JUSTYNA KUŹMA

1

2

Wiedziona Waszym zaufaniem i efektami, jakich

doświadczyłam po kilku miesiącach stosowania

diety bezmięsnej, bezglutenowej i bez

nabiałowej, z rozkoszą przystąpiłam do

kompletowania nowej książki. Tak oto powstało

dwadzieścia kolejnych przepisów, które najlepiej

smakują w lecie.

Życzę Wam wszystkiego smacznego i zdrowego!

Justyna Kuźma

3

Justyna Kuźma

4

krem z zielonego groszku i ziemniaczków

Przygotowując się do kwietniowych świąt oraz mając na uwadze

rezygnację z białej kiełbasy, jajek w majonezie i tłustego żurku,

postanowiłam zrobić listę potraw, które chociaż swoją kolorystyką będą

przypominały Wielkanoc. Ma być zielono i żółto. To już postanowione.

Na pierwszy strzał poszedł skromny zielony groszek, który zawiera

mnóstwo witamin i minerałów, a do tego neutralizuje wolne rodniki.

450gr zielonego groszku

(świeży dostaniesz w

połowie maja, przez cały

rok dostępny jest mrożony)

cztery małe ziemniaczki

jedna cebula

50ml oliwy

sól, pieprz

kostka warzywna

ekologiczna, bądź wywar

z warzyw

W niewielkim garnku delikatnie podsmaż cebulkę dodając oliwę. Wrzuć

wszystkie pozostałe składniki zalewając wodą (ziemniaczki najlepiej pokrój w drobną kostkę) 2cm nad ich poziom. Gotuj przez około 20minut na małym ogniu. Gdy

ziemniaczki będą już miękkie, zmiksuj wszystko doprawiając solą i pieprzem do smaku, wedle uznania.

5

Justyna Kuźma

6

bezglutenowa pizza z suszonymi

pomidorami, serkiem kozim i bakłażanem

Jako psychofanka włoskich delicji bardzo ubolewam nad niemożnością

próbowania makaronów z gęstym sosem czy wsuwania nadmuchanej

bagietki (wiecie, takiej, co rani podniebienie:)) z ciężkimi serami. Ciągle

szukam zamienników, które choć trochę przypominają smaki Toskanii.

Dotarło do mnie, że bezglutenowy makaron a la carbonarra, gdzie

pancettę zastępuje przypalone tofu, nigdy nie będzie choć w połowie

tak dobre. Diabeł jednak tkwi w szczegółach i moja bezglutenowa pizza

obroniła się oryginalnymi składnikami prosto z negozio italiano. Bon

appetit!

CIASTO:

20gr drożdży (jeśli chcesz

aby pizza była

bezglutenowa, użyj

odpowiednich drożdży)

100ml mleka ryżowego

6 kopiatych łyżek mąki

ryżowej i 3 jaglanej

3 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli i pieprzu

WIERZCH:

10 suszonych pomidorów

jeden słodki pomidor

kilka łyżek oliwy z oliwek

kilka plasterków serka

koziego typu fromagella

(wygląda jak pleśniowy:))

kilka plastrów bakłażana

świeże liście bazylii

W wysokiej szklance rozpuść drożdże,

podgrzane mleko i łyżkę mąki ryżowej.

Odłóż w ciepłe miejsce na kwadrans. W

tym czasie zmieszaj wszystkie pozostałe

składniki na ciasto. Dodaj zaczyn i

zagnieć ciasto. Finalnie powinno

przybrać gładką masę. Jeśli będzie zbyt

suche dodaj odrobinę mleka ryżowego,

jeśli zbyt mokre, dodaj ciut mąki. Ciasto

rozciągnij palcami, uformuj dowolny

kształt i ułóż na wcześniej

przygotowanym papierze do pieczenia.

Dla pewności, żeby ciasto się nie

przykleiło, możesz śmiało posmarować

papier oliwą. Ciasto przykryj ściereczką i

odłóż na około 20 minut.

Umyj i pokrój bakłażana w cienkie

plasterki. Posyp solą i odstaw na

kwadrans. Po tym czasie delikatnie

podsmaż plasterki aż ściemnieją.

