ROCOTO RELLENOINGREDIENTES: 8 rocotos 400 gramos de carne molida 4 cucharadas de ajo molido 2 cucharadas de aj panca molido (Aj rojo, seco, hidratado y procesado) 2 cebollas 2 huevos duros 2 huevos frescos 100 gramos de man 200 gramos de queso fresco 8 papas sancochadas 1/4 taza de leche evaporada aceite perejil picado comino azcar sal y pimientaPREPARACIN:Inicialmente, debemos cortar, limpiar de venas y despepitar los rocotos con un cuchillo por su parte superior (realizar esta operacin cuidadosamente).

Luego, remojamos los rocotos por un tiempo prolongado en un tazn con agua caliente y sal. Cambiar el agua porlo menos en dos oportunidades. Esto se hace para bajarle un poco el picante.

Comenzamos a preparar el relleno. Se dora la carne molida en una sartn junto con la cebolla picada finamente, el ajo molido, el aj panca molido, la sal, la pimienta y el comino. Se le agrega un poco de azcar. Una vez dorada la carne, se le agrega man tostado y ligeramente molido, y los huevos duros picados.

Se rellenan los rocotos con esta preparacin. En otro recipiente, se desmenuza el queso paria, se ablanda el queso con un poco de leche y con dos huevos batidos ligeramente. Se sazona con sal y pimienta. Por ltimo, secolocan los rocotos hacia arriba en una fuente y se vierte una cucharada del batido de queso sobre cada uno de los! rocotos y se tapan.

La fuente debe estar engrasada. Antes de llevar al horno,colocar las papas cortadas en pequeos trozos alrededor de los rocotos y espolvorear el perejil. Hornear por 40 minutos y listo.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL ROCOTO

El rocoto es un excelente protector estomacal: El consumo habitual de rocoto se recomienda para el tratamiento de las lceras, la gastritis, la colitis y en general beneficia al sistema digestivo. Porque los jugos gstricos humanos (al igual que la saliva de algunos mamferos) tienen la acidez suficiente para neutralizar su picor, pero adems, la capsaicina que posee el rocoto estimula la segregacin de jugos gstricos y propicia la acumulacin de lpidos y bicarbonatos en la mucosa del estmago, fortalecindola y facilitando el proceso digestivo. Adems, la salivacin extra que produce en la boca contribuye a una mejor digestin en general. El rocoto tiene propiedades des inflamatorias y antibiticas: por ello las pepitas del aj se empleaban antiguamente para combatir el dolor de muelas. Sus propiedades desinflamantes combinadas con las digestivas lo convierten en un poderoso remedio para las hemorroides por ejemplo (una vez neutralizado su picor en el estmago). El rocoto es til para combatir la neuropata diabtica: administrado como capsaicina tpica alivia el dolor asociado a la soriasis y artrosis. El rocoto es bueno para la hipertensin: acta como dilatador de los vasos sanguneos, se aconseja para aliviar el malestar y bajar la presin de las personas que sufren este mal. El rocoto es fuente de vitamina C y ayuda para combatir la anemia y excelente Antioxidante:

En general la composicin qumica del rocoto incluye: agua, hidratos de carbono, protenas, fibra, cenizas, calcio, fsforo, hierro, caroteno, tiamina, ribofabina, niacina, cido ascrbico, capsaicina.

Chicha de joraIngredientes: 1 kg de maz de jora

kg de azcar Rubia

tapa de chancaca

3 litros agua

Procedimiento:

Remoje la jora en agua tibia por media hora. Cambie de agua y deje remojar por media hora ms. Cuele. Pngala a hervir en tres litros de agua a fuego lento durante ocho horas, removiendo constantemente. Se recomienda usar una cuchara de palo. Cuando entre en ebullicin no se debe permitir que se reduzca, por lo que se debe agregar agua tibia para mantener el nivel. Al final, agregue el azcar y la chancaca. Disuelva y enfre. Deposite la chicha en vasijas de barro y protjala con tamices por donde filtre aire. Nunca debe sellarla hermticamente porque se abomba antes de fermentar. Deje la chicha en reposo por ocho das, terminando el plazo retire la espuma y cuele los sedimentos. Endulce al gusto.Principio del formularioFinal del formulario