หมนไปก

บโลก

ผลตภ

ณฑส

ขภาพ

14 FDA Journal : September-December 2014

โลกผลตภณฑสขภ�พ

หมนไปกบ

นรตน เตยสวรรณส�านกงานคณะกรรมการอาหารและยา

ดอนกนยายนทผานมาเปนเดอนทผมอาย

ครบ 60 ป จะวางมอจากงานททำา ไมวางก

ไมไดไฟตบงคบ บางคนไมนาเชอ หนาตายงกบแจงเกด

เรวไปหลายป บางคนดแลวนาจะเกษยณตงนานแลว

ปจจยทสรางความแตกตางกนาจะเปนเรองการดแล

สขภาพของตนเอง ทงอาหารการกน การออกกำาลงกาย

การดแลผวพรรณดวยเครองสำาอาง จนถงการใช

ศลยกรรมชวย แตถาทำาหนาเดกแลว ไมรจกดแลสขภาพ

กคงตายเรวทงทหนาเดกนนแหละ สวนคนทหนาตา

วงเกนอาย กอยาไปทกไปวานะครบ สวนใหญถงหนาจะ

ดแกแตใจยงหนม (ลมวย) ทงนน หนาเขากดแกปกต

แตหนาเราคนพด (ปากเสย) อาจแหก หรอปากกนนำาพรก

ไมอรอยไปนาน

ดวยการดแลสขภาพดขน หรอการดแลรกษาดขน

กไมแนใจ ทำาใหอายเฉลยของชายไทยป พ.ศ. 2556 อยท 71 ป

ฝายหญงอยท 78 ป (จาก 2013 Population Reference

Bureau) อนนคงไมเกยวกบทโดนกลาวหาวา “แกงายตายชา”

หรอกครบ แตการทโรคไมตดตอเรอรงหรอทเราเรยกกนวา

NCD (Non Communicable Disease) ไดแก มะเรง

เบาหวาน ความดนโลหตสง โรคหลอดเลอดสมองและหวใจ

มนสงขนเรอยๆ สถตการสบบหร ดมเครองดมแอลกอฮอล

กไมไดลดลง ในอาเซยนไทยเราครองอนดบหนงเรองการดม

เ เครองดมแอลกอฮอล ประชากรทมอาย 15 ปขนไป ดมมากถง

รอยละ 7.1 ขณะทพมา อนโดนเซย ดมแครอยละ 0.6 (สำารวจ

เมอป พ.ศ. 2551 ขอมลจาก World Health Statistics 2013)