Najlepiej zrób to na patelni bez tłuszczu.

W osobnym naczyniu zmiksuj suszone

pomidory z oliwą doprawiając pieprzem.

Rozpłaszczone ciasto posmaruj pastą z

pomidorów, ułóż na niej bakłażana i

pokrojony serek kozi. Piecz w piekarniku

nagrzanym do 200 stopni około 15 minut,

aż boki będą zarumienione.

7

Justyna Kuźma

8

bezglutenowe ciasto z rabarbarem i

delikatna bezą

Rabarbar przez lata niedoceniany, uznawany był za tani, małoznaczący

produkt. Tymczasem to warzywo, po upieczeniu posiada właściwości

odkażające i antyrakowe. W Chinach znajduje się w czołówce

najważniejszych roślin leczniczych, gdzie alkoholowym naparem leczy

się zęby. Wiedzieć jednak należy, że surowy posiada bardzo szkodliwy

kwas szczawiowy. Delikatnie cierpki smak doskonale gra z baaaardzo

słodkim ciastem i puszystym białkiem, które po upieczeniu przypomina

delikatną bezę!

SPÓD:

1 szklanka miksu

bezglutenowego bądź po

1/3 szklanki mąki

kukurydzianej,

ziemniaczanej i ryżowej

1 żółtko i połowa białka

¼ szklanki cukru lub

ksylitolu

100 gr. masła

dwie łyżki wody

WIERZCH:

30 dag rabarbaru (4

łodygi)

20 dag cukru lub ksylitolu

2 jajka

W pierwszej kolejności przygotuj spód ciasta. W tym celu wymieszaj, posiekaj i zagnieć wszystkie

składniki. Wyłóż na blaszkę rozgniatając palcami i piecz w 180 stopniach aż się zarumieni. Umyj rabarbar, odetnij końcówki i pokrój na małe centymetrowe kawałeczki. Białka z dwóch jajek ubij na sztywną pianę, dodaj połowę cukru i wymieszaj. Żółtka

utrzyj z drugą połową cukru. Wymieszaj delikatnie obydwie masy, dodaj do nich posiekany rabarbar i wyłóż całość na podpieczony spód. Tak przygotowane ciasto piecz w 180stopniach przez 40-45 minut.

9

Justyna Kuźma

10

malinowy sorbet z odrobiną banana

I nie trzeba nic więcej pisać.

szklanka zamrożonych

malin

łyżka ksylitolu, miodu,

bądź cukru brązowego

1 mały banan

Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę

11

Justyna Kuźma

12

burgery z buraków i kaszy jaglanej

4 małe buraczki

4 duże łyżki mąki ryżowej

sól, pieprz

duży ząbek czosnku

szklanka kaszy jaglanej

1 średnia cebula

Choć znana od setek lat, teraz święci triumfy w trendy dietach. Jest

bezglutenowa, i lekkostrawna, ale bardzo sycąca. Ponadto

zasadotwórcza, czyli nie zakwasza organizmu, a dodatkowo wykazuje

właściwości rozgrzewające. Bogata w antyoksydanty, składniki

mineralne i witaminy. W połączeniu z nośnikiem witaminy C, karotenu

czy magnezu jakim jest zwykły burak, jest jednym z najzdrowszych

możliwych posiłków. Kasza jaglana!

Wymieszaj drobno pokrojoną cebulkę, buraczki starte na małych

oczkach i czosnek przeciśnięty przez praskę (jeśli używasz miksera, bądź Thermomixa, zmiksuj wszystkie składniki przez 15 sekund na obrotach nr 7). Wymieszaj delikatnie z mąką ryżową. Ugotuj kaszę jaglaną (nie zapomnij

przed ugotowaniem dokładnie jej wypłukać) i dodaj do wcześniej przygotowanej masy. Nastaw piekarnik na 180stopni. Wyłóż uformowane kotleciki na papier do pieczenia. Moim sposobem na idealnie równe burgery jest użycie silikonowej formy do muffinek.

