rotulagem de alimentos

Agência Nacional

de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br

Rotulagem de alimentos

Gerência de Produtos Especiais – GPESP

Gerência Geral de Alimentos - GGALI

Agência Nacional


Referências

Decreto-Lei n. 986/69 Resolução RDC n. 21/01

Resolução RDC n. 259/2002 Resolução RDC n. 340/02 Resolução RDC n. 123/04

Portaria INMETRO n. 157/2002 Lei 10.674/2003

Decreto n. 4.680/03 Portaria MJ n. 2658/03

Instrução Normativa Interministerial n. 1/04

Agência Nacional


Decreto Lei n. 986/69, Capítulo III – Da Rotulagem: Artigo 13: Alimentos com corantes artificiais - declaração Colorido Artificialmente". Artigos 14, 15 e 16: Alimentos com aromas – vide Informe Técnico n. 26/07 Aromas naturais / idênticos aos naturais / artificiais e finalidade de uso no alimento (definir, reforçar e conferir aroma não específico)

Rotulagem de Alimentos

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Artigos 17 e 18: rotulagem de aditivos (uso doméstico ou industrial) – mesmas exigências da Resolução RDC n. 259/02. Artigo 21: denominações, designações, nomes geográficos, símbolos, figuras, desenhos ou indicações que possibilitem interpretação falsa, erro ou confusão quanto à origem, procedência, natureza, composição ou qualidade do alimento, ou que lhe atribuam qualidades ou características nutritivas superiores àquelas que realmente possuem.


Agência Nacional


Artigo 22: Não serão permitidas na rotulagem quaisquer indicações relativas à qualidade do alimento que não sejam as estabelecidas pela legislação em vigor. Artigo 23: As disposições de rotulagem se aplicam aos textos e matérias de propaganda de alimentos qualquer que seja o veículo utilizado para sua divulgação.


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Artigo 56: Excluem-se do disposto neste Decreto-lei os produtos com finalidade medicamentosa ou terapêutica, qualquer que seja a forma como se apresentem ou o modo como são ministrados.


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Rotulagem Geral de Alimentos

Resolução RDC n. 259/2002

Legislação harmonizada no Mercosul

Âmbito de Aplicação:

Todo alimento que seja

comercializado, qualquer que seja

sua origem, embalado na ausência

do cliente, e pronto para oferta ao

consumidor.

Agência Nacional



O que os rótulos de alimentos não devem conter?

Palavras ou qualquer representação gráfica que possa tornar a informação falsa, ou que possa induzir o consumidor ao erro.

Ex: Um repositor energético para atletas (a base de carboidratos) com marca “Amino max”.

Amino

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Atribuir propriedades que não possuam ou não possam ser demonstradas

Ex: Produtos com frase/marca sugerindo que seu consumo auxilia o emagrecimento ou mantém a pele mais saudável.

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Indicar que o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas ou aconselhar seu uso como estimulante, para melhorar a saúde, para prevenir doenças ou com ação curativa.

Ex: “... previne a osteoporose”

“... auxilia no tratamento do câncer”

Agência Nacional




Destacar a presença ou ausência de componentes que sejam próprios de alimentos de igual natureza.

Ex: “Óleo sem colesterol”

O certo é: ”Óleo sem colesterol,

como todo óleo vegetal”.

Agência Nacional



O que os rótulos devem conter

obrigatoriamente?

Denominação do produto

Lista de Ingredientes

Conteúdo Líquido

Identificação da Origem

Instruções de preparo, quando necessário

Prazo de Validade

Lote

Agência Nacional


Rotulagem Geral de Alimentos No painel principal deve constar:

a denominação de venda;

qualidade, pureza ou mistura, quando regulamentada;

conteúdo.

O uso da marca

é opcional.

Marca:

▪ denominação

consagrada

▪ nome fantasia

▪ nome de fábrica

▪ marca registrada

Denominação:

▪ conforme prevê o RT específico

▪ pode ser seguida de características

específicas do produto

Conteúdo

Qualidade

Agência Nacional



Informações obrigatórias:

Lista de Ingredientes

o Exceção: alimentos com um único ingrediente.

Exemplo: açúcar, farinha, erva-mate etc.

o Precedida da expressão "ingredientes:" ou "ingr.:“

o Os ingredientes devem constar em ordem decrescente de proporção.

o Aditivos: deve ser declarada a função principal e nome completo ou número INS, ou ambos.

