noviembre 201213va. edición

te facilita la vida

el hallde entrada

unapara recordarNavidad

modachristmas trends

a la

2

3

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una Navidad para recordar06

Blvd. Los Próceres 24-69, Z. 10, Empresarial Zona Pradera, Torre 1 of. 1011 Tel: (502) 2261-7194Dirección Editorial: Beatriz L. de Descamps bdescamps@enmicasa.comDiseño Gráfico: Andrea Osuna aosuna@enmicasa.comStyling: Ximena Morales P.Edición, Corrección y Estilo: Sara C. GarcíaVentas: enmicasa.com 2261-7194Fotografías: Manny Rionda, Tim Hill y istockphotoImpresión: Mayaprin Guatemala 7,000 ejemplares. Distribución gratuita.Noviembre 2012

contenido

clase de cocinajamón 101

13

jardines pequeños29

7de noviembre

10.30 a.m.Siman MirafloresDulce Navidad

21de noviembre

10.30 a.m.Siman OaklandAlgo para picar

de noviembre10.30 a.m.

Siman Miraflores Delicioso menú de pierna

14

28de noviembre

10.30 a.m.Siman MirafloresCena de Navidad

calendariode nuestras demostraciones culinarias

noviembre 2012

rivalidad fraternal28

el menú de la semanarecetas fáciles y deliciosas

que encantan a toda la familia

14

lista de regalos para mascotas y sus

dueños

30

a la moda22

doce días antes de Navidad

27

Beatriz L. de Descamps

Los mejores regalos para esta Navidad

A tu enemigo, perdón.A tu oponente, tolerancia.A tu amigo, tu corazón.

A los niños, un buen ejemplo.A todos, caridad.

A ti mismo, respeto.

d e c o r a c i ó n

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el hallde entrada

STYLING XIMENA MORALES P. l FOTOGRAFÍA MANNY RIONDATEXTO: ENMICASA.COM

MUEBLES Y ACCESORIOS: BIG APPLEPINTURA DE PARED: SHERWIN WILLIAMS ANJOU PEAR.

1. El hall de entrada es lo primero que vemos al

entrar a una casa. Debemos de cuidar el diseño tomando

en cuenta las paredes, el espacio, el esquema

de color, muebles y accesorios.

2. Para un esquema de color interesante,

juega con el color sin olvidar crear un ambiente con claridad.

3. Si tu espacio es pequeño, estudia la

proporcion de los muebles. Necesitas un

espacio que tenga circulación.

Decorar con gusto es incorporar lo estético con lo funcional. Es cuando un ambiente cumple con su

propósito y es placentero en cuanto a forma y color.

Hay muchos estilos distintos de decoración que pueden influenciar nuestra elección al comprar muebles y accesorios. Estos reflejan ideas y creatividad que cambian constantemente.

d e c o r a c i ó n

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unapara recordarRECETAS POR BEATRIZ L. DE DESCAMPS l FOTOGRAFÍA TIM HILL l FOODSTYLING ZÖE HILL

menú1pavo relleno de cebollitas perla y tocino caramelizado

con salsa de vino blanco y salvia

puré de zanahoria y maple

Dos espectaculares menús para la cena de Noche Buena o el a lmuerzo de Navidad.

Navidad

c e l e b r a c i o n e s

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pavo relleno de cebollitas perla y tocino caramelizado con salsa de vino blanco y salvia Sirve 16

1 pavo de 18 libras½ taza de perejil picado1/3 taza de salvia picada½ taza de aceite de oliva2 dientes de ajo, picadossal y pimienta al gusto2 cebollas grandes partidas en rodajas1 zanahoria partida en rodajas gruesas3 tallos de apio6 tazas de consomé de pavo

1. Lava el pavo muy bien con suficiente agua y jugo de limón, deságualo y sécalo con toallas de papel absorbente.

2. Procesa el perejil con la salvia, el aceite de oliva y los ajos; sazona con sal y pimienta al gusto. Cuidadosamente levanta la piel del pavo y agrega esta mezcla encima de la carne, distribuyéndola muy bien. Prepara el relleno y rellénalo; cierra el pavo procurando que el relleno no se salga.

3. Precalienta el horno a 400ºF. Coloca dentro de la pavera la zanahoria, la cebolla y el apio. Coloca encima el pavo, mételo al horno y hornea durante 20 minutos o hasta que la piel del pavo empiece a dorarse. Baja la temperatura a 350ºF y hornea durante 3 ½ horas, bañándolo cada 30 minutos con consomé.

relleno de cebollitas perla y tocino caramelizado10 tazas de cubos pan baguette, tostado½ libra de tocino, partido en cuadros pequeños1 taza de cebollitas perla, peladas y partidas en mitades2 dientes de ajo, picados¼ taza de hojitas de salvia fresca1 cucharadita de hojitas de tomillo fresco4 huevos, ligeramente batidos3 tazas de consomé de pavo1 taza de vino blanco2 cucharadas de aceite de olivasal y pimienta al gusto

1. En una sartén, fríe el tocino, sin que se seque; colócalo sobre toallas de papel absorbente y descarta la grasa. Coloca el tocino en un tazón grande.

2. En la misma sartén, asa las cebollitas con el ajo y viértelas dentro del tazón con el tocino. Añade el pan, la salvia y tomillo. Mezcla los huevos con el consomé, el vino blanco y el aceite de oliva; sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla con el pan y combina todo muy bien. Ya frío, rellena el pavo.

Prepara el relleno hasta que vayas a rellenar el pavo. Puedes adelantar picando los vegetales y partiendo el pan en cubos, pero mientras más fresco, mejor. Si te sobra relleno dentro del pavo, sácalo antes de guardar lo que te haya sobrado. Antes de cortar el pavo, déjalo reposar de 25 a 35 minutos. Esto permitirá que la carne absorba los jugos.