Napełniam jedną część, sprawnym ruchem odwracam zawartość na blachę i delikatnie spłaszczam łyżką:) Piecz burgery przez 30minut, odwracając je na drugą stronę po pierwszym kwadransie. 13

Justyna Kuźma

14

kotleciki z kaszy gryczanej i ogórka

100 gr. Kaszy gryczanej niepalonej

dwa duże ogórki kiszone

4 łyżki skrobi kukurydzianej

1 jajko

sól, pieprz

1 łyżeczka majeranku

olej kokosowy do smażenia

W lekko osolonej wodzie ugotuj kaszę gryczaną, odcedź i ostudź. Dodaj pokrojonego w drobną kostkę ogórka i

wymieszaj z jajkiem. Stopniowo dosypuj skrobię cały czas mieszając, aż do połączenia wszystkich składników. Dodaj przyprawy wedle uznania.

Na patelni rozgrzej olej i nałóż łyżką kopczyki kaszy. Rozpłaszcz je i zmaż z każdej strony około 5 minut, aż kotlety będą miały zwartą konsystencję.

Kotleciki cudownie smakują z sosem czosnkowym, lub musem z

żurawiny.

15

Justyna Kuźma

16

tapenada z suszonymi pomidorami

150gr czarnych oliwek

2 łyżki oliwy z oliwek

10 suszonych pomidorów

2 łyżki kaparów

Zmiksuj wszystkie składniki!:)

Tapenada, to nic innego jak pasta z najlepszych składników pod

słońcem, które jeść mogłabym na śniadanie, obiad, kolację i ciągle

byłoby mi mało. Suszone pomidory, oliwki i kapary. Doskonała do

pieczywa, makaronu, lub jako wierzch na pizzę!

17

Justyna Kuźma

18

pierogi z farszem z zielonej fasolki

200 gr. mąki gryczanej

100 gr. mąki ziemniaczanej

mąka ryżowa do podsypywania

(możesz użyć gryczanej)

1 łyżka oleju lnianego

250 ml wrzątku

łyżeczka soli

200 gr. zielonej fasolki (może być

mrożona)

łyżeczka pieprzu cytrynowego

Najpierw przygotuj farsz. W tym celu ugotuj

fasolkę, dodaj pieprz cytrynowy i zmiksuj.

Odłóż do ostygnięcia.

Teraz zajmij się ciastem. Mąkę gryczaną

wymieszaj z ziemniaczaną, dodaj soli. Aby

nie brudzić blatu lub stolnicy, wsypuję

wszystkie składniki do plastikowej miski.

Dodawaj powoli wrzątku, mieszając

wszystko nożem. Gdy wlejesz już cały

wrzątek dodaj olej i dokładnie zagnieć

ciasto. Powinno mieć gładką konsystencję.

Jeśli jest zbyt suche, dolej wody, jeśli zbyt

mokre, dodaj mąki gryczanej. Teraz możesz

podsypać blat i rozwałkować ciasto.

Nie przejmuj się, jeśli ciasto się rwie. Podziel

je wtedy na kilka mniejszych części. Przy

pomocy szklanki wykrawaj okrągłe talarki.

Nakładaj na nie pół łyżeczki farszu i zlepiaj

brzegi ciasta. Aby dokładnie je połączyć,

dociskam brzegi widelcem. Zagotuj wodę

w dużym garnku i wrzucaj po kilka

pierogów. Są gotowe gdy wypłyną na

wierzch (około 2 minuty).

Konieczność przejścia na dietę bezglutenową nie jest wyrokiem

dozgonnego odstawienia potraw kuchni polskiej, a rezygnując z

produktów pszenicznych, naprawdę można najeść się do syta. Przepis na

pierogi z mąk bezglutenowych to idealne rozwiązanie również dla tych,

którzy przyzwyczajeni są do szybkiego, odgrzewanego jedzenia.

Wystarczy pierogi zrobić.. i zamrozić.

