rotulado nutricional mercosur mrr –abril 2004. un poco de historia…. 1994: resoluciÓn gmc...
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ROTULADO NUTRICIONALMERCOSUR
MRR –Abril 2004
Un poco de historia….
1994: RESOLUCIÓN GMC 18/94Fue la primera reglamentación sobre rotulado nutricional vigente en Mercosur.
Legislaciones tomadas como referencia: Codex y Directiva de Unión Europea.
Aún está vigente en Argentina , Uruguay y Paraguay.
Brasil la modificó en forma unilateral en el año 2001 reemplazándolas por las Resoluciones 39/01 y 40/01.
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Características de la Resolución GMC 18/94 Rotulado nutricional optativo salvo que se
formulen declaraciones nutricionales respecto de ciertos nutrientes.
No se aplica a las aguas minerales
Nutrientes de declaración obligatoria: Valor energético , proteínas , glúcidos , lípidos , fibra alimentaria, otros sobre los que se hagan declaraciones de propiedades nutricionales.
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Características de la Resolución GMC 18/94
Información nutricional por 100 g ó 100 ml ó por porción (debe indicarse el número de porciones del envase).
Vitaminas y minerales:Pueden declararse si se encuentran presentes en al menos el 15% de la Dosis Diaria Recomendada por 100 g ó 100 ml del producto l.p.c o por porción.
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Características de la Resolución GMC 18/94
Tolerancias en la declaración de nutrientes: Macronutrientes :+ / - 10%. Micronutrientes:+ / - 20%.
respecto de los valores declarados en el rótulo.
Dosis Diarias Recomendadas de Vitaminas y minerales: Según Tabla basada en Codex Alimentarius
FAO/OMS Alinorm 93/22. Apéndice II y Directiva 90/496 de la Unión Europea.
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Llegando al presente....
2003 : Nuevas normas de Rotulación nutricional.
Resolución GMC 44/03.
Resolución GMC 46/03.
Resolución GMC 47/03.
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Resolución GMC 44/03
Rotulación nutricional obligatoria a partir de 1° de agosto de 2006.
Nutrientes que deben ser declarados: Valor energético , proteínas ,
carbohidratos , grasas totales , fibra alimentaria , grasas saturadas , grasas trans y sodio.
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Resolución GMC 46/03
No se aplica a :
Bebidas alcohólicas. Aditivos alimentarios y coadyuvantes.
Especias. Aguas minerales y otras aguas para
consumo humano. Vinagres. Sal. Café,yerba mate y otras hierbas,sin
agregado de otros ingredientes.
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Resolución GMC 46/03
No se aplica a : Alimentos preparados en restaurants o
comercios gastronómicos listos para el consumo.
Productos fraccionados en puntos de venta al por menor .
Frutas,vegetales,que se presenten en estado natural,refrigerados o congelados.
Alimentos con superficie de rotulación menor o igual a 100 cm2 (salvo.
alimentos para fines especiales).
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Resolución GMC 46/03
Declaración obligatoria de: Valor energético Carbohidratos Proteínas Grasas totales Grasas saturadas Grasas trans Fibra alimentaria Sodio otros sobre los que se hagan declaraciones de
propiedades nutricionalesMRR -Abril 2004
Resolución GMC 46/03
Vitaminas y minerales:Pueden declararse si se encuentran presentes en cantidad igual o mayor que 5% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) por porción indicada en el rótulo.
Se establecen modelos para presentar la
información nutricional y su orden.
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Modelo Vertical AINFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción ......g o ml (medida casera)
Cantidad por porción % VD (*)Valor Energético kcal =... kJ
Carbohidratos ...g
Proteínas ...g
Grasas totales ...g
Grasas saturadas
...g
Grasas trans ...g (no declarar)
Fibra alimentaria ...g
Sodio mg* % Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kJ.Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas
Modelo Vertical B
* % Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kJ.Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas
Cantidad por porción
%VD Cantidad por porción
%VD
INFORMACION NUTRICIONAL
Porción ....g o ml (medida casera)
Valor energético
...kcal=...kJ
Grasas saturadas...g
Carbohidratos......g Grasas trans...........g
(No decla- rar)
Proteínas........ g Fibra alimentaria..g
Grasas totales ....g Sodio........mg
Modelo Lineal C
Información Nutricional:Porción .....g o ml (medida casera).Valor energético...kcal=....kJ(..%VD);Carbohidratos...g(...%VD);Proteínas....g(...%VD);Grasas totales...g (...%VD);Grasas saturadas...g(...%VD);Grasas trans ....g; Fibra alimentaria ....g (...%VD); Sodio...mg(...%VD).
* % Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kJ.Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.
Resolución 46/03
Criterio de redondeo a “cero” :
Se consideran cantidades no significativas = cero=no contiene (por porción): Valor energético: Menor o igual a 4 kcal (17 kJ) Carbohidratos: Menor o igual que 0.5 g Proteínas: Menor o igual que 0.5 g Grasas totales: Menor o igual que 0.5 g Grasas trans: Menor o igual que 0.2 g Fibra alimentaria: Menor o igual que 0.5 g Sodio : Menor o igual que 5 mg
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Resolución 46/03
Información Nutricional Simplificada :
Si alguno de nutrientes cumple con criterio de “cero”.
