Paunovo oko

Sastojci: Biskvit:

6 žumanaca 180 g smeđeg šećera 1 paketić bourbon vanilije 30 g tamnog, gorkog kakaa 50 g tamne čokolade (80% kakaa) 30 g oštrog brašna 1 paketić praška za pecivo 1 poveći čep šljivovice 7 bjelanaca – snijeg

Krema: 250 ml mlijeka

100 ml vrhnja za kuhanje 1 žumance 1 jaje 30 g oštrog brašna 40 g škroba 30 g šećera 200 g maslaca 50 g šećera u prahu 100 g čokolade za kuhanje 3 žlice amaretta 100 g bijele čokolade 1 paketić bourbon vanilije

Priprema: Pjenasto izmiksati žumanca sa šećerom i bourbon vanilijom. Umiksati istopljenu čokoladu, fino prosijano brašno s kakaom i praškom za pecivo, dobro izmiksati, dodati rakiju. Istući čvrst snijeg od bjelanaca, zatim oduzeti 3 žlice snijega i olakšati smjesu za biskvit, potom ostatak snijega lagano špatulicom umiješati u smjesu. Neka se vide sitni komadići snijega. Razmazati smjesu u veći lim (otprilike 31×32cm) obložen papirom za pečenje. Čut će se nešto poput laganog šuma valova. Peći na 170˚C cca 20-25 minuta. Ohladiti ga, preokrenuti na podlogu, pažljivo odvojiti papir, potom ga umotati u vlažnu kuhinjsku krpu. Skuhati gustu kremu od navedenih sastojaka, podijeliti u dvije posude, prekriti površinu kreme (ne ivice posuda!) prozirnom folijom, ohladiti. Pjenasto istući maslac sa šećerom u prahu, podijeliti na dva djela i umiksati u kreme. U prvu polovicu dodati istopljenu čokoladu za kuhanje i amaretto, u drugu polovicu istopljenu bijelu čokoladu i bourbon vaniliju. Biskvit premazati svijetlom kremom i staviti u hladnjak na cca 30 minuta da se stisne. Potom premazati tamnom kremom i vratiti u hladnjak na još pola sata. Pošto su kreme mekane dok se mažu, ovako je kasnije lakše rolati. Urolati u rolat! Dobro rashladiti i uživati.

Rolat sa čajnim kolutićima

Sastojci:

500gr čajnih kolutića 3dl kuhane kafe

Fil: 2 jaja 100gr šećera

200gr čokolade 150gr margarina

Za dekoraciju: 50gr krupno mljevenih oraha ili

lješnjaka Priprema:

Napraviti fil: Umutiti 2 jaja sa 100gr šećera i kuhati na pari kad se skuha dodati čokoladu da se istopi. Kad se fil ohladi dodati umućen margarin. Čajne kolutiće umakati u mlaku skuhanu kavu, (ne previše da se kolutići ne raspadnu)spajati ih filom jedan do drugog u obliku rolata dužine 37cm. Kad napravimo rolat, premažemo ga okolo sa filom i pospemo krupno mljevenim orasima. Rolat da prenoći, pa siječemo parčad u koso. Čajne kolutiće možete umakati umjesto kafe u kapučino, mlijeko, sok od narandže...

Tunel šnite

Sastojci: Svijetla kora:

3 jaja 3 kašike brašna 3 kašike šećera malo ekstrakta ruma

Braon kora: 3 jaja 3 kašike brašna 3 kašike šećera 1 kašika kakaa

Fil od margarina: 3 dl mlijeka 1 puding od vanile 150 g šećera

1 kesica vanilin šećera 100 g kandiranog ananasa

Fil od kokosa: 150 g šećera 150 g kokosovog brašna 70 g suhog grožđa 2 dl vrelog mlijeka 100 g margarina

Preliv: 100 g otopljene čokolade za

kuhanje Ukrašavanje:

malo kokosovog brašna

Priprema: Kora: Izmiješati jaja, brašno, šećer, malo ekstrakta ruma. U prethodno zagrijanoj rerni (220˚C) peći koru. Isti postupak ponoviti i za braon koru. Fil od margarina: U 3 dl mlijeka skuhati puding od vanile, sa šećerom i vanilin šećerom. U ohlađeno umiješati pjenasto umućen margarina i dodati kandirani ananas. Fil od kokosa: Izmiješati šećera sa kokosovim brašnom, dodati suho grožđe. (Napomena : ako je kokosovo brašno suviše oštro i krupno, prethodno usitniti u blenderu). Popariti kokos sa 2 dl vrelog mlijeka. U ohlađeno umešati margarin. U kalup za srneća leđa ili za šnite, redati svijetlu koru, tako da jedan kraj kore viri napolju preko ivice kalupa. Sipati fil od margarina i ananasa, zatim staviti na isti način braon koru i uliti fil od kokosa. Preklopiti kore, koje vire preko ivice ( zatvoriti kolač). Ostaviti tako u frižider, da se dobro ohladi i stegne.

Čokoladno zadovoljstvo

Sastojci: Za rolat:

150 g čokolade 100 g maslaca 10 jaja 200 g šećera u prahu 5 kašike prezli 1/2 praška za pecivo 200 g mljevenih oraha

1 dl soka od narandže 1 bočica arome narandže

Za premaz rolata: marmelada

Za glazuru: 50 g čokolade 2 kašike ulja (ili malo mlijeka)

Priprema: Otopiti na pari maslac i čokoladu. Umutiti jaja i šećer, pa tome dodati otopljenu čokoladu i maslac. Dodati i prezle, prašak za pecivo, orahe, sok i aromu. Sve sjediniti kašikom i izliti u kalup za rolat. Peći na laganijoj temperaturi oko sat vremena. Izvaditi, ohladiti i premazati marmeladom. Otopiti 50 g čokolade sa 2 kašike ulja ili sa malo mlijeka i premazati kolač.

Slatki bus od čokolade

Sastojci: Biskvit:

5 jaja 125 gr šećera 75 gr brašna 20 gr otopljenog margarina 1 kašika višnjevače na vrh noža praška za pecivo

Za fil:

200 gr mliječne čokolade, čokolade sa mljevenim lješnikom 200 gr slatke pavlake

Premaz za rolat: 100 gr mliječne čokolade sa

ukusom karamele 100 gr mliječne čokolade sa

mljevenim lješnikom 200 gr slatke pavlake

Priprema: Biskvit: Odvojiti žumanca od bjelanaca. Bjelanca umutiti u čvrsto šne. Posebno umutiti žumanca i šećer lagano dodati brašno, margarin, višnjevaču, lagano varjačom dodati šne od bjelanaca. Koru peći na pek papiru 10 min na 240 stepeni. Pečen biskvit urolati i umotati u papir u kom se pekao. Dobro ohladiti biskvit. Fil: Čokolade lagano otopiti na pari i prohladiti je. Slatku pavlaku umutiti čvrsto i lagano varjačom, dodati čokoladu.

Ohlađen rolat filovati i ponovo čvrsto uviti i staviti u frižider. Premaz za rolat: Slatku pavlaku umutiti, pa u nju dodati otopljenu i prohlađenu čokoladu, premazati cio rolat, posuti čoko mrvicama i uživati u ukusu.