19

Justyna Kuźma

20

pasteis de bacalhau po polsku

pół kilo filetu z dorsza bez skóry

4 duże ziemniaki

2 jajka

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

posiekana kolendra (ilość wedle

uznania)

sól, pieprz i gałka muszkatołowa

dwie łyżki porto (opcjonalnie)

Ugotuj dorsza w wodzie, wyciągnij, pozbądź się ewentualnych ości i zgnieć widelcem. Ugotuj ziemniaki i zrób z nich puree dodając

opcjonalnie kilka łyżek masła, bądź mleka. Na patelni podsmaż pokrojoną drobno cebulkę wraz z czosnkiem i kolendrą. Wrzuć wszystkie przygotowane składniki wraz z pozostałymi do jednego naczynia i dokładnie

zmiksuj. Nagrzej piekarnik do 180stopni, wyłóż blachę papierem do pieczenia i nakładaj małe kopczyki masy w odległości kilku centymetrów od siebie. Piecz aż się zarumienią (około kwadrans).

Że podróże kształcą, to fakt znany nie od dzisiaj. Ale że uczą wytrwałości, a nie

lenistwa, to prawda, którą przywiozłam ze sobą z Portugalii. Niestety kuchnia

portugalska nie przypadła nam do gustu jak kuchnie śródziemnomorskie,

może dlatego, że atlantycki klimat jednak daleki jest od mentalności Włochów

czy Hiszpanów. Niezależnie jednak od małej ilości smacznych rzeczy, które

zjedliśmy, pozostały w naszych głowach paszteciki, nie tylko te na słodko, ale

również te wytrawne z dorsza. Ich przygotowanie wydawało się banalnie

proste, dopóki nie zaczęłam bawić się z głębokim tłuszczem, w którym

powinny być usmażone. Nie dając za wygraną, oraz wybierając zdrowszą

opcję, udało się przyrządzić pyszne paszteciki w piekarniku.

21

Justyna Kuźma

22

krem z selera i prawdziwków

30dag świeżego selera 100gr suszonych

grzybów ekologiczna kostka warzywna lub bulion warzywny świeżo mielony pieprz

Bulwa zdrowia i radości – seler, król wszystkich diet, zagościł w mojej

kuchni dosyć niespodziewanie. Nie przepadam za jego zapachem i

smakiem, ale w sklepie leżał tuż obok aromatycznych suszonych

grzybów, co zwróciło moją uwagę. To połączenie błyskawicznie

zadziałało na moje zmysły i 20minut później zajadaliśmy pyszny krem..

Obierz seler, dokładnie umyj i pokrój w drobną kosteczkę. Grzyby zalej wrzątkiem i mocz przed kwadrans. Po tym czasie odcedź i wypłucz. Warzywa zalej dwoma szklankami wody, dodaj bulion lub kostkę warzywną i gotuj, aż seler

zmięknie. Ostudź wywar i zmiksuj na gładką masę. Dopraw pieprzem i podawaj ciepłe.

23

Justyna Kuźma

24

shoarmowe cannelloni z cukinii

porcja dla jednej osoby

jedna duża cukinia

dwie łyżki przyprawy

shoarma, lub własna

kompozycja:

kminek, kolendra, czosnek

granulowany, papryka, ku

rkuma, goździki, papryka

ostra, imbir, pieprz

czarny, cynamon, sól

łyżka oleju kokosowego

Wraz z początkiem weekendu, naszła mnie ochota na orientalne smaki.

Jako fanka włoskiej kuchni, postanowiłam nie rezygnować z nazwy

potrawy, która z prawilnym makaronowym cannelloni niewiele ma

wspólnego. Smakuje jednak wyśmienicie, a przygotowanie jej zajmuje

naprawdę niewiele ponad kwadrans!

Cukinie dokładnie umyj i wydrąż. Pozostały miąższ smaż przez 10 minut na oleju kokosowym. Dodaj przyprawy i połącz wszystkie składniki. Nadziewaj przygotowane cannelloni z cukinii i piecz w piekarniku (180 stopni) przez około

30minut. Potrawa jest gotowa gdy skórka cukinii będzie miękka.

