PEPERONE DOLCE ITALIANO

Ricettario

NOVITÀ

ESCLUSIVA

UNA NOVITÀ ESCLUSIVA VALFRUTTACornelio, il peperone dolce italiano, ha la caratteristica forma allungata che ricorda un corno , con colori intensi e striature a volte più scure, una polpa soda, dolce e croccante e con pochi semi, così è facilissimo da preparare e tutto da gustare. A crudo con tutta la buccia, è ideale in pinzimonio o in fantasiose e colorite insalate, ma è perfetto anche cotto per ricette sempre sfiziose e sorprendenti: come lui.

PEPERONE DOLCE ITALIANO

2

SOLO LA TERRADI SICILIA POTEVA FARLONASCERE COSÌ

NEI MIGLIORINEGOZI

E SUPERMERCATI

Rispetto dell’ambiente e tecniche di produzione integrata: così al sole della Sicilia coltiviamo Cornelio, favoriti dalla scelta dei migliori terreni dell’Isola e lo selezioniamo accuratamente. Solo così Cornelio poteva nascere e crescere dolce, gustoso e 100% italiano.

Lo riconosci subito dal bollino e dal pratico e comodo vassoio, così mantiene tutto il suo sapore e freschezza ed è pronto in un attimo. Basta lavarlo, tagliare la sommità, togliere i pochi semi, niente filamenti e procedere alla preparazione preferita.

3

CHI HA DETTO CHE IL PEPERONEÈ INDIGESTO?

BUONOIN TUTTI I SENSI

Cornelio ti invita alla sfida, provalo e scoprirai la sua buccia sottile e la sua dolcezza che lo rendono ideale da mangiar crudo con tutta la buccia in pinzimonio e in colorite insalate.

Cornelio è adatto a qualunque preparazione, a crudo, ripieno al forno, in padella e per primi piatti, contorni, sughi e salse e sarà sempre un prezioso alleato per la tua cucina. Di seguito troverai alcune delle mie preparazioni a base di Cornelio che potrai seguire o arricchire con la tua esperienza e fantasia. Buon Cornelio!

Un taglio netto ed è pronto!

BarbaraSEGUIMI IN TUTTE

LE MIE DELIZIOSE RICETTE

4

Barbara

Siamo un grande sistema cooperativo italiano con 17.000 soci produttori che coltivano decine di migliaia di ettari nel rispetto dell’uomo e dell’ambiente, controllo delle filiera, tracciabilità delle produzioni, certificazioni e utilizzo di energie rinnovabili : tutto per darti la garanzia di portare in tavola sicurezza e bontà tutti i giorni.

Valfrutta è anche verdure pronte in busta, polpe di frutta, succhi e bevande, conserve di pomodori, verdure e legumi conservati e cotti a vapore e anche legumi secchi. Con noi di Valfrutta scegli sempre tutto il buono e il bene della frutta e della verdura.

La nostra frutta fresca 100% italiana la riconosci subito dal bollino che ti garantisce una gamma di prodotti sempre buoni, frutto di una scelta delle migliori varietà, coltivate nelle aree più vocate con le tecniche della produzione integrata per portare sulla tua tavola tutto il gusto della frutta e della verdura fresche: dal campo alla tavola.

SICUREZZA E GENUINITÀ QUALITÀ PREMIUM

È UN PRODOTTO

NON SOLO FRUTTA E VERDURA FRESCA

5

Bruschetta al CornelioPREPARAZIONE

Lavate e asciugate i Cornelio. Puliteli del picciolo e dei semi e tagliateli a listerelle. Metteteli su una griglia antiaderente e cuoceteli per qualche minuto. Quando sono ben grigliati, toglieteli e conditeli con olio, sale, pepe e un trito di aglio e foglioline di basilico. Tagliate la pagnotta (meglio se rafferma di un giorno) a fette di circa un centimetro, fatele tostare leggermente sulla griglia, quindi guarnitele con i Cornelio, i pezzetti di robiola fresca e il trito. Irrorate con un filo d’olio e servitele in tavola.

PREPARAZIONE: 30 MIN.

DOSI PER: 4 PERSONE

DIFFICOLTÀ: FACILE

Pochi minuti per portare in tavola

un antipasto ricco di gusto

È UN PRODOTTO

6

Bruschetta al Cornelio INGREDIENTI E DOSI:• 1 pagnotta di pane, tipo Toscano • 1 Cornelio rosso• 1 Cornelio giallo• 1 robiola• aglio • basilico• olio extravergine d’oliva• sale e pepe nero

7

Caprese di CornelioPREPARAZIONE

Pulite i Cornelio togliendo semi e filamenti e tagliateli a forme di cuore e di fiori. Prendete poi lo spiedino e inserite i Cornelio alternandoli ad un bocconcino di mozzarella ed un pomodorino fino ad esaurire lo spazio dello spiedo. Proseguite in questo modo con tutti gli spiedini e serviteli su un piatto di portata dopo averli conditi con un filo d’olio, sale, pepe e qualche foglia di basilico.