Bronhi kolač

Sastojci: Biskvit:

3 jaja 6 žlica šećera 6 žlica mlijeka 4 žlice oštrog brašna 2 žlice kakaa 1/2 praška za pecivo 4 žlice ulja

Krema: 1/2 l mlijeka

8 bronhi bombona 10 dg šećera 5 dg škrobnog brašna 5 dg oštrog brašna 12,5 dg maslaca 5 dg čokolade za kuhanje

Ostalo: smeđi šećer u prahu ili čokoladna glazura

Priprema: Biskvit: Jaja pjenasto izradite sa šećerom, dodajte mlijeko i još radite. Brašno, kakao i pecivo izmiješajte i lagano umiješajte u gornju smjesu a na kraju dodajte ulje pa opet lagano miješajte. U veću tepsiju(od pećnice) stavite papir za pečenje i smjesu izlijte. Pećnicu ugrijte na 200˚ C, stavite biskvit, smanjite na 180˚ C i pecite 15-20 min. Kada je pečen, toplog ga odvajajte od papira, odmah urolajte i pustite da se tako ohladi. Krema: Brašno, škrobno brašno i šećer pjenjačom izradite sa 2 dl mlijeka tako da nema grudica. U preostala 3 dl mlijeka stavite bombone i kuhajte dok se istope. U uzavrelo mlijeko sa istopljenim bombonima lagano ulijevajte gornju smjesu i skuhajte kremu. Kada se krema ohladi umiješajte maslac sobne temperature, prethodno izrađen. Podijelite na dva dijela a u jedan dodajte otopljenu čokoladu. Biskvit odmotajte, skinite koricu od pečenja i namažite prvo svijetlu kremu a zatim tamnu. Zarolajte i ostavite u hladnjaku barem dva sata. Sameljite smeđi šećer jer on ima boju svijetle kreme pa pospite rolat ili ga prelijte čokoladnom glazurom.

Rolat sa džemom

Sastojci:

6 jaja 6 kašika šećera 6 kašika brašna džem ili eurokrem

Priprema: Umutiti bjelanca u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer i na kraju žumanca. Potom dodati brašno, pažljivo sjediniti i izručiti u pleh obložen pek papirom. Peći na 220˚C dvadesetak minuta. Izručiti na vlažnu krpu, koju ste blago posuli kristal šećerom i uviti rolat da se ohladi. Razviti rolat i premazati po želji džemom, marmeladom, eurokremom i ponovo uviti u rolat.

Rolat "Mačje oči"

Sastojci: Biskvit:

5 jaja 5 kašika šećera pola praška za pecivo 2 kašike ulja 5 kašike brašna 2 kašike kokosa obojenog u crveno

Krem:

1/2 l mlijeka 3 kašike gusnela 3 kašike oštrog brašna 150 gr šećera 125 gr margarina 100 gr žele bombona 6 krem banana 200 ml mlijeka za šlag

Priprema: Umutiti jaja sa šećerom dodavati sljedećim redoslijedom prašak za pecivo ulje, brašno, izmiješati lagano kašikom i jedan dio tijesta odvojiti i u njega dodati crveni kokos. Pečen biskvit odmah smotati u rolat i ostaviti da se ohladi. U tepsiju 30x33 staviti papir za pečenje malo ga namazati uljem i sipati žuti dio tijesta pa preko njega onaj sa obojenim kokosom. Peći u zagrijanoj rerni na 180˚C dok ne porumeni i ne odvoji se od ivica tepsije. Nadjev: 4 dl mlijeka staviti u posudu na šporet da prokuha pa u to dodati razmućeno brašno, gusnel, šećer sa 1dl mlijeka. Skuhati i ostaviti da se ohladi kad se ohladi dodati umućen margarin. Razmatati ohlađen biskvit premazati ga kremom posuti isjeckanim žele bonbonama i poredati krem banane (kod mene je trebalo 6 komada 3 u jedan red 3 u drugi red), smotati ponovo u rolat. Rolat premazati ostatkom kreme i staviti šlag.

Rolat sa eurokremom

Sastojci: Kora:

4 jajeta 10 kašika šećera 4 kašike vode

10 kašika brašna pola praška za pecivo

Fil: 100 gr eurokrema

Priprema:

Ispeći koru od jaja, vode, brašna, šećera i praška za pecivo. Kad se ispeče onako vrelu je saviti u mokroj krpi u rolat i sačekati da se ohladi. Potom je premazati sa eurokremom i opet uviti u rolat.

Rolat sa lješnikom

Sastojci: Za tijesto:

100 gr brašna 100 gr šećera 4 jajeta 2 kašike kakaa 1/2 praška za pecivo 1 vanilin šećer

Za fil: 1 puding od vanile 100 gr šećera 150 gr margarina 100 gr lješnika 4 dl mlijeka

Priprema: Dobro umutiti jaja sa šećerom, dodati dvije kašike mlake vode, vanilin šećer, kakao, brašno i prašak za pecivo. Sipati u podmazan pleh i peći. Za fil: U mlijeko skuhati puding i šećer. Kada se ohladi dodati margarin i polovinu prepečenih i sitno isjeckanih lješnika. Ovim filom premazati ispečenu koru, (odvojiti par kašika fila, za premazivanje rolata), uviti u rolat, a odozgo filovati kremom, koju viljuškom možete da išarate. Posuti ga zatim ostatkom ispečenih lješnika i ostaviti u frižider da se ohladi.

Lisnata rolada

Sastojci: Fil za 2 rolata:

5 jaja 20 dag šećera 20 dag oraha 1 vanilin šećer korica jednog limuna malo ruma

i još: 1 pakovanje lisnatog tijesta

Priprema: Jaja lagano umutiti vilicom. Dodati šećer, a zatim i orahe, rum, koricu limuna i vanilin šećer. Tijesto razvaljati u veličinu pleha. Fil staviti na sredinu pa preklopiti s jedne i druge strane. Staviti u pleh tako da preklop okrenemo prema dolje, na pleh. Rolat malo izbockati vilicom da ne bi tijekom pečenja pukao. Peći na 180˚C 40 min. Hladnu posuti mljevenim šećerom.

ROLAT OD KOKOSA I ČOKOLADE

Sastojci: Za biskvit:

5 jaja 5 žlica šećera 5 žlica brašna

Za čokoladni premaz: 15 dg šećera 1 dl vode 10 dg čokolade za kuhanje

Za nadjev: 12,5 dg margarina 12,5 dg šećera u prahu 15 dg kokosova brašna 4 žlice vrelog mlijeka

Glazura: 10 dg čokolade za kuhanje 2 žlice ulja

Priprema: Biskvit: Odvojit bjelanca od žumanaca. Dobro istući mikserom bjelanca i postupno dodavati šećer da se napravi čvrst snijeg. Dodat jedno po jedno žumance uz stalno miješanje. Smanjiti brzinu na najmanju i dodati brašno. Peći na 180 stupnjeva oko 10-ak min. Pečen biskvit staviti na vlažnu kuhinjsku krpu, zarolati i pustiti da se ohladi Čokoladni premaz: šećer, vodu i čokoladu otopit na laganoj vatri. Pustiti da uzavre, skloniti sa vatre i malo ohladiti. Nadjev: Kokosovo brašno preliti sa vrelim mlijekom. Istući margarin sa šećerom u prahu i u to dodati kokos. Dobro promiješati. Glazura: Na pari rastopit čokoladu i ulje. Rolat odmotati, premazati ga preljevom od čokolade i pustiti da se malo upije i čokolada stisne. Preko toga pažljivo namazati kremu da se ne bi izmiješale čokolada sa bijelom kremom. Zarolati, preliti glazurom i ukrasiti kokosom. Rezati na fetice.