25

Justyna Kuźma

26

ciasto z malinami, porzeczką i kruszonką

100g mąki ryżowej i jaglanej

(zmieliłam 100gr kaszy jaglanej)

50ml oleju

ćwiartka szklanki brązowego cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

(jeśli ciasto ma być bezglutenowe,

użyj właśnie takiego proszku)

ćwiartka szklanki wody

odrobina soku z cytryny

szklanka czerwonej porzeczki

szklanka świeżych malin

Umyj porzeczki i pozwól im

wyschnąć. Nastaw piekarnik na 170stopni. Wymieszaj dokładnie wszystkie suche składniki. Zacznij mieszać dodając powoli oleju i wody. Mieszaj i ugniataj aż ciasto osiągnie konsystencję masy. Wyłóż formę papierem do pieczenia (przepis na formę

o powierzchni około 40cm2) i wyłóż na nią ciasto pozostawiając odrobinę do posypania owoców. Posyp ciasto owocami i pozostałą częścią masy, która po upieczeniu przybierze formę

kruszonki. Piecz przez 30minut. Przed krojeniem zostaw do ostygnięcia.

Codziennie powtarzam sobie, że to lato kiedyś musi minąć, a wraz z nim

świeże i soczyste owoce. Niestety nie znam nikogo kto potrafiłby najeść

się na zapas, a każdy letni dzień jest na wagę złota, więc ratuj się kto

może, JEMY OWOCE!

27

Justyna Kuźma

28

kasza bulgur z cukinią i czerwoną fasolą

szklanka kaszy bulgur

pół dużej cukinii

mała cebulka

puszka czerwonej fasoli

łyżka oleju kokosowego do

smażenia

sól ziołowa, pieprz

50 gr. pestek z dyni

Dokładnie wypłukaj kasze bulgur i zalej wodą z odrobiną soli w proporcji: 1 szklanka kaszy

i 2,5 szklanki wody. Gotuj kaszę przez 7 minut i odstaw, aby wchłonęła resztę wody. Na patelni podsmaż na oleju kokosowym posiekaną cebulkę i drobno pokrojoną cukinię. Dorzuć fasolę i gotową kaszę. Dopraw wedle uznania.

Na kaszę bulgur zasadzałam się od dawna. Bałam się jej z powodu mało

przyjaznej nazwy. Wypowiedzcie tę nazwę na głos i zastanówcie się czy i

Wam kojarzy się niezbyt przyjemnie:) Nie taka kasza zła jak brzmi, gdyż

oprócz faktu, że gotuję się błyskawicznie, zawiera mnóstwo białka i ma

niski indeks glikemiczny!

29

Justyna Kuźma

30

przekładaniec z kaszy bulgur, buraków i

gruszki

3 małe buraczki

dwie małe gruszki konferencja

3/4 szklanki kaszy bulgur

szczypta soli

łyżeczka białego sezamu

3 łyżeczki octu balsamicznego

łyżka miodu spadziowego

Kaszę zalej wrzątkiem w proporcji 1:2,5 i gotuj przez 7 minut. Potem odstaw aż kasza wchłonie całą zawartość wody. Buraczki obierz, polej octem balsamicznym i zawiń każdy w osobne sreberko. Wstaw na 30minut do

nagrzanego do 200stopni piekarnika. Gruszki obierz, usuń pestki i ułóż w żaroodpornym naczyniu. Polej miodem i razem z buraczkami wstaw do

piekarnika. Po wyjęciu delikatnie otwórz buraczki i pokrój w paski. Nakładaj na naczynie na zmianę i posyp sezamem.

Czasem chodzi za mną smak wytrawnej kaszy, połączonej ze słodyczą

owoców. Nie lubię jednak ani kaszy jaglanej w połączeniu z suszonymi

morelami, co więcej, nie wezmę do ust żadnej kaszy zalanej mlekiem..

nawet czekoladowym:) Idealnym rozwiązaniem na nietypowe

zachcianki jest kasza bulgur z burakami i.. gruszką konferencją.

31

Justyna Kuźma

Ogórki kiszone, lub małosolne są bardziej lekkostrawne od

ogórków surowych. Dodatkowo, ogórki mają silne właściwości

oczyszczające.