Agência Nacional



Ingredientes: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal, cacau, carbonato de cálcio, açúcar invertido, sal, corante caramelo, estabilizante lecitina de soja, fermentos químicos: bicarbonato de amônio, bicarbonato de sódio, pirosfosfato, ácido de sódio, melhorador de farinha metabissulfito de sódio, aromatizantes.

• listar primeiro os ingredientes

• ordem decrescente de proporção

• listar os aditivos após os ingredientes

• declarar a função tecnológica

• agrupar por função

• ordem decrescente de proporção

Ex:

Bis

co

ito

de m

ais

en

a

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Rotulagem Geral de Alimentos Informações obrigatórias:

Conteúdo Líquido

o Portaria INMETRO n. 157/2002

o Painel principal

o Tamanho das letras não inferior a 1mm

Agência Nacional


Rotulagem Geral de Alimentos Informações obrigatórias:

Identificação da Origem

o Indicar: - Nome (razão social) do fabricante ou produtor

ou fracionador ou titular da marca

- Endereço completo

- País de origem e município

- No registro

o Deve ser utilizada uma das expressões:

“Fabricado em...” OU “Produto...” OU “Indústria...”

Agência Nacional




Instruções de preparo

o Quando necessário.

o Instruções sobre o modo apropriado de uso, incluindo reconstituição, descongelamento ou tratamento que deve ser dado pelo consumidor para o uso correto do produto.

o Instruções não devem ser ambíguas nem dar margem a falsas interpretações.

Agência Nacional




Prazo de Validade

o Dia e Mês: prazo de validade até 3 meses

o Mês e Ano: prazo de validade superior a 3 meses

o Vencimento em dezembro: basta indicar o ano, com a expressão "fim de ... (ano)“

Agência Nacional




Prazo de Validade

o Expressões previstas (devem vir acompanhadas do prazo de validade ou da indicação clara do local onde consta o prazo de validade :

- consumir antes de... - válido até...

- validade... - val:...

- vence... - vencimento...

- vto:... - venc:....

- consumir preferencialmente antes de...

Agência Nacional




Lote

o Impresso, gravado ou marcado de qualquer outro modo visível, legível e indelével

o Identificação do lote:

- Código chave precedido da letra "L“ ou

- Data de fabricação, embalagem ou de prazo de validade, sempre que indique, pelo menos, o dia e o mês ou o mês e o ano (nesta ordem).

Agência Nacional


Lei n. 10.674, de 16/05/2003

Produtos alimentícios industrializados devem conter nos rótulos e materiais de divulgação a advertência,

conforme o caso:

“Contém glúten” “Não contém glúten”


Agência Nacional



Os alimentos que contenham o corante tartrazina (INS 102) na sua composição deve declarar na lista de

ingredientes o nome desse corante extenso: “Tartrazina”


Agência Nacional



Na rotulagem dos Alimentos Irradiados, além dos dizeres exigidos para os alimentos em geral e específico do

alimento, deve constar no painel principal: "ALIMENTO TRATADO POR PROCESSO DE IRRADIAÇÃO", com as letras de tamanho não inferior a um terço (1/3) do da letra de

maior tamanho nos dizeres de rotulagem.


Agência Nacional


Decreto n.4.680/03 Instrução Normativa Interministerial n. 1/04

Portaria MJ n. 2658/03

Na rotulagem de alimentos e ingredientes alimentares

destinados ao consumo humano ou animal que contenham ou sejam produzidos a partir de organismos geneticamente modificados, com presença acima do limite de um por cento

do produto:

"(nome do produto) transgênico", "contém (nome do ingrediente ou ingredientes) transgênico(s)" ou "produto

produzido a partir de (nome do produto) transgênico".

Obrigatoriedade de constar o símbolo no painel principal


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Decreto n.4.680/03 Instrução Normativa Interministerial n. 1/04

Livre de transgênico:

Deve haver um alimento similar no mercado Comprovar a ausência de transgênico no produto

ou ingrediente alimentar (documento de certificação reconhecido por órgão competente)


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Informações adicionais

Podem ser exigidas em RT específicos


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Rotulagem Nutricional

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Rotulagem Nutricional Resoluções RDC n. 360 e 359/2003 -

Legislação harmonizada no Mercosul.

Toda descrição destinada a informar ao

consumidor sobre as propriedades

nutricionais de um alimento

Compreende:

o Declaração de valor energético /

nutrientes

o Declaração de propriedades nutricionais

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Resoluções RDC n. 360 e 359/2003 -

Legislação harmonizada no Mercosul.

