el buscón

70 noviembre10

Aunque han dado grandes platos a la historia de la gas-tronomía, desde la sopa bullabesa a las de ajo, no seencuentran muchas sopas en las cartas de los restau-rantes aragoneses. Y curiosamente, las que hemos po-dido seleccionar se ubican mayoritariamente fuera delas capitales, salvo en el caso de las sopas dulces. La sopa no podía faltar en un balneario, por lo que elBalneario Termas Palmarés –Cons-titución 20. Alhama de Aragón.976 840 535. www.termas-pallares.com– ofrece en surestaurante La Gastroteca,una Sopa fría de calabazacon vieiras salteadas y yematrufada y en El Balneario, otra ca-liente y algo más clásica: Sopa hojaldrada de ave confoie micuit y aceite de trufa. Que está relacionada conla curiosa Marmita de Panoramix que ofrece el res-

taurante Saboya 21 –Marrodán, 34. Tarazona.976 643 515. www.restaurantesaboya21.com–,un potente caldo de ave, acompañado de setasy laminas de trufa negra del Moncayo, cubiertapor una fina capa de hojaldre.El Parador Rey Fernando – Sainz de Vicuña, 1.Sos del Rey Católico. 948 888 011– ofrece unaSopa de pescado, a partir de merluza y cangre-jos, mientras que el restaurante Río Piedra –Ctra.Monasterio de Piedra s/n. Nuévalos. 976 849

007– sugiere una Crema de calabaza amarilla con to-rrezno de carabinero y bacalao.

En Teruel, el Hotel Balfagón –Avenida Maestraz-go, 20, Cantavieja. 964 185 076– tiene en su car-ta la tradicional en la zona, Sopa de pelotas de

Carnaval con garbanzos, que antaño solo se ela-boraba en dichas fechas.

SOPAS DE POSTRECuriosamente, donde más sopas se encuentran es elapartado de los postres, base de dulces manjares. Porejemplo, el restaurante El Chalet –Santa Teresa, 25.Zaragoza. 976 569 104. www.elchaletrestaurante.es–ofrece actualmente una Sopa de chocolate blanco,brownie de cacao con nueces y helado de yogur. Porsu parte, también en el Río Piedra se puede disfrutarde otro líquido postre, Sopa de coco con perfecto dechocolate y almendras. Finalmente, destacamos losRaviolis de piña, chocolate y menta con sopita de co-co y ron en La Parrilla de Albarracín –Plaza del Car-men, 1-2-3. Zaragoza. 976 212 852–.

Seminario, nuevo restaurante. A finales de septiembre abrió sus puertasel restaurante Seminario –Vía Hispani-dad 20. Zaragoza–, ubicado en la sede delayuntamiento. Con Eduardo Orús al frentede la cocina y Cándido Gómez dirigiendo lasala, ofrece dos comedores de 350 metros,además de una amplia terraza.

Poca oferta soperaen Aragón

SOPAS. De arriba a abajo, la sopa hojaldrada de TermásPallarés, la tradicional del Balfagón y la sopa de pescadodel Parador de Sos del Rey Católico.