Sunčani rolat

Sastojci: Patišpanj:

4 jajeta 1/2 rendane kore naranče 1 kesica vanilin šećera 1 kesica prašak za pecivo 150 gr meko brašna 200 gr šećera

7 kašika hladne vode Fil:

1 kg neslanog sitnog sira sok od 2 narandže 1 rendana kora naranče 150 gr šećera 1 kesica vanilin šećera

Priprema: Pomiješamo sve sastojke za patišpanj odvajajući bjelanca koja ulupamo u čvrst šne sa prstohvatom soli. Šne dodajemo ostatku mase pažljivo da bjelanca ne splasnu. Tijesto za patišpanj rasporedimo po pek papiru u najvećem plehu za pečenje i pečemo 15 minuta na 180

stepeni tj. dok patišpanj ne poprimi zlatnu boju, provjerite drvenom čačkalicom prije vađenja da li je tijesto pečeno. Na sitnoj rendi narendamo koru jedne naranče, iscijedimo sok dvije naranče i pomiješamo sa 150 g šećera i kuhamo na šporetu dok se ne redukuje u gust sirup. Sitan sir propasiramo na krupnijoj cjediljki ne bi li odstranili eventualne grudvice. Sir pomiješamo sa sirupom koji smo predhodno spremili i kesicom vanilin šećera. Na radnoj površini razvučemo providnu foliju, preko folije smjestimo patišpanj. Preko patišpanja nanesemo fil i ravnomjerno ga rasporedimo. Patišpanj urolamo u rolat, rukama otklonimo eventualni višak fila i sve uvijemo u tegljivu foliju. Rolat ostavljamo u frižider da prenoći. Gotov rolat možemo premazati umućenom slatkom pavlakom, otopljenom čokoladom ili ga pak možemo ukrasiti kandiranim šnitama naranče.

Dupli rolat

Sastojci: Rolat I:

4 kom. jaja 4 kašike šećera 4 kašike brašna

Braon rolat II: 6 kom. jaja 6 kašika šećera 5 kašika brašna 1 kašika kakaa

Fil:

1/2 l mlijeka 1 kesica pudinga od vanile 6 kašika šećera 4 kom. žumanca 4 kašike brašna 125 gr margarina 150 gr mljevenih oraha

Bijeli fil: 4 kom. bjelanca 250 gr šećera

Priprema: Umutiti sastojke za prvi rolat i izručiti u nauljen i brašnom posut pleh pa pravac rerna. Dok se prvi rolat peče, mutimo masu za drugi rolat i također izručimo na nauljen i brašnom posut pleh i čim je gotov prvi u rernu ide drugi rolat. Počinjemo sa pravljenjem fila. Pomiješati puding sa šećerom, brašnom i 4 žumanceta, dodati malo mlijeka, oduzeti od one 1/2 litre. Ostatak mlijeka staviti da se skuha pa dodati izrađenu masu i dobro miješati da se ne uhvati za dno šerpe. Skloniti da se ohladi pa u ohlađeno dodati izrađen margarin i mljevene orahe. Filovati oba rolata sa ovim filom i staviti manji rolat, već umotan, na veći braon rolat. Sve zajedno umotati u jedan rolat. Od gore premazati bijelim filom koji možemo da mutimo na pari ili da ulupamo bjelanca i da im dodamo ušpinovan šećer sa vrlo malo vode. *Ovaj put sam malo pokvasila kore sa sokom od naranče i limuna, oko 2 dl soka na obje kore, jer je sočnije i ukusnije.

Rolat sa borovnicama

Sastojci: Tijesto za rolat:

3 velika jaja, odvojiti bjelanca od žumanca 50 gr sitnog šećera 40 gr brašna 40 gr gustina 1/2 kašičice praška za pecivo Prstohvat soli

Za premazati rolat:

340 gr džema od borovnica 250 gr tečne pavlake 1 kašičica šećera u prahu po želji punu šaku svježih

borovnica Za posuti rolat:

prah šećer ili ukrasiti sa ulupanom pavlakom

Priprema: Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli dok ne budu lagana i vazdušasta, dodati šećer i umutiti ih u čvrst i sjajan šne. Dodavati jedno po jedno žumance i svaki put dobro umutiti. Sa špatulom umiješati prosijano brašno, gustin i prašak za pecivo. Podmazati pleh 43X28cm veličine, staviti papir za pečenje da pokriju dno i stranice pleha, pa sipati smjesu u pleh. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 170˚C oko 10 do12 minuta. Na radnu površinu staviti čistu kuhinjsku krpu, te pečeni rolat prevrnuti na krpu i zaviti rolat sa krpom i ostaviti da se dobro ohladi. Kada vam je rolat ohlađen, umutiti slatku pavlaku sa 1 kašičicom prah šećera i umiješati šaku borovnica u nju. Odviti rolat, premazati džemom od borovnica i onda premazati umućenom pavlakom izmiješanom sa borovnicama. Uviti rolat ponovo, posuti prah šećerom/ili ulupanom slatkom pavlakom i ostaviti u frižider do služenja.

Kokos Rolat

Sastojci: Rolat:

6 bjelanjaka 4 žumanjka 2 dl šećera 1 kašikica vanilin šećera 1 kašika kokos esencije oko 15-17 kašika prosijanog brašna

na vrh noža praška za pecivo Krema:

3dl slatkog tučenog vrhnja 2 lista želatina 1 kašikica vanilin šećera 1 kašikica kokos esencije po želji kokosovog brašna

Priprema: Bjelanjke sa par kapi limuna izmiksati u čvrsti snijeg i dodati mu kokosovu esenciju. Žumanca izmiksati dobro sa šećerom dok smjesa ne bude gusta i svijetla. Brašno prosijati sa praškom za pecivo. Dodati u bjelanca žumanca i lagano prevrtati lopaticom da se smjesa spoji, nikako miješati ili miksati. Prosijati brašno i smjesi dodati polovicu lagano prevrćući kao i kad ste dodali žumanca. Lagano prosijati i ostatak brašna na smjesu i prevrćući lopaticom umiješati. Smjesu istresti na pleh obložen papirom za pečenje i lagano rastanjiti preko čitavog pleha. Peći oko 10-12 minuta u već zagrijanoj pećnici na 200˚C. Kad je biskvit

fino porumenio izvaditi ga i odmah staviti na mokru krpu i zamotati kao rolat. Ostaviti da se hladi. U međuvremenu izmiksati slatko vrhnje u čvrsti šlag sa vanilin šećerom i kokos esencijom. Zagrijati malo vode i želatinu istopiti. Vruću želatinu dodavati kremi istodobno miješajući žicom. Po želji dodati u kremu kokosovog brašna. Ohlađen biskvit odviti, filovati kremom i saviti u rolat. Ukrasiti po želji. *Ako ćete rolat filovati marmeladama onda nema potrebe za mokrom krpom samo podlogu pospite šećerom, istresite biskvit na nju, premažite marmeladom i savijte.

