo cuenta con muchísimas opciones pero los dos más solicitados por el público son el Uramaki y el Futomaki. El primero se compone comúnmente por arroz por fuera y

alga negra Nori por dentro, mientras que el segundo es el famoso sushi de rollo grueso, ya que puede llegar a contar con seis o sie-te rellenos.en generall es el Uramaki. Aun-que normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras o huevo o incluso cualquier otro acompañante. Es decir que el nombre sus-hi refiere a la preparación del arroz y que el acompañamiento, si bien es relevante en el sabor, no hace al plato en sí. Seguí leyendo si queres saber todo sobre este plato oriental.

< F R A N C I S M A L L M A N N >

Page 6: Revista Brunch

El sushi es un plato de origen japonés a base de arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, incluyendo pescados o mariscos. Este plato es uno de los más reconocidos de la gastro-nomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente. Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el maris-co, también puede llevar verduras o huevo o incluso cualquier otro acompañante. Ade-más, los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos. Se incluyen también preparaciones hervidas, fritas o marinadas. Es decir que el nombre “sushi” refiere a la preparación del arroz y que el acompañamiento, si bien es re-levante en el sabor, no hace al plato en sí. Si bien existe una variedad de acompañamien-tos de sushi internacionalmente reconocidos y acostumbrados, lo ideal es que cada región adopte acompañamientos típicos del lugar con pescados o frutos región que estén identificados con el gusto y la gastronomía

local. Sin embargo, debe abstenerse el uso de pescado de agua dulce crudo dado que, a diferencia del pescado de mar, puede con-tener salmonela. El sushi se prepara generalmente en racio-nes pequeñas, aproximadamente del tama-ño de un bocado y puede adoptar diversas formas. Si se sirven el pescado y el arroz en-rollados en una hoja de alga nori se le llama maki (rollo). Si se trata de una especie de albóndiga de arroz cubierta por el pescado hablamos de nigiri. Cuando el pescado se presenta embutido en una pequeña bolsa de tofu frito se denomina inari. También puede servirse un cuenco de arroz para sushi con trozos de pescado y otros ingredientes por encima, entonces se llama chirashizushi. Fuera de Japón el nombre sushi designa sólo a las variedades más habituales, como el ma-kizushi o el nigirizushi; curiosamente se suele hacer extensivo al sashimi, un plato a base de pescado crudo pero sin arroz. La referencia más temprana del sushi en Japón apareció en el 718 en el Código, un documento legal de la era Nara. Se usaba para el pago de impuestos y estaba escrita como (cerca de 64 litros de zatsunosushi o zushi, no se tiene conocimiento de cuál era la pronunciación exacta del término para sushi); durante los siglos IX y X, eran leídos como sushi. Durante los próximos 800 años, hasta el siglo XIX, el sushi cambió lentamen-te y así también la gastronomía japonesa. Los japoneses empezaron a comer tres comi-das al día, el arroz pasó a ser hervido en vez de cocido al vapor, y lo más importante, se inventó el vinagre de arroz . Mientras el sus-hi continuaba haciéndose fermentado junto con el arroz lo que le da mucho sabor.

F R A N C I S M A L L M A N N

M A R I A N O S O U L E

t x t |

p h |

EL ARROZ

HUMEDECÉ

a que se enfrie

del cuchillo

ESPERA!!

EL FILO

01

02

cuando saques>

para cortarlo>

t i p s

Page 7: Revista Brunch

M A R I A N A D A L L E Ra r t e |

N I G I R U Z I S H I> 210 kcal/ 30g

M A K I Z U S H I> 315 kcal/ 30g

| f o t o

Page 8: Revista Brunch

El arroz avinagrado es el corazón de todo manjar de sushi. La palabra sushi se refiere a cualquier platillo con este tipo de arroz, y no al pescado, al cual se denomina el sashimi adquiera dos porciones juntas de arroz con pescado, envueltas, y le dirán que lo que se está llevando es simplemente sushi y el nom-bre seguirá refiriéndose al cereal, no al pez. Ahora, si bien “sushi” es el término para de-signar el arroz, esta palabra cambia a “zushi” -con zeta, como en “inari zushi”- cuando se mezcla con algunos otros ingredientes que describen los diferentes estilos del platillo más popular de Japón. El sushi es una comida deliciosa, conside-rada una forma de arte puro, colorido y mi-lenario. Su elegante presentación realza su simplicidad y natural belleza. Es elaborado por las manos expertas de un sushi máster.