Es mejor prevenir que lamentar: prepara el pavo con suficiente tiempo, por cualquier imprevisto.

tips

salsa de vino blanco y salvia¼ taza de la grasa donde horneaste el pavo½ taza de harina ligeramente dorada½ taza de cebolla amarilla, finamente picada1 taza de vino blanco3 tazas de consomé de pavo¼ taza de hojitas de salvia4 ramitas de tomillo frescosal y pimienta al gusto

1. En una sartén, calienta la grasa y agrega la harina y la cebolla. Cocina unos minutos. Añade el resto de los ingredientes y sazona al gusto. Sirve con el pavo.

Prepara por lo menos 4 litros de consomé de pavo.

puré de zanahoria y maple Sirve 16 personas

10 zanahorias grandes, peladas y partidas en rodajas2 dientes de ajo, pelados1 trocito de jengibre fresco¼ taza de mantequilla (1 barrita)1 taza de miel de maple de la mejor calidad½ taza de salsa de soyasal y pimienta al gusto

1. Coloca todos los ingredientes dentro de una olla y cocina a temperatura mediana-baja hasta que las zanahorias estén suaves. Procesa, regresa a la olla y ajusta la sazón. Sirve.

c e l e b r a c i o n e s

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pierna con soya y romero, glaseada con mermelada de calamondín

Sirve 16 personas

1 pierna de marrano de 10 libras1 ½ tazas de azúcar morena½ taza de mostaza1 taza de salsa de soya1 raja de canela4 dientes de ajo pelados y machacadospimienta al gusto2 tazas de jugo de naranja4 tazas de consomé de vegetales2 cebollas grandes, partidas en rodajas gruesas4 tallos de apio2 zanahorias medianas partidas en rodajitas8 ramitas de romero fresco

1. Lava y limpia muy bien la pierna de marrano, quitándole el exceso de grasa y cuidando de dejarle únicamente una capa delgada. Sécala con toallas de papel absorbente.

2. En una olla, mezcla el azúcar morena con la mostaza, la salsa de soya, la raja de canela, los ajos y la pimienta al gusto. Hierve durante unos minutos, para que el azúcar se disuelva. Con 1/3 de esta mezcla, unta muy bien la pierna. Al resto, agrégale el jugo de naranja y el consomé de vegetales.

3. Precalienta el horno a 375 ºF. En una cazuela, coloca la cebolla, el apio, la zanahoria y las ramitas de romero, y encima, la pierna preparada. Hornea durante 30 minutos; luego baja la temperatura a 325 y cada 30 minutos, baña con ½ taza de la salsa. Hornea por aproximadamente 3 horas o hasta que el termómetro de carnes registre 160 grados. Media hora antes del tiempo indicado, barniza la pierna con ½ taza de mermelada de calamondín.

4. Saca la cazuela del horno y deja reposar la pierna durante 30 minutos; luego trasládala a un plato para servir. Cuela la salsa dentro de una olla y ajusta la sazón. Si fuera necesario, agrega más jugo de naranja y consomé de vegetales. Sirve con la pierna acompañada con la salsa.

espinacas gratinadas

Sirve 8 personas

4 cucharadas de mantequilla1 taza de cebolla amarilla, picada¼ taza de harina¼ cucharadita de nuez moscada1 taza de crema2 tazas de leche6 tazas de espinaca, previamente cocida y escurrida1 taza de queso parmesanosal y pimienta al gusto½ taza de queso suizo, rallado

1. Precalienta el horno a 425ºF.

2. En una olla, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Agrega la harina y la nuez moscada; cocina por unos minutos y añade la crema mezclada con la leche. Cocina hasta que la salsa espese. Agrega la espinaca pre cocida, ½ taza de queso parmesano y sazona con sal y pimienta.

3. Vierte dentro de plato para hornear y servir el gratén. Esparce el resto del queso parmesano mezclado con el queso suizo y hornea durante 15 minutos o hasta que hierva y el queso esté derretido y doradito.

Para 16 personas

¾ taza de mantequilla derretida, sin sal1 ½ tazas de queso parmesano10 huevos a temperatura ambiente3 tazas de leche entera1 taza de cebollín, picado 3 tazas de harina1 ½ cucharaditas de sal¼ cucharadita de pimienta blanca

1. Precalienta el horno a 350 ºF. Unta con spray vegetal un molde para cubiletes.2. Mezcla todos los ingredientes en un tazón. Viértelos dentro de los moldes preparados y hornea de 15 a 20 minutos.

soufflés individuales de parmesano y cebollín

c e l e b r a c i o n e s

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canela

jengibre

clavos de olor

arándanos

salvia

nuez moscada

romero

los siete sabores de Navidad

menú2pierna con soya y romero, glaseada con mermelada de calamondín

espinacas gratinadas

soufflés individuales de parmesano y cebollín

c e l e b r a c i o n e s

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lunitas rellenas de ciruela y nuezPara 60

1 taza de mantequilla muy fría, partida en cuadritos8 onzas de queso crema¼ taza de azúcar¾ cucharadita de sal2 tazas de harina

Para el relleno

3 onzas de nueces, ligeramente tostadas1 taza de ciruelas pasa, sin semillas¼ taza de azúcar¼ cucharadita de canela¼ cucharadita de nuez moscada1 cucharada de jerez dulce