Rolat sa kremom od badema

Sastojci: Za rolat:

5 jaja 100 gr šećera 90 gr brašna

Za kremu: 4 jaja 100 gr šećera

200 gr neslanog maslaca 140 gr oljuštenih, propečenih i

samljevenih badema 1 kesica vanilin šećera

Za glazuru: 200 gr čokolade 3-3,5 kašike ulja

Priprema: Zagrijati pećnicu na 180 stepeni. Odvojiti žumanca od bjelanaca i od bjelanaca ulupati čvrst snijeg. U drugoj posudi pjenasto umutiti žumanca sa 100 gr šećera i potom dodati 90gr brašna. Promiješati da se izjednači i lagano u tu smjesu umiješati snijeg od bjelanaca. Na veliki pleh staviti papir za pečenje, sipati masu i lijepo je poravnati nožem, kako bi svuda bilo jednako. Peći 5-10 minuta, u zavisnosti od pećnice. Pečeni rolat prevrnuti na vlažnu krpu, koja je posuta kristal šećerom. Ohladiti. Dok se rolat peče, napraviti kremu: u lonce staviti 4 cijela jajeta i 100gr šećera, pa ih dobro izmiješati i kuhati na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Non stop miješati i paziti da ne zagori. Zgusnuti krem skinuti sa vatre i prohladiti ga, a zasebno umutiti 200 gr maslaca sa vanilin šećerom. U ohlađen krem dodati maslac i bademe. Sve zajedno izmiješati i rolat debelo namazati kremom. Uviti rolat i preliti glazurom od čokolade. Držati u frižideru do služenja. Glazura od čokolade: čokoladu iskidati na komadiće i saviti u lonce, dodati i ulje i na tihoj vatri miješati dok se čokolada ne istopi. Malo prohladiti, pa tek onda preliti rolat.

Rolat od kakaa i mente

Sastojci: Tuile paste:

45 gr brašna 45 gr šećera 45 gr putera 1 bjelance aroma mente zelena boja

Rolat: 5 jaja 5 kašika šećera 45 gr rižinog brašna (može se

zamijeniti gustinom) 15 gr kakao praha

Krema od mente:

1 jaje 1 žumance 3 kašike šećera 5 kašika gustina (srednje punih,

nisu ni ravne ni vrhom nego nešto između)

70 gr putera aroma mente (prirodna na bazi ulja) zelena boja 300 ml mlijeka

Priprema: Za tuile: umutiti puter sa šećerom, umiješati bjelanca i aromu mente i boju, i na kraju umiješati brašno. Razmazati po pek papiru preko šablona, staviti u frižider da se stegne, pa preko nanijeti smjesu za biskvit. Ostatak tuile išarajte vrećicom po pek papiru, ispecite na 180 stepeni (treba svega par minuta dok ne počne da žuti po ivicama) i zatim vruću savijte u željeni oblik. Za biskvit: umutite čvrst snijeg od bjelanaca. Umutite žumanca sa šećerom, rižinim brašnom (ili gustinom), i kakaom. Umiješajte dvije kašike snijega od bjelanaca u žumanca, promiješajte i pažljivo spojite dvije smjese. Rasporedite preko tuile smjese koja se stegnula u frižideru pa ispecite u ugrijanoj rerni na 180 stepeni i gotov biskvit istresite na vlažnu krpu i smotajte u rolat. Umutite jaje i žumance, šećer i gustin sa malo hladnog mlijeka i dodajte zelenu boju. Ostatak mlijeka i aromu mente stavite da prokuha, skinite s vatre pa ulijte trećinu u smjesu sa jajima neprestano miješajući, pa zatim izlijte jaja natrag u mlijeko također neprestano miješajući. Vratite na vatru i miješajte dok se ne zgusne, pa zatim skinite s vatre, umiješajte puter nasjeckan na kockice i miješajte dok se ne rastopi. Prohlađeni rolat odmotajte, odsijecite krajeve da dobijete pravilan pravougaonik, namažite kremom i zarolajte. Stavite na zgužvanu prozirnu foliju (da se manje spljošti) i stavite u frižider da se stegne krema, pa zatim odsijecite krajeve da budu uredni i poslužite ukrašeno sa tuile.

Rozzeta rolat

Sastojci: Rozeta fil:

2 pudinga od jagode 3 kašike brašna kašika šećera 1 l mlijeka 250 gr margarina

Rolat: 5 bjelanaca 5 kašike šećera 5 kašike brašna 5 žumanaca

Bijeli fil: 250 ml slatke pavlake 1 kašika šećera u prahu

Čokoladni preliv: 120 gr bijele čokolade 100 gr maslaca 2 kašike ulja 2 kašike mlijeka 2 kašike šećera u prahu 50 gr crne čokolade

Priprema: Rozeta fil: Puding, brašno i šećer izmutiti sa malo mlijeka pa zakuhati u 1l mlijeka. Kada se ohladi, masu mikserom umutiti sa lijepo izgnječenim margarinom. Bijeli fil: Umutiti mikserom slatku pavlaku. Po želji dodati šećer u prahu.

Rolat: Za biskvit umutiti bjelanaca u čvrst snijeg i postupno dodavati šećer, jedno po jedno žumance i brašno. Smjesu ravnomjerno nanijeti u pleh obložen namašćenim papirom za pečenje. Peći na 180C˚C oko 15min. Odmah topao biskvit zarolati. Filovanje: Biskvit izravnati i na njega razmazati polovinu rozeta fila. Preko toga namazati slatku pavlaku. Biskvit polako i pažljivo zarolati s jedne i druge strane prema sredini. Roladu zatim preokrenuti tako da rubovi biskvita budu s donje strane. Roladu premazati ostatkom rozeta fila. Čokoladna glazura: Sastojke staviti u pliću šerpu. Staviti u rernu na 50C˚C i čekati da se otope (5-7min.). Kad se sve fino otopi i pretvori u kompaktnu smjesu, izvaditi šerpu iz rerne. Gustina smjese bi trebala da bude kao pire-krompir. Ako je tečnije od toga, staviti na par minuta u frižider da se zgusne. Glazuru nanositi dugačkim nožem. Crnu čokoladu sa malo ulja istopiti u rerni na 50˚ C i preliti u šarama rolat. Slika kada obrnemo redoslijed čokolada (po principu – gdje je bila bijela, sada je crna i obratno).