Es una variedad de comida japonesa en base a vegetales, algas, arroz avinagrado y pes-cados frescos sin cocción. La sola visión del sushi es suficiente para estimular el apetito. Comida baja en calorías y grasas, alta en proteínas y de fácil digestión, especialmente, por utilizarse el pescado fresco sin cocción. Considerado uno de los alimentos más sa-ludables y nutritivos que se consumen en la actualidad. Sushi, la combinación de pescado fresco sin cocción y arroz avinagrado condimenta-do que le parece tan exótica a los extranje-ros, es una comida lógica para los japoneses, debido a que ese país siempre abasteció a su densa población a través de los alimentos derivados del mar y de los campos de arroz. Su cocina es el resultado de lo que la natu-raleza les provee. Es cierto que el sushi hizo su debut en China, antes que en Japón. Se cree que fue introducido en Japón, en el siglo VII, después de Cristo. El sushi nació como un método para conservar el pescado por fermentación entre capas de sal y arroz, prensándolo con una piedra pesada, ante la inexistencia de heladeras. Luego de algunos meses, el pescado fermentado y el arroz eran c meses, el pescado fermentado y el arroz eran onsiderados listos para comer. A mediados del siglo XVII, el Dr. Matsu-moto Yoshiichi tuvo una idea revolucionaria: lsabor agrio al pescado, que sólo lograban e agregó vinagre al arroz para impartir ese me-ses de fermentación.Recién en el siglo XVIII, un chef llamado Hanaya Yohei renunció a la fermentación y sirvió el sushi en su forma actual, colocando el pescado fresco sobre canapés de arroz. El resultado fue un éxito absoluto de la cocina japonesa.

"la idea es que cada región se apropie del sushi, preparan-dolo con pes-cados o frutos que estén iden-tificados con el gusto y la gas-tronomía local"

>futomaki

>hosomaki

>gunkanzushi

>kappamaki

> APROXIMADAMENTE 315 kcal/ 30g

> APROXIMADAMENTE 115 kcal/ 30g

> 300 kcal/ 20g

> 100 kcal/ 20g

> 100 kcal/ 20g

> 150 kcal/ 20g

>MAKIZUSHI

>NIGRIZUSHI

El sushi en rollos se monta colocando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verduras o pescado. Hay diversos tipos:

Es posiblemente la forma mas comun de sushi en Japn. El sushi amasado es similar al oshi, pero se moldea a mano en forma de varilla oblonga; encima de un bloque de arroz se coloca pescado, marisco o otro ingrediente plano, normalmente sazonado con algo de wasabi. La mas conocida es:

El sushi de rollo grueso . Es cilíndrico y largo, con el nori en el exterior, de dos o tres cm.

El sushi de rollo delgado . Es cilíndrico y pequeño, con el nori en el exterior y un relleno.

sushi ovalado y amasado que está enrollado con una fina tira de nori y se añade una fina tira de alga para mantener el pescado en su sitio.

Sushi relleno de pepino. Su nombre está basado en en un demonio marino llamado Kappa .