1. Procesa la mantequilla con el queso crema, el azúcar, la sal y la harina. Vierte cuidadosamente la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada. Forma 2 discos y fórralos con un pliego plástico. Refrigera durante una hora.2. Procesa los ingredientes para el relleno formando una pasta; reserva.3. Precalienta el horno a 350ºF. Forra con papel mantequilla 2 bandejas para hornear. Extiende rápidamente uno de los discos de masa, para que ésta no se caliente; corta rueditas de 2 ½ pulgadas de diámetro. Colócalas sobre una bandeja y refrigéralas hasta la hora de rellenar. Repite el procedimiento con el otro disco de masa. Rellena y forma medias lunitas, colocándolas sobre las bandejas preparadas. Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Sácalas y coloca sobre rejillas. Cuando se enfríen, cúbrelas con azúcar glass y guarda dentro de un recipiente con tapadera hermética.

roulade de chocolate y pistachios relleno de ganache con ron y cerezasSirve 10 personas

El genoise es una masa esponjosa utilizada en la cocina europea, principalmente en la francesa, que sirve de base para muchos pasteles y petit fours. Es una receta muy versátil y resistente que utiliza pocos ingredientes. Roulade es en francés y quiere decir enrollar.

1. El relleno: prepara el ganache y refrigera

2/3 taza de crema para batir2/3 taza de chocolate semidulce1/3 taza de ron oscuro½ taza de cerezas en almíbar o para relleno

Derrite el chocolate semidulce con la crema para batir y añade el ron oscuro. Refrigera durante por lo menos 2 horas antes de rellenar el pastel. Reserva las cerezas.

2. Bate la crema

Bate 2/3 taza de crema para batir con 2 cucharadas de azúcar. Refrigera durante por lo menos 2 horas.

3. Prepara el genoise de chocolate

2/3 taza de harina cernida1/3 taza de cocoa amarga de la mejor calidad1/3 taza de pistachos ligeramente tostados y picados1/8 cucharadita de sal4 huevos enteros, más 2 yemas½ taza de azúcar4 cucharadas de mantequillamás cocoa para espolvorear

1. Precalienta el horno a 350 ºF. Unta una bandeja de 12 ½ x 17 ½ pulgadas con spray vegetal, fórrala con papel mantequilla, vuelve a untarla con spray vegetal y cúbrela con harina.2. Mezcla la harina y la sal en un tazón, ciérnelas y reserva. Mezcla la cocoa con los pistachos picados; resérvalos.3. En otro tazón, bate los huevos con las yemas hasta que estén a punto de listón, durante aproximadamente 5 minutos. Agrega el azúcar por cucharadas y luego la vainilla; bate durante 2 minutos más. 4. Cuidadosamente, y con movimiento envolvente, agrega la harina, la cocoa con los pistachos y, de último, la mantequilla derretida.5. Vierte la mezcla dentro de la bandeja y hornéala inmediatamente de 8 a 10 minutos o hasta que esté esponjosa y firme.6. Mientras tanto, extiende un limpiador impecable y espárcele encima 2 cucharadas de cocoa. Cuando esté el pastel, déjalo reposar 5 minutos. Luego viértelo

sobre el limpiador preparado y retira el papel mantequilla; enfría durante unos minutos más. Enróllalo cuidadosamente y déjalo reposar hasta que lo vayas a rellenar.

4. Armando el pastel

Cuidadosamente desenrolla el pastel. Unta el ganache sobre toda la superficie; luego vierte las cerezas en el extremo que enrollarás primero. Ayudándote del limpiador, enrolla y coloca sobre un plato para servir. Unta encima la crema batida y decora con ralladura de chocolate. Refrigera durante por lo menos 3 horas antes de servir.

c e l e b r a c i o n e s

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roulade de chocolate y pistachios relleno de ganache con ron y cerezas

el postreylas galletas

c e l e b r a c i o n e s

12

almond brittle 2 cucharadas de aceite de almendra4 tazas de almendras peladas y fileteadas2 ½ tazas de azúcar½ taza de miel de maíz¼ taza de agua¼ cucharadita de bicarbonato

1. Pre calienta el horno a 400F. Coloca sobre una bandeja las almendras con el aceite y tuesta ligeramente. Forra otra bandeja con papel mantequilla.2. En una olla, coloca el azúcar con la miel y el agua; hierve a temperatura baja, sin mover. Al llegar a 238 ºF, saca de la hornilla, agrega el bicarbonato y mezcla muy bien; después añade las almendras. Vierte rápidamente sobre la bandeja.

hojas de maple

Para 4 docenas de galletitas

2 ¾ tazas de harina2 cucharaditas de polvo de hornear¼ cucharadita de sal1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (2 barritas)½ taza de azúcar morena1 huevo2 cucharaditas de esencia de mapleazúcar para espolvorear las galletas

1. Precalienta el horno a 350 ºF. Forra una bandeja con papel mantequilla.2. Mezcla los ingredientes secos en un tazón. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa; añade el huevo y la esencia de maple. A velocidad baja, agrega los ingredientes secos, incorporando todo muy bien. No batas más de la cuenta. Forma una bola y cubre con un pliego plástico. Refrigera durante una hora.3. Sobre una superficie limpia y enharinada, extiende la mitad de la masa. Corta las galletitas y colócalas sobre la bandeja; espolvoréalas con azúcar. Repite con la otra mitad, guardando los retacitos dentro de la refrigeradora para volver a extenderlos. Hornea de 8 a 10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Una vez estén frías, guárdalas en un recipiente con tapadera hermética.

merenguitos de chocolate y coco Para 36 unidades

2 claras de huevo½ cucharadita de vainilla2/3 tazas de azúcar1 cucharadita de canela1 taza de coco rallado½ taza de pecanas, picadas1 onza de chocolate amargo, rallado

1. Dentro del tazón de la batidora, coloca las claras a temperatura ambiente y deja reposar por media hora. Precalienta el horno a 325ºF. Forra con papel mantequilla dos bandejas para hornear galletas.2. Bate las claras con la vainilla durante 5 minutos. Mezcla el azúcar con la canela; añádela a las claras por cucharadas y bate durante 5 minutos más. De último, suavemente, y con movimiento envolvente, agrega el coco, las pecanas y el chocolate.3. Con dos cucharitas forma los merenguitos dejando 2 pulgadas de separación entre cada uno; encima coloca unas hebritas de coco. Hornea durante 25 minutos; luego sácalos del horno y déjalos reposar durante un minuto antes de removerlos y colocarlos sobre rejillas. Cuando estén completamente fríos, guárdalos en un recipiente con tapadera hermética.

tips al medirMedir los ingredientes correctamente es una de las claves para que tus galletas sean un éxito. Para mejores resultados, toma en cuenta estos tips.