ROLAT U ROLATU

Sastojci: Manji rolat:

4 jaja 4 kašike brašna 4 kašike šećera 1 prašak za pecivo

Veći rolat: 5 jaja 4 kašike brašna 1 kašika kakaa 5 kašika šećera

1 prašak za pecivo Fil za Manji rolat:

po potrebi pekmez od kajsija po potrebi cijepanih višanja iz

kompota Fil za Veći rolat:

2 pudinga od vanilije 7 dl mlijeka 1 margarin 200 gr šećera

Priprema: Ispeći dva rolata iste dužine a različite širine. Radi se obično biskvitno tijesto, od navedenih sastojaka. Ispečeno zamotajte u vlažnu krpu u vidu rolata. Žutu piškotu namazati pekmezom od kajsija i poredati višnje pa uviti rolat. Puding skuhati u mlijeku sa šećerom. Potpuno ohlađenom pudingu dodati umućen margarin. Braon piškotu namazati ovim filom. U sredinu staviti žuti filovan rolat i uviti oko njega braon rolat. Odozgo glazura od čokolade. Glazura od čokolade: 3 kašike mlijeka, 3 kašike šećera, 150 gr čokolade, 100 gr margarina, 1 kašika kakaa. Rastopiti na pari ili u mikrotalasnoj i preliti preko rolata.

Slonovo oko

Sastojci: Za žuti rolat:

5 jaja 5 kašika šećera 5 kašika brašna džem od kajsije

Za tamni rolat: bjelanaca 7 kašika šećera 3 žumanca 10 kašika mljevenih oraha 3 kašike brašna pola kesice praška za pecivo

Fil: 4 žumanca 2 kesice vanilin šećera 100 gr čokolade 50 gr margarina 1 dl mlijeka malo ruma 1 kašika mljevenih oraha

Za čokoladnu glazuru: 100 gr čokolade 2 kašike ulja 1 kockica margarina

Priprema: Pripremiti žuti rolat: Mutiti cijela jaja sa šećerom dok se šećer ne otopi, potom umiješati brašno, izliti u pleh obložen pek-papirom i ispeći u rerni. Izvaditi pečen rolat, pažljivo odlijepiti od papira i blago ga saviti u rolat. Pripremiti tamni rolat: Mutiti bjelanca u čvrst snijeg, dodati šećer i mutiti dok se ne otopi, zatim polako ubaciti jedno po jedno žumance (mutimo najslabijom brzinom miksera). Varjačom, pažljivo, umiješati orahe pomiješane sa brašnom i praškom za pecivo. Izliti u pleh postavljen pek-papirom, ispeći ( paziti da ne zagori, treba blago da potamni), pažljivo odlijepiti od papira i uviti u rolat. Dok se patišpanji peku, pripremiti fil. Izmiksati žumanca i vanilin šećer i staviti posudu da se fil kuha na pari. Kada fil počne da se zgušnjava, za desetak minuta, ubaciti čokoladu izlomljenu na kockice, margarin i mlijeko, miješati da se sve fino sjedini i skinuti sa vatre. Na kraju umiješati dvije, tri kašike ruma i mljevenih oraha. Rolate filovati dok su mlaki, ljepše se razmazuje. Najprije žuti patišpanj obilno premazati džemom od kajsije i urolati. Tamni patišpanj premazati filom, potom na njegov početak staviti uvijeni žuti rolat a onda uviti i tamni rolat. Premazati u tankom sloju džemom i gore staviti čokoladnu glazuru (u mikrotalasnoj otopiti čokoladu, ulje i komadić margarina). *Tamnu koru sam pekla u najvećem plehu od rerne, 40x30 a žutu koru u malo manjem pa *Ukoliko želite da vam tamna kora bude deblja, možete je peći u manjem plehu.

Rolat sa mliječnom čokoladom

Sastojci: Za koru:

10 bjelanaca 100 gr šećera 100 gr mljevenih lješnika 2 kašike brašna

10 gr praška za pecivo Za fil:

500 ml mlijeka 5 žumanaca 85 gr gustina

2 kašike vaniline esencije 100 gr putera 150 ml tečne pavlake 75 gr bijele Lindt čokolade ( ili bilo

koja druga čokolada)

75 gr mliječne čokolade Lindt sa sitnim lješnicima (ili bilo koja druga čokolada) 60 gr šećera

Priprema: Odvojiti bjelanca od žumanca, koja su vam sobne temperature. Ja sam ovde koristila 5 cijelih jaja i 5 bjelanaca. U većoj posudi umutiti bjelanca u čvrst šne pa im polako dodavati šećer. Samljevene lješnike pomiješati sa brašnom i praškom za pecivo, pa špatulom ih umiješati u šne. Pravougaoni kalup, veličine 40 X 25 cm ili sličnih veličina, podmazati sa malo ulja pa staviti papir za pečenje i sipati pripremljenu smjesu. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 15 do 20 min. ili dok vam fino ne porumeni. Pečenu koru prevrnuti zajedno sa papirom za pečenje na čistu kuhinjsku krpu, uviti u rolat i ostaviti da se hladi. Dok se rolat hladi vi napravite fil. U šerpicu staviti 400 ml mlijeka sa šećerom i ostaviti da se kuha. Mikserom umutiti žumanca, dodati mlijeko, vanilinu esenciju i gustin (umjesto gustina i vaniline esencije možete staviti 2 kesice pudinga od vanilije) sve to umutiti mikserom pa polako dodati vrelom mlijeku. Žicom za mućenje mutiti i kuhati kremu, na tihoj temperaturi, dok vam se ne zgusne. Skloniti sa ringle, prohladiti malo kremu pa joj dodati puter i umutiti mikserom. Ohladiti kremu pa joj dodati umućenu tečnu pavlaku, sve umutiti mikserom. Hladnu kremu podijeliti na dva dijela, kremu u kojoj ćete staviti čokoladu sa lješnikom stavite malo više; u manji dio dodati otopljenu bijelu čokoladu a i drugu, koja ima više otopljenu čokoladu sa sjeckanim lješnicima. Sve dobro promiješati pa ostaviti da se dobro ohladi. Rolat odviti, skinuti pažljivo papir za pečenje pa premazati prvo kremom od čokolade sa lješnikom preko te kreme premazati, tako što ćete sipati kašikom po malo bijele kreme svuda preko lješnik kreme, premazati je nožem za kreme. Ostaviti malo kreme od čokolade sa lješnikom sa kojom ćete premazati rolat odozgore. Rolat možete ukrasiti sa rendanom čokoladom ili po vašoj želji.

Rolat od badema i naranče

Sastojci:

kakao tuile paste biskvit od naranče marmelada od naranče marmelada od mandarina sok od naranče suhe brusnice 200 gr badema 60 gr Putera

Tuile paste: 1 bjelance 45 gr putera 45 gr šećera 25 gr brašna 20 gr kakaa aroma naranče

Priprema: Biskvit sa tuile šarama se radi po ovom receptu Gotovom biskvitu odsijecite krajeve da bude lijepo ravan i umotajte ga u vlažnu krpu (dužina rolne je kraća dužina pravougaonika da se ljepše smota) i ostavite da se malo prohladi. Za kremu, potopite brusnice u sok od naranče i ostavite ih da malo odstoje da upiju tečnost pa ih ocijedite. U šerpu stavite bademe i brusnice, stavite u džezvu sok od naranče da prokuha pa

pofurite bademe sa tek toliko da se dobije gusta smjesa, dodajte puter nasjeckan na kockice i stavite na laganu vatru i miješajte dok se puter ne rastopi i smjesa ne poveže. Rolat premažite mješavinom marmelade od naranče i marmelade od mandarina pa zatim kremom i zarolajte. Po želji rolat možete ukrasiti i ukrasima od preostale tuile paste koji se prave ovako: Tuile stavite u vrećicu i odsijecite joj vrh, pa zatim napravite šare po šilpatu ili pek papiru, pecite u ugrijanoj rerni na 180 stepeni, pošto je tanko treba vrlo malo vremena pa pazite da ne zagori. Vadite jedan po jedan špatulom iz rerne i stavte da se hlade savijeni najbolje u kartonu od jaja. Ohlađene tuile ukrase zalijepite na rolat koristeći marmeladu. *Za tuile, umutite sve sastojke mikserom, puter treba da je mekan ali ne rastopljen i dobije se glatka smjesa koja se lijepo razmazuje. Za šaranje biskvita, stavite šablon (stencil) preko silpata pa razmažite tuile. Ova šara se radi iz više dijelova, tako da između svaka dva dijela treba staviti silpat u frižider da se prethodni dio stegne. Kad završite šaru, ostavite u frižideru dok umutite biskvit. Ako nemate šablon, možete napraviti prugaste šare češljem za tortu ili viljuškom.