>chirras izushi

>edomaezushi

>nigr izushi

>gomukuzushi

> APROXIMADAMENTE 315 kcal/ 30g

> APROXIMADAMENTE 115 kcal/ 30g

> 300 kcal/ 20g

> 100 kcal/ 20g

> 100 kcal/ 20g

> 150 kcal/ 20g

>INARIZUSHI

>OSIZUSHI

El sushi en rollos se monta colocando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verduras o pescado. Hay diversos tipos:

Es posiblemente la forma mas comun de sushi en Japn. El sushi amasado es similar al oshi, pero se moldea a mano en forma de varilla oblonga; encima de un bloque de arroz se coloca pescado, marisco o otro ingrediente plano, normalmente sazonado con algo de wasabi. La mas conocida es:

El sushi de rollo grueso . Es cilíndrico y largo, con el nori en el exterior, de dos o tres cm.

El sushi de rollo delgado . Es cilíndrico y pequeño, con el nori en el exterior y un relleno.

sushi ovalado y amasado que está enrollado con una fina tira de nori y se añade una fina tira.

Sushi relleno de pepino. Su nombre está basado en en un demonio marino llamado Kappa .

Page 9: Revista Brunch

NIGRIZUSHIarroz para sushi > 450g

alga marina nori > 300g

queso crema > 600g

pepino cortado > 200g

zanahoria cortada > 100g

surimi cortado > 120g

salsa de soja > 30ml

jugo de naranja > 30ml

jugo de limon > 35ml

tapete de bamboo

C A L O R I A S> 343 kcal

P R O T E I N A S> 11g

G R A S A S> 3g

sustituir el surumi por> atun

> salmon

> camarones

> vegetales

> pescados

viamonte 1542de 20 a 24hs4652-5699

| r e c o m e n d a c i ó n

| d i r e c c i ó n

I N G R E D I E N T E S

<1>

RECETALave el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Coloque el arroz en una olla de presión, agregándole dos tazas de agua, cierre la olla y ponga a fuego normal.

Cuando empiece a sonar la válvula baje el fuego y déjelo cocer 15 minu-tos. Ábralo hasta que haya bajado la presión. Aparte sobre un tapete de bambú, cubierto con plástico autoadherible, coloque media hoja de nori, encima coloque una cama de arroz, como de medio centímetro.

Coloque del lado de la hoja de nori en medio el surimi, el pepino, la za-nahoria y el queso crema.

Enrolle, ayudándose con el tapete y apretando bien. Empareje los extre-mos y corte en 8 rollos.

<1>

<2>

<3>

<4>

<2> <3> <4>

“Cuando preguntamos a Juan Carlos cómo

asombra a sus invitados el nos confiesa que

siempre trabaja con el factor sorpresa. Esto

lo lleva a poner de manifiesto su creatividad

en cada bocado. Comprobamos esto cuando

vimos la diversidad de propuestas que es ca-

paz de ofrecer. La alquimia de elementos que

se fusionan es su cocina es sumamente am-

plia. Va desde los tradicionales Philadephia

Roll o California Roll. Un sumamente criollo

churrasco roll, que comenta nuestro chef,

es uno de los favoritos. Otras opciones más

atrevidas son las que incorporan pescados

exóticos, pulpo, erizos. Las frutas juegan un

papel de colorido y perfumado equilibrio en

los platos de un chef que no deja de sorpren-

dernos. El uso de recursos en textura como

un mousse de wasabi o espuma de parcha le

aportan un toque único a cada plato de los

que preparo en la cocina.

El vino es también un recurso valorado

por Juan Carlos en su cocina, pescados ma-

rinados en merlot o cabernet sauvignon, sal-

sas con vinos color, sabor y dimensión a sus

platos. Las bebidas en Wasabi están a cargo

de Juan Carlos Dávila, quien también juega

a deleitar los sentidos a través de algo nuevo

todos las semanas. El local ofrece vinos por

copa, además de la carta de vinos. El tra-

dicional Sake también es una excelente op-

ción. La novedad es la Sake Sangría, que in-

corpora jugos naturales con Plum Sake, con

un que se sirve en maridaje con un sushi roll

de mango, cream cheese, salmón ahumado

y tempura flakes, cubierto de finas lascas de

aguacate, diseñado por Chef Barreto.

