Rex • Rådhuset, Umeå • 090-70 60 50 • www.rexbar.com

BRASSERIET I DET VACKRA RÅDHUSET

brasserie • vinbar • ost & charkRosé (MED ELLER UTAN BUBBLOR)Bollinger Rosé 140:-, Sumarroca Rosado 100:-, Gassier 85:- Campo Viejo Rosado 100:-, Louis Jadot Rosé Marsannay 125:-

BRASSERIE DANS LE MAGNEFIQUE HOTEL DE VILLE

anders.samuelsson@rexbar.com

Le Chef

n

n

MACARON FRÅN PETITE FRANCE 30:-

PRALIN FRÅN EMANUEL ANDRÉN 25:-

dd

OST- OCH CHARKUTERIER

PÅ EN BRÄDA.VARIERAS DAGLIGEN.

99:-

ENTRECÔTE ”BROTTMÅLET” 275:- Stor fettinsprängning och smak. Du får bearnaise, ratatouille

och körvelsaltad pommes frites till denna klassiska köttbit från hand plockade svenska gårdar.

SmårätterVÅRA OSTRON 35/45/55:- Fines de claire, Marseillau, Bryggudden.

IBERICO BELLOTA 125:-Spansk frigående gris, uppfödd på ekollon. Lufttorkad 24 månader.

BURRATINA & TOMATER 125:- Små tomater från Övertorneå och franska vilda tomater

med olivolja salt och peppar.

TARTAR PÅ KALVBIFF 125:-med pamesancreme, sardeller, kapris, oliver, balsamico och olivolja.

ABBORRE OCH PILGRIMSMUSSLA 135:-soja, citrus, blomsterkrassse, gurka, gurkvatten, rättika och ingefära.

SÖNDERSTEKT DILAMMBOG FRÅN PYRENÉERNA 145:-

Med syrad rödlökssallad, äpple, cornichons, krossade tryffelchips & rökt majonnäs på levainbröd.

SESAMPANERADE GETOSTKROKETTER & DURUMVETE 160:-

Med granatäpple, gurka, rödlök, krossade nötter, honung och rostad rapsolja.

KALIXLÖJROM 195:-Med klassiska tillbehör och smörstekt bröd.

LJUMMEN NYRÖKT LANDÖRÖDING PÅ BRÄDA 265:-

med färskpotatis, äggröra, löjrom, pressgurka, gräddfil, gräslök och rågbröd.

GLASS MED ÅKERBÄR 135:-

3-RÄTTERS 595:-, DRYCKESPAKET 300:-

FRÅN HAV, SKOG, SJÖAR & FjällFörrätt

Dessert

VarmrätterHAMBURGARE ”ROYALE” 165:-

På högrev med smält lök, Lardo di cinta, Gruyere 16 mån och körvelsaltade pommesfrites med dijonnäs.

BURGARE ”JARDINIER” 145:- Gjord på confiterad svamp, schalottenlök, kikärtor, matvete och rostade nötter. Du får den med smält lök, rökt cheddar och körvelsaltade pommes frites med dijonnäs.

LJUMMEN NYRÖKT LANDÖRÖDING PÅ BRÄDA 265:-med färskpotatis, äggröra, löjrom, pressgurka, gräddfil, gräslök och rågbröd.

WAGYU LUFFARSTEK 235:-med färskpotatisrissole, grillad färsklök, grönsparris samt

emulsion på rostad tomat och oxmärg.

Desserter 80:-HONUNGSROSTADE APRIKOSER

med fåryoghurtsorbet, rosmarin och smulade madeleinekakor.

eller

JORDBUBBAR ”SMACKED-UP” med karamelliserade pistagenötter, bakad vanilj/citroncreme och flädergranite.

Cocktails sur le TerrasseHÔTEL CHAPON

Calvados, Åkerbär, Citron, Bitters och Soda

RHUBARB MINT JULEPBuffalo Trace Bourbon, Mynta och rabarber

FISH HOUSE PUNSCHMartell VS, Havana Club 3, Persikolikör, Citron, Socker och Bitters

MARGARETAOlmeca Reposado, Hjortron, Lime & Socker

Kannor att delaAQUA LOCA 449:-

Tequila Agave, Äppelcider, Lime, Mynta, Soda

TERRASSENS SANGRIA 349:-Martell VS, Cointreau, Rött vin, Kanel, Citron, Passionsfrukt,

Apelsin, Äpple, Honung & Fruktsoda.