Harina. Al medir harina, procura que esté suelta. Nivela la taza con una espátula o un cuchillo para que quede al ras.

Azúcar. El azúcar granulada debe medirse de la misma manera que la harina. El azúcar morena debe compactarse dentro de la taza y el azúcar glass debe estar suelta (o cernida) antes de medirla.

Grasas. En el caso de la manteca vegetal, ésta se deberá presionar dentro de la taza medidora por cucharadas o con una espátula de hule. En el caso de la mantequilla, generalmente los paquetes indican la cantidad de cada barrita, que es equivalente a 4 onzas.

Líquidos. Vierte el líquido en una taza medidora de vidrio colocada sobre una superficie nivelada. Al medir líquidos por cucharadas, llena la medidora sin que ésta se rebalse.

Tuesta ligeramente las pecanas antes de picarlas.

tip

Busca nuestro libro “Galletas, tartas y pies”.

c l a s e d e c o c i n a

13

clase de cocinajamon 101

Toma en cuenta estos tips para cuando prepares un jamón o una pierna de cerdo.

Para empezar, el manejo del jamón es muy importante, por lo que querrás asegurarte

de comprar uno de la mejor calidad.

como descongelar un jamon o una pierna

Planifica con tiempo tu menú, para saber cuándo debes de empezar a descongelarlo. Puedes descongelarlo dentro de la refrigeradora o dentro de un cubo con agua fría.

Dentro de la refrigradora es más lento, pero seguro. Una libra de jamón tardará de 4 a 5 horas por libra en descongelarse. Una pierna con hueso tardará de 5 a 7 horas por libra. Puedes guardar la carne descongelada de 3 a 5 días, y si no fueras a utilizarla, congélala de nuevo. Coloca la carne dentro de un recipiente para que los jugos no contaminen toda tu refrigeradora. Descarta estos jugos constantemente.

Si descongelaras tu jamón en agua fría, asegúrate de que esté dentro de una bolsa perfectamente sellada. No es recomendable que la carne tenga contacto con el agua, ya que perderá sabor y color, además de que se contaminará. Cambia el agua cada 30 minutos, pero no utilices agua caliente. Un jamón pequeño tardará de 3 a 4 horas en descongelarse, y una pierna tardará aproximadamente 30 minutos por libra.

como se hornea

1. Para que la limpieza sea más fácil, forra la cazuela con papel de aluminio. 2. Para evitar que el jamón se reseque, cocínalo a 325 ºF. 3. Si fueras a hornear una pierna, al empezar a hornearla coloca el lado con la grasa hacia arriba y dale la vuelta a medio tiempo. Empieza con un horno de 375 ºF, luego baja la temperatura; si fuera necesario, tapa con papel de aluminio. Vuelve a destaparla durante la última media hora de cocimiento y sube la temperatura otra vez a 375 ºF.

4. No pinches la carne, se saldrán los jugos. Utiliza un termómetro de carnes para verificar su cocimiento: 160 ºF es la temperatura correcta para un jamón o pierna cruda. Luego deja reposar por lo menos 20 minutos antes de partir y servir.

5. Un jamón precocido debe de cocinarse a 140 ºF.

jamon precocido

Si compras un jamón precocido que no tiene glaseado ni salsa, éstas son unas ideas para que le des un gran sabor.

1. Mezcla por una taza de azúcar morena, 2 cucharadas de mostaza preparada. Unta el jamón y déjalo reposar por lo menos 30 minutos.

2. Utiliza jugo de naranja o de manzana para bañar el jamón cada 15 minutos.

3. Mezcla igual cantidad de azúcar morena con de miel de abeja y baña el jamón la última media hora del horneado.

4. Mezcla una taza de mermelada de frambuesa con ½ taza de miel de maíz y baña el jamón la última media hora del horneado. salsa de miel y tomillo para jamon

Para una taza 3 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de tomillo fresco, picado¼ taza de vinagre de vino blanco¾ taza de miel de abeja1 cucharadita de salsa inglesa

1. Hierve ligeramente todos los ingredientes. Baña el jamón con esta mezcla la última media hora del horneado.

mermelada de calamondín Para 6 tazas de mermelada 4 tazas de calamondines, partidos y sin semillas3 tazas de agua2 libras de azúcar¼ cucharadita de sal 1. Coloca los ingredientes en una olla y hiérvelos durante 15 minutos. Apaga la hornilla y cubre con un paño seco. Deja reposar toda una noche. 2. Escurre el agua de calamondín, luego coloca las cascaritas y la pulpa en un colador y presiona. Por cada taza de jugo, agrega ¾ taza de azúcar; añade ¼ cucharadita de sal.3. Hierve a temperatura baja hasta que el termómetro de dulces registre 220 grados ºF. Retira de la hornilla y envasa en frascos esterilizados.