คงเปนเพราะเราใชเหลาเบยรฉลองมนซะทกโอกาส ถกหวย

กฉลอง ถกหวยรบประทานกดมปลอบใจ ใหดมเหลาตงแต

รบนอง ไมไดแชมปดมเหลากใหมนรไป สถตอบตเหตกไมเหนจะ

ลดลง สวนหนงกคงเพราะเหลาดวยนนแหละ ผมเลยสรป

เอาเองดอๆ วา การดแลสขภาพของเราไมไดดขนเทาไรเลย

แตคณภาพการดแลรกษาเพอประคบประคองหรอยดชวต

ดขน ทงเครองไมเครองมอ ยา เทคนควชาการ กเลยทำาใหอาย

เฉลยเพมขน แตคณภาพชวตดไมนาจะดขน

ในป พ.ศ. 2555 มผเสยชวตรวมกนถง 89,775 คน

จากโรคมะเรง เบาหวาน ความดนโลหตสง โรคหวใจ

โดยรอยละ 37 หรอ 33,545 คน เสยชวตขณะอายยงไมถง

60 ป คนอวนดจะมากขนเรอยๆ จากขอมลสขภาพของ

สำานกนโยบายและยทธศาสตรสาธารณสขลาสดใน

ป พ.ศ. 2555 มคนไทยอาย 5 ปขนไปเปนโรคอวนมากถง

17 ลานคนทวประเทศ และยงมแนวโนมเปนโรคอวนเพมขน

อกประมาณ 4 ลานคนตอป ยงในยคไอทอยางน แทนท

จะหาเวลาออกกำาลงกาย กมานงรดมอถอหรอแทบเลตเลน

เรมตงแตเดกๆ เลยเพราะพอแมซอให คงมแตคนแก

ทยงออกกำาลงกายเพราะเลนมอถอไมเปน ผลสำารวจของ

หมนไปก

บโลก

ผลตภ

ณฑส

ขภาพ

15วารสารอาหารและยา ฉบบเดอนกนยายน-ธนวาคม 2557

สำานกงานสถตแหงชาตลาสดในป พ.ศ. 2554 พบวา ประชากร

อาย 11 ปขนไป ออกกำาลงกายเพยงรอยละ 26 ชอบกนหวาน

มน เคม ผก ผลไม แทบจะเขยทง องคการอนามยโลกแนะนำา

ใหกนวนละ 4 – 6 ขด แตคนไทยกนเฉลยแคคนละ 1.8 กรม

ไมถง 2 ขดดวยซำา กากใยอาหารทจะไปชวยลดความเสยง

จากมะเรงลำาไสเลยไมคอยม

เพอใหคนไทยร จกกนอาหารใหครบสดสวน

กเลยมการออกคำาแนะนำาการกนอาหาร 5 หม บางคนบอก

“เหนอยกวาจะกนไดครบทง 5 หม เพราะแตละหมอยหางกน

เหลอเกน” (อนนตลก เอาไปเลนกน) ทจรงเรารจกอาหาร

5 หม ตงแตเดก ทองกนเปนนกแกวนกขนทอง หมท 1 เนอ

นม ไข และถวตางๆ หมท 2 ขาว แปง นำาตาล เผอก มน

หมท 3 ผกตางๆ หมท 4 ผลไมตางๆ และหมท 5 ไขมนและ

นำามน แตไมรวาแตละหมตองกนเปนสดสวนเทาไร เขากเลย

สอสารใหมเปนธงโภชนาการ พนทภาพในธงเยอะกกน

อาหารประเภทนนเยอะหนอย อยางในภาพ กนพวก

คารโบไฮเดรตมากทสด รองลงมากเปนพวกผกและผลไม

นอยลงมาอกกเปนพวกโปรตน สวนไขมนอยปลายธง กนนอย

ทสด แตคนทเปนโรค NCD ทงหลาย ผกและผลไมมกไปอย

ปลายธง

คงไมใชแตคนไทยทอวนเอาๆ ตางชาตกเหมอนกน

ยงพวกฝรงยงอวนกวาเราอก เขาใชพรามดโภชนาการ

(Nutrition Pyramid) เพอแนะนำาการกน หนาตาเหมอน

ธงโภชนาการนแหละ แตเอาดานแหลมขน เขาใจวาเราก

คงกอบปมาจากฝรง แตบานเราชาวบานอาจไมร จก

พรามดกเลยเปลยนเปนธงซะเลย แตถงกระนน คนกยง

กนไมเปนไปตามพรามดโภชนาการ กเลยมการคดคน

นวตกรรมตางๆ มาชวยเพอใหกนอาหารไดถกสดสวน

อยาง Meal Measure ชอกบอกอยวาไววดอาหาร ทำาเปน

ชองๆ ดงภาพ สำาหรบใสผก ผลไม อาหารพวกแปง และ

กโปรตน ใสประเภทอาหารใหตรงกบชอง กจะไดสดสวน

ตามทแนะนำาในแตละชองจะมบอกวา 1 ถวย หรอ ½ ถวย

กใสตามนนนะครบ ไมใชอดซะเตมชอง สนใจราคาชนละ

12.99 เหรยญ

ชนถดมา ชอวา EZ Weight Plate ทำามาแบบ

มฝาปด เขาเครองลางจานกได เขาไมโครเวฟกได ทำาเปน

4 หลมใหญ แตละหลมจะมขดบอกวาใหใสเตม ใส

ใสครงหนง หรอใส ¼ มหลมเลกๆ สำาหรบใสนำาสลดหรอ

มายองเนสให

อปกรณ น ออกแบบมาให สอดคล อง กบ