Varmrätt

1 32 4

PO

ND

US

201

203

z

BILLIGT 85:- BÄST 130:-BRA 100:- VÄRLDSKLASS FR145:-

Priskategorier

Våra vita vin på glas

CHARDONNAY: Tungt, ekfatslagrat och smörigt eller lätt och krispigt. Chardonnay är vitvinsvärldens största druva som finns i en mängd variationer. Odlas i såväl de varmaste regionerna i Nya Världen som det svala Chablis.

Argentina: Passar Priskategori Catena 3 Australien:Bootstraps Chardonnay 3 Frankrike:Brocard Petit Chablis 3 Joseph Deshaires Saint-Veran 3Moulin De Foucot 2 Nya Zeeland: Stoneleigh, Chardonnay 2 Sydafrika: Jordan Unoaked 2 USA:Wöllfer 4

PINOT GRIS:Allas kompis, har sitt hem i Alsace men odlas även flitigt i norra Italien. Med sina smittande päron- och honungstoner är det enligt mig mångas blivande favorit.

Italien: Passar Priskategori Corte Giara, Pinot Grigio 2 Frankrike: René Muré, Pinot Gris 3 Österrike: H Schröck 3

RIESLING:Från sött till knastertorrt. Riesling bjuds i fantastiska variationer. En underbar druva som har sin hemort i gränslandet Frankrike/Tyskland.

Frankrike: Passar PriskategoriAlbert Mann 3 Tyskland:Dr L Mosel 1 Oestricher Lenchen 4 Weingut Josef Leitz Ein Zwei Dry Riesling 2 USA: Österrike: Gobelsburg 2

Våra röda vin på glasCABERNET SAUVIGNON:En druva med stark personlighet som odlas över hela världen från Bordeaux vänstra strand till Valle Central i Chile. Känns igen på svartvinbärstonen och sin strama karaktär.

Argentina: Passar Priskategori Gran Lurton 3 Australien: Jacobs Creek 2

PINOT NOIR:Svår att odla, många vinproducenters akilleshäl och dröm. Hemma hör den i franska Bourgogne, men numer går den att finna från stora delar av världen.

Chile: Passar Priskategori Tabali, Pinot Noir 2 Nya Zeeland: Shed 6 4 Hunky Dory 3 Frankrike:Le Pinot Noir 2 Olivier Leflaive Bourgogne Rouge 3 Gérard Bertrand, Reserve Speciale 3 Sydafrika: Chatrine Marshall 4Tyskland: Neiss Spätburgunder, Pfalz 2 USA: McManis 3

SYRAH/SHIRAZ:Ett stort namn i vinvärlden. Heter Syrah i sitt hemland Frankrike. I Australien och stora delar av Nya Världen heter den Shiraz. Kommer den från norra Rhône visar den sin örtiga, peppriga sida. Shiraz från Australien är mer generös med toner av blåa bär.

Australien: Passar Priskategori Wyndham 2 Frankrike:Delas Crozes-Hermitage Les Launes 4 Gayda 2USA:Andrew Murray Tous les Jours 3Lost Canyon 2

Chile: Passar Priskategori Tabali 2 Frankrike: Domaine Champault Sancerre Les Pierris 3 Nya Zeeland: Stoneleigh 2

VITT OCH GOTT OCH BLANDAT: Passar Priskategori VÅRT HUSVIN 1 Australien: D’Arenberg The Hermit Crab, Viognier Marsanne 2 Frankrike: Bott Geyl, Pinot d’Alsace, Pinot Gris, Pinot Blanc, Riesling 3 Fernand Engel, Gewurztraminer, Alsace 3 Josemeyer Pinot Blanc, Mise du printemps 2Muscadet sur Lie Château de la Ragotièr 2Viognier de Campuget 3 Terres Fumé 1 Italien: Sportoletti Assisi Grechetto, Umbria 2 Spanien: Viña Cartin, Albariño 3 Martinez Alesanco, Viura 3 Österrike: Ott Amberg, Grüner Veltliner 3