PREPARAZIONE: 25 MIN.

DOSI PER: 4 PERSONE

DIFFICOLTÀ: FACILE

Un piatto che racchiude tutti

i colori, sapori e la freschezza del

Mediterraneo

È UN PRODOTTO

8

INGREDIENTI E DOSI:• 2 Cornelio rossi e 2 Cornelio gialli• 16 pomodorini ciliegini• 16 bocconcini di mozzarella• 8 spiedini di legno• olio extravergine d’oliva• sale e pepe• basilico

9

Pasta con Cornelio e piselliPREPARAZIONE

Pulite i Cornelio, eliminate i semi e i filamenti e riduceteli a dadini.Fate soffriggere i cipollotti tritati fini in una padella con l’olio su fiamma bassa; alzate la fiamma, versate nella padella Cornelio e piselli, mescolate e lasciateli insaporire. Unite il brodo caldo e una presa di sale e pepe e proseguite la cottura su fiamma bassa per circa 15 minuti.Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela a sgocciolare in un colino.Cuocete la pasta al dente, scolatela, versatela nella padella con le verdure, unite la mozzarella e mescolate. Alzate la fiamma e proseguite per qualche minuto la cottura finché la mozzarella inizia a fondere e ad amalgamarsi con il condimento.Trasferite il tutto in una terrina e servite.

PREPARAZIONE: 30 MIN.

DOSI PER: 4 PERSONE

DIFFICOLTÀ: FACILE

Buono,sano, un primo

piatto dalgusto tutto

italiano

È UN PRODOTTO

10

INGREDIENTI E DOSI:• 320 g di fusilli• 300 g di piselli • 1 Cornelio rosso• 1 Cornelio giallo• 1 mozzarella di bufala da 125 g• 2 cipollotti• 2 dl di brodo vegetale• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva• sale e pepe

11

Insalata di Cornelio, rucola e Parmigiano

PREPARAZIONE

Mondate i Cornelio, lavateli, asciugateli e tagliateli a striscioline sottili. Poneteli in un’insalatiera. Mondate, lavate e sgocciolate la rucola, quindi unitela ai Cornelio, Condite questo misto con sale, pepe e 3 cucchiaiate di olio extravergine di oliva. Suddividete l’insalata così condita nei piatti individuali. Riducete a scaglie il formaggio Parmigiano, quindi distribuitelo sulle porzioni preparate.

PREPARAZIONE: 20 MIN.

DOSI PER: 4 PERSONE

DIFFICOLTÀ: FACILE

Un contorno fresco

e sfizioso?Eccovi serviti!

È UN PRODOTTO

12

INGREDIENTI E DOSI:• 1 Cornelio rosso• 1 Cornelio giallo• 1 mazzetto di rucola• formaggio Parmigiano Reggiano g 80• olio extravergine d’oliva• sale e pepe

13

Frittata di Cornelio e scamorza

PREPARAZIONE

Lavate i Cornelio e mondateli, privandoli dei semi e delle parti bianche interne.Asciugateli e tagliateli a listarelle sottili.Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente e cuocete i Cornelio a fuoco moderato per circa 20 minuti. Tagliate la scamorza a dadini, sbattete le uova con una forchetta, aggiungete la scamorza alle uova, salate, pepate e versate il composto sui Cornelio, amalgamando il tutto. Incoperchiate e fate cuocere per circa 5 minuti sempre a fuoco moderato. Girate la frittata aiutandovi con il coperchio e finite di cuocere a padella scoperta per altri 5 minuti. Servite ben calda.

PREPARAZIONE: 20 MIN.

DOSI PER: 4 PERSONE

DIFFICOLTÀ: FACILE

Un piattocompleto estuzzicante

per ognioccasione

È UN PRODOTTO

14

INGREDIENTI E DOSI:• 3 Cornelio gialli e rossi• 8 uova• 1 scamorza• olio extravergine d’oliva• sale e pepe

15

Cornelio ripieni con acciughe e olive

PREPARAZIONE

Lavate e asciugate i Cornelio, tagliate la calotta superiore ed eliminate i semi e le nervature interne.Sciacquate i capperi dal sale e tagliate le acciughe a pezzettini. Snocciolate le olive e spezzettatele, tritate anche il basilico e il prezzemolo, precedentemente lavati ed asciugati. Mescolate in una ciotola la mollica grattugiata, aggiungete le olive, le acciughe, i capperi e due terzi delle erbe aromatiche, insaporite con il pecorino e condite con olio, sale e pepe. Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Riempite i Cornelio, copriteli con la loro calotta, metteteli in una teglia unta con l’olio rimasto e cuoceteli in forno a 180° C per almeno mezz’ora. Una volta cotti, compattateli e tagliateli con un coltello a lama seghettata. Spolverizzate con le erbe aromatiche rimaste e servite.