TESTIMONIO>wasabi sushi bar

> Juan Carlos Barreto| www.wasabisushibar.com

Cuando preguntamos a Juan Carlos cómo

asombra a sus invitados el nos confiesa que

siempre trabaja con el factor sorpresa. Esto

lo lleva a poner de manifiesto su creatividad

en cada bocado. Comprobamos esto cuando

vimos la diversidad de propuestas que es ca-

paz de ofrecer. La alquimia de elementos que

se fusionan es su cocina es sumamente am-

plia. Va desde los tradicionales Philadephia

Roll o California Roll. Cuando preguntamos

a Juan Carlos cómo asombra a sus invitados

el nos confiesa que siempre trabaja con el

factor sorpresa. Esto lo lleva a poner de ma-

nifiesto su creatividad en cada bocado. Com-

probamos esto cuando vimos la diversidad

de propuestas que es capaz de ofrecer.”

Page 10: Revista Brunch

cupcakes!A lo mejor ya los han visto en algún casamiento, cumpleaños de quince, o en cualquier ocasión que amerite un buen festejo. Se trata de los cupcakes: minitortitas muy de-coradas con colores y accesorios, un poco más grandes que las tradicionales mag-dalenas, que vienen imponiéndose como la última moda en fiestas.

La traducción literal de cupcake es “torta en taza”, pero en realidad, los especialistas en repostería saben que son algo muy especí-fico, que se diferencia de las tradicionales magdalenas heredadas de los españoles, o de los muffins ingleses. Noelle Acheson, de la empresa organizadora de eventos Fiesta Fácil, explica mejor la diferencia entre las cupcakes y las magdalenas: La textura de las magdalenas es más seca. Las magdalenas normalmente tienen un ligero sabor a limón,

mientras a las cupcakes se les puede añadir varios sabores (lo más normal es un poco de vainilla). La receta tradicional para magdale-nas incorpora aceite de oliva en vez de man-teca, lo cual afecta su sabor. Las magdalenas no se suelen no se suelen no se suelen ador-nar, mientras los cupcakes sirven como base para todo tipo de cobertura dulce. Los cupcakes llevan un poco más de man-teca en la receta, además de leche, lo cual hace un bizcochuelo más jugoso. La vidriera

de Magnolia Bakery, en el West Village, 401 de Bleecker Street, es un imán para golosos: brownies con doble chocolate y tortas de tres pisos rebosantes de crema de todos los sabores imaginables. Pero las estrellas indis-cutidas son los cupcakes . En esta pastelería de culto, a veces, sobre todo los sábados a la tarde, la fila para comprar estas tortitas de colores claros con voluptuosa cobertura a base de manteca y azúcar impalpable da la vuelta a la esquina, lo que llevó a poner un

tope de compra de una docena por persona. Allysa Torey y Jennifer Appel, compañeras de secundario, abrieron el negocio en 1996 y desataron la fiebre por los cupcakes, que provocó la apertura de otras pastelerías con al misma estética retro en la ciudad. Desde entonces, los alegres e inocentes cupcakes se volvieron chic y empezaron a posar en las revistas de moda. Las dueñas escribieron jun-tas un libro de recetas, e incluso Magnolia ha aparecido en varias películas: en Secretos de diván , protagonizada por Uma Thurman y Meryl Streep, el personaje interpretado por Bryan Greenberg acompaña a un amigo a hacer la fila para comprar las tortas que des-pués le arroja a chicas en las tortas que des-pués le arroja a chicas en la cara, y en El dia-blo viste a la moda , la actriz Anne Hathaway le lleva cupcakes a su novio de regalo. Pero

M a r i a I n e s F r a g a l ot x t |

Page 11: Revista Brunch

harina > 400g

azucar > 350g

polvo de hornear > 17g

sal > 3g

manteca > 170g

yema de huevo > 5/6

RECETA> 1 2 3 CUP !APROXIMADAMENTE 20 cups

no abrir el horno continuamente!

tip<

ingredientes< Batimos la MANTECA que este cremosa. Añadimos el azúcar hasta integrar y que se forme una crema (tres minutos) y agregamos los HUEVOS, (uno a la vez!) ba-tiendo después de cada adición.