Es un pequeño cítrico filipino que se

caracteriza por ser a la vez ácido y amargo; se utiliza para hacer

mermeladas, chutneys, currys y salsas.

calamondín

m e n ú d e l a s e m a n a

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¼ taza de aceite de oliva½ taza de cebolla, finamente picada1 diente de ajo, picado1 ½ litros de consomé de vegetales1 ½ tazas de arvejitas peladas8 tazas de hojas de espinaca limpias1 taza de zucchini asado y partido en cuadritos1 taza de tomatitos cherry asados y partidos a la mitadcrisps de parmesano

Sirve 6 personas

Recetas fáciles y deliciosas que encantan a toda la familia.

ahorro

rápido

aprobado por niños

lunes

Acompaña con: soufflé de camote con miel.

1. En una olla, calienta el aceite de oliva; saltea en él la cebolla y el ajo. Añade el consomé y hierve. Agrega las arvejitas y cocina hasta que estén

de temporada

minestrone de vegetales con crisps de parmesano

para lucirte

suaves, pero de color verde brillante; añade la espinaca y cocina durante 2 minutos más.2. Licúa la espinaca con las arvejitas por pocos, luego regresa a la olla. Ajusta la sazón y agrega los vegetales asados. Sirve en tazones inmediatamente, con el crisp de parmesano servido al lado.Crisp de parmesanoCalienta una sartén de teflón a temperatura mediana, agrega 1/8 taza de parmesano rallado y espárcelo y forma un disco de 3 pulgadas de diámetro. Deja que el queso se derrita y dore ligeramente; luego, con mucho cuidado, pero rápidamente, saca de la sartén y coloca sobre una toalla de papel absorbente.

Utiliza un buen consomé de vegetales como base

para esta sopa.

m e n ú d e l a s e m a n a

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Acompaña con: crema de maiz y helado con cajeta.

1. En la olla de cocimiento lento, coloca la carne con los tomates, la cebolla, el ajo, el chile chipotle, el orégano, el comino, la sal y la pimienta al gusto. Tapa y cocina durante 8 horas a temperatura baja. Al estar suave, saca la carne y deshébrala; luego licúa la salsa restante. Calienta una sartén, sofríe la salsa en una cucharada de aceite vegetal y agrega la carne; hierve unos minutos ajustando la sazón.2. Mezcla los ingredientes para el pico de gallo, sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta las tortillas, sirve con la carne, pico de gallo y crema agria encima. Acompaña con cuarterones de limón.

taquitos de res y chipotle

Sirve 6 personas

martes

Acompaña con: puré de papa y tomates, amaretti.pollo con salvia y tocino

Sirve 8 personas4 pechugas de pollo 4 piernitas de pollo4 cuadriles de pollo12 rodajas de tocino12 hojas de salvia fresca2 cucharadas de aceite de olivasal y pimienta al gusto

1. Precalienta el horno a 400ºF. 2. Lava muy bien el pollo y sécalo con toallas de papel absorbente. Cuidadosamente, levanta la piel del pollo y mete la rodaja de tocino y la hoja de salvia. Coloca el pollo dentro de una cazuela para hornear; unta con sal, pimienta y aceite de oliva. 3. Rostiza el pollo durante una hora hasta que la carne esté doradita y tostada. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.

miércoles

2 ½ libras de falda (carne para hilachas)2 tazas de tomates pelados y sin semillas1 cebolla mediana, asada1 diente de ajo, asado½ chile chipotle en adobo (o al gusto)1 cucharadita de orégano en polvo1 cucharadita de comino en polvosal y pimienta al gusto8 tortillas de maíz grandes y delgadaspico de gallo:1 taza de tomate picado mezclado con ¼ taza de cebolla morada, ¼ de taza de cilantro picado y 1 taza de aguacate partido en cuadritos crema agria al gusto.

¡Utiliza tu olla de cocimiento lento!

aprobado por niñosahorro

m e n ú d e l a s e m a n a

16

Sirve 6 personas½ taza de base de pescado2 cucharadas de jerez1 cucharadita de maicena½ cucharadita de sal½ cucharadita de azúcar½ cucharadita de pimienta2 cucharaditas de aceite de maní2 cucharaditas de aceite de ajonjolí2 dientes de ajo, picados1 cucharada de jengibre fresco, rallado1 ½ libras de mero o dorado, partido en cuadros medianos1 taza de cebollitas de asar, cortadas en rodajitas (incluyendo los tallos)1 ½ tazas de arverja china, tiernas y partidas a la mitad1. Mezcla los primeros 6 ingredientes en un tazón y reserva. 2. Calienta el wok a temperatura mediana-alta. Agrega los aceites, luego el pescado, cuidando que no se rompa y cocina durante un minuto. Añade el ajo y el jengibre; cocina durante 30 segundos. Agrega los líquidos y cocina de 2 a 3 minutos; luego añade las cebollitas y el canchón. Cocina durante un minuto más y sirve.

pescado a la cantonesa

viernes

Acompaña con: arroz al vapor y sorbete de Mai Tai.

fetuccini con bolognesa de cerdo

1 libra de carne cerdo, molida (utiliza posta)2 cucharadas de aceite de oliva2 dientes de ajo, picados½ taza de cebolla amarilla, picada¼ cucharadita de chile rojo seco4 tazas de salsa de tomate (preferiblemente hecha en casa)4 hojas de albahaca1 ramita de perejil1 taza de queso parmesano rallado¼ taza de perejil picado1 libra de fetuccinisal y pimienta al gusto

Sirve 6 personas

jueves

Acompaña con: antipasto de vegetales y fresas Romanoff.