Spanien: Passar Priskategori Mileto Rioja Crianza 3 Marques de Murrieta, Rioja Reserva 3 Paso a Paso, Tempranillo 2

RÖTT OCH GOTT OCH BLANDAT: Passar Priskategori VÅRT HUSVIN 1 Argentina: Catena, Malbec 3 Australien: Stump Jump, Shiraz, Mataro Grenache 2 Frankrike: Baby Bad Boy, Grenache, Merlot 3 Beaujolais Villages, Gamay 2 Rouques Mauriac, Cabernet Franc, Merlot 3 Halos De Jupiter, Syrah, Grenache 2 Santa Duc Côte de Rhône 3 Chinon Apogée 3Antonyme, Cinsault, Mourvedre 3Les Grenaches de Sixte 3Italien: Barone Pizzini Primitivo 2Corte Figaretto, Ripasso, Corvina m.fl 4 Andrea Oberto Dolcetto d’Alba 2 Sobrero Barbera d’Alba 3 Portugal:Azamor, Touriga Franca, Merlot 2 Sydafrika: Chatrine Marshall, Amatra Merlot 2Cederberg, Pinotage Merlot 3 USA:House wine red, Cabernet Sauvignon, Syrah och Merlot 4 Bogle, Zinfandel 4 Spanien: Priorat, Formiga de Vellut 4

Rex vinbar vv

MousserandeSpanien: PriskategoriSumarocca 2Vilarnau Brut 1 Sumarocca Rosé 2Frankrike Crémant:Langlois Crémant de Loire Brut 2

TEMPRANILLO:Kärt barn har många namn Tempranillo kallas bland annat för Tinto Fino, Tinto del Pais och Cencibel. Huvudruva i de spanska vin- regionerna Rioja och Ribera del Duero.

Vilt Nöt Fisk Skaldjur

Gris CharkLamm Allround

Vi tycker att vin är till för alla. Därför har vi skapat en vinlista med viner från hela världen. För enkelhetens skull finns allt på såväl små som stora glas. Efter varje vin har vi valt att lägga till en eller flera symboler som visar vilken mat vi tycker att vinet passar till. Är du sugen på mer vin? Fråga efter vår stora vinlista. Välkommen!

Våra viner på glas är uppdelade i fyra priskategorier. Bakom varje vin står en siffra enligt prisnivåerna här ovan. Välj efter humör, tillfälle och kvalitet.

SAUVIGNON BLANC:Ingen druva är så karaktäristisk som Sauvignon Blanc. Krusbär, nässlor och härlig syra. I Sancerre har den odlats länge men nu förknippas den även med Nya Zeeland.

Champagne Glas

Billecart – Salmon 120:- Deutz Brut Classic 120:- Mumm Cordon Rouge 120:-Joesph Perrier 120:-Taittinger Brut Reserve 120:-

Vårt sortiment av öl och cider

på fat: Falcon Export 40 cl 59:-, Falcon Export 50 cl 66:- Staropramen 68:-, Brooklyn IPA 72:-,

Brooklyn Lager 68:-, Kronenburg 68:-. på flaska, 33 cl: Carlsberg Export 57:-,

Somersby Päroncider 59:-, Corona 59:-, Hoegaarden, Carlsberg Hof 52:-, Guiness, Leffe Blond, Nils Oscar Pils, La Cidre,

Kallholmen 68:-, Brooklyn Brown Ale, Brooklyn lager 59:-.på flaska, 50 cl: Eriksberg 69:-, Steamer 72:-.på flaska, 75 cl: Estrella Damn Inedit 125:-.

Se vår hardcore-lista för ännu mer öl

brasserie • vinbar • ost & chark

Alkoholfritt, drive safe Flaska Glas 33 cl 25 clLoxton Red, Loxton White 119:- 49:- Belvoir 35 :-Alkoholfri öl, Carlsberg 38:-Nils Oskar bordsöl, 2,7 % 38:-Søbogaard 38:-Läsk, juice 29:-