Rotulación y Etiquetado Rotulación y Etiquetado Nutricional de los Nutricional de los

AlimentosAlimentos

Juanita Rojas P.Nutricionista

¿Cuales son los Objetivos?•Ayudar al consumidor en la

selección de los alimentos

•Incentivar a la industria a través de un diferenciador positivo a mejorar la calidad de los productos

•Contribuir a facilitar el comercio de alimentos

• Se entiende por rotulación el conjunto de inscripciones, leyendas o ilustraciones contenidas en el rótulo, que informan acerca de las características de un producto alimenticio.

¿Qué es la Rotulación?

¿Qué información deben ¿Qué información deben tener los alimentos que tener los alimentos que

se comercializanse comercializan ??• Fecha de elaboración

• Fecha de vencimiento o

• Fecha mínima de duración

• Todos los ingredientes y aditivos que comprenden los productos

• Información nutricional

¿Qué son los ingredientes?

• Es toda sustancia, incluidos los aditivos, que se emplean en la fabricación de un alimento y están presentes en el producto final.

• Son sustancias de carácter natural o sintética que se incorporan a los alimentos en pequeñas cantidades para mantener, mejorar o conservar las características propias del alimento.

¿Qué son los aditivos?

Que significa Ingesta Diaria Admisible Que significa Ingesta Diaria Admisible (IDA) (IDA)

Cantidad estimada de un aditivo alimentario, expresada en mg por kilo de peso corporal, que puede ser ingerida diariamente.

¿Qué debemos saber ¿Qué debemos saber acerca de los ingredientes acerca de los ingredientes y aditivos de los alimentos y aditivos de los alimentos

??Los ingredientes y aditivos que contienen los productos deben estar en una lista de mayor a menor según la cantidad presente.

¿Qué debemos saber de los ¿Qué debemos saber de los

edulcorantes ?edulcorantes ? • Se utilizan para acentuar o proporcionar sabor dulce a las preparaciones o alimentos.

•Reemplazan total o parcialmente el azúcar

•No son nutritivos solo están permitidos en los alimentos para regímenes de control de peso y en los alimentos con bajo contenido de grasa y calorías.

¿Cual es la Información ¿Cual es la Información Nutricional de los Nutricional de los

Alimentos?Alimentos? Es la información sobre el contenido de nutrientes y mensajes relacionados con los alimentos y la salud que figuran en las etiquetas de los productos alimenticios para que el consumidor conozca las características nutricionales de ellos.

Información nutricional

Declaración de nutrientes:

aporte de energía, proteínas, hidratos de carbono, grasa,

vitaminas o minerales que contienen los productos.

Se expresa por: 100 gramos o 100 ml. de producto porción de consumo habitual

A contar del 06.11.06, deberá incluirse la información nutricional.

Valores de ReferenciaValores de ReferenciaLa información nutricional de vitaminas y minerales se expresa como porcentaje de la Dosis Diaria Recomendada (DDR).

(Cantidad promedio diaria recomendada para cubrir las necesidades nutricionales de la persona)

ADITIVOS

Modelos de Etiquetado

Modelo básico: Contiene la información nutricional mínima sobre un alimento para el consumidor. Se puede utilizar en cualquier producto alimenticio que no esté enriquecido o modificado.

. Modelo para la declaración de vitaminas y minerales

Modelos de Etiquetado

MUCHAS GRACIAS