Rolat od kokosa sa kremom od manga

Sastojci:

4 bjelanca 3/4 šolje šećera 1/2 šolje kokosa 1 kašičica gustina (corn flour) 2 kašičice sirćeta 2 kašike malo preprženog

kokosa(ekstra za posipanje) 1 kašika šećera(ekstra za posipanje)

Za mango kremu: 1 zreli mango 2 žumanca 1/3 šolje šećera 2 kašike soka od limuna 80 gr putera 200 ml umućene slatke pavlake

Priprema: Pećnicu zagrijati na 180˚C. Pleh veličine 25x30cm obložiti papirom za pečenje. Čvrsto umutiti bjelanca i potom postepeno dodavati šećer. Mutiti dok se sav šećer ne istopi. Po bjelancima posuti kokos, gustin i sirće i lagano sve izmiješati. Masu izliti na pripremljeni pleh i lijepo izravnati. Peći 15-20 minuta. U međuvremenu, pripremiti čistu krpu i na nju staviti list papira za pečenje, koji je posut sa kokosom i šećerom. Kad je rolat pečen,okrenuti ga na taj papir. Skinuti sa rolata papir na kome se pekao i ohladiti 2 minuta, pa ga potom uviti u rolat uz pomoć krpe. Odviti rolat i premazati ga sa 1/2 šolje mango kreme i umućenom slatkom pavlakom. Ponovo ga uviti, bez papira i krpe. Prebaciti na tacnu za serviranje. Po želji premazati sa još slatke pavlake, posuti kokosom i sjeckanim mangom. Mango krema: U blenderu izmiksati 1 mango(kora oljuštena, koska odstranjena) sa 2 žumanceta, 1/3 šolje šećera i 2 kašike soka od limuna. Prebaciti masu u šerpu i na laganoj vatri miješati dok se šećer ne istopi. Dodati 80gr maslaca, kockicu po kockicu i miješati žicom dok se masa ne zgusne. Ohladiti i potom staviti u frižider. Držati u čistoj staklenoj teglici. *šolja je od 250ml

Dvobojni rolat sa sirom

Sastojci: Kora:

6 jaja 6 kašika šećera 5 kašika brašna 2 kašike kakaa pola praška za pecivo

Fil:

200 gr krem sira 250 gr slatke pavlake 3 kašike šećera 1 kesica vanilin šećera

I još: 250 gr slatke pavlake

Priprema: Umutiti pjenasto bjelanca, dodajući pomalo šećera, zatim žumanca, i na kraju brašno i pecivo. Pola smjese sipati u drugu činiju i u nju dodati kakao. Na veliki pleh od rerne, staviti pek papir, i na njega sipati cijelom dužinom pleha kao linije prvo žuto pa braon tijesto, da dobijete pruge. Ispeći u prethodno zagrijanoj rerni dok porumeni. Kada se malo prohladi, odvojiti od papira polako i odmah tako mlaku koru uviti u rolat i ostaviti da se ohladi. Nema potrebe uvijati u krpu, rolat neće pucati i lako se savija, a to je jer ima kašiku manje brašna u sastavu, nego jaja. Za fil umutiti slatku pavlaku, dodati krem sir, vanilin šećer i šećer i dobro umutiti. Premazati ohlađenu koru i uviti u rolat. Možete dodati i voće po želji. Umutiti još 250 gr slatke pavlake, sa malo šećera po želji, i time premazati rolat odozgo. Posuti mrvicama, orasima.... po želji.

Rolat sa bananom

Sastojci:

ostatak kakao kora od Šubarica ili Ruskih kapa oko 1dl mlijeka sa rumom ostatak bijelog fila od spomenutih

Šubarica 4 kašike marmelade od šipka

2 veće banane Rolat:

6 jaja 6 kašika šećera 1 vanilin šećer

5 kašika brašna Priprema: Umutite bjelanca u čvrst snijeg, pa dodajte jedno po jedno žumance, a potom na isti način šećer i vaniliju, te na kraju brašno. Veliki pleh obložite pek-papirom i namažite ga sa malo maslaca, pa preručite masu, te ispecite na 200˚C. Peče se oko 12-15 minuta. Koru izvrnite na mokru platnenu salvetu i blago uvijte rolat. Ukoliko su vam ivice tijesta tanje i rešije, odsijecite ih. Kad rolat malo odstoji, prohladi se i formira, pažljivo ga odmotajte i premažite sa dvije kašike marmelade. Potom nanesite bijeli sloj, preko cijele kore, a zatim crni samo dužinom, poredajte banane i uvijte rolat. Premažite ga odozgo marmeladom.

Nedjeljni rolat

Sastojci: Kora:

6 jaja 6 kašika šećera 6 kašika brašna 1 kašika kakaa

Fil:

2 jaja 150 gr šećera u prahu 50 gr putera 100 gr mljevenih oraha korica jednog limuna malo soka od limuna

Priprema: Umutiti čvrsto 6 bjelanaca pa dodavati kašiku po kašiku 6 kašika šećera. Kada se šećer rastopio, dodati jedno po jedno žumance i mutiti još nekoliko minuta. Isključiti mikser pa dodati 6 kašika prosijanog brašna. Pažljivo izmiješati.Odvojiti 3-4 pune kašike tijesta i umiješati kašiku prosijanog kakaa. Veliki pleh(onaj iz rerne) obložiti pek-papirom i izručiti tijesto. Kašikom stavljati male gomilice tijesta sa kakaom. Štapićem za ražnjiće praviti šare. Peći na 180˚C 10-15 minuta u zavisnosti od rerne. Pečeno tijesto izručiti na vlažnu kuhinjsku krpu i uviti u rolat. Umutiti 2 cijela jajeta sa 150 g šećera u prahu pa skuhati na pari. Pred kraj dodati 50 g putera, koricu od limuna i malo soka od limuna. Miješati dok se puter ne otopi. Dodati mljevene orahe i malo ohladiti. Premazati koru filom pa je ponovo zaviti u rolat.