<1>

Juntamos la HARINA, el polvo de hornear y la sal en un bowl. Agregamos al bowl con la manteca los ingredien-tes secos; batimos, añadimos la mitad de LECHE con VAINILLA y batimos nuevamente hasta combinar.

<2>

Con una cuchara, ponemos la mezcla en los en los MOLDES SILICONADOS hasta cubrir con la preparación 3/4 de molde. Cocinamos en HORNO a 180º hasta que al insertar un palito, éste salga seco.

<3>

“Todo comenzó en Enero, en la plena organización de mi boda. Comencé a buscar si alguien en Argentina realiza-ba cupcakes, ya que los había visto en una revista y me habían encantado. Me costó encontrar por internet al-guien que los hiciera, sólo había dos lugares donde los podía comprar y eso hizo que en mí crecieran las ganas de emprender con este proyecto. En una semana comencé a full con love cupcakes yo empecé a ver todo lo que existía de ellos y me encantó! Des-de entonces no dejo de pensar en cup-cakes y cómo hacer para que cada día salgan mejor, y tener más cosas origi-nales para decorarlos. Dejé mi carrera de Indumentaria hace dos años por la llegada de mi hijo y necesitaba volcar mi creatividad en algún lugar. Gracias a Dios llegó este emprendimiento a mi vida que es lo que me hace totalmente feliz, es mi pasion y me gratifica mu-chisimo cada dia. Los hago con mucho amor, con gran dedicación y le pongo lo mejor de mí para que luego lo pue-dan disfrutar con alegría. Hoy en día,

mi cable a tierra es hornear cupcakes! Y ahora empecé a desarrollar cookies, macarrons, la cupcakes pops, donouts.todo con mucho color! Volcándome al mundo de los eventos al mundo de los eventos, hice packaging especiales para souvenirs, que la gente. Dejé mi carrera de Indumentaria hace dos años por la llegada de mi hijo y necesitaba volcar mi creatividad en algún lugar. Gracias a Dios llegó este emprendimiento a mi vida que es lo que me hace totalmente feliz, es mi pasion y me gratifica muchisimo cada dia. Los hago con mucho amor, con gran dedicación y le pongo lo mejor de mí para que luego lo puedan disfru-tar con alegría. Hoy en día, mi cable a tierra. Les agradezco este espacio que nos dan para poder contar un poco de nosotras y nuestras ganas de hacer cosas que nos gratifican, que en poco tiempo se transforman en un hermoso emprendimiento personal… y casos como el mío, surgió de casualidad."

MUJERES EMPRENDEDORAS

> i love cupcakestestimonio<

> Ana Carolina Torres | www.ilovecupcakes.com

lo que realmente provocó que estos dulces sean furor fue que los comiera Carrie Brads-haw, la protagonista de la serie Sex and the City . Más allá del glamour, parece ser que los adeptos no se destacan por su limpieza, y los residentes del West Village se quejan porque ensucian la calle. El 17 de julio de 2005, The New York Ti-mes publicó un artículo en el que una de las vecinas protestaba porque su perro labrador husky, llamado Lexington, había engordado peligrosamente comiendo los desechos de Magnolia. Tanta fama y tantas ventas traje-ron algunos entredichos entre las socias, que llevaron a Appel a abrir su propio negocio, Buttercup Bake. Hoy Magnolia no le perte-nece a ninguna de las dos fundadoras. Fue comprado por el empresario gastronómico por lo que algunos sostienen que ya no es lo que fue ya no por que estas mini tortitas se desvirtuaron hasta y que ha perdido esa mística de pastelería casera donde se prepa-raban recetas como las de las abuelas. Igualmente los turistas siguen llegando hasta su vidriera para sacarse fotos y no ha dejado de ser una de las de ser una de las paradas del tour Sex and the City Hotspots, que recorre 40 locaciones donde fueron fil-madas escenas de esta serie, y que incluye un cupcake en los 35 dólares que cuesta el programa. Pero debido al tope de compra de una docena por cabeza, los organizadores del tour compran las tortitas en ButterCup Shop y las reparten entre sus pasajeros.