32

małe ogórki gruntowe (ilość

zależna od naczynia)

wrzątek

3 łyżki soli

korzeń i liście chrzanu

koperek (w okresie letnim użyj

dużego kopru)

4 ząbki czosnku

wczesne ogórki małosolne

Kupując małosolniaki na osiedlowym targu, ani razu nie zdarzyło mi się

donieść ich do domu. Po latach dowiedziałam się, że taki sam rytuał

ogórkowego łasucha ma moja mama i miał również mój dziadek. Od kilku lat

ogórki małosolne robię sama w domu i zdarza się, że.. zanim zdążą się ukisić,

w kamionce widać dno.

Do wyparzonego naczynia wrzuć dokładnie umyte ogórki. Przekładaj je koperkiem, pokrojonym chrzanem i czosnkiem. Pamiętaj aby ząbki czosnku wcześniej obrać.

Przygotuj zalewę z wrzątku i soli i wlej do naczynia z ogórkami. Poziom wody musi być ponad ogórki. Przyciśnij ogórki np. małą

miseczką, przykryj i odłóż w ciepłe miejsce. Uzbrój się w cierpliwość, ogórki będą gotowe za 2-3 dni.

33

Justyna Kuźma

Żyto jest bogate w węglowodany, ale pamiętajmy, że są to

węglowodany nieskrobiowe. Dodatkowo żyto zawiera mniej

białka niż pszenica, ale jego białko ma znacznie wyższą

wartość biologiczną.

34

chleb żytni na zakwasie z czarnuszką

Starożytni Egipcjanie mawiali, że czarnuszka jest w stanie wyleczyć

wszystko oprócz śmierci. W rzeczy samej, ta roślina to remedium na

wiele schorzeń poczynając od chorób skóry, przez zwalczanie

przeziębienia, po łagodzenie objawów alergii i astmy. Nie można

również odjąć jej walorów smakowych. Dodana do każdej potrawy,

na jej wyjątkowego charakteru.

700 gr. mąki żytniej

siemię lniane 3 duże łyżki czarnuszki 1,5 łyżki soli, 700ml letniej wody 2 łyżki zakwasu

Wszystkie składniki wsyp do

dużej miski, dolej wody i wymieszaj. Ciasto będzie przypominało konsystencję bardziej glutowatą niż wyrobionego gładkiego ciasta. Przełóż je do formy

wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na 12 godzin. Po tym czasie posmaruj wierzch ciasta olejem. Włóż formę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

Piecz 60 minut. Zwiększ temperaturę do 200 stopni i piecz kolejne 25 minut.

35

Justyna Kuźma

36

pasztet z czerwonej soczewicy

300 gram czerwonej

soczewicy (1 szklanka)

dwie średnie marchewki

1 cebula

natka pietruszki

liść laurowy

sól ziołowa, pieprz

majeranek i cząber

50ml oleju

2 ząbki czosnku

Ale pasztet!

Przepłucz i ugotuj soczewicę w dwóch

szklankach wody z dodatkiem liścia

laurowego. Nie mieszaj, pozwól jej

wchłonąć wodę. Pokrój drobno cebulkę,

przeciśnij przez praskę czosnek, obierz i

zetrzyj na dużych oczkach marchewkę.

Wyjmij liść laurowy i dokładnie wymieszaj

wszystkie pozostałe składniki, delikatnie

ugniatając.

Nie zapomnij doprawić wedle uznania.

Przełóż masę do silikonowej formy

(możesz również użyć specjalnej

jednorazowej formy aluminiowej do

pasztetów, jednak ze względów

zdrowotnych, ja nie nie polecam). Piecz

przez 70minut w piekarniku nagrzanym

do 180 stopni. Pozwól pasztetowi

ostygnąć i dopiero wtedy delikatnie

wyciągnij go z formy.

Pasztet będzie miał formę naczynia, w

którym był pieczony, jednak przy krojeniu

jego konsystencja będzie bardziej

przypominała krem.