1. En una olla, calienta el aceite de oliva y saltea el ajo, la cebolla y el chile rojo. Cuando la cebolla esté traslúcida, agrega la carne de cerdo molida; sazona con sal y pimienta. Cocina hasta estar ligeramente dorada y seca. Agrega la salsa de tomate la albahaca y el perejil, sazona nuevamente con sal y pimienta, tapa y cocina durante 20 minutos a temperatura mediana-baja.2. Mientras tanto, en una olla grande, con suficiente agua y sal, cocina el spaghetti al dente. Escurre y mezcla con la salsa. Mezcla el queso parmesano con el perejil picado y sirve encima de la pasta.

ahorro

¡Utiliza tu Wok eléctrico!

para lucirte

f á c i l g o u r m e t

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para picarpaté de camarón

1 cucharada de aceite de oliva2 cucharadas de cebolla1 cucharada de perejil ½ cucharadita de hojitas de eneldo½ libra de camarón, pelado, desvenado y cocido1/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente2 cucharaditas de jerez seco1 cucharadita de jugo de limón1 cucharadita de mostaza en polvosal y pimienta al gusto

1. Sofríe en una sartén la cebolla, el perejil, el tomillo y el ajo en la cucharada de aceite de oliva. Procesa con el resto de los ingredientes, sazonando al gusto. Vierte sobre un pliego plástico y forma un rollo. Refrigera durante al menos 2 horas. Decora y sirve con verduritas y tostaditas de parmesano.

RECETAS POR BEATRIZ L. DE DESCAMPS

brie fundido con tomates rostizados

Sirve 8 personas

2 tazas de tomatitos cherry, partidos en mitades3 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de vinagre balsámico1 cucharada de azúcarsal y pimienta al gusto1 queso brie de 8 onzasrodajitas de pan baguette, ligeramente untados con mantequilla

1. Pre calienta el horno a 425F. Coloca los tomates sobre una bandeja para hornear, agrega el aceite de oliva, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Hornea de 8 a 10 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados. Puedes prepararlos con anticipación y mantenerlos dentro de la refri.

2. Sube el horno a 500F. Parte el queso y coloca rodajitas sobre el pan baguette. Colócalas sobre una bandeja para hornear y dora hasta que el queso este fundido y ligeramente dorado. Sobre cada baguette coloca 1 cucharadita de los tomatitos. Agrega mas pimienta al gusto, sirve inmediatamente.

palitos con arúgula y prosciutto

½ taza de mayonesa6 cucharadas de queso parmesano rallado2 cucharadas de mostaza Dijon1 cucharada de albahaca fresca, picada2 cucharaditas de ajo finamente picadopalitos de pan largos½ libra de prosciutto cortado finamente20 hojas de arúgula, sin tallo

1. En un tazón, mezcla la mayonesa con el queso parmesano, la mostaza, la albahaca y el ajo picado. Reserva.2. Quítale el exceso de grasa al prosciutto y córtalo en lascas medianas. Coloca una hoja de arúgula sobre cada lasca. Unta cada palito de pan con la mayonesa preparada; luego enrolla el prosciutto con arúgula y colócalos sobre un plato para servir.

c o c i n a l i t e

20

para mantenerte fit esta temporadaensalada de pollo a la DijonSirve 6 personas

8 salchichas de pechuga de pollo¼ taza de mayonesa light¼ taza de leche descremada1 cucharada de mostaza Dijon1 cucharada de jugo de limón½ cucharadita de salsa picante¼ taza de cebolla morada, picada finamente¼ taza de perejil picado1/3 taza de almendras fileteadas y ligeramente tostadas

1. Parte las pechugas de pollo en cubos, reserva.

2. Para el aderezo, en un tazón mezcla la mayonesa con la leche, la mostaza, el jugo de limón y la salsa picante. Agrega el pollo, la cebolla y el perejil y mezcla muy bien.

3. Al servir, coloca una hoja de lechuga mantequilla y encima sirve la ensalada de pollo. De último, añade las almendras.

atún asado con ensalada de tomatesSirve 6 personas

½ taza de hojas tiernas de apio, picadas¼ taza de hojas de menta, picadas1/3 taza de hojas de cilantro, picadas1 taza de tomatitos cherry partidos en mitades3 cebollas de asar, cortadas en rodajitas (incluyendo los tallos)4 cucharadas de aceite de oliva3 cucharadas de jugo de limónsal y pimienta al gusto6 porciones de atún fresco, de 4 onzas cada uno1. Precalienta la plancha o la

parrilla a temperatura alta. Sazona el atún con sal y pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Sella el atún asándolo 2 minutos de cada lado; coloca sobre un plato y reserva.

2. En un tazón, combina el resto de los ingredientes. Sazona al gusto.

3. Parte el atún en rodajas delgadas y colócalo sobre un plato para servir. Acompaña con la ensalada de tomates.

pasta integral con espinaca y pistachos Sirve 4 personas

½ taza de pistachos pelados, ligeramente tostados½ taza de cebolla amarilla picada2 cucharadas de jugo de limón¼ taza de aceite de oliva½ libra de pasta integral

2 tazas de hojitas de espinaca tierna, partida en tirassal y pimienta al gusto 1. Cocina la pasta al dente en suficiente agua con sal. Mientras tanto, procesa los pistachos y la cebolla. Agrega unos granitos de sal y pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva.

2. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y reserva ¼ taza de agua. Mezcla los pistachos y el resto del aceite de oliva. Si estuviera muy seca, agrega por cucharadas el agua que reservaste. Añade la espinaca, combinando todo muy bien y sirve.