La base de sus cupcakes es de vainilla con dulce de leche decorado con merengue. Otros son de chocolate, de coco, de limón y naranja, y el Red Velvet viene con mentol. Para decorar, usan chips de chocolate, golo-sinas y las clásicas gramas que se ponen en las tortas de cumpleaños. El precio por do-cena parte de treinta pesos por las cupcakes más básicas, pero la mayoría de los pedidos que reciben es de los personalizados, que cuestan sesenta por una docena. Este es el pasado el presente y el futuro de una con-fitura inocente y naif que ahora encuentra su lugar en el mundo. Un mundo que, cada vez más, empieza a encontrarle el gustito a las cosas que durante años las generaciones anteriores prefirieron ignorar. La vidriera de Magnolia Bakery, en el West Village, 401 de Bleecker Street, es un imán para golosos: brownies con doble chocolate y tortas de tres pisos rebosantes de crema de todos los sabores imaginables. Pero las estre-llas indiscutidas son los cupcakes . En esta pastelería de culto sobre todo los sábados a la tarde, la fila para comprar estas tortitas de colores claros con voluptuosa cobertura a base de manteca y azúcar impalpable da la vuelta a la esquina, lo que llevó a poner un tope de compra de una docena por persona. Allysa Torey y Jennifer Appel, compañeras de secundario, abrieron el negocio en 1996 y desataron la fiebre por los cupcakes, que provocó la apertura de otras pastelerías con al misma estética retro en la con al misma retro en la ciudad. Desde entonces, los ale-gres e inocentes cupcakes se volvieron chic y empezaron a posar en las revistas de moda. Las dueñas escribieron juntas un libro de re-cetas, e incluso Magnolia ha aparecido en varias películas: en Secretos de diván. Protagonizada por Uma Thurman y Meryl Streep, el personaje interpretado por Bryan Greenberg acompaña a un amigo a hacer la fila para comprar las tortas que después le arroja a chicas en la cara, y en El diablo viste a la moda , la actriz Anne Hathaway le lleva cupcakes a su novio de regalo. Pero lo que realmente provocó que estos dulces sean furor fue que los comiera Carrie Brads-haw, la protagonista de la serie Sex and the City. Más allá del glamour, parece ser que los adeptos no se destacan por su limpieza, y los residentes del West Village se quejan por-que ensucian la calle. El 17 de julio de 2005, The New York Times publicó un artículo en el que una de las vecinas protestaba porque su perro labrador husky, llamado Lexington, había engordado peligrosamente comiendo los desechos de Magnolia.

Cupcakes en Argentina

En Argentina, tierra de vigilantes, cañoncitos y bolas de fraile, el concepto todavía suena extraño. Sin embargo, ya se venden y son cada vez más frecuentes en cumpleaños, casamientos y como regalos empresariales. Así como en materia de café el frapuccino amenaza con algún día desplazar al viejo cortado, estas tortitas ponen un manto de sombra sobre el futuro de las secotas mag-dalenas. El primero (y hasta el momento) el único proveedor de cupcakes en el país se llama Lulu Cupcakes, proyecto de Luz Carru-thiers y Lucía Galeano, dos estudiantes deci-dieron cocinar algo para el cumpleaños de una amiga. Como las dos habían viajado y habían probado cupcakes, decidieron prepa-rarlas. Como a los invitados les gustó, hicie-ron lo mismo para el cumple de una primita. Como a una mamá le gustó, les pidió que le prepararan algunos para servir a las clientas de su local de ropa. Y así, del boca en boca, empezaron a recibir pedidos, a contactarse con wedding planners.