PREPARAZIONE: 45 MIN.

DOSI PER: 4 PERSONE

DIFFICOLTÀ: FACILE

Un contorno mediterraneo

della tradizione siciliana, semplice

e gustoso

È UN PRODOTTO

16

INGREDIENTI E DOSI:• 4 Cornelio rossi e gialli• 8 filetti d’acciuga sott’olio• 1 cucchiaio di capperi salati• 10 olive• basilico• prezzemolo• 8 cucchiai di mollica di pane raffermo• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato• olio extravergine d’oliva• sale e pepe

17

Peperonata di Corneliocon la salsiccia

PREPARAZIONE

Preparate un trito di cipolla e aglio e fatelo rosolare in una padella con l’olio. Poi aggiungete la salsiccia tagliata a pezzetti, fatela rosolare bene, quindi sfumate con vino bianco secco. Una volta che il vino è evaporato, aggiungete i Cornelio precedentemente lavati, puliti e tagliati a listarelle, unite i pomodori tagliati a pezzetti e fate cuocere con il coperchio per circa 15 minuti. Poi togliete il coperchio, salate, pepate e fate evaporare il liquido in eccesso. Qualche istante prima di togliere dal fuoco aggiungete il basilico tritato. Servite la peperonata con salsiccia, accompagnandola con fette di pane casereccio.

PREPARAZIONE: 45 MIN.

DOSI PER: 4 PERSONE

DIFFICOLTÀ: MEDIA

Un piatto rustico che

unisce sapore e semplicità di

preparazione

È UN PRODOTTO

18

INGREDIENTI E DOSI:• 1 cipolla • 1 spicchio d’aglio• 2 Cornelio rossi• 2 Cornelio gialli• 4 pomodori maturi• 3 etti di salsiccia• vino bianco secco• olio extravergine d’oliva• sale e pepe• qualche foglia di basilico

19

Gamberoni in padella nel Cornelio

PREPARAZIONE

Dividete in 4 falde ogni peperone, eliminando semi e filamenti. Disponetele su una placca da forno, ungetele con un filo d’olio, salatele e poi cuocetele a 200°C per circa 15 minuti. Saltate i gamberi in padella per qualche minuto con olio extravergine d’oliva, un rametto di timo e un pizzico di maggiorana, salando e pepando a fine cottura. Sfornate i Cornelio, distribuite su ogni piatto una falda per colore e ponete, su ognuna, due code di gambero. Condite con l’olio rimasto, profumato con un pizzico delle due erbe.

PREPARAZIONE: 30 MIN.

DOSI PER: 4 PERSONE

DIFFICOLTÀ: FACILE

Buono e bello da vedere, un secondo primo

in classifica!

È UN PRODOTTO

20

INGREDIENTI E DOSI:• 24 code di gambero sgusciate• 2 Cornelio rossi• 2 Cornelio gialli• timo e maggiorana• olio extravergine d’oliva• sale e pepe

21

Pollo al CornelioPREPARAZIONE

Lavate i Cornelio, eliminate il picciolo e i semi interni e tagliateli a listarelle. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a tocchetti. In una padella dai bordi alti fate scaldare l’olio con l’aglio, unite i pezzi di pollo precedentemente lavati e asciugati e fateli rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete i Cornelio e i pomodori, salate e pepate.Fate cuocere il pollo con il coperchio per circa 45 minuti a fuoco moderato, togliendo il coperchio negli ultimi minuti.Servite il pollo ai Cornelio con il suo sugo di cottura e, volendo, fette di pane caldo.

PREPARAZIONE: 45 MIN.

DOSI PER: 4 PERSONE

DIFFICOLTÀ: MEDIA

Una ricetta della tradizione merita il miglior

peperone!

È UN PRODOTTO

22

INGREDIENTI E DOSI:• 1 pollo tagliato a pezzi• 3 Cornelio gialli e rossi • 3 pomodori maturi • 2 spicchi d’aglio• 1/2 bicchiere di vino bianco • olio extravergine d’oliva• sale e pepe

23

WWW.PEPERONECORNELIO.IT

LE VIDEORICETTEILLUSTRATE DA BARBARA

CORNELIO TI RISERVA SEMPRE DELLE SORPRESE

VALFRUTTA FRESCO SPA info@valfruttafresco.it - tel. +39 0546 648601 - valfruttafresco.it

Il peperone dolce Italiano è un prodotto

Per me la cucina è una tradizione di famiglia, una cultura ereditata e arricchita dalla passione per preparazioni semplici e gustose utilizzando prodotti tipici e genuini. Come queste ricette che troverai nel sito, appetitose, pronte in poco tempo, tutte dedicate al peperone Cornelio.

Non solo in cucina, dove con un ingrediente come Cornelio potrai dare spazio alla tua fantasia, ma anche sul suo sito dove troverai: news, promozioni, consigli e tanti spunti.

seguici su facebookwww.facebook.com/peperonecornelio guarda il video