¿Ya probaste las nuevas salchichas de pechuga de pollo?

cocinalite

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modaSTYLING Y TEXTO XIMENA MORALES P. l FOTOGRAFÍA MANNY RIONDA

VESTUARIO: MEXX Y RICKILIN

christmas trends

De la misma forma que los adultos se preocupan por la moda, a los peques de la

casa también les gusta vestir bien. Al escoger la ropa de tus chiquitines es muy importante

seguir ciertas reglas básicas; las prendas deben ser confortables, funcionales, versátiles pero sobre todo que estén a la moda siguiendo las

tendencias actuales.

a la

Vestido: RickilinSweater y leggins: Mexx

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La personalidad refleja la preferencia al vestirse, enseña a tus hijos a escoger las

prendas de acuerdo al lugar, momento y ocasión.

Recuerda que lo mas importante es que ellos se sientan bien con lo que lucen; poco a

poco desarrollarán su propio sentido de la moda.

Los niños tienen un mundo particular donde reina la imaginación y la

fantasía, esta riqueza infantil se refleja en diseños llenos de creatividad en esta temporada

otoño/invierno 2012.

Vestuario: Mexx

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Para las niñas los colores que mandan son rojo,

rosado, fucsia y la gama de celestes. La prenda más representativa son

los leggins ya que vienen en variedad de colores

y estampados, estos son fáciles de combinar con faldas, vestidos y shorts.

Para abrigarlas no olvides un suéter delgado debajo de un saco de lana o una

chaqueta enguatada.

Para los niños vienen colores como el azul y

beige para combinarlos con gris, verde y por supuesto

no olvidemos el rojo navideño. Esta temporada encontramos prendas de estilo muy casual, como

chaquetas de cuero, pantalones con múltiples

bolsillos de denim o corduroy, camisetas de

algodón con estampados debajo de las camisas de cuadros para protegerlos

del frio.

Por todos estos motivos no puedes dejar pasar este invierno sin agregar prendas claves en el armario

de tus hijos, porque ellos también deben estar guapos sin dejar de

sentirse niños.

Vestuario: Mexx

Chaleco nino: RickilinResto del vestuario: Mexx

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tostadas a la francesa de panettoneSirve 8 personas

1 panettone de aproximadamente 2 libras 6 huevos2 tazas de leche2 cucharadas de ralladura de naranja1 taza de jugo de naranja2 cucharadas de licor de naranja½ cucharadita de canela1/8 de cucharadita de nuez moscada5 cucharadas de mantequilla derretidaazúcar glass para servir

1. Corta el panettone en rodajas de ½ pulgada; luego pártelas en cuatro. Precalienta el horno a 350 ºF. Unta un pyrex de 13 X 9 pulgadas con spray vegetal.

ABC Zooborns

ABC Zooborns Cualquier niño al que le gusten los animales va a disfrutar de esta aplicación. Y no solo es para los pequeños, los adultos se cautivarán.

Porque nos gusta: 1. Está lleno de fotos y videos de animales, además es de fácil interacción y sencillo de navegar. 2. 50+ actividades interactivas con animales bebés.3. 100+ videos para verlos y escucharlos.

Toca band Rocks the World

Toca Band combina sus personajes con una variedad de sonidos, conviertiendo a nuestros chiquitos en todos unos expertos en música. Cada personaje – el tambor araña, el reloj, el niño guitarra – hacen un sonido único. Combinados son todo un experimento melódico.

Porque nos gusta: 1. 16 personajes, cada uno con un sonido y movimiento característico.2. Combina melodía con ritmo y vocales.3. Divertida animación y efectos de sonido.

Un alegre despertar appstech

Para la mayoría de nosotros es difícil evitar que los chiquitos quieran jugar con nuestro teléfono. Pero tu smartphone puede ser un aliado para entretener a los niños durante una tarde de mandados o un viaje largo. Estas aplicaciones fueron diseñadas para educar, entretener y divertir.

¡JO,JO,JO, SANTA!

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2. En un tazón, mezcla los huevos con la leche, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el licor de naranja, la vainilla, el azúcar, la canela y la nuez moscada. 3. Sumerge cuidadosamente cada trozo de panettone en esta mezcla y colócalo en el molde previamente engrasado. Si quedara leche, viértela encima de la preparación. Hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que esté doradito por encima. Saca del horno y espolvorea con azúcar glass. Sirve con crema ligeramente batida y miel de maple tibia.

Sirve con chocolate caliente y

marshmallows

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de Navidadlos 12 días antes

Impriman y envíen las tarjetas navideñas.

Día de la foto familiar.

Horneen galletas y

empaquen las que vayan a

regalar.

Asistan a una posada. Decoren la

puerta de su cuarto.

Visten una guardería.

Dibujen y pinten un nacimiento.

Organicen una tarde de fogata y marshmallows.

¿De dónde viene Santa?

Lean la historia de papá Noel.

Llenen las botas de regalitos.

Celebren el nacimiento

del niño Jesús.

13 catorce

15 17 18

19 veinte 21 22 23 24

3domingo de Adviento.

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Cuando en una casa hay más de un niño, es normal que surjan algunos problemas. Los hermanos pequeños a veces tienen la impresión de que sus hermanos mayores pueden hacer todo lo que quieren. Y los hermanos mayores tienen la sensación de que el bebé de la casa es el centro de atención de la vida familiar.

Rivalidad significa competencia. La competencia es algo normal, pero un exceso puede hacer difícil la vida familiar. Dentro de la rivalidad fraterna incluimos desde las peleas caseras y el no querer compartir un juguete, hasta situaciones graves de antagonismo entre hermanos adultos. La competencia se da por mayor atención, tiempo, cariño, aprobación y recursos que los padres podamos darles, todo lo cual redunda en una crianza más feliz.

Es difícil que nosotros como padres impongamos una relación; sin embargo, podemos prepararles un camino para que ésta pueda darse. En la familia es donde aprendemos nuestra habilidad de relacionarnos. Nuestra tarea es nutrir los canales de comunicación efectivamente.