ขอแนะนำาของสมาคมโรคเบาหวานอเมรกา (American

Diabetes Association) แถมชารตแสดงตวอยางอาหาร

และรายการอาหารแตละกลมดวย ราคา 20 เหรยญ

หมนไปก

บโลก

ผลตภ

ณฑส

ขภาพ

16 FDA Journal : September-December 2014

อนตอมานงายๆ เลย เอาจานมาวาดเปนรป

แลวเรากใสอาหารใหไดสดสวนตามรป อยาง Jeffrey Harris

Portion Plate ทำาจากกระเบองดนเผา มขนาดตงแต

เสนผาศนยกลาง 9.5 นว จนถง 12 นว ตวเลกกใชจานเลกไป

ถาอยากซอมาใช ใบหนงก 24 เหรยญ

ยงมยหออน เชน Lifestyle Starter Set

เปนกระเบองดนเผาเหมอนกน ไมไดมแคจาน แตมแกว มชาม

มาดวย เรยกวา ตวงไมพลาด ลวดลายเปนเถาองนสวยงาม

แตราคากไมเบา 59.95 เหรยญ ถาไมอยากเสยเงน กใช

จานบานเรานนแหละครบ ตกขาวแค ¼ จาน เนอ ปลา

ไข ก ¼ จาน ทเหลอกเปนผก กลวจำาไมไดกวาดรปเอง

แตไมแนะนำาเดยวจะไดโลหะหนกจากสเขาไปจะย ง

ไปใหญ

ถาอยากจะใชจานชามทมอย ในบานตนเอง

แตอยากมอปกรณทจะทำาใหทราบสดสวนของอาหาร

ทเหมาะสมกบสขภาพของตนเอง เขากมเครองชงทบรรจ

ขอมลโภชนาการมาพรอม เรยกวาเอาอาหารชนดไหน

ขนชง เครองชงจะบอกไดเลยวาอาหารทชงนนกกรม

มแคลอร ไขมน คอเลสเตอรอล ใยอาหาร โปรตน โซเดยม

คารโบไฮเดรตเทาไร มการใสขอมลอาหารไวตง 900 ชนด

ไมตองมานงคำานวณเองใหเสยเวลา แตขอโทษ อยาเอา

ขาวมนไก ขาวขาหม ตมยำา ฯลฯ ขนชง นะครบ เดยวจะ

มาโทษวาเครองไมด เขาเอาไวชวยในการเตรยมอาหาร

มากกวาครบ เอาวตถดบขนชงกบอกไดเลยถงคณคา

ทางโภชนาการ แถมมฟงชนบอกเราดวยวา วนนนเราไดกน

อะไรไป ไดสารอาหารอะไรไปเทาไร ตองกนเพมอกเทาไร

เครองทผมเสนอเปนตวอยาง (ไมไดเสนอขายนะครบ)

ชอ Salter 1460 SV Nutritional Dietary Computer

Scale ราคา 70 เหรยญ

ตวอยางสดทายทเปนนวตกรรมชวยใหกน

อาหารไดถกสดสวน กคอ Flavor Magic Portion

Control Sheets เขาทำาเปนมวนมาเลย ดานหนงเปน

เครองปรงทฉาบไวเรยบรอย เวลาใชกฉกออกไดเปนแผนๆ

แผนหนงกมขนาดเทากบเนอทเราควรกนหนงสวน เอาแผนท

ฉกออกมาไปวางทาบกบเนอทตองการปรง แลวกตดให

ไดขนาดเทากบแผน ความหนาของเนอประมาณ ½ - 1 นว

เทากบ 1 สวน หนกประมาณ 4 ออนซ หรอ ประมาณ

113.4 กรม คดงายๆ ก 1 ขด จากนนเอาแผนปรงอาหารน

วางในจานหนดานทมเครองเทศขน พรมนำาซะหนอย

หมนไปก

บโลก

ผลตภ

ณฑส

ขภาพ

17วารสารอาหารและยา ฉบบเดอนกนยายน-ธนวาคม 2557

เอาเนอทตดไววางทบลงไป จากนนกฟลมหมใหมดชด

ทงไว 30 นาท จากนนจะเอาไปยาง ไปนง ไปอบ หรอเขา

ไมโครเวฟกตามสบาย อยาลมเอาแผนปรงอาหารออก

กอนละครบ หนาตาอาหารทออกมากประมาณตามรป

นนแหละครบ เหนรปแลวใหนกถงสเตกทเราสงมากน

แสดงวาเรากนเยอะกวาทตองการไปมากมาย ทผลตขาย

ตอนนม 4 รสชาต ไดแก Garlic Citrus Teriyaki, Dijon

Honey Mustard, Rivera Tomato & Basil และ Zesty

❂ ❂ ❂ ❂ ❂ ❂

Cajun Creole เขาคยวาไมมผงชรส และวตถกนเสย

สนใจราคาประมาณ 30 เหรยญ ม 60 แผน

ทจรงยงมผลตภณฑทเปนนวตกรรมสงเสรมการ

กนอาหารอยางถกสดสวนอกหลายตว แตรปแบบหลกๆ

กจะคลายๆ กบทไดนำาเสนอไป เหนเขาทำาอะไรออกมา

นาสนใจ ทำาใหมองเหนวา บานเรายงมอะไรใหทำาอกเยอะ

สดแตใครจะจนตนาการแลวพฒนาใหใชประโยชนไดจรง