Âmbito de Aplicação:

Todos alimentos produzidos e comercializados,

qualquer que seja sua origem, embalados na

ausência do cliente e prontos para oferta ao

consumidor

Os ingredientes e matérias-primas alimentares

para fins industriais não têm a obrigatoriedade

de declaração de informação nutricional.

Agência Nacional



Alimentos Dispensados da Rotulagem Nutricional:

Bebidas Alcoólicas

Especiarias

Aditivos alimentares

Águas destinadas ao consumo humano

Café, chá e outras ervas sem adição de

ingredientes

Vinagres

Sal

Agência Nacional



Alimentos Dispensados da Rotulagem Nutricional :

Alimentos preparados e embalados em restaurantes e estabelecimentos comerciais, prontos para o consumo

Produtos fracionados nos pontos de venda a varejo

Frutas, vegetais e carnes in natura, refrigerados e congelados

Alimentos com embalagens menores que 100 cm2

Agência Nacional



Nutrientes de declaração obrigatória:

Valor energético (kcal e kJ)

Carboidratos (g)

Proteínas (g)

Gorduras totais (g)

Gorduras saturadas (g)

Gorduras trans (g)

Fibras (g)

Sódio (mg)

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Rotulagem Nutricional Nutrientes de declaração obrigatória:

Aqueles exigidos por Regulamentos Técnicos Específicos

Aquele sobre o qual se faça reivindicação nutricional / Declaração de propriedades nutricionais

Nutrientes de declaração optativa:

Vitaminas e minerais (≥ 5% da IDR por porção)

Outros nutrientes

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Apresentação da Rotulagem Nutricional:

Deve seguir os modelos estabelecidos.

A informação nutricional deve ser expressa por porção (ml/mg/l/g), medida caseira e o percentual de Valor Diário (% VD).

Adicionalmente, pode ser expressa por 100 g/ml.

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Agência Nacional



Um alto %VD indica que o produto apresenta alto teor de determinado nutriente e vice-versa.

Para ter uma alimentação mais saudável dê preferência a:

Produtos com baixo %VD para gorduras saturadas, gorduras trans e sódio;

Produto com alto %VD para fibras alimentares.

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Declaração Simplificada

Amido de Milho INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porção de 20 g (1 colher de sopa)

Quantidade por porção

% VD(*)

Valor Energético

70 kcal = 293 kJ 4 %

Carboidratos 18 g 6%

Não contém quantidades significativas de proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio

* Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 Kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

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Modelo de Rótulo Vertical A

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Modelo de Rótulo Vertical B

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Modelo de Rótulo Linear

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Dúvidas sobre Diet e Light

Diet Light

Alguns alimentos com modificações no conteúdo de proteínas, carboidratos e outros nutriente ou valor energético para atender às necessidades de pessoas em condições fisiológicas e metabólicas específicas.

Alimentos que apresentam a quantidade de algum nutriente ou de valor energético baixa ou reduzida (quando comparado a outro alimento).

Agência Nacional


Light

Um tipo de Informação Nutricional Complementar

Portaria n. 27/98

Diet

Alguns alimentos para fins especiais

Portaria n. 29/98


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Importante:

Tanto alimentos Diet quanto Light não têm necessariamente o conteúdo de açúcares ou

energia reduzido ou baixo.

Produtos Diet ou Light podem ter alteradas as quantidades de gorduras, proteínas, sódio,

açúcares, entre outros.

POR ISSO É MUITO IMPORTANTE A LEITURA DOS RÓTULOS!

(lista de ingredientes, informação nutricional, frases de advertência etc.)

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Um alimento pode ser Light (baixo teor ou reduzido)

em:

Valor energético

Açúcares

Gorduras Totais

Gorduras Saturadas

Colesterol

Sódio

Agência Nacional



Alimentos que utilizam o termo Diet são conhecidos como alimentos para fins

especiais.

Algumas categorias de alimentos para fins especiais podem utilizar o termo Diet:

Alimentos para dietas com restrição de

nutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras, sódio)

Alimentos para ingestão controla de açúcares

Alimentos para controle de peso

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Dicas de rotulagem para portadores de doenças

Diabetes Mellitus Pressão Alta

Colesterol Alto Triglicerídeo Alto

Doença Celíaca

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A rotulagem nutricional tem o

potencial para auxiliar os

consumidores a escolher uma

dieta mais saudável:

Parte de uma estratégia maior.

Educação do consumidor.

Mais pesquisas para avaliar o

impacto.

Maior fiscalização (todos).


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