Mering rolat sa malinama

Sastojci: Za tijesto:

5 bjelanaca 275 gr kristal šećera 20 gr listića badema

Za fil: 200 ml slatke pavlake 180 ml milerama 250 gr malina

Priprema: Zagrijati rernu na 200°C i obložiti papirom za pečenje pleh 33×23 cm, ne mazati ga nikako. Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli u čistoj posudi pri najvećoj brzini miksera i potom uz stalno mućenje dodavati kašiku po kašiku šećera dok se sve ne utroši. Rasporediti masu u pleh, izravnati, posuti listićima badema i staviti u zagrijanu rernu i peći 10 minuta, a potom smanjiti temperaturu na 160°C i peći još 15 minuta da bude hrskavo i tvrdo na dodir. Izvaditi iz rerne i preokrenuti na drugi papir za pečenje tako da strana sa bademima bude dole. Ostaviti da se ohladi 10 minuta i filovati. Za fil umutiti pavlaku pa dodati mileram i umiješati i rasporediti preko kore i posuti odozgo malinama ili jagodama koje su isječene na četvrtine. Uz pomoć papira urolati u rolat. Važno

je da se rolat uz pomoć papira dobro steže pri rolanju. Uviti ga u papir za pečenje i dobro ohladiti u frižideru prije serviranja. Odmotati papir kad se rolat dobro stegne i servirati.

Bečki rolat

Sastojci: Biskvit:

4 jaja 4 žlice šećera 2 žlice brašna 5 žlica oraha 1 prašak za pecivo

Rolat: 6 jaja 6 žlica šećera 6 žlica brašna 1 prašak za pecivo

Krema: 1/2 l mlijeka 5 žlica šećera 1 vanilija šećer 1 puding od vanilije 4 žumanjka 2 žlice brašna

Šaum: 4 bjelanjka 12 žlica šećera sok od pola limuna

Priprema: Biskvit: 4 jaja, 4 žlice šećera, 2 žlice brašna, 5 žlica oraha i 1 prašak za pecivo. Peći u duguljastom kalupu (za srneći hrbat). Rolat: 6 jaja, 6 žlica šećera, 6 žlica brašna i 1 prašak za pecivo. Peći u velikoj plitkoj tepsiji obloženoj folijom ili papirom za pečenje. Krema: skuhati od 1/2 l mlijeka, 5 žlica šećera, 1 vanilija, 1 puding od vanilije, 4 žumanjka i 2 žlice brašna. Ohladiti, dodati pola margarina ili maslaca sa 4 žlice šećera u prahu . Šaum: 4 bjelanjka, 12 žlica šećera i sok od pola limuna skuhati na pari ili laganoj vatri 10 – 15 minuta. Rolat premazati kremom, na sredinu staviti biskvit, saviti rolat oko biskvita, premazati šaumom i preliti čokoladom.

Šah rolat

Sastojci: Biskvit 1:

5 jaja 5 šoljica (1 dl) šećera 5 šoljica (1 dl) brašna 1 šolja (2 dl) mlijeka 1 šolja (2 dl) ulja 1 prašak za pecivo

Biskvit 2: sve isto kao biskvit 1

još dodati 3 kašike kakaa Fil:

400 gr šećera 1 l mlijeka 3 pudinga od vanilije 250 gr margarina

I još: 500 gr džema od šipka 1 paket Oblatni

Priprema:

Razdvojiti bjelanca od žumanaca. Umutiti žumanca sa šećerom, te dodati ostale sastojke. Dobro izmiješati i dodati umućena bjelanca. Isto napraviti i sa drugim biskvitom samo još dodati 2 kašike kakaa. Peći biskvit u velikom plehu obloženim papirom za pečenje na 180˚ C 20 -ak minuta. Puding izmiješati sa malo mlijeka, šećer ušpinovati i dodati preostalo mlijeko. Kuhati mlijeko dok se šećer ne rastopi, te dodati puding. Dobro ohladiti i u hladno dodati margarin. Prvi biskvit premazati džemom i preklopiti sa drugim biskvitom. Isjeći na 10 jednakih dijelova. Oblatne navlažiti vlažnom krpom da se mogu savijati. Prvu oblatnu premazati filom i staviti red biskvita crno – bijelo. Biskvit sa strane opet namazati džemom i do njega staviti biskvit koji je isto namazan džemom ali obrnuto od prethodnog bijelo – crno. Oblatnu umotati u rolat. Ponoviti postupak i sa ostalim oblatnama. Staviti u frižider da se rolat dobro stisne i često ga prevrati da se dobro oblatna zalijepi. Rolat rezati mašinom za rezanje mesa.

Rolat od bundeve i nadjevom od mascarpone sira

Sastojci: Za rolat:

120 gr brašna 1 kašičica sode bikarbone 1 kašičica cimeta 1/2 kašičice soli 1/4 kašičice rendanog muškatnog

oraha 3 veća jaja 175 gr šećera 200 gr pirea od muškatne bundeve 1/2 kašičice vanilin esencije

65 gr pikan oraha, sitno nasjeckanih 50 gr prah šećera

Za fil: 250 gr mascarpone sira 120 gr prah šećera 2 kašike tečne pavlake 1/4 kašičice vanilije naribana korica od jedne manje

naranče

Priprema: Uključiti rernu na 190˚C. Pleh veličine 30cm X 23cm i 2,5cm dubine postaviti papirom za pečenje pa papir premazati puterom i blago pobrašniti. Izmiješati zajedno brašno, so, sodu bikarbonu, cimet i muškatni orah, pa sve to prosijati u posudu. Jaja umutiti sa šećerom, da vam postanu svijetla i gusta, pa dodati pire od bundeve i vaniliju, sve izmiksati da se sjedini. Sada dodavati brašno pa špatulom, lagano umiješati, sa pokretima od na dole prema na gore. Spremljenu smjesu sipati u podmazan pleh, posuti sjeckanim pikan orasima, pa peći oko 12 do 15 minuta. Provjeriti čačkalicom da li je pečeno, pa ostaviti 5 minuta na žici, u plehu, da se ohladi. Dok se rolat hladi vi pripremite čistu kuhinjsku krpu i na nju prosijte prah šećer. Na prosijani prah šećer okrenuti pečenu koru, nježno skinuti papir pa urolati u krpu. Ostaviti da se hladi, a za to vrijeme umutiti fil. Fil: U posudu staviti mascarpone sira, dvije kašike tečne pavlake, vaniliju i prah šećer. Sve to dobro umutiti dok ne dobijete vazdušastu kremu i u nju umiješati naribanu koricu narandže, sve dobro promiješati. Ohlađen rolat polako odviti, premazati kremom i staviti na tacnu sa preklopom na dnu. Rolat nije potrebno ničim vise ukrasiti, jer sa spoljne strane su vam pikan orasi prekriveni prah šećerom.