Page 12: Revista Brunch

v e r d a d e r a h e r o i n a

¿Un homenaje a las madres? Quizá sea así.

Llega a la pantalla, La Mujer Maravilla la serie

protagonizada por Lynda Carter. Acción, sus-

penso y una dama modelo de generaciones

que todo lo puede en este programa basado

en un cómic de los años ’40. Lynda Carter es

esta chica súper poderosa procedente de la

isla de las Amazonas, que llega a los Estados

Unidos para combatir el mal. Como su álter

ego, vestida de tailleur y rodete, se inmiscuye

entre la gente y, ya transformada, mantiene

a raya a criminales con su súper lazo, y su

capacidad para volar y volverse invisible. De

lunes a viernes, por Retro a las 20hs.

m u n d o d e s e n s a c i o n

Patagonia fantástica es un de nuevo ciclo de

Infinito que propone un mágico y misterioso

recorrido por el sur de la Argentina y Chile.

Los primeros dos capítulos están dedicados a

los chamanes y hechiceros, desde las cuevas

de Comayo hasta la isla de Chiloé. Los mitos

acerca de animales gigantescos en aguas

australes y las historias y cultos alrededor de

los santos de la región ocuparan las siguien-

tes emisiones. Testimonios de lo pobladores,

antropólogos e historiadores dan cuenta de

la leyenda del cuero del agua, el Nahuelito

de Bariloche; la beatificación del indígena

Ceferino Namuncurá y origen del Gauchito

Gil, entre otras historias. Todos los martes a

las 22 por el canal Infinito.

l u c e s y c o n t r a s t e s

Colección Costantini y Jumex, en asociación

con Espacio la Fundación Telefónica inaugu-

raron la exposición Los usos de la imagen:

fotografía, film y video en La Colección

Jume. La muestra es una selección de más

de 2000 obras de 40 artistas internacionales

contemporáneos que exploran la relación

entre la producción artística y la tecnología

en video-instalaciones, fotografías de gran

Colección Costantini y Jumex, en asociación

con Espacio la Fundación Telefónica inaugu-

raron la exposición Los usos de la imagen:

fotografía, film y video en La Colección Jume.

La muestra es una selección de más de 2000

obras de 40 artistas internacionales contem-

poráneos que exploran la relación tamaño y

poráneos que exploran la relación tamaño y

films. De lunes a viernes, 14 hs por Canal á.

naturaleza

t u r i s m o w e b

El sitio www.villalangostura.net ofrece,

en forma ágil, detallada información y la

posibilidad de hacer reservas de alojamien-

tos y otros servicios turísticos de Villa La

Angostura y sus alrededores. Un solo clic y

las necesidades del viajero están resueltas.

emp r endedo ra s

El Foro Empresarial de la Mujer Argentina

para el Libre Emprendimiento presenta su

sitio web. Para vincular a las que hacen

con los organismos que pueden ayudarlas

a llevar a cabo sus proyectos.

b u s i n e s s t o b u s i n e s s

Fox Sports Latin América relanzó su sitio

web de negocio a negocio, que cuenta

con programación actualizada e infor-

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09NOVIEMBRE

ECOVIDA 09actividad para concientizar a la población sobre la ecología

WORK-SHOP“armar la valija”

UNICENTER

03NOVIEMBRE

JARDIN BOTÁNICO // ENTRADA GRATUITA>AGEN

DA

Page 13: Revista Brunch

m u y c l á s i c o

Cerrando su sexta temporada consecutiva, la

Juventus Lyrica presenta uno de los más céle-

bres títulos del repertorio: La Traviata, de Gui-

seppe Verdi, encabezado por la consagrada

soprano María José Siri, Soledad de la Rosa

como Violeta, Norberto Fernández como

Alfredo y Enrique Gibert como el Germont.