“La raíz de los celos entre hermanos descansa

en el profundo deseo de cada niño de obtener

el amor exclusivo de sus padres. Y, ¿por qué

ese anhelo por ser el uno y el único? Porque de mamá y papá, esos

seres maravillosos, emana todo cuanto

un niño necesita para sobrevivir y progresar: comida, abrigo, calor, cuidados, la identidad

propia, la autoestima y la individualidad especial

de cada uno”. Hermanos, no rivales de Adele

Faber y Elaine Mazlish (Medici)

¿Cómo minimizar el problema? Prepara al niño para el nuevo hermanito

Puedes adelantarte preparando la llegada del nuevo bebé. Es importante conversar con el hermanito mayor para que entienda que no es un sustituto, sino un compañerito de vida que le dará cariño y compañía. De esta forma el hijo mayor se sentirá seguro y apreciado. Además, explícale su rol para que entienda la responsabilidad que a él le corresponde durante el tiempo de adaptación. Pronto crecerá y podrán jugar juntos.

Dedícales tiempo por separado.Asegúrate de tener tiempo a solas con cada uno de tus hijos; esto les dará conciencia de su propio valor. Podrá compartirte “sus cosas” sin que nadie interfiera. Invítalo al cine, a comer un helado, o pídele que te acompañe al súper.

Los acuerdos.Una vez sean mayores, puedes programar reuniones de familia en las que puedas revisar las interrelaciones. Pueden aclararse problemas sobre tareas, horarios, tiempos compartidos y demás. Organiza una noche de reunión familiar en la que todos opinen abiertamente sobre sus preferencias y diferencias.

La claveDebemos pensar muy bien qué decimos. Una vez estemos con uno de nuestros hijos, procuremos evitar hablar sobre los demás. Puede ser que con la buena intención de compartir y no olvidar a los hermanos, queramos incluirlos en nuestra conversación, pero no es aconsejable. No hagamos comparaciones entre ellos y recordemos que podemos tener más afinidad con un hijo que con otro y eso está bien. Sólo entendamos que esto no refleja el amor que sentimos por ellos y no nos sintamos culpables. Una vez las reglas estén claras, no habrá situaciones de manipulación que conlleven a problemas serios.

rivalidadfraternal

Fuentes:Hermanos, no rivales de: Adele Faber y Elaine Mazlish

Bajo un mismo techo (internet)

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jardinesUn jardín pequeño requiere de mucho ingenio para aprovecharlo al máximo. Todo queda expuesto, incluso los errores, que son más visibles. Toma en cuenta cómo

distribuir el espacio, qué plantas utilizarás y si agregarás algún elemento decorativo.

Elige cuidadosamente los elementos, plantas y decoraciones, apostando por la calidad.

Todo debe ir a escala. En un espacio pequeño las plantas y los objetos deben de ser pequeños. No tiene sentido sembrar árboles o arbustos grandes: agobian, se enmarañan unos con otros y crean excesiva sombra.

Si hay poco espacio, suprime los caminos y senderos. Si no, crea sólo los esenciales. A veces, se ven pasos innecesarios en todas direcciones.

Construye diferentes niveles, un efecto de terrazas. Esto engaña al ojo y da la sensación de un espacio grande.

Trata de mezclar tu jardín con el paisaje adyacente para dar un efecto de continuidad.

El follaje es muy importante; no pienses únicamente en las flores. Evita las plantas de crecimiento rápido. En un jardín pequeño deberás podar más para controlar las proporciones.

Las plantas aromáticas llenarán de fragancia un jardín pequeño.

Utiliza 2 ó 3 colores básicos. En un jardín pequeño es mejor sembrar una gama sencilla de colores. Un color demasiado fuerte en el fondo acorta el espacio. Coloca las plantas de colores más brillantes y fuertes al frente: rojos, naranjas y amarillos, y las plantas de tonos azules y violetas, en la zona más alejada del jardín. Éstos crean efecto de profundidad.

Planta en su perímetro. Aprovecha las paredes y vallas para plantar trepadoras, así evitarás que el paisaje tenga límites definidos. Ten cuidado de no elegir especies que ensanchan mucho porque se “comen” el jardín.

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TEXTO: ENMICASA.COM

pequeños

m a s c o t a s

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Holder Bags

Hay un sinnúmero de ideas que puedes considerar, desde accesorios, hasta camitas o platos personalizados para comer. En el mercado existe una gran variedad de artículos de todas clases para escoger según la raza, personalidad y edad de la mascota. Además, hay varios para sus dueños, como cubiertas para muebles y autos, libros para entrenarlos y juguetes para interactuar, ¡e incluso aspiradoras portátiles para limpiar!

Los juguetes coloridos y ruidosos son muy populares, especialmente para los gatos, ya que son animales sumamente curiosos. Para los pájaros, los juguetes predilectos son los que tienen sonidos peculiares y les permiten balancearse sobre ellos.

Entre los accesorios hay collares o ropa a tono con la época navideña, para uso diario o para ocasiones especiales. Recuerda que debe ser lo más cómoda posible y acorde a nuestro clima.

lista de regalos para

Variedad de trajes para cualquier

evento, concurso o simplemente para

consentir a las mascotas.

Collares, jaladores y

arneses Lupine, variedad de

diseños, colores y tamaños para

tu gato.

Juguete interactivo, funciona como una honda, tira del pico con una mano y con

la otra jalas la cuerda hacia abajo, además

incluye sonajero para incentivar a tu perro.

Pañales para tu perrito

Elimina los malos

olores de tu mascota

Todo lo que necesitas para tu mascota lo encuentras

en Arca de Noé.

mascotas y sus dueños