37

Justyna Kuźma

38

ciasto migdałowo pomarańczowe

Słodycze i ciasta też mogą być zdrowe. Zwłaszcza te, w których mąkę i

masło zastępują pomarańcze i migdały. Wiosenne cytrusy sprowadzane

z Ameryki Południowej nie należą do najsłodszych, a więc idealnie

nadają się jako aromatyczny dodatek do deserów. Migdały natomiast to

źródło wapnia, cynku i fosforu, czyli elementów, które w przejściowym

wiosennym okresie, wzmocnią naszą odporność.

2 pomarańcze

250gr mielonych

migdałów (możesz zmielić

je w domu)

5 jajek

szczypta soli

200gr cukru

Dokładnie umyj pomarańcze, obierz i grubo posiekaj. Pamiętaj, aby usunąć pestki. Przełóż miąższ do garnka, dodaj ćwiartkę szklanki wody i gotuj przez około 30 minut. Odstaw pomarańcze do

ostygnięcia. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj tortownicę wykładając ją papierem do pieczenia. Pomarańcze zmiksuj blenderem. Oddziel białka od żółtek i ubij na sztywną pianę (dodaj do nich

szczyptę soli). Dodaj 100gr cukru i wymieszaj. Żółtka ubij z pozostałym cukrem i dodaj do nich pomarańcze i migdały. Dokładnie wymieszaj. Dodaj ubite białka. Przełóż mus do formy i udekoruj płatkami z migdałów. Piecz

55minut. Jeśli po 30 minutach ciasto zacznie ciemnieć, przykryj je folią. Przed wyciągnięciem z formy, koniecznie pozwól ciastu ostygnąć.

39

Justyna Kuźma

40

Jeśli coś robię, to na sto procent. Taka jest też moja kuchnia. Same

pełnowartościowe, świeże i kolorowe składniki. Jeśli jajecznica, to z wiejskich

jaj, jeśli mam ochotę na truskawki, czekam aż pojawią się polskie owoce, a jeśli

robię koktajl, nie dodaję cukru, ani nie rozcieńczam go wodą. Taki jest też

koktajl z ananasa, który dzięki odrobinie imbiru, zamienia chłodne wiosenne

poranki w cudowny, rozgrzewający początek dnia. Pamiętajcie, że ananas to

warunek mocnych kości, zdrowego serca, a co więcej, łagodzi dolegliwości

związane z chorymi stawami.

koktajl z ananasa i imbiru

1 ananas

centymetr startego imbiru

Obierz ananasa, tak aby pozbyć się wszystkich czarnych oczek. Pamiętaj, że twardy słupek w środku nie nadaje się do jedzenia. Pokrój owoc i dodaj do niego świeżo starty imbir. Zmiksuj, lub zblenduj. W cieplejsze dni, możesz śmiało dodać kostkę lodu, bądź

listek mięty. Gotowe!

41

Justyna Kuźma

Marchew to naturalne źródło beta-karotenu czyli składniku,

który jest silnym antyoksydantem i jednocześnie blokuje

związki rakotwórcze

42

ciasto marchewkowo cynamonowe

3 duże marchewki

3/4 szklanki mąki gryczanej

2 jajka

3/4 szklanki brązowego

cukru

łyżeczka proszku do

pieczenia (non-gluten)

cukier wanilinowy

garść daktyli

50ml oleju

To ciasto absolutnie nie wymaga komentarza. Jest szybkie w

przygotowaniu, pyszne, zdrowe i.. SŁODKIE!

Marchewkę zetrzyj i zmieszaj z mąką gryczaną, posiekanymi daktylami i proszkiem do pieczenia. Ubij jajka z cukrem i olejem.

Wymieszaj wszystkie składniki. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około godzinę w piekarniku nagrzanym do 180stopni.

43

Wszystkie przepisy pochodzą z bloga

kulinarnego ringthebelly.com

Odwiedź Ring the belly na Faceboku

facebook.com/ ringthebelly

Copyright © 2014 by Justyna Kuźma

Photography © 2014 by Justyna Kuźma

Cover picture by Maćko Goliński

Logo by Obszar Roboczy Brand & Interactive Design

All rights reserved in all media. 44