Las cinco únicas funciones tendrán lugar en

el Teatro de la Avenida los días jueves, sába-

do 16, miércoles 20 (a beneficio de Fores) y

viernes 22 a las 20.30, y el domingo 24 a las

17.30. Entradas desde $ 5.

d e a t r a s p a r a a d e l a n t e

Para los amantes del tango y los de la milon-

ga, Miguel de Caro presenta su tercer CD en

el que propone, desde el particular sonido de

saxo, un encuentro entre lo más tradicional y

arrabalero de la música porteña. En disco in-

terpreta temas como “El Porteñito”, “Unión

Cívica” y “Malena”, y también presenta com-

posiciones propias como: “Milonga de atrás”

y “Paradelante”. En este juego de palabras,

el nombre del disco homenajea a la aquellas

música de atrás mientras que desea continuar

explorando, seguir “paradelante”.

e s p e c t a c u l o

La agrupación japonesa Kinibiakai, de visita

en nuestro país, dará un concierto de koto

el miércoles 15 de septiembre en el Jardín

Japonés. A partir de las 17, el público podrá

disfrutar de un espectáculo diferente y

adentrarse en el conocimiento de esta música

tradicional del Japón. Evocando paisajes,

ciudades y sonidos del país, este espectáculo

se nutre en sus canciones con las tradiciones

musicales locales. Av. Casares y Figueroa

Alcorta. Entrada al parque: $3. Informes:

4804-9141/4922

moda

t o p t e n p e l i c u l a s>datos obtenidos de estadisticas ERAM/ AÑO 2008

> $527,526,268>número 1

Batman The dark Knight Warner Bros

> $262,655,255>número 2

10.000 A.C. Warner Bros

> $240,989,472>número 4

Iron Man Paramount Pictures

> $222,293,472>número 5

Jumper 20th Century Fox

> $167,623,472>número 6

Cloverfield Paramount Pictures

> $152,005,740>número 7

Spiderwick Paramount Pictures

> $149,609,674>número 8

Vantage Point Columbia Pictures

> $139,617,472>número 9

Step up 2 the street Columbia Pictures

> $116,989,472>número 10

21 Black Jack Touchstone Pictures

> $250,028,555>número 3

Sexo en Nueva York HBO

cine

BAFFWEEKbuenos aires

LA RURAL

n u e v a v i d a e n r o m a

Una ciudad histórica: la del Coliseo. Nuevo

y exclusivo colegio. Caterina viene de un

pequeño pueblo y debe empezar de cero.

Sólo tiene 13 años y, su mundo empieza y

termina entre sus compañeras de escuela.

La gran ciudad propone desafíos, así que

para no sentirse excluida y ante la atenta

mirada de papá, Caterina a comenzará

a vivir su vida. Creación de Paolo Virztsz

Telexel. Estreno: 30 de septiembre.

h a b l e c o n e l l o s

Antes de que lo obsesionara y después de

10 años de “manosear” el guión, Pedro

Almodóvar decidió por fin filmar La mala

educación. La película, que abrió el Festi-

val de Cannes, retrata los años escolares

de dos chicos y un plena dictadura fran-

quista y su posterior encuentro en los ’80

para un ajuste de cuentas. Protagonizada

por Gael García Bernal (Diarios de moto-

cicleta), Fele Martínez y Javier Cámara.

Fox. Estreno: 14 de octubre.

u n m u n d o p o s i b l e

Una mujer descubre que su marido, que

creía muerto desde hace más de veinte

años, está vivo y trabaja en un pueblo de

la costa. Para encontrarlo, viaja junto a

su hija, que nunca tuvo la oportunidad

de conocer a su padre. Ganó el premio al

mejor filme de un cineasta latino. Buena

Vista. Estreno: 30 de septiembre.

deco20NOVIEMBRE

AVANTPREMIERE

“las viudas de los jueves”

CINEMARK

26NOVIEMBRE