ringkasan tugas akhir

RINGKASAN MUHAMMAD FAUZAN. J3E111129. Pengawasa n Mutu Terhadap Buur Jepang !Okayu" D# PT Aer$%$$d &nd$nes#a Bandara &nternas#$na' ($e)arn$*Hatta +eng)areng, Ja)arta Ok ay u at au uur -epang ang ter uat dar# a han dasar eras . D# PT Aer $%$ $d &nd$n es#a oka yu d#p r$d u)s # atas das ar pes ana n dar # /as )apa# dar # ne gara Jepang . Ok ayu a ng d# uat $'eh PT Aer $%$ $d &nd $ne s#a d#h#da ng) an dengan sauran a#tu wakame !ru/put 'aut", w$rte', shimeji mushroom !-a/ur", dan okra !ladys fingers atau )a0ang end#". PT Aer$%$$d &nd$nes#a d#tuntut agar )ua'#tas pr$du) ang d#has#')an a#) dan tetap ter-aga )ua'#tas h#ngga pr$du) /asu) pesawat. PT Aer$%$$d &nd$nes#a /e/er# pe'aanan -asa $ga dengan pengawasan /utu pada set#ap pr$du ), /u'a# dar# pengawasa n /utu ahan a)u, pengawasan /u tu pr $ses pr $du) s# , dan pr $du) a)h# r. Pe/e r#) saa n ang d# 'a) u)an PT Aer$%$$d &nd$nes#a /enga0u pada (N&. Pengawasa n /u tu aha n a)u okayu ang d#'a)u) an a#tu pengawa san /u tu se0 ar a %# s#) . Baha n a )u okayu sepe rt# er as dan gara/, han a d#' #ha t expired date, pena/pa)an )e/asan rusa) atau t#da), pr$du) terdapat )$nta/#nas# sepert# at u, )ut u, dan )$n ta/#na n 'a#nn a ang t#da) ada da'a/ spes#%#)as#. (edang)an pengawasan /utu se0ara %#s#) terhadap sauran okayu sepert# wakame, shimeji mushroom, okra, dan w$rte' sa ura n har us segar pe/er#) saan han a d#'#h at dar# pena/pa )an sauran 'au atau t#da), rusa) atau t#da), u)uran, warna sesu a# spes #%#) as#, dan t#d a) ada )$n ta/#na s# dar # u'a t, dan serangga 'a# nn a. Bahan a)u -uga d#awas# s#ste/ pen#/panan harus /eng#)ut# aturan F&F ! First In First Out " Pe ng awasan /u tu pr$ses pr $d u) s# okayu a #tu /en gawas# )eg #ata n pr$du)s# ang harus sesua# dengan #nstru)s# )er-a. Pengawasan terhadap '#ng)ungan atau ruang )eg#atan pr$du)s# dengan /eng$ntr$' suhu ruang dan suhu pr$du), pe/er#)saan terhadap pera'atan apa)ah er%ungs# dengan a#), )a ndungan )' $r #n pada a# r pen0 u0#an atau ren da/a n pera'atan pr $du)s# , )e ers# han dan )er ap# han rua nga n, serta pe/er# )saa n ter had ap terd apa tn a serangga atau #natang 'a#nna. Pengawasan /utu /#)r$#$'$g# pr$du) a)h#r okayu ada'ah u-# TP+, E.coli, S. Aureus, dan B. ereus. Pengu-#an terseut d#'a)u)an dengan /enga/#' sa/pe' pr$du) ang te'ah d#/asu) an )e da'a/ wadah dan s#ap untu) d#sa-#)an. ata un0# Okayu, pengawasan /utu, /utu %#s#), /utu sens$r#, /utu /#)r$#$'$g#

Upload: dwiherlambang

Post on 14-Oct-2015

78 views

Category:

Documents

4 download

Report

Download

Embed Size (px):

DESCRIPTION

ringkasan tugas akhir pengawasan mutu bubur jepang

TRANSCRIPT

5/24/2018 Ringkasan Tugas akhir

1/2

RINGKASAN

MUHAMMAD FAUZAN. J3E111129. Pengawasan Mutu Terhadap Buur

Jepang !Okayu" D# PT Aer$%$$d &nd$nes#a Bandara &nternas#$na' ($e)arn$*Hatta

+eng)areng, Ja)arta

Okayu atau uur -epang ang teruat dar# ahan dasar eras. D# PT

Aer$%$$d &nd$nes#a okayu d#pr$du)s# atas dasar pesanan dar# /as)apa# dar#

negara Jepang. Okayu ang d#uat $'eh PT Aer$%$$d &nd$nes#a d#h#dang)an

dengan sauran a#tu wakame !ru/put 'aut", w$rte',shimeji mushroom !-a/ur",

dan okra !ladys fingersatau )a0ang end#". PT Aer$%$$d &nd$nes#a d#tuntut agar

)ua'#tas pr$du) ang d#has#')an a#) dan tetap ter-aga )ua'#tas h#ngga pr$du)

/asu) pesawat.

PT Aer$%$$d &nd$nes#a /e/er# pe'aanan -asa $ga dengan pengawasan

/utu pada set#ap pr$du), /u'a# dar# pengawasan /utu ahan a)u, pengawasan

/utu pr$ses pr$du)s#, dan pr$du) a)h#r. Pe/er#)saan ang d#'a)u)an PT

Aer$%$$d &nd$nes#a /enga0u pada (N&.

Pengawasan /utu ahan a)u okayu ang d#'a)u)an a#tu pengawasan

/utu se0ara %#s#). Bahan a)u okayu sepert# eras dan gara/, hana d#'#hat

expireddate, pena/pa)an )e/asan rusa) atau t#da), pr$du) terdapat )$nta/#nas#

sepert# atu, )utu, dan )$nta/#nan 'a#nna ang t#da) ada da'a/ spes#%#)as#.

(edang)an pengawasan /utu se0ara %#s#) terhadap sauran okayusepert# wakame,

shimeji mushroom, okra, dan w$rte' sauran harus segar pe/er#)saan hana

d#'#hat dar# pena/pa)an sauran 'au atau t#da), rusa) atau t#da), u)uran, warna

sesua# spes#%#)as#, dan t#da) ada )$nta/#nas# dar# u'at, dan serangga 'a#nna.

Bahan a)u -uga d#awas# s#ste/ pen#/panan harus /eng#)ut# aturan F&F !FirstIn First Out"

Pengawasan /utu pr$ses pr$du)s# okayu a#tu /engawas# )eg#atan

pr$du)s# ang harus sesua# dengan #nstru)s# )er-a. Pengawasan terhadap

'#ng)ungan atau ruang )eg#atan pr$du)s# dengan /eng$ntr$' suhu ruang dan suhu

pr$du), pe/er#)saan terhadap pera'atan apa)ah er%ungs# dengan a#),

)andungan )'$r#n pada a#r pen0u0#an atau renda/an pera'atan pr$du)s#,

)eers#han dan )erap#han ruangan, serta pe/er#)saan terhadap terdapatna

serangga atau #natang 'a#nna.

Pengawasan /utu /#)r$#$'$g# pr$du) a)h#r okayuada'ah u-# TP+,E.coli,

S. Aureus, danB. ereus. Pengu-#an terseut d#'a)u)an dengan /enga/#' sa/pe'

pr$du) ang te'ah d#/asu)an )e da'a/ wadah dan s#ap untu) d#sa-#)an.

ata un0# Okayu, pengawasan /utu, /utu %#s#), /utu sens$r#, /utu

/#)r$#$'$g#
5/24/2018 Ringkasan Tugas akhir

2/2