Čoko-nes rolat

Sastojci: Biskvit:

6 jaja 6 kašika šećera 6 kašika brašna

Fil: 200 ml tečne slatke pavlake 200 gr bijele čokolade

1 kašičica nes kafe 100 gr putera ili margarina 50 gr šećera u prahu

Čokoladna glazura: 150 gr crne čokolade 4 kašike ulja čokoladne mrvice

Priprema: Umutiti čvrst snijeg od bjelanaca. Posebno mutiti žumanca sa šećerom, polako dodati brašno a zatim pažljivo u to umiješati umućen snijeg od bjelanaca, miješati polako varjačom ili žicom. Pleh za pečenje (najveći od rerne, 30x35) podmazati i posuti brašnom ili obložiti pek papirom. Izliti smjesu u pleh i ispeći na umjerenoj temperaturi. Još vruć biskvit staviti na vlažnu krpu i uviti u rolat. Usuti slatku pavlaku u šerpicu, staviti na šporet i prije nego što provri skinuti sa vatre. Odmah ubaciti kašičicu nes kafe i bijelu čokoladu, miješati dok se čokolada ne istopi. Ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti puter i šećer u prahu a zatim spojiti sa filom od slatke pavlake. Mutiti nekoliko minuta dok fil ne očvrsne. Odviti biskvit, namazati ga umućenim filom i zaviti. Premazati rolat čokoladnom glazurom ili šlagom pa posuti čokoladnim mrvicama. Čokoladnu glazuru pripremiti tako što se na pari otopi čokolada sa uljem, kada se prohladi premaže se rolat.

Banana rolat

Sastojci: Kora:

5 bjelanaca 5 kašika šećera 1 kašičica sirćeta 2-3 kašike brašna 1 kašika kakaa 1 kašika čokolade u prahu

Fil 1: 0,5 l mlijeka 1 žumance 5 kašika šećera 3 kašike brašna 100 gr margarina

malo arome vanile 2 banane (veće)

Fil 2: 0,5 l mlijeka 4 žumanca 5 kašika šećera 3 kašike brašna 2 kašike čokolade u prahu 100 gr margarina

Glazura: 100 gr čokolade malo vode malo ulja

Priprema:

Kora: Umutiti snijeg od bjelanaca i šećera, dodati sirće i postepeno kašikom umiješati brašno, kakao i čokoladu u prahu. Peći u plehu obloženom papirom za pečenje. Pečenu koru uviti u vlažnu krpu pa bi se lakše formirao rolat. Fil 1: Umutiti žumance, šećer, brašno i malo mlijeka (koje smo odvojili od pola litre). Kada ostatak mlijeka provri umiješamo pripremljenu smjesu. Gotov fil ostavimo da se hladi. U hladan umiješamo prethodno umućen margarin. Fil 2: Umutiti žumance, šećer, brašno i malo mlijeka (koje smo odvojili od pola litre) i čokoladu u prahu. Kada ostatak mlijeka provri dodamo pripremljenu smjesu. Gotov fil ostavimo da se hladi. U hladan fil umiješamo prethodno umućen margarin. Glazura: Otopimo čokoladu sa malo ulja i vode. Filovanje: Na koru nanesemo fil 1 i stavimo banane, lagano formiramo rolat. Preko rolata nanesemo fil 2. Rolat prelijemo glazurom od čokolade.

Čokoladni rolat s bademima

Sastojci: KORA:

4 jaja 6 kašika šećera 6 kašika mlijeka 4 kašike ulja 6 kašika brašna 2 kašike kakao praha 1 prašak za pecivo

FIL: 2 jaja 100 gr šećera u prahu 100 gr čokolade za kuhanje 150 gr putera 100 gr mljevenih badema mljeveni, nasjeckani i cijeli bademi

za dekoraciju Priprema: Umutiti dobro cijela jaja sa šećerom, da bude pjenasto, pa dodati mlijeko, ulje, brašno pomiješano sa praškom za pecivo i kakao. Smjesu izliti u pleh obložen pek papirom i peći u rerni zagrijanoj na 180-200 stepeni 15-tak minuta (paziti da ne izgori). Pečen biskvit okrenuti na prethodno navlaženu krpu, odstraniti pek papir i saviti u rolat. Ostaviti da se ohladi. Na pari zagrijati jaja i šećer u prahu. Miješati žicom. Dodati čokoladu, mljevene bademe i sve skupa neprestano miješati na pari 10 minuta. Skinuti i ostaviti da se ohladi. Posebno izmiksati pjenasto puter. Kad se fil ohladio, dodati ga u izmiksani puter i sve zajedno izmiksati u finu kremu. Odmotati rolat, premazati pripremljenom kremom, pa ga ponovo saviti. Dio kreme ostaviti i premazati rolat okolo. Posuti mljevenim i sjeckanim bademima. Ostaviti u frižider da se dobro ohladi.

Zmija rolat

Sastojci: Tijesto:

500 gr brašno 250 ml kiselog mlijeka 120 gr margarin, sobne temperature

Premaz: 100 gr sitno isjeckane mliječne čokolade marmelada od naranče promiješana sa narančinom koricom

Priprema: Tijesto: Zamijesi tijesto od kiselog mlijeka, brašna i margarina. Staviti u kesi i ostaviti u frižider preko noći ili u zamrzivač oko sat vremena. Poslije “odmaranja“ tijesto kroz ruke oformiti kao zmiju i razviti pravougaonu koru. Premaži koru marmeladom, pospi sjeckanom čokoladom i urolaj kao rolat. Odozgo oštrim nožem zasjeći rolat i peći u zagrijanom pećnici na 200 stupnjeva oko 20-30 minuta Odozgo može se posuti prah šećerom.

Ambasador rolat

Sastojci: Biskvit:

8 jaja 8 kašika šećera 12 kašika mljevenih oraha 1 kašika brašna 1 kašika kakaa 1/2 praška za pecivo

Prvi fil: 250 gr maslaca 200 gr šećera u prahu 2 žumanjka

Drugi fil:

500 ml mlijeka 5 kašika oštrog brašna 5 kašika šećera 2 žumanjka

Treći fil: 300 gr mljevenog plazma keksa 300 ml soka od svježe iscijeđene

naranče 150 gr čokolade za kuhanje

Glazura od čokolade: 100 gr čokolade za kuhanje malo maslaca

Priprema: Mikserom mutimo bjelanjke i šećer, dodamo jedan po jedan žumanjak. Kada se smjesa izjednači dodamo brašno, mljevene orahe i kakao. Sjedinimo sastojke kašikom. Tijesto pečemo u tepsiji obloženoj papirom za pečenje, nekih 15-tak minuta na 180˚ C. Pripremimo drugi fil: Stavimo kuhati 300 ml mlijeka, te u to dodamo 5 kašika šećera. U preostalo mlijeko dodamo 2 žumanjka i 5 kašika oštrog brašna. Kada mlijeko zavrije dodamo ovu smjesu uz neprekidno miješanje. Kada krema dobije potrebnu gustinu sklonimo s vatre i ostavimo da se hladi. Pripremimo prvi fil: Mikserom mutimo 2 žumanjka, maslac i 200 g mljevenog šećera u prahu.

Pripremimo treći fil: Na pari rastopimo čokoladu. U plastičnu zdjelu stavimo plazma keks i prelijemo sokom od naranče. Dodamo rastopljenu čokoladu i sjedinimo sastojke. U ohlađeni drugi fil dodamo pola prvog fila i sjedinimo mikserom. U posudu s trećim filom dodamo preostalu polovinu prvog i sjedinimo mikserom. Biskvit namažemo žutim filom i na jedan kraj stavimo fil od plazma keksa. Pomoću papira filovani biskvit uvijemo u rolat. Stavimo da se ohladi i stegne.