“No aporta cantidades significativas de .......(Valor energético o nutriente/s que sean cero).”
La frase se coloca debajo de los modelos A,B ó C.
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Resolución 46/03 Reglas para la Información Nutricional :
Debe ser expresada por porción establecida en la Resolución 47/03,incluyendo la medida casera de producto tal como se vende.
Se deben utilizar algunos de los 2 modelos de Tablas:A y B ó el modelo lineal.(Contenido por porción y %VD).
Adicionalmente puede declararse por 100 g o 100ml.
Si se cumple el criterio de cero puede usarse la declaración simplificada.
MMR – Abril 2004
Resolución 46/03 Tolerancias en la declaración de nutrientes:
Macronutrientes :+ / - 20%. Micronutrientes:+ / - 20%. respecto de los valores declarados en el rótulo. Para micronutrientes: si la cantidad dosificada es mayor la
empresa debe contar con los estudios de estabilidad que justifiquen la sobredosificación.
Ingestas Diarias Recomendadas: Se establecen Valores Diarios de Referencia(VDR) para : Valor
energético, carbohidratos, proteínas, grasas totales,grasas saturadas,fibra alimentaria y sodio.
Se establecen Ingestas Diarias Recomendadas (IDR) para Vitaminas y minerales (diferentes de las DDR de la Resolución GMC 18/94).
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Resolución 47/03
Establece el tamaño de las porciones para los distintos grupos de alimentos.
Diseñadas de acuerdo con un criterio nutricional: Es la cantidad que debería ser consumida por personas sanas mayores de 36 meses de edad en cada ocasión de consumo,con finalidad de promover una alimentación saludable.
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Resolución 47/03
Se establecen las medidas caseras: Taza de té : 200 ml. Vaso: 200 ml. Cuchara de sopa: 10 ml. Cuchara de té: 5 ml. Plato playo: 22 cm de diámetro. Plato hondo: 250 ml. Otras:Rodaja , fracción , unidad, para
productos como pan,galletas,etc.
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DESAFÍOS... La modificación de rótulos alcanza a casi el 100%
de los rótulos actuales. Es necesario considerar tiempo suficiente para
agotamiento de stocks y amortizar los costos del cambio.
Algunos productos necesitarán ser reformulados(ej:ciertos casos de fortificados).
Manejar este cambio junto con otros (claims y fortificación de harinas) para evitar mayores costos.
Clarificar dudas de aplicación en casos concretos.
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Para esto es necesario...
Comenzar ahora:para poder cumplir con el plazo previsto.
Incorporar rápidamente las nuevas Resoluciones al Código Alimentario.
Permitir la convivencia con rótulos según la Resolución GMC 18/94 hasta el 31 de Julio de 2006.
Clarificar los requisitos de rotulación para productos que usan harina enriquecida.
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Relacionando...
La Organización Mundial de la Salud (OMS)desarrolló un Proyecto de Estrategia Mundial sobre dieta,actividad física y salud (será sometido a aprobación por la Asamblea en Mayo 2004).
Objetivo: Reducir la mortalidad y morbilidad debido a enfermedades crónicas no transmisibles.
En 2001: casi el 60% de las muertes a nivel mundial se debieron a estas enfermedades.
Se da tanto en países desarrollados como en desarrollo (en estos últimos afecta a personas más jóvenes).
MMR – Abril 2004
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El documento de Estrategia Global se basa en el informe N° 916 de 2003 de la consulta de Expertos FAO/OMS .
Las dietas poco saludables y la falta de actividad física son las principales causas de enfermedades cardiovasculares ,diabetes de tipo 2 y determinados tipos de cáncer.
MMR – Abril 2004
Relacionando...
Recomendaciones respecto de la alimentación: Limitar la ingesta de energía procedente de
grasa y sustituir las grasas saturadas y grasas trans por grasas insaturadas.
Aumentar el consumo de frutas , hortalizas,legumbres, cereales integrales y nueces.
Limitar la ingesta de azúcares libres. Limitar la ingesta de sodio (sal). Lograr equilibrio energético para controlar el
peso.
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Recomendaciones respecto de la actividad física:
Realizar al menos 30 minutos de actividad física regular de intensidad moderada la mayor parte de los días de la semana.
Fortalecer la musculatura y realizar entrenamiento para mantener el equilibrio a fin de reducir caídas y mejorar el estado funcional de personas de edad.
MMR – Abril 2004
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El desarrollo de políticas para introducir estas recomendaciones y lograr el objetivo debe surgir de acciones conjuntas de la OMS,los gobiernos individuales,la sociedad civil,las ONGs y el sector privado.
En el desarrollo de estas políticas debe tenerse en cuenta que :
No hay alimentos saludables y no saludables . Hay dietas saludables y dietas no saludables.
Todos los alimentos tienen lugar en una dieta saludable.
MMR – Abril 2004
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Políticas de precios y subsidios: La industria entiende que no es una forma adecuada de incentivar el consumo de alimentos considerados saludables.
La industria debe asumir el compromiso de desarrollar alimentos que faciliten a las personas lograr dietas saludables.
El etiquetado nutricional juega su rol brindando información a los consumidores.
La educación de los consumidores desde niños es fundamental para inculcarles hábitos saludables de vida.
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